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title: "不安時走進廚房的善財法師之自我照顧"
locale: zh-hant
category: knowledge_base
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author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/seonjae-monk-cooking-anxiety-and-self-care
published_at: 2026-08-17T14:28:02+09:00
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# 不安時走進廚房的善財法師之自我照顧

> 對善財法師而言，廚房既是製作食物的場所，也是她在健康危機中重新找回生活掌控感的空間。不過，不應將其概括為戒掉特定食物就能治癒焦慮或肝硬化。

## Key Points

- 善財法師的廚房，是她在健康危機中親自照顧自己身體與日常生活的實踐空間。
- 規律烹飪與用餐，有助於在不安時恢復被打亂的生活節奏與掌控感。
- 以蔬菜和全穀物為主的均衡飲食符合一般健康原則，但特定食物會直接加劇焦慮的說法仍須另行驗證。
- 目前尚未確立蔥、蒜、肉類會引發焦慮的普遍性臨床證據，將其理解為寺院飲食的修行原則較為準確。
- 肝硬化患者不應試圖僅靠飲食治療，而應依據病因、腹水及營養狀況，接受醫療人員的診療與營養諮詢。

在善財法師的故事中，廚房不只是解決三餐的地方。它是面對健康危機與焦慮時，觀察自己的身體、重新找回每天可以實踐之行動的自我照護空間。

不過，個人的康復經驗與適用於所有人的醫學因果關係必須加以區分。天然飲食或寺院料理可以提供有助於健康飲食的元素，但不能取代焦慮症或肝硬化的治療。

## 善財法師為何走進廚房

根據所介紹的故事，善財法師在四十歲左右被診斷為末期肝硬化後，開始反思原有的飲食習慣，並親自下廚。在這段敘事中，重要的並不是得出某一種特定食材治好了疾病的結論，而是她在危機中選擇了自己可以掌控的日常生活。

在廚房裡做的事細小而具體。

- 選擇今天要吃的食材。
- 按照清洗、切配、烹煮的順序進行。
- 留意飢餓感、飽足感與消化狀況。
- 減少暴飲暴食或衝動進食。
- 再次準備下一餐。

焦慮會讓人反覆預想未來的危險，而烹飪則使注意力轉向當下的感官與步驟。與其將這種反覆實踐視為治療本身，不如將其理解為一種輔助性實踐，幫助人重新找回生活的可預測性與自我效能感。

## 焦慮時好好吃一餐的意義

焦慮嚴重時，可能會不吃飯，或相反地迅速暴飲暴食。也可能依賴咖啡因或酒精，或使睡眠時間變得不規律。這些變化可能加劇心悸、疲勞、消化不適等身體感受，讓人感到更加焦慮。

因此，「好好吃飯」與其說是指特殊的療癒餐飲，不如說是恢復以下基本條件。

| 要素 | 實踐範例 | 可期待的作用 |
|---|---|---|
| 規律性 | 不要空腹過久，並在固定時間用餐 | 減少飢餓感與生活節奏的劇烈變化 |
| 均衡 | 搭配穀物、蔬菜與蛋白質食物 | 提供所需的能量與營養素 |
| 控制刺激 | 留意個人對咖啡因、酒精及過辣或過鹹食物的反應 | 可能有助於減少容易與焦慮混淆的身體症狀 |
| 慢慢吃 | 專注於烹飪過程與咀嚼的感受 | 可能有助於專注當下的行動並減少過量進食 |
| 記錄 | 簡單記下食物、睡眠與焦慮症狀 | 可作為掌握個人反覆出現之誘發因素的資料 |

好好吃一餐並不是為了徹底消除焦慮而進行的考驗。它是為身體建立得以支撐下去的基本條件，並為採取下一步行動奠定基礎。

## 蔬菜與穀物帶來的實際益處

世界衛生組織的健康飲食原則建議攝取多樣化的蔬菜、水果、豆類與全穀物，並限制鈉、游離糖及不利健康的脂肪。這與寺院料理的許多特點有所重疊，但兩者並不完全相同。

蔬菜與全穀物通常可提供膳食纖維及多種微量營養素。豆類與豆腐等食物可作為植物性蛋白質來源。然而，光是冠上素食之名，並不會自動保證飲食均衡。如果烹調得過鹹或總攝取量不足，就很難視為健康飲食；維生素 B12、鐵、鈣、蛋白質等營養素的攝取，也必須依照飲食組成加以檢視。

尤其是罹患肝硬化時，確保攝取足夠的能量與蛋白質，可能比一般所說的「清淡飲食」更為重要。若有腹水，可能需要控制鈉的攝取，但所需程度會因病況而異。自行排除多個食物類別或長期斷食，可能增加營養不良與肌肉流失的風險。

## 如何解讀蔥、蒜、肉類會加劇焦慮的說法

在善財法師的說明中，蔥、蒜等刺激性食材被描述為會使能量向外發散、妨礙內心寧靜的食物。這是可以從寺院料理與修行傳統的觀點理解的說法。避免肉類也與佛教尊重生命的理念及修行原則有關。

然而，從現代醫學的觀點來看，目前尚未確立食用蔥或蒜會直接增加一般人焦慮的普遍性臨床證據。蔥和蒜是在一般飲食中提供營養成分與風味的食材。肉類對健康的影響也會依種類、分量、加工程度及整體飲食而異，因此不能視為焦慮的單一原因。

因此，更準確的理解方式是將這項主張分為以下幾個層面。

- **修行的語言：**這是一種減少刺激、觀照內心的飲食原則。
- **個人經驗：**如果特定食物會引起胃灼熱、心悸或睡眠不適，可以加以調整。
- **醫學主張：**若要得出特定食物會引起或治療焦慮症的結論，則需要另有臨床證據。

如果沒有過敏或消化系統疾病等明確原因，與其一次禁食多種食物，不如每次調整一項因素並記錄症狀變化，這樣更容易判斷原因。

## 閱讀肝硬化康復故事時的注意事項

肝硬化是慢性肝損傷導致疤痕組織累積、肝功能下降的狀態。其原因可能包括慢性病毒性肝炎、長期過量飲酒、與代謝異常相關的脂肪肝疾病等；治療方式會依病因與併發症而有所不同。

即使有人表示自己改變飲食習慣後狀況有所改善，也很難斷定是單一飲食方式所帶來的效果。這是因為戒酒、治療原發疾病、藥物、體重變化及醫療管理都可能共同產生影響。將其解讀為「以天然飲食治癒末期肝硬化」，會成為比原本故事強烈得多的醫學主張。

若已罹患或懷疑有肝硬化，應優先遵循以下原則。

1. 透過就醫確認病因及目前的肝功能。
2. 依照醫療人員的指示避免飲酒。
3. 不要自行增加或停用處方藥與保健食品。
4. 不要一概減少蛋白質與熱量，應接受營養狀態評估。
5. 若出現腹水、水腫、黃疸、吐血、黑便、嚴重嗜睡或意識混亂，應迅速就醫。

天然材料或藥草也不一定始終對肝臟安全。若有肝病，也應事先將濃縮萃取物與保健食品的使用情況告知醫療人員。

## 如何同時理解飲食哲學與醫學證據

善財法師故事的價值，不在於提供「吃什麼就能治病」的處方，而在於帶來「即使身處危機，仍可將照護化為行動」的洞見。若要安全運用這項洞見，就必須區分三個層面。

| 層面 | 核心問題 | 判斷方法 |
|---|---|---|
| 哲學與傳統 | 追求的是怎樣的生活與心態 | 從修行傳統與文化脈絡理解 |
| 個人經驗 | 那個人經歷了哪些變化 | 將其視為有意義的見證並予以尊重，但不自動套用在其他人身上 |
| 醫學證據 | 特定方法是否能預防或治療疾病 | 透過臨床研究、診療指引及醫療人員評估確認 |

這種區分並不是為了忽視個人經驗，而是要在保留經驗所帶來之生活智慧的同時，防止未經驗證的治療主張延誤患者就醫。

## 焦慮時可以實行的一頓現實餐食

沒有必要完美重現特殊的寺院料理。在符合個人疾病狀況與過敏限制的範圍內，可以像下面這樣簡單搭配。

- 米飯或全穀物等一種熟悉的主食
- 一至兩種煮熟或生食的蔬菜
- 豆類、豆腐、雞蛋、魚類等一種適合自己的蛋白質食物
- 水或咖啡因含量較低的飲料
- 不過鹹、刺激性不強的烹調方式

在沒有力氣下廚的日子，也可以使用冷凍蔬菜、即食飯、無糖豆漿等準備負擔較低的食品。重點不是完美的天然飲食，而是不漏餐並照顧自己的身體。

如果焦慮持續數週以上，或已妨礙工作、學業、睡眠，建議接受心理健康專業人員的評估。如果出現自傷或自殺的念頭，或難以確保自身安全，應將透過當地緊急電話或危機支援機構立即求助置於飲食管理之前。

## FAQ

### 善財法師為什麼在感到不安時去了廚房？
因為在健康危機中，與其只依賴他人，不如透過挑選食材和製作食物等具體行動來照顧自己。烹飪和用餐可以成為讓紊亂的日常生活恢復秩序與可預測性的實踐。

### 吃蔬菜和穀類就能治療焦慮嗎？
包含蔬菜和全穀類的均衡飲食有助於維持整體健康，但不能單獨用來治療焦慮症。如果焦慮持續存在或妨礙日常生活功能，就應同時接受諮詢或醫療評估。

### 蔥和大蒜真的會加劇焦慮嗎？
目前尚未確立蔥和大蒜會直接增加一般人焦慮的普遍臨床證據。避免食用這些食材的原則主要屬於寺院飲食和修行傳統的脈絡；若個人出現消化不適或其他症狀，可以記錄反應並加以調整。

### 肝硬化只要改變飲食習慣就能恢復嗎？
不應一概而論地認為僅靠飲食就能治療肝硬化。可能需要同時治療病因、戒酒、用藥、管理併發症並提供適當的營養，因此應優先接受專業診療。

### 患有肝硬化就必須減少蛋白質攝取嗎？
並非所有肝硬化患者都必須減少蛋白質攝取，過度限制反而可能加劇營養不良和肌肉流失。所需的蛋白質與熱量應依據肝功能、併發症、體重和營養狀況，與醫療人員或臨床營養師共同決定。

### 感到焦慮的日子適合吃什麼？
將熟悉的穀類、蔬菜和適合自己的蛋白質食物以不造成負擔的方式搭配，是較為實際的做法。應避免酒精和過量咖啡因；如果覺得特定食物會引發症狀，最好將飲食、睡眠和症狀一併記錄，以便確認。

### 寺院飲食全都是健康飲食嗎？
寺院飲食的優點是多樣運用蔬菜、穀類和豆類，但不能僅憑名稱就保證營養均衡。還應同時檢視總攝取量、鈉、蛋白質以及維生素和礦物質的組成。

## Sources

- [WHO 健康飲食實況報導](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet)
- [美國國家心理健康研究所：焦慮症](https://www.nimh.nih.gov/health/topics/anxiety-disorders)
- [NIDDK：肝硬化的治療](https://www.niddk.nih.gov/health-information/liver-disease/cirrhosis/treatment)
- [NIDDK：肝硬化的飲食、膳食與營養](https://www.niddk.nih.gov/health-information/liver-disease/cirrhosis/eating-diet-nutrition)

## Images

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