Kimchi de cebolleta: cómo limpiar y aliñar 500 g ================================================ Explicamos el orden para aliñar 500 g de cebolleta sin macerarla por separado. Comparamos este método con las proporciones de una receta casera en la que primero se macera la parte blanca en salsa de pescado, y distinguimos las unidades de medida de las cifras del texto original. - Retire las hojas marchitas y la piel exterior de la cebolleta, y lávela con agua corriente. - Déjela escurrir en un colador y compruebe la cantidad de cebolleta que va a usar. - Compruebe si la receta incluye una maceración por separado y después mida el aliño de la receta elegida. - Aplique primero el aliño a la parte blanca de la cebolleta y cubra ligeramente las hojas verdes. - Coloque la cebolleta aliñada ordenadamente en un recipiente y guárdela en el frigorífico. Para hacer kimchi de cebolleta, primero limpie las cebolletas y escúrralas. La receta para 500g de cebolletas se puede preparar sin macerarlas por separado. Aplique el aliño empezando por la parte blanca. La receta en la que primero se maceran con salsa de pescado debe tratarse por separado. Las medidas se basan en el artículo del 14 de noviembre de 2023 y en la receta revisada el 1 de octubre de 2026. Ingredientes y utensilios necesarios Si es la primera vez que lo prepara, elija una receta que indique el peso de las cebolletas. La receta de 500g que sigue procede del registro de cocina de 포남댁, autor de 만개의레시피. No es una receta única establecida, así que úsela como base y ajústela a su gusto. Ingrediente principal: 500g de cebolletas Aliño: chile en polvo, cebolla, jugo de pera, ajo, salsa de pescado de anchoa, camarones fermentados en sal, extracto de ciruela verde y jengibre en polvo Utensilios: báscula, cucharas medidoras, colador, bol grande, cuchillo, batidora y recipiente de conservación Cómo limpiar las cebolletas para el kimchi Retire primero las partes marchitas y la capa exterior manchada de tierra. Después de lavarlas, déjelas escurrir en un colador. Si queda mucha agua del lavado, el aliño preparado puede diluirse. Corte las puntas de las raíces y retire las hojas amarillentas y marchitas. Quite la capa exterior sucia de la parte blanca. Lave bajo el grifo la tierra que haya entre la parte blanca y las hojas. Retire también las hojas exteriores dañadas que encuentre mientras las lava. Déjelas escurrir en un colador y prepare la cantidad que vaya a aliñar. Proporciones del aliño para 500g de cebolletas Estas medidas corresponden a una receta sin maceración previa. Tampoco incluye una pasta de arroz glutinoso. Se indican por separado las cantidades de ajo, que difieren entre la lista de ingredientes y las instrucciones de la receta original. Ingrediente Cantidad para 500g de cebolletas Chile en polvo 5 cucharadas Cebolla 1/4 de unidad Jugo de pera 30mL Ajo 4 dientes en la lista de ingredientes, 3 en las instrucciones Salsa de pescado de anchoa 3 cucharadas Camarones fermentados en sal 1.5 cucharadas Extracto de ciruela verde 2 cucharadas Jengibre en polvo 1 cucharadita Según la guía de medidas del sitio, 1 cucharada equivale a 15mL. Distinga esta medida de 1 cucharadita, que equivale a 5mL. Son unidades de volumen, por lo que no equivalen al peso de los ingredientes en polvo. Puede preparar 4 dientes de ajo siguiendo la lista de ingredientes. Sin embargo, las instrucciones indican 3. Anotar cuál de las dos cantidades elige le facilitará ajustar la próxima preparación. Cómo aliñar las cebolletas sin macerarlas y ponerlas en el recipiente Aplique el aliño directamente a las cebolletas escurridas. Este método no incluye un paso previo de maceración con salsa de pescado. La cantidad de aliño que se aplica a la parte blanca y a las hojas verdes es diferente. Ponga en un bol los ingredientes del aliño indicados en la tabla. Triture la cebolla y el ajo con la batidora y mézclelos con el aliño. Tome unas pocas cebolletas cada vez y aplique abundante aliño a la parte blanca. Cubra ligeramente las hojas verdes con el aliño restante. Coloque ordenadamente en un recipiente limpio las cebolletas a medida que las aliña. Alíñe las demás del mismo modo y vaya colocándolas en el recipiente. No hace falta amasar las hojas verdes durante tanto tiempo como la parte blanca. Doble las hojas con cuidado para acomodarlas a la longitud del recipiente. Atarlas con fuerza no es un paso imprescindible. Comparación entre la maceración con salsa de pescado y el aliño directo La diferencia principal entre los dos métodos es cuándo se añade la salsa de pescado. En el registro de 제시카-라이프, primero se macera la parte blanca. La salsa de pescado utilizada en ese paso se incorpora después al aliño. Aspecto Maceración previa de la parte blanca Sin maceración previa Fuente Registro de cocina de 제시카-라이프 Receta de 포남댁 en 만개의레시피 Cantidad de cebolletas Aproximadamente medio manojo de cebolletas limpias 500g de cebolletas Salsa de pescado Salsa de pescado de lanzón, sin cantidad indicada 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa Orden de uso Se macera la parte blanca y luego se reutiliza en el aliño Se mezcla con el aliño desde el principio Pasta de arroz glutinoso Caso en el que se añadió aliño de kimchi sobrante No se añade Limitaciones de las medidas No se indican con claridad el peso de las cebolletas ni la cantidad de salsa de pescado Las cantidades de ajo indicadas no coinciden Los demás ingredientes del aliño para medio manojo son los siguientes. Se mantiene la distinción entre las medidas en cucharas del original. Como no se confirmó el tamaño de las cucharas medidoras, no se han convertido a mL. Ingrediente Cantidad utilizada para aproximadamente medio manojo de cebolletas Azúcar 1 cucharada Ajo 1 cucharadita Camarones fermentados en sal 2 cucharaditas Chile en polvo Aproximadamente 3 cucharadas Salsa de pescado de lanzón La salsa de pescado utilizada para macerar Aliño de kimchi sobrante No se indica la cantidad añadida Si elige este método, tenga cuidado de no añadir dos veces la salsa de pescado. La receta original aprovecha la que se usó para macerar. No indica que se añada más salsa de pescado por separado. Vierta salsa de pescado de lanzón sobre la parte blanca de las cebolletas limpias y déjela macerar. Al cabo de unos 30 minutos, déles la vuelta para que la parte blanca quede en contacto con la salsa de manera uniforme. Mezcle los demás ingredientes del aliño con la salsa de pescado utilizada para macerar. Tome las cebolletas en grupos de 5~6, aplíqueles el aliño y colóquelas en el recipiente. Los 30 minutos indican cuándo darles la vuelta, según el texto original. No establecen el tiempo total de maceración. Como no se indica la cantidad de salsa de pescado, es difícil reproducir exactamente el mismo punto de sal. Ejemplo de cálculo para preparar la mitad Si reduce a la mitad la receta de 500g, necesitará 250g de cebolletas. Divida los demás ingredientes en la misma proporción. Los valores siguientes son el resultado de reducir a la mitad las cantidades originales. Ingrediente Cantidad reducida para 250g de cebolletas Chile en polvo 2.5 cucharadas Cebolla 1/8 de unidad Jugo de pera 15mL Ajo 2 dientes, tomando como base los 4 de la lista de ingredientes Salsa de pescado de anchoa 1.5 cucharadas Camarones fermentados en sal 0.75 cucharadas Extracto de ciruela verde 1 cucharada Jengibre en polvo 0.5 cucharadita No aplique este cálculo a la receta de medio manojo, porque no se conoce su peso real. Compruebe primero si la cantidad de cebolletas se basa en el mismo peso. Qué medidas anotar para repetir la receta Anotar también en qué momento pesó los ingredientes facilitará la próxima preparación. La receta de 500g no distingue claramente entre el peso antes y después de limpiar las cebolletas. No dé por hecho que todos los manojos pesan lo mismo. Qué anotar Para qué Peso antes y después de limpiar Distinguir cuánto se retiró entre raíces y hojas Estado de escurrido Comprobar las diferencias de concentración debidas al agua del lavado Utensilios de medida utilizados Evitar confundir una cuchara de mesa con una cuchara medidora Tipo y cantidad de salsa de pescado Contar con una referencia para ajustar el punto de sal la próxima vez Número de dientes de ajo Registrar la elección ante la discrepancia del original Ingredientes añadidos Distinguir la receta original de los ajustes al gusto Si cambió de salsa de pescado, anote también el nombre del producto. No se puede dar por hecho que productos distintos tengan el mismo punto de sal aunque se use el mismo volumen. El grado de picante del chile en polvo también conviene tenerlo en cuenta para el próximo ajuste. Errores frecuentes y ajustes al gusto El punto de partida es no combinar los aliños de recetas distintas. La primera vez, siga la receta que haya elegido. Después podrá ajustarla y anotar qué ingredientes y cantidades cambió. Situación Qué comprobar Se añade más salsa de pescado después de macerar La salsa utilizada para macerar también forma parte del aliño total Se añaden tanto azúcar como extracto de ciruela verde Compruebe si se han combinado recetas distintas Se quiere reducir el dulzor Ajuste primero en pequeñas cantidades los ingredientes dulces de la receta elegida No hay pasta de arroz glutinoso La receta de 500g puede prepararse sin ella Se añade aliño de kimchi sobrante Tenga en cuenta también la salsa de pescado fermentado y los ingredientes dulces que ya contiene Se usa otra variedad de cebolla verde en lugar de cebolleta Su grosor es diferente, por lo que resulta difícil aplicar sin cambios el mismo tiempo de maceración Omitir la pasta de arroz glutinoso no es lo mismo que eliminar todos los líquidos. La receta de 500g incluye jugo de pera, salsa de pescado y otros líquidos. Si eligió la receta sin pasta, prepárela siguiendo esa composición. Qué tener en cuenta sobre la maduración y la conservación Con solo estas dos recetas caseras no se puede establecer un número de días de maduración común. La velocidad a la que madura el kimchi depende de la temperatura ambiente y del estado de las cebolletas. No fije de forma arbitraria el tiempo que lo dejará a temperatura ambiente. Conserve el kimchi preparado en el frigorífico, con la tapa cerrada. Use unas pinzas o unos palillos limpios para sacar una porción. Anote en el recipiente la fecha en que lo preparó. No se puede establecer un único plazo de conservación para todo el kimchi casero. Consulte la información culinaria de organismos públicos en la sección de comida de 농촌진흥청 농사로. En 이달의 식재료 hay información relacionada con el kimchi de cebolleta. Al consultar las indicaciones de la institución, compruebe también el peso de los ingredientes y las condiciones de conservación. Ajustar el dulzor de una receta casera es una cuestión de gusto. No lo tome como una norma de conservación de un organismo público. Las dos recetas consultadas son registros de cocina personales. FAQ Q. ¿Hay que limpiar las cebolletas antes de lavarlas? A. Retira primero las hojas marchitas y la capa exterior sucia. Lávalas con agua corriente mientras eliminas los restos de tierra y las partes dañadas. Q. ¿Es imprescindible dejar primero las cebolletas en salsa de pescado para hacer kimchi? A. También hay formas de prepararlo sin maceración previa. Elige una receta con proporciones de ingredientes pensadas para prepararlo con o sin ese paso. Q. ¿Puedo calcular que un manojo de cebolletas pesa 500g? A. No des por hecho que un manojo pesa 500g. Comprueba el peso real y distingue también entre el peso antes y después de limpiarlas. Q. ¿Hay que añadir 3 o 4 dientes de ajo? A. La lista de ingredientes de la receta de 포남댁 indica 4 dientes, pero las instrucciones indican 3. El cálculo de la mitad de las cantidades en este artículo se basa en la lista de ingredientes. Q. ¿Se puede preparar sin pasta de arroz glutinoso? A. La receta presentada para 500g no lleva pasta de arroz glutinoso. Prepara los demás ingredientes según las cantidades de esa receta sin pasta, sin confundirlos con los de otras recetas. Q. ¿Se unta el aliño por igual en la parte blanca y en las hojas verdes? A. Unta primero bien la parte blanca y cubre ligeramente las hojas verdes. No hace falta masajear las hojas durante mucho tiempo. Q. ¿Se desecha la salsa de pescado usada para macerar? A. En el método presentado, que usa salsa de pescado de lanzón para macerar, esta se reutiliza en el aliño. Comprueba que no añades una segunda vez la salsa de pescado de esa misma receta. Q. ¿Cuántos días debe fermentar antes de poder comerlo? A. Las dos recetas consultadas no indican un tiempo de fermentación aplicable a ambas. Como varía según la temperatura y el estado de los ingredientes, es difícil establecer un número fijo de días. Q. ¿Puedo convertir directamente a g la medida en mL de una cucharada? A. El volumen y el peso son unidades distintas. No conviertas las cantidades en mL de chile en polvo o de camarones fermentados en sal en la misma cifra en g. Sources - 포남댁, receta sencilla de aliño para kimchi de cebolleta y cómo prepararlo, publicado el 2026-09-30 · actualizado el 2026-10-01: https://www.10000recipe.com/recipe/7084074 - 제시카-라이프, cómo preparar kimchi de cebolleta, salar solo las raíces con salsa de pescado de lanzón + aliño, 2023-11-14: https://jessica-life.tistory.com/585 - 제시카-라이프, recopilación de recetas para preparar kimchi para el invierno y otros tipos de kimchi, desde kimchi de col china hasta dongchimi, 2026-10-04: https://jessica-life.tistory.com/1134 - 농촌진흥청 농사로, alimentos · ingredientes del mes: https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psr/psrb/monthFdLst.ps Images - Una mujer unta las bases blancas de unas cebolletas con condimento rojo, junto a un colador y un recipiente.: https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--b37a5e65e193cf29087dc64dbed5176aabc097e6/ai-10a93edb.webp - Un hombre mayor coloca un recipiente transparente con tapa y kimchi de cebolleta en el refrigerador.: https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1OTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--7cb1530a390d36533115c3155e721807119de27b/ai-e833ba6a.webp --- Category: Cómo hacer Source: https://injoys.com/es/articles/pa-kimchi-500g-seasoning-and-scallion-preparation License: cc_by Translation-Status: reviewed