---
title: "Sawi putih asin 20kg berapa bonggol? Konversi bumbu 10·40kg"
locale: id
category: how_to
category_name: "Panduan"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/salted-cabbage-20kg-head-count-seasoning-calculation
published_at: 2026-11-08T04:41:58+09:00
---

# Sawi putih asin 20kg berapa bonggol? Konversi bumbu 10·40kg

> Periksa perkiraan jumlah bonggol pada masing-masing produk, lalu hitung bumbu berdasarkan berat sawi putih yang telah diasinkan. Jumlah bahan untuk 10·20·40kg dirangkum berdasarkan resep lembaga publik, dengan membedakan isian bumbu dasar dan bumbu yang sudah mencakup sayuran.

## Key Points

- Periksa berat sawi putih yang telah diasinkan dan perkiraan jumlah bonggol pada produk.
- Siapkan timbangan dapur dan periksa berat acuan sawi putih dalam resep.
- Bagilah berat sawi putih yang akan disiapkan dengan berat acuan untuk menghitung faktor konversi tiap bahan.
- Timbang isian bumbu dasar secara terpisah dari lobak dan sayuran daun yang akan ditambahkan.
- Tentukan tanggal pengiriman agar sawi dapat digunakan pada hari diterima, lalu periksa petunjuk penyimpanan dan pencuciannya.

Untuk mengetahui jumlah bonggol dalam 20kg sawi putih yang telah digarami, periksa perkiraan jumlah untuk masing-masing produk. Hitung bumbu berdasarkan berat sawi putih yang telah digarami, bukan jumlah bonggolnya. Jika komposisi dari 농촌진흥청 dikonversi, 20kg sawi putih memerlukan **900g** bubuk cabai.

Konversi bumbu mengacu pada komposisi yang diumumkan 농촌진흥청 pada 15 November 2013.

## Bagaimana cara mengetahui jumlah bonggol dalam 20kg?

Periksa keterangan jumlah berdasarkan berat pada produk yang akan dibeli. Meski beratnya sama, jumlah bonggol dapat berbeda tergantung ukuran sawi putih. Jangan menggunakan kisaran perkiraan dari satu penjual sebagai patokan untuk semua produk.

Halaman penjualan SSG.COM mencantumkan keterangan berikut. Angka di bawah merupakan kisaran yang dicantumkan untuk masing-masing produk. Saat memesan, periksa kembali keterangan pada opsi yang dipilih.

| Contoh keterangan produk yang dijual | Berat sawi putih yang telah digarami | Jumlah bonggol yang dicantumkan |
| --- | --- | --- |
| Produk 자연을담음 해남 | 20kg | 6~10 bonggol |
| Produk 감동 해남 땅끝 | 20kg | 7~9 bonggol |
| Produk 다농이네 괴산 | 20kg | 7~11 bonggol |

Perbedaan jumlah antarproduk dapat diperiksa di [halaman penjualan SSG.COM](https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004).

Bedakan juga jumlah bonggol utuh dengan jumlah potongan. Dua belahan sawi putih yang dipotong menjadi dua sama dengan 1 bonggol. Jika cara pemotongannya berbeda, jumlah bonggol sulit ditentukan hanya dari jumlah potongannya.

## Apa yang perlu disiapkan sebelum menghitung bumbu?

Siapkan keterangan berat produk, resep acuan, dan timbangan dapur. Bedakan berat sawi putih segar dengan berat sawi putih yang telah digarami. Tabel konversi di bawah menggunakan sawi putih yang telah digarami sebagai acuan.

1. Periksa berat sawi putih saja pada detail produk.
2. Periksa apakah resep yang akan digunakan mengacu pada sawi putih segar atau sawi putih yang telah digarami.
3. Bagi berat sawi putih yang akan disiapkan dengan berat acuan dalam resep.
4. Kalikan jumlah setiap bahan dengan faktor pengali yang diperoleh.
5. Letakkan wadah di atas timbangan, atur timbangan ke nol, lalu timbang bahan.

| Jumlah yang tercantum | Arti | Hal yang perlu diperhatikan saat menghitung |
| --- | --- | --- |
| Berat sawi putih segar | Berat sawi putih sebelum digarami | Jangan langsung menggunakannya pada tabel yang mengacu pada sawi putih yang telah digarami |
| Berat sawi putih yang telah digarami | Berat sawi putih setelah melalui proses penggaraman | Periksa ketentuan penimbangan terkait kemasan dan penirisan |
| Jumlah bonggol | Jumlah sawi putih | Jangan menggunakannya sebagai satuan tetap pengganti berat |
| Berat total paket | Berat gabungan sawi putih, bumbu, dan lainnya | Periksa berat sawi putih saja secara terpisah |

## Tabel konversi bahan bumbu untuk 20kg sawi putih yang telah digarami

Tabel di bawah merupakan hasil konversi proporsional dari resep yang dipublikasikan oleh lembaga yang berafiliasi dengan 농촌진흥청. Resep aslinya menggunakan 50kg sawi putih yang telah digarami sebagai acuan. Ini bukan patokan mutlak untuk semua kimchi.

| Bahan | Acuan asli 50kg | Konversi 10kg | Konversi 20kg | Konversi 40kg |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Bubuk cabai | 2.25kg | 450g | 900g | 1.8kg |
| Bawang putih | 1kg | 200g | 400g | 800g |
| Jahe | 500g | 100g | 200g | 400g |
| Hasil laut fermentasi | 2.5kg | 500g | 1kg | 2kg |
| Wijen | 250g | 50g | 100g | 200g |
| Gula | 250g | 50g | 100g | 200g |
| Pasta beras ketan | 4.25kg | 850g | 1.7kg | 3.4kg |
| Lobak | 5kg | 1kg | 2kg | 4kg |
| Total sayuran berdaun hijau | 2.5kg | 500g | 1kg | 2kg |

Rincian jumlah lobak dan sayuran berdaun hijau mengikuti [Cara mudah membuat kimchi dari 농식품 올바로](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01). Sayuran berdaun hijau merupakan jumlah gabungan seledri air, daun bawang kecil, kucai, sawi pahit, rumput laut hijau, dan lainnya. Bukan berarti setiap sayuran ditambahkan sebanyak jumlah yang tercantum dalam tabel.

Bedakan berat pasta beras ketan dengan berat tepung beras ketan itu sendiri. Resep asli mengarahkan agar beras ketan dimasak dengan air dalam perbandingan 1:10. Jumlah air yang menyusut selama pemasakan tidak disebutkan. Karena itu, jangan mengubah berat pasta dalam tabel menjadi berat beras ketan kering.

## Contoh perhitungan 10kg·20kg·40kg

Jumlah yang perlu disiapkan dapat dihitung dengan mengalikan setiap bahan dengan faktor pengali yang sama. Samakan terlebih dahulu satuan berat sawi putih acuan dengan sawi putih yang akan disiapkan. Jangan membagi berat dengan satuan kg dan g yang masih berbeda.

Rumusnya adalah `필요 재료량 = 기준 재료량 × 준비할 배추 무게 ÷ 기준 배추 무게`.

| Sawi putih yang akan disiapkan | Faktor konversi dari acuan 50kg | Contoh perhitungan bubuk cabai |
| --- | --- | --- |
| 10kg | 0.2 kali | 2.25kg × 0.2 = 450g |
| 20kg | 0.4 kali | 2.25kg × 0.4 = 900g |
| 40kg | 0.8 kali | 2.25kg × 0.8 = 1.8kg |

Bumbu untuk 40kg sawi putih yang telah digarami juga dapat dihitung dengan mengalikan kolom 20kg pada tabel ini sebanyak 2 kali. Konversi ini berlaku jika tetap menggunakan resep yang sama. Jika hanya mengambil jumlah bubuk cabai dari resep lain lalu menggabungkannya, komposisinya akan berubah.

## Apa perbedaan campuran bumbu dasar dan bumbu jadi?

Campuran bumbu dasar tidak mencakup lobak dan sayuran berdaun hijau. Campuran ini merupakan gabungan bubuk cabai, bawang putih, jahe, hasil laut fermentasi, wijen, gula, dan pasta beras ketan. [Pengumuman 농촌진흥청](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268&mode=view&prgId=day_farmprmninfoEntry) menyebutkan 220g campuran bumbu untuk setiap 1kg sawi putih.

| Kategori | Untuk 20kg sawi putih | Cakupan |
| --- | --- | --- |
| Bubuk cabai | 900g | Satu bahan tersendiri |
| Campuran bumbu dasar | 4.4kg | Jumlah bahan dari bubuk cabai hingga pasta beras ketan pada tabel di atas |
| Sayuran tambahan | 3kg | Lobak 2kg dan sayuran berdaun hijau 1kg |
| Total bahan bumbu termasuk sayuran | 7.4kg | Hasil penjumlahan campuran bumbu dasar dan sayuran tambahan |

Angka 7.4kg merupakan hasil penjumlahan jumlah bahan dalam tabel. Angka ini bukan berat bumbu jadi yang ditimbang setelah dicampur. Berat hasil penimbangan dapat berbeda tergantung jumlah bahan yang tersisa selama penyiapan dan pemindahan.

Untuk bumbu kemasan, periksa takaran penggunaan yang dianjurkan pada produk tersebut. Periksa juga apakah lobak iris dan pasta sudah termasuk di dalamnya. Jangan langsung menerapkan berat campuran bumbu dasar dalam resep ini pada produk kemasan.

## Perbedaan kesalahan penimbangan yang umum dan penyesuaian selera

Bedakan kesalahan membaca satuan dengan perubahan sesuai selera. Kesalahan penimbangan harus diperbaiki dengan mengoreksi perhitungannya. Catat jumlah yang diubah sesuai selera untuk pembuatan kimchi berikutnya.

| Situasi | Penilaian | Hal yang perlu diperiksa |
| --- | --- | --- |
| Menghitung 20 bonggol sawi putih sebagai 20kg | Kesalahan penimbangan | Berat sebenarnya sawi putih yang telah digarami |
| Menyiapkan 1.7kg beras ketan kering untuk menggantikan 1.7kg pasta beras ketan | Kesalahan memahami bahan | Perbedaan pasta dan bahan kering |
| Menerapkan jumlah sayuran berdaun hijau masing-masing pada daun bawang kecil dan sawi pahit | Penghitungan ganda | Jumlah gabungan seluruh sayuran |
| Menyesuaikan jumlah bubuk cabai untuk mengubah tingkat kepedasan | Perubahan resep | Berat yang benar-benar ditambahkan |
| Menggunakan jenis hasil laut fermentasi lain | Perubahan bahan | Rasa produk dan petunjuk takaran penggunaannya |

Jika ingin mengukur dengan cangkir atau sendok, diperlukan dasar konversi tersendiri. Meski volumenya sama, berat dapat berbeda tergantung kondisi bahan. Untuk mengikuti tabel ini, tetap gunakan satuan berat.

## Patokan membandingkan paket produk dan harga

Bandingkan harga antaraproduk yang hanya menjual sawi putih terlebih dahulu. Untuk paket gabungan sawi putih dan bumbu, periksa isinya secara terpisah. Periksa juga biaya pengiriman dan syarat diskon sebelum membayar.

Halaman penjualan juga mencantumkan produk yang menggabungkan 14kg sawi putih dan 6kg bumbu. Totalnya 20kg, tetapi sawi putihnya sendiri hanya 14kg. Jika paket ini dihitung sebagai produk berisi 20kg sawi putih, jumlah yang dibutuhkan akan keliru. Isi paket dapat diperiksa di [daftar produk SSG.COM](https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004).

| Produk yang dibandingkan | Patokan pemeriksaan |
| --- | --- |
| Antaraproduk sawi putih saja | Jumlah pembayaran termasuk biaya pengiriman ÷ berat sawi putih |
| Antarpaket sawi putih dan bumbu | Berat sawi putih·berat bumbu·perlu tidaknya bahan tambahan |
| Produk menurut daerah asal, seperti 해남 dan 괴산 | Daerah asal·spesifikasi·perkiraan jumlah bonggol·tanggal penerimaan yang tersedia |

Jangan menggunakan harga rata-rata masa lalu sebagai harga pesanan saat ini. Periksa jumlah pembayaran akhir untuk opsi yang akan dipesan. Jumlah bonggol maupun jumlah bumbu juga tidak dapat ditentukan hanya berdasarkan nama daerah asal.

## Berat seluruh bahan untuk menyiapkan wadah kimchi

Saat menyiapkan wadah kimchi, pertimbangkan juga bumbu yang ditambahkan pada sawi putih. Menurut tabel di atas, 7.4kg bahan bumbu ditambahkan pada 20kg sawi putih. Secara perhitungan, berat seluruh bahan adalah **27.4kg**.

Angka ini bukan berat kimchi yang ditimbang setelah dibuat. Berat 27.4kg juga tidak dapat dikonversi menjadi volume 27.4L. Periksa petunjuk penyimpanan kimchi dan garis batas pengisian pada wadah kimchi.

## Bagaimana menentukan tanggal pemesanan, pencucian, dan penyimpanan?

Atur jadwal agar sawi putih yang telah digarami dapat digunakan pada hari diterima. 식약처 memperingatkan bahwa bakteri koliform bertambah jika penyimpanan pada suhu ruang melebihi sehari. Ini merupakan panduan penggunaan aman yang diumumkan pada 13 November 2019.

> Sawi putih yang telah digarami sebaiknya langsung digunakan pada hari produk diterima.

Kutipan ini berasal dari 「Panduan berguna untuk penggunaan aman sawi putih yang telah digarami pada musim pembuatan kimchi」 oleh 식품의약품안전처. Teks lengkapnya dapat dibaca pada [publikasi ulang oleh 대구광역시](https://www.daegufood.go.kr/kor/board/board.asp?bcate=&board_id=8&gotoPage=49&idx=2021&mode=cont&snm=&srch_Flag=&srch_Word=).

1. Periksa tanggal penerimaan yang benar-benar tersedia pada halaman pemesanan. Bedakan tanggal pengiriman dengan perkiraan tanggal kedatangan.
2. Atur jadwal pembuatan kimchi agar sawi putih digunakan pada hari diterima. 식약처 memperingatkan bahwa bakteri koliform dapat bertambah jika sawi putih disimpan pada suhu ruang lebih dari sehari.
3. Jika sulit langsung menggunakannya, periksa petunjuk penyimpanan dingin produk. Produk 자연드림 tersebut mengarahkan agar sawi putih wajib disimpan dalam kulkas kimchi jika tidak dapat digunakan pada hari diterima.
4. Jika telah disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari, cuci sebelum digunakan. 식약처 menganjurkan agar pencucian tidak lebih dari 3 kali. Pencucian berlebihan dapat merusak sawi putih, misalnya membuatnya lembek.

Petunjuk penyimpanan dingin juga dapat diperiksa pada [informasi produk 자연드림](https://icoop.or.kr/coopmall/goodsmall.phtm?act=detail&gc=64481HB700). Untuk lama penyimpanan, ikuti keterangan pada produk yang dibeli. Jangan langsung menerapkan jumlah hari penyimpanan yang diperbolehkan untuk produk lain.

## FAQ

### 20kg kira-kira setara dengan berapa bonggol?
Tergantung produk yang dijual, jumlahnya dapat dicantumkan sebagai 6~10 bonggol, 7~11 bonggol, dan sebagainya. Jangan berpatokan pada satu rentang saja; periksa perkiraan jumlah bonggol pada produk yang akan dipesan.

### Apakah 20 bonggol sawi putih sama jumlahnya dengan 20kg sawi putih yang diasinkan?
Keduanya tidak bisa dianggap sama. Bonggol menunjukkan jumlah, sedangkan kg menunjukkan berat. Untuk menghitung takaran bumbu, periksa berat sawi putih yang sudah diasinkan.

### Berapa banyak bubuk cabai yang perlu disiapkan untuk 20kg sawi putih?
Hasil konversi komposisi dari Badan Pengembangan Pedesaan yang digunakan dalam artikel ini adalah 900g. Ini merupakan takaran acuan untuk resep tertentu dan dapat diubah sesuai selera tingkat kepedasan.

### Jika menyiapkan 40kg sawi putih, apakah semua bahan harus digandakan?
Jika tetap menggunakan resep yang sama, hitung takaran setiap bahan untuk 20kg menjadi dua kali lipat. Untuk resep lain atau bumbu yang dijual di pasaran, gunakan komposisi dan takaran pemakaian yang sesuai.

### Apakah 4.4kg isian bumbu dasar sudah termasuk irisan lobak?
Tidak termasuk. Dalam tabel artikel ini, lobak dan sayuran berdaun hijau ditambahkan secara terpisah.

### Apakah tepung beras ketan yang dimasukkan harus sama beratnya dengan pasta beras ketan?
Jangan menghitungnya seperti itu. Pasta beras ketan mengandung air. Jangan mengartikan berat pasta dalam tabel sebagai berat beras ketan kering atau tepung beras ketan.

### Apakah bumbu yang dibeli juga harus disiapkan dengan berat yang sama seperti dalam tabel?
Periksa takaran penggunaan yang dianjurkan untuk setiap produk. Bergantung pada komposisi irisan lobak, hasil laut fermentasi, dan pasta beras ketan, jumlah sawi putih yang dapat dibumbui dengan berat bumbu yang sama bisa berbeda.

### Apakah sawi putih yang diterima harus dicuci lagi?
Periksa kondisi kebersihan dan penyimpanan produk. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan menganjurkan pencucian sebelum digunakan jika produk telah disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari. Kementerian tersebut juga menyarankan agar pencucian tidak lebih dari 3 kali.

### Bolehkah sawi putih diterima sehari sebelum membuat kimchi lalu dibiarkan pada suhu ruang?
Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan menganjurkan penggunaan pada hari produk diterima. Jika dibiarkan pada suhu ruang selama lebih dari sehari, ada risiko jumlah bakteri koliform meningkat. Jika sulit untuk langsung menggunakannya, ikuti petunjuk penyimpanan dalam lemari es untuk produk yang dibeli.

### Apakah cukup hanya menyiapkan wadah kimchi untuk 20kg sawi putih?
Pertimbangkan juga bumbu yang akan ditambahkan ke sawi putih. Jangan langsung mengonversi berat menjadi kapasitas wadah kimchi dalam satuan L; periksa petunjuk penyimpanan kimchi pada wadah dan garis batas pengisiannya.

## Sources

- [농촌진흥청 mengembangkan ‘bumbu kimchi lengkap’ yang menghemat bahan dan waktu, 15 November 2013](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268&mode=view&prgId=day_farmprmninfoEntry)
- [농식품 올바로, cara praktis membuat kimchi untuk persediaan musim dingin](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01)
- [Daftar produk sawi putih yang diasinkan yang dijual di SSG.COM, jumlah bonggol dan isi paket untuk setiap produk](https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004)
- [KDI 경제교육·정보센터, panduan 식품의약품안전처 tentang penggunaan sawi putih yang diasinkan secara aman, 13 November 2019](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377)
- [대구광역시, publikasi ulang panduan penggunaan sawi putih yang diasinkan secara aman pada musim pembuatan kimchi untuk persediaan musim dingin](https://www.daegufood.go.kr/kor/board/board.asp?bcate=&board_id=8&gotoPage=49&idx=2021&mode=cont&snm=&srch_Flag=&srch_Word=)
- [Informasi produk sawi putih yang diasinkan dari 자연드림, petunjuk penyimpanan dan penggunaan pada hari yang sama](https://icoop.or.kr/coopmall/goodsmall.phtm?act=detail&gc=64481HB700)

## Images

![Seorang perempuan lansia menimbang bubuk cabai di dekat sawi putih, irisan lobak, dan sayuran hijau.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzk2ODEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--ace8cb9f3a9d41da86f8750cad62c03b19574cf4/ai-fe8559c5.webp)
![Seorang pria memasukkan wadah bening bertutup berisi belahan sawi putih ke dalam kulkas kimchi.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzk2ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--afa143ed379515d43f5a893aa4dd7d6aff60598c/ai-f42a0d2f.webp)