---
title: "Pa-Kimchi: 500 g Frühlingszwiebeln putzen und würzen"
locale: de
category: how_to
category_name: "Anleitungen"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/pa-kimchi-500g-seasoning-and-scallion-preparation
published_at: 2026-10-15T19:57:06+09:00
---

# Pa-Kimchi: 500 g Frühlingszwiebeln putzen und würzen

> Diese Anleitung zeigt, wie Sie 500 g Frühlingszwiebeln würzen, ohne sie vorher separat einzulegen. Sie vergleicht das Vorgehen mit einem Rezept für zu Hause, bei dem die weißen Teile zuerst in Fischsauce eingelegt werden, und unterscheidet zwischen Maßeinheiten und den Zahlenangaben im Originaltext.

## Key Points

- Entfernen Sie welke Blätter und die äußere Haut der Frühlingszwiebeln und waschen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser.
- Lassen Sie die Frühlingszwiebeln in einem Sieb abtropfen und prüfen Sie die Menge, die Sie verwenden möchten.
- Prüfen Sie, ob das Rezept ein gesondertes Einlegen vorsieht, und messen Sie dann die Würzzutaten für das gewählte Rezept ab.
- Verteilen Sie die Würzmischung zuerst auf den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln und benetzen Sie die grünen Blätter nur leicht damit.
- Legen Sie die gewürzten Frühlingszwiebeln ordentlich in einen Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Für Pa-Kimchi putzen Sie zuerst die Frühlingszwiebeln und lassen sie abtropfen. Die Mischung für **500g** Frühlingszwiebeln kommt ohne vorheriges Einsalzen aus. Tragen Sie die Würzmischung zuerst auf die weißen Teile auf. Eine Mischung, bei der die Frühlingszwiebeln zunächst in Fischsauce eingelegt werden, ist davon getrennt zu verwenden.

Die Mengenangaben beruhen auf einem Beitrag vom 14. November 2023 und einem am 1. Oktober 2026 überarbeiteten Rezept.

## Zutaten und Hilfsmittel

Wenn Sie zum ersten Mal Pa-Kimchi zubereiten, wählen Sie eine Mischung, bei der die Menge der Frühlingszwiebeln nach Gewicht angegeben ist. Die folgende Mischung für 500g stammt aus den Zubereitungsnotizen von 포남댁 auf 만개의레시피. Sie ist kein allgemein verbindliches Rezept. Nehmen Sie sie daher als Grundlage und passen Sie sie Ihrem Geschmack an.

- Hauptzutat: 500g Frühlingszwiebeln
- Würzzutaten: koreanisches Chilipulver, Zwiebel, Birnensaft, Knoblauch, Anchovis-Fischsauce, gesalzene fermentierte Garnelen, Pflaumensirup, Ingwerpulver
- Hilfsmittel: Waage, Messlöffel, Sieb, große Schüssel, Messer, Mixer, Aufbewahrungsbehälter

## Frühlingszwiebeln für Pa-Kimchi vorbereiten

Entfernen Sie zuerst welke Stellen und erdige äußere Schalen. Lassen Sie die Frühlingszwiebeln nach dem Waschen in einem Sieb abtropfen. Bleibt viel Waschwasser zurück, kann die vorbereitete Würzmischung zu dünn werden.

1. Schneiden Sie die Wurzelenden ab und entfernen Sie gelbe, welke Blätter.
2. Ziehen Sie die unsauberen äußeren Schalen der weißen Teile ab.
3. Waschen Sie unter fließendem Wasser die Erde zwischen den weißen Teilen und den Blättern heraus.
4. Entfernen Sie dabei auch beschädigte äußere Blätter.
5. Lassen Sie die Frühlingszwiebeln in einem Sieb abtropfen und stellen Sie dann die zu würzende Menge bereit.

## Würzverhältnis für 500g Pa-Kimchi

Bei den folgenden Mengen werden die Frühlingszwiebeln nicht gesondert eingelegt. Klebreispaste wird ebenfalls nicht zugegeben. Die unterschiedliche Knoblauchmenge in der Zutatenliste und der Zubereitungsbeschreibung des Originalrezepts ist eigens gekennzeichnet.

| Zutat | Menge für 500g Frühlingszwiebeln |
| --- | --- |
| Koreanisches Chilipulver | 5 Esslöffel |
| Zwiebel | 1/4 Stück |
| Birnensaft | 30mL |
| Knoblauch | 4 Zehen laut Zutatenliste, 3 Zehen laut Zubereitungsbeschreibung |
| Anchovis-Fischsauce | 3 Esslöffel |
| Gesalzene fermentierte Garnelen | 1,5 Esslöffel |
| Pflaumensirup | 2 Esslöffel |
| Ingwerpulver | 1 Teelöffel |

Laut den Maßangaben der Website entspricht 1 Esslöffel 15mL. 1 Teelöffel entspricht 5mL. Das sind Volumenangaben, keine Gewichtsangaben für Pulver.

Sie können sich nach der Zutatenliste richten und 4 Knoblauchzehen vorbereiten. In der Zubereitungsbeschreibung stehen allerdings 3 Zehen. Wenn Sie notieren, welche Menge Sie gewählt haben, können Sie die nächste Mischung leichter anpassen.

## Ohne vorheriges Einlegen würzen und in einen Behälter füllen

Tragen Sie die Würzmischung direkt auf die abgetropften Frühlingszwiebeln auf. Bei dieser Methode werden sie nicht zuvor in Fischsauce eingelegt. Die weißen Teile und die grünen Blätter werden unterschiedlich stark gewürzt.

1. Geben Sie die in der Tabelle aufgeführten Würzzutaten in eine Schüssel.
2. Zerkleinern Sie Zwiebel und Knoblauch im Mixer und vermengen Sie die Würzzutaten.
3. Nehmen Sie jeweils einige Frühlingszwiebeln zusammen und tragen Sie reichlich Würzmischung auf die weißen Teile auf.
4. Benetzen Sie die grünen Blätter leicht mit der restlichen Würzmischung.
5. Legen Sie die gewürzten Frühlingszwiebeln ordentlich in einen sauberen Behälter.
6. Würzen Sie die übrigen Frühlingszwiebeln ebenso und schichten Sie sie nach und nach ein.

Die grünen Blätter müssen nicht so lange durchgeknetet werden wie die weißen Teile. Falten Sie die Blätter vorsichtig, sodass sie in den Behälter passen. Sie fest zusammenzubinden ist nicht erforderlich.

## Vergleich: Einlegen in Fischsauce und direktes Würzen

Der wesentliche Unterschied zwischen beiden Methoden ist der Zeitpunkt, zu dem die Fischsauce verwendet wird. In den Aufzeichnungen von 제시카-라이프 werden zuerst die weißen Teile eingelegt. Die dabei verwendete Fischsauce kommt später in die Würzmischung.

| Merkmal | Weiße Teile zuerst einlegen | Ohne gesondertes Einlegen |
| --- | --- | --- |
| Quelle | Zubereitungsnotizen von 제시카-라이프 | 포남댁 auf 만개의레시피 |
| Menge Frühlingszwiebeln | Etwa ein halber Bund geputzte Frühlingszwiebeln | 500g Frühlingszwiebeln |
| Fischsauce | Sandaal-Fischsauce, Menge nicht angegeben | 3 Esslöffel Anchovis-Fischsauce |
| Reihenfolge | Nach dem Einlegen der weißen Teile in der Würzmischung weiterverwenden | Von Anfang an in die Würzmischung geben |
| Klebreispaste | Beispiel mit Zugabe übrig gebliebener Kimchi-Würzmischung | Nicht vorgesehen |
| Grenzen der Mengenangaben | Gewicht der Frühlingszwiebeln und Menge der Fischsauce unklar | Widersprüchliche Angaben zur Knoblauchmenge |

Die übrigen Würzzutaten für einen halben Bund sind nachfolgend aufgeführt. Die Löffelangaben des Originals werden unverändert unterschieden. Da die Größe der verwendeten Löffel nicht feststeht, wurden die Mengen nicht in mL umgerechnet.

| Zutat | Menge für etwa einen halben Bund Frühlingszwiebeln |
| --- | --- |
| Zucker | 1 Löffel |
| Knoblauch | 1 Teelöffel |
| Gesalzene fermentierte Garnelen | 2 Teelöffel |
| Koreanisches Chilipulver | Etwa 3 Löffel |
| Sandaal-Fischsauce | Die zum Einlegen verwendete Fischsauce |
| Übrig gebliebene Kimchi-Würzmischung | Zugegebene Menge nicht angegeben |

Wenn Sie diese Methode wählen, achten Sie darauf, die Fischsauce nicht doppelt zuzugeben. Im Original wird die zum Einlegen verwendete Fischsauce weiterverwendet. Es handelt sich nicht um eine Mischung, der zusätzlich Fischsauce zugegeben wird.

1. Gießen Sie Sandaal-Fischsauce über die weißen Teile der geputzten Frühlingszwiebeln und lassen Sie sie darin ziehen.
2. Wenden Sie sie nach etwa 30 Minuten, damit die weißen Teile gleichmäßig mit der Fischsauce in Berührung kommen.
3. Mischen Sie die übrigen Würzzutaten unter die Fischsauce, in der die Frühlingszwiebeln eingelegt wurden.
4. Nehmen Sie jeweils 5 bis 6 Frühlingszwiebeln zusammen, bestreichen Sie sie mit der Würzmischung und legen Sie sie in einen Behälter.

Die 30 Minuten bezeichnen den im Text genannten Zeitpunkt zum Wenden. Sie sind keine Vorgabe für die gesamte Einlegezeit. Da die Menge der Fischsauce fehlt, lässt sich der gleiche Salzgehalt nur schwer genau nachbilden.

## Beispielrechnung für die halbe Menge

Wenn Sie die 500g-Mischung halbieren, benötigen Sie 250g Frühlingszwiebeln. Halbieren Sie auch die übrigen Zutaten. Die folgenden Werte sind aus der ursprünglichen Mischung berechnet.

| Zutat | Reduzierte Menge für 250g Frühlingszwiebeln |
| --- | --- |
| Koreanisches Chilipulver | 2,5 Esslöffel |
| Zwiebel | 1/8 Stück |
| Birnensaft | 15mL |
| Knoblauch | 2 Zehen, ausgehend von den 4 Zehen in der Zutatenliste |
| Anchovis-Fischsauce | 1,5 Esslöffel |
| Gesalzene fermentierte Garnelen | 0,75 Esslöffel |
| Pflaumensirup | 1 Esslöffel |
| Ingwerpulver | 0,5 Teelöffel |

Wenden Sie diese Rechnung nicht auf die Mischung für einen halben Bund an. Dessen tatsächliches Gewicht ist nicht bekannt. Prüfen Sie zuerst, ob die Frühlingszwiebeln nach demselben Gewicht bemessen sind.

## Mengen notieren, um dieselbe Mischung erneut zuzubereiten

Notieren Sie auch, zu welchem Zeitpunkt Sie die Zutaten gewogen haben. Das erleichtert die nächste Zubereitung. Das 500g-Rezept unterscheidet nicht eindeutig zwischen dem Gewicht vor und nach dem Putzen. Gehen Sie nicht davon aus, dass ein Bund immer gleich viel wiegt.

| Zu notierende Angabe | Grund |
| --- | --- |
| Gewicht vor und nach dem Putzen | Menge der entfernten Wurzeln und Blätter erfassen |
| Zustand nach dem Abtropfen | Unterschiede in der Konsistenz durch Waschwasser erkennen |
| Verwendetes Messgerät | Verwechslungen zwischen Esslöffeln aus dem Besteck und Messlöffeln vermeiden |
| Art und Menge der Fischsauce | Grundlage für die Anpassung der Würzung beim nächsten Mal schaffen |
| Anzahl der Knoblauchzehen | Entscheidung angesichts der unterschiedlichen Angaben im Original festhalten |
| Zusätzlich verwendete Zutaten | Ursprüngliche Mischung und Anpassungen an den eigenen Geschmack unterscheiden |

Wenn Sie eine andere Fischsauce verwenden, notieren Sie auch den Produktnamen. Bei gleichem Volumen muss der Salzgehalt verschiedener Produkte nicht gleich sein. Auch die Schärfe des Chilipulvers ist für spätere Anpassungen wichtig.

## Häufige Fehler und Anpassungen nach Geschmack

Vermischen Sie zunächst nicht die Würzzutaten verschiedener Rezepte. Bereiten Sie Pa-Kimchi anfangs nach der gewählten Mischung zu. Danach können Sie Zutaten und Mengen anpassen und die Änderungen notieren.

| Situation | Worauf Sie achten sollten |
| --- | --- |
| Nach dem Einlegen nochmals Fischsauce zugeben | Die Fischsauce vom Einlegen gehört bereits zur gesamten Würzmischung |
| Sowohl Zucker als auch Pflaumensirup zugeben | Prüfen, ob Zutaten aus verschiedenen Mischungen kombiniert wurden |
| Weniger Süße gewünscht | Zuerst die süßenden Zutaten der gewählten Mischung in kleinen Schritten anpassen |
| Keine Klebreispaste vorhanden | Die 500g-Mischung lässt sich ohne Paste zubereiten |
| Übrig gebliebene Kimchi-Würzmischung zugeben | Bereits enthaltene gesalzene Meeresfrüchte und süßende Zutaten mitberücksichtigen |
| Statt Frühlingszwiebeln große Lauchzwiebeln verwenden | Wegen der anderen Dicke lässt sich dieselbe Einlegezeit nur schwer unverändert übernehmen |

Klebreispaste wegzulassen ist nicht dasselbe, wie alle Flüssigkeiten wegzulassen. Die 500g-Mischung enthält unter anderem Birnensaft und Fischsauce. Wenn Sie die Mischung ohne Paste wählen, halten Sie sich an deren Zusammensetzung.

## Worauf Sie bei Reifung und Aufbewahrung achten sollten

Aus diesen beiden Hausrezepten lässt sich keine allgemeine Reifezeit in Tagen ableiten. Wie schnell das Kimchi reift, hängt von der Raumtemperatur und dem Zustand der Frühlingszwiebeln ab. Legen Sie die Zeit bei Raumtemperatur nicht willkürlich fest.

- Verschließen Sie das fertige Kimchi mit einem Deckel und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
- Verwenden Sie zum Entnehmen eine saubere Zange oder saubere Essstäbchen.
- Schreiben Sie das Zubereitungsdatum auf den Behälter.
- Für zu Hause zubereitetes Kimchi lässt sich keine pauschale Haltbarkeitsdauer angeben.

Informationen öffentlicher Einrichtungen zur Zubereitung finden Sie im Speisenmenü von 농촌진흥청 농사로. Unter den Zutaten des Monats gibt es Informationen zu Pa-Kimchi. Achten Sie auch bei den Angaben der Einrichtung auf das Gewicht der Zutaten und die Lagerbedingungen.

Wie süß ein Hausrezept sein soll, ist Geschmackssache. Verstehen Sie solche Anpassungen nicht als Lagerempfehlungen einer öffentlichen Einrichtung. Beide hier betrachteten Mischungen stammen aus persönlichen Zubereitungsnotizen.

## FAQ

### Muss ich die Frühlingszwiebeln nach dem Putzen waschen?
Entfernen Sie zuerst welke Blätter und schmutzige äußere Schichten. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln unter fließendem Wasser und entfernen Sie dabei noch anhaftende Erde und beschädigte Stellen.

### Muss ich Frühlingszwiebel-Kimchi unbedingt zuerst in Fischsauce einlegen?
Es gibt auch Zubereitungsarten ohne vorheriges Einlegen. Wählen Sie eine Rezeptur, die darauf abgestimmt ist, ob Sie die Frühlingszwiebeln einlegen oder nicht.

### Kann ich für ein Bund Frühlingszwiebeln 500 g ansetzen?
Setzen Sie das Gewicht eines Bundes nicht pauschal mit 500 g an. Prüfen Sie das tatsächliche Gewicht und unterscheiden Sie auch, ob vor oder nach dem Putzen gewogen wird.

### Soll ich 3 oder 4 Knoblauchzehen nehmen?
Im Rezept von 포남댁 stehen in der Zutatenliste 4, in der Zubereitungsanleitung 3. Die Berechnung der halben Menge in diesem Text beruht auf der Zutatenliste.

### Kann ich das Kimchi auch ohne Klebreispaste zubereiten?
Die vorgestellte Rezeptur für 500 g enthält keine Klebreispaste. Bereiten Sie die übrigen Zutaten entsprechend dieser Rezeptur ohne Klebreispaste vor.

### Soll ich die Würzpaste auf die weißen Teile und die grünen Blätter gleichmäßig auftragen?
Tragen Sie die Würzpaste zuerst reichlich auf die weißen Teile auf und benetzen Sie die grünen Blätter nur leicht damit. Sie müssen die Blätter nicht lange durchkneten.

### Wird die Fischsauce, die zum Einlegen verwendet wurde, weggegossen?
Bei der beschriebenen Methode mit Fischsauce aus Sandspierlingen wird sie anschließend für die Würzpaste verwendet. Achten Sie darauf, die Fischsauce aus derselben Rezeptur nicht noch einmal zusätzlich hinzuzugeben.

### Nach wie vielen Tagen Reifezeit kann man das Kimchi essen?
Für die beiden geprüften Rezepte gibt es keine einheitliche Reifezeit. Sie hängt von der Temperatur und dem Zustand der Zutaten ab, daher lässt sich keine feste Zahl von Tagen angeben.

### Kann ich mL-Angaben für Esslöffel einfach als denselben Wert in g übernehmen?
Volumen und Gewicht sind unterschiedliche Maßeinheiten. Rechnen Sie mL-Angaben für Chilipulver oder fermentierte Garnelen nicht mit demselben Zahlenwert in g um.

## Sources

- [포남댁, Einfaches Rezept für die Würzmischung von Frühlingszwiebel-Kimchi und Anleitung zum Einlegen von Frühlingszwiebel-Kimchi, eingetragen am 2026-09-30 · geändert am 2026-10-01](https://www.10000recipe.com/recipe/7084074)
- [제시카-라이프, Frühlingszwiebel-Kimchi zubereiten, nur die Wurzelenden mit Sandaal-Fischsauce einsalzen + Würzmischung, 2023-11-14](https://jessica-life.tistory.com/585)
- [제시카-라이프, Rezeptsammlung für Kimjang und die Zubereitung von Kimchi, von Chinakohl-Kimchi bis Dongchimi, 2026-10-04](https://jessica-life.tistory.com/1134)
- [농촌진흥청 농사로, Essen · Zutat des Monats](https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psr/psrb/monthFdLst.ps)

## Images

![Eine Frau bestreicht die weißen Enden von Frühlingszwiebeln mit roter Kimchi-Würzpaste; daneben stehen Sieb und Behälter.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--b37a5e65e193cf29087dc64dbed5176aabc097e6/ai-10a93edb.webp)
![Ein älterer Mann stellt eine durchsichtige Dose mit Deckel und Frühlingszwiebel-Kimchi in den Kühlschrank.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1OTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--7cb1530a390d36533115c3155e721807119de27b/ai-e833ba6a.webp)