{"content_id":"2kmsagvkmm","slug":"salted-cabbage-delivery-storage-washing-criteria","locale":"es","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Base de conocimiento","title":"Col china salada: conservación y lavado para kimchi","summary":"El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica de Corea recomienda usar la col china salada el mismo día en que se recibe. Para decidir si lavarla, hay que tener en cuenta las indicaciones del producto y las condiciones reales de conservación. Si se ha conservado a temperatura ambiente durante al menos 1 día, se recomienda lavarla.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"Equipo editorial de Injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica de Corea recomienda usar la col china salada el mismo día en que se recibe.","La recomendación de lavarla si se ha conservado a temperatura ambiente durante al menos 1 día no debe aplicarse sin más a la conservación en frío.","El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica de Corea advierte que lavarla demasiado puede estropear la col y aconseja no lavarla más de 3 veces.","El tiempo que puede conservarse en frío y cómo eliminar el exceso de agua deben consultarse en las indicaciones de cada producto.","Lavar la col que parece haberse estropeado no vuelve a hacerla segura."],"content_markdown":"Se recomienda usar la col china salada **el mismo día en que se recibe**. La decisión de lavarla depende de las indicaciones del producto y de las condiciones reales de conservación. Si ha estado a temperatura ambiente durante al menos 1 día, se recomienda lavarla. Si se aplaza la preparación del kimchi, hay que comprobar las condiciones de refrigeración de cada producto.\n\nEl número de lavados y las condiciones de conservación se basan en las indicaciones del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de octubre de 2015 y noviembre de 2019.\n\n## Qué comprobar justo después de la entrega\n\nPrimero hay que comprobar el estado del envase y la información de la etiqueta. La col china salada se sala, se lava y se escurre. Algunos productos indican que pueden usarse sin lavarlos de nuevo. La [guía del Ministerio sobre el uso de la col china salada](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730) también distingue entre los distintos tratamientos del producto.\n\n| Qué comprobar | En qué fijarse |\n| --- | --- |\n| Envase interior | Roturas, cierre defectuoso o fugas del contenido |\n| Indicaciones de conservación | Si requiere refrigeración, temperatura indicada y plazo de uso |\n| Instrucciones de uso | Si ya se ha lavado y escurrido, y cómo hacer cualquier paso adicional |\n| Información del producto | Fechas indicadas, como las de elaboración y envasado, y datos de contacto del fabricante |\n| Estado de la entrega | Hora de entrega, hora de recepción efectiva y posibles retrasos |\n\nSi el producto indica que debe refrigerarse, hay que comprobar sus condiciones de conservación en cuanto llegue. Si se sospecha que algo no está bien, se debe dejar de usar y avisar al vendedor. No hay que probarlo para decidir si es seguro. Este principio también figura en la [guía del USDA sobre la seguridad de los alimentos enviados a domicilio](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety).\n\n## Condiciones de conservación de la col china salada\n\nPara decidir qué hacer, importan más la temperatura real de conservación y el tiempo transcurrido que la fecha prevista para preparar el kimchi. El Ministerio recomienda usarla el día en que se recibe, porque las bacterias coliformes pueden aumentar si se deja a temperatura ambiente durante al menos 1 día.\n\n| Situación | Criterio que debe aplicarse |\n| --- | --- |\n| Uso el día de la recepción | Consultar las instrucciones del producto sobre el lavado adicional y la eliminación del agua |\n| Conservación refrigerada hasta el día siguiente | Comprobar la temperatura de conservación y el plazo de uso de ese producto |\n| Conservación a temperatura ambiente durante al menos 1 día | Seguir la recomendación de lavado del Ministerio |\n| Lugar o tiempo de conservación desconocidos | Comprobar si puede usarse antes de lavarlo |\n| Sospecha de deterioro | No mezclarlo con los condimentos y dejar de usarlo |\n\nEsta clasificación organiza por condiciones las [indicaciones de 2019 del Ministerio para el uso seguro de la col china salada](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377). Esas indicaciones no establecen un número de días de refrigeración común para todos los productos. Por tanto, no hay base para asignarles a todos el mismo plazo de conservación.\n\nLos productos que indican condiciones de refrigeración deben conservarse conforme a ellas. Que un balcón o una entrada parezcan frescos no sustituye la refrigeración. El Ministerio también indica que se siga el método de conservación señalado en el producto. Esta indicación se basa en los consejos de conservación de alimentos del [número de noviembre de 2024 de 열린마루](https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf).\n\n## Cómo comparar las indicaciones del vendedor con las del Ministerio\n\nHay que leer ambas indicaciones teniendo en cuenta a qué condiciones se aplican. Las instrucciones del vendedor explican si ese producto se ha lavado y escurrido. Las directrices del Ministerio también abarcan las condiciones de conservación después de la compra.\n\n1. Comprobar si el producto está pensado para usarse sin un lavado adicional.\n2. Comprobar las condiciones de conservación indicadas por el vendedor.\n3. Compararlas con las condiciones en las que se ha conservado realmente.\n4. Si las indicaciones y la situación real no coinciden, consultar al vendedor e informarle de cómo se ha conservado.\n\nEsta comparación permite entender por qué difieren las indicaciones. Que la col se haya lavado en la fábrica no demuestra en qué condiciones se ha conservado después de la entrega. Por tanto, la indicación de que ya está lavada no basta para descartar un nuevo lavado en todas las situaciones.\n\n## Número de lavados y forma de lavar la col china salada\n\nEl método indicado por el Ministerio consiste en lavarla suavemente y después enjuagarla con agua. No consiste en dejarla mucho tiempo en remojo ni en frotarla repetidamente. Un lavado excesivo puede estropear la col.\n\nEl Ministerio incluye la siguiente frase en «Use la col china salada de forma segura durante la temporada de preparación del kimchi»:\n\n\u003e Es preferible no lavarla más de 3 veces.\n\nSegún las [indicaciones del Ministerio de 2015](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730), los pasos son los siguientes:\n\n1. Sumergir la col en agua.\n2. Frotar suavemente con los dedos la zona de la raíz y entre las hojas.\n3. Enjuagarla 2 veces con agua.\n\nEsta secuencia incluye el lavado inicial. No significa que haya que enjuagarla 3 veces más después de lavarla por primera vez. Tampoco debe interpretarse la recomendación de lavado como una forma de devolver a su estado original un alimento deteriorado.\n\n## Por qué escurrirla después de enjuagarla\n\nEscurrirla reduce el agua innecesaria que se mezclaría con los condimentos. Si queda mucha agua, cambia la consistencia de la mezcla. La [guía sencilla para preparar kimchi](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01) de la Administración de Desarrollo Rural también parte de una col ya escurrida.\n\nSi el producto ya se ha escurrido, primero hay que comprobar si necesita algún paso adicional. Es difícil fijar un tiempo de escurrido aplicable a todos los productos, porque varían la cantidad de agua que conservan y el volumen de trabajo.\n\n- Comprobar por separado si hay que lavarla y si hay que escurrirla más.\n- Usar un escurridor limpio y un recipiente apto para alimentos.\n- Una vez escurrida, seguir las instrucciones del producto para los pasos siguientes.\n- No considerar que dejarla extendida mucho tiempo a temperatura ambiente sea una forma de conservarla.\n\n## Tiempo entre la entrega y la recepción efectiva\n\nEl tiempo de conservación no empieza a contarse solo cuando se mete la caja en casa. También hay que tener en cuenta cuánto tiempo estuvo delante de la puerta después de la entrega. Este criterio aplica los principios de control de temperatura de los alimentos enviados a domicilio.\n\n| Qué anotar | Para qué sirve |\n| --- | --- |\n| Hora de entrega | Comprobar cuánto tiempo estuvo fuera de casa |\n| Hora de recepción efectiva | Distinguir cuándo se pudo comprobar directamente su estado |\n| Lugar de conservación tras la recepción | Comprobar si se refrigeró |\n| Momento previsto de uso | Comprobar si se ajusta a las instrucciones del producto |\n\nLas fotos ayudan a explicar al vendedor el estado del envase. Sin embargo, una foto por sí sola no permite determinar si hay contaminación microbiana. Que el olor y el aspecto sean normales tampoco demuestra que el producto sea seguro. Esta limitación se basa en la [explicación del USDA sobre la seguridad de los alimentos refrigerados](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration).\n\n## Diferencia entre el origen, el peso y los criterios de uso\n\nEl lugar de origen y el peso del envase no sustituyen las condiciones de conservación y lavado. No se puede decidir cómo usar el producto solo por nombres de regiones como 괴산·해남. También en el caso de un producto de 20 kg de col china salada hay que consultar las instrucciones del fabricante.\n\n| Información del producto | Qué comprobar por separado |\n| --- | --- |\n| Zona de producción y origen | Fabricante real e instrucciones de uso del producto |\n| Descripción del proceso de lavado | Condiciones para un lavado adicional después de la entrega |\n| Peso del envase | Espacio disponible en el frigorífico y cantidad que se puede preparar |\n| Entrega con fecha fijada | Si se trata de la fecha de envío o de la fecha prevista de recepción |\n| Producto que incluye condimentos | Cómo conservar por separado la col y los condimentos |\n| Precio de venta | Si se compara el mismo peso y si incluye los gastos de envío |\n\nLa cantidad de condimentos depende de la mezcla del producto comprado. No hay motivo para aplicar sin más las proporciones de otro vendedor. Antes de preparar el kimchi, conviene consultar las instrucciones tanto de la col como de los condimentos.\n\n## Preguntas frecuentes\n\n### ¿Hay que volver a lavarla el día en que se recibe?\n\nNo es necesario volver a lavar todos los productos. Algunos están pensados para usarse sin un lavado adicional. También hay que comprobar si las condiciones reales de conservación coinciden con las indicaciones del producto.\n\n### ¿Siempre hay que lavarla si se usa al día siguiente?\n\nLa condición indicada por el Ministerio es haberla conservado a temperatura ambiente durante al menos 1 día. No se decide solo por el hecho de que sea el día siguiente. Si se ha refrigerado, hay que consultar las instrucciones de uso del producto.\n\n### ¿Puede dejarse a temperatura ambiente porque está salada?\n\nEstar salada no significa que pueda conservarse a temperatura ambiente. El Ministerio advierte de que las bacterias coliformes pueden aumentar durante la conservación a temperatura ambiente. Hay que seguir las condiciones de conservación indicadas en el producto.\n\n### ¿Escurrirla prolonga el plazo de conservación?\n\nEscurrirla no justifica ampliar el plazo de conservación. Es un paso de preparación para mezclarla con los condimentos. El plazo de uso debe consultarse por separado en la etiqueta del producto.\n\n### ¿Puede usarse si huele bien?\n\nEl olor por sí solo no permite determinar si es segura. También hay que comprobar el estado del envase y cómo se ha conservado. Si se sospecha que algo no está bien, no hay que probar el producto para comprobarlo.","content_html":"\u003cp\u003eSe recomienda usar la col china salada \u003cstrong\u003eel mismo día en que se recibe\u003c/strong\u003e. La decisión de lavarla depende de las indicaciones del producto y de las condiciones reales de conservación. Si ha estado a temperatura ambiente durante al menos 1 día, se recomienda lavarla. Si se aplaza la preparación del kimchi, hay que comprobar las condiciones de refrigeración de cada producto.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEl número de lavados y las condiciones de conservación se basan en las indicaciones del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de octubre de 2015 y noviembre de 2019.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#qu%C3%A9-comprobar-justo-despu%C3%A9s-de-la-entrega\" class=\"anchor\" id=\"qué-comprobar-justo-después-de-la-entrega\"\u003e\u003c/a\u003eQué comprobar justo después de la entrega\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrimero hay que comprobar el estado del envase y la información de la etiqueta. La col china salada se sala, se lava y se escurre. Algunos productos indican que pueden usarse sin lavarlos de nuevo. La \u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003eguía del Ministerio sobre el uso de la col china salada\u003c/a\u003e también distingue entre los distintos tratamientos del producto.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQué comprobar\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eEn qué fijarse\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eEnvase interior\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"En qué fijarse\"\u003eRoturas, cierre defectuoso o fugas del contenido\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eIndicaciones de conservación\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"En qué fijarse\"\u003eSi requiere refrigeración, temperatura indicada y plazo de uso\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eInstrucciones de uso\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"En qué fijarse\"\u003eSi ya se ha lavado y escurrido, y cómo hacer cualquier paso adicional\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eInformación del producto\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"En qué fijarse\"\u003eFechas indicadas, como las de elaboración y envasado, y datos de contacto del fabricante\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eEstado de la entrega\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"En qué fijarse\"\u003eHora de entrega, hora de recepción efectiva y posibles retrasos\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eSi el producto indica que debe refrigerarse, hay que comprobar sus condiciones de conservación en cuanto llegue. Si se sospecha que algo no está bien, se debe dejar de usar y avisar al vendedor. No hay que probarlo para decidir si es seguro. Este principio también figura en la \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety\"\u003eguía del USDA sobre la seguridad de los alimentos enviados a domicilio\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#condiciones-de-conservaci%C3%B3n-de-la-col-china-salada\" class=\"anchor\" id=\"condiciones-de-conservación-de-la-col-china-salada\"\u003e\u003c/a\u003eCondiciones de conservación de la col china salada\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara decidir qué hacer, importan más la temperatura real de conservación y el tiempo transcurrido que la fecha prevista para preparar el kimchi. El Ministerio recomienda usarla el día en que se recibe, porque las bacterias coliformes pueden aumentar si se deja a temperatura ambiente durante al menos 1 día.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituación\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCriterio que debe aplicarse\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eUso el día de la recepción\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Criterio que debe aplicarse\"\u003eConsultar las instrucciones del producto sobre el lavado adicional y la eliminación del agua\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eConservación refrigerada hasta el día siguiente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Criterio que debe aplicarse\"\u003eComprobar la temperatura de conservación y el plazo de uso de ese producto\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eConservación a temperatura ambiente durante al menos 1 día\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Criterio que debe aplicarse\"\u003eSeguir la recomendación de lavado del Ministerio\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eLugar o tiempo de conservación desconocidos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Criterio que debe aplicarse\"\u003eComprobar si puede usarse antes de lavarlo\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eSospecha de deterioro\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Criterio que debe aplicarse\"\u003eNo mezclarlo con los condimentos y dejar de usarlo\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eEsta clasificación organiza por condiciones las \u003ca href=\"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377\"\u003eindicaciones de 2019 del Ministerio para el uso seguro de la col china salada\u003c/a\u003e. Esas indicaciones no establecen un número de días de refrigeración común para todos los productos. Por tanto, no hay base para asignarles a todos el mismo plazo de conservación.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eLos productos que indican condiciones de refrigeración deben conservarse conforme a ellas. Que un balcón o una entrada parezcan frescos no sustituye la refrigeración. El Ministerio también indica que se siga el método de conservación señalado en el producto. Esta indicación se basa en los consejos de conservación de alimentos del \u003ca href=\"https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf\"\u003enúmero de noviembre de 2024 de 열린마루\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#c%C3%B3mo-comparar-las-indicaciones-del-vendedor-con-las-del-ministerio\" class=\"anchor\" id=\"cómo-comparar-las-indicaciones-del-vendedor-con-las-del-ministerio\"\u003e\u003c/a\u003eCómo comparar las indicaciones del vendedor con las del Ministerio\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eHay que leer ambas indicaciones teniendo en cuenta a qué condiciones se aplican. Las instrucciones del vendedor explican si ese producto se ha lavado y escurrido. Las directrices del Ministerio también abarcan las condiciones de conservación después de la compra.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eComprobar si el producto está pensado para usarse sin un lavado adicional.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eComprobar las condiciones de conservación indicadas por el vendedor.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCompararlas con las condiciones en las que se ha conservado realmente.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi las indicaciones y la situación real no coinciden, consultar al vendedor e informarle de cómo se ha conservado.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eEsta comparación permite entender por qué difieren las indicaciones. Que la col se haya lavado en la fábrica no demuestra en qué condiciones se ha conservado después de la entrega. Por tanto, la indicación de que ya está lavada no basta para descartar un nuevo lavado en todas las situaciones.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#n%C3%BAmero-de-lavados-y-forma-de-lavar-la-col-china-salada\" class=\"anchor\" id=\"número-de-lavados-y-forma-de-lavar-la-col-china-salada\"\u003e\u003c/a\u003eNúmero de lavados y forma de lavar la col china salada\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl método indicado por el Ministerio consiste en lavarla suavemente y después enjuagarla con agua. No consiste en dejarla mucho tiempo en remojo ni en frotarla repetidamente. Un lavado excesivo puede estropear la col.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Ministerio incluye la siguiente frase en «Use la col china salada de forma segura durante la temporada de preparación del kimchi»:\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eEs preferible no lavarla más de 3 veces.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eSegún las \u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003eindicaciones del Ministerio de 2015\u003c/a\u003e, los pasos son los siguientes:\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSumergir la col en agua.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eFrotar suavemente con los dedos la zona de la raíz y entre las hojas.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eEnjuagarla 2 veces con agua.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eEsta secuencia incluye el lavado inicial. No significa que haya que enjuagarla 3 veces más después de lavarla por primera vez. Tampoco debe interpretarse la recomendación de lavado como una forma de devolver a su estado original un alimento deteriorado.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#por-qu%C3%A9-escurrirla-despu%C3%A9s-de-enjuagarla\" class=\"anchor\" id=\"por-qué-escurrirla-después-de-enjuagarla\"\u003e\u003c/a\u003ePor qué escurrirla después de enjuagarla\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEscurrirla reduce el agua innecesaria que se mezclaría con los condimentos. Si queda mucha agua, cambia la consistencia de la mezcla. La \u003ca href=\"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01\"\u003eguía sencilla para preparar kimchi\u003c/a\u003e de la Administración de Desarrollo Rural también parte de una col ya escurrida.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eSi el producto ya se ha escurrido, primero hay que comprobar si necesita algún paso adicional. Es difícil fijar un tiempo de escurrido aplicable a todos los productos, porque varían la cantidad de agua que conservan y el volumen de trabajo.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprobar por separado si hay que lavarla y si hay que escurrirla más.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eUsar un escurridor limpio y un recipiente apto para alimentos.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eUna vez escurrida, seguir las instrucciones del producto para los pasos siguientes.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eNo considerar que dejarla extendida mucho tiempo a temperatura ambiente sea una forma de conservarla.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#tiempo-entre-la-entrega-y-la-recepci%C3%B3n-efectiva\" class=\"anchor\" id=\"tiempo-entre-la-entrega-y-la-recepción-efectiva\"\u003e\u003c/a\u003eTiempo entre la entrega y la recepción efectiva\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl tiempo de conservación no empieza a contarse solo cuando se mete la caja en casa. También hay que tener en cuenta cuánto tiempo estuvo delante de la puerta después de la entrega. Este criterio aplica los principios de control de temperatura de los alimentos enviados a domicilio.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQué anotar\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePara qué sirve\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003eHora de entrega\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué sirve\"\u003eComprobar cuánto tiempo estuvo fuera de casa\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003eHora de recepción efectiva\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué sirve\"\u003eDistinguir cuándo se pudo comprobar directamente su estado\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003eLugar de conservación tras la recepción\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué sirve\"\u003eComprobar si se refrigeró\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003eMomento previsto de uso\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué sirve\"\u003eComprobar si se ajusta a las instrucciones del producto\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eLas fotos ayudan a explicar al vendedor el estado del envase. Sin embargo, una foto por sí sola no permite determinar si hay contaminación microbiana. Que el olor y el aspecto sean normales tampoco demuestra que el producto sea seguro. Esta limitación se basa en la \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration\"\u003eexplicación del USDA sobre la seguridad de los alimentos refrigerados\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#diferencia-entre-el-origen-el-peso-y-los-criterios-de-uso\" class=\"anchor\" id=\"diferencia-entre-el-origen-el-peso-y-los-criterios-de-uso\"\u003e\u003c/a\u003eDiferencia entre el origen, el peso y los criterios de uso\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl lugar de origen y el peso del envase no sustituyen las condiciones de conservación y lavado. No se puede decidir cómo usar el producto solo por nombres de regiones como 괴산·해남. También en el caso de un producto de 20 kg de col china salada hay que consultar las instrucciones del fabricante.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eInformación del producto\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eQué comprobar por separado\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información del producto\"\u003eZona de producción y origen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar por separado\"\u003eFabricante real e instrucciones de uso del producto\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información del producto\"\u003eDescripción del proceso de lavado\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar por separado\"\u003eCondiciones para un lavado adicional después de la entrega\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información del producto\"\u003ePeso del envase\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar por separado\"\u003eEspacio disponible en el frigorífico y cantidad que se puede preparar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información del producto\"\u003eEntrega con fecha fijada\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar por separado\"\u003eSi se trata de la fecha de envío o de la fecha prevista de recepción\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información del producto\"\u003eProducto que incluye condimentos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar por separado\"\u003eCómo conservar por separado la col y los condimentos\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información del producto\"\u003ePrecio de venta\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar por separado\"\u003eSi se compara el mismo peso y si incluye los gastos de envío\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eLa cantidad de condimentos depende de la mezcla del producto comprado. No hay motivo para aplicar sin más las proporciones de otro vendedor. Antes de preparar el kimchi, conviene consultar las instrucciones tanto de la col como de los condimentos.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#preguntas-frecuentes\" class=\"anchor\" id=\"preguntas-frecuentes\"\u003e\u003c/a\u003ePreguntas frecuentes\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#hay-que-volver-a-lavarla-el-d%C3%ADa-en-que-se-recibe\" class=\"anchor\" id=\"hay-que-volver-a-lavarla-el-día-en-que-se-recibe\"\u003e\u003c/a\u003e¿Hay que volver a lavarla el día en que se recibe?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo es necesario volver a lavar todos los productos. Algunos están pensados para usarse sin un lavado adicional. También hay que comprobar si las condiciones reales de conservación coinciden con las indicaciones del producto.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#siempre-hay-que-lavarla-si-se-usa-al-d%C3%ADa-siguiente\" class=\"anchor\" id=\"siempre-hay-que-lavarla-si-se-usa-al-día-siguiente\"\u003e\u003c/a\u003e¿Siempre hay que lavarla si se usa al día siguiente?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa condición indicada por el Ministerio es haberla conservado a temperatura ambiente durante al menos 1 día. No se decide solo por el hecho de que sea el día siguiente. Si se ha refrigerado, hay que consultar las instrucciones de uso del producto.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#puede-dejarse-a-temperatura-ambiente-porque-est%C3%A1-salada\" class=\"anchor\" id=\"puede-dejarse-a-temperatura-ambiente-porque-está-salada\"\u003e\u003c/a\u003e¿Puede dejarse a temperatura ambiente porque está salada?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstar salada no significa que pueda conservarse a temperatura ambiente. El Ministerio advierte de que las bacterias coliformes pueden aumentar durante la conservación a temperatura ambiente. Hay que seguir las condiciones de conservación indicadas en el producto.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#escurrirla-prolonga-el-plazo-de-conservaci%C3%B3n\" class=\"anchor\" id=\"escurrirla-prolonga-el-plazo-de-conservación\"\u003e\u003c/a\u003e¿Escurrirla prolonga el plazo de conservación?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eEscurrirla no justifica ampliar el plazo de conservación. Es un paso de preparación para mezclarla con los condimentos. El plazo de uso debe consultarse por separado en la etiqueta del producto.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#puede-usarse-si-huele-bien\" class=\"anchor\" id=\"puede-usarse-si-huele-bien\"\u003e\u003c/a\u003e¿Puede usarse si huele bien?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl olor por sí solo no permite determinar si es segura. También hay que comprobar el estado del envase y cómo se ha conservado. Si se sospecha que algo no está bien, no hay que probar el producto para comprobarlo.\u003c/p\u003e\n","tags":["Hábitos alimentarios","Compra de alimentos","Almacenamiento de alimentos"],"faqs":[{"question":"¿Hay que volver a lavar la col china salada el día que se recibe?","answer":"Hay productos que se pueden usar sin volver a lavarlos. Hay que comprobar las indicaciones del producto y las condiciones reales de entrega y conservación."},{"question":"¿Qué hacer con la col china que ha permanecido a temperatura ambiente durante al menos un día?","answer":"El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos recomienda lavarla antes de usarla si se ha conservado a temperatura ambiente durante al menos 1 día. Sin embargo, eso no significa que haya que lavar y usar un producto si se sospecha que está en mal estado."},{"question":"¿Cuántos días se puede usar si se guarda en el refrigerador?","answer":"Las indicaciones citadas del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos no establecen un plazo de conservación en el refrigerador válido para todos los productos. Hay que consultarlo en la etiqueta del producto y las indicaciones del fabricante."},{"question":"¿Lavarla 3 veces significa enjuagarla 3 veces más?","answer":"Se refiere al lavado inicial y a los enjuagues. El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos indica que se frote suavemente al lavarla y después se enjuague 2 veces con agua."},{"question":"¿Cuántas horas hay que dejarla escurrir?","answer":"Como el grado de escurrido varía de un producto a otro, es difícil fijar un tiempo para todos. Hay que consultar las indicaciones del producto para saber si es necesario quitarle más agua y cómo hacerlo."},{"question":"¿Puede un balcón fresco sustituir al refrigerador?","answer":"No basta con que parezca fresco para considerar que cumple las condiciones de refrigeración del producto. Hay que mantener las condiciones de conservación indicadas."},{"question":"¿Qué hay que comprobar si el envase tiene fugas o se retrasa la entrega?","answer":"Hay que registrar los daños del envase, la hora en que se dio por completada la entrega y la hora en que se recibió realmente el producto. Lo primero es dejar de usarlo y comunicar su estado al vendedor para que lo compruebe."},{"question":"¿Cambia el número de lavados según la zona de producción o el peso del envase?","answer":"No se puede determinar el número de lavados solo por el nombre de la zona de producción o el peso del envase. Los criterios para decidir son las indicaciones de uso del fabricante y las condiciones de conservación después de recibir el producto."}],"sources":[{"url":"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730","title":"Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos, Durante la temporada de preparación del kimchi para el invierno, use la col china en salmuera de forma segura, 27 de octubre de 2015","type":"source"},{"url":"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377","title":"Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos, Consejos útiles para usar de forma segura la col china en salmuera durante la temporada de preparación del kimchi para el invierno, 13 de noviembre de 2019, incluido en KDI","type":"source"},{"url":"https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf","title":"Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos, 열린마루, número de noviembre de 2024, Precauciones al conservar los alimentos","type":"source"},{"url":"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01","title":"Administración de Desarrollo Rural, 농식품 올바로, Kimchi especial, Método sencillo para preparar kimchi para el invierno","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety","title":"USDA FSIS, Mail Order Food Safety","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration","title":"USDA FSIS, Refrigeration \u0026 Food Safety","type":"source"}],"images":[{"id":1995,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzA3MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--04ea71ca0027b4575eb8413ad19e89d5faa7d0b2/ai-4ffd0d17.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"여성이 싱크대 옆 채반에서 절임배추 잎을 살피고, 열린 냉장고에는 포장된 배추가 보인다.","caption":"세척 여부는 제품 안내와 실제 보관 조건을 함께 고려해 판단해야 한다.","description":null},"en":{"alt":"A woman checks salted napa cabbage leaves in a colander beside the sink, with bagged cabbage in an open fridge.","caption":"Whether to wash salted cabbage depends on the product instructions and how it was stored.","description":null},"ja":{"alt":"女性がシンク脇のざるで塩漬け白菜の葉を確かめ、開いた冷蔵庫には袋入りの白菜が並ぶ。","caption":"洗うかどうかは、製品の案内と実際の保管状況を踏まえて判断する。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer revisa las hojas de col china salada en un colador junto al fregadero; hay más col en bolsas en la nevera abierta.","caption":"La decisión de lavarla debe tener en cuenta las instrucciones del producto y cómo se conservó.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan memeriksa daun sawi putih asin di saringan dekat wastafel; sisanya terbungkus di kulkas terbuka.","caption":"Keputusan untuk mencucinya harus mempertimbangkan petunjuk produk dan kondisi penyimpanannya.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher examina folhas de acelga salgada num escorredor junto à pia; há mais acelga ensacada na geladeira aberta.","caption":"A decisão de lavar deve considerar as instruções do produto e as condições de armazenamento.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子在水槽旁的瀝水籃中查看鹽漬大白菜葉，打開的冰箱裡放著袋裝大白菜。","caption":"是否清洗，應綜合產品說明與實際保存情況判斷。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau prüft Blätter von gesalzenem Chinakohl im Sieb an der Spüle; weiterer Kohl liegt verpackt im offenen Kühlschrank.","caption":"Ob der Kohl gewaschen werden sollte, hängt von den Produkthinweisen und der tatsächlichen Lagerung ab.","description":null}}},{"id":1996,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzA3MTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--3fad9d07cc07fbda7184b6e5c3115ff5152aeb83/ai-cd40163c.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"현관에서 남성이 찢어진 비닐 포장과 젖은 상자가 드러난 절임배추 배송 상자를 살펴본다.","caption":"변질이 의심되는 절임배추는 세척해도 다시 안전해지지 않는다.","description":null},"en":{"alt":"A man examines a box of salted napa cabbage with torn inner packaging and a wet carton.","caption":"Washing cannot make salted cabbage safe again if spoilage is suspected.","description":null},"ja":{"alt":"男性が、内袋が破れ段ボールが濡れた塩漬け白菜の配送箱を確かめている。","caption":"傷みが疑われる塩漬け白菜は、洗っても安全な状態には戻らない。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre revisa una caja de col china salada con la bolsa interior rota y el cartón mojado.","caption":"Lavar la col china salada no la vuelve segura si se sospecha que está estropeada.","description":null},"id":{"alt":"Seorang pria memeriksa kotak sawi putih asin dengan kemasan dalam robek dan kardus basah.","caption":"Mencuci sawi putih asin tidak membuatnya aman kembali jika diduga telah rusak.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem examina uma caixa de acelga salgada com a embalagem interna rasgada e o papelão molhado.","caption":"Lavar a acelga salgada não a torna segura novamente se houver suspeita de deterioração.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名男子查看送達的鹽漬大白菜，內袋破損，紙箱也已受潮。","caption":"若懷疑鹽漬大白菜已變質，清洗也無法使其重新變得安全。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann prüft einen Karton mit gesalzenem Chinakohl, dessen Innenbeutel gerissen und dessen Karton nass ist.","caption":"Waschen macht gesalzenen Chinakohl bei Verdacht auf Verderb nicht wieder sicher.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-21T01:16:56+09:00","updated_at":"2026-10-21T01:16:56+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/es/articles/salted-cabbage-delivery-storage-washing-criteria"}