{"content_id":"edx1mh9iza","slug":"baby-napa-cabbage-geotjeori-salting-washing-draining","locale":"de","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Wissensdatenbank","title":"Geotjeori aus jungem Chinakohl: Salzen und Waschen","summary":"Geotjeori aus jungem Chinakohl lässt sich sowohl mit vorherigem Einsalzen als auch durch direktes Würzen zubereiten. Wer die Aufgaben von Waschen, Einsalzen, Abspülen und Abtropfen unterscheidet, kann besser steuern, wie salzig und flüssig die Würzung wird.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Geotjeori aus jungem Chinakohl lässt sich entweder mit eingesalzenem Kohl oder mit gewaschenem, rohem Kohl zubereiten, der direkt gewürzt wird.","Bei der Variante mit Einsalzen muss der Kohl nach dem ersten Waschen auch nach dem Einsalzen abgespült und abgetropft werden.","Die Dauer des Einsalzens lässt sich nicht unverändert auf Rezepte mit anderer Salzkonzentration und anders beschaffenem Kohl übertragen.","Die Würzung wird danach angepasst, wie salzig der Kohl nach dem Abspülen und Abtropfen noch ist.","Auch durch Abtropfen lässt sich nicht verhindern, dass nach dem Würzen Wasser aus dem Kohlgewebe austritt."],"content_markdown":"Geotjeori aus kleinem Chinakohl kann mit oder ohne vorheriges Einsalzen zubereitet werden. Bei der Variante mit Einsalzen folgen auf das Waschen das Einsalzen, Abspülen und Entfernen des Wassers. Auch wenn der Kohl direkt mit der Würzmischung vermengt wird, sollte er nach dem Waschen abtropfen, damit die Würzmischung nicht so leicht wässrig wird.\n\nDie folgenden Zutatenmengen stehen in einem Rezept für Chinakohl-Geotjeori von Nongsikpum Olbaro, für das kein Veröffentlichungsdatum angegeben ist. (Ermittelte Zutatenmengen des Chinakohl-Geotjeori-Rezepts ohne angegebenes Veröffentlichungsdatum: Chinakohl 200g, feine Frühlingszwiebeln 10g, Salz 9g, Chilipulver 5g, gehackter Knoblauch 6g, gehackter Ingwer 2g, fermentierte Sardellen 5g, Zucker 3g, gerösteter, gemahlener Sesam 2g, Sesamöl 4g. · Quelle nics.go.kr · geprüft am 2026-10-08)\n\n## Chinakohl-Geotjeori mit und ohne Einsalzen im Vergleich\n\nOb der Kohl eingesalzen wird, hängt von der gewünschten Konsistenz und dem verwendeten Rezept für die Würzmischung ab. Durch vorheriges Einsalzen verliert der Chinakohl einen Teil seines Wassers. Bei der direkten Zubereitung entfällt dieser Schritt.\n\n| Aspekt | Mit Einsalzen | Ohne Einsalzen |\n| --- | --- | --- |\n| Vorbereitung vor dem Würzen | Waschen, einsalzen, abspülen, Wasser entfernen | Waschen, Wasser entfernen |\n| Konsistenz | Etwas weicherer Kohl | Feste Konsistenz von rohem Chinakohl |\n| Maßstab beim Abschmecken | Salzgeschmack, der nach dem Abspülen im Kohl bleibt | Salzgeschmack durch die Würzmischung |\n| Zeitpunkt der Wasserkontrolle | Nach dem Einsalzen und nach dem Vermengen | Nach dem Waschen und nach dem Vermengen |\n\nSempio hat ein Rezept veröffentlicht, bei dem kleiner Chinakohl nicht gesondert eingesalzen wird. Dieses Rezept verwendet eine fertige Geotjeori-Würzmischung. Vorheriges Einsalzen ist also kein zwingender Schritt bei Geotjeori. Die Zusammensetzung der Würzmischung muss zur jeweiligen Zubereitungsweise passen. [Sempios Rezept für Geotjeori aus kleinem Chinakohl](https://www.youtube.com/watch?v=jZWc5Y0RFEU).\n\n## Reihenfolge von Waschen, Einsalzen, Abspülen und Entfernen des Wassers\n\nBei der Variante mit Einsalzen sind das erste Waschen und das Abspülen nach dem Einsalzen zwei unterschiedliche Schritte. Beim ersten Waschen werden Erde und Fremdkörper am Kohl entfernt. Das Abspülen nach dem Einsalzen entfernt auch Salz und Salzwasser von der Oberfläche.\n\nIm Rezept von Kimchi Town in Gwangju steht folgende Formulierung. [Chinakohl-Geotjeori von Kimchi Town](https://www.gwangju.go.kr/kimchitown/contentsView.do?pageId=kimchitown175).\n\n\u003e Leicht einsalzen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen\n\nFür die Zubereitung zu Hause lässt sich diese Reihenfolge so zusammenfassen:\n\n1. Den Strunk und beschädigte Stellen entfernen.\n2. Den Chinakohl so waschen, dass auch Fremdkörper zwischen den Blättern entfernt werden.\n3. Den Kohl nach dem gewählten Rezept mit Salz einsalzen.\n4. Den eingesalzenen Kohl mit sauberem Wasser abspülen.\n5. Den Kohl in ein Sieb legen und abtropfen lassen.\n6. Prüfen, wie salzig der Kohl noch ist, und ihn anschließend würzen.\n\nBei der direkten Zubereitung entfällt in dieser Reihenfolge das Einsalzen. Auch das Abspülen des zum Einsalzen verwendeten Salzes ist nicht nötig. Das Waschen des rohen Chinakohls und das Entfernen des Wassers bleiben jedoch erforderlich.\n\n## Woran sich die Dauer des Einsalzens von Chinakohl-Geotjeori bemisst\n\nAllein anhand der Dauer des Einsalzens lässt sich der Zustand des Chinakohls schwer vorhersagen. Ändert sich die Salzkonzentration, ändert sich auch, wie viel Wasser austritt. Blätter und dicke Stiele werden nicht auf dieselbe Weise weich.\n\nEine Studie von Hwang Eun-seon aus dem Jahr 2010 untersuchte die Veränderung des Wassergehalts unter verschiedenen Bedingungen beim Einsalzen. Im Versuch sank der Wassergehalt mit steigender Salzkonzentration und längerer Dauer des Einsalzens. Daraus ergibt sich jedoch keine empfohlene Dauer für Geotjeori aus kleinem Chinakohl. [Studie zu den Bedingungen beim Einsalzen von Chinakohl](https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART001424385).\n\n- Die Dauer des Einsalzens ist zusammen mit der Salz- und Wassermenge desselben Rezepts zu beurteilen.\n- Nicht nur prüfen, ob die Blätter weich werden, sondern auch den Zustand der dicken Stiele.\n- Die Zeitangabe eines Rezepts für einen ganzen Chinakohl nicht unverändert auf klein geschnittenen kleinen Chinakohl übertragen.\n- Den Grad des Einsalzens auch danach beurteilen, wie salzig der Kohl nach dem Abspülen noch ist.\n\n## Zusammenhang zwischen dem Abspülen des Chinakohls und dem Abschmecken der Würzmischung\n\nDie Würzmischung wird auf den abgespülten Chinakohl abgestimmt, nachdem das Wasser entfernt wurde. Unmittelbar nach dem Einsalzen beeinflusst auch das Salzwasser an der Oberfläche den salzigen Geschmack. Wird die Menge der Fischsauce allein nach dem Geschmack vor dem Abspülen festgelegt, ist es schwer, das fertige Gericht richtig abzuschmecken.\n\n| Zustand des Chinakohls | Bedeutung | Beim Zugeben der Würzmischung beachten |\n| --- | --- | --- |\n| Auch nach dem Abspülen stark salzig | Im Kohl ist noch viel Salz verblieben | Fischsauce oder fermentierte Meeresfrüchte nicht gleich vollständig zugeben |\n| Viel Wasser an der Oberfläche | Waschwasser kann sich mit der Würzmischung vermengen | Mehr Wasser entfernen, bevor abgeschmeckt wird |\n| Nicht eingesalzener roher Chinakohl | Es wurde kein Salz zum Einsalzen verwendet | Sich an der Würzmischung für die direkte Zubereitung orientieren |\n| Nach dem Vermengen bildet sich Flüssigkeit | Auch aus dem Kohl ausgetretenes Wasser kann enthalten sein | Flüssigkeit und Kohl zusammen probieren und dann beurteilen |\n\nMehr Zucker zuzugeben entfernt kein Salz. Auch wenn das Gericht süßer schmeckt, bleibt das zugegebene Salz darin. Salzgehalt und Süße müssen getrennt voneinander angepasst werden.\n\n## Unterschied zwischen Waschwasser und Wasser aus dem Chinakohl\n\nDie Flüssigkeit im Geotjeori stammt nicht nur von Wasser, das nach dem Waschen zurückbleibt. Auch Wasser, das aus dem Chinakohl austritt, mischt sich darunter. Deshalb kann sich nach dem Vermengen Flüssigkeit bilden, selbst wenn der Kohl gut abgetropft ist.\n\nDiese Erklärung überträgt das in der Studie zum Einsalzen untersuchte Prinzip der Wasserbewegung auf die Zubereitung. Eine salzhaltige Würzmischung wirkt auch noch, nachdem sie mit dem Kohl in Kontakt gekommen ist. Wenn das vorherige Einsalzen entfällt, hört die Wasserbewegung deshalb nicht auf.\n\n| Art des Wassers | Wie es entsteht | Wie es sich bei der Zubereitung beeinflussen lässt |\n| --- | --- | --- |\n| Wasser an der Oberfläche | Bleibt nach dem Waschen oder Abspülen an den Blättern haften | Vor dem Würzen in einem Sieb abtropfen lassen |\n| Wasser aus dem Kohlgewebe | Tritt bei Kontakt mit der salzhaltigen Würzmischung aus | Die zuzubereitende Menge und den Zeitpunkt des Verzehrs berücksichtigen |\n| Flüssigkeit in der Würzmischung | Kommt etwa durch Fischsauce oder Wasser hinzu | Auch die Menge der flüssigen Zutaten im Rezept prüfen |\n\n## Würzzutaten und Gewicht des Chinakohls als Maßstab\n\nBeim Vergleich von Würzmengen müssen sowohl das Gewicht des Chinakohls als auch der Schritt des Einsalzens berücksichtigt werden. Ein ganzer Kohlkopf kann unterschiedlich viel wiegen. Nongsikpum Olbaro gibt eine Zutatenkombination mit zarten Chinakohlblättern an. [Chinakohl-Geotjeori-Rezept von Nongsikpum Olbaro](https://www.nics.go.kr/food/kfi/tfSrch08/view?menuId=PS03520\u0026tfcode=90788).\n\n| Zutat | Menge in diesem Rezept | Verwendung |\n| --- | --- | --- |\n| Chinakohl | 200g | Hauptzutat |\n| Feine Frühlingszwiebeln | 10g | Gemüse zum Mitvermengen |\n| Salz | 9g | Zum Einsalzen |\n| Chilipulver | 5g | Würzmischung |\n| Gehackter Knoblauch | 6g | Würzmischung |\n| Gehackter Ingwer | 2g | Würzmischung |\n| Fermentierte Sardellen | 5g | Würzmischung |\n| Zucker | 3g | Würzmischung |\n| Gerösteter, gemahlener Sesam | 2g | Würzmischung |\n| Sesamöl | 4g | Zum abschließenden Würzen |\n\nBei dieser Zutatenkombination wird der eingesalzene Chinakohl abgespült und das Wasser entfernt. Die 9g Salz werden also nicht vollständig beim Vermengen zugegeben. Klebreismehlbrei oder Weizenmehlbrei stehen nicht auf der Zutatenliste. Das ist ein Beispiel dafür, dass sich Geotjeori auch ohne solchen Brei zubereiten lässt.\n\nBeim Wechsel zu einem anderen Rezept ist auch zu prüfen, in welchem Zubereitungsschritt der Kohl gewogen wird. Das Gewicht vor dem Einsalzen kann vom Gewicht nach dem Entfernen des Wassers abweichen. Aus demselben Gewicht folgt nicht automatisch dasselbe Verhältnis der Würzzutaten.\n\n## Häufige Fehler\n\nWer das Verfahren zum Einsalzen und die Würzmischung aus unterschiedlichen Rezepten übernimmt, verfehlt leicht den gewünschten Salzgehalt. Besonders wichtig ist die Unterscheidung zwischen Salz zum Einsalzen und der Würzmischung zum Vermengen. Die folgenden Hinweise berücksichtigen sowohl die Zubereitungsreihenfolge als auch das Prinzip der Wasserbewegung.\n\n- Annehmen, dass der Kohl nach dem Einsalzen nicht mehr abgespült werden muss, weil er anfangs gewaschen wurde.\n- Eingesalzenem Kohl unverändert die salzige Würzmischung eines Rezepts für die direkte Zubereitung zugeben.\n- Viel zurückgebliebenes Wasser für einen zu milden Geschmack halten und zuerst Fischsauce nachgießen.\n- Davon ausgehen, dass sich später keine Flüssigkeit mehr bildet, weil das Wasser bereits entfernt wurde.\n- Die gesamte Menge Salz zum Einsalzen als Salzmenge berechnen, die im fertigen Gericht verbleibt.\n\nEin Teil des zum Einsalzen verwendeten Salzes wird mit dem weggegossenen Salzwasser und dem Spülwasser entfernt. Der Natriumgehalt des fertigen Gerichts lässt sich allein anhand der Zutatenliste nur schwer genau berechnen. Dazu müsste bekannt sein, wie viel Salz nach dem Abspülen zurückbleibt und wie viel Würzmischung zusätzlich zugegeben wird.\n\n## Häufig gestellte Fragen\n\n### Muss kleiner Chinakohl immer eingesalzen werden?\n\nNein, das ist nicht zwingend nötig. Es gibt auch Rezepte, bei denen der Kohl ohne gesondertes Einsalzen gewürzt wird. Die Variante mit Einsalzen und die direkte Zubereitung unterscheiden sich auch in der Würzmischung.\n\n### Ich habe den Kohl vor dem Einsalzen gewaschen. Muss ich ihn danach noch einmal abspülen?\n\nWenn das Rezept ein Abspülen vorsieht, wird der Kohl auch nach dem Einsalzen abgespült. Das erste Waschen und das Abspülen nach dem Einsalzen erfüllen unterschiedliche Zwecke. Der spätere Schritt entfällt nicht allein deshalb, weil der Kohl anfangs gewaschen wurde.\n\n### Gibt es eine festgelegte Anzahl von Spülgängen?\n\nDie geprüften Geotjeori-Rezepte nennen keine einheitliche Anzahl von Spülgängen. Auch die Salzmenge und die Art des Einsalzens unterscheiden sich je nach Rezept. Maßgeblich sind die Anweisungen zum Abspülen im verwendeten Rezept.\n\n### Muss das Wasser unbedingt ausgedrückt werden?\n\nWie das Wasser entfernt wird, unterscheidet sich je nach Rezept. Kimchi Town empfiehlt, den Kohl in ein Sieb zu geben und abtropfen zu lassen. Bei Nongsikpum Olbaro wird das Wasser ausgedrückt. Das bedeutet nicht, dass jeder Geotjeori gleich stark ausgedrückt werden muss.\n\n### Warum wird die Würzmischung wässrig, obwohl der Kohl abgetropft ist?\n\nNach dem Würzen kann Wasser aus dem Kohlgewebe austreten. Auch die in der Würzmischung enthaltene Flüssigkeit spielt eine Rolle. Dass sich Flüssigkeit bildet, beweist für sich genommen nicht, dass nach dem Waschen zu wenig Wasser entfernt wurde.\n\n### Wird das fertige Gericht weniger salzig, wenn ich nur weniger Salz zum Einsalzen verwende?\n\nDie Menge des Salzes zum Einsalzen bestimmt nicht allein, wie salzig das fertige Gericht ist. Auch das Salz, das nach dem Abspülen im Kohl verbleibt, wirkt sich aus. Der zusätzliche Salzgeschmack durch Fischsauce oder fermentierte Meeresfrüchte muss ebenfalls berücksichtigt werden.","content_html":"\u003cp\u003eGeotjeori aus kleinem Chinakohl kann mit oder ohne vorheriges Einsalzen zubereitet werden. Bei der Variante mit Einsalzen folgen auf das Waschen das Einsalzen, Abspülen und Entfernen des Wassers. Auch wenn der Kohl direkt mit der Würzmischung vermengt wird, sollte er nach dem Waschen abtropfen, damit die Würzmischung nicht so leicht wässrig wird.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eDie folgenden Zutatenmengen stehen in einem Rezept für Chinakohl-Geotjeori von Nongsikpum Olbaro, für das kein Veröffentlichungsdatum angegeben ist. (Ermittelte Zutatenmengen des Chinakohl-Geotjeori-Rezepts ohne angegebenes Veröffentlichungsdatum: Chinakohl 200g, feine Frühlingszwiebeln 10g, Salz 9g, Chilipulver 5g, gehackter Knoblauch 6g, gehackter Ingwer 2g, fermentierte Sardellen 5g, Zucker 3g, gerösteter, gemahlener Sesam 2g, Sesamöl 4g. · Quelle nics.go.kr · geprüft am 2026-10-08)\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#chinakohl-geotjeori-mit-und-ohne-einsalzen-im-vergleich\" class=\"anchor\" id=\"chinakohl-geotjeori-mit-und-ohne-einsalzen-im-vergleich\"\u003e\u003c/a\u003eChinakohl-Geotjeori mit und ohne Einsalzen im Vergleich\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb der Kohl eingesalzen wird, hängt von der gewünschten Konsistenz und dem verwendeten Rezept für die Würzmischung ab. Durch vorheriges Einsalzen verliert der Chinakohl einen Teil seines Wassers. 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Daraus ergibt sich jedoch keine empfohlene Dauer für Geotjeori aus kleinem Chinakohl. \u003ca href=\"https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART001424385\"\u003eStudie zu den Bedingungen beim Einsalzen von Chinakohl\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDie Dauer des Einsalzens ist zusammen mit der Salz- und Wassermenge desselben Rezepts zu beurteilen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eNicht nur prüfen, ob die Blätter weich werden, sondern auch den Zustand der dicken Stiele.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Zeitangabe eines Rezepts für einen ganzen Chinakohl nicht unverändert auf klein geschnittenen kleinen Chinakohl übertragen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Grad des Einsalzens auch danach beurteilen, wie salzig der Kohl nach dem Abspülen noch ist.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#zusammenhang-zwischen-dem-absp%C3%BClen-des-chinakohls-und-dem-abschmecken-der-w%C3%BCrzmischung\" class=\"anchor\" id=\"zusammenhang-zwischen-dem-abspülen-des-chinakohls-und-dem-abschmecken-der-würzmischung\"\u003e\u003c/a\u003eZusammenhang zwischen dem Abspülen des Chinakohls und dem Abschmecken der Würzmischung\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Würzmischung wird auf den abgespülten Chinakohl abgestimmt, nachdem das Wasser entfernt wurde. 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Wird die Menge der Fischsauce allein nach dem Geschmack vor dem Abspülen festgelegt, ist es schwer, das fertige Gericht richtig abzuschmecken.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZustand des Chinakohls\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eBedeutung\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eBeim Zugeben der Würzmischung beachten\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zustand des Chinakohls\"\u003eAuch nach dem Abspülen stark salzig\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bedeutung\"\u003eIm Kohl ist noch viel Salz verblieben\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beim Zugeben der Würzmischung beachten\"\u003eFischsauce oder fermentierte Meeresfrüchte nicht gleich vollständig zugeben\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zustand des Chinakohls\"\u003eViel Wasser an der Oberfläche\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bedeutung\"\u003eWaschwasser kann sich mit der Würzmischung vermengen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beim Zugeben der Würzmischung beachten\"\u003eMehr Wasser entfernen, bevor abgeschmeckt wird\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zustand des Chinakohls\"\u003eNicht eingesalzener roher Chinakohl\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bedeutung\"\u003eEs wurde kein Salz zum Einsalzen verwendet\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beim Zugeben der Würzmischung beachten\"\u003eSich an der Würzmischung für die direkte Zubereitung orientieren\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zustand des Chinakohls\"\u003eNach dem Vermengen bildet sich Flüssigkeit\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bedeutung\"\u003eAuch aus dem Kohl ausgetretenes Wasser kann enthalten sein\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beim Zugeben der Würzmischung beachten\"\u003eFlüssigkeit und Kohl zusammen probieren und dann beurteilen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eMehr Zucker zuzugeben entfernt kein Salz. Auch wenn das Gericht süßer schmeckt, bleibt das zugegebene Salz darin. Salzgehalt und Süße müssen getrennt voneinander angepasst werden.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#unterschied-zwischen-waschwasser-und-wasser-aus-dem-chinakohl\" class=\"anchor\" id=\"unterschied-zwischen-waschwasser-und-wasser-aus-dem-chinakohl\"\u003e\u003c/a\u003eUnterschied zwischen Waschwasser und Wasser aus dem Chinakohl\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Flüssigkeit im Geotjeori stammt nicht nur von Wasser, das nach dem Waschen zurückbleibt. Auch Wasser, das aus dem Chinakohl austritt, mischt sich darunter. Deshalb kann sich nach dem Vermengen Flüssigkeit bilden, selbst wenn der Kohl gut abgetropft ist.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Erklärung überträgt das in der Studie zum Einsalzen untersuchte Prinzip der Wasserbewegung auf die Zubereitung. Eine salzhaltige Würzmischung wirkt auch noch, nachdem sie mit dem Kohl in Kontakt gekommen ist. Wenn das vorherige Einsalzen entfällt, hört die Wasserbewegung deshalb nicht auf.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eArt des Wassers\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eWie es entsteht\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eWie es sich bei der Zubereitung beeinflussen lässt\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Art des Wassers\"\u003eWasser an der Oberfläche\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Wie es entsteht\"\u003eBleibt nach dem Waschen oder Abspülen an den Blättern haften\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Wie es sich bei der Zubereitung beeinflussen lässt\"\u003eVor dem Würzen in einem Sieb abtropfen lassen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Art des Wassers\"\u003eWasser aus dem Kohlgewebe\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Wie es entsteht\"\u003eTritt bei Kontakt mit der salzhaltigen Würzmischung aus\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Wie es sich bei der Zubereitung beeinflussen lässt\"\u003eDie zuzubereitende Menge und den Zeitpunkt des Verzehrs berücksichtigen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Art des Wassers\"\u003eFlüssigkeit in der Würzmischung\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Wie es entsteht\"\u003eKommt etwa durch Fischsauce oder Wasser hinzu\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Wie es sich bei der Zubereitung beeinflussen lässt\"\u003eAuch die Menge der flüssigen Zutaten im Rezept prüfen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#w%C3%BCrzzutaten-und-gewicht-des-chinakohls-als-ma%C3%9Fstab\" class=\"anchor\" id=\"würzzutaten-und-gewicht-des-chinakohls-als-maßstab\"\u003e\u003c/a\u003eWürzzutaten und Gewicht des Chinakohls als Maßstab\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeim Vergleich von Würzmengen müssen sowohl das Gewicht des Chinakohls als auch der Schritt des Einsalzens berücksichtigt werden. Ein ganzer Kohlkopf kann unterschiedlich viel wiegen. Nongsikpum Olbaro gibt eine Zutatenkombination mit zarten Chinakohlblättern an. \u003ca href=\"https://www.nics.go.kr/food/kfi/tfSrch08/view?menuId=PS03520\u0026amp;tfcode=90788\"\u003eChinakohl-Geotjeori-Rezept von Nongsikpum Olbaro\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eZutat\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eMenge in diesem Rezept\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eVerwendung\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eChinakohl\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eHauptzutat\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eFeine Frühlingszwiebeln\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e10g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eGemüse zum Mitvermengen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eSalz\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e9g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eZum Einsalzen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eChilipulver\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e5g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eWürzmischung\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eGehackter Knoblauch\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e6g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eWürzmischung\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eGehackter Ingwer\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e2g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eWürzmischung\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eFermentierte Sardellen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e5g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eWürzmischung\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eZucker\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e3g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eWürzmischung\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eGerösteter, gemahlener Sesam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e2g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eWürzmischung\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zutat\"\u003eSesamöl\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Menge in diesem Rezept\"\u003e4g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verwendung\"\u003eZum abschließenden Würzen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eBei dieser Zutatenkombination wird der eingesalzene Chinakohl abgespült und das Wasser entfernt. Die 9g Salz werden also nicht vollständig beim Vermengen zugegeben. Klebreismehlbrei oder Weizenmehlbrei stehen nicht auf der Zutatenliste. Das ist ein Beispiel dafür, dass sich Geotjeori auch ohne solchen Brei zubereiten lässt.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Wechsel zu einem anderen Rezept ist auch zu prüfen, in welchem Zubereitungsschritt der Kohl gewogen wird. Das Gewicht vor dem Einsalzen kann vom Gewicht nach dem Entfernen des Wassers abweichen. Aus demselben Gewicht folgt nicht automatisch dasselbe Verhältnis der Würzzutaten.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#h%C3%A4ufige-fehler\" class=\"anchor\" id=\"häufige-fehler\"\u003e\u003c/a\u003eHäufige Fehler\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eWer das Verfahren zum Einsalzen und die Würzmischung aus unterschiedlichen Rezepten übernimmt, verfehlt leicht den gewünschten Salzgehalt. Besonders wichtig ist die Unterscheidung zwischen Salz zum Einsalzen und der Würzmischung zum Vermengen. Die folgenden Hinweise berücksichtigen sowohl die Zubereitungsreihenfolge als auch das Prinzip der Wasserbewegung.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAnnehmen, dass der Kohl nach dem Einsalzen nicht mehr abgespült werden muss, weil er anfangs gewaschen wurde.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eEingesalzenem Kohl unverändert die salzige Würzmischung eines Rezepts für die direkte Zubereitung zugeben.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eViel zurückgebliebenes Wasser für einen zu milden Geschmack halten und zuerst Fischsauce nachgießen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eDavon ausgehen, dass sich später keine Flüssigkeit mehr bildet, weil das Wasser bereits entfernt wurde.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eDie gesamte Menge Salz zum Einsalzen als Salzmenge berechnen, die im fertigen Gericht verbleibt.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eEin Teil des zum Einsalzen verwendeten Salzes wird mit dem weggegossenen Salzwasser und dem Spülwasser entfernt. Der Natriumgehalt des fertigen Gerichts lässt sich allein anhand der Zutatenliste nur schwer genau berechnen. Dazu müsste bekannt sein, wie viel Salz nach dem Abspülen zurückbleibt und wie viel Würzmischung zusätzlich zugegeben wird.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#h%C3%A4ufig-gestellte-fragen\" class=\"anchor\" id=\"häufig-gestellte-fragen\"\u003e\u003c/a\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#muss-kleiner-chinakohl-immer-eingesalzen-werden\" class=\"anchor\" id=\"muss-kleiner-chinakohl-immer-eingesalzen-werden\"\u003e\u003c/a\u003eMuss kleiner Chinakohl immer eingesalzen werden?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein, das ist nicht zwingend nötig. Es gibt auch Rezepte, bei denen der Kohl ohne gesondertes Einsalzen gewürzt wird. Die Variante mit Einsalzen und die direkte Zubereitung unterscheiden sich auch in der Würzmischung.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#ich-habe-den-kohl-vor-dem-einsalzen-gewaschen-muss-ich-ihn-danach-noch-einmal-absp%C3%BClen\" class=\"anchor\" id=\"ich-habe-den-kohl-vor-dem-einsalzen-gewaschen-muss-ich-ihn-danach-noch-einmal-abspülen\"\u003e\u003c/a\u003eIch habe den Kohl vor dem Einsalzen gewaschen. Muss ich ihn danach noch einmal abspülen?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn das Rezept ein Abspülen vorsieht, wird der Kohl auch nach dem Einsalzen abgespült. Das erste Waschen und das Abspülen nach dem Einsalzen erfüllen unterschiedliche Zwecke. Der spätere Schritt entfällt nicht allein deshalb, weil der Kohl anfangs gewaschen wurde.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#gibt-es-eine-festgelegte-anzahl-von-sp%C3%BClg%C3%A4ngen\" class=\"anchor\" id=\"gibt-es-eine-festgelegte-anzahl-von-spülgängen\"\u003e\u003c/a\u003eGibt es eine festgelegte Anzahl von Spülgängen?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie geprüften Geotjeori-Rezepte nennen keine einheitliche Anzahl von Spülgängen. Auch die Salzmenge und die Art des Einsalzens unterscheiden sich je nach Rezept. Maßgeblich sind die Anweisungen zum Abspülen im verwendeten Rezept.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#muss-das-wasser-unbedingt-ausgedr%C3%BCckt-werden\" class=\"anchor\" id=\"muss-das-wasser-unbedingt-ausgedrückt-werden\"\u003e\u003c/a\u003eMuss das Wasser unbedingt ausgedrückt werden?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie das Wasser entfernt wird, unterscheidet sich je nach Rezept. Kimchi Town empfiehlt, den Kohl in ein Sieb zu geben und abtropfen zu lassen. Bei Nongsikpum Olbaro wird das Wasser ausgedrückt. Das bedeutet nicht, dass jeder Geotjeori gleich stark ausgedrückt werden muss.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#warum-wird-die-w%C3%BCrzmischung-w%C3%A4ssrig-obwohl-der-kohl-abgetropft-ist\" class=\"anchor\" id=\"warum-wird-die-würzmischung-wässrig-obwohl-der-kohl-abgetropft-ist\"\u003e\u003c/a\u003eWarum wird die Würzmischung wässrig, obwohl der Kohl abgetropft ist?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Würzen kann Wasser aus dem Kohlgewebe austreten. Auch die in der Würzmischung enthaltene Flüssigkeit spielt eine Rolle. Dass sich Flüssigkeit bildet, beweist für sich genommen nicht, dass nach dem Waschen zu wenig Wasser entfernt wurde.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#wird-das-fertige-gericht-weniger-salzig-wenn-ich-nur-weniger-salz-zum-einsalzen-verwende\" class=\"anchor\" id=\"wird-das-fertige-gericht-weniger-salzig-wenn-ich-nur-weniger-salz-zum-einsalzen-verwende\"\u003e\u003c/a\u003eWird das fertige Gericht weniger salzig, wenn ich nur weniger Salz zum Einsalzen verwende?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Menge des Salzes zum Einsalzen bestimmt nicht allein, wie salzig das fertige Gericht ist. Auch das Salz, das nach dem Abspülen im Kohl verbleibt, wirkt sich aus. Der zusätzliche Salzgeschmack durch Fischsauce oder fermentierte Meeresfrüchte muss ebenfalls berücksichtigt werden.\u003c/p\u003e\n","tags":["Essgewohnheiten","Frisches Kimchi"],"faqs":[{"question":"Muss man Baby-Chinakohl für Geotjeori unbedingt einsalzen?","answer":"Nicht unbedingt. Man kann ihn mit Salz einsalzen oder ohne vorheriges Einsalzen direkt mit der Würzmischung vermengen. Die Würzmischung muss zur gewählten Methode passen."},{"question":"Muss man den Chinakohl nach dem Einsalzen erneut abspülen, auch wenn man ihn vorher schon gewaschen hat?","answer":"Wenn das Rezept ein Abspülen vorsieht, spült man ihn erneut ab. Das erste Waschen dient dazu, Fremdkörper zu entfernen. Beim Abspülen nach dem Einsalzen werden außerdem Salz und Salzwasser von der Oberfläche entfernt."},{"question":"Wie lange sollte man Baby-Chinakohl für Geotjeori einsalzen?","answer":"Eine einheitliche Zeit für jeden Chinakohl lässt sich schwer angeben. Man muss auch die Salz- und Wassermenge des jeweiligen Rezepts berücksichtigen. Größe und Beschaffenheit der Blattrippen spielen ebenfalls eine Rolle."},{"question":"Wie oft muss man eingesalzenen Chinakohl abspülen?","answer":"Die geprüften Geotjeori-Rezepte nennen keine einheitliche Anzahl. Maßgeblich sind die Angaben zum Abspülen im jeweiligen Rezept. Die Würzung beurteilt man, nachdem der Chinakohl abgespült und abgetropft ist."},{"question":"Muss man den Chinakohl für Geotjeori unbedingt ausdrücken?","answer":"Das hängt vom Rezept ab. 김치타운 empfiehlt, ihn in einem Sieb abtropfen zu lassen. Bei 농식품 올바로 wird er ausgedrückt. Man muss nicht für jedes Geotjeori dieselbe Methode anwenden."},{"question":"Warum bildet sich Flüssigkeit, obwohl der Chinakohl gut abgetropft ist?","answer":"Chinakohl kann Wasser abgeben, wenn er mit einer salzhaltigen Würzmischung in Kontakt kommt. Das ist etwas anderes als das Wasser, das nach dem Waschen an der Oberfläche zurückbleibt. Auch die Flüssigkeit in der Würzmischung selbst beeinflusst, wie viel Flüssigkeit sich bildet."},{"question":"Kann man Geotjeori ohne Mehlbrei zubereiten?","answer":"Es gibt auch eine Zubereitungsart ohne Mehlbrei. Die Zutatenliste für Geotjeori aus Chinakohl bei 농식품 올바로 enthält weder Klebreisbrei noch Weizenmehlbrei."},{"question":"Kann man die gesamten 9g Salz zum Einsalzen in die Würzmischung geben?","answer":"Im Rezept von 농식품 올바로 für 200g Chinakohl sind die 9g Salz zum Einsalzen vorgesehen. Danach wird der Chinakohl gewaschen und von überschüssigem Wasser befreit. Die 9g dürfen nicht als Salzmenge zum Vermengen mit der Würzmischung verstanden werden."},{"question":"Wird die Salzmenge geringer, wenn man zu salzigem Geotjeori Zucker hinzufügt?","answer":"Zucker zuzugeben entfernt nicht das bereits enthaltene Salz. Die Süße anzupassen und die Salzmenge zu ändern sind zwei verschiedene Dinge."},{"question":"Kann man die Würzmischung für einen ganzen Chinakohl unverändert übernehmen?","answer":"Zuerst muss man das tatsächliche Gewicht des Kohlkopfs prüfen. Dabei muss man unterscheiden, ob es sich um das Gewicht vor dem Einsalzen oder nach dem Abtropfen handelt. Die gleiche Anzahl an Kohlköpfen bedeutet nicht automatisch, dass auch das Verhältnis der Würzzutaten gleich ist."}],"sources":[{"url":"https://www.gwangju.go.kr/kimchitown/contentsView.do?pageId=kimchitown175","title":"Gwangju Kimchi Town, Materialsammlung: frischer Chinakohl-Kimchi","type":"source"},{"url":"https://www.nics.go.kr/food/kfi/tfSrch08/view?menuId=PS03520\u0026tfcode=90788","title":"Nongsikpum Olbaro, traditionelle regionale Gerichte: frischer Chinakohl-Kimchi","type":"source"},{"url":"https://www.youtube.com/watch?v=jZWc5Y0RFEU","title":"Sempio: Ohne Einsalzen in 5 Minuten fertig! WOW-Rezept von Saemine Bueok für frischen Kimchi, 17. Mai 2021","type":"source"},{"url":"https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART001424385","title":"Hwang Eun-seon, Veränderungen der Myrosinase-Aktivität und des Gesamtglucosinolatgehalts in Abhängigkeit von den Bedingungen beim Einsalzen von Chinakohl, Zeitschrift der Koreanischen Gesellschaft für Lebensmittel- und Kochwissenschaft, 2010","type":"source"}],"images":[{"id":1688,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MjU3MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--be03c57b02a1c252716eea3a1a85ac060a0b7e40/ai-3a137bd5.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"싱크대의 채반에 알배추가 담겨 있고, 여성이 배춧잎을 맛보는 옆에 양념 그릇이 놓여 있다.","caption":"양념의 간은 헹구고 물기를 뺀 배추에 남은 짠맛을 기준으로 조절한다.","description":null},"en":{"alt":"A woman tastes a baby napa cabbage leaf beside a colander of draining cabbage and a bowl of seasoning.","caption":"Adjust the seasoning to the saltiness left in the cabbage after rinsing and draining.","description":null},"ja":{"alt":"女性が白菜の葉を味見し、そばには水切り中の白菜が入ったざると調味料の器がある。","caption":"味付けは、すすいで水気を切った白菜に残る塩味を基準に調整する。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer prueba una hoja de col china junto a un colador con col escurriendo y un cuenco de condimento.","caption":"Ajusta el condimento según la sal que conserve la col después de enjuagarla y escurrirla.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan mencicipi daun sawi putih di samping saringan berisi sawi yang ditiriskan dan semangkuk bumbu.","caption":"Sesuaikan rasa bumbu dengan kadar asin yang tersisa setelah sawi putih dibilas dan ditiriskan.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher prova uma folha de acelga ao lado de um escorredor com folhas a escorrer e uma tigela de tempero.","caption":"Ajuste o tempero à salinidade que resta nas folhas depois de lavadas e escorridas.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名女子試吃白菜葉，旁邊有瀝水籃中的白菜和一碗調味料。","caption":"調味時應以白菜沖洗、瀝乾後殘留的鹹度為準。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau probiert ein Chinakohlblatt neben einem Sieb mit abtropfendem Kohl und einer Schüssel Würzpaste.","caption":"Die Würzung richtet sich nach dem Salzgehalt, der nach dem Abspülen und Abtropfen im Kohl verbleibt.","description":null}}},{"id":1689,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MjU3MDgsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--587f80518d2830f216bc8f05672187892dbb4cf5/ai-255231ed.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"남성이 젓가락으로 배추겉절이를 집어 들고 있고, 그릇 바닥에 붉은 국물이 고여 있다.","caption":"물기를 빼도 양념한 뒤 배추에서 수분이 나오는 것은 막을 수 없다.","description":null},"en":{"alt":"A man lifts seasoned napa cabbage with chopsticks above a bowl with reddish liquid at the bottom.","caption":"Draining the cabbage cannot prevent it from releasing moisture after seasoning.","description":null},"ja":{"alt":"男性が箸で白菜のコッチョリを持ち上げ、器の底に赤い汁がたまっている。","caption":"水気を切っても、味付け後に白菜から水分が出るのは防げない。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre levanta col napa aliñada con palillos sobre un cuenco con líquido rojizo en el fondo.","caption":"Escurrir la col no impide que suelte agua después de aliñarla.","description":null},"id":{"alt":"Seorang pria mengangkat sawi putih berbumbu dengan sumpit di atas mangkuk yang berisi cairan kemerahan.","caption":"Meniriskan sawi putih tidak mencegahnya mengeluarkan air setelah dibumbui.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem levanta acelga temperada com pauzinhos sobre uma tigela com líquido avermelhado no fundo.","caption":"Escorrer a acelga não impede que ela solte água depois de temperada.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名男子用筷子夾起拌好的大白菜，碗底積著紅色湯汁。","caption":"即使瀝乾水分，調味後的大白菜仍會釋出水分。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann hebt gewürzten Chinakohl mit Stäbchen über einer Schale mit rötlicher Flüssigkeit am Boden hoch.","caption":"Auch nach dem Abtropfen gibt der Chinakohl nach dem Würzen noch Feuchtigkeit ab.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-08T06:40:15+09:00","updated_at":"2026-10-08T06:40:23+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/baby-napa-cabbage-geotjeori-salting-washing-draining"}