{"content_id":"mlxbd2fdch","slug":"salted-cabbage-storage-washing-kimjang","locale":"id","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Basis Pengetahuan","title":"Sawi Putih Asin: Cuci Jika 1 Hari atau Lebih di Suhu Ruang","summary":"Sawi putih asin disarankan digunakan pada hari diterima. Panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea tahun 2015 menganjurkan pencucian jika disimpan pada suhu ruang selama 1 hari atau lebih. Karena itu, jika tanggal pembuatan kimchi berubah, kondisi penyimpanan yang sebenarnya juga perlu diperiksa.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea menyarankan agar sawi putih asin digunakan pada hari diterima.","Jika disimpan pada suhu ruang selama 1 hari atau lebih, sawi putih asin disarankan dicuci sebelum digunakan.","Untuk mencucinya, rendam dalam air, gosok perlahan, lalu bilas 2 kali dengan air.","Panduan tahun 2015 tidak mencantumkan berapa lama sawi putih asin dapat disimpan di lemari es.","Saat memesan, bedakan tanggal pengiriman dari perkiraan tanggal penerimaan, lalu tentukan juga waktu mulai membuat kimchi yang sebenarnya."],"content_markdown":"Sawi putih yang diasinkan sebaiknya digunakan pada hari diterima. Jika **disimpan pada suhu ruang setidaknya 1 hari**, disarankan untuk mencucinya sebelum digunakan. Jika hari penerimaan berbeda dari hari pembuatan kimchi, periksa selisih harinya serta kondisi penyimpanan yang sebenarnya.\n\nKetentuan penyimpanan dan pencucian serta angka hasil percobaan didasarkan pada [panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea Selatan tertanggal 27 Oktober 2015](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730).\n\n## Mengapa disarankan digunakan pada hari diterima\n\nJumlah bakteri koliform dapat meningkat selama penyimpanan pada suhu ruang. Koliform adalah kelompok bakteri yang digunakan sebagai indikator kondisi kebersihan. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat menjelaskan bahwa jumlahnya dapat meningkat jika disimpan pada suhu ruang setidaknya 1 hari.\n\nSiaran pers kementerian berjudul 「Musim Pembuatan Kimchi, Gunakan Sawi Putih yang Diasinkan dengan Aman」 memuat pernyataan berikut.\n\n\u003e Sawi putih yang diasinkan sebaiknya digunakan pada hari diterima.\n\nProduk ini berupa sawi putih yang direndam dalam larutan garam, lalu dicuci dan ditiriskan. Ada pula produk yang menurut petunjuknya dapat digunakan tanpa dicuci atau ditiriskan lagi. Jadi, bukan berarti semua produk harus dicuci ulang sebelum digunakan.\n\n## Ringkasan menurut kondisi penyimpanan sawi putih yang diasinkan\n\nPerlu tidaknya pencucian sulit ditentukan hanya dari jumlah hari sejak produk diterima. Kondisi yang disebutkan kementerian juga mencakup suhu tempat penyimpanan. Tabel berikut membedakan panduan tersebut menurut situasi.\n\n| Situasi | Dasar penilaian | Yang perlu diperiksa |\n| --- | --- | --- |\n| Digunakan pada hari diterima | Sesuai anjuran penggunaan pada hari diterima | Petunjuk pencucian dan penirisan produk |\n| Disimpan pada suhu ruang setidaknya 1 hari | Sesuai anjuran untuk mencuci sebelum digunakan | Urutan pencucian di bawah ini |\n| Disimpan dalam lemari es | Panduan tidak mencantumkan berapa lama produk dapat disimpan dalam lemari es | Label produk dan petunjuk penyimpanan dari produsen atau penjual |\n| Kondisi penyimpanan tidak diketahui | Sulit menentukan apakah anjuran berlaku hanya berdasarkan tanggal | Tempat penyimpanan yang sebenarnya dan waktu yang telah berlalu |\n\nTidak bisa dipastikan berapa hari produk tetap aman hanya karena dimasukkan ke lemari es. Panduan tahun 2015 tidak menyebutkan suhu atau jumlah hari yang diperbolehkan untuk penyimpanan dalam lemari es. Jika pembuatan kimchi tertunda, periksa lebih dahulu ketentuan penyimpanan untuk produk tersebut.\n\n## Urutan mencuci sawi putih yang diasinkan\n\nJika perlu dicuci, cuci dengan lembut, lalu **bilas dengan air 2 kali**. Urutan yang dianjurkan kementerian adalah sebagai berikut.\n\n1. Rendam sawi putih dalam air.\n2. Gosok perlahan bagian pangkal dan sela-sela daun dengan jari untuk mencucinya.\n3. Bilas dengan air 2 kali.\n\nUrutan ini mencakup pencucian dengan menggosok, lalu pembilasan. Bukan berarti sawi putih harus digosok dan dicuci 3 kali sebelum dibilas lagi. Kementerian menjelaskan bahwa pencucian berlebihan dapat merusak sawi putih. Karena itu, kementerian menyarankan agar pencucian tidak dilakukan lebih dari 3 kali.\n\n## Apa arti angka penurunan bakteri\n\nPersentase penurunan bakteri merupakan hasil percobaan yang dimuat dalam panduan tahun 2015. Angka tersebut bukan hasil penelitian baru pada tahun 2026. Dalam percobaan, penurunan berikut teramati setelah pencucian sekitar 3 kali.\n\n| Komponen yang diukur | Penurunan dibandingkan sebelum pencucian |\n| --- | --- |\n| Jumlah bakteri total | 95% |\n| Bakteri koliform | 93% |\n\nAngka tersebut juga tercantum dalam [panduan kementerian di Policy Briefing Republik Korea](https://www.korea.kr/news/interviewView.do?newsId=148802426) pada waktu itu. Hasil ini tidak menjamin bahwa setiap pencucian di rumah menghasilkan persentase penurunan yang sama. Hasil tersebut juga tidak berarti bakteri telah hilang sepenuhnya.\n\n## Daftar periksa tanggal penerimaan sawi putih yang diasinkan dan jadwal pembuatan kimchi\n\nSaat memesan, pastikan pekerjaan benar-benar dapat dilakukan pada hari produk diterima. Yonhap News memberitakan prapemesanan bahan pembuatan kimchi pada 30 September 2026. Laporan tersebut menjelaskan cara mengambil pesanan di toko pada tanggal yang diinginkan. Berita itu terpisah dari kabar revisi pedoman kebersihan. [Laporan Yonhap News tentang prapemesanan](https://www.yna.co.kr/view/AKR20260929154200030)\n\n1. Tentukan hari pembuatan kimchi, termasuk penyiapan bumbunya.\n2. Periksa apakah tanggal pada halaman pemesanan adalah tanggal barang dikirim atau tanggal diterima.\n3. Bandingkan perkiraan waktu penerimaan dengan waktu mulai pekerjaan yang sebenarnya.\n4. Jika jadwal tidak sesuai, tanyakan kepada penjual kondisi penyimpanan yang diperlukan.\n5. Periksa apakah tanggal penerimaan dapat disesuaikan jika pengiriman terlambat atau jadwal berubah.\n\nBerat dan daerah asal tidak dapat menggantikan pengecekan jadwal. Laporan tersebut menyebutkan produk 20kg asal Haenam, Goesan, dan Pyeongchang. Namun, panduan kementerian tidak membedakan jumlah pencucian berdasarkan daerah asal atau berat kemasan. Jumlah bumbu yang diperlukan harus diperiksa secara terpisah melalui petunjuk pada sawi putih dan produk bumbu yang dibeli.\n\n## Perbedaan antara tanggal barang dikirim dan waktu pekerjaan yang sebenarnya\n\nSebaiknya jadwal mencantumkan waktu penerimaan, bukan hanya tanggalnya. Tanggal barang dikirim adalah hari ketika penjual mengirimkan produk. Tanggal penerimaan adalah hari ketika produk benar-benar diterima, sehingga keduanya tidak boleh dianggap sama.\n\nPerbedaan antara hari penerimaan dan hari pembuatan kimchi saja tidak menunjukkan lamanya penyimpanan. Sekalipun digunakan keesokan harinya, waktu yang telah berlalu bergantung pada jam penerimaan. Sebaliknya, ungkapan ‘digunakan pada hari diterima’ juga bukan jadwal yang membolehkan produk dibiarkan pada suhu ruang. ‘1 hari’ dalam panduan kementerian tidak boleh ditafsirkan sebagai batas yang menjamin keamanan.\n\n## Kesalahan yang umum terjadi\n\nKesalahpahaman yang paling umum adalah menerapkan anjuran bersyarat pada semua situasi. Mengikuti jumlah pencucian saja tidak menyelesaikan semua masalah penyimpanan. Pembedaan berikut dapat membantu penilaian.\n\n| Kesalahpahaman | Hal yang perlu dibedakan |\n| --- | --- |\n| Jika digunakan keesokan harinya, produk selalu harus dicuci ulang | Kondisi dalam panduan adalah penyimpanan pada suhu ruang setidaknya 1 hari |\n| Jika disimpan dalam lemari es, produk aman selama jumlah hari tertentu | Panduan tersebut tidak mencantumkan berapa hari produk dapat disimpan dalam lemari es |\n| Semakin sering dicuci, semakin baik | Pencucian berlebihan dapat merusak sawi putih |\n| Persentase penurunan bakteri berarti keamanan terjamin | Persentase penurunan dalam percobaan tertentu berbeda dari penilaian keamanan tiap produk |\n\n## Pertanyaan yang sering diajukan\n\n### Jika digunakan pada hari diterima, apakah tidak perlu dicuci ulang\n\nAda produk yang petunjuknya menyatakan dapat digunakan tanpa dicuci ulang. Periksa petunjuk penggunaan produk.\n\n### Jika pembuatan kimchi ditunda hingga keesokan hari, apa yang menjadi patokan\n\nPerhatikan suhu penyimpanan yang sebenarnya dan lamanya penyimpanan. Pergantian tanggal saja tidak cukup untuk menentukan apakah kondisi penyimpanan pada suhu ruang terpenuhi.\n\n### Berapa hari produk dapat disimpan dalam lemari es\n\nHal itu tidak dapat ditentukan hanya dari panduan kementerian tahun 2015. Periksa label produk tersebut serta petunjuk dari produsen atau penjual.\n\n### Apakah lama penirisan juga ditentukan\n\nPanduan tersebut tidak menetapkan waktu penirisan yang berlaku umum. Tidak ada dasar yang diberikan untuk menerapkan waktu yang sama pada semua produk.\n\n### Apakah ketentuan ini baru diumumkan pada tahun 2026\n\nTidak. Ketentuan penyimpanan dan pencucian serta hasil percobaan diumumkan pada 27 Oktober 2015.","content_html":"\u003cp\u003eSawi putih yang diasinkan sebaiknya digunakan pada hari diterima. Jika \u003cstrong\u003edisimpan pada suhu ruang setidaknya 1 hari\u003c/strong\u003e, disarankan untuk mencucinya sebelum digunakan. Jika hari penerimaan berbeda dari hari pembuatan kimchi, periksa selisih harinya serta kondisi penyimpanan yang sebenarnya.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eKetentuan penyimpanan dan pencucian serta angka hasil percobaan didasarkan pada \u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003epanduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea Selatan tertanggal 27 Oktober 2015\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#mengapa-disarankan-digunakan-pada-hari-diterima\" class=\"anchor\" id=\"mengapa-disarankan-digunakan-pada-hari-diterima\"\u003e\u003c/a\u003eMengapa disarankan digunakan pada hari diterima\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eJumlah bakteri koliform dapat meningkat selama penyimpanan pada suhu ruang. Koliform adalah kelompok bakteri yang digunakan sebagai indikator kondisi kebersihan. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat menjelaskan bahwa jumlahnya dapat meningkat jika disimpan pada suhu ruang setidaknya 1 hari.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eSiaran pers kementerian berjudul 「Musim Pembuatan Kimchi, Gunakan Sawi Putih yang Diasinkan dengan Aman」 memuat pernyataan berikut.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSawi putih yang diasinkan sebaiknya digunakan pada hari diterima.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eProduk ini berupa sawi putih yang direndam dalam larutan garam, lalu dicuci dan ditiriskan. Ada pula produk yang menurut petunjuknya dapat digunakan tanpa dicuci atau ditiriskan lagi. Jadi, bukan berarti semua produk harus dicuci ulang sebelum digunakan.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#ringkasan-menurut-kondisi-penyimpanan-sawi-putih-yang-diasinkan\" class=\"anchor\" id=\"ringkasan-menurut-kondisi-penyimpanan-sawi-putih-yang-diasinkan\"\u003e\u003c/a\u003eRingkasan menurut kondisi penyimpanan sawi putih yang diasinkan\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerlu tidaknya pencucian sulit ditentukan hanya dari jumlah hari sejak produk diterima. Kondisi yang disebutkan kementerian juga mencakup suhu tempat penyimpanan. Tabel berikut membedakan panduan tersebut menurut situasi.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituasi\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDasar penilaian\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eYang perlu diperiksa\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situasi\"\u003eDigunakan pada hari diterima\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dasar penilaian\"\u003eSesuai anjuran penggunaan pada hari diterima\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Yang perlu diperiksa\"\u003ePetunjuk pencucian dan penirisan produk\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situasi\"\u003eDisimpan pada suhu ruang setidaknya 1 hari\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dasar penilaian\"\u003eSesuai anjuran untuk mencuci sebelum digunakan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Yang perlu diperiksa\"\u003eUrutan pencucian di bawah ini\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situasi\"\u003eDisimpan dalam lemari es\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dasar penilaian\"\u003ePanduan tidak mencantumkan berapa lama produk dapat disimpan dalam lemari es\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Yang perlu diperiksa\"\u003eLabel produk dan petunjuk penyimpanan dari produsen atau penjual\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situasi\"\u003eKondisi penyimpanan tidak diketahui\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dasar penilaian\"\u003eSulit menentukan apakah anjuran berlaku hanya berdasarkan tanggal\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Yang perlu diperiksa\"\u003eTempat penyimpanan yang sebenarnya dan waktu yang telah berlalu\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eTidak bisa dipastikan berapa hari produk tetap aman hanya karena dimasukkan ke lemari es. Panduan tahun 2015 tidak menyebutkan suhu atau jumlah hari yang diperbolehkan untuk penyimpanan dalam lemari es. Jika pembuatan kimchi tertunda, periksa lebih dahulu ketentuan penyimpanan untuk produk tersebut.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#urutan-mencuci-sawi-putih-yang-diasinkan\" class=\"anchor\" id=\"urutan-mencuci-sawi-putih-yang-diasinkan\"\u003e\u003c/a\u003eUrutan mencuci sawi putih yang diasinkan\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eJika perlu dicuci, cuci dengan lembut, lalu \u003cstrong\u003ebilas dengan air 2 kali\u003c/strong\u003e. Urutan yang dianjurkan kementerian adalah sebagai berikut.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eRendam sawi putih dalam air.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eGosok perlahan bagian pangkal dan sela-sela daun dengan jari untuk mencucinya.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBilas dengan air 2 kali.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eUrutan ini mencakup pencucian dengan menggosok, lalu pembilasan. Bukan berarti sawi putih harus digosok dan dicuci 3 kali sebelum dibilas lagi. Kementerian menjelaskan bahwa pencucian berlebihan dapat merusak sawi putih. Karena itu, kementerian menyarankan agar pencucian tidak dilakukan lebih dari 3 kali.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#apa-arti-angka-penurunan-bakteri\" class=\"anchor\" id=\"apa-arti-angka-penurunan-bakteri\"\u003e\u003c/a\u003eApa arti angka penurunan bakteri\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePersentase penurunan bakteri merupakan hasil percobaan yang dimuat dalam panduan tahun 2015. Angka tersebut bukan hasil penelitian baru pada tahun 2026. Dalam percobaan, penurunan berikut teramati setelah pencucian sekitar 3 kali.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKomponen yang diukur\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePenurunan dibandingkan sebelum pencucian\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Komponen yang diukur\"\u003eJumlah bakteri total\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Penurunan dibandingkan sebelum pencucian\"\u003e95%\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Komponen yang diukur\"\u003eBakteri koliform\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Penurunan dibandingkan sebelum pencucian\"\u003e93%\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eAngka tersebut juga tercantum dalam \u003ca href=\"https://www.korea.kr/news/interviewView.do?newsId=148802426\"\u003epanduan kementerian di Policy Briefing Republik Korea\u003c/a\u003e pada waktu itu. Hasil ini tidak menjamin bahwa setiap pencucian di rumah menghasilkan persentase penurunan yang sama. Hasil tersebut juga tidak berarti bakteri telah hilang sepenuhnya.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#daftar-periksa-tanggal-penerimaan-sawi-putih-yang-diasinkan-dan-jadwal-pembuatan-kimchi\" class=\"anchor\" id=\"daftar-periksa-tanggal-penerimaan-sawi-putih-yang-diasinkan-dan-jadwal-pembuatan-kimchi\"\u003e\u003c/a\u003eDaftar periksa tanggal penerimaan sawi putih yang diasinkan dan jadwal pembuatan kimchi\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSaat memesan, pastikan pekerjaan benar-benar dapat dilakukan pada hari produk diterima. Yonhap News memberitakan prapemesanan bahan pembuatan kimchi pada 30 September 2026. Laporan tersebut menjelaskan cara mengambil pesanan di toko pada tanggal yang diinginkan. Berita itu terpisah dari kabar revisi pedoman kebersihan. \u003ca href=\"https://www.yna.co.kr/view/AKR20260929154200030\"\u003eLaporan Yonhap News tentang prapemesanan\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTentukan hari pembuatan kimchi, termasuk penyiapan bumbunya.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003ePeriksa apakah tanggal pada halaman pemesanan adalah tanggal barang dikirim atau tanggal diterima.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBandingkan perkiraan waktu penerimaan dengan waktu mulai pekerjaan yang sebenarnya.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eJika jadwal tidak sesuai, tanyakan kepada penjual kondisi penyimpanan yang diperlukan.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003ePeriksa apakah tanggal penerimaan dapat disesuaikan jika pengiriman terlambat atau jadwal berubah.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eBerat dan daerah asal tidak dapat menggantikan pengecekan jadwal. Laporan tersebut menyebutkan produk 20kg asal Haenam, Goesan, dan Pyeongchang. Namun, panduan kementerian tidak membedakan jumlah pencucian berdasarkan daerah asal atau berat kemasan. Jumlah bumbu yang diperlukan harus diperiksa secara terpisah melalui petunjuk pada sawi putih dan produk bumbu yang dibeli.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#perbedaan-antara-tanggal-barang-dikirim-dan-waktu-pekerjaan-yang-sebenarnya\" class=\"anchor\" id=\"perbedaan-antara-tanggal-barang-dikirim-dan-waktu-pekerjaan-yang-sebenarnya\"\u003e\u003c/a\u003ePerbedaan antara tanggal barang dikirim dan waktu pekerjaan yang sebenarnya\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSebaiknya jadwal mencantumkan waktu penerimaan, bukan hanya tanggalnya. Tanggal barang dikirim adalah hari ketika penjual mengirimkan produk. Tanggal penerimaan adalah hari ketika produk benar-benar diterima, sehingga keduanya tidak boleh dianggap sama.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003ePerbedaan antara hari penerimaan dan hari pembuatan kimchi saja tidak menunjukkan lamanya penyimpanan. Sekalipun digunakan keesokan harinya, waktu yang telah berlalu bergantung pada jam penerimaan. Sebaliknya, ungkapan ‘digunakan pada hari diterima’ juga bukan jadwal yang membolehkan produk dibiarkan pada suhu ruang. ‘1 hari’ dalam panduan kementerian tidak boleh ditafsirkan sebagai batas yang menjamin keamanan.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#kesalahan-yang-umum-terjadi\" class=\"anchor\" id=\"kesalahan-yang-umum-terjadi\"\u003e\u003c/a\u003eKesalahan yang umum terjadi\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eKesalahpahaman yang paling umum adalah menerapkan anjuran bersyarat pada semua situasi. Mengikuti jumlah pencucian saja tidak menyelesaikan semua masalah penyimpanan. Pembedaan berikut dapat membantu penilaian.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKesalahpahaman\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eHal yang perlu dibedakan\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kesalahpahaman\"\u003eJika digunakan keesokan harinya, produk selalu harus dicuci ulang\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu dibedakan\"\u003eKondisi dalam panduan adalah penyimpanan pada suhu ruang setidaknya 1 hari\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kesalahpahaman\"\u003eJika disimpan dalam lemari es, produk aman selama jumlah hari tertentu\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu dibedakan\"\u003ePanduan tersebut tidak mencantumkan berapa hari produk dapat disimpan dalam lemari es\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kesalahpahaman\"\u003eSemakin sering dicuci, semakin baik\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu dibedakan\"\u003ePencucian berlebihan dapat merusak sawi putih\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kesalahpahaman\"\u003ePersentase penurunan bakteri berarti keamanan terjamin\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu dibedakan\"\u003ePersentase penurunan dalam percobaan tertentu berbeda dari penilaian keamanan tiap produk\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#pertanyaan-yang-sering-diajukan\" class=\"anchor\" id=\"pertanyaan-yang-sering-diajukan\"\u003e\u003c/a\u003ePertanyaan yang sering diajukan\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#jika-digunakan-pada-hari-diterima-apakah-tidak-perlu-dicuci-ulang\" class=\"anchor\" id=\"jika-digunakan-pada-hari-diterima-apakah-tidak-perlu-dicuci-ulang\"\u003e\u003c/a\u003eJika digunakan pada hari diterima, apakah tidak perlu dicuci ulang\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eAda produk yang petunjuknya menyatakan dapat digunakan tanpa dicuci ulang. Periksa petunjuk penggunaan produk.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#jika-pembuatan-kimchi-ditunda-hingga-keesokan-hari-apa-yang-menjadi-patokan\" class=\"anchor\" id=\"jika-pembuatan-kimchi-ditunda-hingga-keesokan-hari-apa-yang-menjadi-patokan\"\u003e\u003c/a\u003eJika pembuatan kimchi ditunda hingga keesokan hari, apa yang menjadi patokan\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003ePerhatikan suhu penyimpanan yang sebenarnya dan lamanya penyimpanan. Pergantian tanggal saja tidak cukup untuk menentukan apakah kondisi penyimpanan pada suhu ruang terpenuhi.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#berapa-hari-produk-dapat-disimpan-dalam-lemari-es\" class=\"anchor\" id=\"berapa-hari-produk-dapat-disimpan-dalam-lemari-es\"\u003e\u003c/a\u003eBerapa hari produk dapat disimpan dalam lemari es\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eHal itu tidak dapat ditentukan hanya dari panduan kementerian tahun 2015. Periksa label produk tersebut serta petunjuk dari produsen atau penjual.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-lama-penirisan-juga-ditentukan\" class=\"anchor\" id=\"apakah-lama-penirisan-juga-ditentukan\"\u003e\u003c/a\u003eApakah lama penirisan juga ditentukan\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003ePanduan tersebut tidak menetapkan waktu penirisan yang berlaku umum. Tidak ada dasar yang diberikan untuk menerapkan waktu yang sama pada semua produk.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-ketentuan-ini-baru-diumumkan-pada-tahun-2026\" class=\"anchor\" id=\"apakah-ketentuan-ini-baru-diumumkan-pada-tahun-2026\"\u003e\u003c/a\u003eApakah ketentuan ini baru diumumkan pada tahun 2026\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eTidak. Ketentuan penyimpanan dan pencucian serta hasil percobaan diumumkan pada 27 Oktober 2015.\u003c/p\u003e\n","tags":["Belanja makanan","Higiene makanan"],"faqs":[{"question":"Mengapa sawi putih asin sebaiknya digunakan pada hari diterima?","answer":"Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea Selatan menjelaskan bahwa jika disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari, jumlah bakteri koliform yang menjadi indikator kebersihan dapat meningkat. Karena itu, kementerian tersebut menganjurkan agar sawi putih asin digunakan pada hari diterima."},{"question":"Jika membuat kimchi keesokan harinya, apakah sawi putih asin harus dicuci lagi?","answer":"Pergantian tanggal saja tidak cukup untuk menentukannya. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea Selatan menganjurkan pencucian jika sawi putih asin disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari."},{"question":"Bagaimana cara mencucinya jika perlu?","answer":"Rendam dalam air, lalu gosok perlahan bagian akar dan sela-sela daun dengan jari. Setelah itu, bilas dua kali dengan air."},{"question":"Apakah lebih baik jika dicuci berkali-kali?","answer":"Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea Selatan menjelaskan bahwa pencucian berlebihan dapat merusak sawi putih. Kementerian tersebut menganjurkan agar pencucian tidak lebih dari 3 kali."},{"question":"Jika disimpan di kulkas, berapa hari sawi putih asin dapat disimpan?","answer":"Panduan tahun 2015 tidak menyebutkan berapa lama sawi putih asin dapat disimpan di kulkas. Periksa label produk yang dibeli serta petunjuk penyimpanan dari produsen dan penjual."},{"question":"Apakah waktu penirisan sama untuk semua produk?","answer":"Panduan tersebut tidak menyebutkan waktu penirisan yang berlaku untuk semua produk. Ada juga produk yang petunjuknya menyatakan bahwa produk dapat digunakan tanpa ditiriskan kembali, jadi periksa petunjuk penggunaan masing-masing produk."},{"question":"Apakah angka penurunan jumlah bakteri berasal dari hasil eksperimen tahun 2026?","answer":"Tidak. Penurunan jumlah total bakteri sebesar 95% dan bakteri koliform sebesar 93% merupakan hasil eksperimen yang tercantum dalam panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea Selatan tahun 2015. Angka tersebut tidak menjamin hasil yang sama pada setiap produk."}],"sources":[{"url":"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730","title":"식품의약품안전처, Saat musim membuat kimchi, gunakan sawi putih asin dengan aman, 27 Oktober 2015","type":"source"},{"url":"https://www.korea.kr/news/interviewView.do?newsId=148802426","title":"대한민국 정책브리핑, Saat musim membuat kimchi, sebisa mungkin gunakan sawi putih asin pada hari pembelian","type":"data_point"},{"url":"https://www.yna.co.kr/view/AKR20260929154200030","title":"연합뉴스, 롯데마트·슈퍼, menerima prapemesanan tahap pertama pembelian sawi putih asin untuk tanggal 1 hingga 7 bulan depan, 30 September 2026","type":"source"}],"images":[{"id":1752,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MjY3MzksInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--41d62ca36956408c82817c38bdb3ebda96d8ff1e/ai-c415cf41.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"청록색 앞치마를 입은 남성이 부엌에서 물이 담긴 대야 속 절임배추를 손으로 씻는다.","caption":"절임배추를 상온에서 1일 이상 보관했다면 세척 후 사용하는 것이 권장된다.","description":null},"en":{"alt":"A man in a teal apron washes brined napa cabbage by hand in a basin of water in a kitchen.","caption":"Brined napa cabbage kept at room temperature for at least one day should be washed before use.","description":null},"ja":{"alt":"青緑色のエプロンを着けた男性が、台所で水を張ったたらいの塩漬け白菜を手で洗っている。","caption":"塩漬け白菜を常温で1日以上保管した場合は、洗ってから使うことが推奨される。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre con delantal verde azulado lava a mano col china salada en un recipiente con agua en la cocina.","caption":"Se recomienda lavar la col china salada antes de usarla si ha pasado al menos un día a temperatura ambiente.","description":null},"id":{"alt":"Pria bercelemek hijau kebiruan mencuci sawi putih asin dengan tangan di baskom berisi air di dapur.","caption":"Sawi putih asin yang disimpan pada suhu ruang selama satu hari atau lebih disarankan dicuci sebelum digunakan.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem de avental verde-azulado lava à mão acelga salgada numa bacia com água na cozinha.","caption":"Recomenda-se lavar a acelga salgada antes de usá-la se ficar à temperatura ambiente por um dia ou mais.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名穿著藍綠色圍裙的男子在廚房用手清洗水盆裡的醃漬大白菜。","caption":"醃漬大白菜在室溫下存放1天以上，建議清洗後再使用。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann mit türkisfarbener Schürze wäscht eingesalzenen Chinakohl in einer Schüssel mit Wasser.","caption":"Eingesalzener Chinakohl sollte nach mindestens einem Tag bei Raumtemperatur vor der Verwendung gewaschen werden.","description":null}}},{"id":1753,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MjY3NDUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--d44585cd4500e144b1e2653e519f1656cfdb8ab4/ai-8317864e.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"집 현관에서 여성이 배송 상자에 담긴 절임배추 봉지를 들어 올리고 있다.","caption":"절임배추는 받은 당일 사용하는 것이 좋다.","description":null},"en":{"alt":"A woman lifts a bag of brined napa cabbage from a delivery crate at her doorway.","caption":"Brined napa cabbage is best used on the day it arrives.","description":null},"ja":{"alt":"玄関先で女性が配送用の箱から塩漬け白菜の袋を持ち上げている。","caption":"塩漬け白菜は届いた当日に使うのが望ましい。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer saca una bolsa de col china salada de una caja de reparto junto a la puerta de su casa.","caption":"Se recomienda usar la col china salada el mismo día de su recepción.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan mengangkat kantong sawi putih asin dari kotak pengiriman di depan pintu rumah.","caption":"Sawi putih asin sebaiknya digunakan pada hari diterima.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher retira um saco de acelga salgada de uma caixa de entrega à porta de casa.","caption":"É recomendável usar a acelga salgada no dia em que é recebida.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名女子在家門口從配送箱中提起一袋鹽漬大白菜。","caption":"鹽漬大白菜最好在收到當天使用。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau hebt an ihrer Haustür einen Beutel mit gesalzenem Chinakohl aus einer Lieferkiste.","caption":"Gesalzener Chinakohl sollte möglichst am Tag der Lieferung verwendet werden.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-11T01:21:41+09:00","updated_at":"2026-10-11T01:21:41+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/salted-cabbage-storage-washing-kimjang"}