{"content_id":"8xbmwzg9sz","slug":"pa-kimchi-500g-seasoning-and-scallion-preparation","locale":"es","schema_type":"HowTo","category":"how_to","category_name":"Cómo hacer","title":"Kimchi de cebolleta: cómo limpiar y aliñar 500 g","summary":"Explicamos el orden para aliñar 500 g de cebolleta sin macerarla por separado. Comparamos este método con las proporciones de una receta casera en la que primero se macera la parte blanca en salsa de pescado, y distinguimos las unidades de medida de las cifras del texto original.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"Equipo editorial de Injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Retire las hojas marchitas y la piel exterior de la cebolleta, y lávela con agua corriente.","Déjela escurrir en un colador y compruebe la cantidad de cebolleta que va a usar.","Compruebe si la receta incluye una maceración por separado y después mida el aliño de la receta elegida.","Aplique primero el aliño a la parte blanca de la cebolleta y cubra ligeramente las hojas verdes.","Coloque la cebolleta aliñada ordenadamente en un recipiente y guárdela en el frigorífico."],"content_markdown":"Para hacer kimchi de cebolleta, primero limpie las cebolletas y escúrralas. La receta para **500g** de cebolletas se puede preparar sin macerarlas por separado. Aplique el aliño empezando por la parte blanca. La receta en la que primero se maceran con salsa de pescado debe tratarse por separado.\n\nLas medidas se basan en el artículo del 14 de noviembre de 2023 y en la receta revisada el 1 de octubre de 2026.\n\n## Ingredientes y utensilios necesarios\n\nSi es la primera vez que lo prepara, elija una receta que indique el peso de las cebolletas. La receta de 500g que sigue procede del registro de cocina de 포남댁, autor de 만개의레시피. No es una receta única establecida, así que úsela como base y ajústela a su gusto.\n\n- Ingrediente principal: 500g de cebolletas\n- Aliño: chile en polvo, cebolla, jugo de pera, ajo, salsa de pescado de anchoa, camarones fermentados en sal, extracto de ciruela verde y jengibre en polvo\n- Utensilios: báscula, cucharas medidoras, colador, bol grande, cuchillo, batidora y recipiente de conservación\n\n## Cómo limpiar las cebolletas para el kimchi\n\nRetire primero las partes marchitas y la capa exterior manchada de tierra. Después de lavarlas, déjelas escurrir en un colador. Si queda mucha agua del lavado, el aliño preparado puede diluirse.\n\n1. Corte las puntas de las raíces y retire las hojas amarillentas y marchitas.\n2. Quite la capa exterior sucia de la parte blanca.\n3. Lave bajo el grifo la tierra que haya entre la parte blanca y las hojas.\n4. Retire también las hojas exteriores dañadas que encuentre mientras las lava.\n5. Déjelas escurrir en un colador y prepare la cantidad que vaya a aliñar.\n\n## Proporciones del aliño para 500g de cebolletas\n\nEstas medidas corresponden a una receta sin maceración previa. Tampoco incluye una pasta de arroz glutinoso. Se indican por separado las cantidades de ajo, que difieren entre la lista de ingredientes y las instrucciones de la receta original.\n\n| Ingrediente | Cantidad para 500g de cebolletas |\n| --- | --- |\n| Chile en polvo | 5 cucharadas |\n| Cebolla | 1/4 de unidad |\n| Jugo de pera | 30mL |\n| Ajo | 4 dientes en la lista de ingredientes, 3 en las instrucciones |\n| Salsa de pescado de anchoa | 3 cucharadas |\n| Camarones fermentados en sal | 1.5 cucharadas |\n| Extracto de ciruela verde | 2 cucharadas |\n| Jengibre en polvo | 1 cucharadita |\n\nSegún la guía de medidas del sitio, 1 cucharada equivale a 15mL. Distinga esta medida de 1 cucharadita, que equivale a 5mL. Son unidades de volumen, por lo que no equivalen al peso de los ingredientes en polvo.\n\nPuede preparar 4 dientes de ajo siguiendo la lista de ingredientes. Sin embargo, las instrucciones indican 3. Anotar cuál de las dos cantidades elige le facilitará ajustar la próxima preparación.\n\n## Cómo aliñar las cebolletas sin macerarlas y ponerlas en el recipiente\n\nAplique el aliño directamente a las cebolletas escurridas. Este método no incluye un paso previo de maceración con salsa de pescado. La cantidad de aliño que se aplica a la parte blanca y a las hojas verdes es diferente.\n\n1. Ponga en un bol los ingredientes del aliño indicados en la tabla.\n2. Triture la cebolla y el ajo con la batidora y mézclelos con el aliño.\n3. Tome unas pocas cebolletas cada vez y aplique abundante aliño a la parte blanca.\n4. Cubra ligeramente las hojas verdes con el aliño restante.\n5. Coloque ordenadamente en un recipiente limpio las cebolletas a medida que las aliña.\n6. Alíñe las demás del mismo modo y vaya colocándolas en el recipiente.\n\nNo hace falta amasar las hojas verdes durante tanto tiempo como la parte blanca. Doble las hojas con cuidado para acomodarlas a la longitud del recipiente. Atarlas con fuerza no es un paso imprescindible.\n\n## Comparación entre la maceración con salsa de pescado y el aliño directo\n\nLa diferencia principal entre los dos métodos es cuándo se añade la salsa de pescado. En el registro de 제시카-라이프, primero se macera la parte blanca. La salsa de pescado utilizada en ese paso se incorpora después al aliño.\n\n| Aspecto | Maceración previa de la parte blanca | Sin maceración previa |\n| --- | --- | --- |\n| Fuente | Registro de cocina de 제시카-라이프 | Receta de 포남댁 en 만개의레시피 |\n| Cantidad de cebolletas | Aproximadamente medio manojo de cebolletas limpias | 500g de cebolletas |\n| Salsa de pescado | Salsa de pescado de lanzón, sin cantidad indicada | 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa |\n| Orden de uso | Se macera la parte blanca y luego se reutiliza en el aliño | Se mezcla con el aliño desde el principio |\n| Pasta de arroz glutinoso | Caso en el que se añadió aliño de kimchi sobrante | No se añade |\n| Limitaciones de las medidas | No se indican con claridad el peso de las cebolletas ni la cantidad de salsa de pescado | Las cantidades de ajo indicadas no coinciden |\n\nLos demás ingredientes del aliño para medio manojo son los siguientes. Se mantiene la distinción entre las medidas en cucharas del original. Como no se confirmó el tamaño de las cucharas medidoras, no se han convertido a mL.\n\n| Ingrediente | Cantidad utilizada para aproximadamente medio manojo de cebolletas |\n| --- | --- |\n| Azúcar | 1 cucharada |\n| Ajo | 1 cucharadita |\n| Camarones fermentados en sal | 2 cucharaditas |\n| Chile en polvo | Aproximadamente 3 cucharadas |\n| Salsa de pescado de lanzón | La salsa de pescado utilizada para macerar |\n| Aliño de kimchi sobrante | No se indica la cantidad añadida |\n\nSi elige este método, tenga cuidado de no añadir dos veces la salsa de pescado. La receta original aprovecha la que se usó para macerar. No indica que se añada más salsa de pescado por separado.\n\n1. Vierta salsa de pescado de lanzón sobre la parte blanca de las cebolletas limpias y déjela macerar.\n2. Al cabo de unos 30 minutos, déles la vuelta para que la parte blanca quede en contacto con la salsa de manera uniforme.\n3. Mezcle los demás ingredientes del aliño con la salsa de pescado utilizada para macerar.\n4. Tome las cebolletas en grupos de 5~6, aplíqueles el aliño y colóquelas en el recipiente.\n\nLos 30 minutos indican cuándo darles la vuelta, según el texto original. No establecen el tiempo total de maceración. Como no se indica la cantidad de salsa de pescado, es difícil reproducir exactamente el mismo punto de sal.\n\n## Ejemplo de cálculo para preparar la mitad\n\nSi reduce a la mitad la receta de 500g, necesitará 250g de cebolletas. Divida los demás ingredientes en la misma proporción. Los valores siguientes son el resultado de reducir a la mitad las cantidades originales.\n\n| Ingrediente | Cantidad reducida para 250g de cebolletas |\n| --- | --- |\n| Chile en polvo | 2.5 cucharadas |\n| Cebolla | 1/8 de unidad |\n| Jugo de pera | 15mL |\n| Ajo | 2 dientes, tomando como base los 4 de la lista de ingredientes |\n| Salsa de pescado de anchoa | 1.5 cucharadas |\n| Camarones fermentados en sal | 0.75 cucharadas |\n| Extracto de ciruela verde | 1 cucharada |\n| Jengibre en polvo | 0.5 cucharadita |\n\nNo aplique este cálculo a la receta de medio manojo, porque no se conoce su peso real. Compruebe primero si la cantidad de cebolletas se basa en el mismo peso.\n\n## Qué medidas anotar para repetir la receta\n\nAnotar también en qué momento pesó los ingredientes facilitará la próxima preparación. La receta de 500g no distingue claramente entre el peso antes y después de limpiar las cebolletas. No dé por hecho que todos los manojos pesan lo mismo.\n\n| Qué anotar | Para qué |\n| --- | --- |\n| Peso antes y después de limpiar | Distinguir cuánto se retiró entre raíces y hojas |\n| Estado de escurrido | Comprobar las diferencias de concentración debidas al agua del lavado |\n| Utensilios de medida utilizados | Evitar confundir una cuchara de mesa con una cuchara medidora |\n| Tipo y cantidad de salsa de pescado | Contar con una referencia para ajustar el punto de sal la próxima vez |\n| Número de dientes de ajo | Registrar la elección ante la discrepancia del original |\n| Ingredientes añadidos | Distinguir la receta original de los ajustes al gusto |\n\nSi cambió de salsa de pescado, anote también el nombre del producto. No se puede dar por hecho que productos distintos tengan el mismo punto de sal aunque se use el mismo volumen. El grado de picante del chile en polvo también conviene tenerlo en cuenta para el próximo ajuste.\n\n## Errores frecuentes y ajustes al gusto\n\nEl punto de partida es no combinar los aliños de recetas distintas. La primera vez, siga la receta que haya elegido. Después podrá ajustarla y anotar qué ingredientes y cantidades cambió.\n\n| Situación | Qué comprobar |\n| --- | --- |\n| Se añade más salsa de pescado después de macerar | La salsa utilizada para macerar también forma parte del aliño total |\n| Se añaden tanto azúcar como extracto de ciruela verde | Compruebe si se han combinado recetas distintas |\n| Se quiere reducir el dulzor | Ajuste primero en pequeñas cantidades los ingredientes dulces de la receta elegida |\n| No hay pasta de arroz glutinoso | La receta de 500g puede prepararse sin ella |\n| Se añade aliño de kimchi sobrante | Tenga en cuenta también la salsa de pescado fermentado y los ingredientes dulces que ya contiene |\n| Se usa otra variedad de cebolla verde en lugar de cebolleta | Su grosor es diferente, por lo que resulta difícil aplicar sin cambios el mismo tiempo de maceración |\n\nOmitir la pasta de arroz glutinoso no es lo mismo que eliminar todos los líquidos. La receta de 500g incluye jugo de pera, salsa de pescado y otros líquidos. Si eligió la receta sin pasta, prepárela siguiendo esa composición.\n\n## Qué tener en cuenta sobre la maduración y la conservación\n\nCon solo estas dos recetas caseras no se puede establecer un número de días de maduración común. La velocidad a la que madura el kimchi depende de la temperatura ambiente y del estado de las cebolletas. No fije de forma arbitraria el tiempo que lo dejará a temperatura ambiente.\n\n- Conserve el kimchi preparado en el frigorífico, con la tapa cerrada.\n- Use unas pinzas o unos palillos limpios para sacar una porción.\n- Anote en el recipiente la fecha en que lo preparó.\n- No se puede establecer un único plazo de conservación para todo el kimchi casero.\n\nConsulte la información culinaria de organismos públicos en la sección de comida de 농촌진흥청 농사로. En 이달의 식재료 hay información relacionada con el kimchi de cebolleta. Al consultar las indicaciones de la institución, compruebe también el peso de los ingredientes y las condiciones de conservación.\n\nAjustar el dulzor de una receta casera es una cuestión de gusto. No lo tome como una norma de conservación de un organismo público. Las dos recetas consultadas son registros de cocina personales.","content_html":"\u003cp\u003ePara hacer kimchi de cebolleta, primero limpie las cebolletas y escúrralas. La receta para \u003cstrong\u003e500g\u003c/strong\u003e de cebolletas se puede preparar sin macerarlas por separado. Aplique el aliño empezando por la parte blanca. 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No es una receta única establecida, así que úsela como base y ajústela a su gusto.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngrediente principal: 500g de cebolletas\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eAliño: chile en polvo, cebolla, jugo de pera, ajo, salsa de pescado de anchoa, camarones fermentados en sal, extracto de ciruela verde y jengibre en polvo\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eUtensilios: báscula, cucharas medidoras, colador, bol grande, cuchillo, batidora y recipiente de conservación\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#c%C3%B3mo-limpiar-las-cebolletas-para-el-kimchi\" class=\"anchor\" id=\"cómo-limpiar-las-cebolletas-para-el-kimchi\"\u003e\u003c/a\u003eCómo limpiar las cebolletas para el kimchi\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetire primero las partes marchitas y la capa exterior manchada de tierra. Después de lavarlas, déjelas escurrir en un colador. 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La salsa de pescado utilizada en ese paso se incorpora después al aliño.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAspecto\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eMaceración previa de la parte blanca\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eSin maceración previa\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspecto\"\u003eFuente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Maceración previa de la parte blanca\"\u003eRegistro de cocina de 제시카-라이프\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Sin maceración previa\"\u003eReceta de 포남댁 en 만개의레시피\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspecto\"\u003eCantidad de cebolletas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Maceración previa de la parte blanca\"\u003eAproximadamente medio manojo de cebolletas limpias\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Sin maceración previa\"\u003e500g de cebolletas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspecto\"\u003eSalsa de pescado\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Maceración previa de la parte blanca\"\u003eSalsa de pescado de lanzón, sin cantidad indicada\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Sin maceración previa\"\u003e3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspecto\"\u003eOrden de uso\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Maceración previa de la parte blanca\"\u003eSe macera la parte blanca y luego se reutiliza en el aliño\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Sin maceración previa\"\u003eSe mezcla con el aliño desde el principio\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspecto\"\u003ePasta de arroz glutinoso\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Maceración previa de la parte blanca\"\u003eCaso en el que se añadió aliño de kimchi sobrante\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Sin maceración previa\"\u003eNo se añade\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspecto\"\u003eLimitaciones de las medidas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Maceración previa de la parte blanca\"\u003eNo se indican con claridad el peso de las cebolletas ni la cantidad de salsa de pescado\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Sin maceración previa\"\u003eLas cantidades de ajo indicadas no coinciden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eLos demás ingredientes del aliño para medio manojo son los siguientes. Se mantiene la distinción entre las medidas en cucharas del original. Como no se confirmó el tamaño de las cucharas medidoras, no se han convertido a mL.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrediente\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCantidad utilizada para aproximadamente medio manojo de cebolletas\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eAzúcar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad utilizada para aproximadamente medio manojo de cebolletas\"\u003e1 cucharada\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eAjo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad utilizada para aproximadamente medio manojo de cebolletas\"\u003e1 cucharadita\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eCamarones fermentados en sal\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad utilizada para aproximadamente medio manojo de cebolletas\"\u003e2 cucharaditas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eChile en polvo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad utilizada para aproximadamente medio manojo de cebolletas\"\u003eAproximadamente 3 cucharadas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eSalsa de pescado de lanzón\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad utilizada para aproximadamente medio manojo de cebolletas\"\u003eLa salsa de pescado utilizada para macerar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eAliño de kimchi sobrante\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad utilizada para aproximadamente medio manojo de cebolletas\"\u003eNo se indica la cantidad añadida\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eSi elige este método, tenga cuidado de no añadir dos veces la salsa de pescado. La receta original aprovecha la que se usó para macerar. No indica que se añada más salsa de pescado por separado.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVierta salsa de pescado de lanzón sobre la parte blanca de las cebolletas limpias y déjela macerar.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eAl cabo de unos 30 minutos, déles la vuelta para que la parte blanca quede en contacto con la salsa de manera uniforme.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMezcle los demás ingredientes del aliño con la salsa de pescado utilizada para macerar.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eTome las cebolletas en grupos de 5~6, aplíqueles el aliño y colóquelas en el recipiente.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eLos 30 minutos indican cuándo darles la vuelta, según el texto original. No establecen el tiempo total de maceración. Como no se indica la cantidad de salsa de pescado, es difícil reproducir exactamente el mismo punto de sal.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#ejemplo-de-c%C3%A1lculo-para-preparar-la-mitad\" class=\"anchor\" id=\"ejemplo-de-cálculo-para-preparar-la-mitad\"\u003e\u003c/a\u003eEjemplo de cálculo para preparar la mitad\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi reduce a la mitad la receta de 500g, necesitará 250g de cebolletas. Divida los demás ingredientes en la misma proporción. Los valores siguientes son el resultado de reducir a la mitad las cantidades originales.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrediente\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCantidad reducida para 250g de cebolletas\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eChile en polvo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad reducida para 250g de cebolletas\"\u003e2.5 cucharadas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eCebolla\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad reducida para 250g de cebolletas\"\u003e1/8 de unidad\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eJugo de pera\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad reducida para 250g de cebolletas\"\u003e15mL\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eAjo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad reducida para 250g de cebolletas\"\u003e2 dientes, tomando como base los 4 de la lista de ingredientes\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eSalsa de pescado de anchoa\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad reducida para 250g de cebolletas\"\u003e1.5 cucharadas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eCamarones fermentados en sal\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad reducida para 250g de cebolletas\"\u003e0.75 cucharadas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eExtracto de ciruela verde\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad reducida para 250g de cebolletas\"\u003e1 cucharada\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eJengibre en polvo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad reducida para 250g de cebolletas\"\u003e0.5 cucharadita\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eNo aplique este cálculo a la receta de medio manojo, porque no se conoce su peso real. Compruebe primero si la cantidad de cebolletas se basa en el mismo peso.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#qu%C3%A9-medidas-anotar-para-repetir-la-receta\" class=\"anchor\" id=\"qué-medidas-anotar-para-repetir-la-receta\"\u003e\u003c/a\u003eQué medidas anotar para repetir la receta\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eAnotar también en qué momento pesó los ingredientes facilitará la próxima preparación. La receta de 500g no distingue claramente entre el peso antes y después de limpiar las cebolletas. No dé por hecho que todos los manojos pesan lo mismo.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQué anotar\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePara qué\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003ePeso antes y después de limpiar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué\"\u003eDistinguir cuánto se retiró entre raíces y hojas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003eEstado de escurrido\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué\"\u003eComprobar las diferencias de concentración debidas al agua del lavado\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003eUtensilios de medida utilizados\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué\"\u003eEvitar confundir una cuchara de mesa con una cuchara medidora\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003eTipo y cantidad de salsa de pescado\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué\"\u003eContar con una referencia para ajustar el punto de sal la próxima vez\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003eNúmero de dientes de ajo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué\"\u003eRegistrar la elección ante la discrepancia del original\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué anotar\"\u003eIngredientes añadidos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Para qué\"\u003eDistinguir la receta original de los ajustes al gusto\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eSi cambió de salsa de pescado, anote también el nombre del producto. No se puede dar por hecho que productos distintos tengan el mismo punto de sal aunque se use el mismo volumen. El grado de picante del chile en polvo también conviene tenerlo en cuenta para el próximo ajuste.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#errores-frecuentes-y-ajustes-al-gusto\" class=\"anchor\" id=\"errores-frecuentes-y-ajustes-al-gusto\"\u003e\u003c/a\u003eErrores frecuentes y ajustes al gusto\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl punto de partida es no combinar los aliños de recetas distintas. La primera vez, siga la receta que haya elegido. Después podrá ajustarla y anotar qué ingredientes y cantidades cambió.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituación\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eQué comprobar\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eSe añade más salsa de pescado después de macerar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eLa salsa utilizada para macerar también forma parte del aliño total\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eSe añaden tanto azúcar como extracto de ciruela verde\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eCompruebe si se han combinado recetas distintas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eSe quiere reducir el dulzor\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eAjuste primero en pequeñas cantidades los ingredientes dulces de la receta elegida\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eNo hay pasta de arroz glutinoso\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eLa receta de 500g puede prepararse sin ella\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eSe añade aliño de kimchi sobrante\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eTenga en cuenta también la salsa de pescado fermentado y los ingredientes dulces que ya contiene\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eSe usa otra variedad de cebolla verde en lugar de cebolleta\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué comprobar\"\u003eSu grosor es diferente, por lo que resulta difícil aplicar sin cambios el mismo tiempo de maceración\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eOmitir la pasta de arroz glutinoso no es lo mismo que eliminar todos los líquidos. La receta de 500g incluye jugo de pera, salsa de pescado y otros líquidos. Si eligió la receta sin pasta, prepárela siguiendo esa composición.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#qu%C3%A9-tener-en-cuenta-sobre-la-maduraci%C3%B3n-y-la-conservaci%C3%B3n\" class=\"anchor\" id=\"qué-tener-en-cuenta-sobre-la-maduración-y-la-conservación\"\u003e\u003c/a\u003eQué tener en cuenta sobre la maduración y la conservación\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eCon solo estas dos recetas caseras no se puede establecer un número de días de maduración común. La velocidad a la que madura el kimchi depende de la temperatura ambiente y del estado de las cebolletas. No fije de forma arbitraria el tiempo que lo dejará a temperatura ambiente.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserve el kimchi preparado en el frigorífico, con la tapa cerrada.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eUse unas pinzas o unos palillos limpios para sacar una porción.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eAnote en el recipiente la fecha en que lo preparó.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eNo se puede establecer un único plazo de conservación para todo el kimchi casero.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eConsulte la información culinaria de organismos públicos en la sección de comida de 농촌진흥청 농사로. En 이달의 식재료 hay información relacionada con el kimchi de cebolleta. Al consultar las indicaciones de la institución, compruebe también el peso de los ingredientes y las condiciones de conservación.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eAjustar el dulzor de una receta casera es una cuestión de gusto. No lo tome como una norma de conservación de un organismo público. Las dos recetas consultadas son registros de cocina personales.\u003c/p\u003e\n","tags":["Almacenamiento de alimentos","Cómo hacer kimchi"],"faqs":[{"question":"¿Hay que limpiar las cebolletas antes de lavarlas?","answer":"Retira primero las hojas marchitas y la capa exterior sucia. Lávalas con agua corriente mientras eliminas los restos de tierra y las partes dañadas."},{"question":"¿Es imprescindible dejar primero las cebolletas en salsa de pescado para hacer kimchi?","answer":"También hay formas de prepararlo sin maceración previa. Elige una receta con proporciones de ingredientes pensadas para prepararlo con o sin ese paso."},{"question":"¿Puedo calcular que un manojo de cebolletas pesa 500g?","answer":"No des por hecho que un manojo pesa 500g. Comprueba el peso real y distingue también entre el peso antes y después de limpiarlas."},{"question":"¿Hay que añadir 3 o 4 dientes de ajo?","answer":"La lista de ingredientes de la receta de 포남댁 indica 4 dientes, pero las instrucciones indican 3. El cálculo de la mitad de las cantidades en este artículo se basa en la lista de ingredientes."},{"question":"¿Se puede preparar sin pasta de arroz glutinoso?","answer":"La receta presentada para 500g no lleva pasta de arroz glutinoso. Prepara los demás ingredientes según las cantidades de esa receta sin pasta, sin confundirlos con los de otras recetas."},{"question":"¿Se unta el aliño por igual en la parte blanca y en las hojas verdes?","answer":"Unta primero bien la parte blanca y cubre ligeramente las hojas verdes. No hace falta masajear las hojas durante mucho tiempo."},{"question":"¿Se desecha la salsa de pescado usada para macerar?","answer":"En el método presentado, que usa salsa de pescado de lanzón para macerar, esta se reutiliza en el aliño. Comprueba que no añades una segunda vez la salsa de pescado de esa misma receta."},{"question":"¿Cuántos días debe fermentar antes de poder comerlo?","answer":"Las dos recetas consultadas no indican un tiempo de fermentación aplicable a ambas. Como varía según la temperatura y el estado de los ingredientes, es difícil establecer un número fijo de días."},{"question":"¿Puedo convertir directamente a g la medida en mL de una cucharada?","answer":"El volumen y el peso son unidades distintas. No conviertas las cantidades en mL de chile en polvo o de camarones fermentados en sal en la misma cifra en g."}],"sources":[{"url":"https://www.10000recipe.com/recipe/7084074","title":"포남댁, receta sencilla de aliño para kimchi de cebolleta y cómo prepararlo, publicado el 2026-09-30 · actualizado el 2026-10-01","type":"source"},{"url":"https://jessica-life.tistory.com/585","title":"제시카-라이프, cómo preparar kimchi de cebolleta, salar solo las raíces con salsa de pescado de lanzón + aliño, 2023-11-14","type":"source"},{"url":"https://jessica-life.tistory.com/1134","title":"제시카-라이프, recopilación de recetas para preparar kimchi para el invierno y otros tipos de kimchi, desde kimchi de col china hasta dongchimi, 2026-10-04","type":"source"},{"url":"https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psr/psrb/monthFdLst.ps","title":"농촌진흥청 농사로, alimentos · ingredientes del mes","type":"source"}],"images":[{"id":1854,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--b37a5e65e193cf29087dc64dbed5176aabc097e6/ai-10a93edb.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 쪽파의 흰 부분에 붉은 양념을 바르는 여성, 옆에는 체와 보관 용기가 있다.","caption":"양념은 쪽파의 흰 부분에 먼저 바르고 푸른 잎에는 가볍게 묻히세요.","description":null},"en":{"alt":"A woman coats the white bulbs of scallions with red kimchi seasoning beside a colander and storage container.","caption":"Apply seasoning to the white parts first, then lightly coat the green leaves.","description":null},"ja":{"alt":"台所で女性が小ねぎの白い部分に赤いキムチだれを塗り、そばにざると保存容器がある。","caption":"味付けは白い部分から始め、緑の葉には軽く絡めましょう。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer unta las bases blancas de unas cebolletas con condimento rojo, junto a un colador y un recipiente.","caption":"Aplica el condimento primero a la parte blanca y cubre ligeramente las hojas verdes.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan melumuri pangkal putih daun bawang dengan bumbu merah di dekat saringan dan wadah penyimpanan.","caption":"Oleskan bumbu pada bagian putih terlebih dahulu, lalu balurkan tipis pada daun hijaunya.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher passa tempero vermelho na base branca de cebolinhas, ao lado de um escorredor e um recipiente.","caption":"Passe o tempero primeiro na parte branca e cubra levemente as folhas verdes.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名女子在廚房將紅色泡菜醬料塗在青蔥白色根部，旁邊放著瀝水籃和保鮮盒。","caption":"先將醬料抹在蔥白，再輕輕沾裹綠色蔥葉。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau bestreicht die weißen Enden von Frühlingszwiebeln mit roter Kimchi-Würzpaste; daneben stehen Sieb und Behälter.","caption":"Die Würzpaste zuerst auf die weißen Teile auftragen und die grünen Blätter nur leicht damit benetzen.","description":null}}},{"id":1855,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1OTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--7cb1530a390d36533115c3155e721807119de27b/ai-e833ba6a.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"노년 남성이 쪽파김치가 담긴 투명 밀폐 용기를 냉장고 선반에 넣고 있다.","caption":"양념한 쪽파를 용기에 가지런히 담아 냉장 보관하세요.","description":null},"en":{"alt":"An older man places a lidded clear container of scallion kimchi on a refrigerator shelf.","caption":"Arrange the seasoned scallions neatly in a container and refrigerate them.","description":null},"ja":{"alt":"年配の男性が、ネギキムチ入りの透明なふた付き容器を冷蔵庫の棚に置いている。","caption":"味付けしたネギを容器にきれいに並べ、冷蔵保存してください。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre mayor coloca un recipiente transparente con tapa y kimchi de cebolleta en el refrigerador.","caption":"Acomoda las cebolletas condimentadas en un recipiente y guárdalas en el refrigerador.","description":null},"id":{"alt":"Pria lanjut usia menaruh wadah bening bertutup berisi kimchi daun bawang di rak kulkas.","caption":"Tata daun bawang berbumbu dengan rapi dalam wadah, lalu simpan di kulkas.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem mais velho coloca um recipiente transparente com tampa e kimchi de cebolinha na geladeira.","caption":"Arrume as cebolinhas temperadas em um recipiente e guarde na geladeira.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名年長男子將裝有蔥泡菜的透明帶蓋保鮮盒放上冰箱層架。","caption":"將拌好調味料的蔥整齊放入容器，冷藏保存。","description":null},"de":{"alt":"Ein älterer Mann stellt eine durchsichtige Dose mit Deckel und Frühlingszwiebel-Kimchi in den Kühlschrank.","caption":"Die gewürzten Frühlingszwiebeln ordentlich in einen Behälter legen und kühl lagern.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-15T19:57:06+09:00","updated_at":"2026-10-15T19:57:06+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/es/articles/pa-kimchi-500g-seasoning-and-scallion-preparation"}