{"content_id":"bmxfj6zla6","slug":"gochugaru-refrigeration-freezing-storage-mold-prevention","locale":"es","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Base de conocimiento","title":"Chile en polvo: nevera o congelador y cómo evitar el moho","summary":"El chile en polvo debe conservarse según las indicaciones del producto. Tras abrirlo, hay que reducir la entrada de humedad; guardarlo en la nevera o el congelador no basta por sí solo para determinar cuánto tiempo se puede conservar.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"Equipo editorial de Injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Antes de abrirlo, hay que comprobar las instrucciones de conservación, la fecha de caducidad y si el envase está dañado.","Para elegir entre nevera y congelador, hay que tener en cuenta tanto las indicaciones del producto como la frecuencia con que se usa.","Los resultados del experimento de almacenamiento de 2019 de la Administración de Desarrollo Rural no indican cuánto tiempo se pueden conservar todos los productos.","Dividirlo en porciones ayuda a reducir la exposición repetida de todo el polvo restante al aire húmedo.","Si se detecta moho o insectos en el contenido, no hay que retirar solo la parte afectada y reutilizar el resto."],"content_markdown":"Para guardar el chile rojo molido, hay que dar prioridad a las condiciones indicadas en el producto. Al elegir entre refrigerarlo o congelarlo después de abrirlo, también hay que tener en cuenta la humedad y si el envase queda bien cerrado. Una temperatura baja por sí sola no garantiza su seguridad. Si se detectan moho o insectos, no debe consumirse el contenido afectado.\n\nLas cifras de conservación se basan en las indicaciones de la Administración de Desarrollo Rural de julio de 2019 y del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de noviembre de 2024.\n\n## Qué es el chile rojo molido y cómo varía según el producto\n\nEl chile rojo molido es un condimento hecho con frutos de chile secos y triturados. El grosor de la molienda se relaciona principalmente con su uso en la cocina. La norma de alimentos tradicionales del Servicio Nacional de Gestión de la Calidad de los Productos Agrícolas describe el polvo fino como adecuado para hacer pasta de chile.\n\nLas características del producto varían según la materia prima y el método de elaboración. El grado de picante y el tamaño de las partículas pueden consultarse en la descripción del producto. Estas características por sí solas no permiten determinar cuánto tiempo puede guardarse.\n\n| Dato que debe comprobarse en el producto | Qué indica | Qué debe comprobarse por separado |\n| --- | --- | --- |\n| Grosor y uso culinario | Tamaño de partícula adecuado para el plato | Cómo guardarlo después de abrirlo |\n| Indicación del picante | Grado de picante indicado por el producto | Composición de los ingredientes |\n| Origen de la materia prima | Lugar donde se cultivó el chile | Empresa elaboradora y condiciones de conservación |\n| Cantidad neta | Peso del chile molido dentro del envase | Cantidad que se usará y plan para repartirlo en porciones |\n\nEl chile rojo molido de origen nacional también puede presentar problemas de conservación si se expone a la humedad. El origen informa sobre la materia prima. No indica cómo se ha cuidado el producto después de abrirlo.\n\n## Etiqueta y estado del envase antes de abrirlo\n\nAntes de abrir el producto, hay que leer tanto las instrucciones de conservación como las fechas indicadas. La fecha de caducidad presupone que se respetan las condiciones de conservación señaladas. Aunque no se haya abierto la bolsa, hay que comprobar por separado si el envase está dañado.\n\n- Conservación: indicaciones para guardarlo a temperatura ambiente, refrigerado o congelado, y temperatura especificada\n- Fechas: distinción entre la fecha de caducidad, la fecha de fabricación y otras fechas\n- Indicaciones tras la apertura: condiciones especiales de conservación o instrucciones de consumo\n- Estado del envase: desgarros, agujeros o separación de las zonas selladas\n- Información del producto: fabricante y datos de contacto\n\nNo se puede dar por hecho que, una vez abierto, siga siendo seguro hasta la fecha impresa. El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos recomienda consumir los alimentos abiertos lo antes posible. Si no está claro cuánto tiempo puede conservarse después de abrirlo, es mejor consultarlo con el fabricante. [Preguntas y respuestas del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos sobre el etiquetado de la fecha de caducidad](https://m.korea.kr/news/healthView.do?newsId=148911057)\n\n## Comparación entre refrigeración y congelación\n\nLa elección entre refrigerar y congelar debe basarse en las indicaciones del producto. Separar la cantidad de uso frecuente de la que se guardará durante más tiempo facilita su conservación. Si no está claro si un producto puede congelarse, hay que consultar las indicaciones del fabricante.\n\n| Situación | Criterio para elegir | Otros aspectos que deben cuidarse |\n| --- | --- | --- |\n| Producto sin abrir | Dar prioridad al método de conservación indicado en el envase | Daños en el envase y fechas |\n| Pequeña cantidad que se usa a menudo | Si el producto admite refrigeración, guardarla en un recipiente hermético pequeño | Evitar utensilios mojados y vapor de la cocina |\n| Cantidad sobrante que no se usará de inmediato | Si el producto indica que puede congelarse, dividirla en porciones y congelarla | Reducir las veces que se abre una bolsa grande |\n| Producto sin instrucciones de conservación | Consultar las condiciones con el fabricante o el vendedor | No fijar por cuenta propia un plazo de conservación prolongado |\n\nTambién hay que controlar la humedad dentro del recipiente cuando el chile rojo molido se guarda en el refrigerador. El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos explica que el moho puede proliferar incluso dentro del refrigerador. Meterlo en el congelador no elimina una contaminación que ya exista.\n\nSi se va a guardar el chile rojo molido durante mucho tiempo, se puede optar por dividirlo en porciones y congelarlo. Sin embargo, los documentos públicos consultados no establecen un número de meses de conservación válido para todos los productos. Tampoco debe tomarse el día de la congelación como el inicio de una nueva fecha de caducidad.\n\n## Qué significan los 10℃ y el 69% de humedad\n\nLas cifras de la Administración de Desarrollo Rural proceden de un experimento de almacenamiento específico. En el estudio presentado en 2019, se observaron los productos durante al menos 10 meses con distintas temperaturas y humedades. La temperatura a la que menos moho apareció en el chile rojo molido fue **10℃**.\n\nLa Administración de Desarrollo Rural lo explica así en «Es esencial controlar la temperatura y la humedad al guardar chile rojo molido»:\n\n\u003e La temperatura a la que menos moho apareció fue de 0℃ para los chiles secos y de 10℃ para el chile rojo molido; se comprobó que una humedad del 69% o menos era adecuada.\n\nEl texto original expresa la humedad como «menos del 69%». Este valor se refiere a la humedad del entorno de almacenamiento. No indica el contenido de agua del propio chile molido. [Comunicado de prensa de la Administración de Desarrollo Rural, 11 de julio de 2019](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000756684\u0026mode=view\u0026prgId=day_farmprmninfoEntry)\n\nEste resultado por sí solo no justifica ajustar un refrigerador doméstico a 10℃. Cada alimento guardado en él tiene necesidades distintas. El período del experimento tampoco indica durante cuánto tiempo puede consumirse el producto.\n\n## Cómo reducir la condensación y la entrada de humedad\n\nLa condensación ocurre cuando el vapor de agua del aire se convierte en gotas sobre una superficie fría. Si el chile molido frío se expone al aire húmedo, puede acumularse agua en él. El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos también advierte que los alimentos en polvo pueden absorber humedad debido a las diferencias de temperatura. [Publicación del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos, edición de noviembre de 2024](https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf)\n\nLos siguientes pasos aplican este principio para reducir la entrada de humedad. No representan un plazo fijo de conservación establecido por una institución. El tamaño de las porciones puede ajustarse a la cantidad que se use al cocinar.\n\n1. Deje secar por completo los recipientes después de lavarlos bien.\n2. Separe la cantidad de uso frecuente de la que guardará para más adelante.\n3. Conserve también el nombre del producto y las fechas indicadas en el envase original.\n4. Si está congelado, saque solo el envase con la porción que vaya a usar.\n5. Mantenga cerrada la porción que vaya a usar a temperatura ambiente mientras se reduce la diferencia de temperatura.\n6. Seque la humedad del exterior del recipiente y saque la cantidad necesaria con un utensilio seco.\n7. Cierre herméticamente el contenido restante de inmediato y guárdelo en las condiciones indicadas.\n\nEs mejor no abrir la bolsa de conservación directamente encima de una olla hirviendo. El vapor podría entrar en la bolsa. Puede sacar la cantidad necesaria en otro recipiente, lejos de la olla.\n\n## Fechas y datos del producto que pueden pasarse por alto al repartirlo en porciones\n\nLos recipientes de las porciones también deben conservar los datos del producto original. Si se tira el envase, resulta difícil volver a consultar las condiciones de conservación. Aunque dos chiles molidos tengan el mismo aspecto, pueden haberse comprado en momentos distintos y tener materias primas diferentes.\n\n| Información que debe conservarse | Por qué es necesaria |\n| --- | --- |\n| Nombre del producto y fabricante | Identificar el producto al consultar las instrucciones de conservación |\n| Fecha de caducidad original | Evitar confundir la fecha en que se dividió en porciones con una nueva fecha de caducidad |\n| Fecha de apertura y fecha en que se dividió en porciones | Organizar el orden de uso |\n| Foto del envase original | Comprobar los ingredientes, el método de conservación y el número de fabricación |\n\nSi se sigue añadiendo producto nuevo sobre el chile molido viejo, se mezclan los historiales de ambos. Es mejor usar primero el contenido anterior y lavar el recipiente. Antes de volver a llenarlo, hay que dejarlo secar por completo.\n\n## Qué hacer si se encuentran moho o insectos\n\nSi se detecta moho en el chile rojo molido, no debe consumirse el contenido de la bolsa o del recipiente afectado. Quitar solo la parte visible no permite saber hasta dónde llega la contaminación. Algunas micotoxinas no se eliminan suficientemente con el calentamiento habitual. [Revista semanal de políticas públicas Gonggam, que incluye información del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos](https://www.korea.kr/goNewsRes/attaches/2019.05/23/125_20160826_01Ikbh1D0DGJM000.pdf)\n\n| Lo que se encuentra | Interpretación y medida |\n| --- | --- |\n| Pelusa o manchas que se extienden y parecen moho | Dejar de usarlo y desechar el contenido afectado |\n| Insectos, larvas o rastros parecidos a hilos | Desechar el contenido afectado y revisar los alimentos cercanos |\n| Olor diferente al habitual o deterioro evidente | No probarlo para comprobar su estado y dejar de usarlo |\n| Solo grumos o cambios de color | No concluir solo por el aspecto que haya moho ni que sea seguro |\n\nSi aparecen insectos en un alimento, también hay que revisar el espacio donde se guarda. La guía sobre plagas de alimentos almacenados de la Universidad de Minnesota también recomienda desechar los alimentos contaminados. Hay que limpiar incluso el chile molido esparcido en las rendijas de los estantes y sus alrededores. [Guía de la Universidad de Minnesota sobre plagas de alimentos almacenados](https://extension.umn.edu/garden-and-home/home-maintenance/household-insects/pantry-pests-insects-found-in-stored-food)\n\n## Errores frecuentes\n\nUn error frecuente es juzgar la seguridad solo por la temperatura de conservación o por un rasgo del aspecto. Una temperatura baja no sustituye a un cierre hermético ni al control de la humedad. También hay que evitar memorizar un plazo de conservación sin tener en cuenta las condiciones de cada producto.\n\n- Interpretar el período de observación de un experimento como si fuera el período durante el que puede consumirse\n- Pensar que congelarlo también elimina las micotoxinas\n- Sacar una bolsa grande y abrirla cada vez en una cocina húmeda\n- Introducir una cuchara mojada y volver a cerrar el envase\n- Juzgar la seguridad solo por el origen o el color rojo\n\n## Preguntas frecuentes\n\n### ¿Puede guardarse a temperatura ambiente un producto sin abrir?\n\nSi el producto indica que debe guardarse a temperatura ambiente, se pueden seguir esas condiciones. Si indica refrigeración o congelación, esas instrucciones tienen prioridad. Aunque no se haya abierto, hay que volver a comprobar su estado si el envase está dañado.\n\n### Si se mete en el congelador, ¿durante cuántos años puede consumirse?\n\nNo se ha determinado un número de años aplicable a todos los productos. Las condiciones de conservación varían según el estado del envase y de la materia prima. Hay que consultar la etiqueta del producto y las indicaciones del fabricante para después de abrirlo.\n\n### ¿Hay que ajustar la humedad del refrigerador al 69%?\n\nNo se puede trasladar esa cifra de la investigación a los ajustes de un refrigerador doméstico. La humedad del espacio de almacenamiento no es igual a las condiciones dentro de un recipiente hermético. En casa, hay que reducir las vías por las que la humedad puede llegar al chile molido.\n\n### Si el chile molido forma grumos, ¿siempre es moho?\n\nLos grumos por sí solos no permiten confirmar la presencia de moho. También hay que comprobar si ha entrado humedad y si aparecen otras señales anormales. Si se sospecha que está deteriorado, no hay que probarlo para averiguarlo.\n\n### ¿Se puede quitar la parte con moho y tostar el resto para usarlo?\n\nNo debe reutilizarse porque no se puede comprobar si el resto es seguro. El calentamiento no elimina suficientemente algunas micotoxinas. Es más seguro desechar el contenido contaminado.\n\n### ¿Basta con quitar los insectos con un colador?\n\nNo debe usarse el contenido en el que se hayan detectado insectos. También puede haber huevos u otros contaminantes. Hay que revisar los alimentos secos cercanos y los recipientes donde se guardan.","content_html":"\u003cp\u003ePara guardar el chile rojo molido, hay que dar prioridad a las condiciones indicadas en el producto. Al elegir entre refrigerarlo o congelarlo después de abrirlo, también hay que tener en cuenta la humedad y si el envase queda bien cerrado. Una temperatura baja por sí sola no garantiza su seguridad. 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No indica el contenido de agua del propio chile molido. \u003ca href=\"https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000756684\u0026amp;mode=view\u0026amp;prgId=day_farmprmninfoEntry\"\u003eComunicado de prensa de la Administración de Desarrollo Rural, 11 de julio de 2019\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEste resultado por sí solo no justifica ajustar un refrigerador doméstico a 10℃. Cada alimento guardado en él tiene necesidades distintas. El período del experimento tampoco indica durante cuánto tiempo puede consumirse el producto.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#c%C3%B3mo-reducir-la-condensaci%C3%B3n-y-la-entrada-de-humedad\" class=\"anchor\" id=\"cómo-reducir-la-condensación-y-la-entrada-de-humedad\"\u003e\u003c/a\u003eCómo reducir la condensación y la entrada de humedad\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa condensación ocurre cuando el vapor de agua del aire se convierte en gotas sobre una superficie fría. Si el chile molido frío se expone al aire húmedo, puede acumularse agua en él. El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos también advierte que los alimentos en polvo pueden absorber humedad debido a las diferencias de temperatura. \u003ca href=\"https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf\"\u003ePublicación del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos, edición de noviembre de 2024\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eLos siguientes pasos aplican este principio para reducir la entrada de humedad. No representan un plazo fijo de conservación establecido por una institución. El tamaño de las porciones puede ajustarse a la cantidad que se use al cocinar.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDeje secar por completo los recipientes después de lavarlos bien.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSepare la cantidad de uso frecuente de la que guardará para más adelante.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eConserve también el nombre del producto y las fechas indicadas en el envase original.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi está congelado, saque solo el envase con la porción que vaya a usar.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenga cerrada la porción que vaya a usar a temperatura ambiente mientras se reduce la diferencia de temperatura.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSeque la humedad del exterior del recipiente y saque la cantidad necesaria con un utensilio seco.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCierre herméticamente el contenido restante de inmediato y guárdelo en las condiciones indicadas.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eEs mejor no abrir la bolsa de conservación directamente encima de una olla hirviendo. El vapor podría entrar en la bolsa. Puede sacar la cantidad necesaria en otro recipiente, lejos de la olla.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#fechas-y-datos-del-producto-que-pueden-pasarse-por-alto-al-repartirlo-en-porciones\" class=\"anchor\" id=\"fechas-y-datos-del-producto-que-pueden-pasarse-por-alto-al-repartirlo-en-porciones\"\u003e\u003c/a\u003eFechas y datos del producto que pueden pasarse por alto al repartirlo en porciones\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos recipientes de las porciones también deben conservar los datos del producto original. Si se tira el envase, resulta difícil volver a consultar las condiciones de conservación. Aunque dos chiles molidos tengan el mismo aspecto, pueden haberse comprado en momentos distintos y tener materias primas diferentes.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eInformación que debe conservarse\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePor qué es necesaria\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información que debe conservarse\"\u003eNombre del producto y fabricante\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Por qué es necesaria\"\u003eIdentificar el producto al consultar las instrucciones de conservación\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información que debe conservarse\"\u003eFecha de caducidad original\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Por qué es necesaria\"\u003eEvitar confundir la fecha en que se dividió en porciones con una nueva fecha de caducidad\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información que debe conservarse\"\u003eFecha de apertura y fecha en que se dividió en porciones\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Por qué es necesaria\"\u003eOrganizar el orden de uso\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Información que debe conservarse\"\u003eFoto del envase original\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Por qué es necesaria\"\u003eComprobar los ingredientes, el método de conservación y el número de fabricación\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eSi se sigue añadiendo producto nuevo sobre el chile molido viejo, se mezclan los historiales de ambos. Es mejor usar primero el contenido anterior y lavar el recipiente. Antes de volver a llenarlo, hay que dejarlo secar por completo.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#qu%C3%A9-hacer-si-se-encuentran-moho-o-insectos\" class=\"anchor\" id=\"qué-hacer-si-se-encuentran-moho-o-insectos\"\u003e\u003c/a\u003eQué hacer si se encuentran moho o insectos\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi se detecta moho en el chile rojo molido, no debe consumirse el contenido de la bolsa o del recipiente afectado. Quitar solo la parte visible no permite saber hasta dónde llega la contaminación. Algunas micotoxinas no se eliminan suficientemente con el calentamiento habitual. \u003ca href=\"https://www.korea.kr/goNewsRes/attaches/2019.05/23/125_20160826_01Ikbh1D0DGJM000.pdf\"\u003eRevista semanal de políticas públicas Gonggam, que incluye información del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLo que se encuentra\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eInterpretación y medida\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lo que se encuentra\"\u003ePelusa o manchas que se extienden y parecen moho\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Interpretación y medida\"\u003eDejar de usarlo y desechar el contenido afectado\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lo que se encuentra\"\u003eInsectos, larvas o rastros parecidos a hilos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Interpretación y medida\"\u003eDesechar el contenido afectado y revisar los alimentos cercanos\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lo que se encuentra\"\u003eOlor diferente al habitual o deterioro evidente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Interpretación y medida\"\u003eNo probarlo para comprobar su estado y dejar de usarlo\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lo que se encuentra\"\u003eSolo grumos o cambios de color\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Interpretación y medida\"\u003eNo concluir solo por el aspecto que haya moho ni que sea seguro\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eSi aparecen insectos en un alimento, también hay que revisar el espacio donde se guarda. La guía sobre plagas de alimentos almacenados de la Universidad de Minnesota también recomienda desechar los alimentos contaminados. Hay que limpiar incluso el chile molido esparcido en las rendijas de los estantes y sus alrededores. \u003ca href=\"https://extension.umn.edu/garden-and-home/home-maintenance/household-insects/pantry-pests-insects-found-in-stored-food\"\u003eGuía de la Universidad de Minnesota sobre plagas de alimentos almacenados\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#errores-frecuentes\" class=\"anchor\" id=\"errores-frecuentes\"\u003e\u003c/a\u003eErrores frecuentes\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn error frecuente es juzgar la seguridad solo por la temperatura de conservación o por un rasgo del aspecto. Una temperatura baja no sustituye a un cierre hermético ni al control de la humedad. También hay que evitar memorizar un plazo de conservación sin tener en cuenta las condiciones de cada producto.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInterpretar el período de observación de un experimento como si fuera el período durante el que puede consumirse\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003ePensar que congelarlo también elimina las micotoxinas\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSacar una bolsa grande y abrirla cada vez en una cocina húmeda\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eIntroducir una cuchara mojada y volver a cerrar el envase\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eJuzgar la seguridad solo por el origen o el color rojo\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#preguntas-frecuentes\" class=\"anchor\" id=\"preguntas-frecuentes\"\u003e\u003c/a\u003ePreguntas frecuentes\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#puede-guardarse-a-temperatura-ambiente-un-producto-sin-abrir\" class=\"anchor\" id=\"puede-guardarse-a-temperatura-ambiente-un-producto-sin-abrir\"\u003e\u003c/a\u003e¿Puede guardarse a temperatura ambiente un producto sin abrir?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi el producto indica que debe guardarse a temperatura ambiente, se pueden seguir esas condiciones. Si indica refrigeración o congelación, esas instrucciones tienen prioridad. Aunque no se haya abierto, hay que volver a comprobar su estado si el envase está dañado.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#si-se-mete-en-el-congelador-durante-cu%C3%A1ntos-a%C3%B1os-puede-consumirse\" class=\"anchor\" id=\"si-se-mete-en-el-congelador-durante-cuántos-años-puede-consumirse\"\u003e\u003c/a\u003eSi se mete en el congelador, ¿durante cuántos años puede consumirse?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo se ha determinado un número de años aplicable a todos los productos. Las condiciones de conservación varían según el estado del envase y de la materia prima. Hay que consultar la etiqueta del producto y las indicaciones del fabricante para después de abrirlo.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#hay-que-ajustar-la-humedad-del-refrigerador-al-69\" class=\"anchor\" id=\"hay-que-ajustar-la-humedad-del-refrigerador-al-69\"\u003e\u003c/a\u003e¿Hay que ajustar la humedad del refrigerador al 69%?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo se puede trasladar esa cifra de la investigación a los ajustes de un refrigerador doméstico. La humedad del espacio de almacenamiento no es igual a las condiciones dentro de un recipiente hermético. En casa, hay que reducir las vías por las que la humedad puede llegar al chile molido.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#si-el-chile-molido-forma-grumos-siempre-es-moho\" class=\"anchor\" id=\"si-el-chile-molido-forma-grumos-siempre-es-moho\"\u003e\u003c/a\u003eSi el chile molido forma grumos, ¿siempre es moho?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos grumos por sí solos no permiten confirmar la presencia de moho. También hay que comprobar si ha entrado humedad y si aparecen otras señales anormales. Si se sospecha que está deteriorado, no hay que probarlo para averiguarlo.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#se-puede-quitar-la-parte-con-moho-y-tostar-el-resto-para-usarlo\" class=\"anchor\" id=\"se-puede-quitar-la-parte-con-moho-y-tostar-el-resto-para-usarlo\"\u003e\u003c/a\u003e¿Se puede quitar la parte con moho y tostar el resto para usarlo?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo debe reutilizarse porque no se puede comprobar si el resto es seguro. El calentamiento no elimina suficientemente algunas micotoxinas. Es más seguro desechar el contenido contaminado.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#basta-con-quitar-los-insectos-con-un-colador\" class=\"anchor\" id=\"basta-con-quitar-los-insectos-con-un-colador\"\u003e\u003c/a\u003e¿Basta con quitar los insectos con un colador?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo debe usarse el contenido en el que se hayan detectado insectos. También puede haber huevos u otros contaminantes. Hay que revisar los alimentos secos cercanos y los recipientes donde se guardan.\u003c/p\u003e\n","tags":["Compra de alimentos","Almacenamiento de alimentos"],"faqs":[{"question":"¿Dónde se debe guardar el chile en polvo antes de abrir el envase?","answer":"Hay que seguir las indicaciones de conservación del envase. También hay que comprobar si debe guardarse a temperatura ambiente, refrigerado o congelado, la temperatura indicada y la fecha límite de consumo."},{"question":"¿Conviene separar la cantidad que se usa con frecuencia de la que se guarda de reserva?","answer":"Dividirlo en porciones reduce la necesidad de sacar repetidamente todo el polvo restante. Cada porción envasada debe conservarse en las condiciones indicadas en el producto."},{"question":"¿Congelarlo determina cuánto tiempo se puede conservar?","answer":"No se puede determinar el plazo de conservación solo por el hecho de congelarlo. La información pública consultada no indica un número de meses de conservación aplicable a todos los productos."},{"question":"¿Qué significan los 10℃ indicados por la Administración de Desarrollo Rural?","answer":"Es la temperatura a la que se observó menos aparición de moho en un experimento de almacenamiento presentado en 2019. No indica la temperatura recomendada para todos los refrigeradores domésticos ni la fecha límite de consumo del producto."},{"question":"¿El 69% de humedad se refiere al contenido de agua del polvo?","answer":"Se refiere a la humedad del entorno de almacenamiento. El texto original dice «menos del 69%», un valor distinto del contenido de agua del propio polvo."},{"question":"¿Cómo se puede reducir la condensación al sacar el polvo congelado?","answer":"Ayuda sacar solo la porción envasada que se va a usar. Si se va a usar a temperatura ambiente, hay que mantenerla sellada mientras se reduce la diferencia de temperatura. Después de secar el exterior del recipiente, se puede sacar la cantidad necesaria con un utensilio seco."},{"question":"¿Se puede tomar la fecha en que se dividió en porciones como inicio de un nuevo plazo de consumo?","answer":"Dividirlo en porciones no hace que el plazo original vuelva a empezar. Hay que anotar por separado la fecha límite de consumo original, la fecha de apertura y la fecha en que se dividió en porciones."},{"question":"¿Que el polvo forme grumos demuestra que hay moho?","answer":"La formación de grumos por sí sola no confirma la presencia de moho. También hay que comprobar si ha entrado humedad y si hay otras señales de anomalía. Si se sospecha que está estropeado, no hay que probarlo para comprobarlo."},{"question":"¿Se puede quitar solo la parte con moho y hervir el resto?","answer":"No debe volver a usarse, porque no se puede confirmar que el polvo restante sea seguro. Algunas micotoxinas no se eliminan suficientemente con el calentamiento habitual."},{"question":"¿Qué se debe hacer con el polvo si aparecen insectos?","answer":"Hay que desechar el contenido afectado. También hay que revisar los alimentos secos cercanos y limpiar las rendijas de los estantes y el polvo esparcido."},{"question":"¿Si la materia prima es de origen nacional, se puede prestar menos atención a su conservación?","answer":"El origen no garantiza las condiciones de conservación después de abrir el envase. 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