Col en salmuera 20kg: cuántas piezas y aliño para 10 y 40kg =========================================================== Comprueba el número estimado de piezas que indica cada producto y calcula el aliño según el peso de la col china en salmuera. Se detallan las cantidades de ingredientes para 10, 20 y 40 kg a partir de recetas de organismos públicos y se distingue entre el aliño básico y el aliño con verduras. - Comprueba el peso de la col china en salmuera y el número estimado de piezas que indica el producto. - Prepara una báscula de cocina y comprueba el peso de referencia de la col en la receta. - Divide el peso de la col que vas a preparar entre el peso de referencia para calcular el factor de conversión de cada ingrediente. - Mide por separado el aliño básico y el rábano y las verduras de hoja que añadirás aparte. - Elige la fecha de entrega para usar la col el mismo día que la recibas y consulta las instrucciones de conservación y lavado. Para saber cuántas coles chinas enteras hay en 20kg de col china salada, consulte la cantidad estimada de cada producto. El aliño se calcula según el peso de la col salada, no según el número de coles. Al ajustar las proporciones de 농촌진흥청, corresponden 900g de chile rojo en polvo a 20kg. El cálculo del aliño se basa en las proporciones publicadas por 농촌진흥청 el 15 de noviembre de 2013. ¿Cómo saber cuántas coles hay en 20kg? Consulte el número de unidades indicado para cada peso del producto que vaya a comprar. Aunque el peso sea el mismo, la cantidad varía según el tamaño de las coles. No use el intervalo estimado por un vendedor como referencia para todos los productos. En las páginas de venta de SSG.COM aparecen las siguientes indicaciones. Las cifras de abajo corresponden al intervalo indicado para cada producto. Al hacer el pedido, vuelva a comprobar la información de la opción seleccionada. Ejemplo de indicación del producto en venta Peso de la col salada Número de coles indicado Producto de 자연을담음 de 해남 20kg 6~10 unidades Producto de 감동 de 해남 땅끝 20kg 7~9 unidades Producto de 다농이네 de 괴산 20kg 7~11 unidades Puede consultar las diferencias de cantidad entre productos en la página de venta de SSG.COM. Distinga también entre el número de coles enteras y el de trozos cortados. 2 mitades de col equivalen a 1 col entera. Si el corte es distinto, resulta difícil deducir el número de coles solo por la cantidad de trozos. ¿Qué debe preparar antes de calcular el aliño? Tenga a mano el peso indicado del producto, la receta de referencia y una báscula de cocina. Hay que distinguir entre el peso de la col fresca y el de la col salada. La siguiente tabla de equivalencias se basa en col salada. Compruebe el peso de la col sola en los detalles del producto. Compruebe si la receta que va a usar toma como referencia col fresca o col salada. Divida el peso de la col que va a preparar entre el peso de referencia de la receta. Multiplique la cantidad de cada ingrediente por el factor obtenido. Coloque el recipiente en la báscula, póngala a cero y pese los ingredientes. Cantidad indicada Significado Precaución al calcular Peso de la col fresca Peso de la col antes de salarla No introducirlo directamente en una tabla basada en col salada Peso de la col salada Peso de la col después del proceso de salado Comprobar los criterios de envasado y escurrido Número de coles Cantidad de coles No usarlo como una unidad fija que sustituya al peso Peso total del conjunto Peso de la col, el aliño y los demás componentes juntos Comprobar por separado el peso de la col sola Tabla de cantidades de aliño para 20kg de col china salada La siguiente tabla muestra las cantidades ajustadas proporcionalmente a partir de una receta pública vinculada a 농촌진흥청. El original toma como referencia 50kg de col salada. No es una fórmula válida para todos los tipos de kimchi. Ingrediente Cantidad original para 50kg Cantidad para 10kg Cantidad para 20kg Cantidad para 40kg Chile rojo en polvo 2.25kg 450g 900g 1.8kg Ajo 1kg 200g 400g 800g Jengibre 500g 100g 200g 400g Pescado o marisco fermentado en sal 2.5kg 500g 1kg 2kg Sésamo 250g 50g 100g 200g Azúcar 250g 50g 100g 200g Pasta de arroz glutinoso 4.25kg 850g 1.7kg 3.4kg Rábano 5kg 1kg 2kg 4kg Total de verduras de hoja verde 2.5kg 500g 1kg 2kg Las cantidades detalladas de rábano y verduras de hoja verde siguen el método sencillo para preparar kimchi de 농식품 올바로. Las verduras de hoja verde son la suma de apio acuático, cebolleta, cebollino chino, hojas de mostaza, alga cheonggak y otras. No significa que deba añadir la cantidad de la tabla de cada verdura por separado. Distinga el peso de la pasta de arroz glutinoso del peso de la harina de arroz glutinoso en sí. El original indica que se debe cocer arroz glutinoso con agua en una proporción de 1:10. No especifica cuánta agua se pierde durante la cocción. Por tanto, no sustituya el peso de la pasta de la tabla por el mismo peso de arroz glutinoso seco. Ejemplos de cálculo para 10kg·20kg·40kg Puede calcular las cantidades necesarias multiplicando cada ingrediente por el mismo factor. Primero, use la misma unidad para la col de referencia y la que va a preparar. Tenga cuidado de no dividir mezclando kg y g. La fórmula es 필요 재료량 = 기준 재료량 × 준비할 배추 무게 ÷ 기준 배추 무게. Col que va a preparar Factor respecto a la referencia de 50kg Ejemplo de cálculo del chile rojo en polvo 10kg 0.2 veces 2.25kg × 0.2 = 450g 20kg 0.4 veces 2.25kg × 0.4 = 900g 40kg 0.8 veces 2.25kg × 0.8 = 1.8kg Para calcular el aliño de 40kg de col salada, también puede multiplicar por 2 la columna de 20kg de esta tabla: el resultado es el mismo. Este ajuste solo sirve si mantiene la misma receta. Si toma únicamente la cantidad de chile rojo en polvo de otra receta y la combina con esta, cambiarán las proporciones. ¿En qué se diferencian el aliño base y el aliño completo? El aliño base no incluye el rábano ni las verduras de hoja verde. Es la suma del chile rojo en polvo, el ajo, el jengibre, el pescado o marisco fermentado en sal, el sésamo, el azúcar y la pasta de arroz glutinoso. La publicación de 농촌진흥청 indica 220g de aliño base por cada 1kg de col. Categoría Para 20kg de col Qué incluye Chile rojo en polvo 900g Un solo ingrediente Aliño base 4.4kg Suma de los ingredientes de la tabla anterior, desde el chile rojo en polvo hasta la pasta de arroz glutinoso Verduras adicionales 3kg 2kg de rábano y 1kg de verduras de hoja verde Total de ingredientes del aliño, incluidas las verduras 7.4kg Suma calculada del aliño base y las verduras adicionales Los 7.4kg son el resultado de sumar las cantidades de ingredientes de la tabla. No son el peso del aliño terminado medido después de mezclarlo. El peso medido puede variar según la cantidad que quede durante la preparación y el traslado. Si compra un aliño preparado, compruebe la cantidad de uso recomendada para ese producto. Revise también si incluye rábano en tiras y pasta de arroz. No aplique directamente a un producto comercial el peso del aliño base de esta receta. Diferencia entre errores habituales de medición y ajustes al gusto Distinga entre leer mal una unidad y cambiar una cantidad para adaptarla a su gusto. Los errores de medición requieren corregir el cálculo. Anote las cantidades que cambie por preferencia para la próxima preparación de kimchi. Situación Tipo de problema o cambio Qué comprobar Calcular 20 coles como si fueran 20kg Error de medición Peso real de la col salada Preparar 1.7kg de arroz glutinoso seco en lugar de 1.7kg de pasta de arroz glutinoso Error de interpretación del ingrediente Diferencia entre la pasta y el ingrediente seco Aplicar la cantidad de verduras de hoja verde tanto a la cebolleta como a las hojas de mostaza por separado Cálculo duplicado Cantidad total de todas las verduras Ajustar la cantidad de chile rojo en polvo para cambiar el picante Cambio de receta Peso añadido realmente Usar otro tipo de pescado o marisco fermentado en sal Cambio de ingrediente Sabor del producto e indicaciones de uso Para medir con tazas o cucharas, necesita una equivalencia específica. Un mismo volumen puede tener un peso distinto según el estado del ingrediente. Para seguir esta tabla, mantenga las unidades de peso. Criterios para comparar conjuntos de productos y precios Compare primero los precios de los productos que solo contienen col. Revise por separado la composición de los conjuntos de col y aliño. Compruebe también los gastos de envío y las condiciones de los descuentos antes de pagar. En las páginas de venta también hay productos que combinan 14kg de col y 6kg de aliño. El total es de 20kg, pero la col sola pesa 14kg. Si calcula este conjunto como si fuera un producto de 20kg de col, estimará mal la cantidad necesaria. Puede consultar la composición en la lista de productos de SSG.COM. Productos que se comparan Criterio de comprobación Productos de col sola entre sí Importe pagado con envío incluido ÷ peso de la col Conjuntos de col y aliño entre sí Peso de la col, peso del aliño y necesidad de ingredientes adicionales Productos de distintas zonas de origen, como 해남 y 괴산 Origen, especificaciones, número estimado de coles y fecha disponible de recepción No use precios medios del pasado como si fueran el precio del pedido actual. Compruebe el importe final de la opción que va a pedir. Tampoco puede determinar el número de coles ni la cantidad de aliño solo por el nombre de la zona de origen. Peso total de los ingredientes para preparar los recipientes de kimchi Al preparar los recipientes para kimchi, tenga en cuenta también el aliño que se añade a la col. Según la tabla anterior, a 20kg de col se añaden 7.4kg de ingredientes del aliño. El peso total calculado de los ingredientes es de 27.4kg. Este valor no es el peso medido del kimchi preparado. Tampoco se puede convertir un peso de 27.4kg en un volumen de 27.4L. Consulte las indicaciones del recipiente para conservar kimchi y su línea de llenado. ¿Cómo decidir la fecha del pedido, el lavado y la conservación? Organícese para usar la col salada el mismo día en que la reciba. 식약처 advierte de que los coliformes aumentan si se conserva a temperatura ambiente durante más de un día. Esta indicación de uso seguro se publicó el 13 de noviembre de 2019. Lo mejor es usar la col salada inmediatamente, el mismo día en que se recibe el producto. Esta frase procede de «Consejos útiles para usar de forma segura la col salada durante la temporada de preparación de kimchi», de 식품의약품안전처. Puede consultar el texto completo en la publicación reproducida por 대구광역시. Compruebe en la página del pedido la fecha en que realmente puede recibirlo. Distinga entre la fecha de envío y la fecha prevista de llegada. Planifique la preparación del kimchi para usar la col el mismo día de la recepción. 식약처 advierte de que los coliformes pueden aumentar después de más de un día a temperatura ambiente. Si no puede usarla de inmediato, consulte las instrucciones de conservación en frío del producto. El producto correspondiente de 자연드림 indica que, si no se puede usar ese mismo día, debe guardarse obligatoriamente en un frigorífico para kimchi. Si la ha conservado a temperatura ambiente durante al menos 1 día, lávela antes de usarla. 식약처 recomienda no superar los 3 lavados. Un lavado excesivo puede dañar la col, por ejemplo, ablandándola. También puede consultar las instrucciones de conservación en frío en la información del producto de 자연드림. Respete el plazo de conservación indicado en el producto que haya comprado. No aplique directamente el número de días de conservación de otro producto. FAQ Q. ¿A cuántas piezas equivalen 20kg? A. Según el producto a la venta, se indican cantidades como de 6 a 10 piezas o de 7 a 11 piezas. No se guíe por un único intervalo; compruebe la cantidad estimada del producto que vaya a pedir. Q. ¿20 coles chinas y 20kg de col china en salmuera son la misma cantidad? A. No se pueden considerar la misma cantidad. Las piezas indican el número de unidades y los kg, el peso. Para calcular los condimentos, compruebe el peso de la col china en salmuera. Q. ¿Cuánto chile en polvo hay que preparar para 20kg de col china? A. La cantidad calculada a partir de la fórmula de la Administración de Desarrollo Rural usada en este artículo es de 900g. Es la cantidad de referencia de una receta concreta y puede ajustarla según su preferencia de picante. Q. Si preparo 40kg de col china, ¿debo duplicar todos los ingredientes? A. Si sigue la misma receta, calcule el doble de la cantidad de cada ingrediente indicada para 20kg. Para otras recetas o condimentos comerciales, aplique las proporciones y cantidades de uso correspondientes. Q. ¿Los 4.4kg de mezcla básica de condimentos incluyen el rábano en juliana? A. No lo incluyen. En la tabla de este artículo, el rábano y las verduras de hoja verde se añaden por separado. Q. ¿Debo añadir tanta harina de arroz glutinoso como pesa la pasta de arroz glutinoso? A. No debe calcularlo así. La pasta de arroz glutinoso contiene agua. No interprete el peso de la pasta que aparece en la tabla como el peso del arroz glutinoso seco o de la harina de arroz glutinoso. Q. ¿Debo preparar el mismo peso de condimento comprado que figura en la tabla? A. Compruebe la cantidad de uso recomendada para cada producto. Según la proporción de rábano en juliana, productos del mar fermentados en sal y pasta, puede variar la cantidad de col china que se puede condimentar con el mismo peso. Q. ¿Es obligatorio volver a lavar la col china recibida? A. Compruebe cómo se ha lavado el producto y sus condiciones de conservación. El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos recomienda lavarlo antes de usarlo si ha estado a temperatura ambiente durante al menos 1 día. Indica que es mejor no lavarlo más de 3 veces. Q. ¿Puedo recibir la col china el día antes de preparar el kimchi y dejarla a temperatura ambiente? A. El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos recomienda usarla el mismo día que la reciba. Si permanece a temperatura ambiente más de un día, existe el riesgo de que aumenten las bacterias coliformes. Si no puede usarla de inmediato, siga las instrucciones de conservación en frío del producto que ha comprado. Q. ¿Basta con tener un recipiente para kimchi con capacidad para 20kg de col china? A. Tenga en cuenta también el condimento que se añadirá a la col china. No convierta directamente el peso a la capacidad en L del recipiente para kimchi; compruebe las instrucciones del recipiente para conservar kimchi y la línea de llenado. Sources - 농촌진흥청 desarrolla un «preparado completo de condimentos para kimchi» que ahorra ingredientes y tiempo, 15 de noviembre de 2013: https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268&mode=view&prgId=day_farmprmninfoEntry - 농식품 올바로, método sencillo para preparar kimchi para el invierno: https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01 - SSG.COM, listado de col china en salmuera a la venta, número de coles y composición de los lotes de cada producto: https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004 - KDI 경제교육·정보센터, guía de 식품의약품안전처 para el uso seguro de la col china en salmuera, 13 de noviembre de 2019: https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377 - 대구광역시, republicación de consejos útiles para usar de forma segura la col china en salmuera durante la temporada de preparación de kimchi para el invierno: https://www.daegufood.go.kr/kor/board/board.asp?bcate=&board_id=8&gotoPage=49&idx=2021&mode=cont&snm=&srch_Flag=&srch_Word= - 자연드림, información sobre el producto de col china en salmuera, indicaciones de conservación y uso el mismo día: https://icoop.or.kr/coopmall/goodsmall.phtm?act=detail&gc=64481HB700 Images - Una mujer mayor pesa un cuenco de chile en polvo junto a col china, rábano en tiras y verduras de hoja.: https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzk2ODEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--ace8cb9f3a9d41da86f8750cad62c03b19574cf4/ai-fe8559c5.webp - Un hombre mete un recipiente transparente con tapa y mitades de col china en un frigorífico para kimchi.: https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzk2ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--afa143ed379515d43f5a893aa4dd7d6aff60598c/ai-f42a0d2f.webp --- Category: Cómo hacer Source: https://injoys.com/es/articles/salted-cabbage-20kg-head-count-seasoning-calculation License: cc_by Translation-Status: reviewed