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title: "Chinakohl-Kimchi: Kennzeichnung von Inlands- und Importware"
locale: de
category: knowledge_base
category_name: "Wissensdatenbank"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/baechu-kimchi-domestic-imported-origin-labeling
published_at: 2026-11-11T13:02:23+09:00
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# Chinakohl-Kimchi: Kennzeichnung von Inlands- und Importware

> Auch bei in Korea hergestelltem Kimchi können die einzelnen Zutaten unterschiedlicher Herkunft sein. Die Kennzeichnungsvorschriften für verpackte Kimchi-Produkte und eingelegte Lebensmittel sind von denen für Restaurants zu unterscheiden. Zur Kontrolle sollten die Online-Produktbeschreibung und die tatsächliche Verpackung miteinander verglichen werden.

## Key Points

- Die Adresse eines Herstellers in Korea bedeutet nicht, dass die Zutaten aus Korea stammen.
- Bei in Korea verarbeiteten Kimchi-Produkten und eingelegten Lebensmitteln muss auch für Salz die Herkunft angegeben werden.
- Wenn Restaurants in Korea zubereiteten Kimchi anbieten, müssen sie die Herkunft des Chinakohls und des verwendeten Chilipulvers angeben.
- Bei importiertem, fertig zubereitetem Kimchi müssen Restaurants die auf der Einfuhranmeldung angegebene Herkunft ausweisen.
- Bei Verdacht auf fehlende oder falsche Angaben kann man unter 1588-8112 bei 농관원 부정유통신고센터 Meldung erstatten.

Auch wenn Chinakohl-Kimchi in Südkorea hergestellt wurde, stammen nicht zwangsläufig alle Zutaten aus Südkorea. Bei verpackten Produkten müssen die Angaben zu den einzelnen Zutaten geprüft werden. Restaurants geben die Herkunft von Chinakohl und Chilipulver getrennt an. Für importierte Fertigprodukte gelten gesonderte Kennzeichnungsvorschriften.

Die Kontrolltermine richten sich nach der Mitteilung der 농관원 vom 2. November 2026.

## Unterschied zwischen Herkunft und Herstellungsort

Die Herkunft bezeichnet das Land, die Region oder ein anderes Gebiet, in dem landwirtschaftliche Erzeugnisse oder Fischereierzeugnisse produziert oder gewonnen wurden. Sie ist nicht mit der Adresse des Verkäufers oder dem Versandort gleichzusetzen. Auch ein Ausfuhrland, über das lediglich der Handel abgewickelt wurde, ist vom Herkunftsland zu unterscheiden.

> Gemeint ist das Land, die Region oder das Meeresgebiet, in dem landwirtschaftliche Erzeugnisse oder Fischereierzeugnisse produziert, geerntet oder gefangen wurden.

Diese Definition stammt aus „Verwaltung der Herkunftskennzeichnung“ der 국립농산물품질관리원. Die konkreten Kennzeichnungsvorschriften finden sich ebenfalls in den [Hinweisen der 농관원 zur Herkunftskennzeichnung](https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559).

Chinakohl-Kimchi wird hergestellt, indem gesalzener Chinakohl mit Würzzutaten versetzt oder vermengt wird. Ob der Kohl als ganzer Kopf oder geschnitten eingelegt wurde, sagt nichts über seine Herkunft aus. Aus dem Produktnamen oder dem Sitz des Herstellers allein lässt sich die Herkunft der Zutaten nicht ableiten.

| Angabe auf der Kennzeichnung | Daraus ersichtliche Information | Gesondert zu prüfende Information |
|---|---|---|
| Adresse eines Herstellers in Südkorea | Sitz des Herstellers | Herkunft der Zutaten wie Chinakohl und Chilipulver |
| Chinakohl aus Südkorea | Herkunft des Chinakohls | Herkunft der übrigen Würzzutaten und des Salzes |
| Versand aus Südkorea | Information zum Versandort | Herkunft des Produkts und der Zutaten |
| Verkäufer aus einer bestimmten Region | Sitz des Verkäufers | Ob die Zutaten in dieser Region erzeugt wurden |

## Kennzeichnungspflichtige Zutaten bei verpacktem Kimchi und eingelegten Erzeugnissen

Für in Südkorea verarbeitete Kimchi-Produkte und eingelegte Erzeugnisse gelten gesonderte Vorschriften zur Zutatenkennzeichnung. Es dürfen nicht ausschließlich die für allgemeine verarbeitete Lebensmittel geltenden Regeln zur Rangfolge der Zutaten angewandt werden. Welche Angaben zu prüfen sind, hängt auch davon ab, ob Chilipulver verwendet wurde.

| Kategorie der in Südkorea verarbeiteten Produkte | Zutaten mit verpflichtender Herkunftsangabe | Worauf beim Lesen der Kennzeichnung zu achten ist |
|---|---|---|
| Kimchi-Produkte mit Chilipulver | Die 2 Zutaten mit den höchsten Anteilen an der Rezeptur, ausgenommen Chilipulver und Salz, sowie Chilipulver und Salz | Nicht allein aus der Angabe zum Chinakohl auf die Herkunft sämtlicher Zutaten schließen |
| Kimchi-Produkte ohne Chilipulver | Die 2 Zutaten mit den höchsten Anteilen an der Rezeptur, ausgenommen Salz, sowie Salz | Auch ohne Verwendung von Chilipulver muss die Angabe zum Salz geprüft werden |
| Eingelegte Erzeugnisse | Die 2 Zutaten mit den höchsten Anteilen an der Rezeptur, ausgenommen Salz, sowie Salz | Die Herkunft des eingelegten Gemüses und des Salzes getrennt betrachten |

Bei eingelegten Erzeugnissen gibt es eine Ausnahme, die vom Zutatenanteil abhängt. Sie gilt, wenn eine der Zutaten ohne Berücksichtigung des Salzes einen Anteil von mindestens 98% an der Rezeptur hat. In diesem Fall wird die Herkunft dieser Zutat und des Salzes angegeben. Einzelheiten enthält der [„Fragen-und-Antworten-Katalog zur Herkunftskennzeichnung landwirtschaftlicher Erzeugnisse und Lebensmittel“](https://www.naqs.go.kr/fileManage/download.do?fileCode=file&fileName=2019%EB%85%84+%EB%86%8D%EC%8B%9D%ED%92%88+%EC%9B%90%EC%82%B0%EC%A7%80+%ED%91%9C%EC%8B%9C%EC%A0%9C+%EC%A7%88%EC%9D%98%EC%9D%91%EB%8B%B5%EC%A7%91+%EC%9D%B8%EC%87%84%EC%8B%9C%EC%95%88.pdf) der 농관원.

### Herkunftsprüfung bei gesalzenem Chinakohl

Entscheidend ist, Chinakohl und Salz getrennt zu prüfen. Allein die Angabe, dass der Chinakohl aus Südkorea stammt, lässt keinen Schluss auf die Herkunft des Salzes zu. Auch wenn der Produktname einen Regionsnamen enthält, muss dieser mit den Zutatenangaben abgeglichen werden.

### Herkunftsprüfung bei Chilipulver

Bei Chilipulver muss zwischen der Herstelleradresse und der Herkunft des Rohstoffs unterschieden werden. Dass ein südkoreanisches Unternehmen das Produkt verkauft, bedeutet nicht, dass der Rohstoff aus Südkorea stammt. Sind die Onlineangaben unklar, sollten die Zutaten- und Herkunftsangaben auf der Verpackung geprüft werden.

### Herkunftsprüfung beim Salz im Kimchi

Bei in Südkorea verarbeiteten Kimchi-Produkten gehört Salz zu den Zutaten, deren Kennzeichnung gesondert zu prüfen ist. Diese Vorschrift gilt auch für Kimchi-Produkte ohne Chilipulver. Aus der Herkunftsangabe für den Chinakohl darf nicht geschlossen werden, dass das Salz dieselbe Herkunft hat.

## Vergleich der Restaurantkennzeichnung mit importierten Fertigprodukten

Bei der Herkunftskennzeichnung von Chinakohl-Kimchi in Restaurants stehen Chinakohl und Chilipulver im Mittelpunkt. Bei in Südkorea zubereitetem Kimchi wird die Herkunft der beiden Zutaten getrennt angegeben. Werden im Ausland hergestellte Fertigprodukte importiert, erfolgt die Kennzeichnung anders.

| Im Restaurant angebotenes Produkt | Beispiel für die Kennzeichnung | Bedeutung |
|---|---|---|
| Kimchi aus südkoreanischem Chinakohl und südkoreanischem Chilipulver | Chinakohl-Kimchi, Chinakohl: aus Südkorea, Chilipulver: aus Südkorea | Die beiden angegebenen Zutaten stammen aus Südkorea |
| Kimchi aus südkoreanischem Chinakohl und chinesischem Chilipulver | Chinakohl-Kimchi, Chinakohl: aus Südkorea, Chilipulver: aus China | Chinakohl und Würzzutat haben unterschiedliche Herkunftsländer |
| Aus China importiertes Kimchi-Fertigprodukt | Chinakohl-Kimchi: aus China | Angegeben wird die Herkunft des Fertigprodukts laut Einfuhranmeldebescheinigung |
| In Südkorea zubereitetes Kimchi ohne Chilipulver | Chinakohl-Kimchi, Chinakohl: aus Südkorea | Angegeben wird die Herkunft des tatsächlich verwendeten Chinakohls |

Die Tabelle stellt Beispiele aus den offiziellen Hinweisen übersichtlich dar. Die Länderangabe eines importierten Fertigprodukts ist keine Auflistung der Herkunft sämtlicher Zutaten. Entsprechende Beispiele finden sich im [Restaurantabschnitt des „Fragen-und-Antworten-Katalogs zur Herkunftskennzeichnung landwirtschaftlicher Erzeugnisse und Lebensmittel“](https://fsi.seoul.go.kr/upload/download/2023_Produce_country_of_origin-QNA.pdf).

## Häufige Fehler und die Bedeutung der Kennzeichnung

Das häufigste Missverständnis besteht darin, Angaben zu einzelnen Zutaten auf das gesamte Produkt zu übertragen. Die Angabe, dass südkoreanischer Chinakohl verwendet wurde, bezieht sich auf den Chinakohl. Die Herkunft von Chilipulver und Salz muss jeweils gesondert geprüft werden.

| Häufige Auslegung | Richtige Auslegung |
|---|---|
| Weil das Kimchi in Südkorea zubereitet wurde, stammen auch alle Zutaten aus Südkorea | Herstellungsort und Herkunft der Zutaten müssen unterschieden werden |
| Wenn der Chinakohl aus Südkorea stammt, gilt das auch für das Chilipulver | Die Angaben müssen für jede Zutat getrennt gelesen werden |
| Die Hinweistafel im Restaurant muss dieselben Angaben enthalten wie ein verpacktes Produkt | Für Restaurants und in Südkorea verarbeitete Produkte sind unterschiedliche Zutaten kennzeichnungspflichtig |
| Die Länderangabe bei importiertem Kimchi nennt das Erzeugerland sämtlicher Zutaten | Die Angabe bezeichnet die Herkunft des importierten Fertigprodukts |
| Wenn ein Unternehmen aus einer bekannten Anbauregion das Produkt verkauft, stammen die landwirtschaftlichen Erzeugnisse aus dieser Region | Der Sitz des Verkäufers und der Erzeugungsort der Zutaten müssen unterschieden werden |

Auch sollte nicht allein aufgrund des Aussehens auf einen Kennzeichnungsverstoß geschlossen werden. Eindrücke von der Farbe oder Form des Chinakohls ersetzen keine Handelsbelege. Bei einem Verdacht empfiehlt es sich, diesen zusammen mit Unterlagen zur Kennzeichnung zu melden.

## Wenn Onlineangaben und die gelieferte Verpackung voneinander abweichen

Durch einen Vergleich der Onlineangaben mit der tatsächlichen Verpackung lassen sich widersprüchliche Angaben erkennen. Auch der Onlinehandel unterliegt der Herkunftskennzeichnung. Die Kennzeichnungspflicht gilt ebenfalls für Speisen, die über Liefer-Apps verkauft werden. Wo die Angaben stehen müssen, erläutert das [Informationsfaltblatt der 농관원 zum Fernabsatz](https://www.naqs.go.kr/fileManage/download.do?fileCode=file&fileName=%ED%86%B5%EC%8B%A0%ED%8C%90%EB%A7%A4%28%EB%B0%B0%EB%8B%AC%EC%95%B1%29+%EC%9B%90%EC%82%B0%EC%A7%80+%ED%91%9C%EC%8B%9C+%EC%95%88%EB%82%B4+%EB%A6%AC%ED%94%8C%EB%A6%BF.pdf).

Die Angaben lassen sich in folgender Reihenfolge vergleichen.

1. Das bestellte Produkt und die ausgewählten Optionen prüfen.
2. Die Herkunftsangaben auf der Produktdetailseite speichern.
3. Auf der gelieferten Verpackung den Produktnamen und die Angaben zu den einzelnen Zutaten prüfen.
4. Bei unterschiedlichen Angaben zum selben Produkt den Verkäufer um eine Erklärung bitten.
5. Bei Verdacht auf fehlende oder falsche Kennzeichnung eine Meldung an die 농관원 richten.

Screenshots und Fotos der Verpackung helfen dabei, unterschiedliche Angaben zu vergleichen. Wird auch die Bestellübersicht aufbewahrt, lässt sich das gekaufte Produkt leichter eindeutig zuordnen. Dies sind Vorschläge zur Unterstützung der Prüfung, keine Liste der für eine Meldung zwingend einzureichenden Unterlagen.

## Kontrollzeitraum und Meldestelle in der Kimjang-Saison 2026

Die Schwerpunktkontrollen der 농관원 finden **vom 4. November bis 4. Dezember 2026** statt. Zu den betroffenen Produkten gehören unter anderem Kimchi, gesalzener Chinakohl, Chilipulver, Knoblauch und Ingwer. Kontrolliert werden unter anderem Hersteller, Verkaufsunternehmen, Fernabsatzunternehmen und Restaurants.

Die Kontrollen richten sich gegen die betrügerische Kennzeichnung ausländischer Erzeugnisse als südkoreanisch. Auch die Kennzeichnung landwirtschaftlicher Erzeugnisse aus anderen südkoreanischen Regionen als Produkte bekannter Anbaugebiete wird überprüft. Onlineshops und Vermittlungsplattformen für den Fernabsatz werden ebenfalls überwacht.

Fehlende Kennzeichnungen oder der Verdacht auf falsche Angaben können unter 1588-8112 gemeldet werden. Dies ist die Nummer der Meldestelle für unlauteren Warenverkehr der 국립농산물품질관리원. Der Zeitplan und die Hinweise zur Meldung sind in der [Pressemitteilung der 농관원 vom 2. November 2026](https://www.mafra.go.kr/bbs/home/792/582112/artclView.do) aufgeführt.

## Häufig gestellte Fragen

### Bedeuten „heimisch“ und „inländisch“ etwas Unterschiedliches?

Für die Herkunftskennzeichnung südkoreanischer landwirtschaftlicher Erzeugnisse können beide Ausdrücke verwendet werden. Die unterschiedlichen Wörter bezeichnen keine unterschiedlichen Qualitätsstufen. Entscheidend für die Auslegung ist, auf welche Zutat sich die Angabe bezieht.

### Kann Kimchi eines südkoreanischen Herstellers importierte Zutaten enthalten?

Ja. Die Herstellung in Südkorea und die südkoreanische Herkunft der Zutaten sind zwei verschiedene Dinge. Unterscheiden lässt sich dies nur durch die Prüfung der Angaben zu den einzelnen Zutaten.

### Darf bei weißem Kimchi die Angabe zum Chilipulver fehlen?

Wenn kein Chilipulver verwendet wurde, gibt es diese Zutat auch nicht zu kennzeichnen. Für in Südkorea verarbeitete Kimchi-Produkte gelten auch in diesem Fall die Kennzeichnungsvorschriften für Salz. Im Restaurant ist die Herkunft des verwendeten Chinakohls zu prüfen.

### Ist es ein Verstoß, wenn auf der Hinweistafel im Restaurant kein Salz aufgeführt ist?

Allein das Fehlen einer Angabe zum Salz reicht nicht aus, um einen Verstoß festzustellen. Bei Kimchi in Restaurants sind Chinakohl und das verwendete Chilipulver kennzeichnungspflichtig. Dies ist von den Vorschriften zur Zutatenkennzeichnung verpackter Kimchi-Produkte zu unterscheiden.

### Muss auch Kimchi in Kimchi-Eintopf oder gebratenem Reis gekennzeichnet werden?

Chinakohl-Kimchi unterliegt in Restaurants unabhängig von der Zubereitungsart der Herkunftskennzeichnung. Die Pflicht beschränkt sich nicht auf Kimchi, das als Beilage serviert wird. Sie gilt auch für Speisen, die über Liefer-Apps verkauft werden.

### Entfällt die Kennzeichnungspflicht nach dem Ende der Schwerpunktkontrollen?

Das Ende der Schwerpunktkontrollen bedeutet nicht das Ende der Herkunftskennzeichnungspflicht. Der 4. Dezember ist der letzte Tag dieses Kontrollzeitraums. Die Vorschriften zur Herkunftskennzeichnung gelten unabhängig davon weiter.

## FAQ

### Sind bei in Korea hergestelltem Kimchi alle Zutaten koreanischer Herkunft?
Allein aus der Herstellung in Korea lässt sich nicht schließen, dass alle Zutaten koreanischer Herkunft sind. Die Herkunft muss für jede Zutat wie Chinakohl, Chilipulver und Salz einzeln geprüft werden.

### Sind „aus koreanischer Erzeugung“ und „in Korea erzeugt“ unterschiedliche Herkunftsangaben?
Für die Herkunftskennzeichnung koreanischer Agrarerzeugnisse können sowohl „aus koreanischer Erzeugung“ als auch „in Korea erzeugt“ verwendet werden. Es muss darauf geachtet werden, auf welche Zutat sich die Angabe bezieht.

### Was muss bei gesalzenem Chinakohl außer dem Kohl geprüft werden?
Auch die Herkunft des Salzes muss geprüft werden. Die Angabe, dass der Chinakohl aus Korea stammt, sagt nichts über die Herkunft des Salzes aus.

### Wie muss importierter, fertig zubereiteter Kimchi in Restaurants gekennzeichnet werden?
Anzugeben ist die auf der Bescheinigung über die Einfuhranmeldung vermerkte Herkunft. Wird ein Fertigprodukt aus China verwendet, lautet die Angabe beispielsweise „Chinakohl-Kimchi: aus China“.

### Ist es ein Verstoß, wenn auf der Kennzeichnungstafel für Kimchi in einem Restaurant die Herkunft des Salzes fehlt?
Allein das Fehlen einer Herkunftsangabe zum Salz stellt noch keinen Verstoß dar. In Restaurants muss die Herkunft des Chinakohls und des verwendeten Chilipulvers angegeben werden.

### Muss auch bei weißem Kimchi ohne Chilipulver die Herkunft angegeben werden?
Auch er ist kennzeichnungspflichtig. Für in Korea verarbeitete Kimchi-Produkte gelten auch ohne Verwendung von Chilipulver die Kennzeichnungsvorschriften für Salz und die jeweiligen Zutaten. In Restaurants wird die Herkunft des Chinakohls angegeben.

### Muss auch die Herkunft des Kimchis im Kimchi-Eintopf angegeben werden?
Chinakohl-Kimchi ist in Restaurants unabhängig von der Zubereitungsart kennzeichnungspflichtig. Diese Vorschrift gilt nicht nur für Kimchi, der als Beilage serviert wird.

### Was tun, wenn die Angaben im Internet von der Kennzeichnung des erhaltenen Produkts abweichen?
Zunächst prüfen, ob Produkt und gewählte Variante mit der Bestellung übereinstimmen. Wer Fotos der Produktseite und der Verpackung aufbewahrt, kann die Angaben leichter vergleichen. Bei Verdacht auf fehlende oder falsche Kennzeichnungen kann dies unter 1588-8112 gemeldet werden.

### Bis wann dauern die Schwerpunktkontrollen zur Kimchi-Einlegesaison 2026?
Der von 농관원 angekündigte Kontrollzeitraum reicht vom 4. November 2026 bis zum 4. Dezember. Das Ende der Kontrollen bedeutet nicht das Ende der Pflicht zur Herkunftskennzeichnung.

## Sources

- [국립농산물품질관리원, 농관원 verstärkt vor der Kimjang-Saison die Kontrollen der Herkunftskennzeichnung von Chinakohl-Kimchi und Würzmitteln, 2. November 2026](https://www.mafra.go.kr/bbs/home/792/582112/artclView.do)
- [국립농산물품질관리원, Verwaltung der Herkunftskennzeichnung](https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559)
- [국립농산물품질관리원, Fragen und Antworten zum System der Herkunftskennzeichnung für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel 2019](https://www.naqs.go.kr/fileManage/download.do?fileCode=file&fileName=2019%EB%85%84+%EB%86%8D%EC%8B%9D%ED%92%88+%EC%9B%90%EC%82%B0%EC%A7%80+%ED%91%9C%EC%8B%9C%EC%A0%9C+%EC%A7%88%EC%9D%98%EC%9D%91%EB%8B%B5%EC%A7%91+%EC%9D%B8%EC%87%84%EC%8B%9C%EC%95%88.pdf)
- [Fragen und Antworten zum System der Herkunftskennzeichnung für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel, Ausgabe 2023, in den Lebensmittelsicherheitsinformationen von 서울시 veröffentlichte Fassung](https://fsi.seoul.go.kr/upload/download/2023_Produce_country_of_origin-QNA.pdf)
- [국립농산물품질관리원, Informationsfaltblatt zur Herkunftskennzeichnung im Fernabsatz und in Liefer-Apps](https://www.naqs.go.kr/fileManage/download.do?fileCode=file&fileName=%ED%86%B5%EC%8B%A0%ED%8C%90%EB%A7%A4%28%EB%B0%B0%EB%8B%AC%EC%95%B1%29+%EC%9B%90%EC%82%B0%EC%A7%80+%ED%91%9C%EC%8B%9C+%EC%95%88%EB%82%B4+%EB%A6%AC%ED%94%8C%EB%A6%BF.pdf)

## Images

![Ein Mann prüft in der Küche das Etikett einer Kimchi-Packung neben einem Handy mit der Produktseite.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6NDE1MzgsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--4bd8d2d4a5dd9ba71b9c92a93382a05beae6eb53/ai-5051547c.webp)
![Eine Frau liest im Restaurant den Herkunftshinweis; vor ihr stehen Reis und Chinakohl-Kimchi.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6NDE1NDQsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--286ca1ab702a4d93578b57e4a08aeafc19c99a76/ai-346eac43.webp)