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title: "2026年中秋祭桌：五列配置與簡化標準"
locale: zh-hant
category: knowledge_base
category_name: "知識庫"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/2026-chuseok-charye-table-five-row-simplification-guide
published_at: 2026-09-04T06:18:36+09:00
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# 2026年中秋祭桌：五列配置與簡化標準

> 2026年中秋日期須查閱政府的官方公眾假期日曆確認；傳統祭桌一般以神位為起點，依序分成飯與羹、烤物與煎物、湯品、菜蔬與脯、以及水果等五列。不過，五列配置與「紅東白西」等口訣並非絕對規則，因此可依家庭傳統與實際情況，減少食物種類與準備工作。

## Key Points

- 2026年中秋當日與法定節日連假的確切日期，須查閱政府的官方公眾假期日曆確認。
- 祭桌五列是慣例上的說明方式，從靠近神位的一側起，依序擺放飯與羹、烤物與煎物、湯品、菜蔬與脯、以及水果。
- 紅東白西、棗栗梨柿、魚東肉西並非適用於全國所有家庭的絕對祭禮規則。
- 煎物與油炸物、多種湯品及大量水果，很難視為必須備齊的食物。
- 簡化時，除了食物數量，也應一併協議負責人、烹調方式、是否使用紙榜、儀式順序及剩餘食物的處理方式，這樣較為實際。

2026年中秋節的日期與星期幾，應以政府的官方國定假日行事曆確認。舉行茶禮的家庭可以利用節日連假，但實際準備時間會因工作安排與移動計畫而異。

茶禮供桌常以5排配置及多種陳設口訣來說明。然而，這與其說是全國統一的單一規則，不如說是整理不同時代、地區與家族慣例後形成的模式。若要在尊重傳統的同時減少食物浪費與準備負擔，就必須區分哪些是核心項目，哪些是可選項目。

## 2026年中秋節日期與準備日程

2026年中秋節當天的確切日期與星期幾，應以政府的官方國定假日行事曆確認。依政府機關國定假日規定，中秋節前一天、當天及後一天皆為節日假期，確切日期與星期幾應以政府的官方國定假日行事曆確認。

| 日期 | 星期 | 日程上的意義 |
|---|---|---|
| 9月23日 | 星期三 | 適合提前開始採買與移動的平日 |
| 9月24日 | 星期四 | 中秋節前一天，可事先準備烹調與擺桌 |
| 9月25日 | 星期五 | 中秋節當天 |
| 9月26日 | 星期六 | 中秋節後一天 |
| 9月27日 | 星期日 | 可銜接週末返家與整理行程 |

即使行事曆上的連假看起來很長，如果移動需要花費許多時間，或家人從事輪班工作，準備時間仍可能不足。先確定出席人數與舉行茶禮的時間，再反推採買與烹調範圍會比較合理。

## 茶禮與忌祭有何不同

茶禮是在春節或中秋節等節日祭祀祖先的儀式，忌祭通常是以祖先逝世之日為準舉行的儀式。依各家庭情況，兩者程序看起來可能相似，但茶禮通常會搭配節日食物，且舉行方式相對簡略。

中秋茶禮會供奉新米與當季收成，以表達感謝之意。松餅是代表性食物，但並非所有家庭都必須遵循相同的食物與順序。依宗教、地區、家族傳統及家庭成員的共識，也有家庭會省略茶禮，或改以追思聚會代替。

## 茶禮供桌5排的基本配置

一般會說明，5排不是從面向供桌的人這一側開始計算，而是從放置神位的一側開始計算。不過，排數與食物位置因家族而異，因此若家中已有長期遵循的方式，就有必要先行確認。

| 排 | 與神位的距離 | 代表性食物 | 簡化時的判斷 |
|---|---|---|---|
| 第1排 | 最近 | 飯、湯、酒杯、匙筷、松餅 | 中秋節時，也有家庭以松餅為主，省略飯與湯 |
| 第2排 | 第二近 | 烤物、炙、煎餅等 | 可減為一種烤物，或省略煎餅 |
| 第3排 | 中間 | 肉湯、魚湯、蔬菜湯等 | 可不準備多種湯，只準備一種或全部省略 |
| 第4排 | 第四排 | 涼拌蔬菜、肉脯或魚脯、泡菜、甜米露等 | 可減少涼拌蔬菜的種類，並使用平時食用的配菜 |
| 第5排 | 最外側 | 紅棗、栗子、梨、柿子等水果 | 可不拘泥於固定數量，選擇幾種當季水果 |

這張表是用來理解傳統供桌擺設的代表性模式，並不表示必須全部備齊，茶禮才算成立。也可以使用少於5排的小供桌，或僅以松餅、涼拌蔬菜、烤物、泡菜和水果簡單配置。

### 供桌左右是以誰為基準

茶禮供桌的說明多半以神位面向食物的方向為基準來區分左右。準備者面對供桌時，左右看起來會相反，因此容易產生混淆。

然而，各家族的判定標準不同，陳設口訣本身也不是普遍適用的強制規定。與其在儀式開始前為位置爭執，不如確認過去的照片或家庭紀錄；若沒有紀錄，則可訂出一項標準並採取一致的配置方式，這樣較為實際。

## 紅東白西、棗栗梨柿、魚東肉西是絕對規則嗎

說明茶禮供桌的位置時，經常會使用以下漢字式口訣。

- **紅東白西**：紅色水果放在東邊，白色水果放在西邊
- **棗栗梨柿**：依紅棗、栗子、梨、柿子的順序擺放
- **魚東肉西**：魚放在東邊，肉放在西邊
- **頭東尾西**：魚頭朝東，魚尾朝西
- **左脯右醯**：肉脯或魚脯放左邊，甜米露放右邊

這些說法廣泛用於現代茶禮供桌指南，但很難視為全國所有家族都必須遵守的單一禮法。不同配置說明之間也有互相衝突之處，各地慣例亦不相同。也有意見指出，很難從古老禮書中找到普遍依據，因此成均館儀禮整立委員會的簡化指南也未將這些口訣列為強制規則。

因此，若家中有代代相傳的陳設方式，可以沿用該方式；若沒有特別的傳統，也可以依食物性質，採取美觀且安全的分類擺放方式。

## 煎餅與油膩食物一定要供奉嗎

大量煎製煎餅，是現代節日勞動負擔大幅增加的原因之一。然而，並沒有必須供奉煎餅或用油煎製食物的普遍規則。在成均館儀禮整立委員會提出的簡化方向中，煎餅也未被視為必備食物。

以下食物可依家人共識減少或省略。

- 多種煎餅與油炸食物
- 分別以肉、魚、蔬菜準備的多種湯品
- 烹調方式相似的烤物與炙
- 為搭配顏色而額外增加的涼拌蔬菜
- 為符合固定順序而準備的多種水果
- 茶禮結束後難以吃完的大份量食物

簡化並不等於去除所有傳統食物。可以保留一兩種對家人意義重大的食物，並優先減少烹調時間長或平時不會食用的食物。

## 簡化茶禮供桌可以如何配置

廣為人知的成均館簡化範例，是由松餅、涼拌蔬菜、烤物、泡菜與水果等構成。這不是新的強制標準，而是為了表明可以減少過度鋪張的供桌擺設所提出的建議。

各家庭可以訂出如下更簡單的配置。

| 配置範例 | 食物 |
|---|---|
| 基本型 | 松餅、涼拌蔬菜、烤物、泡菜、水果 |
| 最少烹調型 | 松餅、一種涼拌蔬菜、水果、酒或飲料 |
| 結合家庭聚餐型 | 先供奉松餅與當季水果，另行準備儀式後一同享用的餐點 |

比食物種類數量更重要的，是家人事先就其意義與方式取得共識。特定配置不會是適用於所有家庭的正確答案。

## 紙神位與照片要如何準備

紙神位是在未供奉神主時，將祖先的神位書寫於紙上使用的方式。文字會依祖先與主祭者的關係、性別，以及是否標示官職等因素而有所不同，因此很難將單一範例原封不動地套用於所有家庭。

若有家庭紀錄或既有的紙神位，確認這些資料最為準確。有些家庭會以逝者照片代替紙神位，或使用只寫上姓名的追思牌。使用照片還是紙神位，也是應由家人協議的事項，並非國家規定的義務。

即使有儀式結束後焚燒紙神位的習俗，也不應在集合住宅室內、陽台或禁止用火的場所焚燒。必須考量火災風險與建築物管理規定，以安全方式處理。

## 中秋茶禮的一般順序

具體的祭禮程序與行禮次數，因家族而有很大差異。若採簡化方式進行，可整理為以下流程。

1. 準備供桌及神位或照片。
2. 出席者整理好位置，以迎接祖先之意行禮。
3. 供上酒或飲料，並行禮或默哀。
4. 稍作停留，追思逝者或由家人分享心意。
5. 最後行禮後整理供桌。
6. 家人分食供奉過的食物，進行飲福。

也有家庭遵循降神、參神、獻酒、插匙正箸、辭神等傳統程序。另一方面，也可簡化為只供酒一次並默哀。若要改變原有方式，最好在節日當天之前先確認長輩與出席者的意見，以減少衝突。

## 應由家人事先協議的項目

簡化並非只要減少食物數量就結束。還必須共同決定由誰準備什麼，以及何時舉行儀式，才能真正減少勞動。

- 是否舉行茶禮，或以追思聚會、掃墓代替
- 神位、紙神位、照片中要使用哪一種
- 要保留與省略哪些食物
- 哪些食物自行烹調，哪些食物購買
- 採買、烹調、擺桌、洗碗的負責人
- 行禮、默哀、獻酒等儀式的範圍
- 素食、過敏、疾病等出席者的飲食條件
- 剩餘食物的分配與保存方式
- 總預算及按人分攤的方式

沒有法律規定茶禮準備工作必須集中於特定性別或某一人。既然是家庭儀式，便可考量出席者的時間、健康與烹調能力來分配工作。

## 比較費用時應確認的標準

茶禮供桌費用會因品項數量、出席人數、產地、購買通路及是否使用成品而有很大差異。很難將特定年度的單一金額套用為所有家庭的預估費用。

農產品價格可透過韓國農水產食品流通公社的KAMIS，查詢各品項、地區與市場的價格。不過，KAMIS價格並不是包含烹調人力成本、成品價格與運費在內的茶禮供桌總費用。

比較費用時，必須將以下條件設為一致。

- 實際出席人數與各種食物的需求量
- 傳統市場、大型零售通路、網路商城等購買通路
- 原材料與烹調成品的差異
- 韓國國產、進口產品與等級差異
- 運費、包裝費與剩餘食物的數量

## 將食品安全與剩餘食物納入考量的簡化方式

供桌擺設指南中容易忽略的部分，是食品安全與廢棄量。茶禮食物烹調後容易長時間放置於室溫下，在多人搬運與分食的過程中，也可能發生交叉污染。

- 熟食與魚類、肉類原材料使用的器具應加以區分。
- 烹調好的食物不要長時間放置於室溫下，只將所需份量擺上供桌。
- 剩餘食物應依種類分裝，並迅速冷藏或冷凍保存。
- 保存狀態不明，或氣味、顏色發生變化的食物不要食用。
- 事先確認會引起過敏的食材，以及不宜飲酒之出席者的情況。

從一開始就只準備能夠吃完的份量，是可同時減少費用、勞動與廚餘的簡化方式。

## 重點整理

茶禮供桌5排是理解傳統配置的參考模式，並非強制所有家庭遵循的規則。紅東白西與棗栗梨柿等口訣，也不必視為絕對標準。

若要準備2026年中秋茶禮，可先決定松餅與當季食物等對家人有意義的項目，並依實際食用量減少煎餅、湯品與水果的種類。在節日前就食物數量、儀式順序、工作分配及是否使用紙神位取得共識，才是簡化的核心。

## FAQ

### 2026年的秋夕是哪一天？
2026年秋夕的日期與星期幾，應查閱政府的官方國定假日行事曆。秋夕前一天與後一天也都是法定節日假期，確切日期與星期幾應查閱政府的官方國定假日行事曆。

### 祭桌一定要擺成5列嗎？
不一定非得擺成5列。5列是按照性質擺放各類食物的一種具代表性的說明方式，可依家族傳統、桌面大小及準備條件減少列數與食物種類。

### 祭桌的第1列要從哪一側開始算？
一般的5列說明中，最靠近神位的一列算作第1列。最靠近準備祭桌者的外側水果列則是第5列。

### 一定要遵守紅東白西與棗栗梨柿嗎？
紅東白西與棗栗梨柿是為了記住祭桌擺放方式而廣泛使用的慣用口訣，但並非適用於所有家庭的絕對規則。如果沒有家族沿襲下來的方式，可以視情況決定水果種類與擺放位置。

### 秋夕祭桌上可以不放煎餅嗎？
並沒有一定要供奉煎餅的普遍規則。可以省略煎餅或油炸食品，僅以松餅、拌菜、烤物、泡菜、水果等簡單搭配。

### 一定要準備全部三種湯嗎？
沒有義務將肉湯、魚湯、蔬菜湯全部備齊。可以只準備一種，或依照家中的簡化原則省略湯品。

### 水果一定要把棗子、栗子、梨子、柿子全都供上嗎？
棗子、栗子、梨子、柿子經常出現在稱為棗栗梨柿的擺放說明中，但並非必備清單。可以只供上方便取得的當季水果，份量以實際能吃完為準。

### 可以用逝者的照片代替紙榜嗎？
有些家庭會以照片或寫有姓名的追思牌代替紙榜。這並非由單一國家規定規範的事項，因此可依既有的家族傳統及出席者的共識決定。

### 祭禮準備只能由女性負責嗎？
沒有法律規定祭禮準備必須由特定性別負責。採買、烹調、擺桌、儀式進行與整理，可依出席者的時間、健康狀況及能力分工。

### 可以在哪裡查詢祭桌費用？
農產品零售價格可在韓國農水產食品流通公社的KAMIS依品項及地區查詢。但包含成品烹調費、配送費及包裝費在內的總費用，仍須另向實際購買處確認。

## Sources

- [關於政府機關公休日之規定](https://www.law.go.kr/법령/관공서의공휴일에관한규정)
- [成均館](https://www.skk.or.kr/)
- [KAMIS 農產品流通資訊](https://www.kamis.or.kr/)
- [秋夕祭祀供桌的擺設順序、費用及簡化標準](https://season-note.tistory.com/48)
- [2026 秋夕連假日程指南](https://onepageissuee.com/chuseok-2026-holiday-travel-guide/)

## Images

![女子將一大盤綜合煎餅放到擺有秋夕料理的矮桌前](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTQ2OTMsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--a1eacb191b8fbef1b0a61e4c702952d51268da7c/ai-daf6f39a.webp)
![傳統五列秋夕祭祀供桌與簡化供桌的對照插圖](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTQ2OTksInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--5f0a4900f625a21a7c13f937e1a5c620e2907dac/ai-30df5c27.webp)