---
title: "Cara Membuat Kimchi Daun Bawang 500g: Bumbu dan Persiapan"
locale: id
category: how_to
category_name: "Panduan"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/pa-kimchi-500g-seasoning-and-scallion-preparation
published_at: 2026-10-15T19:57:06+09:00
---

# Cara Membuat Kimchi Daun Bawang 500g: Bumbu dan Persiapan

> Panduan ini menjelaskan urutan membumbui 500g daun bawang tanpa proses pengasinan terpisah. Cara ini dibandingkan dengan racikan rumahan yang terlebih dahulu mengasinkan bagian putihnya dengan kecap ikan. Perbedaan satuan takaran dan angka dalam teks sumber juga dijelaskan.

## Key Points

- Buang daun yang layu dan kulit luar daun bawang, lalu cuci di bawah air mengalir.
- Tiriskan dalam saringan, lalu periksa jumlah daun bawang yang akan digunakan.
- Periksa apakah resep yang dipilih menggunakan proses pengasinan terpisah, lalu takar bumbunya.
- Oleskan bumbu terlebih dahulu pada bagian putih daun bawang, lalu balurkan sedikit pada daun hijaunya.
- Tata daun bawang yang telah dibumbui dengan rapi dalam wadah, lalu simpan di lemari es.

Saat membuat kimchi daun bawang, bersihkan daun bawang kecil terlebih dahulu, lalu tiriskan. Resep untuk **500g** daun bawang kecil dapat dibuat tanpa perendaman terpisah. Oleskan bumbu mulai dari bagian putih. Gunakan resep yang terlebih dahulu merendam daun bawang dalam saus ikan secara terpisah.

Takaran mengacu pada tulisan bertanggal 14 November 2023 dan resep yang diperbarui pada 1 Oktober 2026.

## Bahan dan alat yang perlu disiapkan

Jika baru pertama kali membuatnya, pilih resep yang mencantumkan berat daun bawang kecil. Resep 500g di bawah ini berasal dari catatan memasak 포남댁, penulis di 만개의레시피. Ini bukan resep baku tunggal yang diakui, jadi gunakan sebagai acuan dan sesuaikan dengan selera.

- Bahan utama: daun bawang kecil 500g
- Bumbu: bubuk cabai, bawang bombai, sari pir, bawang putih, saus ikan teri, udang fermentasi asin, sirup plum, jahe bubuk
- Alat: timbangan, sendok takar, saringan, mangkuk besar, pisau, blender, wadah penyimpanan

## Urutan membersihkan daun bawang kecil untuk kimchi

Buang terlebih dahulu bagian yang layu dan kulit luar yang terkena tanah. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan. Jika masih banyak air cucian yang tertinggal, bumbu yang sudah disiapkan bisa menjadi encer.

1. Potong ujung akar dan buang daun yang menguning dan layu.
2. Kupas kulit luar yang kotor pada bagian putih.
3. Cuci tanah di antara bagian putih dan daun dengan air mengalir.
4. Buang juga daun luar yang rusak dan ditemukan saat mencuci.
5. Tiriskan dalam saringan, lalu siapkan jumlah yang akan dibumbui.

## Perbandingan bumbu kimchi daun bawang untuk 500g

Takaran di bawah ini untuk resep tanpa perendaman terpisah. Tidak ada tahap menambahkan bubur tepung ketan. Jumlah bawang putih yang berbeda antara daftar bahan dan penjelasan cara memasak pada sumber asli ditampilkan secara terpisah.

| Bahan | Jumlah untuk daun bawang kecil 500g |
| --- | --- |
| Bubuk cabai | 5 sdm |
| Bawang bombai | 1/4 buah |
| Sari pir | 30mL |
| Bawang putih | 4 siung menurut daftar bahan, 3 siung menurut penjelasan cara memasak |
| Saus ikan teri | 3 sdm |
| Udang fermentasi asin | 1.5 sdm |
| Sirup plum | 2 sdm |
| Jahe bubuk | 1 sdt |

Menurut panduan takaran di situs tersebut, 1 sdm adalah 15mL. Bedakan dengan 1 sdt, yaitu 5mL. Angka ini merupakan satuan volume, jadi tidak sama dengan berat bahan bubuk.

Anda dapat menyiapkan 4 siung bawang putih sesuai daftar bahan. Namun, penjelasan cara memasak menyebutkan 3 siung. Catat jumlah yang dipilih agar lebih mudah menyesuaikan resep berikutnya.

## Urutan membumbui tanpa perendaman dan memasukkan ke wadah

Langsung oleskan bumbu pada daun bawang kecil yang sudah ditiriskan. Cara ini tidak memiliki tahap perendaman awal dalam saus ikan. Jumlah bumbu yang digunakan untuk bagian putih dan daun hijau berbeda.

1. Masukkan bumbu yang tercantum dalam tabel ke mangkuk.
2. Haluskan bawang bombai dan bawang putih dengan blender, lalu campur bumbunya.
3. Ambil sedikit daun bawang kecil, lalu oleskan bumbu secukupnya pada bagian putih.
4. Lumuri daun hijau dengan sisa bumbu secara ringan.
5. Masukkan daun bawang kecil yang sudah dibumbui dengan rapi ke wadah bersih.
6. Bumbui sisa daun bawang kecil dengan cara yang sama, lalu susun berlapis dalam wadah.

Daun hijau tidak perlu diremas lama seperti bagian putih. Lipat daun dengan lembut agar sesuai dengan panjang wadah. Mengikatnya erat bukan tahap yang wajib.

## Perbandingan cara merendam dalam saus ikan dan langsung membumbui

Perbedaan utama kedua cara ini adalah waktu penambahan saus ikan. Catatan 제시카-라이프 menggunakan cara yang merendam bagian putih terlebih dahulu. Saus ikan yang dipakai untuk merendam kemudian digunakan dalam bumbu.

| Aspek | Merendam bagian putih terlebih dahulu | Tanpa perendaman terpisah |
| --- | --- | --- |
| Sumber | Catatan memasak 제시카-라이프 | 포남댁 di 만개의레시피 |
| Jumlah daun bawang kecil | Sekitar setengah ikat daun bawang kecil yang sudah dibersihkan | Daun bawang kecil 500g |
| Saus ikan | Saus ikan sand lance, jumlah tidak disebutkan | Saus ikan teri 3 sdm |
| Urutan penggunaan | Dipakai untuk merendam bagian putih, lalu digunakan kembali dalam bumbu | Dicampurkan ke bumbu sejak awal |
| Bubur tepung ketan | Ada contoh penambahan sisa bumbu kimchi | Tidak digunakan |
| Keterbatasan takaran | Berat daun bawang kecil dan jumlah saus ikan tidak jelas | Jumlah bawang putih tertulis berbeda |

Bumbu lainnya untuk resep setengah ikat adalah sebagai berikut. Penyebutan jenis sendok dibedakan sesuai sumber asli. Karena ukuran sendok takarnya tidak diketahui, jumlah tersebut tidak dikonversi ke mL.

| Bahan | Jumlah untuk sekitar setengah ikat daun bawang kecil |
| --- | --- |
| Gula | 1 sendok |
| Bawang putih | 1 sendok teh |
| Udang fermentasi asin | 2 sendok teh |
| Bubuk cabai | Sekitar 3 sendok |
| Saus ikan sand lance | Saus ikan yang digunakan untuk merendam |
| Sisa bumbu kimchi | Jumlah yang ditambahkan tidak disebutkan |

Jika memilih cara ini, berhati-hatilah agar tidak menambahkan saus ikan dua kali. Sumber asli menggunakan saus ikan bekas perendaman. Resep ini tidak meminta penambahan saus ikan secara terpisah.

1. Tuangkan saus ikan sand lance pada bagian putih daun bawang kecil yang sudah dibersihkan untuk merendamnya.
2. Setelah sekitar 30 menit, balik agar bagian putih terkena saus ikan secara merata.
3. Campurkan sisa bumbu ke dalam saus ikan bekas perendaman.
4. Ambil 5~6 batang daun bawang kecil sekaligus, oleskan bumbu, lalu masukkan ke wadah.

Angka 30 menit adalah waktu untuk membalik yang tertulis dalam sumber, bukan lama total perendaman yang ditetapkan. Karena jumlah saus ikan tidak disebutkan, tingkat keasinan yang sama sulit ditiru secara tepat.

## Contoh perhitungan untuk setengah resep

Jika resep 500g dikurangi setengahnya, jumlah daun bawang kecil menjadi 250g. Bagi bahan lainnya dengan perbandingan yang sama. Nilai di bawah ini dihitung sebagai setengah dari resep asli.

| Bahan | Jumlah untuk daun bawang kecil 250g |
| --- | --- |
| Bubuk cabai | 2.5 sdm |
| Bawang bombai | 1/8 buah |
| Sari pir | 15mL |
| Bawang putih | 2 siung, berdasarkan 4 siung dalam daftar bahan |
| Saus ikan teri | 1.5 sdm |
| Udang fermentasi asin | 0.75 sdm |
| Sirup plum | 1 sdm |
| Jahe bubuk | 0.5 sdt |

Jangan terapkan perhitungan ini pada resep setengah ikat. Berat sebenarnya dari setengah ikat belum diketahui. Pastikan terlebih dahulu apakah berat daun bawang kecilnya menggunakan acuan yang sama.

## Catatan takaran agar dapat membuat resep yang sama lagi

Catat juga kapan bahan ditimbang agar lebih mudah saat memasak berikutnya. Resep 500g tidak membedakan dengan jelas berat sebelum dan sesudah dibersihkan. Jangan anggap satu ikat selalu memiliki berat yang sama.

| Hal yang perlu dicatat | Alasan mencatat |
| --- | --- |
| Berat sebelum dan sesudah dibersihkan | Membedakan jumlah akar dan daun yang dibuang |
| Kondisi setelah ditiriskan | Memeriksa perbedaan kekentalan akibat air cucian |
| Alat takar yang digunakan | Mencegah tertukarnya sendok makan biasa dan sendok takar |
| Jenis dan jumlah saus ikan | Menjadi acuan untuk menyesuaikan rasa asin saat memasak berikutnya |
| Jumlah bawang putih | Mencatat pilihan karena perbedaan penulisan dalam sumber asli |
| Bahan yang ditambahkan | Membedakan resep asli dari penyesuaian selera |

Jika mengganti saus ikan, catat juga nama produknya. Meski volumenya sama, rasa asin setiap produk belum tentu sama. Tingkat kepedasan bubuk cabai juga perlu dicatat sebagai acuan penyesuaian berikutnya.

## Kesalahan umum dan penyesuaian sesuai selera

Mulailah dengan tidak menggabungkan bumbu dari resep yang berbeda. Untuk percobaan pertama, ikuti resep yang dipilih. Setelah itu, catat bahan dan jumlah yang diubah sambil menyesuaikannya.

| Situasi | Hal yang perlu diperiksa |
| --- | --- |
| Menambahkan saus ikan lagi setelah perendaman | Saus ikan untuk merendam sudah termasuk dalam keseluruhan bumbu |
| Menambahkan gula dan sirup plum sekaligus | Periksa apakah bumbu dari dua resep berbeda telah digabungkan |
| Ingin mengurangi rasa manis | Sesuaikan sedikit demi sedikit bahan pemanis dalam resep yang dipilih |
| Tidak ada bubur tepung ketan | Resep 500g dapat dibuat tanpa bubur tepung ketan |
| Menambahkan sisa bumbu kimchi | Pertimbangkan juga bahan fermentasi asin dan pemanis yang sudah ada di dalamnya |
| Menggunakan daun bawang besar sebagai pengganti daun bawang kecil | Karena ketebalannya berbeda, lama perendaman yang sama sulit diterapkan begitu saja |

Tidak menggunakan bubur tepung ketan berbeda dari menghilangkan semua bahan cair. Resep 500g tetap menggunakan sari pir dan saus ikan, antara lain. Jika memilih resep tanpa bubur tepung ketan, ikuti komposisi tersebut.

## Hal yang perlu diperhatikan saat pematangan dan penyimpanan

Lama pematangan yang berlaku untuk keduanya tidak dapat ditetapkan hanya berdasarkan dua resep rumahan ini. Kecepatan fermentasi berbeda-beda menurut suhu ruangan dan kondisi daun bawang kecil. Jangan menetapkan lama penyimpanan pada suhu ruang secara sembarangan.

- Tutup wadah kimchi yang sudah jadi dan simpan di lemari es.
- Gunakan penjepit atau sumpit yang bersih saat mengambil kimchi.
- Tulis tanggal pembuatan pada wadah.
- Jangan menetapkan satu jangka waktu penyimpanan yang berlaku untuk semua kimchi buatan rumah.

Untuk informasi memasak dari lembaga publik, lihat menu makanan di 농촌진흥청 농사로. Bagian Bahan Pangan Bulan Ini memuat informasi terkait kimchi daun bawang. Saat membaca panduan lembaga tersebut, periksa juga berat bahan dan kondisi penyimpanannya.

Menyesuaikan rasa manis dalam resep rumahan adalah pilihan sesuai selera. Jangan menganggapnya sebagai standar penyimpanan dari lembaga publik. Kedua resep yang dibahas merupakan catatan memasak pribadi.

## FAQ

### Apakah daun bawang kecil perlu dicuci setelah disiangi?
Buang terlebih dahulu daun yang layu dan lapisan luar yang kotor. Cuci di bawah air mengalir sambil membersihkan sisa tanah dan bagian yang rusak.

### Apakah daun bawang untuk kimchi harus direndam dalam kecap ikan terlebih dahulu?
Ada juga cara membuatnya tanpa perendaman terpisah. Pilih satu komposisi bahan yang dirancang sesuai dengan ada atau tidaknya tahap perendaman.

### Bolehkah satu ikat daun bawang kecil dihitung sebagai 500g?
Jangan menganggap berat satu ikat selalu 500g. Periksa berat sebenarnya dan bedakan pula hasil penimbangan sebelum dan sesudah disiangi.

### Bawang putihnya harus memakai 3 atau 4 siung?
Daftar bahan dalam resep 포남댁 menyebutkan 4 siung, sedangkan penjelasan cara memasaknya menyebutkan 3 siung. Perhitungan untuk separuh porsi dalam tulisan ini didasarkan pada daftar bahan.

### Bolehkah membuatnya tanpa bubur tepung beras ketan?
Komposisi untuk 500g yang diperkenalkan tidak menggunakan bubur tepung beras ketan. Siapkan bahan-bahan lainnya sesuai dengan komposisi tanpa bubur tersebut.

### Apakah bagian putih dan daun hijau dibaluri bumbu dengan cara yang sama?
Baluri bagian putih terlebih dahulu dengan bumbu secukupnya, lalu baluri daun hijau sedikit saja. Tidak perlu meremas daunnya terlalu lama.

### Apakah kecap ikan yang dipakai untuk merendam harus dibuang?
Dalam cara perendaman dengan kecap ikan dari ikan tombak pasir yang diperkenalkan, kecap ikan itu digunakan kembali untuk bumbu. Pastikan kecap ikan dalam komposisi yang sama tidak ditambahkan dua kali.

### Setelah diperam berapa hari baru bisa dimakan?
Kedua resep yang diperiksa tidak memiliki lama fermentasi yang berlaku untuk keduanya. Karena bergantung pada suhu dan kondisi bahan, sulit menentukan jumlah hari yang pasti.

### Apakah takaran mL untuk satu sendok makan bisa langsung diubah menjadi g?
Volume dan berat adalah satuan yang berbeda. Jangan mengubah takaran mL bubuk cabai atau udang asin menjadi angka yang sama dalam g.

## Sources

- [포남댁, resep bumbu sederhana untuk kimchi daun bawang kecil dan cara membuat kimchi daun bawang, dipublikasikan 2026-09-30, diperbarui 2026-10-01](https://www.10000recipe.com/recipe/7084074)
- [제시카-라이프, cara membuat kimchi dari daun bawang kecil, hanya merendam bagian akarnya dalam kecap ikan dari ikan sand lance + bumbu, 2023-11-14](https://jessica-life.tistory.com/585)
- [제시카-라이프, kumpulan resep kimjang dan pembuatan kimchi, dari kimchi sawi putih hingga dongchimi, 2026-10-04](https://jessica-life.tistory.com/1134)
- [농촌진흥청 농사로, makanan dan bahan pangan bulan ini](https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psr/psrb/monthFdLst.ps)

## Images

![Seorang perempuan melumuri pangkal putih daun bawang dengan bumbu merah di dekat saringan dan wadah penyimpanan.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--b37a5e65e193cf29087dc64dbed5176aabc097e6/ai-10a93edb.webp)
![Pria lanjut usia menaruh wadah bening bertutup berisi kimchi daun bawang di rak kulkas.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1OTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--7cb1530a390d36533115c3155e721807119de27b/ai-e833ba6a.webp)