{"content_id":"2kmsagvkmm","slug":"salted-cabbage-delivery-storage-washing-criteria","locale":"zh-hant","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"知識庫","title":"鹽漬白菜到貨後保存與做韓式泡菜前清洗原則","summary":"韓國食品醫藥品安全處建議鹽漬白菜在收到當天使用。是否清洗，應綜合產品說明與實際保存條件判斷；若在室溫下保存至少1天，則建議清洗。","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["韓國食品醫藥品安全處建議鹽漬白菜在收到當天使用。","室溫保存至少1天時的清洗建議，不應直接套用於冷藏保存的情況。","韓國食品醫藥品安全處提醒，過度清洗可能使白菜變質，因此清洗不應超過3次。","可冷藏保存多久，以及進一步去除水分的方法，應查看各產品的說明。","清洗無法讓疑似變質的白菜重新變得安全。"],"content_markdown":"建議在**收到鹽漬白菜當天**使用。是否清洗，應依產品說明及實際保存條件判斷。如果在常溫下存放 1 天以上，建議清洗。若延後醃製泡菜，應確認各產品的冷藏條件。\n\n清洗次數與保存條件，依據食品醫藥品安全處 2015 年 10 月及 2019 年 11 月的說明。\n\n## 收貨後立即確認的事項\n\n應先確認包裝狀態與產品標示。鹽漬白菜是用鹽醃過，再經清洗、瀝水處理的白菜。也有產品標示可直接使用，無須額外清洗。食品醫藥品安全處的[鹽漬白菜使用說明](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730)也區分了產品的處理狀態。\n\n| 確認項目 | 確認內容 |\n| --- | --- |\n| 內層包裝 | 是否破損、密封不良或內容物滲漏 |\n| 保存標示 | 是否須冷藏、指定溫度、可使用期限 |\n| 使用說明 | 是否已完成清洗、瀝水，以及後續處理方式 |\n| 產品資訊 | 製造、包裝日期等標示日期及製造商聯絡方式 |\n| 配送狀態 | 配送完成時間、實際收貨時間、是否延誤 |\n\n標示須冷藏的產品，送達後應立即確認保存狀態。如懷疑有異常，應停止使用並通知賣家。不能靠試吃判斷是否安全。這也是 [USDA 的配送食品安全說明](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety)提出的原則。\n\n## 依鹽漬白菜保存條件整理\n\n判斷依據是實際保存溫度和經過的時間，而非預定醃製泡菜的日期。食品醫藥品安全處建議在收貨當天使用，因為在常溫下放置 1 天以上，大腸菌群可能增加。\n\n| 情況 | 適用的判斷依據 |\n| --- | --- |\n| 收貨當天立即使用 | 確認產品關於額外清洗、去除水分的說明 |\n| 冷藏至隔天 | 確認各產品的保存溫度和可使用期限 |\n| 在常溫下存放 1 天以上 | 依食品醫藥品安全處的建議清洗 |\n| 保存地點或時間不明 | 清洗前先確認是否還能使用 |\n| 懷疑已變質 | 不要拌入調味料，應停止使用 |\n\n這項分類是將食品醫藥品安全處的[2019 年鹽漬白菜安全使用方法](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377)按條件整理而成。該說明並未提出所有產品通用的冷藏天數，因此沒有依據可為所有產品訂出相同的保存期限。\n\n標示冷藏條件的產品，必須遵守該條件。不能只憑陽台或玄關感覺涼爽，就用來代替冷藏。食品醫藥品安全處也提醒應遵循標示的保存方法。依據是 [열린마루 2024 年 11 月號](https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf)的食品保存說明。\n\n## 如何對照賣家說明與食品醫藥品安全處指引\n\n閱讀兩者的說明時，應對照各自適用的條件。賣家的使用方法說明該產品的清洗與瀝水狀態；食品醫藥品安全處的指引也涵蓋消費者收貨後的保存條件。\n\n1. 確認產品是否可不經額外清洗直接使用。\n2. 確認賣家提出的保存條件。\n3. 對照實際上是否遵守這些條件。\n4. 如果說明與實際情況不同，應告知保存經過並向賣家詢問。\n\n這樣對照，便能分辨說明不同的原因。工廠已清洗的說明，不能證明配送後的保存狀態。因此，不能僅憑已完成清洗的標示，就在所有情況下省略再次清洗。\n\n## 鹽漬白菜的清洗次數與方法\n\n食品醫藥品安全處提出的方法，是輕輕洗過後再用水沖洗。這與長時間浸泡或不斷搓洗不同。過度清洗可能使白菜受損。\n\n食品醫藥品安全處的〈醃製泡菜季節，請安全使用鹽漬白菜〉中有以下文字：\n\n\u003e 最好不要清洗超過 3 次。\n\n依照[食品醫藥品安全處 2015 年的說明](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730)，步驟如下：\n\n1. 將白菜浸入水中。\n2. 用手指輕輕搓洗根部和葉片之間。\n3. 用水沖洗 2 次。\n\n這些步驟已包含最初的清洗過程，並不是指第一次清洗後還要再沖洗 3 次。此外，不應將清洗建議視為讓變質食品恢復原狀的方法。\n\n## 沖洗後為何要瀝乾水分\n\n瀝乾水分是為了減少混入調味料的多餘水分。如果殘留的水太多，調味料的濃稠度會改變。農村振興廳的[簡便醃製泡菜方法](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01)也是以瀝乾水分的白菜為基準說明。\n\n對於已瀝水的產品，應先確認是否需要額外處理。很難訂出適用於所有產品的統一瀝水時間，因為各產品的瀝水狀態與處理量不同。\n\n- 分別確認是否需要清洗，以及是否需要進一步瀝乾水分。\n- 使用乾淨的瀝水籃和食品用容器。\n- 瀝水完成後，依產品說明進行後續處理。\n- 不要把長時間攤放在常溫下當作保存方法。\n\n## 配送完成至實際收貨之間的時間\n\n計算保存經過時，不能只從將箱子搬進屋內的那一刻開始。配送完成後放在門外的時間也需要確認。這是依據配送食品的溫度管理原則所作的判斷。\n\n| 記錄內容 | 用於判斷的原因 |\n| --- | --- |\n| 配送完成時間 | 確認在屋外等待的時間 |\n| 實際收貨時間 | 區分親自確認狀態的時間點 |\n| 收貨後的保存地點 | 確認是否冷藏 |\n| 預計使用時間 | 確認安排是否符合產品說明 |\n\n照片有助於向賣家說明包裝狀態，但無法僅憑照片判定是否受到微生物污染。即使氣味和外觀正常，也不代表安全。這項限制依據 [USDA 的冷藏食品安全說明](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration)。\n\n## 產地、重量與使用標準的差別\n\n產地名稱和包裝重量不能取代保存、清洗條件。不能只憑槐山、海南等地名決定使用方法。20kg 的鹽漬白菜產品也應確認製造商的說明。\n\n| 商品資訊 | 另外需要確認的事項 |\n| --- | --- |\n| 產地與原產地 | 實際製造商及產品使用方法 |\n| 清洗流程說明 | 配送後需要額外清洗的條件 |\n| 包裝重量 | 冷藏空間及能夠處理的份量 |\n| 指定日期配送 | 區分是寄送日還是預計收貨日 |\n| 附調味料的商品 | 白菜與調味料各自的保存方法 |\n| 售價 | 是否為相同重量，以及是否包含運費 |\n\n調味料的用量會因所購調味料的配方而異。沒有理由直接套用其他賣家的比例。醃製泡菜前，宜一併確認白菜與調味料的說明。\n\n## 常見問題\n\n### 收貨當天也需要再洗一次嗎\n\n不是所有產品都需要再洗一次。有些商品無須額外清洗即可使用。也應確認實際保存狀態是否符合產品說明。\n\n### 隔天使用就一定要清洗嗎\n\n食品醫藥品安全處提出的條件，是在常溫下存放 1 天以上。不能只憑「隔天」這個日期判斷。如果已冷藏，應確認該產品的使用說明。\n\n### 已經用鹽醃過，就可以放在常溫下嗎\n\n不能因為已經用鹽醃過，就認為可以在常溫下保存。食品醫藥品安全處指出，常溫保存期間大腸菌群可能增加。應遵守產品標示的保存條件。\n\n### 瀝乾水分能延長保存期限嗎\n\n瀝乾水分不是延長保存期限的依據。這是拌入調味料前的準備步驟。可使用期限應另行查看產品標示。\n\n### 聞起來沒有異味就可以使用嗎\n\n不能只憑氣味判斷是否安全。還應確認包裝狀態和保存經過。對於懷疑有異常的產品，不要靠試吃確認。","content_html":"\u003cp\u003e建議在\u003cstrong\u003e收到鹽漬白菜當天\u003c/strong\u003e使用。是否清洗，應依產品說明及實際保存條件判斷。如果在常溫下存放 1 天以上，建議清洗。若延後醃製泡菜，應確認各產品的冷藏條件。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e清洗次數與保存條件，依據食品醫藥品安全處 2015 年 10 月及 2019 年 11 月的說明。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E6%94%B6%E8%B2%A8%E5%BE%8C%E7%AB%8B%E5%8D%B3%E7%A2%BA%E8%AA%8D%E7%9A%84%E4%BA%8B%E9%A0%85\" class=\"anchor\" id=\"收貨後立即確認的事項\"\u003e\u003c/a\u003e收貨後立即確認的事項\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e應先確認包裝狀態與產品標示。鹽漬白菜是用鹽醃過，再經清洗、瀝水處理的白菜。也有產品標示可直接使用，無須額外清洗。食品醫藥品安全處的\u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003e鹽漬白菜使用說明\u003c/a\u003e也區分了產品的處理狀態。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e確認項目\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e確認內容\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認項目\"\u003e內層包裝\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認內容\"\u003e是否破損、密封不良或內容物滲漏\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認項目\"\u003e保存標示\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認內容\"\u003e是否須冷藏、指定溫度、可使用期限\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認項目\"\u003e使用說明\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認內容\"\u003e是否已完成清洗、瀝水，以及後續處理方式\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認項目\"\u003e產品資訊\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認內容\"\u003e製造、包裝日期等標示日期及製造商聯絡方式\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認項目\"\u003e配送狀態\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認內容\"\u003e配送完成時間、實際收貨時間、是否延誤\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e標示須冷藏的產品，送達後應立即確認保存狀態。如懷疑有異常，應停止使用並通知賣家。不能靠試吃判斷是否安全。這也是 \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety\"\u003eUSDA 的配送食品安全說明\u003c/a\u003e提出的原則。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E4%BE%9D%E9%B9%BD%E6%BC%AC%E7%99%BD%E8%8F%9C%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%A2%9D%E4%BB%B6%E6%95%B4%E7%90%86\" class=\"anchor\" id=\"依鹽漬白菜保存條件整理\"\u003e\u003c/a\u003e依鹽漬白菜保存條件整理\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e判斷依據是實際保存溫度和經過的時間，而非預定醃製泡菜的日期。食品醫藥品安全處建議在收貨當天使用，因為在常溫下放置 1 天以上，大腸菌群可能增加。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e情況\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e適用的判斷依據\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"情況\"\u003e收貨當天立即使用\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"適用的判斷依據\"\u003e確認產品關於額外清洗、去除水分的說明\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"情況\"\u003e冷藏至隔天\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"適用的判斷依據\"\u003e確認各產品的保存溫度和可使用期限\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"情況\"\u003e在常溫下存放 1 天以上\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"適用的判斷依據\"\u003e依食品醫藥品安全處的建議清洗\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"情況\"\u003e保存地點或時間不明\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"適用的判斷依據\"\u003e清洗前先確認是否還能使用\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"情況\"\u003e懷疑已變質\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"適用的判斷依據\"\u003e不要拌入調味料，應停止使用\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e這項分類是將食品醫藥品安全處的\u003ca href=\"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377\"\u003e2019 年鹽漬白菜安全使用方法\u003c/a\u003e按條件整理而成。該說明並未提出所有產品通用的冷藏天數，因此沒有依據可為所有產品訂出相同的保存期限。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e標示冷藏條件的產品，必須遵守該條件。不能只憑陽台或玄關感覺涼爽，就用來代替冷藏。食品醫藥品安全處也提醒應遵循標示的保存方法。依據是 \u003ca href=\"https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf\"\u003e열린마루 2024 年 11 月號\u003c/a\u003e的食品保存說明。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%B0%8D%E7%85%A7%E8%B3%A3%E5%AE%B6%E8%AA%AA%E6%98%8E%E8%88%87%E9%A3%9F%E5%93%81%E9%86%AB%E8%97%A5%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E8%99%95%E6%8C%87%E5%BC%95\" class=\"anchor\" id=\"如何對照賣家說明與食品醫藥品安全處指引\"\u003e\u003c/a\u003e如何對照賣家說明與食品醫藥品安全處指引\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e閱讀兩者的說明時，應對照各自適用的條件。賣家的使用方法說明該產品的清洗與瀝水狀態；食品醫藥品安全處的指引也涵蓋消費者收貨後的保存條件。\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e確認產品是否可不經額外清洗直接使用。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e確認賣家提出的保存條件。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e對照實際上是否遵守這些條件。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e如果說明與實際情況不同，應告知保存經過並向賣家詢問。\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003e這樣對照，便能分辨說明不同的原因。工廠已清洗的說明，不能證明配送後的保存狀態。因此，不能僅憑已完成清洗的標示，就在所有情況下省略再次清洗。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E9%B9%BD%E6%BC%AC%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%9A%84%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%AC%A1%E6%95%B8%E8%88%87%E6%96%B9%E6%B3%95\" class=\"anchor\" id=\"鹽漬白菜的清洗次數與方法\"\u003e\u003c/a\u003e鹽漬白菜的清洗次數與方法\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e食品醫藥品安全處提出的方法，是輕輕洗過後再用水沖洗。這與長時間浸泡或不斷搓洗不同。過度清洗可能使白菜受損。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e食品醫藥品安全處的〈醃製泡菜季節，請安全使用鹽漬白菜〉中有以下文字：\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e最好不要清洗超過 3 次。\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e依照\u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003e食品醫藥品安全處 2015 年的說明\u003c/a\u003e，步驟如下：\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e將白菜浸入水中。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e用手指輕輕搓洗根部和葉片之間。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e用水沖洗 2 次。\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003e這些步驟已包含最初的清洗過程，並不是指第一次清洗後還要再沖洗 3 次。此外，不應將清洗建議視為讓變質食品恢復原狀的方法。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E6%B2%96%E6%B4%97%E5%BE%8C%E7%82%BA%E4%BD%95%E8%A6%81%E7%80%9D%E4%B9%BE%E6%B0%B4%E5%88%86\" class=\"anchor\" id=\"沖洗後為何要瀝乾水分\"\u003e\u003c/a\u003e沖洗後為何要瀝乾水分\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e瀝乾水分是為了減少混入調味料的多餘水分。如果殘留的水太多，調味料的濃稠度會改變。農村振興廳的\u003ca href=\"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01\"\u003e簡便醃製泡菜方法\u003c/a\u003e也是以瀝乾水分的白菜為基準說明。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e對於已瀝水的產品，應先確認是否需要額外處理。很難訂出適用於所有產品的統一瀝水時間，因為各產品的瀝水狀態與處理量不同。\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e分別確認是否需要清洗，以及是否需要進一步瀝乾水分。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e使用乾淨的瀝水籃和食品用容器。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e瀝水完成後，依產品說明進行後續處理。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e不要把長時間攤放在常溫下當作保存方法。\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E9%85%8D%E9%80%81%E5%AE%8C%E6%88%90%E8%87%B3%E5%AF%A6%E9%9A%9B%E6%94%B6%E8%B2%A8%E4%B9%8B%E9%96%93%E7%9A%84%E6%99%82%E9%96%93\" class=\"anchor\" id=\"配送完成至實際收貨之間的時間\"\u003e\u003c/a\u003e配送完成至實際收貨之間的時間\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e計算保存經過時，不能只從將箱子搬進屋內的那一刻開始。配送完成後放在門外的時間也需要確認。這是依據配送食品的溫度管理原則所作的判斷。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e記錄內容\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e用於判斷的原因\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"記錄內容\"\u003e配送完成時間\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"用於判斷的原因\"\u003e確認在屋外等待的時間\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"記錄內容\"\u003e實際收貨時間\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"用於判斷的原因\"\u003e區分親自確認狀態的時間點\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"記錄內容\"\u003e收貨後的保存地點\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"用於判斷的原因\"\u003e確認是否冷藏\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"記錄內容\"\u003e預計使用時間\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"用於判斷的原因\"\u003e確認安排是否符合產品說明\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e照片有助於向賣家說明包裝狀態，但無法僅憑照片判定是否受到微生物污染。即使氣味和外觀正常，也不代表安全。這項限制依據 \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration\"\u003eUSDA 的冷藏食品安全說明\u003c/a\u003e。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E7%94%A2%E5%9C%B0%E9%87%8D%E9%87%8F%E8%88%87%E4%BD%BF%E7%94%A8%E6%A8%99%E6%BA%96%E7%9A%84%E5%B7%AE%E5%88%A5\" class=\"anchor\" id=\"產地重量與使用標準的差別\"\u003e\u003c/a\u003e產地、重量與使用標準的差別\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e產地名稱和包裝重量不能取代保存、清洗條件。不能只憑槐山、海南等地名決定使用方法。20kg 的鹽漬白菜產品也應確認製造商的說明。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e商品資訊\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e另外需要確認的事項\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"商品資訊\"\u003e產地與原產地\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"另外需要確認的事項\"\u003e實際製造商及產品使用方法\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"商品資訊\"\u003e清洗流程說明\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"另外需要確認的事項\"\u003e配送後需要額外清洗的條件\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"商品資訊\"\u003e包裝重量\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"另外需要確認的事項\"\u003e冷藏空間及能夠處理的份量\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"商品資訊\"\u003e指定日期配送\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"另外需要確認的事項\"\u003e區分是寄送日還是預計收貨日\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"商品資訊\"\u003e附調味料的商品\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"另外需要確認的事項\"\u003e白菜與調味料各自的保存方法\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"商品資訊\"\u003e售價\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"另外需要確認的事項\"\u003e是否為相同重量，以及是否包含運費\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e調味料的用量會因所購調味料的配方而異。沒有理由直接套用其他賣家的比例。醃製泡菜前，宜一併確認白菜與調味料的說明。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%B8%B8%E8%A6%8B%E5%95%8F%E9%A1%8C\" class=\"anchor\" id=\"常見問題\"\u003e\u003c/a\u003e常見問題\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E6%94%B6%E8%B2%A8%E7%95%B6%E5%A4%A9%E4%B9%9F%E9%9C%80%E8%A6%81%E5%86%8D%E6%B4%97%E4%B8%80%E6%AC%A1%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"收貨當天也需要再洗一次嗎\"\u003e\u003c/a\u003e收貨當天也需要再洗一次嗎\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e不是所有產品都需要再洗一次。有些商品無須額外清洗即可使用。也應確認實際保存狀態是否符合產品說明。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E9%9A%94%E5%A4%A9%E4%BD%BF%E7%94%A8%E5%B0%B1%E4%B8%80%E5%AE%9A%E8%A6%81%E6%B8%85%E6%B4%97%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"隔天使用就一定要清洗嗎\"\u003e\u003c/a\u003e隔天使用就一定要清洗嗎\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e食品醫藥品安全處提出的條件，是在常溫下存放 1 天以上。不能只憑「隔天」這個日期判斷。如果已冷藏，應確認該產品的使用說明。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%B7%B2%E7%B6%93%E7%94%A8%E9%B9%BD%E9%86%83%E9%81%8E%E5%B0%B1%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E6%94%BE%E5%9C%A8%E5%B8%B8%E6%BA%AB%E4%B8%8B%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"已經用鹽醃過就可以放在常溫下嗎\"\u003e\u003c/a\u003e已經用鹽醃過，就可以放在常溫下嗎\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e不能因為已經用鹽醃過，就認為可以在常溫下保存。食品醫藥品安全處指出，常溫保存期間大腸菌群可能增加。應遵守產品標示的保存條件。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E7%80%9D%E4%B9%BE%E6%B0%B4%E5%88%86%E8%83%BD%E5%BB%B6%E9%95%B7%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%9C%9F%E9%99%90%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"瀝乾水分能延長保存期限嗎\"\u003e\u003c/a\u003e瀝乾水分能延長保存期限嗎\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e瀝乾水分不是延長保存期限的依據。這是拌入調味料前的準備步驟。可使用期限應另行查看產品標示。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E8%81%9E%E8%B5%B7%E4%BE%86%E6%B2%92%E6%9C%89%E7%95%B0%E5%91%B3%E5%B0%B1%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E4%BD%BF%E7%94%A8%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"聞起來沒有異味就可以使用嗎\"\u003e\u003c/a\u003e聞起來沒有異味就可以使用嗎\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e不能只憑氣味判斷是否安全。還應確認包裝狀態和保存經過。對於懷疑有異常的產品，不要靠試吃確認。\u003c/p\u003e\n","tags":["飲食習慣","食品採購","食品儲存"],"faqs":[{"question":"收到鹽漬白菜當天需要再洗一次嗎？","answer":"有些產品不需額外清洗即可使用。應同時確認產品說明，以及實際配送與保存情況。"},{"question":"在室溫下放置一天以上的白菜該怎麼處理？","answer":"食品醫藥品安全處建議，若在室溫下存放1天以上，應清洗後再使用。但這不代表可以將疑似變質的產品洗淨後使用。"},{"question":"冷藏保存的話，最多可以放幾天再使用？","answer":"所引用的食品醫藥品安全處說明並未提供統一的冷藏保存天數。應查看該產品標示及製造商的說明。"},{"question":"清洗3次是指還要再沖洗3次嗎？","answer":"這是將最初的清洗和後續沖洗合計的說法。食品醫藥品安全處建議，輕輕搓洗後再用水沖洗2次。"},{"question":"瀝水需要幾個小時？","answer":"各產品的脫水程度不同，難以訂出統一的時間。應查看產品說明，確認是否需要進一步去除水分及其處理方式。"},{"question":"涼爽的陽台可以代替冰箱嗎？","answer":"不能只憑感覺涼爽，就認為已符合產品的冷藏條件。應維持標示的保存條件。"},{"question":"包裝滲漏或配送延誤時，該確認什麼？","answer":"應記錄包裝受損情況，以及配送完成和實際收貨的時間。應先停止使用，向賣家說明情況並請其確認。"},{"question":"產地或包裝重量不同，清洗次數也會不同嗎？","answer":"無法單憑產地名稱或包裝重量決定清洗次數。判斷依據是製造商的使用說明及收貨後的保存條件。"}],"sources":[{"url":"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730","title":"食品醫藥品安全處，醃製泡菜的季節，請安全使用醃漬白菜，2015年10月27日","type":"source"},{"url":"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377","title":"食品醫藥品安全處，醃製泡菜時實用的醃漬白菜安全使用方法，2019年11月13日，收錄於KDI","type":"source"},{"url":"https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf","title":"食品醫藥品安全處《열린마루》2024年11月號，食品保存注意事項","type":"source"},{"url":"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01","title":"農村振興廳「농식품 올바로」，特色泡菜，簡便的泡菜醃製方法","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/mail-order-food-safety","title":"USDA FSIS, Mail Order Food Safety","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/refrigeration","title":"USDA FSIS, Refrigeration \u0026 Food Safety","type":"source"}],"images":[{"id":1995,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzA3MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--04ea71ca0027b4575eb8413ad19e89d5faa7d0b2/ai-4ffd0d17.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"여성이 싱크대 옆 채반에서 절임배추 잎을 살피고, 열린 냉장고에는 포장된 배추가 보인다.","caption":"세척 여부는 제품 안내와 실제 보관 조건을 함께 고려해 판단해야 한다.","description":null},"en":{"alt":"A woman checks salted napa cabbage leaves in a colander beside the sink, with bagged cabbage in an open fridge.","caption":"Whether to wash salted cabbage depends on the product instructions and how it was stored.","description":null},"ja":{"alt":"女性がシンク脇のざるで塩漬け白菜の葉を確かめ、開いた冷蔵庫には袋入りの白菜が並ぶ。","caption":"洗うかどうかは、製品の案内と実際の保管状況を踏まえて判断する。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer revisa las hojas de col china salada en un colador junto al fregadero; hay más col en bolsas en la nevera abierta.","caption":"La decisión de lavarla debe tener en cuenta las instrucciones del producto y cómo se conservó.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan memeriksa daun sawi putih asin di saringan dekat wastafel; sisanya terbungkus di kulkas terbuka.","caption":"Keputusan untuk mencucinya harus mempertimbangkan petunjuk produk dan kondisi penyimpanannya.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher examina folhas de acelga salgada num escorredor junto à pia; há mais acelga ensacada na geladeira aberta.","caption":"A decisão de lavar deve considerar as instruções do produto e as condições de armazenamento.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子在水槽旁的瀝水籃中查看鹽漬大白菜葉，打開的冰箱裡放著袋裝大白菜。","caption":"是否清洗，應綜合產品說明與實際保存情況判斷。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau prüft Blätter von gesalzenem Chinakohl im Sieb an der Spüle; weiterer Kohl liegt verpackt im offenen Kühlschrank.","caption":"Ob der Kohl gewaschen werden sollte, hängt von den Produkthinweisen und der tatsächlichen Lagerung ab.","description":null}}},{"id":1996,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzA3MTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--3fad9d07cc07fbda7184b6e5c3115ff5152aeb83/ai-cd40163c.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"현관에서 남성이 찢어진 비닐 포장과 젖은 상자가 드러난 절임배추 배송 상자를 살펴본다.","caption":"변질이 의심되는 절임배추는 세척해도 다시 안전해지지 않는다.","description":null},"en":{"alt":"A man examines a box of salted napa cabbage with torn inner packaging and a wet carton.","caption":"Washing cannot make salted cabbage safe again if spoilage is suspected.","description":null},"ja":{"alt":"男性が、内袋が破れ段ボールが濡れた塩漬け白菜の配送箱を確かめている。","caption":"傷みが疑われる塩漬け白菜は、洗っても安全な状態には戻らない。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre revisa una caja de col china salada con la bolsa interior rota y el cartón mojado.","caption":"Lavar la col china salada no la vuelve segura si se sospecha que está estropeada.","description":null},"id":{"alt":"Seorang pria memeriksa kotak sawi putih asin dengan kemasan dalam robek dan kardus basah.","caption":"Mencuci sawi putih asin tidak membuatnya aman kembali jika diduga telah rusak.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem examina uma caixa de acelga salgada com a embalagem interna rasgada e o papelão molhado.","caption":"Lavar a acelga salgada não a torna segura novamente se houver suspeita de deterioração.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名男子查看送達的鹽漬大白菜，內袋破損，紙箱也已受潮。","caption":"若懷疑鹽漬大白菜已變質，清洗也無法使其重新變得安全。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann prüft einen Karton mit gesalzenem Chinakohl, dessen Innenbeutel gerissen und dessen Karton nass ist.","caption":"Waschen macht gesalzenen Chinakohl bei Verdacht auf Verderb nicht wieder sicher.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-21T01:16:56+09:00","updated_at":"2026-10-21T01:16:56+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/salted-cabbage-delivery-storage-washing-criteria"}