{"content_id":"edx1mh9iza","slug":"baby-napa-cabbage-geotjeori-salting-washing-draining","locale":"id","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Basis Pengetahuan","title":"Geotjeori Sawi Putih Muda: Perlu Diasinkan? Urutan Mencuci","summary":"Geotjeori sawi putih muda bisa dibuat dengan menggarami sawi terlebih dahulu atau langsung mencampurnya dengan bumbu. Dengan memahami peran mencuci, menggarami, membilas, dan meniriskan sawi, rasa asin bumbu dan kadar airnya lebih mudah diatur.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Geotjeori sawi putih muda dapat dibuat dengan menggarami sawi terlebih dahulu atau langsung membumbui sawi segar yang sudah dicuci.","Jika sawi digarami, sawi tetap perlu dibilas dan ditiriskan setelah penggaraman, meskipun sudah dicuci sebelumnya.","Waktu penggaraman tidak bisa begitu saja diterapkan pada resep lain dengan kadar garam dan kondisi sawi yang berbeda.","Sesuaikan rasa asin bumbu berdasarkan rasa asin yang masih tertinggal pada sawi setelah dibilas dan ditiriskan.","Meniriskan sawi tidak dapat mencegah sepenuhnya keluarnya air dari jaringan sawi setelah dicampur dengan bumbu."],"content_markdown":"Geotjeori sawi putih muda bisa dibuat dengan menggarami sawinya terlebih dahulu atau langsung mencampurnya dengan bumbu tanpa penggaraman. Jika digarami, sawi dicuci, digarami, dibilas, lalu ditiriskan. Jika langsung dicampur dengan bumbu, sawi tetap perlu dicuci dan ditiriskan agar bumbu tidak mudah menjadi encer.\n\nTakaran bahan berikut dapat dilihat pada resep geotjeori sawi putih dari 농식품 올바로 yang tidak mencantumkan tanggal publikasi. (Data yang diverifikasi, takaran bahan dalam resep geotjeori sawi putih tanpa tanggal publikasi: sawi putih 200g, daun bawang kecil 10g, garam 9g, bubuk cabai 5g, bawang putih cincang 6g, jahe cincang 2g, ikan teri fermentasi 5g, gula 3g, wijen sangrai tumbuk 2g, minyak wijen 4g. · sumber nics.go.kr · diverifikasi 2026-10-08)\n\n## Perbandingan geotjeori sawi putih dengan dan tanpa penggaraman\n\nPerlu tidaknya sawi digarami bergantung pada tekstur yang diinginkan dan resep bumbu yang digunakan. Jika digarami lebih dulu, sebagian air dalam sawi akan keluar. Jika langsung dicampur dengan bumbu, tahap penggaraman awal dilewati.\n\n| Aspek | Digaramkan terlebih dahulu | Langsung dicampur dengan bumbu |\n| --- | --- | --- |\n| Persiapan sebelum dibumbui | Cuci, garami, bilas, tiriskan | Cuci, tiriskan |\n| Tekstur | Sedikit layu | Kokoh seperti sawi mentah |\n| Dasar penyesuaian rasa asin | Rasa asin yang tersisa pada sawi setelah dibilas | Rasa asin dari bumbu yang ditambahkan |\n| Waktu memeriksa kandungan air | Setelah penggaraman dan setelah dicampur | Setelah pencucian dan setelah dicampur |\n\n샘표 menerbitkan resep yang tidak menggarami sawi putih muda secara terpisah. Resep ini menggunakan bumbu geotjeori siap pakai. Jadi, penggaraman awal bukan tahap wajib dalam membuat geotjeori. Racikan bumbu harus disesuaikan dengan cara pembuatannya. [Resep geotjeori sawi putih muda dari 샘표](https://www.youtube.com/watch?v=jZWc5Y0RFEU).\n\n## Urutan mencuci, menggarami, membilas, dan meniriskan\n\nPada cara yang menggunakan penggaraman, pencucian awal berbeda dari pembilasan setelah penggaraman. Pencucian awal bertujuan menghilangkan tanah dan kotoran yang menempel pada sawi. Pembilasan setelah penggaraman juga membersihkan garam dan air garam yang tersisa di permukaan.\n\nResep dari 광주 김치타운 memuat petunjuk berikut. [Geotjeori sawi putih dari 김치타운](https://www.gwangju.go.kr/kimchitown/contentsView.do?pageId=kimchitown175).\n\n\u003e Setelah digarami sebentar dan dicuci dengan air mengalir\n\nUntuk memasak di rumah, urutan tersebut dapat dirinci sebagai berikut.\n\n1. Buang pangkal dan bagian yang rusak.\n2. Cuci sawi hingga kotoran di sela-sela daunnya terbilas.\n3. Tambahkan garam dan garami sawi sesuai resep yang dipilih.\n4. Bilas sawi yang telah digarami dengan air bersih.\n5. Letakkan di keranjang peniris atau saringan untuk meniriskan airnya.\n6. Periksa rasa asin yang tersisa pada sawi, lalu campur dengan bumbu.\n\nJika sawi langsung dicampur dengan bumbu, tahap penggaraman dalam urutan di atas dilewati. Tahap membilas garam penggaraman pun tidak diperlukan. Namun, sawi mentah tetap harus dicuci dan ditiriskan.\n\n## Cara menentukan waktu penggaraman geotjeori sawi putih\n\nKondisi sawi sulit diperkirakan hanya dari lamanya penggaraman. Jika konsentrasi garam berbeda, jumlah air yang keluar pun berbeda. Daun dan batang yang tebal juga tidak layu dengan cara yang sama.\n\nPenelitian 황은선 pada 2010 mengukur perubahan kadar air menurut kondisi penggaraman. Dalam percobaan tersebut, kadar air menurun seiring meningkatnya konsentrasi garam dan lamanya penggaraman. Namun, hasil ini tidak menetapkan waktu penggaraman yang dianjurkan untuk geotjeori sawi putih muda. [Penelitian tentang kondisi penggaraman sawi putih](https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART001424385).\n\n- Pahami lama penggaraman bersama takaran garam dan air dalam resep yang sama.\n- Periksa kondisi batang yang tebal, bukan hanya layunya daun.\n- Jangan langsung menerapkan waktu dalam resep sawi putih utuh pada sawi putih muda yang dipotong kecil-kecil.\n- Nilai tingkat penggaraman dengan memperhatikan rasa asin yang tersisa setelah pembilasan.\n\n## Hubungan antara pembilasan sawi putih dan rasa asin bumbu\n\nSesuaikan rasa asin bumbu berdasarkan sawi yang telah dibilas dan ditiriskan. Rasa asin segera setelah penggaraman juga dipengaruhi air garam di permukaan. Jika takaran kecap ikan ditentukan hanya dari kondisi sebelum pembilasan, rasa asin hasil akhirnya sulit disesuaikan.\n\n| Kondisi sawi | Penjelasan | Hal yang perlu diperhatikan saat menambahkan bumbu |\n| --- | --- | --- |\n| Masih terasa sangat asin setelah dibilas | Banyak rasa asin tertinggal dalam sawi | Jangan langsung memasukkan seluruh kecap ikan atau bahan fermentasi asin |\n| Banyak air tersisa di permukaan | Air bilasan dapat bercampur dengan bumbu | Tiriskan lagi sebelum menilai rasa asin |\n| Sawi mentah yang tidak digarami | Tidak ada garam dari tahap penggaraman | Gunakan bumbu untuk cara yang langsung dicampur sebagai acuan |\n| Air muncul setelah dicampur | Air yang keluar dari sawi mungkin ikut bercampur | Cicipi kuah dan sawinya bersama-sama sebelum menilai rasanya |\n\nMenambahkan gula bukan cara menghilangkan garam. Makanan tetap mengandung garam meskipun rasanya lebih manis. Penyesuaian rasa asin dan rasa manis perlu dilakukan secara terpisah.\n\n## Perbedaan air cucian dan air yang keluar dari sawi\n\nKuah pada geotjeori tidak hanya berasal dari air yang tersisa setelah pencucian. Air yang keluar dari jaringan sawi juga bercampur ke dalamnya. Karena itu, kuah dapat muncul setelah sawi dicampur dengan bumbu meskipun sudah ditiriskan dengan baik.\n\nPenjelasan ini menerapkan prinsip perpindahan air dalam penelitian penggaraman pada proses memasak. Bumbu yang mengandung garam tetap berpengaruh setelah bersentuhan dengan sawi. Melewati penggaraman awal tidak berarti perpindahan air juga berhenti.\n\n| Jenis air | Proses terjadinya | Cara mengendalikannya saat memasak |\n| --- | --- | --- |\n| Air yang tersisa di permukaan | Menempel pada daun setelah dicuci atau dibilas | Tiriskan dengan saringan sebelum diberi bumbu |\n| Air yang keluar dari jaringan sawi | Keluar saat sawi bersentuhan dengan bumbu yang mengandung garam | Pertimbangkan porsi yang akan dicampur dan waktu memakannya |\n| Air dalam bumbu | Berasal dari kecap ikan, air, atau bahan lain | Periksa juga takaran bahan cair dalam resep |\n\n## Bahan bumbu dan acuan berat sawi putih\n\nSaat membandingkan takaran bumbu, perhatikan berat sawi dan tahap penggaramannya. Sawi yang sama-sama berjumlah satu bonggol pun bisa berbeda beratnya. 농식품 올바로 menyajikan racikan yang menggunakan daun sawi putih muda. [Resep geotjeori sawi putih dari 농식품 올바로](https://www.nics.go.kr/food/kfi/tfSrch08/view?menuId=PS03520\u0026tfcode=90788).\n\n| Bahan | Takaran dalam resep tersebut | Kegunaan |\n| --- | --- | --- |\n| Sawi putih | 200g | Bahan utama |\n| Daun bawang kecil | 10g | Sayuran yang dicampur bersama sawi |\n| Garam | 9g | Untuk penggaraman |\n| Bubuk cabai | 5g | Bumbu |\n| Bawang putih cincang | 6g | Bumbu |\n| Jahe cincang | 2g | Bumbu |\n| Ikan teri fermentasi | 5g | Bumbu |\n| Gula | 3g | Bumbu |\n| Wijen sangrai tumbuk | 2g | Bumbu |\n| Minyak wijen | 4g | Bumbu akhir |\n\nRacikan ini menggunakan sawi yang dicuci dan ditiriskan setelah digarami. Jadi, garam 9g bukan takaran yang seluruhnya dimasukkan saat mencampur bumbu. Daftar bahannya tidak mencantumkan bubur tepung ketan atau bubur tepung terigu. Ini juga contoh geotjeori yang dapat dibuat tanpa bubur tepung.\n\nSaat beralih ke resep lain, periksa juga pada tahap mana berat sawi ditimbang. Berat sebelum penggaraman dan setelah ditiriskan bisa berbeda. Berat yang sama tidak berarti perbandingan bumbunya juga sama.\n\n## Kesalahan umum\n\nRasa asin mudah meleset jika cara penggaraman dan racikan bumbu diambil dari resep yang berbeda. Garam untuk penggaraman dan bumbu untuk dicampur perlu dibedakan. Penjelasan berikut mempertimbangkan urutan memasak dan prinsip perpindahan air.\n\n- Menganggap sawi tidak perlu dibilas setelah digarami karena sudah dicuci pada awalnya.\n- Menambahkan begitu saja bumbu asin dari resep yang langsung dicampur pada sawi yang telah digarami.\n- Menganggap sawi yang masih banyak airnya kurang asin, lalu langsung menambahkan kecap ikan.\n- Menganggap kuah tidak akan muncul lagi karena sawi sudah ditiriskan.\n- Menghitung seluruh garam untuk penggaraman sebagai jumlah garam yang tersisa dalam makanan jadi.\n\nSebagian garam untuk penggaraman terbuang bersama air garam dan air bilasan. Kandungan natrium dalam makanan jadi sulit dihitung secara akurat hanya dari daftar bahan. Jumlah garam yang tersisa setelah pembilasan dan jumlah bumbu tambahan perlu diketahui.\n\n## Pertanyaan yang sering diajukan\n\n### Apakah sawi putih muda harus digarami?\n\nTidak harus. Ada juga resep yang langsung membumbuinya tanpa penggaraman terpisah. Cara yang menggunakan penggaraman dan cara yang langsung mencampur sawi dengan bumbu juga berbeda dalam ketentuan bumbunya.\n\n### Sawi sudah dicuci sebelum digarami. Apakah perlu dibilas lagi?\n\nJika resep mencakup pembilasan, sawi tetap dibilas setelah digarami. Pencucian awal dan pembilasan setelah penggaraman memiliki fungsi berbeda. Jangan melewati tahap berikutnya hanya karena sawi sudah dicuci pada awalnya.\n\n### Apakah jumlah pembilasan sudah ditentukan?\n\nResep geotjeori yang diperiksa tidak mencantumkan jumlah pembilasan yang berlaku untuk semuanya. Takaran garam dan cara penggaramannya juga berbeda antarresep. Ikuti petunjuk pembilasan dalam resep yang digunakan.\n\n### Apakah sawi harus diperas?\n\nCara mengurangi air berbeda-beda menurut resep. 김치타운 menganjurkan meniriskan sawi dalam keranjang peniris. Resep 농식품 올바로 mencakup tahap memeras airnya. Ini tidak berarti semua geotjeori harus diperas dengan kekuatan yang sama.\n\n### Mengapa bumbu menjadi encer padahal sawi sudah ditiriskan?\n\nAir dapat keluar dari jaringan sawi setelah diberi bumbu. Cairan yang terkandung dalam bumbu juga berpengaruh. Munculnya kuah saja tidak cukup untuk menyimpulkan bahwa sawi kurang ditiriskan setelah dicuci.\n\n### Apakah mengurangi garam untuk penggaraman saja membuat hasil akhirnya tidak terlalu asin?\n\nRasa asin hasil akhir tidak ditentukan oleh takaran garam untuk penggaraman saja. Garam yang tersisa dalam sawi setelah pembilasan juga berpengaruh. Rasa asin tambahan dari kecap ikan atau bahan fermentasi asin pun perlu diperhitungkan.","content_html":"\u003cp\u003eGeotjeori sawi putih muda bisa dibuat dengan menggarami sawinya terlebih dahulu atau langsung mencampurnya dengan bumbu tanpa penggaraman. Jika digarami, sawi dicuci, digarami, dibilas, lalu ditiriskan. Jika langsung dicampur dengan bumbu, sawi tetap perlu dicuci dan ditiriskan agar bumbu tidak mudah menjadi encer.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eTakaran bahan berikut dapat dilihat pada resep geotjeori sawi putih dari 농식품 올바로 yang tidak mencantumkan tanggal publikasi. (Data yang diverifikasi, takaran bahan dalam resep geotjeori sawi putih tanpa tanggal publikasi: sawi putih 200g, daun bawang kecil 10g, garam 9g, bubuk cabai 5g, bawang putih cincang 6g, jahe cincang 2g, ikan teri fermentasi 5g, gula 3g, wijen sangrai tumbuk 2g, minyak wijen 4g. · sumber nics.go.kr · diverifikasi 2026-10-08)\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#perbandingan-geotjeori-sawi-putih-dengan-dan-tanpa-penggaraman\" class=\"anchor\" id=\"perbandingan-geotjeori-sawi-putih-dengan-dan-tanpa-penggaraman\"\u003e\u003c/a\u003ePerbandingan geotjeori sawi putih dengan dan tanpa penggaraman\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerlu tidaknya sawi digarami bergantung pada tekstur yang diinginkan dan resep bumbu yang digunakan. Jika digarami lebih dulu, sebagian air dalam sawi akan keluar. Jika langsung dicampur dengan bumbu, tahap penggaraman awal dilewati.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAspek\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDigaramkan terlebih dahulu\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eLangsung dicampur dengan bumbu\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspek\"\u003ePersiapan sebelum dibumbui\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Digaramkan terlebih dahulu\"\u003eCuci, garami, bilas, tiriskan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Langsung dicampur dengan bumbu\"\u003eCuci, tiriskan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspek\"\u003eTekstur\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Digaramkan terlebih dahulu\"\u003eSedikit layu\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Langsung dicampur dengan bumbu\"\u003eKokoh seperti sawi mentah\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspek\"\u003eDasar penyesuaian rasa asin\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Digaramkan terlebih dahulu\"\u003eRasa asin yang tersisa pada sawi setelah dibilas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Langsung dicampur dengan bumbu\"\u003eRasa asin dari bumbu yang ditambahkan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Aspek\"\u003eWaktu memeriksa kandungan air\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Digaramkan terlebih dahulu\"\u003eSetelah penggaraman dan setelah dicampur\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Langsung dicampur dengan bumbu\"\u003eSetelah pencucian dan setelah dicampur\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e샘표 menerbitkan resep yang tidak menggarami sawi putih muda secara terpisah. Resep ini menggunakan bumbu geotjeori siap pakai. Jadi, penggaraman awal bukan tahap wajib dalam membuat geotjeori. Racikan bumbu harus disesuaikan dengan cara pembuatannya. \u003ca href=\"https://www.youtube.com/watch?v=jZWc5Y0RFEU\"\u003eResep geotjeori sawi putih muda dari 샘표\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#urutan-mencuci-menggarami-membilas-dan-meniriskan\" class=\"anchor\" id=\"urutan-mencuci-menggarami-membilas-dan-meniriskan\"\u003e\u003c/a\u003eUrutan mencuci, menggarami, membilas, dan meniriskan\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePada cara yang menggunakan penggaraman, pencucian awal berbeda dari pembilasan setelah penggaraman. Pencucian awal bertujuan menghilangkan tanah dan kotoran yang menempel pada sawi. Pembilasan setelah penggaraman juga membersihkan garam dan air garam yang tersisa di permukaan.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eResep dari 광주 김치타운 memuat petunjuk berikut. \u003ca href=\"https://www.gwangju.go.kr/kimchitown/contentsView.do?pageId=kimchitown175\"\u003eGeotjeori sawi putih dari 김치타운\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSetelah digarami sebentar dan dicuci dengan air mengalir\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eUntuk memasak di rumah, urutan tersebut dapat dirinci sebagai berikut.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBuang pangkal dan bagian yang rusak.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCuci sawi hingga kotoran di sela-sela daunnya terbilas.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eTambahkan garam dan garami sawi sesuai resep yang dipilih.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBilas sawi yang telah digarami dengan air bersih.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eLetakkan di keranjang peniris atau saringan untuk meniriskan airnya.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003ePeriksa rasa asin yang tersisa pada sawi, lalu campur dengan bumbu.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eJika sawi langsung dicampur dengan bumbu, tahap penggaraman dalam urutan di atas dilewati. Tahap membilas garam penggaraman pun tidak diperlukan. Namun, sawi mentah tetap harus dicuci dan ditiriskan.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#cara-menentukan-waktu-penggaraman-geotjeori-sawi-putih\" class=\"anchor\" id=\"cara-menentukan-waktu-penggaraman-geotjeori-sawi-putih\"\u003e\u003c/a\u003eCara menentukan waktu penggaraman geotjeori sawi putih\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eKondisi sawi sulit diperkirakan hanya dari lamanya penggaraman. Jika konsentrasi garam berbeda, jumlah air yang keluar pun berbeda. Daun dan batang yang tebal juga tidak layu dengan cara yang sama.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003ePenelitian 황은선 pada 2010 mengukur perubahan kadar air menurut kondisi penggaraman. Dalam percobaan tersebut, kadar air menurun seiring meningkatnya konsentrasi garam dan lamanya penggaraman. Namun, hasil ini tidak menetapkan waktu penggaraman yang dianjurkan untuk geotjeori sawi putih muda. \u003ca href=\"https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART001424385\"\u003ePenelitian tentang kondisi penggaraman sawi putih\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePahami lama penggaraman bersama takaran garam dan air dalam resep yang sama.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003ePeriksa kondisi batang yang tebal, bukan hanya layunya daun.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eJangan langsung menerapkan waktu dalam resep sawi putih utuh pada sawi putih muda yang dipotong kecil-kecil.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eNilai tingkat penggaraman dengan memperhatikan rasa asin yang tersisa setelah pembilasan.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#hubungan-antara-pembilasan-sawi-putih-dan-rasa-asin-bumbu\" class=\"anchor\" id=\"hubungan-antara-pembilasan-sawi-putih-dan-rasa-asin-bumbu\"\u003e\u003c/a\u003eHubungan antara pembilasan sawi putih dan rasa asin bumbu\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSesuaikan rasa asin bumbu berdasarkan sawi yang telah dibilas dan ditiriskan. Rasa asin segera setelah penggaraman juga dipengaruhi air garam di permukaan. Jika takaran kecap ikan ditentukan hanya dari kondisi sebelum pembilasan, rasa asin hasil akhirnya sulit disesuaikan.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKondisi sawi\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePenjelasan\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eHal yang perlu diperhatikan saat menambahkan bumbu\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi sawi\"\u003eMasih terasa sangat asin setelah dibilas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Penjelasan\"\u003eBanyak rasa asin tertinggal dalam sawi\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu diperhatikan saat menambahkan bumbu\"\u003eJangan langsung memasukkan seluruh kecap ikan atau bahan fermentasi asin\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi sawi\"\u003eBanyak air tersisa di permukaan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Penjelasan\"\u003eAir bilasan dapat bercampur dengan bumbu\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu diperhatikan saat menambahkan bumbu\"\u003eTiriskan lagi sebelum menilai rasa asin\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi sawi\"\u003eSawi mentah yang tidak digarami\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Penjelasan\"\u003eTidak ada garam dari tahap penggaraman\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu diperhatikan saat menambahkan bumbu\"\u003eGunakan bumbu untuk cara yang langsung dicampur sebagai acuan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi sawi\"\u003eAir muncul setelah dicampur\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Penjelasan\"\u003eAir yang keluar dari sawi mungkin ikut bercampur\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu diperhatikan saat menambahkan bumbu\"\u003eCicipi kuah dan sawinya bersama-sama sebelum menilai rasanya\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eMenambahkan gula bukan cara menghilangkan garam. Makanan tetap mengandung garam meskipun rasanya lebih manis. Penyesuaian rasa asin dan rasa manis perlu dilakukan secara terpisah.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#perbedaan-air-cucian-dan-air-yang-keluar-dari-sawi\" class=\"anchor\" id=\"perbedaan-air-cucian-dan-air-yang-keluar-dari-sawi\"\u003e\u003c/a\u003ePerbedaan air cucian dan air yang keluar dari sawi\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eKuah pada geotjeori tidak hanya berasal dari air yang tersisa setelah pencucian. Air yang keluar dari jaringan sawi juga bercampur ke dalamnya. Karena itu, kuah dapat muncul setelah sawi dicampur dengan bumbu meskipun sudah ditiriskan dengan baik.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003ePenjelasan ini menerapkan prinsip perpindahan air dalam penelitian penggaraman pada proses memasak. Bumbu yang mengandung garam tetap berpengaruh setelah bersentuhan dengan sawi. Melewati penggaraman awal tidak berarti perpindahan air juga berhenti.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eJenis air\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eProses terjadinya\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCara mengendalikannya saat memasak\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis air\"\u003eAir yang tersisa di permukaan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Proses terjadinya\"\u003eMenempel pada daun setelah dicuci atau dibilas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cara mengendalikannya saat memasak\"\u003eTiriskan dengan saringan sebelum diberi bumbu\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis air\"\u003eAir yang keluar dari jaringan sawi\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Proses terjadinya\"\u003eKeluar saat sawi bersentuhan dengan bumbu yang mengandung garam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cara mengendalikannya saat memasak\"\u003ePertimbangkan porsi yang akan dicampur dan waktu memakannya\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis air\"\u003eAir dalam bumbu\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Proses terjadinya\"\u003eBerasal dari kecap ikan, air, atau bahan lain\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cara mengendalikannya saat memasak\"\u003ePeriksa juga takaran bahan cair dalam resep\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#bahan-bumbu-dan-acuan-berat-sawi-putih\" class=\"anchor\" id=\"bahan-bumbu-dan-acuan-berat-sawi-putih\"\u003e\u003c/a\u003eBahan bumbu dan acuan berat sawi putih\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSaat membandingkan takaran bumbu, perhatikan berat sawi dan tahap penggaramannya. Sawi yang sama-sama berjumlah satu bonggol pun bisa berbeda beratnya. 농식품 올바로 menyajikan racikan yang menggunakan daun sawi putih muda. \u003ca href=\"https://www.nics.go.kr/food/kfi/tfSrch08/view?menuId=PS03520\u0026amp;tfcode=90788\"\u003eResep geotjeori sawi putih dari 농식품 올바로\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBahan\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eTakaran dalam resep tersebut\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eKegunaan\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eSawi putih\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eBahan utama\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eDaun bawang kecil\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e10g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eSayuran yang dicampur bersama sawi\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eGaram\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e9g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eUntuk penggaraman\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eBubuk cabai\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e5g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eBumbu\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eBawang putih cincang\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e6g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eBumbu\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eJahe cincang\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e2g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eBumbu\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eIkan teri fermentasi\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e5g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eBumbu\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eGula\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e3g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eBumbu\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eWijen sangrai tumbuk\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e2g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eBumbu\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Bahan\"\u003eMinyak wijen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Takaran dalam resep tersebut\"\u003e4g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kegunaan\"\u003eBumbu akhir\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eRacikan ini menggunakan sawi yang dicuci dan ditiriskan setelah digarami. Jadi, garam 9g bukan takaran yang seluruhnya dimasukkan saat mencampur bumbu. Daftar bahannya tidak mencantumkan bubur tepung ketan atau bubur tepung terigu. Ini juga contoh geotjeori yang dapat dibuat tanpa bubur tepung.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eSaat beralih ke resep lain, periksa juga pada tahap mana berat sawi ditimbang. Berat sebelum penggaraman dan setelah ditiriskan bisa berbeda. Berat yang sama tidak berarti perbandingan bumbunya juga sama.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#kesalahan-umum\" class=\"anchor\" id=\"kesalahan-umum\"\u003e\u003c/a\u003eKesalahan umum\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eRasa asin mudah meleset jika cara penggaraman dan racikan bumbu diambil dari resep yang berbeda. Garam untuk penggaraman dan bumbu untuk dicampur perlu dibedakan. Penjelasan berikut mempertimbangkan urutan memasak dan prinsip perpindahan air.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMenganggap sawi tidak perlu dibilas setelah digarami karena sudah dicuci pada awalnya.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMenambahkan begitu saja bumbu asin dari resep yang langsung dicampur pada sawi yang telah digarami.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMenganggap sawi yang masih banyak airnya kurang asin, lalu langsung menambahkan kecap ikan.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMenganggap kuah tidak akan muncul lagi karena sawi sudah ditiriskan.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMenghitung seluruh garam untuk penggaraman sebagai jumlah garam yang tersisa dalam makanan jadi.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eSebagian garam untuk penggaraman terbuang bersama air garam dan air bilasan. Kandungan natrium dalam makanan jadi sulit dihitung secara akurat hanya dari daftar bahan. Jumlah garam yang tersisa setelah pembilasan dan jumlah bumbu tambahan perlu diketahui.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#pertanyaan-yang-sering-diajukan\" class=\"anchor\" id=\"pertanyaan-yang-sering-diajukan\"\u003e\u003c/a\u003ePertanyaan yang sering diajukan\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-sawi-putih-muda-harus-digarami\" class=\"anchor\" id=\"apakah-sawi-putih-muda-harus-digarami\"\u003e\u003c/a\u003eApakah sawi putih muda harus digarami?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eTidak harus. Ada juga resep yang langsung membumbuinya tanpa penggaraman terpisah. Cara yang menggunakan penggaraman dan cara yang langsung mencampur sawi dengan bumbu juga berbeda dalam ketentuan bumbunya.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#sawi-sudah-dicuci-sebelum-digarami-apakah-perlu-dibilas-lagi\" class=\"anchor\" id=\"sawi-sudah-dicuci-sebelum-digarami-apakah-perlu-dibilas-lagi\"\u003e\u003c/a\u003eSawi sudah dicuci sebelum digarami. Apakah perlu dibilas lagi?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eJika resep mencakup pembilasan, sawi tetap dibilas setelah digarami. Pencucian awal dan pembilasan setelah penggaraman memiliki fungsi berbeda. Jangan melewati tahap berikutnya hanya karena sawi sudah dicuci pada awalnya.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-jumlah-pembilasan-sudah-ditentukan\" class=\"anchor\" id=\"apakah-jumlah-pembilasan-sudah-ditentukan\"\u003e\u003c/a\u003eApakah jumlah pembilasan sudah ditentukan?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eResep geotjeori yang diperiksa tidak mencantumkan jumlah pembilasan yang berlaku untuk semuanya. Takaran garam dan cara penggaramannya juga berbeda antarresep. Ikuti petunjuk pembilasan dalam resep yang digunakan.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-sawi-harus-diperas\" class=\"anchor\" id=\"apakah-sawi-harus-diperas\"\u003e\u003c/a\u003eApakah sawi harus diperas?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eCara mengurangi air berbeda-beda menurut resep. 김치타운 menganjurkan meniriskan sawi dalam keranjang peniris. Resep 농식품 올바로 mencakup tahap memeras airnya. Ini tidak berarti semua geotjeori harus diperas dengan kekuatan yang sama.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#mengapa-bumbu-menjadi-encer-padahal-sawi-sudah-ditiriskan\" class=\"anchor\" id=\"mengapa-bumbu-menjadi-encer-padahal-sawi-sudah-ditiriskan\"\u003e\u003c/a\u003eMengapa bumbu menjadi encer padahal sawi sudah ditiriskan?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eAir dapat keluar dari jaringan sawi setelah diberi bumbu. Cairan yang terkandung dalam bumbu juga berpengaruh. Munculnya kuah saja tidak cukup untuk menyimpulkan bahwa sawi kurang ditiriskan setelah dicuci.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-mengurangi-garam-untuk-penggaraman-saja-membuat-hasil-akhirnya-tidak-terlalu-asin\" class=\"anchor\" id=\"apakah-mengurangi-garam-untuk-penggaraman-saja-membuat-hasil-akhirnya-tidak-terlalu-asin\"\u003e\u003c/a\u003eApakah mengurangi garam untuk penggaraman saja membuat hasil akhirnya tidak terlalu asin?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eRasa asin hasil akhir tidak ditentukan oleh takaran garam untuk penggaraman saja. Garam yang tersisa dalam sawi setelah pembilasan juga berpengaruh. Rasa asin tambahan dari kecap ikan atau bahan fermentasi asin pun perlu diperhitungkan.\u003c/p\u003e\n","tags":["Kebiasaan makan","Kimchi segar"],"faqs":[{"question":"Apakah sawi putih kecil untuk kimchi segar harus digarami terlebih dahulu?","answer":"Tidak harus. Ada cara yang menggarami sawi putih terlebih dahulu, dan ada juga cara yang langsung mencampurnya dengan bumbu tanpa menggaraminya secara terpisah. Bumbu harus disesuaikan dengan cara yang dipilih."},{"question":"Apakah sawi putih yang sudah dicuci di awal perlu dibilas lagi setelah digarami?","answer":"Jika resepnya mencakup pembilasan, bilas lagi. Pencucian awal bertujuan menghilangkan kotoran. Pembilasan setelah digarami juga berfungsi membersihkan garam dan air garam dari permukaannya."},{"question":"Berapa lama sawi putih kecil untuk kimchi segar perlu digarami?","answer":"Sulit menetapkan satu waktu yang berlaku untuk semua sawi putih. Periksa juga jumlah garam dan air dalam resep yang digunakan. Pertimbangkan pula ukuran sawi putih dan kondisi batangnya."},{"question":"Berapa kali sawi putih yang telah digarami perlu dibilas?","answer":"Resep kimchi segar yang diperiksa tidak menetapkan jumlah pembilasan yang sama. Ikuti petunjuk pembilasan dalam resep yang digunakan. Nilai rasa bumbu setelah sawi putih dibilas dan ditiriskan."},{"question":"Apakah sawi putih untuk kimchi segar harus diperas agar airnya keluar?","answer":"Tergantung resepnya. 김치타운 menyarankan meniriskannya dalam saringan. 농식품 올바로 mencantumkan langkah memeras airnya. Tidak perlu menerapkan cara yang sama untuk semua kimchi segar."},{"question":"Mengapa masih muncul kuah meski sawi putih sudah ditiriskan dengan baik?","answer":"Sawi putih dapat mengeluarkan air saat bersentuhan dengan bumbu yang mengandung garam. Air ini berbeda dari air yang tertinggal di permukaan setelah dicuci. Cairan dalam bumbu juga memengaruhi banyaknya kuah."},{"question":"Bisakah kimchi segar dibuat tanpa bubur tepung?","answer":"Ada juga cara membuatnya tanpa bubur tepung. Daftar bahan kimchi sawi putih segar dari 농식품 올바로 tidak mencantumkan bubur tepung beras ketan maupun bubur tepung terigu."},{"question":"Bolehkah seluruh 9g garam untuk menggarami sawi putih dimasukkan ke dalam bumbu?","answer":"Dalam resep 농식품 올바로 untuk 200g sawi putih, 9g garam digunakan untuk menggarami sawi putih. Setelah digarami, sawi putih dicuci dan airnya dibuang. Jangan menganggapnya sebagai jumlah garam untuk dicampurkan saat membumbui."},{"question":"Apakah menambahkan gula ke kimchi segar yang terlalu asin akan mengurangi garamnya?","answer":"Menambahkan gula tidak menghilangkan garam yang sudah ada. Mengatur rasa manis dan mengatur jumlah garam adalah dua hal yang berbeda."},{"question":"Bolehkah mengikuti begitu saja takaran bumbu untuk satu bonggol sawi putih?","answer":"Periksa dahulu berat sebenarnya dari satu bonggol sawi putih. Bedakan juga apakah berat itu diukur sebelum digarami atau setelah ditiriskan. Jumlah bonggol yang sama tidak berarti perbandingan bumbunya juga sama."}],"sources":[{"url":"https://www.gwangju.go.kr/kimchitown/contentsView.do?pageId=kimchitown175","title":"Pusat referensi Gwangju Kimchi Town: Baechu geotjeori","type":"source"},{"url":"https://www.nics.go.kr/food/kfi/tfSrch08/view?menuId=PS03520\u0026tfcode=90788","title":"Nongsikpum Ollbaro, makanan tradisional daerah: Baechu geotjeori","type":"source"},{"url":"https://www.youtube.com/watch?v=jZWc5Y0RFEU","title":"Sempio: Tanpa diasinkan, siap dalam 5 menit! Resep geotjeori Saemine Bueok WOW, 17 Mei 2021","type":"source"},{"url":"https://www.kci.go.kr/kciportal/ci/sereArticleSearch/ciSereArtiView.kci?sereArticleSearchBean.artiId=ART001424385","title":"Hwang Eun-seon, Perubahan aktivitas Myrosinase dan kadar Total Glucosinolates berdasarkan kondisi penggaraman sawi putih, Jurnal Ilmu Kuliner Korea, 2010","type":"source"}],"images":[{"id":1688,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MjU3MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--be03c57b02a1c252716eea3a1a85ac060a0b7e40/ai-3a137bd5.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"싱크대의 채반에 알배추가 담겨 있고, 여성이 배춧잎을 맛보는 옆에 양념 그릇이 놓여 있다.","caption":"양념의 간은 헹구고 물기를 뺀 배추에 남은 짠맛을 기준으로 조절한다.","description":null},"en":{"alt":"A woman tastes a baby napa cabbage leaf beside a colander of draining cabbage and a bowl of seasoning.","caption":"Adjust the seasoning to the saltiness left in the cabbage after rinsing and draining.","description":null},"ja":{"alt":"女性が白菜の葉を味見し、そばには水切り中の白菜が入ったざると調味料の器がある。","caption":"味付けは、すすいで水気を切った白菜に残る塩味を基準に調整する。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer prueba una hoja de col china junto a un colador con col escurriendo y un cuenco de condimento.","caption":"Ajusta el condimento según la sal que conserve la col después de enjuagarla y escurrirla.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan mencicipi daun sawi putih di samping saringan berisi sawi yang ditiriskan dan semangkuk bumbu.","caption":"Sesuaikan rasa bumbu dengan kadar asin yang tersisa setelah sawi putih dibilas dan ditiriskan.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher prova uma folha de acelga ao lado de um escorredor com folhas a escorrer e uma tigela de tempero.","caption":"Ajuste o tempero à salinidade que resta nas folhas depois de lavadas e escorridas.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名女子試吃白菜葉，旁邊有瀝水籃中的白菜和一碗調味料。","caption":"調味時應以白菜沖洗、瀝乾後殘留的鹹度為準。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau probiert ein Chinakohlblatt neben einem Sieb mit abtropfendem Kohl und einer Schüssel Würzpaste.","caption":"Die Würzung richtet sich nach dem Salzgehalt, der nach dem Abspülen und Abtropfen im Kohl verbleibt.","description":null}}},{"id":1689,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MjU3MDgsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--587f80518d2830f216bc8f05672187892dbb4cf5/ai-255231ed.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"남성이 젓가락으로 배추겉절이를 집어 들고 있고, 그릇 바닥에 붉은 국물이 고여 있다.","caption":"물기를 빼도 양념한 뒤 배추에서 수분이 나오는 것은 막을 수 없다.","description":null},"en":{"alt":"A man lifts seasoned napa cabbage with chopsticks above a bowl with reddish liquid at the bottom.","caption":"Draining the cabbage cannot prevent it from releasing moisture after seasoning.","description":null},"ja":{"alt":"男性が箸で白菜のコッチョリを持ち上げ、器の底に赤い汁がたまっている。","caption":"水気を切っても、味付け後に白菜から水分が出るのは防げない。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre levanta col napa aliñada con palillos sobre un cuenco con líquido rojizo en el fondo.","caption":"Escurrir la col no impide que suelte agua después de aliñarla.","description":null},"id":{"alt":"Seorang pria mengangkat sawi putih berbumbu dengan sumpit di atas mangkuk yang berisi cairan kemerahan.","caption":"Meniriskan sawi putih tidak mencegahnya mengeluarkan air setelah dibumbui.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem levanta acelga temperada com pauzinhos sobre uma tigela com líquido avermelhado no fundo.","caption":"Escorrer a acelga não impede que ela solte água depois de temperada.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名男子用筷子夾起拌好的大白菜，碗底積著紅色湯汁。","caption":"即使瀝乾水分，調味後的大白菜仍會釋出水分。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann hebt gewürzten Chinakohl mit Stäbchen über einer Schale mit rötlicher Flüssigkeit am Boden hoch.","caption":"Auch nach dem Abtropfen gibt der Chinakohl nach dem Würzen noch Feuchtigkeit ab.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-08T06:40:15+09:00","updated_at":"2026-10-08T06:40:23+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/baby-napa-cabbage-geotjeori-salting-washing-draining"}