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title: "塩漬け白菜20kgは何株 10・40kgのヤンニョム換算法"
locale: ja
category: how_to
category_name: "ハウツー"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "Injoys 編集部"
source_url: https://injoys.com/ja/articles/salted-cabbage-20kg-head-count-seasoning-calculation
published_at: 2026-11-08T04:41:58+09:00
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# 塩漬け白菜20kgは何株 10・40kgのヤンニョム換算法

> 株数は商品ごとの目安を確認し、ヤンニョムは塩漬け白菜の重さで計算してください。公的機関のレシピを基に10・20・40kgの材料量をまとめ、基本のヤンニョムと野菜入りのヤンニョムを区別しました。

## Key Points

- 商品の塩漬け白菜の重量と株数の目安を確認してください。
- キッチンスケールを用意し、レシピの基準となる白菜の重さを確認してください。
- 用意する白菜の重さを基準の重さで割り、材料ごとの換算倍率を計算してください。
- 基本のヤンニョムと、別に加える大根・葉物野菜を分けて量ってください。
- 受け取った当日に使う前提で配送日を決め、保管・洗浄の指示を確認してください。

塩漬け白菜20kgが何株分かは、商品ごとの目安の数量を確認してください。ヤンニョムは株数ではなく、塩漬けした白菜の重さで計算します。농촌진흥청の配合を換算すると、20kgに対して唐辛子粉は**900g**です。

ヤンニョムの換算は、농촌진흥청が2013年11月15日に発表した配合を基準にしています。

## 20kgの株数はどう確認しますか？

株数は、購入する商品の重量別の案内を確認してください。同じ重量でも、白菜の大きさによって個数が変わります。販売者が記載した目安の範囲を、すべての商品の基準にしてはいけません。

SSG.COMの販売ページには、次のような表記があります。以下の数値は、各商品の案内に記載された範囲です。注文時には、選んだオプションの表記をもう一度確認してください。

| 販売商品の表記例 | 塩漬け白菜の重量 | 案内されている株数 |
| --- | --- | --- |
| 자연을담음 해남の商品 | 20kg | 6~10株 |
| 감동 해남 땅끝の商品 | 20kg | 7~9株 |
| 다농이네 괴산の商品 | 20kg | 7~11株 |

商品ごとの数量の違いは、[SSG.COMの販売ページ](https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004)で確認できます。

株数と、切り分けた白菜の個数も区別してください。半分に切った白菜は、2切れを合わせて1株です。切り方が異なると、切れ数だけで株数を判断するのは難しくなります。

## ヤンニョムの計算前に何を準備しますか？

商品の重量表示と基準にするレシピ、キッチンスケールを用意してください。生の白菜の重量と、塩漬け白菜の重量は区別する必要があります。以下の換算表は、塩漬け白菜を基準にしています。

1. 商品の詳細情報で、白菜だけの重量を確認してください。
2. 使用するレシピが、生の白菜を基準にしているか、塩漬け白菜を基準にしているかを確認してください。
3. 用意する白菜の重さを、レシピの基準重量で割ってください。
4. 求めた倍率を各材料の量に掛けてください。
5. 容器を載せたスケールの表示をゼロに合わせてから、材料を量ってください。

| 表示された量 | 意味 | 計算時の注意点 |
| --- | --- | --- |
| 生の白菜の重量 | 塩漬け前の白菜の重さ | 塩漬け白菜の基準表にそのまま当てはめない |
| 塩漬け白菜の重量 | 塩漬けの工程を経た白菜の重さ | 包装・水切りの基準を確認 |
| 株数 | 白菜の個数 | 重さの代わりになる固定単位として使わない |
| セットの総重量 | 白菜とヤンニョムなどを合わせた重さ | 白菜だけの重量を別途確認 |

## 塩漬け白菜20kgのヤンニョム材料換算表

以下の表は、농촌진흥청関連の公開レシピを比例計算で換算した値です。原文では、塩漬け白菜50kgを基準に示しています。すべてのキムチに当てはまる正解ではありません。

| 材料 | 原文の50kg基準 | 10kg換算 | 20kg換算 | 40kg換算 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 唐辛子粉 | 2.25kg | 450g | 900g | 1.8kg |
| ニンニク | 1kg | 200g | 400g | 800g |
| ショウガ | 500g | 100g | 200g | 400g |
| 塩辛 | 2.5kg | 500g | 1kg | 2kg |
| ゴマ | 250g | 50g | 100g | 200g |
| 砂糖 | 250g | 50g | 100g | 200g |
| もち米のり | 4.25kg | 850g | 1.7kg | 3.4kg |
| 大根 | 5kg | 1kg | 2kg | 4kg |
| 青菜の合計 | 2.5kg | 500g | 1kg | 2kg |

大根と青菜の詳しい分量は、[농식품 올바로の簡単なキムジャンの方法](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01)に従っています。青菜は、セリ・ワケギ・ニラ・カラシナ・ミルなどの合計です。それぞれの野菜を、表の量ずつ別々に入れるという意味ではありません。

もち米のりは、もち米粉そのものの重さと区別してください。原文では、もち米と水を1:10の割合で煮るよう案内しています。煮ている間に減る水の量は示していません。そのため、表ののりの重さを、乾燥したもち米の重さに置き換えないでください。

## 10kg・20kg・40kgの計算例

各材料に同じ倍率を掛けると、用意する量を計算できます。まず、基準となる白菜と用意する白菜の単位をそろえてください。kgとgを混ぜて割らないよう注意してください。

計算式は `필요 재료량 = 기준 재료량 × 준비할 배추 무게 ÷ 기준 배추 무게` です。

| 用意する白菜 | 50kg基準の換算倍率 | 唐辛子粉の計算例 |
| --- | --- | --- |
| 10kg | 0.2倍 | 2.25kg × 0.2 = 450g |
| 20kg | 0.4倍 | 2.25kg × 0.4 = 900g |
| 40kg | 0.8倍 | 2.25kg × 0.8 = 1.8kg |

塩漬け白菜40kgのヤンニョムは、この表の20kgの列を2倍にしても同じです。同じレシピを使う場合の換算です。別のレシピから唐辛子粉の量だけを取り入れて混ぜると、配合が変わります。

## 基本のヤンニョムと完成したヤンニョムは何が違いますか？

基本のヤンニョムには、大根と青菜は含まれません。唐辛子粉・ニンニク・ショウガ・塩辛・ゴマ・砂糖・もち米のりの合計です。[농촌진흥청の発表](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268&mode=view&prgId=day_farmprmninfoEntry)では、白菜1kg当たりヤンニョム220gと案内しています。

| 区分 | 白菜20kg基準 | 含まれる範囲 |
| --- | --- | --- |
| 唐辛子粉 | 900g | 個別の材料1つ |
| 基本のヤンニョム | 4.4kg | 上の表の唐辛子粉からもち米のりまでの合計 |
| 追加する野菜 | 3kg | 大根2kgと青菜1kg |
| 野菜を含むヤンニョム材料の合計 | 7.4kg | 基本のヤンニョムと追加する野菜の計算上の合計 |

7.4kgは、表の材料の量を足した計算値です。混ぜ合わせた後に実測した、完成したヤンニョムの重さではありません。下ごしらえや移し替えの際に残る量によって、実測値は変わることがあります。

市販のヤンニョムは、その製品の推奨使用量を確認してください。千切り大根とのりが含まれているかも確認してください。このレシピの基本のヤンニョムの重さを、市販品にそのまま当てはめないでください。

## よくある計量ミスと好みによる調整の違い

単位の読み間違いと、好みに合わせた変更は区別してください。計量ミスは、計算を修正する必要があります。好みに合わせて変えた量は、次のキムジャンのために記録しておいてください。

| 状況 | 判断 | 確認する内容 |
| --- | --- | --- |
| 白菜20株を20kgとして計算 | 計量ミス | 実際の塩漬け白菜の重さ |
| もち米のり1.7kgを、乾燥したもち米1.7kgで用意 | 材料の解釈ミス | のりと乾燥した材料の区別 |
| 青菜の量をワケギ・カラシナにそれぞれ適用 | 二重計算 | 野菜全体の合計 |
| 辛さを変えるために唐辛子粉の量を調整 | レシピの変更 | 実際に入れた重さ |
| 別の種類の塩辛を使用 | 材料の変更 | 製品の味と使用量の案内 |

カップやスプーンに置き換えて量るときは、別途、換算の根拠が必要です。同じ体積でも、材料の状態によって重さが変わります。この表に従う場合は、重さの単位をそのまま使ってください。

## セット商品と価格の比較基準

価格は、まず白菜だけを販売する商品同士で比較してください。白菜とヤンニョムを組み合わせたセットは、内訳を別々に確認してください。送料と割引の適用条件も、支払い前に確認してください。

販売ページには、白菜14kgとヤンニョム6kgを組み合わせた商品もあります。合計は20kgですが、白菜そのものは14kgです。このセットを白菜20kgの商品として計算すると、必要量を誤って見積もることになります。内訳は、[SSG.COMの商品一覧](https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004)で確認できます。

| 比較対象 | 確認基準 |
| --- | --- |
| 白菜単品同士 | 送料込みの支払金額 ÷ 白菜の重量 |
| 白菜とヤンニョムのセット同士 | 白菜の重量・ヤンニョムの重量・追加材料の要否 |
| 해남・괴산など産地別の商品 | 原産地・規格・目安の株数・受取可能日 |

過去の平均価格を、現在の注文価格として使わないでください。注文するオプションの最終的な支払金額を確認してください。産地名だけで株数やヤンニョムの量を決めることもできません。

## キムチ容器を用意するための材料全体の重さ

キムチ容器を用意するときは、白菜に加えるヤンニョムも考慮してください。上の表どおりなら、白菜20kgにヤンニョムの材料7.4kgを加えます。計算上の材料全体の重さは**27.4kg**です。

この値は、漬けたキムチの実測重量ではありません。また、重さ27.4kgを容量27.4Lに置き換えることはできません。キムチ容器のキムチ保存に関する案内と、充填ラインを確認してください。

## 注文日・洗浄・保存はどう決めますか？

塩漬け白菜は、受け取った当日に使えるよう予定を立ててください。식약처は、常温での保存が1日を超えると大腸菌群が増加すると警告しています。これは、2019年11月13日に発表した安全な使用についての案内です。

> 塩漬け白菜は、製品を受け取った当日にすぐ使うのが最もよいです。

식품의약품안전처の「知っておくと役立つキムジャンシーズンの塩漬け白菜の安全な使い方」にある文言です。全文は、[대구광역시の再掲載文](https://www.daegufood.go.kr/kor/board/board.asp?bcate=&board_id=8&gotoPage=49&idx=2021&mode=cont&snm=&srch_Flag=&srch_Word=)で確認できます。

1. 注文画面で、実際に受け取れる日を確認してください。出荷日と到着予定日を区別してください。
2. 受け取った当日に使うことを前提に、キムジャンの日程を決めてください。식약처は、常温で1日を超えると大腸菌群が増えるおそれがあると警告しています。
3. すぐに使うのが難しい場合は、商品の冷蔵保存の指示を確認してください。자연드림の該当商品では、当日に使うのが難しい場合は必ずキムチ冷蔵庫で保存するよう案内しています。
4. 常温で1日以上保存した場合は、洗ってから使ってください。식약처は、洗う回数を3回までにするのがよいと案内しています。洗いすぎると、白菜が柔らかくなるなど傷むことがあります。

冷蔵保存の案内は、[자연드림の商品情報](https://icoop.or.kr/coopmall/goodsmall.phtm?act=detail&gc=64481HB700)でも確認できます。保存期間は、購入した製品の表示に従ってください。別の製品の保存可能日数を、そのまま当てはめないでください。

## FAQ

### 20kgは何株くらいと考えればよいですか？
販売商品によって、6~10株や7~11株などと案内されています。一律の範囲で考えず、注文する商品の目安の株数を確認してください。

### 白菜20株と塩漬け白菜20kgは同じ量ですか？
同じ量とはいえません。株は個数、kgは重さを表します。ヤンニョムの量を計算するには、塩漬け白菜の重さを確認してください。

### 白菜20kgに対して、粉唐辛子はどのくらい用意すればよいですか？
この記事で使った農村振興庁の配合を換算した量は900gです。特定のレシピの基準量であり、辛さの好みに合わせて変えられます。

### 白菜を40kg用意する場合、すべての材料を2倍にしますか？
同じレシピで作るなら、20kgを基準とした材料の量をそれぞれ2倍に計算してください。別のレシピや市販のヤンニョムを使う場合は、それぞれの配合・使用量に従ってください。

### 基本のヤンニョム4.4kgに大根の千切りは含まれますか？
含まれません。この記事の表では、大根と青菜を別に加えます。

### もち米のりの重さと同じ量のもち米粉を入れればよいですか？
そのように計算してはいけません。もち米のりには水が含まれます。表にあるのりの重さを、乾燥したもち米やもち米粉の重さと読み違えないでください。

### 買ってきたヤンニョムも表と同じ重さを用意すればよいですか？
製品ごとの推奨使用量を確認してください。大根の千切り・塩辛・のりの配合によって、同じ重さで漬けられる白菜の量が変わる場合があります。

### 届いた白菜は必ず洗い直さなければなりませんか？
商品の洗浄状態と保管条件を確認してください。食品医薬品安全処は、常温で1日以上保管した場合は、洗ってから使うよう推奨しています。洗う回数は3回を超えないほうがよいと案内しています。

### キムジャンの前日に受け取って、常温で置いてもよいですか？
食品医薬品安全処は、受け取った当日に使うことを推奨しています。常温で1日を超えると、大腸菌群が増えるおそれがあります。すぐに使うのが難しい場合は、購入した製品の冷蔵保管の指示に従ってください。

### 白菜20kg用のキムチ容器だけ用意すれば十分ですか？
白菜に加えるヤンニョムの量も考慮してください。重さをそのままキムチ容器のL単位の容量に換算せず、容器のキムチ保存に関する案内と、入れる量の上限線を確認してください。

## Sources

- [農村振興庁、材料・時間を節約できる「キムチ総合ヤンニョム」を開発、2013年11月15日](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268&mode=view&prgId=day_farmprmninfoEntry)
- [農食品オルバロ、手軽なキムジャンの方法](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01)
- [SSG.COM 塩漬け白菜の販売一覧、商品別の株数とセット内容](https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004)
- [KDI経済教育・情報センター、食品医薬品安全処による塩漬け白菜の安全な使い方、2019年11月13日](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377)
- [大邱広域市、知っておくと役立つキムジャン時期の塩漬け白菜の安全な使い方を再掲載](https://www.daegufood.go.kr/kor/board/board.asp?bcate=&board_id=8&gotoPage=49&idx=2021&mode=cont&snm=&srch_Flag=&srch_Word=)
- [自然ドリームの塩漬け白菜の商品情報、保存方法と当日使用の案内](https://icoop.or.kr/coopmall/goodsmall.phtm?act=detail&gc=64481HB700)

## Images

![白菜や大根の千切り、青菜の横で、唐辛子粉の入ったボウルをキッチンスケールに載せる女性](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzk2ODEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--ace8cb9f3a9d41da86f8750cad62c03b19574cf4/ai-fe8559c5.webp)
![男性が半分に切った白菜入りのふた付き透明容器をキムチ冷蔵庫に入れている。](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzk2ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--afa143ed379515d43f5a893aa4dd7d6aff60598c/ai-f42a0d2f.webp)