---
title: "Acelga em salmoura: pés em 20kg e tempero para 10 e 40kg"
locale: pt
category: how_to
category_name: "Como Fazer"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/salted-cabbage-20kg-head-count-seasoning-calculation
published_at: 2026-11-08T04:41:58+09:00
---

# Acelga em salmoura: pés em 20kg e tempero para 10 e 40kg

> Confira o número estimado de pés informado em cada produto e calcule o tempero pelo peso da acelga em salmoura. Reunimos as quantidades de ingredientes para 10, 20 e 40kg com base em receitas de órgãos públicos e diferenciamos a mistura básica de temperos do tempero com vegetais.

## Key Points

- Confira o peso da acelga em salmoura e o número estimado de pés informado no produto.
- Tenha uma balança de cozinha e confira o peso de referência da acelga na receita.
- Divida o peso da acelga que vai preparar pelo peso de referência para calcular o fator de conversão de cada ingrediente.
- Ao pesar, diferencie a mistura básica de temperos do nabo e das verduras folhosas que serão adicionados à parte.
- Escolha a data de entrega prevendo o uso no dia do recebimento e confira as instruções de conservação e lavagem.

Para saber quantas cabeças correspondem a 20kg de acelga chinesa salgada, consulte a quantidade estimada de cada produto. Calcule o tempero pelo peso da acelga salgada, não pelo número de cabeças. Convertendo a receita da 농촌진흥청, são **900g** de pimenta vermelha em pó para 20kg.

A conversão dos ingredientes do tempero se baseia na receita divulgada pela 농촌진흥청 em 15 de novembro de 2013.

## Como conferir o número de cabeças em 20kg?

Consulte a quantidade de cabeças indicada para cada peso do produto que pretende comprar. Mesmo com o mesmo peso, a quantidade varia conforme o tamanho das acelgas. Não use a faixa estimada por um vendedor como referência para todos os produtos.

As páginas de venda da SSG.COM apresentam as indicações a seguir. Os números abaixo são as faixas informadas para cada produto. Ao fazer o pedido, confira novamente a indicação da opção escolhida.

| Exemplo de identificação do produto à venda | Peso da acelga salgada | Número de cabeças informado |
| --- | --- | --- |
| Produto 자연을담음 de 해남 | 20kg | 6~10 cabeças |
| Produto 감동 de 해남 땅끝 | 20kg | 7~9 cabeças |
| Produto 다농이네 de 괴산 | 20kg | 7~11 cabeças |

As diferenças de quantidade entre os produtos podem ser consultadas na [página de venda da SSG.COM](https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004).

Diferencie também o número de cabeças do número de partes cortadas. 2 metades de acelga juntas correspondem a 1 cabeça. Se o modo de corte variar, será difícil determinar o número de cabeças apenas pela quantidade de partes.

## O que preparar antes de calcular o tempero?

Tenha em mãos a indicação de peso do produto, a receita de referência e uma balança de cozinha. É preciso distinguir o peso da acelga fresca do peso da acelga salgada. A tabela de conversão abaixo usa como referência a acelga salgada.

1. Confira o peso apenas da acelga nas informações detalhadas do produto.
2. Verifique se a receita que vai usar se baseia em acelga fresca ou salgada.
3. Divida o peso da acelga que vai preparar pelo peso de referência da receita.
4. Multiplique a quantidade de cada ingrediente pelo fator obtido.
5. Coloque o recipiente na balança, zere-a e pese os ingredientes.

| Quantidade indicada | Significado | Cuidados ao calcular |
| --- | --- | --- |
| Peso da acelga fresca | Peso da acelga antes da salga | Não aplicar diretamente à tabela de referência para acelga salgada |
| Peso da acelga salgada | Peso da acelga após a salga | Conferir os critérios de embalagem e drenagem |
| Número de cabeças | Quantidade de acelgas | Não usar como unidade fixa em substituição ao peso |
| Peso total do kit | Peso da acelga somado ao tempero e a outros itens | Conferir separadamente o peso apenas da acelga |

## Tabela de conversão dos ingredientes do tempero para 20kg de acelga salgada

Os valores da tabela abaixo foram calculados proporcionalmente a partir de uma receita pública vinculada à 농촌진흥청. O texto original usa como referência 50kg de acelga salgada. Não é uma fórmula válida para todos os tipos de kimchi.

| Ingrediente | Referência original para 50kg | Conversão para 10kg | Conversão para 20kg | Conversão para 40kg |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Pimenta vermelha em pó | 2.25kg | 450g | 900g | 1.8kg |
| Alho | 1kg | 200g | 400g | 800g |
| Gengibre | 500g | 100g | 200g | 400g |
| Pescado salgado e fermentado | 2.5kg | 500g | 1kg | 2kg |
| Gergelim | 250g | 50g | 100g | 200g |
| Açúcar | 250g | 50g | 100g | 200g |
| Pasta de arroz glutinoso | 4.25kg | 850g | 1.7kg | 3.4kg |
| Nabo | 5kg | 1kg | 2kg | 4kg |
| Total de vegetais de folhas verdes | 2.5kg | 500g | 1kg | 2kg |

As quantidades detalhadas de nabo e vegetais de folhas verdes seguem o [método simples de preparo de kimchi do 농식품 올바로](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01). Os vegetais de folhas verdes correspondem à soma de minari, cebolinha, cebolinha-chinesa, folhas de mostarda, alga verde e outros. Isso não significa adicionar, separadamente, a quantidade da tabela para cada vegetal.

Diferencie o peso da pasta de arroz glutinoso do peso da própria farinha de arroz glutinoso. O texto original orienta cozinhar arroz glutinoso e água na proporção de 1:10. Não informa a quantidade de água perdida durante o cozimento. Portanto, não substitua o peso da pasta indicado na tabela pelo peso de arroz glutinoso seco.

## Exemplos de cálculo para 10kg·20kg·40kg

Para calcular as quantidades a preparar, multiplique cada ingrediente pelo mesmo fator. Primeiro, use a mesma unidade para o peso de referência da acelga e o peso que vai preparar. Cuidado para não misturar kg e g na divisão.

A fórmula de cálculo é `필요 재료량 = 기준 재료량 × 준비할 배추 무게 ÷ 기준 배추 무게`.

| Acelga a preparar | Fator de conversão com base em 50kg | Exemplo de cálculo da pimenta vermelha em pó |
| --- | --- | --- |
| 10kg | 0.2 vez | 2.25kg × 0.2 = 450g |
| 20kg | 0.4 vez | 2.25kg × 0.4 = 900g |
| 40kg | 0.8 vez | 2.25kg × 0.8 = 1.8kg |

Para calcular o tempero de 40kg de acelga salgada, o resultado também será o mesmo se você multiplicar por 2 os valores da coluna de 20kg desta tabela. Essa conversão vale quando se mantém a mesma receita. Se você usar apenas a quantidade de pimenta vermelha em pó de outra receita, a proporção da mistura mudará.

## Qual é a diferença entre a mistura básica de temperos e o tempero pronto?

A mistura básica de temperos não inclui nabo nem vegetais de folhas verdes. É a soma de pimenta vermelha em pó, alho, gengibre, pescado salgado e fermentado, gergelim, açúcar e pasta de arroz glutinoso. O [comunicado da 농촌진흥청](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268&mode=view&prgId=day_farmprmninfoEntry) indica 220g de mistura de temperos para cada 1kg de acelga.

| Categoria | Para 20kg de acelga | O que inclui |
| --- | --- | --- |
| Pimenta vermelha em pó | 900g | Um único ingrediente |
| Mistura básica de temperos | 4.4kg | Soma dos ingredientes da tabela acima, da pimenta vermelha em pó à pasta de arroz glutinoso |
| Vegetais adicionais | 3kg | 2kg de nabo e 1kg de vegetais de folhas verdes |
| Total dos ingredientes do tempero, incluindo os vegetais | 7.4kg | Soma calculada da mistura básica de temperos e dos vegetais adicionais |

Os 7.4kg são o resultado da soma das quantidades de ingredientes da tabela. Não são o peso medido do tempero pronto após a mistura. O peso medido pode variar conforme a quantidade que sobra durante o preparo e a transferência.

Para temperos industrializados, confira a quantidade de uso recomendada para o produto. Verifique também se incluem nabo em tiras e pasta de arroz. Não aplique diretamente o peso da mistura básica desta receita a um produto industrializado.

## Diferença entre erros comuns de medição e ajustes de gosto

Diferencie uma leitura incorreta das unidades de uma alteração feita para adequar a receita ao seu gosto. Erros de medição exigem a correção do cálculo. Registre as quantidades alteradas por preferência para o próximo preparo de kimchi.

| Situação | Avaliação | O que conferir |
| --- | --- | --- |
| Considerar 20 cabeças de acelga como 20kg | Erro de medição | Peso real da acelga salgada |
| Preparar 1.7kg de arroz glutinoso seco no lugar de 1.7kg de pasta de arroz glutinoso | Erro de interpretação do ingrediente | Diferença entre a pasta e o ingrediente seco |
| Aplicar a quantidade de vegetais de folhas verdes separadamente à cebolinha e às folhas de mostarda | Contagem duplicada | Total de todos os vegetais |
| Ajustar a quantidade de pimenta vermelha em pó para alterar a intensidade da picância | Alteração da receita | Peso efetivamente adicionado |
| Usar outro tipo de pescado salgado e fermentado | Alteração do ingrediente | Sabor do produto e orientações de quantidade de uso |

Para medir com xícaras ou colheres, é necessária uma referência específica de conversão. Mesmo com o mesmo volume, o peso varia conforme o estado do ingrediente. Para seguir esta tabela, mantenha as unidades de peso.

## Critérios para comparar kits e preços

Primeiro, compare os preços entre produtos que vendem apenas acelga. Nos kits de acelga com tempero, analise a composição separadamente. Confira também o frete e as condições de aplicação dos descontos antes de pagar.

A página de venda também apresenta produtos que combinam 14kg de acelga e 6kg de tempero. O total é de 20kg, mas a acelga em si pesa 14kg. Se você considerar esse kit como um produto com 20kg de acelga, calculará incorretamente a quantidade necessária. A composição pode ser consultada na [lista de produtos da SSG.COM](https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004).

| Produtos comparados | Critério de verificação |
| --- | --- |
| Produtos de acelga sem acompanhamentos | Valor pago com frete incluído ÷ peso da acelga |
| Kits de acelga com tempero | Peso da acelga, peso do tempero e necessidade de ingredientes adicionais |
| Produtos de regiões de origem como 해남 e 괴산 | Origem, especificações, número estimado de cabeças e data disponível para recebimento |

Não use preços médios antigos como preço do pedido atual. Confira o valor final a pagar pela opção que vai pedir. Também não é possível determinar o número de cabeças ou a quantidade de tempero apenas pelo nome da região de origem.

## Peso total dos ingredientes para preparar os recipientes de kimchi

Ao preparar os recipientes de kimchi, considere também o tempero acrescentado à acelga. Seguindo a tabela acima, são adicionados 7.4kg de ingredientes do tempero a 20kg de acelga. O peso total calculado dos ingredientes é de **27.4kg**.

Esse valor não é o peso medido do kimchi preparado. Também não é possível converter o peso de 27.4kg em uma capacidade de 27.4L. Confira as orientações de armazenamento de kimchi e a linha de enchimento do recipiente.

## Como definir a data do pedido, a lavagem e o armazenamento?

Planeje-se para usar a acelga salgada no mesmo dia do recebimento. A 식약처 alerta que o armazenamento em temperatura ambiente por mais de um dia aumenta a quantidade de coliformes. Essa orientação de uso seguro foi divulgada em 13 de novembro de 2019.

> O ideal é usar a acelga salgada imediatamente, no mesmo dia em que receber o produto.

Esse trecho faz parte de “Orientações úteis para o uso seguro de acelga salgada na época de preparo de kimchi”, da 식품의약품안전처. O texto completo pode ser consultado na [republicação da 대구광역시](https://www.daegufood.go.kr/kor/board/board.asp?bcate=&board_id=8&gotoPage=49&idx=2021&mode=cont&snm=&srch_Flag=&srch_Word=).

1. Confira na página do pedido a data em que poderá efetivamente receber o produto. Diferencie a data de envio da previsão de chegada.
2. Programe o preparo de kimchi para usar o produto no dia do recebimento. A 식약처 alerta que a quantidade de coliformes pode aumentar após mais de um dia em temperatura ambiente.
3. Se não puder usar o produto imediatamente, confira as instruções de armazenamento refrigerado. O produto em questão da 자연드림 orienta que, se não for possível usá-lo no mesmo dia, ele deve obrigatoriamente ser guardado em uma geladeira específica para kimchi.
4. Se o produto tiver ficado em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia, lave-o antes de usar. A 식약처 recomenda não ultrapassar 3 lavagens. A lavagem excessiva pode danificar a acelga, deixando-a mole, entre outros efeitos.

As orientações de armazenamento refrigerado também podem ser consultadas nas [informações do produto da 자연드림](https://icoop.or.kr/coopmall/goodsmall.phtm?act=detail&gc=64481HB700). Siga o prazo de armazenamento indicado no produto que comprou. Não aplique diretamente o prazo de conservação de outro produto.

## FAQ

### 20kg correspondem a quantos pés de acelga?
Dependendo do produto à venda, a quantidade informada pode ser de 6 a 10 pés ou de 7 a 11 pés, por exemplo. Não adote uma única faixa como padrão; confira a quantidade estimada do produto que você vai encomendar.

### 20 pés de acelga e 20kg de acelga salgada são a mesma quantidade?
Não podem ser considerados a mesma quantidade. Os pés indicam o número de unidades, e os kg indicam o peso. Para calcular os temperos, confira o peso da acelga salgada.

### Quanto de pimenta vermelha em pó devo preparar para 20kg de acelga?
A quantidade calculada a partir da proporção da 농촌진흥청 usada neste artigo é de 900g. É a quantidade de referência de uma receita específica e pode ser ajustada conforme sua preferência por ardência.

### Se eu preparar 40kg de acelga, devo dobrar todos os ingredientes?
Se mantiver a mesma receita, calcule o dobro da quantidade de cada ingrediente indicada para 20kg. Para outras receitas ou temperos prontos, siga as respectivas proporções e quantidades de uso.

### Os 4.4kg da mistura básica de temperos incluem o nabo cortado em tiras finas?
Não incluem. Na tabela deste artigo, o nabo e as hortaliças de folhas verdes são adicionados separadamente.

### Devo colocar farinha de arroz glutinoso na mesma quantidade, em peso, indicada para a pasta de arroz glutinoso?
Não faça o cálculo dessa forma. A pasta de arroz glutinoso contém água. Não interprete o peso da pasta na tabela como o peso de arroz glutinoso seco ou de farinha de arroz glutinoso.

### Devo preparar o tempero comprado pronto com o mesmo peso indicado na tabela?
Confira a quantidade de uso recomendada para cada produto. Dependendo da composição de nabo em tiras finas, frutos do mar salgados e fermentados e pasta, a quantidade de acelga que pode ser temperada com o mesmo peso de tempero pode variar.

### É obrigatório lavar novamente a acelga recebida?
Verifique as condições de lavagem e armazenamento do produto. A 식약처 recomenda lavar antes de usar caso ele tenha ficado à temperatura ambiente por pelo menos 1 dia. Também orienta não lavar mais de 3 vezes.

### Posso receber a acelga no dia anterior ao preparo do kimchi e deixá-la à temperatura ambiente?
A 식약처 recomenda usar no dia do recebimento. Se ficar à temperatura ambiente por mais de um dia, há risco de aumento dos coliformes. Se não puder usar imediatamente, siga as instruções de armazenamento refrigerado do produto comprado.

### Basta preparar um recipiente de kimchi para 20kg de acelga?
Considere também o tempero que será adicionado à acelga. Não converta diretamente o peso para a capacidade em L do recipiente de kimchi; confira as orientações de armazenamento de kimchi do recipiente e a marca de enchimento.

## Sources

- [농촌진흥청 desenvolve ‘mistura completa de temperos para kimchi’ que economiza ingredientes e tempo, 15 de novembro de 2013](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268&mode=view&prgId=day_farmprmninfoEntry)
- [농식품 올바로, método prático de preparo de kimchi para o inverno](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01)
- [Lista de acelgas salgadas à venda na SSG.COM, quantidade de pés e composição dos kits por produto](https://shinsegaemall.ssg.com/item/dealItemView.ssg?itemId=1000262410159&salestrNo=6005&siteNo=6004)
- [KDI 경제교육·정보센터, orientações do 식품의약품안전처 para o uso seguro de acelga salgada, 13 de novembro de 2019](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=194377)
- [대구광역시, republicação de orientações úteis sobre o uso seguro de acelga salgada na época de preparo de kimchi para o inverno](https://www.daegufood.go.kr/kor/board/board.asp?bcate=&board_id=8&gotoPage=49&idx=2021&mode=cont&snm=&srch_Flag=&srch_Word=)
- [Informações sobre os produtos de acelga salgada da 자연드림, orientações de armazenamento e uso no mesmo dia](https://icoop.or.kr/coopmall/goodsmall.phtm?act=detail&gc=64481HB700)

## Images

![Uma mulher idosa pesa uma tigela de pimenta em pó ao lado de acelga chinesa, nabo em tiras e folhas verdes.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzk2ODEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--ace8cb9f3a9d41da86f8750cad62c03b19574cf4/ai-fe8559c5.webp)
![Um homem coloca um recipiente transparente com tampa e metades de acelga chinesa em uma geladeira para kimchi.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzk2ODcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--afa143ed379515d43f5a893aa4dd7d6aff60598c/ai-f42a0d2f.webp)