{"content_id":"2kmsagvkmm","slug":"salted-cabbage-delivery-storage-washing-criteria","locale":"id","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Basis Pengetahuan","title":"Sawi Putih Asin: Simpan usai Dikirim, Cuci sebelum Kimjang","summary":"Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea menganjurkan agar sawi putih asin digunakan pada hari diterima. Keputusan untuk mencucinya perlu mempertimbangkan petunjuk produk dan kondisi penyimpanan yang sebenarnya. Pencucian dianjurkan jika disimpan pada suhu ruang selama 1 hari atau lebih.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea menganjurkan agar sawi putih asin digunakan pada hari diterima.","Anjuran mencuci sawi putih asin yang disimpan pada suhu ruang selama 1 hari atau lebih tidak boleh langsung diterapkan pada sawi putih asin yang disimpan di kulkas.","Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea menyarankan agar sawi putih asin tidak dicuci lebih dari 3 kali karena pencucian berlebihan dapat merusaknya.","Lama penyimpanan di kulkas yang diperbolehkan dan cara menghilangkan sisa air perlu diperiksa pada petunjuk masing-masing produk.","Mencuci bukan cara untuk membuat sawi putih yang diduga sudah rusak menjadi aman kembali."],"content_markdown":"Sawi putih yang diasinkan disarankan digunakan **pada hari diterima**. Perlu tidaknya mencuci ditentukan berdasarkan petunjuk produk dan kondisi penyimpanan yang sebenarnya. Jika disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari, sawi putih disarankan untuk dicuci. Jika pembuatan kimchi ditunda, periksa ketentuan penyimpanan di lemari es untuk produk tersebut.\n\nJumlah pencucian dan ketentuan penyimpanan didasarkan pada panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea terbitan Oktober 2015 dan November 2019.\n\n## Hal yang perlu diperiksa segera setelah pengiriman\n\nPeriksa kondisi kemasan dan label produk terlebih dahulu. Sawi putih yang diasinkan adalah sawi putih yang telah diberi garam, lalu dicuci dan ditiriskan. Ada produk yang petunjuknya menyatakan bahwa produk dapat digunakan tanpa dicuci lagi. [Panduan penggunaan sawi putih yang diasinkan](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730) dari Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea juga membedakan kondisi pengolahan produk.\n\n| Hal yang diperiksa | Yang perlu diperiksa |\n| --- | --- |\n| Kemasan bagian dalam | Apakah ada sobekan, segel yang tidak rapat, atau isi yang bocor |\n| Petunjuk penyimpanan | Keharusan menyimpan di lemari es, suhu yang ditetapkan, dan jangka waktu penggunaan |\n| Petunjuk penggunaan | Apakah pencucian dan penirisan sudah selesai, serta cara melakukan langkah tambahan |\n| Informasi produk | Tanggal yang tercantum, seperti tanggal produksi dan pengemasan, serta kontak produsen |\n| Kondisi pengiriman | Waktu pengiriman selesai, waktu produk benar-benar diterima, dan apakah terjadi keterlambatan |\n\nUntuk produk yang berlabel harus disimpan di lemari es, segera periksa kondisi penyimpanannya setelah tiba. Jika ada dugaan kejanggalan, hentikan penggunaan dan beri tahu penjual. Jangan mencicipinya untuk menentukan apakah produk aman. Prinsip ini juga tercantum dalam [panduan USDA tentang keamanan pangan yang dikirim](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety).\n\n## Ketentuan penyimpanan sawi putih yang diasinkan\n\nSuhu penyimpanan yang sebenarnya dan waktu yang telah berlalu menjadi dasar penilaian, bukan tanggal pembuatan kimchi. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea menyarankan penggunaan pada hari produk diterima. Alasannya, jumlah bakteri koliform dapat meningkat jika produk dibiarkan pada suhu ruang selama setidaknya sehari.\n\n| Situasi | Dasar penilaian yang diterapkan |\n| --- | --- |\n| Digunakan langsung pada hari diterima | Periksa petunjuk produk tentang pencucian tambahan dan penirisan |\n| Disimpan di lemari es hingga keesokan hari | Periksa suhu penyimpanan dan jangka waktu penggunaan untuk produk tersebut |\n| Disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari | Ikuti anjuran pencucian dari Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea |\n| Tempat atau lama penyimpanan tidak jelas | Pastikan produk masih dapat digunakan sebelum mencucinya |\n| Ada dugaan produk rusak | Jangan campur dengan bumbu dan hentikan penggunaan |\n\nPembagian ini merangkum [panduan penggunaan sawi putih yang diasinkan secara aman tahun 2019](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377) dari Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea berdasarkan kondisinya. Panduan tersebut tidak menetapkan jumlah hari penyimpanan di lemari es yang berlaku untuk semua produk. Karena itu, tidak ada dasar untuk menetapkan jangka waktu penyimpanan yang sama bagi semua produk.\n\nProduk yang mencantumkan ketentuan penyimpanan di lemari es harus disimpan sesuai ketentuan tersebut. Kesan bahwa balkon atau area pintu masuk terasa sejuk tidak dapat menggantikan penyimpanan di lemari es. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea juga mengarahkan konsumen untuk mengikuti cara penyimpanan yang tertera. Dasarnya adalah panduan penyimpanan makanan dalam [열린마루 edisi November 2024](https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf).\n\n## Cara membandingkan petunjuk penjual dengan panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea\n\nKedua petunjuk harus dibaca sesuai kondisi yang berlaku. Petunjuk penggunaan dari penjual menjelaskan kondisi pencucian dan penirisan produk tersebut. Panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea juga membahas kondisi penyimpanan setelah produk sampai ke konsumen.\n\n1. Periksa apakah produk memang dapat digunakan tanpa dicuci lagi.\n2. Periksa ketentuan penyimpanan yang diberikan penjual.\n3. Bandingkan dengan kondisi penyimpanan yang benar-benar diterapkan.\n4. Jika petunjuk tidak sesuai dengan kondisi sebenarnya, hubungi penjual dan sampaikan riwayat penyimpanannya.\n\nDengan perbandingan ini, alasan perbedaan petunjuk dapat diketahui. Keterangan bahwa produk telah dicuci di pabrik tidak membuktikan kondisi penyimpanannya setelah dikirim. Karena itu, label yang menyatakan pencucian telah selesai tidak berarti pencucian ulang boleh dilewati dalam semua situasi.\n\n## Jumlah dan cara mencuci sawi putih yang diasinkan\n\nCara yang disarankan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea adalah mencuci secara ringan, lalu membilasnya dengan air. Ini berbeda dari merendamnya lama atau terus-menerus menggosoknya. Pencucian berlebihan dapat merusak sawi putih.\n\nDalam panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea berjudul “Gunakan Sawi Putih yang Diasinkan dengan Aman pada Musim Pembuatan Kimchi” terdapat pernyataan berikut.\n\n\u003e Sebaiknya jangan mencucinya lebih dari 3 kali.\n\nMenurut [panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea tahun 2015](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730), urutannya adalah sebagai berikut.\n\n1. Rendam sawi putih dalam air.\n2. Gosok perlahan bagian pangkal dan sela-sela daun dengan jari.\n3. Bilas dengan air 2 kali.\n\nUrutan ini sudah mencakup pencucian pertama. Ini bukan berarti sawi putih harus dibilas 3 kali lagi setelah pencucian pertama. Anjuran mencuci juga tidak boleh dianggap sebagai cara mengembalikan makanan yang sudah rusak ke kondisi semula.\n\n## Alasan meniriskan air setelah membilas\n\nPenirisan mengurangi air yang tidak diperlukan agar tidak tercampur ke dalam bumbu. Jika terlalu banyak air tersisa, kekentalan bumbu akan berubah. [Panduan praktis membuat kimchi](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01) dari Badan Pengembangan Pedesaan juga menggunakan sawi putih yang sudah ditiriskan sebagai acuan.\n\nUntuk produk yang sudah ditiriskan, periksa terlebih dahulu apakah masih diperlukan langkah tambahan. Sulit menetapkan waktu penirisan yang berlaku untuk semua produk karena kondisi penirisan produk dan jumlah yang diolah berbeda-beda.\n\n- Periksa secara terpisah perlu tidaknya pencucian dan penirisan tambahan.\n- Gunakan saringan dan wadah makanan yang bersih.\n- Setelah air selesai menetes, ikuti petunjuk produk untuk langkah berikutnya.\n- Jangan menjadikan membiarkan sawi putih terhampar lama pada suhu ruang sebagai cara penyimpanan.\n\n## Waktu antara pengiriman selesai dan produk benar-benar diterima\n\nRiwayat penyimpanan tidak dihitung hanya sejak kotak dibawa masuk ke rumah. Waktu ketika kotak diletakkan di depan pintu setelah pengiriman selesai juga perlu diperiksa. Penilaian ini menerapkan prinsip pengendalian suhu untuk makanan yang dikirim.\n\n| Hal yang dicatat | Alasan digunakan dalam penilaian |\n| --- | --- |\n| Waktu pengiriman selesai | Memeriksa berapa lama produk menunggu di luar rumah |\n| Waktu produk benar-benar diterima | Menentukan kapan kondisi produk diperiksa secara langsung |\n| Tempat penyimpanan setelah diterima | Memeriksa apakah produk disimpan di lemari es |\n| Waktu rencana penggunaan | Memeriksa apakah jadwalnya sesuai dengan petunjuk produk |\n\nFoto dapat membantu menjelaskan kondisi kemasan kepada penjual. Namun, kontaminasi mikroba tidak dapat dipastikan hanya dari foto. Bau atau tampilan yang normal juga tidak membuktikan bahwa produk aman. Keterbatasan ini didasarkan pada [penjelasan USDA tentang keamanan makanan yang disimpan di lemari es](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration).\n\n## Perbedaan antara asal, berat, dan ketentuan penggunaan\n\nNama daerah asal dan berat kemasan tidak menggantikan ketentuan penyimpanan dan pencucian. Cara penggunaan tidak dapat ditentukan hanya dari nama daerah seperti Goesan atau Haenam. Untuk produk sawi putih yang diasinkan seberat 20kg pun, petunjuk produsen harus diperiksa.\n\n| Informasi produk | Hal lain yang perlu diperiksa |\n| --- | --- |\n| Daerah dan negara asal | Produsen sebenarnya dan cara penggunaan produk |\n| Keterangan proses pencucian | Ketentuan pencucian tambahan setelah pengiriman |\n| Berat kemasan | Ruang di lemari es dan jumlah yang mampu diolah |\n| Pengiriman dengan tanggal yang ditentukan | Apakah tanggal tersebut tanggal pengiriman atau perkiraan tanggal diterima |\n| Produk yang menyertakan bumbu | Cara menyimpan sawi putih dan bumbu masing-masing |\n| Harga jual | Apakah beratnya sama dan apakah biaya pengiriman sudah termasuk |\n\nJumlah bumbu bergantung pada komposisi bumbu yang dibeli. Tidak ada alasan untuk langsung menerapkan takaran dari penjual lain. Sebelum membuat kimchi, sebaiknya periksa petunjuk untuk sawi putih dan bumbu sekaligus.\n\n## Pertanyaan yang sering diajukan\n\n### Apakah sawi putih harus dicuci lagi pada hari diterima?\n\nTidak semua produk harus dicuci lagi. Ada produk yang dapat digunakan tanpa pencucian tambahan. Periksa juga apakah kondisi penyimpanan yang sebenarnya sesuai dengan petunjuk produk.\n\n### Apakah sawi putih selalu harus dicuci jika digunakan keesokan harinya?\n\nKetentuan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea berlaku jika produk disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari. Jangan menilai hanya berdasarkan tanggal keesokan harinya. Jika produk disimpan di lemari es, periksa petunjuk penggunaan untuk produk tersebut.\n\n### Karena sudah diasinkan, bolehkah sawi putih dibiarkan pada suhu ruang?\n\nPengasinan saja tidak berarti produk boleh disimpan pada suhu ruang. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea menjelaskan bahwa jumlah bakteri koliform dapat meningkat selama penyimpanan pada suhu ruang. Ikuti ketentuan penyimpanan yang tertera pada produk.\n\n### Apakah penirisan memperpanjang masa penyimpanan?\n\nPenirisan bukan dasar untuk memperpanjang masa penyimpanan. Penirisan merupakan langkah persiapan sebelum mencampur sawi putih dengan bumbu. Periksa jangka waktu penggunaan secara terpisah pada label produk.\n\n### Bolehkah produk digunakan jika baunya tidak bermasalah?\n\nKeamanan tidak dapat dinilai hanya dari bau. Kondisi kemasan dan riwayat penyimpanan juga harus diperiksa. Jangan mencicipi produk yang diduga bermasalah untuk memastikannya.","content_html":"\u003cp\u003eSawi putih yang diasinkan disarankan digunakan \u003cstrong\u003epada hari diterima\u003c/strong\u003e. Perlu tidaknya mencuci ditentukan berdasarkan petunjuk produk dan kondisi penyimpanan yang sebenarnya. Jika disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari, sawi putih disarankan untuk dicuci. Jika pembuatan kimchi ditunda, periksa ketentuan penyimpanan di lemari es untuk produk tersebut.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eJumlah pencucian dan ketentuan penyimpanan didasarkan pada panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea terbitan Oktober 2015 dan November 2019.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#hal-yang-perlu-diperiksa-segera-setelah-pengiriman\" class=\"anchor\" id=\"hal-yang-perlu-diperiksa-segera-setelah-pengiriman\"\u003e\u003c/a\u003eHal yang perlu diperiksa segera setelah pengiriman\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePeriksa kondisi kemasan dan label produk terlebih dahulu. Sawi putih yang diasinkan adalah sawi putih yang telah diberi garam, lalu dicuci dan ditiriskan. Ada produk yang petunjuknya menyatakan bahwa produk dapat digunakan tanpa dicuci lagi. \u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003ePanduan penggunaan sawi putih yang diasinkan\u003c/a\u003e dari Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea juga membedakan kondisi pengolahan produk.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHal yang diperiksa\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eYang perlu diperiksa\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang diperiksa\"\u003eKemasan bagian dalam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Yang perlu diperiksa\"\u003eApakah ada sobekan, segel yang tidak rapat, atau isi yang bocor\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang diperiksa\"\u003ePetunjuk penyimpanan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Yang perlu diperiksa\"\u003eKeharusan menyimpan di lemari es, suhu yang ditetapkan, dan jangka waktu penggunaan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang diperiksa\"\u003ePetunjuk penggunaan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Yang perlu diperiksa\"\u003eApakah pencucian dan penirisan sudah selesai, serta cara melakukan langkah tambahan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang diperiksa\"\u003eInformasi produk\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Yang perlu diperiksa\"\u003eTanggal yang tercantum, seperti tanggal produksi dan pengemasan, serta kontak produsen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang diperiksa\"\u003eKondisi pengiriman\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Yang perlu diperiksa\"\u003eWaktu pengiriman selesai, waktu produk benar-benar diterima, dan apakah terjadi keterlambatan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eUntuk produk yang berlabel harus disimpan di lemari es, segera periksa kondisi penyimpanannya setelah tiba. Jika ada dugaan kejanggalan, hentikan penggunaan dan beri tahu penjual. Jangan mencicipinya untuk menentukan apakah produk aman. Prinsip ini juga tercantum dalam \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety\"\u003epanduan USDA tentang keamanan pangan yang dikirim\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#ketentuan-penyimpanan-sawi-putih-yang-diasinkan\" class=\"anchor\" id=\"ketentuan-penyimpanan-sawi-putih-yang-diasinkan\"\u003e\u003c/a\u003eKetentuan penyimpanan sawi putih yang diasinkan\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSuhu penyimpanan yang sebenarnya dan waktu yang telah berlalu menjadi dasar penilaian, bukan tanggal pembuatan kimchi. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea menyarankan penggunaan pada hari produk diterima. Alasannya, jumlah bakteri koliform dapat meningkat jika produk dibiarkan pada suhu ruang selama setidaknya sehari.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituasi\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDasar penilaian yang diterapkan\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situasi\"\u003eDigunakan langsung pada hari diterima\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dasar penilaian yang diterapkan\"\u003ePeriksa petunjuk produk tentang pencucian tambahan dan penirisan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situasi\"\u003eDisimpan di lemari es hingga keesokan hari\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dasar penilaian yang diterapkan\"\u003ePeriksa suhu penyimpanan dan jangka waktu penggunaan untuk produk tersebut\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situasi\"\u003eDisimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dasar penilaian yang diterapkan\"\u003eIkuti anjuran pencucian dari Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situasi\"\u003eTempat atau lama penyimpanan tidak jelas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dasar penilaian yang diterapkan\"\u003ePastikan produk masih dapat digunakan sebelum mencucinya\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situasi\"\u003eAda dugaan produk rusak\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dasar penilaian yang diterapkan\"\u003eJangan campur dengan bumbu dan hentikan penggunaan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003ePembagian ini merangkum \u003ca href=\"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377\"\u003epanduan penggunaan sawi putih yang diasinkan secara aman tahun 2019\u003c/a\u003e dari Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea berdasarkan kondisinya. Panduan tersebut tidak menetapkan jumlah hari penyimpanan di lemari es yang berlaku untuk semua produk. Karena itu, tidak ada dasar untuk menetapkan jangka waktu penyimpanan yang sama bagi semua produk.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eProduk yang mencantumkan ketentuan penyimpanan di lemari es harus disimpan sesuai ketentuan tersebut. Kesan bahwa balkon atau area pintu masuk terasa sejuk tidak dapat menggantikan penyimpanan di lemari es. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea juga mengarahkan konsumen untuk mengikuti cara penyimpanan yang tertera. Dasarnya adalah panduan penyimpanan makanan dalam \u003ca href=\"https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf\"\u003e열린마루 edisi November 2024\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#cara-membandingkan-petunjuk-penjual-dengan-panduan-kementerian-keamanan-pangan-dan-obat-korea\" class=\"anchor\" id=\"cara-membandingkan-petunjuk-penjual-dengan-panduan-kementerian-keamanan-pangan-dan-obat-korea\"\u003e\u003c/a\u003eCara membandingkan petunjuk penjual dengan panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eKedua petunjuk harus dibaca sesuai kondisi yang berlaku. Petunjuk penggunaan dari penjual menjelaskan kondisi pencucian dan penirisan produk tersebut. Panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea juga membahas kondisi penyimpanan setelah produk sampai ke konsumen.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003ePeriksa apakah produk memang dapat digunakan tanpa dicuci lagi.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003ePeriksa ketentuan penyimpanan yang diberikan penjual.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBandingkan dengan kondisi penyimpanan yang benar-benar diterapkan.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eJika petunjuk tidak sesuai dengan kondisi sebenarnya, hubungi penjual dan sampaikan riwayat penyimpanannya.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eDengan perbandingan ini, alasan perbedaan petunjuk dapat diketahui. Keterangan bahwa produk telah dicuci di pabrik tidak membuktikan kondisi penyimpanannya setelah dikirim. Karena itu, label yang menyatakan pencucian telah selesai tidak berarti pencucian ulang boleh dilewati dalam semua situasi.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#jumlah-dan-cara-mencuci-sawi-putih-yang-diasinkan\" class=\"anchor\" id=\"jumlah-dan-cara-mencuci-sawi-putih-yang-diasinkan\"\u003e\u003c/a\u003eJumlah dan cara mencuci sawi putih yang diasinkan\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eCara yang disarankan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea adalah mencuci secara ringan, lalu membilasnya dengan air. Ini berbeda dari merendamnya lama atau terus-menerus menggosoknya. Pencucian berlebihan dapat merusak sawi putih.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eDalam panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea berjudul “Gunakan Sawi Putih yang Diasinkan dengan Aman pada Musim Pembuatan Kimchi” terdapat pernyataan berikut.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSebaiknya jangan mencucinya lebih dari 3 kali.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eMenurut \u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003epanduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea tahun 2015\u003c/a\u003e, urutannya adalah sebagai berikut.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRendam sawi putih dalam air.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eGosok perlahan bagian pangkal dan sela-sela daun dengan jari.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBilas dengan air 2 kali.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eUrutan ini sudah mencakup pencucian pertama. Ini bukan berarti sawi putih harus dibilas 3 kali lagi setelah pencucian pertama. Anjuran mencuci juga tidak boleh dianggap sebagai cara mengembalikan makanan yang sudah rusak ke kondisi semula.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#alasan-meniriskan-air-setelah-membilas\" class=\"anchor\" id=\"alasan-meniriskan-air-setelah-membilas\"\u003e\u003c/a\u003eAlasan meniriskan air setelah membilas\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePenirisan mengurangi air yang tidak diperlukan agar tidak tercampur ke dalam bumbu. Jika terlalu banyak air tersisa, kekentalan bumbu akan berubah. \u003ca href=\"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01\"\u003ePanduan praktis membuat kimchi\u003c/a\u003e dari Badan Pengembangan Pedesaan juga menggunakan sawi putih yang sudah ditiriskan sebagai acuan.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eUntuk produk yang sudah ditiriskan, periksa terlebih dahulu apakah masih diperlukan langkah tambahan. Sulit menetapkan waktu penirisan yang berlaku untuk semua produk karena kondisi penirisan produk dan jumlah yang diolah berbeda-beda.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePeriksa secara terpisah perlu tidaknya pencucian dan penirisan tambahan.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eGunakan saringan dan wadah makanan yang bersih.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSetelah air selesai menetes, ikuti petunjuk produk untuk langkah berikutnya.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eJangan menjadikan membiarkan sawi putih terhampar lama pada suhu ruang sebagai cara penyimpanan.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#waktu-antara-pengiriman-selesai-dan-produk-benar-benar-diterima\" class=\"anchor\" id=\"waktu-antara-pengiriman-selesai-dan-produk-benar-benar-diterima\"\u003e\u003c/a\u003eWaktu antara pengiriman selesai dan produk benar-benar diterima\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eRiwayat penyimpanan tidak dihitung hanya sejak kotak dibawa masuk ke rumah. Waktu ketika kotak diletakkan di depan pintu setelah pengiriman selesai juga perlu diperiksa. Penilaian ini menerapkan prinsip pengendalian suhu untuk makanan yang dikirim.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHal yang dicatat\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eAlasan digunakan dalam penilaian\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang dicatat\"\u003eWaktu pengiriman selesai\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alasan digunakan dalam penilaian\"\u003eMemeriksa berapa lama produk menunggu di luar rumah\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang dicatat\"\u003eWaktu produk benar-benar diterima\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alasan digunakan dalam penilaian\"\u003eMenentukan kapan kondisi produk diperiksa secara langsung\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang dicatat\"\u003eTempat penyimpanan setelah diterima\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alasan digunakan dalam penilaian\"\u003eMemeriksa apakah produk disimpan di lemari es\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang dicatat\"\u003eWaktu rencana penggunaan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alasan digunakan dalam penilaian\"\u003eMemeriksa apakah jadwalnya sesuai dengan petunjuk produk\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eFoto dapat membantu menjelaskan kondisi kemasan kepada penjual. Namun, kontaminasi mikroba tidak dapat dipastikan hanya dari foto. Bau atau tampilan yang normal juga tidak membuktikan bahwa produk aman. Keterbatasan ini didasarkan pada \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration\"\u003epenjelasan USDA tentang keamanan makanan yang disimpan di lemari es\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#perbedaan-antara-asal-berat-dan-ketentuan-penggunaan\" class=\"anchor\" id=\"perbedaan-antara-asal-berat-dan-ketentuan-penggunaan\"\u003e\u003c/a\u003ePerbedaan antara asal, berat, dan ketentuan penggunaan\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eNama daerah asal dan berat kemasan tidak menggantikan ketentuan penyimpanan dan pencucian. Cara penggunaan tidak dapat ditentukan hanya dari nama daerah seperti Goesan atau Haenam. Untuk produk sawi putih yang diasinkan seberat 20kg pun, petunjuk produsen harus diperiksa.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eInformasi produk\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eHal lain yang perlu diperiksa\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informasi produk\"\u003eDaerah dan negara asal\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal lain yang perlu diperiksa\"\u003eProdusen sebenarnya dan cara penggunaan produk\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informasi produk\"\u003eKeterangan proses pencucian\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal lain yang perlu diperiksa\"\u003eKetentuan pencucian tambahan setelah pengiriman\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informasi produk\"\u003eBerat kemasan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal lain yang perlu diperiksa\"\u003eRuang di lemari es dan jumlah yang mampu diolah\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informasi produk\"\u003ePengiriman dengan tanggal yang ditentukan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal lain yang perlu diperiksa\"\u003eApakah tanggal tersebut tanggal pengiriman atau perkiraan tanggal diterima\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informasi produk\"\u003eProduk yang menyertakan bumbu\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal lain yang perlu diperiksa\"\u003eCara menyimpan sawi putih dan bumbu masing-masing\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informasi produk\"\u003eHarga jual\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal lain yang perlu diperiksa\"\u003eApakah beratnya sama dan apakah biaya pengiriman sudah termasuk\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eJumlah bumbu bergantung pada komposisi bumbu yang dibeli. Tidak ada alasan untuk langsung menerapkan takaran dari penjual lain. Sebelum membuat kimchi, sebaiknya periksa petunjuk untuk sawi putih dan bumbu sekaligus.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#pertanyaan-yang-sering-diajukan\" class=\"anchor\" id=\"pertanyaan-yang-sering-diajukan\"\u003e\u003c/a\u003ePertanyaan yang sering diajukan\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-sawi-putih-harus-dicuci-lagi-pada-hari-diterima\" class=\"anchor\" id=\"apakah-sawi-putih-harus-dicuci-lagi-pada-hari-diterima\"\u003e\u003c/a\u003eApakah sawi putih harus dicuci lagi pada hari diterima?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eTidak semua produk harus dicuci lagi. Ada produk yang dapat digunakan tanpa pencucian tambahan. Periksa juga apakah kondisi penyimpanan yang sebenarnya sesuai dengan petunjuk produk.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-sawi-putih-selalu-harus-dicuci-jika-digunakan-keesokan-harinya\" class=\"anchor\" id=\"apakah-sawi-putih-selalu-harus-dicuci-jika-digunakan-keesokan-harinya\"\u003e\u003c/a\u003eApakah sawi putih selalu harus dicuci jika digunakan keesokan harinya?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eKetentuan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea berlaku jika produk disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari. Jangan menilai hanya berdasarkan tanggal keesokan harinya. Jika produk disimpan di lemari es, periksa petunjuk penggunaan untuk produk tersebut.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#karena-sudah-diasinkan-bolehkah-sawi-putih-dibiarkan-pada-suhu-ruang\" class=\"anchor\" id=\"karena-sudah-diasinkan-bolehkah-sawi-putih-dibiarkan-pada-suhu-ruang\"\u003e\u003c/a\u003eKarena sudah diasinkan, bolehkah sawi putih dibiarkan pada suhu ruang?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003ePengasinan saja tidak berarti produk boleh disimpan pada suhu ruang. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea menjelaskan bahwa jumlah bakteri koliform dapat meningkat selama penyimpanan pada suhu ruang. Ikuti ketentuan penyimpanan yang tertera pada produk.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-penirisan-memperpanjang-masa-penyimpanan\" class=\"anchor\" id=\"apakah-penirisan-memperpanjang-masa-penyimpanan\"\u003e\u003c/a\u003eApakah penirisan memperpanjang masa penyimpanan?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003ePenirisan bukan dasar untuk memperpanjang masa penyimpanan. Penirisan merupakan langkah persiapan sebelum mencampur sawi putih dengan bumbu. Periksa jangka waktu penggunaan secara terpisah pada label produk.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#bolehkah-produk-digunakan-jika-baunya-tidak-bermasalah\" class=\"anchor\" id=\"bolehkah-produk-digunakan-jika-baunya-tidak-bermasalah\"\u003e\u003c/a\u003eBolehkah produk digunakan jika baunya tidak bermasalah?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eKeamanan tidak dapat dinilai hanya dari bau. Kondisi kemasan dan riwayat penyimpanan juga harus diperiksa. Jangan mencicipi produk yang diduga bermasalah untuk memastikannya.\u003c/p\u003e\n","tags":["Kebiasaan makan","Belanja makanan","Penyimpanan makanan"],"faqs":[{"question":"Apakah sawi putih yang diasinkan harus dicuci lagi pada hari diterima?","answer":"Ada juga produk yang dapat digunakan tanpa dicuci lagi. Periksa petunjuk produk serta kondisi pengiriman dan penyimpanan yang sebenarnya."},{"question":"Bagaimana menangani sawi putih yang dibiarkan pada suhu ruang selama satu hari atau lebih?","answer":"Kementerian Keamanan Pangan dan Obat menganjurkan agar sawi putih yang disimpan pada suhu ruang selama 1 hari atau lebih dicuci sebelum digunakan. Namun, ini bukan berarti produk yang diduga rusak boleh dicuci lalu digunakan."},{"question":"Berapa hari sawi putih dapat digunakan jika disimpan di lemari es?","answer":"Panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat yang dikutip tidak menetapkan jumlah hari penyimpanan di lemari es yang berlaku untuk semua produk. Periksa label produk dan petunjuk produsen."},{"question":"Apakah mencuci 3 kali berarti harus membilasnya tiga kali lagi?","answer":"Itu mencakup pencucian awal dan pembilasan. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat menyarankan untuk mencucinya sambil menggosok perlahan, lalu membilasnya dengan air sebanyak 2 kali."},{"question":"Berapa jam sawi putih harus ditiriskan?","answer":"Tingkat penirisan tiap produk berbeda, sehingga sulit menetapkan waktu yang berlaku untuk semua produk. Periksa petunjuk produk untuk mengetahui apakah perlu ditiriskan lagi dan bagaimana caranya."},{"question":"Apakah balkon yang sejuk bisa menggantikan lemari es?","answer":"Kesan sejuk saja tidak cukup untuk memastikan bahwa syarat penyimpanan dingin produk telah terpenuhi. Kondisi penyimpanan yang tertera harus dijaga."},{"question":"Apa yang harus diperiksa jika kemasan bocor atau pengiriman terlambat?","answer":"Catat kondisi kerusakan kemasan, waktu pengiriman dinyatakan selesai, dan waktu produk benar-benar diterima. Langkah pertama adalah berhenti menggunakannya dan memberi tahu penjual mengenai kondisinya untuk diperiksa."},{"question":"Apakah jumlah pencucian berbeda menurut daerah asal atau berat kemasan?","answer":"Jumlah pencucian tidak dapat ditentukan hanya dari nama daerah asal atau berat kemasan. Dasar penentuannya adalah petunjuk penggunaan dari produsen dan kondisi penyimpanan setelah produk diterima."}],"sources":[{"url":"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730","title":"Kementerian Keamanan Pangan dan Obat, Saat musim membuat kimchi, gunakan sawi putih yang diasinkan dengan aman, 27 Oktober 2015","type":"source"},{"url":"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377","title":"Kementerian Keamanan Pangan dan Obat, Cara aman menggunakan sawi putih yang diasinkan saat musim membuat kimchi yang bermanfaat untuk diketahui, 13 November 2019, dimuat di KDI","type":"source"},{"url":"https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf","title":"Yeollin Maru terbitan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat edisi November 2024, Hal-hal yang perlu diperhatikan saat menyimpan makanan","type":"source"},{"url":"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01","title":"Badan Pengembangan Pedesaan, Nongsikpum Olbaro, Kimchi istimewa, Cara praktis membuat kimchi untuk musim dingin","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety","title":"USDA FSIS, Keamanan Pangan yang Dipesan Melalui Pos","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration","title":"USDA FSIS, Pendinginan dan Keamanan Pangan","type":"source"}],"images":[{"id":1995,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzA3MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--04ea71ca0027b4575eb8413ad19e89d5faa7d0b2/ai-4ffd0d17.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"여성이 싱크대 옆 채반에서 절임배추 잎을 살피고, 열린 냉장고에는 포장된 배추가 보인다.","caption":"세척 여부는 제품 안내와 실제 보관 조건을 함께 고려해 판단해야 한다.","description":null},"en":{"alt":"A woman checks salted napa cabbage leaves in a colander beside the sink, with bagged cabbage in an open fridge.","caption":"Whether to wash salted cabbage depends on the product instructions and how it was stored.","description":null},"ja":{"alt":"女性がシンク脇のざるで塩漬け白菜の葉を確かめ、開いた冷蔵庫には袋入りの白菜が並ぶ。","caption":"洗うかどうかは、製品の案内と実際の保管状況を踏まえて判断する。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer revisa las hojas de col china salada en un colador junto al fregadero; hay más col en bolsas en la nevera abierta.","caption":"La decisión de lavarla debe tener en cuenta las instrucciones del producto y cómo se conservó.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan memeriksa daun sawi putih asin di saringan dekat wastafel; sisanya terbungkus di kulkas terbuka.","caption":"Keputusan untuk mencucinya harus mempertimbangkan petunjuk produk dan kondisi penyimpanannya.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher examina folhas de acelga salgada num escorredor junto à pia; há mais acelga ensacada na geladeira aberta.","caption":"A decisão de lavar deve considerar as instruções do produto e as condições de armazenamento.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子在水槽旁的瀝水籃中查看鹽漬大白菜葉，打開的冰箱裡放著袋裝大白菜。","caption":"是否清洗，應綜合產品說明與實際保存情況判斷。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau prüft Blätter von gesalzenem Chinakohl im Sieb an der Spüle; weiterer Kohl liegt verpackt im offenen Kühlschrank.","caption":"Ob der Kohl gewaschen werden sollte, hängt von den Produkthinweisen und der tatsächlichen Lagerung ab.","description":null}}},{"id":1996,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzA3MTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--3fad9d07cc07fbda7184b6e5c3115ff5152aeb83/ai-cd40163c.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"현관에서 남성이 찢어진 비닐 포장과 젖은 상자가 드러난 절임배추 배송 상자를 살펴본다.","caption":"변질이 의심되는 절임배추는 세척해도 다시 안전해지지 않는다.","description":null},"en":{"alt":"A man examines a box of salted napa cabbage with torn inner packaging and a wet carton.","caption":"Washing cannot make salted cabbage safe again if spoilage is suspected.","description":null},"ja":{"alt":"男性が、内袋が破れ段ボールが濡れた塩漬け白菜の配送箱を確かめている。","caption":"傷みが疑われる塩漬け白菜は、洗っても安全な状態には戻らない。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre revisa una caja de col china salada con la bolsa interior rota y el cartón mojado.","caption":"Lavar la col china salada no la vuelve segura si se sospecha que está estropeada.","description":null},"id":{"alt":"Seorang pria memeriksa kotak sawi putih asin dengan kemasan dalam robek dan kardus basah.","caption":"Mencuci sawi putih asin tidak membuatnya aman kembali jika diduga telah rusak.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem examina uma caixa de acelga salgada com a embalagem interna rasgada e o papelão molhado.","caption":"Lavar a acelga salgada não a torna segura novamente se houver suspeita de deterioração.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名男子查看送達的鹽漬大白菜，內袋破損，紙箱也已受潮。","caption":"若懷疑鹽漬大白菜已變質，清洗也無法使其重新變得安全。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann prüft einen Karton mit gesalzenem Chinakohl, dessen Innenbeutel gerissen und dessen Karton nass ist.","caption":"Waschen macht gesalzenen Chinakohl bei Verdacht auf Verderb nicht wieder sicher.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-21T01:16:56+09:00","updated_at":"2026-10-21T01:16:56+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/salted-cabbage-delivery-storage-washing-criteria"}