{"content_id":"8xbmwzg9sz","slug":"pa-kimchi-500g-seasoning-and-scallion-preparation","locale":"de","schema_type":"HowTo","category":"how_to","category_name":"Anleitungen","title":"Pa-Kimchi: 500 g Frühlingszwiebeln putzen und würzen","summary":"Diese Anleitung zeigt, wie Sie 500 g Frühlingszwiebeln würzen, ohne sie vorher separat einzulegen. Sie vergleicht das Vorgehen mit einem Rezept für zu Hause, bei dem die weißen Teile zuerst in Fischsauce eingelegt werden, und unterscheidet zwischen Maßeinheiten und den Zahlenangaben im Originaltext.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Entfernen Sie welke Blätter und die äußere Haut der Frühlingszwiebeln und waschen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser.","Lassen Sie die Frühlingszwiebeln in einem Sieb abtropfen und prüfen Sie die Menge, die Sie verwenden möchten.","Prüfen Sie, ob das Rezept ein gesondertes Einlegen vorsieht, und messen Sie dann die Würzzutaten für das gewählte Rezept ab.","Verteilen Sie die Würzmischung zuerst auf den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln und benetzen Sie die grünen Blätter nur leicht damit.","Legen Sie die gewürzten Frühlingszwiebeln ordentlich in einen Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf."],"content_markdown":"Für Pa-Kimchi putzen Sie zuerst die Frühlingszwiebeln und lassen sie abtropfen. Die Mischung für **500g** Frühlingszwiebeln kommt ohne vorheriges Einsalzen aus. Tragen Sie die Würzmischung zuerst auf die weißen Teile auf. Eine Mischung, bei der die Frühlingszwiebeln zunächst in Fischsauce eingelegt werden, ist davon getrennt zu verwenden.\n\nDie Mengenangaben beruhen auf einem Beitrag vom 14. November 2023 und einem am 1. Oktober 2026 überarbeiteten Rezept.\n\n## Zutaten und Hilfsmittel\n\nWenn Sie zum ersten Mal Pa-Kimchi zubereiten, wählen Sie eine Mischung, bei der die Menge der Frühlingszwiebeln nach Gewicht angegeben ist. Die folgende Mischung für 500g stammt aus den Zubereitungsnotizen von 포남댁 auf 만개의레시피. Sie ist kein allgemein verbindliches Rezept. Nehmen Sie sie daher als Grundlage und passen Sie sie Ihrem Geschmack an.\n\n- Hauptzutat: 500g Frühlingszwiebeln\n- Würzzutaten: koreanisches Chilipulver, Zwiebel, Birnensaft, Knoblauch, Anchovis-Fischsauce, gesalzene fermentierte Garnelen, Pflaumensirup, Ingwerpulver\n- Hilfsmittel: Waage, Messlöffel, Sieb, große Schüssel, Messer, Mixer, Aufbewahrungsbehälter\n\n## Frühlingszwiebeln für Pa-Kimchi vorbereiten\n\nEntfernen Sie zuerst welke Stellen und erdige äußere Schalen. Lassen Sie die Frühlingszwiebeln nach dem Waschen in einem Sieb abtropfen. Bleibt viel Waschwasser zurück, kann die vorbereitete Würzmischung zu dünn werden.\n\n1. Schneiden Sie die Wurzelenden ab und entfernen Sie gelbe, welke Blätter.\n2. Ziehen Sie die unsauberen äußeren Schalen der weißen Teile ab.\n3. Waschen Sie unter fließendem Wasser die Erde zwischen den weißen Teilen und den Blättern heraus.\n4. Entfernen Sie dabei auch beschädigte äußere Blätter.\n5. Lassen Sie die Frühlingszwiebeln in einem Sieb abtropfen und stellen Sie dann die zu würzende Menge bereit.\n\n## Würzverhältnis für 500g Pa-Kimchi\n\nBei den folgenden Mengen werden die Frühlingszwiebeln nicht gesondert eingelegt. Klebreispaste wird ebenfalls nicht zugegeben. Die unterschiedliche Knoblauchmenge in der Zutatenliste und der Zubereitungsbeschreibung des Originalrezepts ist eigens gekennzeichnet.\n\n| Zutat | Menge für 500g Frühlingszwiebeln |\n| --- | --- |\n| Koreanisches Chilipulver | 5 Esslöffel |\n| Zwiebel | 1/4 Stück |\n| Birnensaft | 30mL |\n| Knoblauch | 4 Zehen laut Zutatenliste, 3 Zehen laut Zubereitungsbeschreibung |\n| Anchovis-Fischsauce | 3 Esslöffel |\n| Gesalzene fermentierte Garnelen | 1,5 Esslöffel |\n| Pflaumensirup | 2 Esslöffel |\n| Ingwerpulver | 1 Teelöffel |\n\nLaut den Maßangaben der Website entspricht 1 Esslöffel 15mL. 1 Teelöffel entspricht 5mL. Das sind Volumenangaben, keine Gewichtsangaben für Pulver.\n\nSie können sich nach der Zutatenliste richten und 4 Knoblauchzehen vorbereiten. In der Zubereitungsbeschreibung stehen allerdings 3 Zehen. Wenn Sie notieren, welche Menge Sie gewählt haben, können Sie die nächste Mischung leichter anpassen.\n\n## Ohne vorheriges Einlegen würzen und in einen Behälter füllen\n\nTragen Sie die Würzmischung direkt auf die abgetropften Frühlingszwiebeln auf. Bei dieser Methode werden sie nicht zuvor in Fischsauce eingelegt. Die weißen Teile und die grünen Blätter werden unterschiedlich stark gewürzt.\n\n1. Geben Sie die in der Tabelle aufgeführten Würzzutaten in eine Schüssel.\n2. Zerkleinern Sie Zwiebel und Knoblauch im Mixer und vermengen Sie die Würzzutaten.\n3. Nehmen Sie jeweils einige Frühlingszwiebeln zusammen und tragen Sie reichlich Würzmischung auf die weißen Teile auf.\n4. Benetzen Sie die grünen Blätter leicht mit der restlichen Würzmischung.\n5. Legen Sie die gewürzten Frühlingszwiebeln ordentlich in einen sauberen Behälter.\n6. Würzen Sie die übrigen Frühlingszwiebeln ebenso und schichten Sie sie nach und nach ein.\n\nDie grünen Blätter müssen nicht so lange durchgeknetet werden wie die weißen Teile. Falten Sie die Blätter vorsichtig, sodass sie in den Behälter passen. Sie fest zusammenzubinden ist nicht erforderlich.\n\n## Vergleich: Einlegen in Fischsauce und direktes Würzen\n\nDer wesentliche Unterschied zwischen beiden Methoden ist der Zeitpunkt, zu dem die Fischsauce verwendet wird. In den Aufzeichnungen von 제시카-라이프 werden zuerst die weißen Teile eingelegt. Die dabei verwendete Fischsauce kommt später in die Würzmischung.\n\n| Merkmal | Weiße Teile zuerst einlegen | Ohne gesondertes Einlegen |\n| --- | --- | --- |\n| Quelle | Zubereitungsnotizen von 제시카-라이프 | 포남댁 auf 만개의레시피 |\n| Menge Frühlingszwiebeln | Etwa ein halber Bund geputzte Frühlingszwiebeln | 500g Frühlingszwiebeln |\n| Fischsauce | Sandaal-Fischsauce, Menge nicht angegeben | 3 Esslöffel Anchovis-Fischsauce |\n| Reihenfolge | Nach dem Einlegen der weißen Teile in der Würzmischung weiterverwenden | Von Anfang an in die Würzmischung geben |\n| Klebreispaste | Beispiel mit Zugabe übrig gebliebener Kimchi-Würzmischung | Nicht vorgesehen |\n| Grenzen der Mengenangaben | Gewicht der Frühlingszwiebeln und Menge der Fischsauce unklar | Widersprüchliche Angaben zur Knoblauchmenge |\n\nDie übrigen Würzzutaten für einen halben Bund sind nachfolgend aufgeführt. Die Löffelangaben des Originals werden unverändert unterschieden. Da die Größe der verwendeten Löffel nicht feststeht, wurden die Mengen nicht in mL umgerechnet.\n\n| Zutat | Menge für etwa einen halben Bund Frühlingszwiebeln |\n| --- | --- |\n| Zucker | 1 Löffel |\n| Knoblauch | 1 Teelöffel |\n| Gesalzene fermentierte Garnelen | 2 Teelöffel |\n| Koreanisches Chilipulver | Etwa 3 Löffel |\n| Sandaal-Fischsauce | Die zum Einlegen verwendete Fischsauce |\n| Übrig gebliebene Kimchi-Würzmischung | Zugegebene Menge nicht angegeben |\n\nWenn Sie diese Methode wählen, achten Sie darauf, die Fischsauce nicht doppelt zuzugeben. Im Original wird die zum Einlegen verwendete Fischsauce weiterverwendet. Es handelt sich nicht um eine Mischung, der zusätzlich Fischsauce zugegeben wird.\n\n1. Gießen Sie Sandaal-Fischsauce über die weißen Teile der geputzten Frühlingszwiebeln und lassen Sie sie darin ziehen.\n2. Wenden Sie sie nach etwa 30 Minuten, damit die weißen Teile gleichmäßig mit der Fischsauce in Berührung kommen.\n3. Mischen Sie die übrigen Würzzutaten unter die Fischsauce, in der die Frühlingszwiebeln eingelegt wurden.\n4. Nehmen Sie jeweils 5 bis 6 Frühlingszwiebeln zusammen, bestreichen Sie sie mit der Würzmischung und legen Sie sie in einen Behälter.\n\nDie 30 Minuten bezeichnen den im Text genannten Zeitpunkt zum Wenden. Sie sind keine Vorgabe für die gesamte Einlegezeit. Da die Menge der Fischsauce fehlt, lässt sich der gleiche Salzgehalt nur schwer genau nachbilden.\n\n## Beispielrechnung für die halbe Menge\n\nWenn Sie die 500g-Mischung halbieren, benötigen Sie 250g Frühlingszwiebeln. Halbieren Sie auch die übrigen Zutaten. Die folgenden Werte sind aus der ursprünglichen Mischung berechnet.\n\n| Zutat | Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln |\n| --- | --- |\n| Koreanisches Chilipulver | 2,5 Esslöffel |\n| Zwiebel | 1/8 Stück |\n| Birnensaft | 15mL |\n| Knoblauch | 2 Zehen, ausgehend von den 4 Zehen in der Zutatenliste |\n| Anchovis-Fischsauce | 1,5 Esslöffel |\n| Gesalzene fermentierte Garnelen | 0,75 Esslöffel |\n| Pflaumensirup | 1 Esslöffel |\n| Ingwerpulver | 0,5 Teelöffel |\n\nWenden Sie diese Rechnung nicht auf die Mischung für einen halben Bund an. Dessen tatsächliches Gewicht ist nicht bekannt. Prüfen Sie zuerst, ob die Frühlingszwiebeln nach demselben Gewicht bemessen sind.\n\n## Mengen notieren, um dieselbe Mischung erneut zuzubereiten\n\nNotieren Sie auch, zu welchem Zeitpunkt Sie die Zutaten gewogen haben. Das erleichtert die nächste Zubereitung. Das 500g-Rezept unterscheidet nicht eindeutig zwischen dem Gewicht vor und nach dem Putzen. Gehen Sie nicht davon aus, dass ein Bund immer gleich viel wiegt.\n\n| Zu notierende Angabe | Grund |\n| --- | --- |\n| Gewicht vor und nach dem Putzen | Menge der entfernten Wurzeln und Blätter erfassen |\n| Zustand nach dem Abtropfen | Unterschiede in der Konsistenz durch Waschwasser erkennen |\n| Verwendetes Messgerät | Verwechslungen zwischen Esslöffeln aus dem Besteck und Messlöffeln vermeiden |\n| Art und Menge der Fischsauce | Grundlage für die Anpassung der Würzung beim nächsten Mal schaffen |\n| Anzahl der Knoblauchzehen | Entscheidung angesichts der unterschiedlichen Angaben im Original festhalten |\n| Zusätzlich verwendete Zutaten | Ursprüngliche Mischung und Anpassungen an den eigenen Geschmack unterscheiden |\n\nWenn Sie eine andere Fischsauce verwenden, notieren Sie auch den Produktnamen. Bei gleichem Volumen muss der Salzgehalt verschiedener Produkte nicht gleich sein. Auch die Schärfe des Chilipulvers ist für spätere Anpassungen wichtig.\n\n## Häufige Fehler und Anpassungen nach Geschmack\n\nVermischen Sie zunächst nicht die Würzzutaten verschiedener Rezepte. Bereiten Sie Pa-Kimchi anfangs nach der gewählten Mischung zu. Danach können Sie Zutaten und Mengen anpassen und die Änderungen notieren.\n\n| Situation | Worauf Sie achten sollten |\n| --- | --- |\n| Nach dem Einlegen nochmals Fischsauce zugeben | Die Fischsauce vom Einlegen gehört bereits zur gesamten Würzmischung |\n| Sowohl Zucker als auch Pflaumensirup zugeben | Prüfen, ob Zutaten aus verschiedenen Mischungen kombiniert wurden |\n| Weniger Süße gewünscht | Zuerst die süßenden Zutaten der gewählten Mischung in kleinen Schritten anpassen |\n| Keine Klebreispaste vorhanden | Die 500g-Mischung lässt sich ohne Paste zubereiten |\n| Übrig gebliebene Kimchi-Würzmischung zugeben | Bereits enthaltene gesalzene Meeresfrüchte und süßende Zutaten mitberücksichtigen |\n| Statt Frühlingszwiebeln große Lauchzwiebeln verwenden | Wegen der anderen Dicke lässt sich dieselbe Einlegezeit nur schwer unverändert übernehmen |\n\nKlebreispaste wegzulassen ist nicht dasselbe, wie alle Flüssigkeiten wegzulassen. Die 500g-Mischung enthält unter anderem Birnensaft und Fischsauce. Wenn Sie die Mischung ohne Paste wählen, halten Sie sich an deren Zusammensetzung.\n\n## Worauf Sie bei Reifung und Aufbewahrung achten sollten\n\nAus diesen beiden Hausrezepten lässt sich keine allgemeine Reifezeit in Tagen ableiten. Wie schnell das Kimchi reift, hängt von der Raumtemperatur und dem Zustand der Frühlingszwiebeln ab. Legen Sie die Zeit bei Raumtemperatur nicht willkürlich fest.\n\n- Verschließen Sie das fertige Kimchi mit einem Deckel und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.\n- Verwenden Sie zum Entnehmen eine saubere Zange oder saubere Essstäbchen.\n- Schreiben Sie das Zubereitungsdatum auf den Behälter.\n- Für zu Hause zubereitetes Kimchi lässt sich keine pauschale Haltbarkeitsdauer angeben.\n\nInformationen öffentlicher Einrichtungen zur Zubereitung finden Sie im Speisenmenü von 농촌진흥청 농사로. Unter den Zutaten des Monats gibt es Informationen zu Pa-Kimchi. Achten Sie auch bei den Angaben der Einrichtung auf das Gewicht der Zutaten und die Lagerbedingungen.\n\nWie süß ein Hausrezept sein soll, ist Geschmackssache. Verstehen Sie solche Anpassungen nicht als Lagerempfehlungen einer öffentlichen Einrichtung. Beide hier betrachteten Mischungen stammen aus persönlichen Zubereitungsnotizen.","content_html":"\u003cp\u003eFür Pa-Kimchi putzen Sie zuerst die Frühlingszwiebeln und lassen sie abtropfen. Die Mischung für \u003cstrong\u003e500g\u003c/strong\u003e Frühlingszwiebeln kommt ohne vorheriges Einsalzen aus. Tragen Sie die Würzmischung zuerst auf die weißen Teile auf. Eine Mischung, bei der die Frühlingszwiebeln zunächst in Fischsauce eingelegt werden, ist davon getrennt zu verwenden.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mengenangaben beruhen auf einem Beitrag vom 14. November 2023 und einem am 1. 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Nehmen Sie sie daher als Grundlage und passen Sie sie Ihrem Geschmack an.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHauptzutat: 500g Frühlingszwiebeln\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eWürzzutaten: koreanisches Chilipulver, Zwiebel, Birnensaft, Knoblauch, Anchovis-Fischsauce, gesalzene fermentierte Garnelen, Pflaumensirup, Ingwerpulver\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eHilfsmittel: Waage, Messlöffel, Sieb, große Schüssel, Messer, Mixer, Aufbewahrungsbehälter\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#fr%C3%BChlingszwiebeln-f%C3%BCr-pa-kimchi-vorbereiten\" class=\"anchor\" id=\"frühlingszwiebeln-für-pa-kimchi-vorbereiten\"\u003e\u003c/a\u003eFrühlingszwiebeln für Pa-Kimchi vorbereiten\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEntfernen Sie zuerst welke Stellen und erdige äußere Schalen. Lassen Sie die Frühlingszwiebeln nach dem Waschen in einem Sieb abtropfen. 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Die dabei verwendete Fischsauce kommt später in die Würzmischung.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eWeiße Teile zuerst einlegen\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eOhne gesondertes Einlegen\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Merkmal\"\u003eQuelle\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Weiße Teile zuerst einlegen\"\u003eZubereitungsnotizen von 제시카-라이프\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ohne gesondertes Einlegen\"\u003e포남댁 auf 만개의레시피\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Merkmal\"\u003eMenge Frühlingszwiebeln\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Weiße Teile zuerst einlegen\"\u003eEtwa ein halber Bund geputzte Frühlingszwiebeln\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ohne gesondertes Einlegen\"\u003e500g Frühlingszwiebeln\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Merkmal\"\u003eFischsauce\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Weiße Teile zuerst einlegen\"\u003eSandaal-Fischsauce, Menge nicht angegeben\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ohne gesondertes Einlegen\"\u003e3 Esslöffel Anchovis-Fischsauce\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Merkmal\"\u003eReihenfolge\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Weiße Teile zuerst einlegen\"\u003eNach dem Einlegen der weißen Teile in der Würzmischung weiterverwenden\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ohne gesondertes Einlegen\"\u003eVon Anfang an in die Würzmischung geben\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Merkmal\"\u003eKlebreispaste\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Weiße Teile zuerst einlegen\"\u003eBeispiel mit Zugabe übrig gebliebener Kimchi-Würzmischung\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ohne gesondertes Einlegen\"\u003eNicht vorgesehen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Merkmal\"\u003eGrenzen der Mengenangaben\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Weiße Teile zuerst einlegen\"\u003eGewicht der Frühlingszwiebeln und Menge der Fischsauce unklar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ohne gesondertes Einlegen\"\u003eWidersprüchliche Angaben zur Knoblauchmenge\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eDie übrigen Würzzutaten für einen halben Bund sind nachfolgend aufgeführt. Die Löffelangaben des Originals werden unverändert unterschieden. Da die Größe der verwendeten Löffel nicht feststeht, wurden die Mengen nicht in mL umgerechnet.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZutat\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eMenge für etwa einen halben Bund Frühlingszwiebeln\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eZucker\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge für etwa einen halben Bund Frühlingszwiebeln\"\u003e1 Löffel\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eKnoblauch\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge für etwa einen halben Bund Frühlingszwiebeln\"\u003e1 Teelöffel\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eGesalzene fermentierte Garnelen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge für etwa einen halben Bund Frühlingszwiebeln\"\u003e2 Teelöffel\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eKoreanisches Chilipulver\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge für etwa einen halben Bund Frühlingszwiebeln\"\u003eEtwa 3 Löffel\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eSandaal-Fischsauce\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge für etwa einen halben Bund Frühlingszwiebeln\"\u003eDie zum Einlegen verwendete Fischsauce\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eÜbrig gebliebene Kimchi-Würzmischung\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge für etwa einen halben Bund Frühlingszwiebeln\"\u003eZugegebene Menge nicht angegeben\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie diese Methode wählen, achten Sie darauf, die Fischsauce nicht doppelt zuzugeben. Im Original wird die zum Einlegen verwendete Fischsauce weiterverwendet. Es handelt sich nicht um eine Mischung, der zusätzlich Fischsauce zugegeben wird.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eGießen Sie Sandaal-Fischsauce über die weißen Teile der geputzten Frühlingszwiebeln und lassen Sie sie darin ziehen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eWenden Sie sie nach etwa 30 Minuten, damit die weißen Teile gleichmäßig mit der Fischsauce in Berührung kommen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMischen Sie die übrigen Würzzutaten unter die Fischsauce, in der die Frühlingszwiebeln eingelegt wurden.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eNehmen Sie jeweils 5 bis 6 Frühlingszwiebeln zusammen, bestreichen Sie sie mit der Würzmischung und legen Sie sie in einen Behälter.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eDie 30 Minuten bezeichnen den im Text genannten Zeitpunkt zum Wenden. Sie sind keine Vorgabe für die gesamte Einlegezeit. Da die Menge der Fischsauce fehlt, lässt sich der gleiche Salzgehalt nur schwer genau nachbilden.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#beispielrechnung-f%C3%BCr-die-halbe-menge\" class=\"anchor\" id=\"beispielrechnung-für-die-halbe-menge\"\u003e\u003c/a\u003eBeispielrechnung für die halbe Menge\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie die 500g-Mischung halbieren, benötigen Sie 250g Frühlingszwiebeln. Halbieren Sie auch die übrigen Zutaten. Die folgenden Werte sind aus der ursprünglichen Mischung berechnet.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZutat\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eReduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eKoreanisches Chilipulver\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln\"\u003e2,5 Esslöffel\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eZwiebel\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln\"\u003e1/8 Stück\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eBirnensaft\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln\"\u003e15mL\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eKnoblauch\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln\"\u003e2 Zehen, ausgehend von den 4 Zehen in der Zutatenliste\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eAnchovis-Fischsauce\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln\"\u003e1,5 Esslöffel\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eGesalzene fermentierte Garnelen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln\"\u003e0,75 Esslöffel\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003ePflaumensirup\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln\"\u003e1 Esslöffel\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eIngwerpulver\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln\"\u003e0,5 Teelöffel\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eWenden Sie diese Rechnung nicht auf die Mischung für einen halben Bund an. Dessen tatsächliches Gewicht ist nicht bekannt. Prüfen Sie zuerst, ob die Frühlingszwiebeln nach demselben Gewicht bemessen sind.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#mengen-notieren-um-dieselbe-mischung-erneut-zuzubereiten\" class=\"anchor\" id=\"mengen-notieren-um-dieselbe-mischung-erneut-zuzubereiten\"\u003e\u003c/a\u003eMengen notieren, um dieselbe Mischung erneut zuzubereiten\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotieren Sie auch, zu welchem Zeitpunkt Sie die Zutaten gewogen haben. Das erleichtert die nächste Zubereitung. Das 500g-Rezept unterscheidet nicht eindeutig zwischen dem Gewicht vor und nach dem Putzen. Gehen Sie nicht davon aus, dass ein Bund immer gleich viel wiegt.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZu notierende Angabe\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eGrund\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zu notierende Angabe\"\u003eGewicht vor und nach dem Putzen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Grund\"\u003eMenge der entfernten Wurzeln und Blätter erfassen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zu notierende Angabe\"\u003eZustand nach dem Abtropfen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Grund\"\u003eUnterschiede in der Konsistenz durch Waschwasser erkennen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zu notierende Angabe\"\u003eVerwendetes Messgerät\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Grund\"\u003eVerwechslungen zwischen Esslöffeln aus dem Besteck und Messlöffeln vermeiden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zu notierende Angabe\"\u003eArt und Menge der Fischsauce\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Grund\"\u003eGrundlage für die Anpassung der Würzung beim nächsten Mal schaffen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zu notierende Angabe\"\u003eAnzahl der Knoblauchzehen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Grund\"\u003eEntscheidung angesichts der unterschiedlichen Angaben im Original festhalten\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zu notierende Angabe\"\u003eZusätzlich verwendete Zutaten\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Grund\"\u003eUrsprüngliche Mischung und Anpassungen an den eigenen Geschmack unterscheiden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eWenn Sie eine andere Fischsauce verwenden, notieren Sie auch den Produktnamen. Bei gleichem Volumen muss der Salzgehalt verschiedener Produkte nicht gleich sein. Auch die Schärfe des Chilipulvers ist für spätere Anpassungen wichtig.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#h%C3%A4ufige-fehler-und-anpassungen-nach-geschmack\" class=\"anchor\" id=\"häufige-fehler-und-anpassungen-nach-geschmack\"\u003e\u003c/a\u003eHäufige Fehler und Anpassungen nach Geschmack\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eVermischen Sie zunächst nicht die Würzzutaten verschiedener Rezepte. Bereiten Sie Pa-Kimchi anfangs nach der gewählten Mischung zu. Danach können Sie Zutaten und Mengen anpassen und die Änderungen notieren.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituation\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eWorauf Sie achten sollten\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situation\"\u003eNach dem Einlegen nochmals Fischsauce zugeben\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Worauf Sie achten sollten\"\u003eDie Fischsauce vom Einlegen gehört bereits zur gesamten Würzmischung\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situation\"\u003eSowohl Zucker als auch Pflaumensirup zugeben\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Worauf Sie achten sollten\"\u003ePrüfen, ob Zutaten aus verschiedenen Mischungen kombiniert wurden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situation\"\u003eWeniger Süße gewünscht\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Worauf Sie achten sollten\"\u003eZuerst die süßenden Zutaten der gewählten Mischung in kleinen Schritten anpassen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situation\"\u003eKeine Klebreispaste vorhanden\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Worauf Sie achten sollten\"\u003eDie 500g-Mischung lässt sich ohne Paste zubereiten\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situation\"\u003eÜbrig gebliebene Kimchi-Würzmischung zugeben\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Worauf Sie achten sollten\"\u003eBereits enthaltene gesalzene Meeresfrüchte und süßende Zutaten mitberücksichtigen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situation\"\u003eStatt Frühlingszwiebeln große Lauchzwiebeln verwenden\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Worauf Sie achten sollten\"\u003eWegen der anderen Dicke lässt sich dieselbe Einlegezeit nur schwer unverändert übernehmen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eKlebreispaste wegzulassen ist nicht dasselbe, wie alle Flüssigkeiten wegzulassen. Die 500g-Mischung enthält unter anderem Birnensaft und Fischsauce. Wenn Sie die Mischung ohne Paste wählen, halten Sie sich an deren Zusammensetzung.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#worauf-sie-bei-reifung-und-aufbewahrung-achten-sollten\" class=\"anchor\" id=\"worauf-sie-bei-reifung-und-aufbewahrung-achten-sollten\"\u003e\u003c/a\u003eWorauf Sie bei Reifung und Aufbewahrung achten sollten\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eAus diesen beiden Hausrezepten lässt sich keine allgemeine Reifezeit in Tagen ableiten. Wie schnell das Kimchi reift, hängt von der Raumtemperatur und dem Zustand der Frühlingszwiebeln ab. Legen Sie die Zeit bei Raumtemperatur nicht willkürlich fest.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVerschließen Sie das fertige Kimchi mit einem Deckel und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eVerwenden Sie zum Entnehmen eine saubere Zange oder saubere Essstäbchen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSchreiben Sie das Zubereitungsdatum auf den Behälter.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eFür zu Hause zubereitetes Kimchi lässt sich keine pauschale Haltbarkeitsdauer angeben.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eInformationen öffentlicher Einrichtungen zur Zubereitung finden Sie im Speisenmenü von 농촌진흥청 농사로. Unter den Zutaten des Monats gibt es Informationen zu Pa-Kimchi. Achten Sie auch bei den Angaben der Einrichtung auf das Gewicht der Zutaten und die Lagerbedingungen.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eWie süß ein Hausrezept sein soll, ist Geschmackssache. Verstehen Sie solche Anpassungen nicht als Lagerempfehlungen einer öffentlichen Einrichtung. Beide hier betrachteten Mischungen stammen aus persönlichen Zubereitungsnotizen.\u003c/p\u003e\n","tags":["Lebensmittelaufbewahrung","Kimchi selber machen"],"faqs":[{"question":"Muss ich die Frühlingszwiebeln nach dem Putzen waschen?","answer":"Entfernen Sie zuerst welke Blätter und schmutzige äußere Schichten. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser und entfernen Sie dabei noch anhaftende Erde und beschädigte Stellen."},{"question":"Muss ich Frühlingszwiebel-Kimchi unbedingt zuerst in Fischsauce einlegen?","answer":"Es gibt auch Zubereitungsarten ohne vorheriges Einlegen. Wählen Sie eine Rezeptur, die darauf abgestimmt ist, ob Sie die Frühlingszwiebeln einlegen oder nicht."},{"question":"Kann ich für ein Bund Frühlingszwiebeln 500 g ansetzen?","answer":"Setzen Sie das Gewicht eines Bundes nicht pauschal mit 500 g an. Prüfen Sie das tatsächliche Gewicht und unterscheiden Sie auch, ob vor oder nach dem Putzen gewogen wird."},{"question":"Soll ich 3 oder 4 Knoblauchzehen nehmen?","answer":"Im Rezept von 포남댁 stehen in der Zutatenliste 4, in der Zubereitungsanleitung 3. Die Berechnung der halben Menge in diesem Text beruht auf der Zutatenliste."},{"question":"Kann ich das Kimchi auch ohne Klebreispaste zubereiten?","answer":"Die vorgestellte Rezeptur für 500 g enthält keine Klebreispaste. Bereiten Sie die übrigen Zutaten entsprechend dieser Rezeptur ohne Klebreispaste vor."},{"question":"Soll ich die Würzpaste auf die weißen Teile und die grünen Blätter gleichmäßig auftragen?","answer":"Tragen Sie die Würzpaste zuerst reichlich auf die weißen Teile auf und benetzen Sie die grünen Blätter nur leicht damit. Sie müssen die Blätter nicht lange durchkneten."},{"question":"Wird die Fischsauce, die zum Einlegen verwendet wurde, weggegossen?","answer":"Bei der beschriebenen Methode mit Fischsauce aus Sandspierlingen wird sie anschließend für die Würzpaste verwendet. Achten Sie darauf, die Fischsauce aus derselben Rezeptur nicht noch einmal zusätzlich hinzuzugeben."},{"question":"Nach wie vielen Tagen Reifezeit kann man das Kimchi essen?","answer":"Für die beiden geprüften Rezepte gibt es keine einheitliche Reifezeit. Sie hängt von der Temperatur und dem Zustand der Zutaten ab, daher lässt sich keine feste Zahl von Tagen angeben."},{"question":"Kann ich mL-Angaben für Esslöffel einfach als denselben Wert in g übernehmen?","answer":"Volumen und Gewicht sind unterschiedliche Maßeinheiten. Rechnen Sie mL-Angaben für Chilipulver oder fermentierte Garnelen nicht mit demselben Zahlenwert in g um."}],"sources":[{"url":"https://www.10000recipe.com/recipe/7084074","title":"포남댁, Einfaches Rezept für die Würzmischung von Frühlingszwiebel-Kimchi und Anleitung zum Einlegen von Frühlingszwiebel-Kimchi, eingetragen am 2026-09-30 · geändert am 2026-10-01","type":"source"},{"url":"https://jessica-life.tistory.com/585","title":"제시카-라이프, Frühlingszwiebel-Kimchi zubereiten, nur die Wurzelenden mit Sandaal-Fischsauce einsalzen + Würzmischung, 2023-11-14","type":"source"},{"url":"https://jessica-life.tistory.com/1134","title":"제시카-라이프, Rezeptsammlung für Kimjang und die Zubereitung von Kimchi, von Chinakohl-Kimchi bis Dongchimi, 2026-10-04","type":"source"},{"url":"https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psr/psrb/monthFdLst.ps","title":"농촌진흥청 농사로, Essen · Zutat des Monats","type":"source"}],"images":[{"id":1854,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--b37a5e65e193cf29087dc64dbed5176aabc097e6/ai-10a93edb.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 쪽파의 흰 부분에 붉은 양념을 바르는 여성, 옆에는 체와 보관 용기가 있다.","caption":"양념은 쪽파의 흰 부분에 먼저 바르고 푸른 잎에는 가볍게 묻히세요.","description":null},"en":{"alt":"A woman coats the white bulbs of scallions with red kimchi seasoning beside a colander and storage container.","caption":"Apply seasoning to the white parts first, then lightly coat the green leaves.","description":null},"ja":{"alt":"台所で女性が小ねぎの白い部分に赤いキムチだれを塗り、そばにざると保存容器がある。","caption":"味付けは白い部分から始め、緑の葉には軽く絡めましょう。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer unta las bases blancas de unas cebolletas con condimento rojo, junto a un colador y un recipiente.","caption":"Aplica el condimento primero a la parte blanca y cubre ligeramente las hojas verdes.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan melumuri pangkal putih daun bawang dengan bumbu merah di dekat saringan dan wadah penyimpanan.","caption":"Oleskan bumbu pada bagian putih terlebih dahulu, lalu balurkan tipis pada daun hijaunya.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher passa tempero vermelho na base branca de cebolinhas, ao lado de um escorredor e um recipiente.","caption":"Passe o tempero primeiro na parte branca e cubra levemente as folhas verdes.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名女子在廚房將紅色泡菜醬料塗在青蔥白色根部，旁邊放著瀝水籃和保鮮盒。","caption":"先將醬料抹在蔥白，再輕輕沾裹綠色蔥葉。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau bestreicht die weißen Enden von Frühlingszwiebeln mit roter Kimchi-Würzpaste; daneben stehen Sieb und Behälter.","caption":"Die Würzpaste zuerst auf die weißen Teile auftragen und die grünen Blätter nur leicht damit benetzen.","description":null}}},{"id":1855,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1OTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--7cb1530a390d36533115c3155e721807119de27b/ai-e833ba6a.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"노년 남성이 쪽파김치가 담긴 투명 밀폐 용기를 냉장고 선반에 넣고 있다.","caption":"양념한 쪽파를 용기에 가지런히 담아 냉장 보관하세요.","description":null},"en":{"alt":"An older man places a lidded clear container of scallion kimchi on a refrigerator shelf.","caption":"Arrange the seasoned scallions neatly in a container and refrigerate them.","description":null},"ja":{"alt":"年配の男性が、ネギキムチ入りの透明なふた付き容器を冷蔵庫の棚に置いている。","caption":"味付けしたネギを容器にきれいに並べ、冷蔵保存してください。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre mayor coloca un recipiente transparente con tapa y kimchi de cebolleta en el refrigerador.","caption":"Acomoda las cebolletas condimentadas en un recipiente y guárdalas en el refrigerador.","description":null},"id":{"alt":"Pria lanjut usia menaruh wadah bening bertutup berisi kimchi daun bawang di rak kulkas.","caption":"Tata daun bawang berbumbu dengan rapi dalam wadah, lalu simpan di kulkas.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem mais velho coloca um recipiente transparente com tampa e kimchi de cebolinha na geladeira.","caption":"Arrume as cebolinhas temperadas em um recipiente e guarde na geladeira.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名年長男子將裝有蔥泡菜的透明帶蓋保鮮盒放上冰箱層架。","caption":"將拌好調味料的蔥整齊放入容器，冷藏保存。","description":null},"de":{"alt":"Ein älterer Mann stellt eine durchsichtige Dose mit Deckel und Frühlingszwiebel-Kimchi in den Kühlschrank.","caption":"Die gewürzten Frühlingszwiebeln ordentlich in einen Behälter legen und kühl lagern.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-15T19:57:06+09:00","updated_at":"2026-10-15T19:57:06+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/pa-kimchi-500g-seasoning-and-scallion-preparation"}