{"content_id":"2kmsagvkmm","slug":"salted-cabbage-delivery-storage-washing-criteria","locale":"ko","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"지식 베이스","title":"절임배추 배송 후 보관과 김장 전 세척 기준","summary":"절임배추는 받은 당일 사용하는 것이 식약처의 권장사항이다. 세척 여부는 제품 안내와 실제 보관 조건을 함께 고려해 판단하며, 상온에서 1일 이상 보관한 경우에는 세척이 권장된다.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"인조이스 편집팀","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["절임배추는 수령 당일 사용하는 것이 식약처의 권장사항이다.","상온에서 1일 이상 보관한 경우의 세척 권고를 냉장 보관에 그대로 적용해서는 안 된다.","식약처는 과도한 세척으로 배추가 상할 수 있어 3회를 넘기지 않도록 안내한다.","냉장 보관 가능 기간과 추가 물기 제거 방법은 제품별 안내에서 확인해야 한다.","세척은 변질이 의심되는 배추를 다시 안전하게 만드는 방법이 아니다."],"content_markdown":"절임배추는 **받은 당일** 사용하는 것이 권장된다. 세척 여부는 제품 안내와 실제 보관 조건으로 판단한다. 상온에서 1일 이상 보관했다면 세척이 권장된다. 김장이 미뤄지면 제품별 냉장 보관 조건을 확인해야 한다.\n\n세척 횟수와 보관 조건은 식약처의 2015년 10월·2019년 11월 안내에 근거한다.\n\n## 배송 직후 확인할 사항\n\n포장 상태와 제품 표시부터 확인해야 한다. 절임배추는 소금에 절인 뒤 세척·탈수한 배추다. 추가 세척 없이 쓰도록 안내하는 제품도 있다. 제품의 처리 상태는 식약처의 [절임배추 사용 안내](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730)에서도 구분한다.\n\n| 확인 항목 | 확인할 내용 |\n| --- | --- |\n| 안쪽 포장 | 찢어짐, 밀봉 불량, 내용물 누출 여부 |\n| 보관 표시 | 냉장 여부, 지정 온도, 사용 가능 기간 |\n| 사용 안내 | 세척·탈수 완료 여부와 추가 작업 방법 |\n| 제품 정보 | 제조·포장일 등 표시된 날짜와 제조업체 연락처 |\n| 배송 상태 | 배송 완료 시각, 실제 수령 시각, 지연 여부 |\n\n냉장 표시 제품은 도착 후 보관 상태를 바로 확인해야 한다. 이상이 의심되면 사용을 멈추고 판매자에게 알려야 한다. 맛을 보아 안전한지 판단해서는 안 된다. 이는 [USDA의 배송 식품 안전 안내](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety)에서도 제시하는 원칙이다.\n\n## 절임배추 보관 조건별 정리\n\n김장 날짜보다 실제 보관 온도와 경과 시간이 판단 기준이다. 식약처는 수령 당일 사용을 권장한다. 상온에서 하루 이상 두면 대장균군이 증가할 수 있기 때문이다.\n\n| 상황 | 적용할 판단 기준 |\n| --- | --- |\n| 받은 날 바로 사용 | 제품의 추가 세척·물기 제거 안내 확인 |\n| 다음 날까지 냉장 보관 | 제품별 보관 온도와 사용 가능 기간 확인 |\n| 상온에서 1일 이상 보관 | 식약처의 세척 권고 적용 |\n| 보관 장소나 시간이 불명확 | 세척에 앞서 사용 가능 여부 확인 |\n| 변질이 의심되는 상태 | 양념에 버무리지 말고 사용 중단 |\n\n이 구분은 식약처의 [2019년 절임배추 안전 사용법](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377)을 조건별로 정리한 것이다. 해당 안내는 공통 냉장 보관 일수를 제시하지 않는다. 따라서 모든 제품에 같은 보관 기간을 붙일 근거는 없다.\n\n냉장 조건이 표시된 제품은 그 조건을 지켜야 한다. 베란다나 현관이 서늘하다는 느낌만으로 냉장을 대신할 수는 없다. 식약처도 표시된 보관 방법을 따르도록 안내한다. 근거는 [열린마루 2024년 11월호](https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf)의 식품 보관 안내다.\n\n## 판매자 안내와 식약처 지침을 대조하는 방법\n\n두 안내는 적용 조건을 맞춰 읽어야 한다. 판매자의 사용법은 해당 제품의 세척·탈수 상태를 설명한다. 식약처 지침은 소비 단계의 보관 조건도 다룬다.\n\n1. 제품이 추가 세척 없이 사용하는 상품인지 확인한다.\n2. 판매자가 제시한 보관 조건을 확인한다.\n3. 실제로 그 조건을 지켰는지 대조한다.\n4. 안내와 실제 상태가 다르면 보관 이력을 알려 문의한다.\n\n이렇게 대조하면 안내가 다른 이유를 구분할 수 있다. 공장에서 씻었다는 설명은 배송 후의 보관 상태까지 증명하지 않는다. 따라서 세척 완료 표시만으로 모든 상황의 재세척을 생략할 수는 없다.\n\n## 절임배추 세척 횟수와 방법\n\n식약처가 제시한 방법은 가볍게 씻은 뒤 물로 헹구는 방식이다. 오래 담가 두거나 계속 문지르는 방법과는 다르다. 과도하게 씻으면 배추가 상할 수 있다.\n\n식약처 「김장철, 절임배추 안전하게 사용하세요」에는 다음 문구가 있다.\n\n\u003e 3회를 넘어 세척하지 않는 것이 좋다.\n\n[식약처의 2015년 안내](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730)에 따른 순서는 다음과 같다.\n\n1. 배추를 물에 담근다.\n2. 뿌리 부분과 잎 사이를 손가락으로 가볍게 문지른다.\n3. 물로 2회 헹군다.\n\n이 순서는 처음 씻는 과정까지 합한 설명이다. 처음 세척한 뒤 헹굼을 3회 더 하라는 뜻은 아니다. 또한 세척 권고를 변질된 식품을 원래 상태로 되돌리는 방법으로 받아들여서는 안 된다.\n\n## 헹군 뒤 물기를 빼는 이유\n\n물기 제거는 양념에 섞일 불필요한 물을 줄이는 과정이다. 남은 물이 많으면 양념의 농도가 달라진다. 농촌진흥청의 [간편한 김장법](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01)도 물기를 뺀 배추를 기준으로 설명한다.\n\n이미 탈수한 상품은 추가 작업이 필요한지 먼저 확인해야 한다. 모든 제품에 공통으로 적용할 물빼기 시간은 정하기 어렵다. 제품의 탈수 상태와 작업량이 다르기 때문이다.\n\n- 세척 여부와 추가 물기 제거 여부를 따로 확인한다.\n- 깨끗한 채반과 식품용 용기를 사용한다.\n- 배수가 끝난 뒤의 작업은 제품 안내에 맞춘다.\n- 장시간 상온에 펼쳐 두는 것을 보관법으로 삼지 않는다.\n\n## 배송 완료와 실제 수령 사이의 시간\n\n보관 이력은 상자를 집 안으로 옮긴 순간부터만 계산하지 않는다. 배송 완료 후 문 앞에 놓였던 시간도 확인 대상이다. 이는 배송 식품의 온도 관리 원칙을 적용한 판단이다.\n\n| 기록할 내용 | 판단에 쓰이는 이유 |\n| --- | --- |\n| 배송 완료 시각 | 집 밖에서 기다린 시간 확인 |\n| 실제 수령 시각 | 직접 상태를 확인한 시점 구분 |\n| 수령 후 보관 장소 | 냉장 여부 확인 |\n| 사용 예정 시점 | 제품 안내에 맞는 일정인지 확인 |\n\n사진은 포장 상태를 판매자에게 설명하는 데 도움이 된다. 다만 사진만으로 미생물 오염 여부를 판정할 수는 없다. 냄새나 외관이 정상이어도 안전이 증명되는 것은 아니다. 이 한계는 [USDA의 냉장 식품 안전 설명](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration)에 근거한다.\n\n## 산지·중량과 사용 기준의 차이\n\n산지명과 포장 중량은 보관·세척 조건을 대신하지 않는다. 괴산·해남 등 지역 이름만으로 사용법을 결정할 수는 없다. 절임배추 20kg 제품도 제조업체의 안내를 확인해야 한다.\n\n| 상품 정보 | 별도로 확인할 사항 |\n| --- | --- |\n| 산지와 원산지 | 실제 제조업체와 제품 사용법 |\n| 세척 공정 설명 | 배송 후 추가 세척 조건 |\n| 포장 중량 | 냉장 공간과 처리 가능한 작업량 |\n| 날짜 지정 배송 | 발송일인지 수령 예정일인지 구분 |\n| 양념 포함 상품 | 배추와 양념 각각의 보관 방법 |\n| 판매 가격 | 같은 중량인지와 배송비 포함 여부 |\n\n양념량은 구매한 양념의 배합에 따라 달라진다. 다른 판매자의 비율을 그대로 적용할 이유는 없다. 김장 전 준비에서는 배추와 양념의 설명서를 함께 확인하는 편이 합리적이다.\n\n## 자주 묻는 질문\n\n### 받은 날에도 다시 씻어야 하나\n\n모든 제품을 다시 씻어야 하는 것은 아니다. 추가 세척 없이 쓰는 상품도 있다. 실제 보관 상태가 제품 안내와 맞는지 함께 확인해야 한다.\n\n### 다음 날 사용하면 항상 씻어야 하나\n\n식약처의 조건은 상온에서 1일 이상 보관한 경우다. 다음 날이라는 날짜만으로 판단하지 않는다. 냉장 보관했다면 제품별 사용 안내를 확인해야 한다.\n\n### 소금에 절였으므로 상온에 두어도 되나\n\n절였다는 이유만으로 상온 보관이 허용되지는 않는다. 식약처는 상온 보관 중 대장균군 증가 가능성을 설명한다. 제품에 표시된 보관 조건을 따라야 한다.\n\n### 물기를 빼면 보관 기간이 늘어나나\n\n물기 제거는 보관 기간 연장의 근거가 아니다. 양념을 버무리기 위한 준비 과정에 해당한다. 사용 가능 기간은 제품 표시에서 별도로 확인해야 한다.\n\n### 냄새가 괜찮으면 사용해도 되나\n\n냄새만으로 안전을 판단할 수 없다. 포장 상태와 보관 이력도 확인해야 한다. 이상이 의심되는 제품은 맛을 보아 확인하지 않는다.","content_html":"\u003cp\u003e절임배추는 \u003cstrong\u003e받은 당일\u003c/strong\u003e 사용하는 것이 권장된다. 세척 여부는 제품 안내와 실제 보관 조건으로 판단한다. 상온에서 1일 이상 보관했다면 세척이 권장된다. 김장이 미뤄지면 제품별 냉장 보관 조건을 확인해야 한다.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e세척 횟수와 보관 조건은 식약처의 2015년 10월·2019년 11월 안내에 근거한다.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%EB%B0%B0%EC%86%A1-%EC%A7%81%ED%9B%84-%ED%99%95%EC%9D%B8%ED%95%A0-%EC%82%AC%ED%95%AD\" class=\"anchor\" id=\"배송-직후-확인할-사항\"\u003e\u003c/a\u003e배송 직후 확인할 사항\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e포장 상태와 제품 표시부터 확인해야 한다. 절임배추는 소금에 절인 뒤 세척·탈수한 배추다. 추가 세척 없이 쓰도록 안내하는 제품도 있다. 제품의 처리 상태는 식약처의 \u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003e절임배추 사용 안내\u003c/a\u003e에서도 구분한다.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e확인 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문의한다.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003e이렇게 대조하면 안내가 다른 이유를 구분할 수 있다. 공장에서 씻었다는 설명은 배송 후의 보관 상태까지 증명하지 않는다. 따라서 세척 완료 표시만으로 모든 상황의 재세척을 생략할 수는 없다.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%EC%A0%88%EC%9E%84%EB%B0%B0%EC%B6%94-%EC%84%B8%EC%B2%99-%ED%9A%9F%EC%88%98%EC%99%80-%EB%B0%A9%EB%B2%95\" class=\"anchor\" id=\"절임배추-세척-횟수와-방법\"\u003e\u003c/a\u003e절임배추 세척 횟수와 방법\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e식약처가 제시한 방법은 가볍게 씻은 뒤 물로 헹구는 방식이다. 오래 담가 두거나 계속 문지르는 방법과는 다르다. 과도하게 씻으면 배추가 상할 수 있다.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e식약처 「김장철, 절임배추 안전하게 사용하세요」에는 다음 문구가 있다.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e3회를 넘어 세척하지 않는 것이 좋다.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003e식약처의 2015년 안내\u003c/a\u003e에 따른 순서는 다음과 같다.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e배추를 물에 담근다.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e뿌리 부분과 잎 사이를 손가락으로 가볍게 문지른다.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e물로 2회 헹군다.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003e이 순서는 처음 씻는 과정까지 합한 설명이다. 처음 세척한 뒤 헹굼을 3회 더 하라는 뜻은 아니다. 또한 세척 권고를 변질된 식품을 원래 상태로 되돌리는 방법으로 받아들여서는 안 된다.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%ED%97%B9%EA%B5%B0-%EB%92%A4-%EB%AC%BC%EA%B8%B0%EB%A5%BC-%EB%B9%BC%EB%8A%94-%EC%9D%B4%EC%9C%A0\" class=\"anchor\" id=\"헹군-뒤-물기를-빼는-이유\"\u003e\u003c/a\u003e헹군 뒤 물기를 빼는 이유\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e물기 제거는 양념에 섞일 불필요한 물을 줄이는 과정이다. 남은 물이 많으면 양념의 농도가 달라진다. 농촌진흥청의 \u003ca href=\"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01\"\u003e간편한 김장법\u003c/a\u003e도 물기를 뺀 배추를 기준으로 설명한다.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e이미 탈수한 상품은 추가 작업이 필요한지 먼저 확인해야 한다. 모든 제품에 공통으로 적용할 물빼기 시간은 정하기 어렵다. 제품의 탈수 상태와 작업량이 다르기 때문이다.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e세척 여부와 추가 물기 제거 여부를 따로 확인한다.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e깨끗한 채반과 식품용 용기를 사용한다.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e배수가 끝난 뒤의 작업은 제품 안내에 맞춘다.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e장시간 상온에 펼쳐 두는 것을 보관법으로 삼지 않는다.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%EB%B0%B0%EC%86%A1-%EC%99%84%EB%A3%8C%EC%99%80-%EC%8B%A4%EC%A0%9C-%EC%88%98%EB%A0%B9-%EC%82%AC%EC%9D%B4%EC%9D%98-%EC%8B%9C%EA%B0%84\" class=\"anchor\" id=\"배송-완료와-실제-수령-사이의-시간\"\u003e\u003c/a\u003e배송 완료와 실제 수령 사이의 시간\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e보관 이력은 상자를 집 안으로 옮긴 순간부터만 계산하지 않는다. 배송 완료 후 문 앞에 놓였던 시간도 확인 대상이다. 이는 배송 식품의 온도 관리 원칙을 적용한 판단이다.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e기록할 내용\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e판단에 쓰이는 이유\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"기록할 내용\"\u003e배송 완료 시각\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"판단에 쓰이는 이유\"\u003e집 밖에서 기다린 시간 확인\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"기록할 내용\"\u003e실제 수령 시각\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"판단에 쓰이는 이유\"\u003e직접 상태를 확인한 시점 구분\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"기록할 내용\"\u003e수령 후 보관 장소\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"판단에 쓰이는 이유\"\u003e냉장 여부 확인\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"기록할 내용\"\u003e사용 예정 시점\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"판단에 쓰이는 이유\"\u003e제품 안내에 맞는 일정인지 확인\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e사진은 포장 상태를 판매자에게 설명하는 데 도움이 된다. 다만 사진만으로 미생물 오염 여부를 판정할 수는 없다. 냄새나 외관이 정상이어도 안전이 증명되는 것은 아니다. 이 한계는 \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration\"\u003eUSDA의 냉장 식품 안전 설명\u003c/a\u003e에 근거한다.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%EC%82%B0%EC%A7%80%EC%A4%91%EB%9F%89%EA%B3%BC-%EC%82%AC%EC%9A%A9-%EA%B8%B0%EC%A4%80%EC%9D%98-%EC%B0%A8%EC%9D%B4\" class=\"anchor\" id=\"산지중량과-사용-기준의-차이\"\u003e\u003c/a\u003e산지·중량과 사용 기준의 차이\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e산지명과 포장 중량은 보관·세척 조건을 대신하지 않는다. 괴산·해남 등 지역 이름만으로 사용법을 결정할 수는 없다. 절임배추 20kg 제품도 제조업체의 안내를 확인해야 한다.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e상품 정보\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e별도로 확인할 사항\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"상품 정보\"\u003e산지와 원산지\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"별도로 확인할 사항\"\u003e실제 제조업체와 제품 사용법\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"상품 정보\"\u003e세척 공정 설명\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"별도로 확인할 사항\"\u003e배송 후 추가 세척 조건\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"상품 정보\"\u003e포장 중량\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"별도로 확인할 사항\"\u003e냉장 공간과 처리 가능한 작업량\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"상품 정보\"\u003e날짜 지정 배송\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"별도로 확인할 사항\"\u003e발송일인지 수령 예정일인지 구분\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"상품 정보\"\u003e양념 포함 상품\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"별도로 확인할 사항\"\u003e배추와 양념 각각의 보관 방법\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"상품 정보\"\u003e판매 가격\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"별도로 확인할 사항\"\u003e같은 중량인지와 배송비 포함 여부\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e양념량은 구매한 양념의 배합에 따라 달라진다. 다른 판매자의 비율을 그대로 적용할 이유는 없다. 김장 전 준비에서는 배추와 양념의 설명서를 함께 확인하는 편이 합리적이다.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%EC%9E%90%EC%A3%BC-%EB%AC%BB%EB%8A%94-%EC%A7%88%EB%AC%B8\" class=\"anchor\" id=\"자주-묻는-질문\"\u003e\u003c/a\u003e자주 묻는 질문\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%EB%B0%9B%EC%9D%80-%EB%82%A0%EC%97%90%EB%8F%84-%EB%8B%A4%EC%8B%9C-%EC%94%BB%EC%96%B4%EC%95%BC-%ED%95%98%EB%82%98\" class=\"anchor\" id=\"받은-날에도-다시-씻어야-하나\"\u003e\u003c/a\u003e받은 날에도 다시 씻어야 하나\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e모든 제품을 다시 씻어야 하는 것은 아니다. 추가 세척 없이 쓰는 상품도 있다. 실제 보관 상태가 제품 안내와 맞는지 함께 확인해야 한다.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%EB%8B%A4%EC%9D%8C-%EB%82%A0-%EC%82%AC%EC%9A%A9%ED%95%98%EB%A9%B4-%ED%95%AD%EC%83%81-%EC%94%BB%EC%96%B4%EC%95%BC-%ED%95%98%EB%82%98\" class=\"anchor\" id=\"다음-날-사용하면-항상-씻어야-하나\"\u003e\u003c/a\u003e다음 날 사용하면 항상 씻어야 하나\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e식약처의 조건은 상온에서 1일 이상 보관한 경우다. 다음 날이라는 날짜만으로 판단하지 않는다. 냉장 보관했다면 제품별 사용 안내를 확인해야 한다.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%EC%86%8C%EA%B8%88%EC%97%90-%EC%A0%88%EC%98%80%EC%9C%BC%EB%AF%80%EB%A1%9C-%EC%83%81%EC%98%A8%EC%97%90-%EB%91%90%EC%96%B4%EB%8F%84-%EB%90%98%EB%82%98\" class=\"anchor\" id=\"소금에-절였으므로-상온에-두어도-되나\"\u003e\u003c/a\u003e소금에 절였으므로 상온에 두어도 되나\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e절였다는 이유만으로 상온 보관이 허용되지는 않는다. 식약처는 상온 보관 중 대장균군 증가 가능성을 설명한다. 제품에 표시된 보관 조건을 따라야 한다.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%EB%AC%BC%EA%B8%B0%EB%A5%BC-%EB%B9%BC%EB%A9%B4-%EB%B3%B4%EA%B4%80-%EA%B8%B0%EA%B0%84%EC%9D%B4-%EB%8A%98%EC%96%B4%EB%82%98%EB%82%98\" class=\"anchor\" id=\"물기를-빼면-보관-기간이-늘어나나\"\u003e\u003c/a\u003e물기를 빼면 보관 기간이 늘어나나\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e물기 제거는 보관 기간 연장의 근거가 아니다. 양념을 버무리기 위한 준비 과정에 해당한다. 사용 가능 기간은 제품 표시에서 별도로 확인해야 한다.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%EB%83%84%EC%83%88%EA%B0%80-%EA%B4%9C%EC%B0%AE%EC%9C%BC%EB%A9%B4-%EC%82%AC%EC%9A%A9%ED%95%B4%EB%8F%84-%EB%90%98%EB%82%98\" class=\"anchor\" id=\"냄새가-괜찮으면-사용해도-되나\"\u003e\u003c/a\u003e냄새가 괜찮으면 사용해도 되나\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e냄새만으로 안전을 판단할 수 없다. 포장 상태와 보관 이력도 확인해야 한다. 이상이 의심되는 제품은 맛을 보아 확인하지 않는다.\u003c/p\u003e\n","tags":["식습관","식품 구매","식품 보관"],"faqs":[{"question":"절임배추는 배송받은 날 다시 씻어야 하나","answer":"추가 세척 없이 사용하는 제품도 있다. 제품 안내와 실제 배송·보관 상태를 함께 확인해야 한다."},{"question":"상온에서 하루 이상 둔 배추는 어떻게 처리하나","answer":"식약처는 상온에서 1일 이상 보관했다면 세척 후 사용하도록 권장한다. 다만 변질이 의심되는 제품을 씻어서 사용하라는 뜻은 아니다."},{"question":"냉장 보관하면 며칠까지 사용할 수 있나","answer":"인용한 식약처 안내에는 공통 냉장 보관 일수가 없다. 해당 제품의 표시와 제조업체 안내에서 확인해야 한다."},{"question":"세척 3회는 헹굼을 세 번 더 하라는 뜻인가","answer":"처음 씻는 과정과 헹굼을 합친 설명이다. 식약처는 가볍게 문질러 씻은 뒤 물로 2회 헹구도록 안내한다."},{"question":"물빼기는 몇 시간 해야 하나","answer":"제품별 탈수 상태가 달라 공통 시간을 정하기 어렵다. 추가 물기 제거가 필요한지와 처리 방법을 제품 안내에서 확인해야 한다."},{"question":"서늘한 베란다는 냉장고를 대신할 수 있나","answer":"서늘하다는 느낌만으로 제품의 냉장 조건을 충족했다고 볼 수 없다. 표시된 보관 조건을 유지해야 한다."},{"question":"포장이 새거나 배송이 늦으면 무엇을 확인해야 하나","answer":"포장 손상 상태와 배송 완료·실제 수령 시각을 기록해야 한다. 사용을 멈추고 판매자에게 상태를 알려 확인하는 것이 우선이다."},{"question":"산지나 포장 중량에 따라 세척 횟수가 달라지나","answer":"산지명이나 포장 중량만으로 세척 횟수를 정할 수 없다. 제조업체의 사용 안내와 수령 후 보관 조건이 판단 기준이다."}],"sources":[{"url":"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730","title":"식품의약품안전처, 김장철, 절임배추 안전하게 사용하세요, 2015년 10월 27일","type":"source"},{"url":"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377","title":"식품의약품안전처, 알아두면 쓸모 있는 김장철 절임배추 안전 사용법, 2019년 11월 13일, KDI 수록","type":"source"},{"url":"https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf","title":"식품의약품안전처 열린마루 2024년 11월호, 식품 보관 시 주의 사항","type":"source"},{"url":"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01","title":"농촌진흥청 농식품 올바로, 별미김치, 간편한 김장법","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety","title":"USDA FSIS, Mail Order Food Safety","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration","title":"USDA FSIS, Refrigeration \u0026 Food Safety","type":"source"}],"images":[{"id":1995,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzA3MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--04ea71ca0027b4575eb8413ad19e89d5faa7d0b2/ai-4ffd0d17.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"여성이 싱크대 옆 채반에서 절임배추 잎을 살피고, 열린 냉장고에는 포장된 배추가 보인다.","caption":"세척 여부는 제품 안내와 실제 보관 조건을 함께 고려해 판단해야 한다.","description":null},"en":{"alt":"A woman checks salted napa cabbage leaves in a colander beside the sink, with bagged cabbage in an open fridge.","caption":"Whether to wash salted cabbage depends on the product instructions and how it was stored.","description":null},"ja":{"alt":"女性がシンク脇のざるで塩漬け白菜の葉を確かめ、開いた冷蔵庫には袋入りの白菜が並ぶ。","caption":"洗うかどうかは、製品の案内と実際の保管状況を踏まえて判断する。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer revisa las hojas de col china salada en un colador junto al fregadero; hay más col en bolsas en la nevera abierta.","caption":"La decisión de lavarla debe tener en cuenta las instrucciones del producto y cómo se conservó.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan memeriksa daun sawi putih asin di saringan dekat wastafel; sisanya terbungkus di kulkas terbuka.","caption":"Keputusan untuk mencucinya harus mempertimbangkan petunjuk produk dan kondisi penyimpanannya.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher examina folhas de acelga salgada num escorredor junto à pia; há mais acelga ensacada na geladeira aberta.","caption":"A decisão de lavar deve considerar as instruções do produto e as condições de armazenamento.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子在水槽旁的瀝水籃中查看鹽漬大白菜葉，打開的冰箱裡放著袋裝大白菜。","caption":"是否清洗，應綜合產品說明與實際保存情況判斷。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau prüft Blätter von gesalzenem Chinakohl im Sieb an der Spüle; weiterer Kohl liegt verpackt im offenen Kühlschrank.","caption":"Ob der Kohl gewaschen werden sollte, hängt von den Produkthinweisen und der tatsächlichen Lagerung ab.","description":null}}},{"id":1996,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzA3MTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--3fad9d07cc07fbda7184b6e5c3115ff5152aeb83/ai-cd40163c.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"현관에서 남성이 찢어진 비닐 포장과 젖은 상자가 드러난 절임배추 배송 상자를 살펴본다.","caption":"변질이 의심되는 절임배추는 세척해도 다시 안전해지지 않는다.","description":null},"en":{"alt":"A man examines a box of salted napa cabbage with torn inner packaging and a wet carton.","caption":"Washing cannot make salted cabbage safe again if spoilage is suspected.","description":null},"ja":{"alt":"男性が、内袋が破れ段ボールが濡れた塩漬け白菜の配送箱を確かめている。","caption":"傷みが疑われる塩漬け白菜は、洗っても安全な状態には戻らない。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre revisa una caja de col china salada con la bolsa interior rota y el cartón mojado.","caption":"Lavar la col china salada no la vuelve segura si se sospecha que está estropeada.","description":null},"id":{"alt":"Seorang pria memeriksa kotak sawi putih asin dengan kemasan dalam robek dan kardus basah.","caption":"Mencuci sawi putih asin tidak membuatnya aman kembali jika diduga telah rusak.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem examina uma caixa de acelga salgada com a embalagem interna rasgada e o papelão molhado.","caption":"Lavar a acelga salgada não a torna segura novamente se houver suspeita de deterioração.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名男子查看送達的鹽漬大白菜，內袋破損，紙箱也已受潮。","caption":"若懷疑鹽漬大白菜已變質，清洗也無法使其重新變得安全。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann prüft einen Karton mit gesalzenem Chinakohl, dessen Innenbeutel gerissen und dessen Karton nass ist.","caption":"Waschen macht gesalzenen Chinakohl bei Verdacht auf Verderb nicht wieder sicher.","description":null}}},{"id":1997,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzA3MjYsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--cb47940aef979585d26e222c2896e5d5efe34470/ai-b3563217.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_infographic","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1024,"height":1536,"visible_locales":["ko"],"translations":{"ko":{"alt":"절임배추의 냉장·상온 보관, 세척과 물기 제거, 변질 주의를 단계별로 나타낸 안내도","caption":"절임배추를 상온에서 하루 이상 보관했다면 세척이 권장된다.","description":null},"en":{"alt":"Infographic showing refrigerated and room-temperature storage, rinsing, draining, and spoilage warnings for salted cabbage","caption":"Rinsing is recommended if salted cabbage has been kept at room temperature for at least a day.","description":null},"ja":{"alt":"塩漬け白菜の冷蔵・常温保存、洗浄、水切り、傷みへの注意を段階別に示した図","caption":"塩漬け白菜を常温で1日以上保存した場合は、洗うことが推奨される。","description":null},"es":{"alt":"Infografía sobre la refrigeración, el almacenamiento a temperatura ambiente, el lavado y el escurrido de col salada","caption":"Se recomienda lavar la col salada si ha permanecido a temperatura ambiente durante al menos un día.","description":null},"id":{"alt":"Infografik penyimpanan sawi asin di kulkas atau suhu ruang, pembilasan, penirisan, dan peringatan kerusakan","caption":"Sawi asin yang disimpan pada suhu ruang selama satu hari atau lebih dianjurkan untuk dibilas.","description":null},"pt":{"alt":"Infográfico sobre refrigeração, armazenamento à temperatura ambiente, lavagem e escorrimento de acelga salgada","caption":"Recomenda-se lavar a acelga salgada se ela ficou à temperatura ambiente por pelo menos um dia.","description":null},"zh-hant":{"alt":"分步呈現鹽漬白菜冷藏與常溫存放、清洗、瀝水及變質警示的資訊圖","caption":"鹽漬白菜若在常溫下存放一天以上，建議清洗。","description":null},"de":{"alt":"Infografik zu Kühlung, Lagerung bei Raumtemperatur, Abspülen und Abtropfen von gesalzenem Chinakohl","caption":"Wurde gesalzener Chinakohl mindestens einen Tag bei Raumtemperatur gelagert, wird Abspülen empfohlen.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-21T01:16:56+09:00","updated_at":"2026-10-21T01:16:56+09:00","license":"cc_by","translation_status":"original","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/ko/articles/salted-cabbage-delivery-storage-washing-criteria"}