{"content_id":"eydq6bsxxc","slug":"ckd-doenjang-soup-sugary-drinks-diet-guide","locale":"es","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Base de conocimiento","title":"Por qué reducir primero la sopa de doenjang y las bebidas azucaradas si los riñones están mal","summary":"Reducir la sopa de doenjang y las bebidas azucaradas puede ayudar mucho a disminuir la ingesta de sodio y azúcares añadidos. Sin embargo, esto por sí solo no basta para el control alimentario de todos los pacientes con enfermedad renal crónica; los aspectos que deben ajustarse varían según la fase, los resultados de las pruebas, los medicamentos y si reciben diálisis.","sponsorship_disclosure":null,"author":{"name":"Equipo editorial de Injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["La dieta para la enfermedad renal crónica no consiste en eliminar por completo la sal y el azúcar, sino en reducir su consumo excesivo y mantener un buen estado nutricional.","Reducir la sopa de doenjang, los guisos, los mariscos fermentados y salados, y los encurtidos ayuda a disminuir la ingesta de sodio en la dieta coreana.","Sustituir las bebidas azucaradas, como los refrescos, el café endulzado y el té dulce, por agua o bebidas sin azúcar permite reducir eficazmente la ingesta de azúcares añadidos.","Que baste con eliminar la sopa de doenjang y las bebidas azucaradas depende de la presión arterial, la glucemia, los edemas, los niveles de potasio y fósforo, el estado nutricional y si se recibe diálisis.","El potasio, el fósforo, las proteínas y los líquidos no deben restringirse de manera uniforme en todos los pacientes, sino ajustarse a los resultados de las pruebas y las indicaciones del equipo médico."],"content_markdown":"Cuando se oye que los riñones no están bien, es fácil pensar que hay que eliminar por completo la sal, el azúcar y las proteínas. En realidad, la clave del manejo no consiste en prohibir todos los alimentos, sino en **cambiar primero los hábitos de consumo que tienen mayor impacto y ajustar solo lo necesario según los resultados de las pruebas**.\n\nConsumir menos sopa o estofado de doenjang y dejar las bebidas azucaradas es un punto de partida fácil de llevar a la práctica y muy eficaz. Sin embargo, como las etapas y las causas de la enfermedad renal crónica son diversas, no debe afirmarse que estos dos cambios sean suficientes para todo el mundo.\n\n## Mitos y verdades: ¿hay que eliminar por completo la sal y el azúcar?\n\n**Mito:** Si los riñones están mal, hay que eliminar por completo la sal y el azúcar.\n\n**Verdad:** Por lo general, el objetivo es reducir el consumo excesivo, no prohibirlos por completo. Cambiar primero aquellos productos que suelen consumirse repetidamente en grandes cantidades, como los platos con caldo y las bebidas azucaradas, permite reducir la carga de tener que calcular toda la alimentación en cada comida.\n\n| Categoría | Interpretación extrema que debe evitarse | Principio de manejo realista |\n|---|---|---|\n| Sal | No consumir nada de sal | Reducir los caldos, estofados, encurtidos y alimentos procesados, y controlar el consumo diario total |\n| Azúcar | Prohibir todas las frutas y los carbohidratos | Reducir primero las bebidas y los tentempiés con mucho azúcar añadido y, si se tiene diabetes, seguir el plan de control de la glucosa |\n| Proteínas | Eliminar incondicionalmente la carne, el pescado y las legumbres | Consumir una cantidad adecuada según la etapa, el peso, el estado nutricional y si se recibe diálisis |\n| Potasio y fósforo | Restringirlos todos inmediatamente después del diagnóstico de enfermedad renal | Comprobar los valores de los análisis de sangre, los medicamentos y si se recibe diálisis, y ajustarlos solo cuando sea necesario |\n\nUna dieta sin sal o una restricción excesiva de proteínas pueden provocar una reducción del consumo de alimentos y desnutrición. Es especialmente importante que las personas mayores, quienes están perdiendo peso y los pacientes en diálisis no reduzcan su alimentación por decisión propia.\n\n## ¿Qué cambia al reducir la sopa de doenjang?\n\nEl doenjang en sí no es un alimento prohibido. El problema es que a la sopa y al estofado de doenjang se les puede añadir, además de doenjang, sal, salsa de soja y condimentos, y que consumir un cuenco entero de caldo puede aumentar fácilmente la ingesta de sodio. El contenido real de sodio de los alimentos varía considerablemente según la forma de preparación y la cantidad consumida.\n\nEl consumo excesivo de sodio puede hacer que el cuerpo retenga más líquidos y agravar la hipertensión o el edema. Para los pacientes con enfermedad renal crónica, controlar la presión arterial es un elemento importante para manejar tanto el deterioro de la función renal como el riesgo cardiovascular.\n\nLas guías de práctica clínica KDIGO 2024 para la enfermedad renal crónica proponen, en general, un consumo diario de sodio inferior a 2g, equivalente a menos de aproximadamente 5g de sal. Esta cantidad incluye no solo la sal añadida a los alimentos, sino todo el sodio presente en el doenjang, la salsa de soja, los alimentos procesados, etc. No obstante, existen excepciones en las que este criterio no debe aplicarse directamente, como las enfermedades renales con pérdida de sodio.\n\n### Formas prácticas de cambiar el consumo de platos con caldo\n\n- Si se consume sopa o estofado de doenjang en cada comida, reducir primero la frecuencia.\n- Comer principalmente los ingredientes sólidos y dejar el caldo.\n- Medir el doenjang y la salsa de soja al añadirlos, y no agregar también sal o condimentos.\n- Complementar el sabor con cebolleta, ajo, pimienta, vinagre, zumo de limón, etc.\n- No combinar en una misma comida otros alimentos ricos en sodio, como mariscos fermentados y salados, encurtidos, ramen, jamón o sopas instantáneas.\n- En los alimentos envasados, comprobar tanto el contenido de sodio de la información nutricional como el tamaño de la porción.\n\nLa sal baja en sodio o la sal de potasio pueden contener menos sodio que la sal común, pero muchos productos contienen potasio. Si el nivel de potasio en sangre es elevado o se toman medicamentos que pueden aumentarlo, es más seguro no sustituir la sal sin consultar al equipo médico.\n\n## Por qué es eficaz dejar las bebidas azucaradas\n\nLos refrescos, las bebidas con sabor a fruta, el café azucarado, el té dulce y las bebidas energéticas pueden contener una gran cantidad de azúcar añadido en relación con la rapidez con la que se beben. Como el azúcar en forma líquida es fácil de consumir de manera habitual y repetida, reducirlo permite disminuir la ingesta de azúcar añadido y calorías sin cambiar todo el menú.\n\nReducir las bebidas azucaradas es especialmente importante para las personas con diabetes, obesidad o riesgo metabólico. Esto se debe a que la diabetes y la hipertensión son causas principales de la enfermedad renal crónica y factores que la agravan. Algunas bebidas de cola y bebidas procesadas pueden contener aditivos de fosfato, por lo que los pacientes que necesiten controlar el fósforo en sangre también deben revisar la lista de ingredientes.\n\n### ¿Con qué se pueden sustituir?\n\n- Agua o bebidas sin azúcar dentro de los límites autorizados por el equipo médico\n- Té sin azúcar ni sirope\n- Café sin sirope en lugar de café azucarado\n- Una cantidad determinada de fruta fresca en lugar de bebidas con sabor a fruta\n\nEl zumo de fruta tampoco puede beberse libremente solo por ser 100% zumo. Esto se debe a que el azúcar y el potasio pueden estar concentrados y la cantidad consumida puede aumentar rápidamente. La composición de sodio, aditivos de fosfato y cafeína también varía entre las bebidas sin azúcar, por lo que es necesario revisar la etiqueta.\n\n## Personas para quienes basta con cambiar solo dos cosas y personas para quienes no\n\nSi la sopa de doenjang y las bebidas azucaradas eran las principales fuentes habituales de sodio y azúcar añadido, cambiar únicamente esos dos hábitos puede reducir considerablemente su consumo. Sin embargo, el efecto varía según la dieta previa, por lo que no se puede garantizar que todos los pacientes alcancen sus objetivos.\n\nEs muy probable que se necesite un manejo individualizado adicional en los siguientes casos:\n\n- Si la presión arterial sigue alta o empeora el edema en las piernas o la cara\n- Si se tiene diabetes o la glucosa no está bien controlada\n- Si los niveles de potasio o fósforo en sangre están fuera del intervalo normal\n- Si ha disminuido el volumen de orina o se ha prescrito una restricción de líquidos\n- Si se está recibiendo diálisis o preparándose para ella\n- Si disminuyen el peso y la masa muscular o se pierde el apetito\n- Si también se padecen enfermedades que afectan al manejo de los líquidos, como insuficiencia cardíaca o enfermedad hepática\n\nLa enfermedad renal crónica puede no presentar síntomas claros en sus etapas iniciales. Para determinar la orientación del manejo, son más importantes los resultados de pruebas como la tasa de filtración glomerular estimada, la albúmina en la orina, la presión arterial, la glucosa, el potasio y el fósforo que la sensación de encontrarse bien.\n\n## Las proteínas, el potasio, el fósforo y los líquidos deben evaluarse por separado\n\n### Proteínas\n\nKDIGO propone que los adultos con enfermedad renal crónica en etapas 3~5 que no reciben diálisis mantengan, en general, una ingesta de proteínas de alrededor de 0.8g por 1kg de peso corporal al día y eviten una ingesta elevada superior a 1.3g/kg. Sin embargo, los niños en edad de crecimiento, las mujeres embarazadas y las personas frágiles o desnutridas necesitan un enfoque diferente. En los pacientes en diálisis, la ingesta necesaria puede incluso aumentar debido a la pérdida de proteínas.\n\n### Potasio\n\nNo es necesario eliminar desde el momento del diagnóstico todos los alimentos ricos en potasio, como los plátanos, los tomates, las patatas y las legumbres. El potasio en sangre se ve afectado no solo por la función renal, sino también por los medicamentos, el estreñimiento, la glucosa y el equilibrio ácido-base. Si las pruebas confirman hiperpotasemia, deben ajustarse individualmente los tipos de alimentos, la forma de preparación y las cantidades.\n\n### Fósforo\n\nSi el fósforo en sangre está elevado, se pueden revisar primero las carnes procesadas, las bebidas y los alimentos procesados que contienen aditivos de fosfato. Como el fósforo en forma de aditivo alimentario se absorbe relativamente bien, resulta útil comprobar en la lista de ingredientes indicaciones relacionadas como ácido fosfórico, phosphate, etc. Restringir excesivamente incluso los alimentos naturales puede provocar una ingesta insuficiente de proteínas y energía.\n\n### Líquidos\n\nNo se debe beber incondicionalmente mucha agua ni, por el contrario, restringirla solo por padecer enfermedad renal crónica. Las necesidades de líquidos varían según el volumen de orina, el edema, el estado cardíaco y si se recibe diálisis. Si se ha prescrito una restricción de líquidos, los alimentos que son líquidos a temperatura ambiente, como las sopas, las bebidas y el hielo, también pueden incluirse en la cantidad total.\n\n## Método de control de 2 semanas que puede aplicarse antes de calcular la alimentación\n\nEn lugar de comenzar con un plan alimentario estricto, revisar los patrones habituales de consumo facilita establecer las prioridades de los cambios.\n\n1. Durante una semana, registrar cuántas veces se consumen sopas, estofados, mariscos fermentados y salados y encurtidos.\n2. Durante el mismo período, registrar el tipo y la cantidad de bebidas azucaradas, como refrescos, café azucarado y zumos.\n3. La semana siguiente, reducir aproximadamente a la mitad la frecuencia y la cantidad de caldo consumido y sustituir las bebidas azucaradas por bebidas sin azúcar.\n4. Registrar el peso y la presión arterial en las mismas condiciones habituales, sin modificar por decisión propia los medicamentos prescritos.\n5. En la consulta, mostrar los registros y las fotografías de las etiquetas de los alimentos, y establecer el siguiente objetivo según los resultados de los análisis de sangre y orina.\n\nSi el peso aumenta repentinamente o aparecen edema y dificultad para respirar, se debe consultar a una institución médica en lugar de continuar con el experimento alimentario. La dificultad respiratoria grave, el dolor torácico, las alteraciones de la conciencia, la debilidad muscular intensa o los latidos cardíacos irregulares pueden requerir una evaluación de urgencia.\n\n## Conclusión principal\n\nEvitar la sopa de doenjang y las bebidas azucaradas es una buena forma de empezar de manera sencilla una dieta compleja para la enfermedad renal crónica. En particular, las personas que consumían con frecuencia caldos y bebidas azucaradas pueden reducir de forma significativa el sodio y el azúcar añadido.\n\nSin embargo, estos dos hábitos no sustituyen todo el manejo alimentario. Las proteínas, los electrolitos y los líquidos deben individualizarse en función de la presión arterial, la glucosa, la función renal, las proteínas en la orina, los niveles de potasio y fósforo, el estado nutricional y si se recibe diálisis. El principio más seguro es **empezar cambiando de forma sencilla los hábitos principales, pero decidir el alcance de las restricciones según los resultados de las pruebas**.","content_html":"\u003cp\u003eCuando se oye que los riñones no están bien, es fácil pensar que hay que eliminar por completo la sal, el azúcar y las proteínas. En realidad, la clave del manejo no consiste en prohibir todos los alimentos, sino en \u003cstrong\u003ecambiar primero los hábitos de consumo que tienen mayor impacto y ajustar solo lo necesario según los resultados de las pruebas\u003c/strong\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eConsumir menos sopa o estofado de doenjang y dejar las bebidas azucaradas es un punto de partida fácil de llevar a la práctica y muy eficaz. Sin embargo, como las etapas y las causas de la enfermedad renal crónica son diversas, no debe afirmarse que estos dos cambios sean suficientes para todo el mundo.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#mitos-y-verdades-hay-que-eliminar-por-completo-la-sal-y-el-az%C3%BAcar\" class=\"anchor\" id=\"mitos-y-verdades-hay-que-eliminar-por-completo-la-sal-y-el-azúcar\"\u003e\u003c/a\u003eMitos y verdades: ¿hay que eliminar por completo la sal y el azúcar?\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMito:\u003c/strong\u003e Si los riñones están mal, hay que eliminar por completo la sal y el azúcar.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerdad:\u003c/strong\u003e Por lo general, el objetivo es reducir el consumo excesivo, no prohibirlos por completo. 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Es especialmente importante que las personas mayores, quienes están perdiendo peso y los pacientes en diálisis no reduzcan su alimentación por decisión propia.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#qu%C3%A9-cambia-al-reducir-la-sopa-de-doenjang\" class=\"anchor\" id=\"qué-cambia-al-reducir-la-sopa-de-doenjang\"\u003e\u003c/a\u003e¿Qué cambia al reducir la sopa de doenjang?\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl doenjang en sí no es un alimento prohibido. El problema es que a la sopa y al estofado de doenjang se les puede añadir, además de doenjang, sal, salsa de soja y condimentos, y que consumir un cuenco entero de caldo puede aumentar fácilmente la ingesta de sodio. El contenido real de sodio de los alimentos varía considerablemente según la forma de preparación y la cantidad consumida.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEl consumo excesivo de sodio puede hacer que el cuerpo retenga más líquidos y agravar la hipertensión o el edema. Para los pacientes con enfermedad renal crónica, controlar la presión arterial es un elemento importante para manejar tanto el deterioro de la función renal como el riesgo cardiovascular.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eLas guías de práctica clínica KDIGO 2024 para la enfermedad renal crónica proponen, en general, un consumo diario de sodio inferior a 2g, equivalente a menos de aproximadamente 5g de sal. Esta cantidad incluye no solo la sal añadida a los alimentos, sino todo el sodio presente en el doenjang, la salsa de soja, los alimentos procesados, etc. No obstante, existen excepciones en las que este criterio no debe aplicarse directamente, como las enfermedades renales con pérdida de sodio.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#formas-pr%C3%A1cticas-de-cambiar-el-consumo-de-platos-con-caldo\" class=\"anchor\" id=\"formas-prácticas-de-cambiar-el-consumo-de-platos-con-caldo\"\u003e\u003c/a\u003eFormas prácticas de cambiar el consumo de platos con caldo\u003c/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSi se consume sopa o estofado de doenjang en cada comida, reducir primero la frecuencia.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eComer principalmente los ingredientes sólidos y dejar el caldo.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMedir el doenjang y la salsa de soja al añadirlos, y no agregar también sal o condimentos.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eComplementar el sabor con cebolleta, ajo, pimienta, vinagre, zumo de limón, etc.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eNo combinar en una misma comida otros alimentos ricos en sodio, como mariscos fermentados y salados, encurtidos, ramen, jamón o sopas instantáneas.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eEn los alimentos envasados, comprobar tanto el contenido de sodio de la información nutricional como el tamaño de la porción.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa sal baja en sodio o la sal de potasio pueden contener menos sodio que la sal común, pero muchos productos contienen potasio. Si el nivel de potasio en sangre es elevado o se toman medicamentos que pueden aumentarlo, es más seguro no sustituir la sal sin consultar al equipo médico.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#por-qu%C3%A9-es-eficaz-dejar-las-bebidas-azucaradas\" class=\"anchor\" id=\"por-qué-es-eficaz-dejar-las-bebidas-azucaradas\"\u003e\u003c/a\u003ePor qué es eficaz dejar las bebidas azucaradas\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos refrescos, las bebidas con sabor a fruta, el café azucarado, el té dulce y las bebidas energéticas pueden contener una gran cantidad de azúcar añadido en relación con la rapidez con la que se beben. Como el azúcar en forma líquida es fácil de consumir de manera habitual y repetida, reducirlo permite disminuir la ingesta de azúcar añadido y calorías sin cambiar todo el menú.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eReducir las bebidas azucaradas es especialmente importante para las personas con diabetes, obesidad o riesgo metabólico. Esto se debe a que la diabetes y la hipertensión son causas principales de la enfermedad renal crónica y factores que la agravan. Algunas bebidas de cola y bebidas procesadas pueden contener aditivos de fosfato, por lo que los pacientes que necesiten controlar el fósforo en sangre también deben revisar la lista de ingredientes.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#con-qu%C3%A9-se-pueden-sustituir\" class=\"anchor\" id=\"con-qué-se-pueden-sustituir\"\u003e\u003c/a\u003e¿Con qué se pueden sustituir?\u003c/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAgua o bebidas sin azúcar dentro de los límites autorizados por el equipo médico\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eTé sin azúcar ni sirope\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé sin sirope en lugar de café azucarado\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eUna cantidad determinada de fruta fresca en lugar de bebidas con sabor a fruta\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl zumo de fruta tampoco puede beberse libremente solo por ser 100% zumo. Esto se debe a que el azúcar y el potasio pueden estar concentrados y la cantidad consumida puede aumentar rápidamente. La composición de sodio, aditivos de fosfato y cafeína también varía entre las bebidas sin azúcar, por lo que es necesario revisar la etiqueta.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#personas-para-quienes-basta-con-cambiar-solo-dos-cosas-y-personas-para-quienes-no\" class=\"anchor\" id=\"personas-para-quienes-basta-con-cambiar-solo-dos-cosas-y-personas-para-quienes-no\"\u003e\u003c/a\u003ePersonas para quienes basta con cambiar solo dos cosas y personas para quienes no\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi la sopa de doenjang y las bebidas azucaradas eran las principales fuentes habituales de sodio y azúcar añadido, cambiar únicamente esos dos hábitos puede reducir considerablemente su consumo. Sin embargo, el efecto varía según la dieta previa, por lo que no se puede garantizar que todos los pacientes alcancen sus objetivos.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEs muy probable que se necesite un manejo individualizado adicional en los siguientes casos:\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSi la presión arterial sigue alta o empeora el edema en las piernas o la cara\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi se tiene diabetes o la glucosa no está bien controlada\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi los niveles de potasio o fósforo en sangre están fuera del intervalo normal\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi ha disminuido el volumen de orina o se ha prescrito una restricción de líquidos\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi se está recibiendo diálisis o preparándose para ella\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi disminuyen el peso y la masa muscular o se pierde el apetito\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi también se padecen enfermedades que afectan al manejo de los líquidos, como insuficiencia cardíaca o enfermedad hepática\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa enfermedad renal crónica puede no presentar síntomas claros en sus etapas iniciales. Para determinar la orientación del manejo, son más importantes los resultados de pruebas como la tasa de filtración glomerular estimada, la albúmina en la orina, la presión arterial, la glucosa, el potasio y el fósforo que la sensación de encontrarse bien.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#las-prote%C3%ADnas-el-potasio-el-f%C3%B3sforo-y-los-l%C3%ADquidos-deben-evaluarse-por-separado\" class=\"anchor\" id=\"las-proteínas-el-potasio-el-fósforo-y-los-líquidos-deben-evaluarse-por-separado\"\u003e\u003c/a\u003eLas proteínas, el potasio, el fósforo y los líquidos deben evaluarse por separado\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#prote%C3%ADnas\" class=\"anchor\" id=\"proteínas\"\u003e\u003c/a\u003eProteínas\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eKDIGO propone que los adultos con enfermedad renal crónica en etapas 3~5 que no reciben diálisis mantengan, en general, una ingesta de proteínas de alrededor de 0.8g por 1kg de peso corporal al día y eviten una ingesta elevada superior a 1.3g/kg. Sin embargo, los niños en edad de crecimiento, las mujeres embarazadas y las personas frágiles o desnutridas necesitan un enfoque diferente. En los pacientes en diálisis, la ingesta necesaria puede incluso aumentar debido a la pérdida de proteínas.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#potasio\" class=\"anchor\" id=\"potasio\"\u003e\u003c/a\u003ePotasio\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo es necesario eliminar desde el momento del diagnóstico todos los alimentos ricos en potasio, como los plátanos, los tomates, las patatas y las legumbres. El potasio en sangre se ve afectado no solo por la función renal, sino también por los medicamentos, el estreñimiento, la glucosa y el equilibrio ácido-base. Si las pruebas confirman hiperpotasemia, deben ajustarse individualmente los tipos de alimentos, la forma de preparación y las cantidades.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#f%C3%B3sforo\" class=\"anchor\" id=\"fósforo\"\u003e\u003c/a\u003eFósforo\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi el fósforo en sangre está elevado, se pueden revisar primero las carnes procesadas, las bebidas y los alimentos procesados que contienen aditivos de fosfato. Como el fósforo en forma de aditivo alimentario se absorbe relativamente bien, resulta útil comprobar en la lista de ingredientes indicaciones relacionadas como ácido fosfórico, phosphate, etc. Restringir excesivamente incluso los alimentos naturales puede provocar una ingesta insuficiente de proteínas y energía.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#l%C3%ADquidos\" class=\"anchor\" id=\"líquidos\"\u003e\u003c/a\u003eLíquidos\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo se debe beber incondicionalmente mucha agua ni, por el contrario, restringirla solo por padecer enfermedad renal crónica. Las necesidades de líquidos varían según el volumen de orina, el edema, el estado cardíaco y si se recibe diálisis. Si se ha prescrito una restricción de líquidos, los alimentos que son líquidos a temperatura ambiente, como las sopas, las bebidas y el hielo, también pueden incluirse en la cantidad total.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#m%C3%A9todo-de-control-de-2-semanas-que-puede-aplicarse-antes-de-calcular-la-alimentaci%C3%B3n\" class=\"anchor\" id=\"método-de-control-de-2-semanas-que-puede-aplicarse-antes-de-calcular-la-alimentación\"\u003e\u003c/a\u003eMétodo de control de 2 semanas que puede aplicarse antes de calcular la alimentación\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn lugar de comenzar con un plan alimentario estricto, revisar los patrones habituales de consumo facilita establecer las prioridades de los cambios.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDurante una semana, registrar cuántas veces se consumen sopas, estofados, mariscos fermentados y salados y encurtidos.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eDurante el mismo período, registrar el tipo y la cantidad de bebidas azucaradas, como refrescos, café azucarado y zumos.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eLa semana siguiente, reducir aproximadamente a la mitad la frecuencia y la cantidad de caldo consumido y sustituir las bebidas azucaradas por bebidas sin azúcar.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eRegistrar el peso y la presión arterial en las mismas condiciones habituales, sin modificar por decisión propia los medicamentos prescritos.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eEn la consulta, mostrar los registros y las fotografías de las etiquetas de los alimentos, y establecer el siguiente objetivo según los resultados de los análisis de sangre y orina.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eSi el peso aumenta repentinamente o aparecen edema y dificultad para respirar, se debe consultar a una institución médica en lugar de continuar con el experimento alimentario. La dificultad respiratoria grave, el dolor torácico, las alteraciones de la conciencia, la debilidad muscular intensa o los latidos cardíacos irregulares pueden requerir una evaluación de urgencia.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#conclusi%C3%B3n-principal\" class=\"anchor\" id=\"conclusión-principal\"\u003e\u003c/a\u003eConclusión principal\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEvitar la sopa de doenjang y las bebidas azucaradas es una buena forma de empezar de manera sencilla una dieta compleja para la enfermedad renal crónica. En particular, las personas que consumían con frecuencia caldos y bebidas azucaradas pueden reducir de forma significativa el sodio y el azúcar añadido.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eSin embargo, estos dos hábitos no sustituyen todo el manejo alimentario. Las proteínas, los electrolitos y los líquidos deben individualizarse en función de la presión arterial, la glucosa, la función renal, las proteínas en la orina, los niveles de potasio y fósforo, el estado nutricional y si se recibe diálisis. El principio más seguro es \u003cstrong\u003eempezar cambiando de forma sencilla los hábitos principales, pero decidir el alcance de las restricciones según los resultados de las pruebas\u003c/strong\u003e.\u003c/p\u003e\n","tags":["Salud renal","Enfermedad renal crónica","Chequeo médico","Función renal"],"faqs":[{"question":"Si los riñones no funcionan bien, ¿hay que dejar por completo la sopa de doenjang?","answer":"No es obligatorio dejarla por completo. Sin embargo, la sopa y el guiso de doenjang pueden contener mucho sodio según el método de preparación y la cantidad de caldo que se consuma, por lo que puede ser útil reducir la frecuencia y la cantidad y comer principalmente los ingredientes sólidos."},{"question":"¿Basta con dejar la sopa de doenjang y las bebidas azucaradas para controlar la dieta en la enfermedad renal crónica?","answer":"Si estos dos alimentos eran las principales fuentes habituales de sodio y azúcares añadidos, puede ser de gran ayuda, pero no es suficiente para todos los pacientes. Es necesario realizar ajustes adicionales según la presión arterial, la glucemia, los edemas, los niveles de potasio y fósforo, el estado nutricional y si se recibe diálisis."},{"question":"¿Cuánta sal al día debe consumir una persona con enfermedad renal crónica?","answer":"Las guías de práctica clínica KDIGO 2024 recomiendan generalmente menos de 2 g de sodio al día, lo que equivale a unos 5 g de sal. Se trata de la cantidad total, que incluye no solo la sal añadida en la mesa, sino también el sodio presente en el doenjang, la salsa de soja y los alimentos procesados. Hay excepciones, como las enfermedades con pérdida de sodio, por lo que debe darse prioridad a las indicaciones personalizadas."},{"question":"¿Se puede beber zumo de frutas en lugar de consumir azúcar?","answer":"El zumo de frutas, aunque sea 100 % de fruta, puede aportar una gran cantidad de azúcar y potasio en poco tiempo. Si es necesario controlar la glucemia o el potasio, puede ser mejor consumir una cantidad determinada de fruta fresca que beber zumo, y la cantidad permitida para cada persona debe consultarse con el personal sanitario."},{"question":"¿La sal baja en sodio es segura para las personas con enfermedad renal crónica?","answer":"Muchas sales bajas en sodio contienen cloruro de potasio. Puede ser peligroso para las personas con niveles elevados de potasio en sangre o que toman medicamentos relacionados con el aumento del potasio, por lo que es más seguro no usarla en lugar de la sal común sin consultar al personal sanitario."},{"question":"Si los riñones no funcionan bien, ¿hay que dejar por completo tanto los plátanos como los tomates?","answer":"No todas las personas con enfermedad renal crónica necesitan restringir de manera uniforme los alimentos con potasio. Deben evaluarse conjuntamente los niveles de potasio en sangre, los medicamentos, el estreñimiento, la glucemia y la función renal, y ajustar el tipo y la cantidad consumida solo cuando sea necesario."},{"question":"Si se tiene enfermedad renal crónica, ¿es bueno beber mucha agua?","answer":"Beber mucha agua no permite recuperar la función renal dañada. La cantidad de líquidos necesaria varía según el volumen de orina, los edemas, el estado del corazón y si se recibe diálisis, por lo que no debe aumentarse ni limitarse arbitrariamente."},{"question":"¿Las personas con enfermedad renal no deben consumir proteínas?","answer":"Eliminar por completo las proteínas puede provocar pérdida de masa muscular y malnutrición. Las necesidades son diferentes para las personas con enfermedad renal crónica que aún no reciben diálisis y las que están en diálisis, y deben ajustarse en función del peso, el estadio de la enfermedad y el estado nutricional."}],"sources":[{"url":"https://kdigo.org/wp-content/uploads/2024/03/KDIGO-2024-CKD-Guideline.pdf","title":"Guía de práctica clínica KDIGO 2024 para la evaluación y el manejo de la enfermedad renal crónica","type":"source"},{"url":"https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction","title":"Organización Mundial de la Salud: Reducción del consumo de sal","type":"source"},{"url":"https://www.niddk.nih.gov/health-information/kidney-disease/chronic-kidney-disease-ckd/eating-nutrition","title":"NIDDK: Alimentación saludable para adultos con enfermedad renal crónica","type":"source"}],"images":[{"id":686,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6ODU2MiwicHVyIjoiYmxvYl9pZCJ9fQ==--32a55ef1bbed32be0f4bdb70d4a69fecde195fcf/ai-3336b7d5.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_image","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","translations":{"ko":{"alt":"콩팥을 중심으로 된장국과 탄산음료는 줄이고 물과 건강한 식사는 늘리라는 일러스트","caption":"콩팥 건강을 위해 짠 국과 단 음료를 줄이고 물과 균형 잡힌 식사를 선택하는 모습을 보여준다.","description":null},"en":{"alt":"Kidneys with arrows away from soup and soda and toward water and a balanced meal","caption":"The illustration promotes less salty soup and sugary soda and more water and balanced meals for kidney health.","description":null},"ja":{"alt":"腎臓を中心に、みそ汁と炭酸飲料を減らし、水と健康的な食事を増やすイラスト","caption":"腎臓の健康のため、塩分の多い汁物や甘い飲料を控え、水とバランスのよい食事を選ぶ様子を示している。","description":null},"es":{"alt":"Riñones con flechas que alejan la sopa y el refresco y señalan agua y una comida equilibrada","caption":"La ilustración aconseja reducir la sopa salada y los refrescos azucarados y elegir agua y comidas equilibradas.","description":null},"id":{"alt":"Ginjal dengan panah menjauhi sup dan soda serta menuju air putih dan makanan seimbang","caption":"Ilustrasi ini menyarankan mengurangi sup asin dan minuman manis serta memilih air putih dan makanan seimbang.","description":null},"pt":{"alt":"Rins com setas afastando sopa e refrigerante e apontando para água e uma refeição equilibrada","caption":"A ilustração recomenda reduzir sopas salgadas e bebidas açucaradas e escolher água e refeições equilibradas.","description":null},"zh-hant":{"alt":"以腎臟為中心，箭頭遠離湯和汽水並指向清水與均衡餐盤的插畫","caption":"插畫提醒為了腎臟健康，應少喝鹹湯和含糖飲料，多選清水與均衡飲食。","description":null},"de":{"alt":"Nieren mit Pfeilen weg von Suppe und Limonade hin zu Wasser und einer ausgewogenen Mahlzeit","caption":"Die Illustration empfiehlt für gesunde Nieren weniger salzige Suppe und Süßgetränke sowie mehr Wasser und ausgewogene 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alimentos salados y bebidas azucaradas con una dieta equilibrada para cuidar los riñones.","description":null},"id":{"alt":"Ginjal dan mesin dialisis di atas perbandingan sup asin serta soda dengan ikan, sayuran, dan air","caption":"Ilustrasi ini membandingkan makanan asin dan minuman manis dengan pola makan seimbang untuk kesehatan ginjal.","description":null},"pt":{"alt":"Rins e máquina de diálise acima de refeições com sopa salgada e refrigerante versus peixe, vegetais e água","caption":"A ilustração contrasta alimentos salgados e bebidas açucaradas com uma refeição equilibrada para os rins.","description":null},"zh-hant":{"alt":"腎臟與洗腎機下方對比鹹湯、汽水，以及魚、蔬菜和水等兩種飲食","caption":"插圖對比高鹽含糖飲食與有助腎臟健康的均衡餐點。","description":null},"de":{"alt":"Nieren und Dialysegerät über zwei Mahlzeiten: salzige Suppe und Limo gegenüber Fisch, Gemüse und Wasser","caption":"Die Illustration stellt salzige, zuckerreiche Kost einer ausgewogenen Ernährung für die Nieren 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