{"content_id":"bmxfj6zla6","slug":"gochugaru-refrigeration-freezing-storage-mold-prevention","locale":"pt","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Base de Conhecimento","title":"Pimenta em pó: geladeira ou freezer e prevenção de mofo","summary":"Para a pimenta em pó, devem prevalecer as condições de armazenamento indicadas no produto. Após a abertura, é preciso reduzir a entrada de umidade. Não é possível determinar o prazo de conservação apenas pelo fato de guardá-la na geladeira ou no freezer.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Antes de abrir, confira as instruções de armazenamento, a data de validade e se a embalagem apresenta danos.","Ao escolher entre geladeira e freezer, considere as indicações do produto e a frequência de uso.","Os resultados do experimento de armazenamento realizado pela Administração de Desenvolvimento Rural em 2019 não indicam o prazo de conservação de todos os produtos.","Dividir o pó em porções ajuda a evitar que todo o restante seja exposto repetidamente ao ar úmido.","Se encontrar mofo ou insetos no conteúdo, não retire apenas uma parte para reutilizar o restante."],"content_markdown":"As condições de armazenamento indicadas no produto devem ter prioridade para a pimenta vermelha em pó. Ao escolher entre refrigeração e congelamento após a abertura, também é preciso considerar a umidade e a vedação da embalagem. A baixa temperatura, por si só, não garante a segurança. Se houver mofo ou insetos, o conteúdo afetado não deve ser consumido.\n\nOs valores de armazenamento se baseiam nas orientações da Administração de Desenvolvimento Rural de julho de 2019 e do Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos de novembro de 2024.\n\n## O que é a pimenta vermelha em pó e como os produtos diferem\n\nA pimenta vermelha em pó é um tempero feito da fruta da pimenteira, seca e moída. A espessura dos grãos está ligada principalmente ao uso culinário. As normas para alimentos tradicionais do Serviço Nacional de Gestão da Qualidade dos Produtos Agrícolas descrevem o pó fino como adequado para preparar gochujang.\n\nAs características variam conforme a matéria-prima e o método de processamento. O grau de ardência e o tamanho dos grãos podem ser consultados na descrição do produto. Essas características, por si só, não permitem determinar por quanto tempo ele pode ser armazenado.\n\n| O que verificar no produto | O que a informação indica | O que verificar separadamente |\n| --- | --- | --- |\n| Espessura dos grãos e uso culinário | Tamanho dos grãos adequado ao prato | Como armazenar após a abertura |\n| Indicação de ardência | Grau de ardência informado pelo produto | Composição dos ingredientes |\n| Origem da matéria-prima | Onde as pimentas foram produzidas | Empresa processadora e condições de armazenamento |\n| Peso líquido | Peso do pó na embalagem | Quantidade realmente usada e plano para dividir em porções |\n\nMesmo a pimenta vermelha em pó produzida na Coreia pode apresentar problemas de conservação se for exposta à umidade. A origem informa de onde vem a matéria-prima. Ela não substitui os cuidados necessários após a abertura.\n\n## Informações do rótulo e estado da embalagem antes da abertura\n\nAntes de abrir, é preciso ler tanto as instruções de armazenamento quanto as datas indicadas. A validade pressupõe o cumprimento das condições de armazenamento informadas. Mesmo que o pacote não tenha sido aberto, possíveis danos à embalagem devem ser verificados separadamente.\n\n- Armazenamento: orientações para temperatura ambiente, refrigeração ou congelamento e temperatura especificada\n- Datas indicadas: distinção entre data de validade, data de fabricação e outras datas\n- Orientações após a abertura: condições específicas de armazenamento ou instruções de consumo\n- Estado da embalagem: rasgos, furos ou abertura na área de vedação\n- Informações do produto: fabricante e contato para dúvidas\n\nNão se pode afirmar que um produto aberto continuará seguro até a data impressa. O Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos orienta consumir os alimentos abertos o quanto antes. Se não estiver claro por quanto tempo o produto pode ser mantido após a abertura, é melhor consultar o fabricante. [Perguntas e respostas do Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos sobre a indicação da validade para consumo](https://m.korea.kr/news/healthView.do?newsId=148911057)\n\n## Comparação entre refrigeração e congelamento\n\nA escolha entre refrigeração e congelamento deve seguir as indicações do produto. Separar a quantidade usada com frequência daquela que ficará guardada por mais tempo facilita o armazenamento. Se não estiver claro se o produto pode ser congelado, porém, é preciso consultar as orientações do fabricante.\n\n| Situação | Critério de escolha | Outros cuidados |\n| --- | --- | --- |\n| Produto antes da abertura | Priorizar as instruções de armazenamento da embalagem | Danos à embalagem e datas |\n| Pequena quantidade retirada com frequência | Se o produto puder ser refrigerado, mantê-lo em um recipiente pequeno e bem vedado | Evitar utensílios molhados e vapor do preparo dos alimentos |\n| Quantidade extra que não será usada de imediato | Se houver orientação para congelamento, dividir em porções antes de congelar | Reduzir a abertura repetida de um pacote grande |\n| Produto sem instruções de armazenamento | Consultar o fabricante ou vendedor sobre as condições de armazenamento | Não estabelecer por conta própria um período longo de armazenamento |\n\nMesmo na geladeira, é preciso controlar a umidade dentro do recipiente de pimenta vermelha em pó. O Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos explica que o mofo pode se proliferar também na geladeira. Colocar o produto no congelador, por si só, não elimina uma contaminação já existente.\n\nPara guardar a pimenta vermelha em pó por mais tempo, é possível optar por dividi-la em porções e congelá-la. No entanto, as fontes públicas consultadas não estabelecem um número de meses de armazenamento válido para todos os produtos. A data do congelamento também não deve ser tratada como o início de uma nova validade.\n\n## O que significam 10℃ e 69% de umidade\n\nOs valores da Administração de Desenvolvimento Rural são resultados de um experimento específico de armazenamento. No estudo divulgado em 2019, foram observadas diferentes condições de temperatura e umidade durante pelo menos 10 meses. A temperatura em que houve menos ocorrência de mofo na pimenta vermelha em pó foi **10℃**.\n\nA Administração de Desenvolvimento Rural explica o seguinte em “É essencial controlar a ‘temperatura’ e a ‘umidade’ no armazenamento da pimenta vermelha em pó”:\n\n\u003e A temperatura com menor ocorrência de mofo foi de 0℃ para as pimentas secas e de 10℃ para a pimenta vermelha em pó. Quanto à umidade, verificou-se que o nível adequado era de 69% ou menos.\n\nO texto original expressa a umidade como “menos de 69%”. Esse valor se refere à umidade do ambiente de armazenamento, não ao teor de água do pó. [Comunicado da Administração de Desenvolvimento Rural, 11 de julho de 2019](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000756684\u0026mode=view\u0026prgId=day_farmprmninfoEntry)\n\nEsse resultado, por si só, não significa que a geladeira doméstica deva ser ajustada para 10℃. Os alimentos guardados nela têm exigências diferentes. O período do experimento também não indica por quanto tempo o produto pode ser consumido.\n\n## Como reduzir a condensação e a entrada de umidade\n\nA condensação ocorre quando o vapor de água presente no ar se transforma em gotas sobre uma superfície fria. Se o pó frio for exposto ao ar úmido, a umidade pode se acumular nele. O Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos também alerta que alimentos em pó podem absorver umidade devido à diferença de temperatura. [Publicação Yeollin Maru do Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos, edição de novembro de 2024](https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf)\n\nOs passos abaixo aplicam esse princípio para reduzir a entrada de umidade. Eles não representam um prazo fixo de armazenamento estabelecido por uma instituição. O tamanho das porções pode ser ajustado à quantidade usada no preparo dos alimentos.\n\n1. Seque completamente os recipientes depois de lavá-los.\n2. Separe a quantidade de uso frequente daquela que ficará guardada.\n3. Guarde também o nome do produto e as informações de data da embalagem original.\n4. Retire do congelador apenas a porção que será usada.\n5. Mantenha vedada a porção destinada ao uso em temperatura ambiente enquanto reduz a diferença de temperatura.\n6. Seque a umidade na parte externa do recipiente e retire o pó com um utensílio seco.\n7. Vede imediatamente o conteúdo restante e guarde-o nas condições indicadas.\n\nÉ melhor não abrir o pacote usado para armazenamento diretamente sobre uma panela fervendo. O vapor pode entrar no pacote. Retire a quantidade necessária em outro lugar e coloque-a em uma tigela separada.\n\n## Datas e informações do produto fáceis de esquecer ao dividir em porções\n\nOs recipientes com porções também devem conservar as informações do produto original. Se a embalagem for descartada, fica difícil consultar novamente as condições de armazenamento. Pós de aparência igual podem ter sido comprados em momentos diferentes e conter matérias-primas distintas.\n\n| Informação a guardar | Por que é necessária |\n| --- | --- |\n| Nome do produto e fabricante | Identificar o produto ao consultar as orientações de armazenamento |\n| Validade original | Evitar confundir a data da divisão em porções com uma nova validade |\n| Data de abertura e de divisão em porções | Controlar a ordem de uso |\n| Foto da embalagem original | Conferir ingredientes, modo de armazenamento e número do lote |\n\nAcrescentar continuamente produto novo sobre o pó antigo mistura seus históricos. É melhor usar primeiro o conteúdo anterior e lavar o recipiente. Antes de enchê-lo novamente, é preciso secá-lo por completo.\n\n## O que fazer ao encontrar mofo ou insetos\n\nSe houver mofo na pimenta vermelha em pó, o conteúdo do pacote ou recipiente afetado não deve ser consumido. Retirar apenas a parte visível não permite saber a extensão da contaminação. Algumas toxinas produzidas por mofos não são suficientemente eliminadas pelo aquecimento comum. [Revista semanal de políticas públicas Gonggam, com informações do Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos](https://www.korea.kr/goNewsRes/attaches/2019.05/23/125_20160826_01Ikbh1D0DGJM000.pdf)\n\n| O que foi encontrado | Interpretação e medida |\n| --- | --- |\n| Penugem ou manchas que se espalham e parecem mofo | Interromper o uso e descartar o conteúdo afetado |\n| Insetos, larvas ou vestígios semelhantes a fios | Descartar o conteúdo afetado e verificar os alimentos próximos |\n| Cheiro diferente do habitual ou sinais claros de deterioração | Não provar para conferir e interromper o uso |\n| Apenas grumos ou mudança de cor | Não concluir somente pela aparência que há mofo ou que o produto é seguro |\n\nQuando há insetos em um alimento, também é preciso examinar a área onde ele estava guardado. As orientações da Universidade de Minnesota sobre pragas de alimentos armazenados também recomendam descartar os alimentos contaminados. É preciso limpar inclusive as frestas das prateleiras e o pó espalhado ao redor. [Orientações da Universidade de Minnesota sobre pragas de alimentos armazenados](https://extension.umn.edu/garden-and-home/home-maintenance/household-insects/pantry-pests-insects-found-in-stored-food)\n\n## Erros comuns\n\nUm erro frequente é avaliar a segurança apenas pela temperatura de armazenamento ou por um único aspecto da aparência. A baixa temperatura não substitui a vedação nem o controle da umidade. Também é preciso evitar a aplicação de prazos de armazenamento sem considerar as condições de cada produto.\n\n- Interpretar o período de observação de um experimento como período em que o produto pode ser consumido\n- Acreditar que o congelamento também elimina as toxinas produzidas por mofos\n- Retirar sempre um pacote grande e abri-lo na cozinha úmida\n- Colocar uma colher molhada no recipiente e depois fechá-lo novamente\n- Avaliar a segurança apenas pela origem ou pela cor vermelha\n\n## Perguntas frequentes\n\n### Um produto fechado pode ficar em temperatura ambiente?\n\nSe o produto indicar armazenamento em temperatura ambiente, basta seguir essa condição. Se houver indicação de refrigeração ou congelamento, ela tem prioridade. Mesmo antes da abertura, é preciso verificar novamente o estado do produto se a embalagem estiver danificada.\n\n### Por quantos anos o produto pode ser consumido se for colocado no congelador?\n\nNão foi identificado um número de anos aplicável a todos os produtos. As condições de armazenamento variam conforme a embalagem e o estado da matéria-prima. É preciso verificar o rótulo e as orientações do fabricante para o período após a abertura.\n\n### É preciso ajustar a umidade da geladeira para 69%?\n\nOs valores do estudo não podem ser usados como configuração da geladeira doméstica. A umidade do espaço de armazenamento não é igual às condições dentro de um recipiente vedado. Em casa, é preciso reduzir as formas pelas quais a umidade pode chegar ao pó.\n\n### Todo pó empelotado está mofado?\n\nO empelotamento, por si só, não confirma a presença de mofo. É preciso verificar se houve entrada de umidade e observar outros sinais de alteração. Se houver suspeita de deterioração, não se deve provar o produto para tirar a dúvida.\n\n### É possível descartar a parte mofada e usar o restante depois de tostá-lo?\n\nO restante não deve ser reutilizado, pois não é possível confirmar que esteja seguro. O aquecimento não elimina suficientemente algumas toxinas produzidas por mofos. É mais seguro descartar o conteúdo contaminado.\n\n### Basta peneirar os insetos?\n\nO conteúdo em que foram encontrados insetos não deve ser usado. Também pode haver ovos ou outras formas de contaminação. É preciso verificar os alimentos secos próximos e os recipientes de armazenamento.","content_html":"\u003cp\u003eAs condições de armazenamento indicadas no produto devem ter prioridade para a pimenta vermelha em pó. Ao escolher entre refrigeração e congelamento após a abertura, também é preciso considerar a umidade e a vedação da embalagem. A baixa temperatura, por si só, não garante a segurança. Se houver mofo ou insetos, o conteúdo afetado não deve ser consumido.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eOs valores de armazenamento se baseiam nas orientações da Administração de Desenvolvimento Rural de julho de 2019 e do Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos de novembro de 2024.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#o-que-%C3%A9-a-pimenta-vermelha-em-p%C3%B3-e-como-os-produtos-diferem\" class=\"anchor\" id=\"o-que-é-a-pimenta-vermelha-em-pó-e-como-os-produtos-diferem\"\u003e\u003c/a\u003eO que é a pimenta vermelha em pó e como os produtos diferem\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eA pimenta vermelha em pó é um tempero feito da fruta da pimenteira, seca e moída. A espessura dos grãos está ligada principalmente ao uso culinário. As normas para alimentos tradicionais do Serviço Nacional de Gestão da Qualidade dos Produtos Agrícolas descrevem o pó fino como adequado para preparar gochujang.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eAs características variam conforme a matéria-prima e o método de processamento. O grau de ardência e o tamanho dos grãos podem ser consultados na descrição do produto. Essas características, por si só, não permitem determinar por quanto tempo ele pode ser armazenado.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eO que verificar no produto\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eO que a informação indica\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eO que verificar separadamente\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar no produto\"\u003eEspessura dos grãos e uso culinário\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que a informação indica\"\u003eTamanho dos grãos adequado ao prato\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar separadamente\"\u003eComo armazenar após a abertura\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar no produto\"\u003eIndicação de ardência\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que a informação indica\"\u003eGrau de ardência informado pelo produto\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar separadamente\"\u003eComposição dos ingredientes\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar no produto\"\u003eOrigem da matéria-prima\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que a informação indica\"\u003eOnde as pimentas foram produzidas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar separadamente\"\u003eEmpresa processadora e condições de armazenamento\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar no produto\"\u003ePeso líquido\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que a informação indica\"\u003ePeso do pó na embalagem\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar separadamente\"\u003eQuantidade realmente usada e plano para dividir em porções\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eMesmo a pimenta vermelha em pó produzida na Coreia pode apresentar problemas de conservação se for exposta à umidade. 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Esse valor se refere à umidade do ambiente de armazenamento, não ao teor de água do pó. \u003ca href=\"https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000756684\u0026amp;mode=view\u0026amp;prgId=day_farmprmninfoEntry\"\u003eComunicado da Administração de Desenvolvimento Rural, 11 de julho de 2019\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEsse resultado, por si só, não significa que a geladeira doméstica deva ser ajustada para 10℃. Os alimentos guardados nela têm exigências diferentes. O período do experimento também não indica por quanto tempo o produto pode ser consumido.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#como-reduzir-a-condensa%C3%A7%C3%A3o-e-a-entrada-de-umidade\" class=\"anchor\" id=\"como-reduzir-a-condensação-e-a-entrada-de-umidade\"\u003e\u003c/a\u003eComo reduzir a condensação e a entrada de umidade\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eA condensação ocorre quando o vapor de água presente no ar se transforma em gotas sobre uma superfície fria. Se o pó frio for exposto ao ar úmido, a umidade pode se acumular nele. O Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos também alerta que alimentos em pó podem absorver umidade devido à diferença de temperatura. \u003ca href=\"https://www.mfds.go.kr/webzine/202411/202411.pdf\"\u003ePublicação Yeollin Maru do Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos, edição de novembro de 2024\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eOs passos abaixo aplicam esse princípio para reduzir a entrada de umidade. Eles não representam um prazo fixo de armazenamento estabelecido por uma instituição. O tamanho das porções pode ser ajustado à quantidade usada no preparo dos alimentos.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSeque completamente os recipientes depois de lavá-los.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSepare a quantidade de uso frequente daquela que ficará guardada.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eGuarde também o nome do produto e as informações de data da embalagem original.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eRetire do congelador apenas a porção que será usada.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenha vedada a porção destinada ao uso em temperatura ambiente enquanto reduz a diferença de temperatura.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSeque a umidade na parte externa do recipiente e retire o pó com um utensílio seco.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eVede imediatamente o conteúdo restante e guarde-o nas condições indicadas.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eÉ melhor não abrir o pacote usado para armazenamento diretamente sobre uma panela fervendo. O vapor pode entrar no pacote. Retire a quantidade necessária em outro lugar e coloque-a em uma tigela separada.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#datas-e-informa%C3%A7%C3%B5es-do-produto-f%C3%A1ceis-de-esquecer-ao-dividir-em-por%C3%A7%C3%B5es\" class=\"anchor\" id=\"datas-e-informações-do-produto-fáceis-de-esquecer-ao-dividir-em-porções\"\u003e\u003c/a\u003eDatas e informações do produto fáceis de esquecer ao dividir em porções\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eOs recipientes com porções também devem conservar as informações do produto original. Se a embalagem for descartada, fica difícil consultar novamente as condições de armazenamento. Pós de aparência igual podem ter sido comprados em momentos diferentes e conter matérias-primas distintas.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eInformação a guardar\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePor que é necessária\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informação a guardar\"\u003eNome do produto e fabricante\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Por que é necessária\"\u003eIdentificar o produto ao consultar as orientações de armazenamento\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informação a guardar\"\u003eValidade original\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Por que é necessária\"\u003eEvitar confundir a data da divisão em porções com uma nova validade\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informação a guardar\"\u003eData de abertura e de divisão em porções\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Por que é necessária\"\u003eControlar a ordem de uso\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informação a guardar\"\u003eFoto da embalagem original\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Por que é necessária\"\u003eConferir ingredientes, modo de armazenamento e número do lote\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eAcrescentar continuamente produto novo sobre o pó antigo mistura seus históricos. É melhor usar primeiro o conteúdo anterior e lavar o recipiente. Antes de enchê-lo novamente, é preciso secá-lo por completo.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#o-que-fazer-ao-encontrar-mofo-ou-insetos\" class=\"anchor\" id=\"o-que-fazer-ao-encontrar-mofo-ou-insetos\"\u003e\u003c/a\u003eO que fazer ao encontrar mofo ou insetos\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe houver mofo na pimenta vermelha em pó, o conteúdo do pacote ou recipiente afetado não deve ser consumido. Retirar apenas a parte visível não permite saber a extensão da contaminação. Algumas toxinas produzidas por mofos não são suficientemente eliminadas pelo aquecimento comum. \u003ca href=\"https://www.korea.kr/goNewsRes/attaches/2019.05/23/125_20160826_01Ikbh1D0DGJM000.pdf\"\u003eRevista semanal de políticas públicas Gonggam, com informações do Ministério da Segurança dos Alimentos e Medicamentos\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eO que foi encontrado\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eInterpretação e medida\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que foi encontrado\"\u003ePenugem ou manchas que se espalham e parecem mofo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Interpretação e medida\"\u003eInterromper o uso e descartar o conteúdo afetado\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que foi encontrado\"\u003eInsetos, larvas ou vestígios semelhantes a fios\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Interpretação e medida\"\u003eDescartar o conteúdo afetado e verificar os alimentos próximos\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que foi encontrado\"\u003eCheiro diferente do habitual ou sinais claros de deterioração\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Interpretação e medida\"\u003eNão provar para conferir e interromper o uso\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que foi encontrado\"\u003eApenas grumos ou mudança de cor\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Interpretação e medida\"\u003eNão concluir somente pela aparência que há mofo ou que o produto é seguro\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eQuando há insetos em um alimento, também é preciso examinar a área onde ele estava guardado. As orientações da Universidade de Minnesota sobre pragas de alimentos armazenados também recomendam descartar os alimentos contaminados. É preciso limpar inclusive as frestas das prateleiras e o pó espalhado ao redor. \u003ca href=\"https://extension.umn.edu/garden-and-home/home-maintenance/household-insects/pantry-pests-insects-found-in-stored-food\"\u003eOrientações da Universidade de Minnesota sobre pragas de alimentos armazenados\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#erros-comuns\" class=\"anchor\" id=\"erros-comuns\"\u003e\u003c/a\u003eErros comuns\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm erro frequente é avaliar a segurança apenas pela temperatura de armazenamento ou por um único aspecto da aparência. A baixa temperatura não substitui a vedação nem o controle da umidade. Também é preciso evitar a aplicação de prazos de armazenamento sem considerar as condições de cada produto.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInterpretar o período de observação de um experimento como período em que o produto pode ser consumido\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eAcreditar que o congelamento também elimina as toxinas produzidas por mofos\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirar sempre um pacote grande e abri-lo na cozinha úmida\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eColocar uma colher molhada no recipiente e depois fechá-lo novamente\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eAvaliar a segurança apenas pela origem ou pela cor vermelha\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#perguntas-frequentes\" class=\"anchor\" id=\"perguntas-frequentes\"\u003e\u003c/a\u003ePerguntas frequentes\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#um-produto-fechado-pode-ficar-em-temperatura-ambiente\" class=\"anchor\" id=\"um-produto-fechado-pode-ficar-em-temperatura-ambiente\"\u003e\u003c/a\u003eUm produto fechado pode ficar em temperatura ambiente?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe o produto indicar armazenamento em temperatura ambiente, basta seguir essa condição. Se houver indicação de refrigeração ou congelamento, ela tem prioridade. Mesmo antes da abertura, é preciso verificar novamente o estado do produto se a embalagem estiver danificada.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#por-quantos-anos-o-produto-pode-ser-consumido-se-for-colocado-no-congelador\" class=\"anchor\" id=\"por-quantos-anos-o-produto-pode-ser-consumido-se-for-colocado-no-congelador\"\u003e\u003c/a\u003ePor quantos anos o produto pode ser consumido se for colocado no congelador?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNão foi identificado um número de anos aplicável a todos os produtos. As condições de armazenamento variam conforme a embalagem e o estado da matéria-prima. É preciso verificar o rótulo e as orientações do fabricante para o período após a abertura.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%C3%A9-preciso-ajustar-a-umidade-da-geladeira-para-69\" class=\"anchor\" id=\"é-preciso-ajustar-a-umidade-da-geladeira-para-69\"\u003e\u003c/a\u003eÉ preciso ajustar a umidade da geladeira para 69%?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eOs valores do estudo não podem ser usados como configuração da geladeira doméstica. A umidade do espaço de armazenamento não é igual às condições dentro de um recipiente vedado. Em casa, é preciso reduzir as formas pelas quais a umidade pode chegar ao pó.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#todo-p%C3%B3-empelotado-est%C3%A1-mofado\" class=\"anchor\" id=\"todo-pó-empelotado-está-mofado\"\u003e\u003c/a\u003eTodo pó empelotado está mofado?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eO empelotamento, por si só, não confirma a presença de mofo. É preciso verificar se houve entrada de umidade e observar outros sinais de alteração. Se houver suspeita de deterioração, não se deve provar o produto para tirar a dúvida.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%C3%A9-poss%C3%ADvel-descartar-a-parte-mofada-e-usar-o-restante-depois-de-tost%C3%A1-lo\" class=\"anchor\" id=\"é-possível-descartar-a-parte-mofada-e-usar-o-restante-depois-de-tostá-lo\"\u003e\u003c/a\u003eÉ possível descartar a parte mofada e usar o restante depois de tostá-lo?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eO restante não deve ser reutilizado, pois não é possível confirmar que esteja seguro. O aquecimento não elimina suficientemente algumas toxinas produzidas por mofos. É mais seguro descartar o conteúdo contaminado.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#basta-peneirar-os-insetos\" class=\"anchor\" id=\"basta-peneirar-os-insetos\"\u003e\u003c/a\u003eBasta peneirar os insetos?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eO conteúdo em que foram encontrados insetos não deve ser usado. Também pode haver ovos ou outras formas de contaminação. É preciso verificar os alimentos secos próximos e os recipientes de armazenamento.\u003c/p\u003e\n","tags":["Compra de alimentos","Armazenamento de alimentos"],"faqs":[{"question":"Onde guardar a pimenta vermelha em pó antes de abrir a embalagem?","answer":"Siga as instruções de armazenamento indicadas na embalagem. Confira se o produto deve ser mantido em temperatura ambiente, refrigerado ou congelado, além da temperatura indicada e do prazo de validade."},{"question":"É melhor separar a quantidade usada com frequência da reserva?","answer":"Dividir o pó em porções reduz a necessidade de retirar repetidamente todo o pó restante. Cada porção deve ser armazenada nas condições indicadas na embalagem do produto."},{"question":"Congelar o pó determina por quanto tempo ele pode ser armazenado?","answer":"O prazo não pode ser definido apenas pelo fato de o pó estar congelado. Os materiais públicos consultados não indicam um número de meses de armazenamento aplicável a todos os produtos."},{"question":"O que significam os 10℃ indicados pela Administração de Desenvolvimento Rural?","answer":"É a temperatura em que houve a menor incidência de mofo em um experimento de armazenamento divulgado em 2019. Não se trata de uma configuração recomendada para todos os refrigeradores domésticos nem do prazo de validade dos produtos."},{"question":"A umidade de 69% é o teor de água do pó?","answer":"Refere-se à umidade do ambiente de armazenamento. O texto original diz “menos de 69%”, um valor diferente do teor de água do próprio pó."},{"question":"Como reduzir a condensação ao retirar o pó congelado?","answer":"Ajuda retirar apenas a porção que será usada. Deixe essa porção fechada enquanto a diferença de temperatura diminui, antes de usá-la em temperatura ambiente. Depois de secar a umidade do lado de fora do recipiente, retire o pó com um utensílio seco."},{"question":"A data em que o pó foi dividido em porções pode ser considerada o início de um novo prazo de validade?","answer":"Dividir o pó em porções não reinicia o prazo de validade original. É preciso registrar separadamente o prazo de validade original, a data de abertura e a data em que o pó foi dividido em porções."},{"question":"O pó empelotado é prova de mofo?","answer":"O fato de o pó estar empelotado, por si só, não confirma a presença de mofo. É preciso observar também se houve entrada de umidade e se há outros sinais de alteração. Se houver suspeita de deterioração, não prove o pó para verificar."},{"question":"Pode-se retirar apenas a parte mofada e ferver o restante?","answer":"O pó restante não deve ser reutilizado, pois não é possível confirmar se ele está seguro. Algumas micotoxinas não são eliminadas suficientemente pelo aquecimento comum."},{"question":"O que fazer se aparecerem insetos no pó?","answer":"O conteúdo afetado deve ser descartado. Também é preciso verificar os alimentos secos próximos e limpar as frestas das prateleiras e o pó espalhado."},{"question":"Se a matéria-prima for de origem nacional, é preciso se preocupar menos com o armazenamento?","answer":"A origem não garante as condições de armazenamento após a abertura. 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2023","type":"source"},{"url":"https://www.naqs.go.kr/fileManage/bbsDownload.do?fileGroupId=1508219126\u0026fileName=%EC%A0%84%ED%86%B5%EC%8B%9D%ED%92%88+%ED%91%9C%EC%A4%80%EA%B7%9C%EA%B2%A9+%EA%B0%9C%EC%A0%95+%EC%A0%84%EB%AC%B8%28%EB%86%8D%EA%B4%80%EC%9B%90%EA%B3%A0%EC%8B%9C+%EC%A0%9C2017-56%ED%98%B8%29.pdf","title":"Instituto Nacional de Gestão da Qualidade dos Produtos Agrícolas, especificações padronizadas para alimentos tradicionais, definição e terminologia de pimenta vermelha em pó","type":"source"},{"url":"https://www.korea.kr/goNewsRes/attaches/2019.05/23/125_20160826_01Ikbh1D0DGJM000.pdf","title":"Revista semanal de políticas públicas 공감, atenção às toxinas de fungos em produtos agrícolas, informações do Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos","type":"source"},{"url":"https://extension.umn.edu/garden-and-home/home-maintenance/household-insects/pantry-pests-insects-found-in-stored-food","title":"University of Minnesota Extension, pragas da despensa: insetos encontrados em alimentos armazenados","type":"source"}],"images":[{"id":1866,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjg3ODUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--56965fa73c15f711d8599f928371bd4773d19f2f/ai-b53ba9d0.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 여성이 숟가락으로 고춧가루를 유리병에 나눠 담고 있다.","caption":"고춧가루를 소분하면 남은 가루가 습한 공기에 반복해서 노출되는 일을 줄일 수 있다.","description":null},"en":{"alt":"A woman spoons red chili powder into a glass jar in a kitchen.","caption":"Portioning chili powder reduces repeated exposure of the remainder to humid air.","description":null},"ja":{"alt":"キッチンで女性がスプーンを使い、唐辛子粉をガラス瓶に小分けしている。","caption":"小分けにすると、残りの唐辛子粉が湿った空気に繰り返し触れるのを減らせる。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer pasa chile en polvo a un frasco de vidrio con una cuchara en la cocina.","caption":"Dividir el chile en polvo en porciones reduce la 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