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title: "Kimchi de cebolinha: tempero e preparo para 500 g"
locale: pt
category: how_to
category_name: "Como Fazer"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/pa-kimchi-500g-seasoning-and-scallion-preparation
published_at: 2026-10-15T19:57:06+09:00
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# Kimchi de cebolinha: tempero e preparo para 500 g

> Apresenta a sequência para temperar 500 g de cebolinha sem uma etapa separada de salga. Compara com uma receita caseira em que a parte branca é curtida primeiro no molho de peixe e distingue as diferenças nas unidades de medida das diferenças nos valores do texto original.

## Key Points

- Retire as folhas murchas e a casca externa da cebolinha e lave-a em água corrente.
- Deixe a cebolinha escorrer em uma peneira e confira a quantidade que será usada.
- Verifique se a receita prevê uma etapa separada de salga e então meça o tempero da receita escolhida.
- Passe o tempero primeiro na parte branca da cebolinha e cubra levemente as folhas verdes.
- Disponha a cebolinha temperada de forma organizada em um recipiente e guarde na geladeira.

Para fazer kimchi de cebolinha, primeiro limpe as cebolinhas e deixe escorrer a água. A receita com **500g** de cebolinha pode ser feita sem uma etapa separada de salga. Espalhe o tempero começando pela parte branca. Use separadamente a receita em que a cebolinha é salgada primeiro com molho de peixe.

As medidas seguem a publicação de 14 de novembro de 2023 e a receita revisada em 1º de outubro de 2026.

## Ingredientes e utensílios necessários

Se for fazer pela primeira vez, escolha uma receita que informe a quantidade de cebolinha em peso. A receita de 500g abaixo é um registro de preparo de 포남댁, do 만개의레시피. Não é uma receita única padronizada, portanto use-a como base e ajuste ao seu gosto.

- Ingrediente principal: 500g de cebolinha
- Temperos: pimenta vermelha em pó, cebola, suco de pera, alho, molho de peixe de anchova, camarão salgado fermentado, extrato de ameixa verde, gengibre em pó
- Utensílios: balança, colheres medidoras, peneira, tigela grande, faca, liquidificador, recipiente para guardar

## Como limpar a cebolinha para o kimchi

Primeiro, retire as partes murchas e a casca externa com terra. Depois de lavar, deixe escorrer em uma peneira. Se restar muita água da lavagem, o tempero preparado pode ficar ralo.

1. Corte as pontas das raízes e retire as folhas amareladas e murchas.
2. Retire a casca externa suja da parte branca.
3. Lave em água corrente para remover a terra entre a parte branca e as folhas.
4. Enquanto lava, retire também as folhas externas danificadas que encontrar.
5. Deixe escorrer em uma peneira e separe a quantidade que será temperada.

## Proporções do tempero para 500g de cebolinha

As medidas abaixo são de uma receita sem salga prévia. Também não há etapa de acrescentar pasta de arroz glutinoso. As quantidades de alho que diferem entre a lista de ingredientes e o modo de preparo originais estão indicadas separadamente.

| Ingrediente | Quantidade para 500g de cebolinha |
| --- | --- |
| Pimenta vermelha em pó | 5 colheres de sopa |
| Cebola | 1/4 de unidade |
| Suco de pera | 30mL |
| Alho | 4 dentes na lista de ingredientes, 3 no modo de preparo |
| Molho de peixe de anchova | 3 colheres de sopa |
| Camarão salgado fermentado | 1,5 colher de sopa |
| Extrato de ameixa verde | 2 colheres de sopa |
| Gengibre em pó | 1 colher de chá |

Segundo as orientações de medida do site, 1 colher de sopa equivale a 15mL. Considere 1 colher de chá como 5mL. Esses valores são medidas de volume, portanto não correspondem ao peso dos ingredientes em pó.

Você pode separar 4 dentes de alho, seguindo a lista de ingredientes. No entanto, o modo de preparo indica 3 dentes. Anotar qual quantidade escolheu facilita os ajustes na próxima vez.

## Como temperar sem salga prévia e colocar no recipiente

Espalhe o tempero diretamente na cebolinha depois de escorrer a água. Nesse método, não há uma etapa de salga prévia com molho de peixe. A quantidade de tempero aplicada à parte branca é diferente da aplicada às folhas verdes.

1. Coloque em uma tigela os temperos indicados na tabela.
2. Bata a cebola e o alho no liquidificador e misture os temperos.
3. Pegue pequenas porções de cebolinha e espalhe bastante tempero na parte branca.
4. Passe levemente o tempero restante nas folhas verdes.
5. Comece a acomodar as cebolinhas temperadas em um recipiente limpo, de maneira organizada.
6. Tempere o restante da cebolinha da mesma forma e acomode-a em camadas.

Não é necessário massagear as folhas verdes por tanto tempo quanto a parte branca. Dobre as folhas delicadamente para ajustá-las ao comprimento do recipiente. Amarrá-las com firmeza não é uma etapa obrigatória.

## Comparação entre a salga com molho de peixe e o tempero direto

O momento de acrescentar o molho de peixe é a principal diferença entre os dois métodos. O registro de 제시카-라이프 usa o método de salgar primeiro a parte branca. O molho de peixe usado nessa etapa é depois incorporado ao tempero.

| Aspecto | Salga prévia da parte branca | Sem salga prévia |
| --- | --- | --- |
| Fonte | Registro de preparo de 제시카-라이프 | 포남댁, do 만개의레시피 |
| Quantidade de cebolinha | Cerca de meio maço de cebolinha limpa | 500g de cebolinha |
| Molho de peixe | Molho de peixe de galeota, quantidade não informada | 3 colheres de sopa de molho de peixe de anchova |
| Ordem de uso | Usado para salgar a parte branca e depois reaproveitado no tempero | Misturado ao tempero desde o início |
| Pasta de arroz glutinoso | Caso em que se acrescentou tempero de kimchi que havia sobrado | Não incluída |
| Limitações das medidas | Peso da cebolinha e quantidade de molho de peixe indefinidos | Divergência na quantidade de alho indicada |

Os demais temperos da receita para meio maço são os seguintes. As denominações das colheres usadas no original foram mantidas distintas. Como o tamanho dessas colheres não foi confirmado, as medidas não foram convertidas para mL.

| Ingrediente | Quantidade usada para cerca de meio maço de cebolinha |
| --- | --- |
| Açúcar | 1 colher |
| Alho | 1 colher de chá |
| Camarão salgado fermentado | 2 colheres de chá |
| Pimenta vermelha em pó | Cerca de 3 colheres |
| Molho de peixe de galeota | O molho de peixe usado na salga |
| Tempero de kimchi que havia sobrado | Quantidade acrescentada não informada |

Se escolher esse método, tome cuidado para não acrescentar molho de peixe duas vezes. O original aproveita o molho de peixe usado na salga. Não se trata de uma receita que pede outra adição de molho de peixe.

1. Despeje o molho de peixe de galeota sobre a parte branca das cebolinhas limpas e deixe salgar.
2. Após cerca de 30 minutos, vire-as para que a parte branca entre em contato com o molho por igual.
3. Misture os demais temperos ao molho de peixe usado na salga.
4. Pegue 5~6 cebolinhas por vez, espalhe o tempero e coloque-as no recipiente.

Os 30 minutos indicam o momento de virar as cebolinhas no texto original. Não são uma duração total definida para a salga. Como a quantidade de molho de peixe não foi informada, é difícil reproduzir exatamente o mesmo grau de sal.

## Exemplo de cálculo para metade da receita

Ao reduzir pela metade a receita de 500g, a quantidade de cebolinha passa a ser 250g. Divida os outros ingredientes na mesma proporção. Os valores abaixo são o resultado desse cálculo.

| Ingrediente | Quantidade reduzida para 250g de cebolinha |
| --- | --- |
| Pimenta vermelha em pó | 2,5 colheres de sopa |
| Cebola | 1/8 de unidade |
| Suco de pera | 15mL |
| Alho | 2 dentes, considerando os 4 da lista de ingredientes |
| Molho de peixe de anchova | 1,5 colher de sopa |
| Camarão salgado fermentado | 0,75 colher de sopa |
| Extrato de ameixa verde | 1 colher de sopa |
| Gengibre em pó | 0,5 colher de chá |

Esse cálculo não deve ser aplicado à receita de meio maço, pois o peso real desse meio maço não foi confirmado. Primeiro, verifique se o peso da cebolinha segue a mesma referência.

## Registro das medidas para repetir a receita

Registrar até mesmo em que momento os ingredientes foram pesados facilita o próximo preparo. A receita de 500g não distingue claramente o peso antes e depois da limpeza. Não considere que todo maço tem um peso fixo.

| O que registrar | Motivo |
| --- | --- |
| Peso antes e depois da limpeza | Distinguir a quantidade de raízes e folhas descartadas |
| Estado após escorrer a água | Verificar diferenças de concentração causadas pela água da lavagem |
| Utensílio de medida usado | Evitar confundir colher de uso comum com colher medidora |
| Tipo e quantidade de molho de peixe | Ter uma referência para ajustar o sal no próximo preparo |
| Quantidade de alho | Registrar a escolha diante da divergência no original |
| Ingredientes acrescentados | Distinguir a receita original dos ajustes ao gosto |

Se trocar o molho de peixe, anote também o nome do produto. Mesmo com o mesmo volume, não se pode presumir que produtos diferentes tenham o mesmo grau de sal. O grau de ardência da pimenta em pó também é uma informação útil para os próximos ajustes.

## Erros comuns e ajustes ao gosto

O ponto de partida é não combinar os temperos de receitas diferentes. Na primeira vez, siga a receita escolhida. Depois, ajuste-a registrando os ingredientes e as quantidades que mudar.

| Situação | O que verificar |
| --- | --- |
| Acrescentar molho de peixe novamente após a salga | O molho de peixe da salga já faz parte do tempero total |
| Acrescentar açúcar e extrato de ameixa verde | Verificar se houve combinação de receitas diferentes |
| Querer reduzir o sabor doce | Ajustar primeiro, em pequena quantidade, os ingredientes doces da receita escolhida |
| Não ter pasta de arroz glutinoso | A receita de 500g pode ser feita sem a pasta |
| Acrescentar tempero de kimchi que sobrou | Considerar também os ingredientes fermentados e doces já presentes |
| Usar cebolão no lugar da cebolinha | A espessura é diferente, dificultando aplicar exatamente o mesmo tempo de salga |

Omitir a pasta de arroz glutinoso não é o mesmo que retirar todos os líquidos. A receita de 500g inclui suco de pera e molho de peixe, entre outros ingredientes. Se escolher a receita sem a pasta, siga essa composição.

## O que observar na maturação e no armazenamento

Não é possível estabelecer um número de dias de maturação comum às duas receitas caseiras. A velocidade de maturação varia conforme a temperatura ambiente e o estado da cebolinha. Não fixe arbitrariamente o tempo de permanência em temperatura ambiente.

- Tampe o kimchi pronto e guarde-o na geladeira.
- Ao retirar uma porção, use uma pinça ou hashis limpos.
- Anote no recipiente a data do preparo.
- Não estabeleça um prazo de conservação único para o kimchi feito em casa.

Consulte as informações culinárias de órgãos públicos no menu de alimentos do 농촌진흥청 농사로. A seção de ingredientes do mês contém informações relacionadas ao kimchi de cebolinha. Ao consultar as orientações do órgão, verifique também o peso dos ingredientes e as condições de armazenamento.

Ajustar o sabor doce de uma receita caseira é uma escolha pessoal. Não trate essa escolha como um critério de armazenamento de um órgão público. As duas receitas consultadas são registros de preparo de pessoas físicas.

## FAQ

### Devo limpar a cebolinha antes de lavá-la?
Primeiro, retire as folhas murchas e as camadas externas sujas. Lave em água corrente, removendo a terra restante e as partes danificadas.

### É obrigatório deixar a cebolinha primeiro no molho de peixe para fazer kimchi?
Também há formas de preparar sem uma etapa de salga separada. Escolha uma receita formulada para ser feita com ou sem essa etapa.

### Posso considerar que um maço de cebolinha pesa 500g?
Não considere que um maço pesa sempre 500g. Confira o peso real e diferencie as medidas feitas antes e depois da limpeza.

### Devo usar 3 ou 4 dentes de alho?
Na receita de 포남댁, a lista de ingredientes indica 4 dentes de alho, mas o modo de preparo indica 3. O cálculo de meia receita neste texto foi feito com base na lista de ingredientes.

### Posso fazer sem pasta de arroz glutinoso?
A receita de 500g apresentada não leva pasta de arroz glutinoso. Prepare os demais ingredientes conforme as quantidades próprias dessa versão sem a pasta.

### Devo passar a mesma quantidade de tempero na parte branca e nas folhas verdes?
Passe bastante tempero primeiro na parte branca e apenas um pouco nas folhas verdes. Não é preciso massagear as folhas por muito tempo.

### Devo descartar o molho de peixe usado na salga?
No método de salga com molho de peixe de galeota apresentado, ele é reutilizado no tempero. Confira para não adicionar uma segunda vez a quantidade de molho de peixe prevista na mesma receita.

### Depois de quantos dias de fermentação posso comer?
Não há um período de fermentação que se aplique às duas receitas consultadas. Como isso varia conforme a temperatura e o estado dos ingredientes, é difícil estabelecer um número fixo de dias.

### Posso converter diretamente para g os valores em mL indicados para colheres de sopa?
Volume e peso são unidades diferentes. Não converta os valores em mL da pimenta vermelha em pó ou do camarão salgado fermentado para o mesmo número em g.

## Sources

- [포남댁, receita de tempero simples para kimchi de cebolinha e como prepará-lo, publicado em 2026-09-30 · atualizado em 2026-10-01](https://www.10000recipe.com/recipe/7084074)
- [제시카-라이프, como fazer kimchi de cebolinha, deixar apenas as bases de molho em molho de peixe feito de galeota + tempero, 2023-11-14](https://jessica-life.tistory.com/585)
- [제시카-라이프, coletânea de receitas de kimjang e de preparo de kimchi, do kimchi de repolho chinês ao dongchimi, 2026-10-04](https://jessica-life.tistory.com/1134)
- [농촌진흥청 농사로, alimentos · ingrediente do mês](https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psr/psrb/monthFdLst.ps)

## Images

![Uma mulher passa tempero vermelho na base branca de cebolinhas, ao lado de um escorredor e um recipiente.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg1ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--b37a5e65e193cf29087dc64dbed5176aabc097e6/ai-10a93edb.webp)
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