{"content_id":"msi0psphuu","slug":"kimjang-kimchi-refrigerator-storage-temperature-fermentation","locale":"es","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Base de conocimiento","title":"Kimchi de kimjang en nevera convencional a 4 °C o menos","summary":"El kimchi de kimjang también se puede guardar en una nevera convencional. Para prevenir el golmaji, hay que comprobar que la temperatura real sea de 4 °C o menos y dividir el kimchi en porciones para reducir la exposición al aire y la contaminación.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"Equipo editorial de Injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["El 식품안전정보원 recomienda conservar el kimchi a 4 °C o menos para prevenir el golmaji.","En una nevera convencional, hay que comprobar la temperatura real donde se guarda el kimchi, además del valor ajustado.","Separar el kimchi que se comerá primero del que se comerá más tarde permite abrir menos veces el kimchi reservado.","La refrigeración ralentiza la maduración, pero no detiene por completo la fermentación.","El tiempo que puede conservarse el kimchi varía según los ingredientes y cómo se haya conservado hasta entonces."],"content_markdown":"El kimchi de kimjang también se puede conservar en un refrigerador común. Para prevenir el golmaji, la temperatura debe ser de **4℃ o menos**. Separar la porción que se comerá primero reduce la exposición al aire del resto del kimchi. El tiempo de conservación varía según la temperatura y las condiciones de higiene.\n\nLas cifras sobre la temperatura de conservación siguen las indicaciones del Instituto de Información sobre Seguridad Alimentaria del 24 de octubre de 2024.\n\n## Diferencias entre un refrigerador común y uno para kimchi\n\nLa diferencia entre ambos aparatos está en el mantenimiento de una temperatura adecuada para el kimchi y en las funciones de fermentación. El refrigerador común se usa para conservar juntos distintos alimentos. Muchos refrigeradores para kimchi tienen funciones separadas para conservarlo y dejarlo fermentar. Las temperaturas y funciones concretas varían según el modelo.\n\n| Aspecto | Refrigerador común | Refrigerador para kimchi |\n| --- | --- | --- |\n| Control de la temperatura | Comprobar el ajuste del compartimento refrigerado y la temperatura del lugar donde se guarda | Comprobar las funciones de conservación según el tipo de kimchi |\n| Control de la fermentación | Fermentación gradual a temperatura de refrigeración | Elegir entre las funciones de conservación y fermentación en los modelos que las ofrecen |\n| Cambios de temperatura | Le afectan la apertura de la puerta y la distribución de los alimentos | Usar las funciones que mantienen una temperatura adecuada para conservar kimchi |\n| Precauciones | Evitar cargarlo tanto que se bloquee la circulación del aire frío | Evitar ajustes de baja temperatura inadecuados para su contenido de sal |\n\nLG Electronics explica el sistema de enfriamiento directo de los modelos con tapa. Su estructura enfría las paredes para reducir los cambios de temperatura en el interior. Esta explicación no se puede aplicar a todos los tipos de refrigeradores para kimchi. [Información de LG Electronics sobre el sistema de enfriamiento](https://www.lge.co.kr/support/solutions-20150709080102)\n\n## Temperatura para conservar kimchi sin un refrigerador específico\n\nPara prevenir el golmaji, se necesita tanto una temperatura baja como una menor exposición al aire. El Instituto de Información sobre Seguridad Alimentaria indica lo siguiente:\n\n\u003e Cubra la superficie del kimchi con plástico o sumérjala en el líquido y consérvelo a 4 grados Celsius o menos\n\nEs un fragmento de «¿Hay que desechar el kimchi que presenta una película blanca parecida al moho?», del Instituto de Información sobre Seguridad Alimentaria. La cifra es una indicación para prevenir el golmaji durante la conservación. No garantiza que se pueda comer durante un período determinado. [Indicaciones del Instituto de Información sobre Seguridad Alimentaria](https://www.foodinfo.or.kr/portal/bbs/detailBBSArticle.do?bbsId=10000000000000000570\u0026goMenuNo=9000001840\u0026nttId=361911\u0026topMenuNo=9000001079)\n\nEs difícil conocer la temperatura real solo por el ajuste del refrigerador. La FDA recomienda comprobarla con un termómetro para refrigeradores. También hay que colocar el recipiente de kimchi sin bloquear la circulación del aire frío a su alrededor. [Información de la FDA sobre termómetros para refrigeradores](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/refrigerator-thermometers-cold-facts-about-food-safety)\n\n## Cómo organizar el kimchi que se comerá primero y el que se guardará más tiempo\n\nSeparar los recipientes según el orden en que se consumirá el kimchi permite abrir menos veces el que se guarda para después. Es un ejemplo de cómo aplicar los principios de mantener una temperatura baja y limitar el contacto con el aire. No significa que dividirlo en porciones alargue por sí solo el tiempo de conservación.\n\n| Estado y uso del kimchi | Cómo manejarlo | Qué comprobar |\n| --- | --- | --- |\n| Kimchi para comer más adelante | Guardarlo desde el principio en otro recipiente refrigerado | Aperturas innecesarias y tiempo fuera del refrigerador |\n| Kimchi para comer primero | Separar en un recipiente pequeño la cantidad que se consume con frecuencia | Limpieza de los utensilios usados para servirlo |\n| Kimchi que ya alcanzó el punto de fermentación deseado | Conservarlo a baja temperatura | Cambios de sabor por la fermentación adicional |\n| Kimchi preparado con poca sal | Comprobar que el ajuste del aparato sea adecuado para su contenido de sal | Formación de hielo por un enfriamiento excesivo |\n\nPor ejemplo, aunque el kimchi se prepare el mismo día, cada recipiente puede tener un historial de aperturas distinto. El que se lleva a menudo a la mesa queda más expuesto al exterior. No hace falta abrir cada vez el recipiente reservado para después. Las [indicaciones de LG Electronics sobre la temperatura](https://www.lge.co.kr/support/solutions-20152666845907) también tratan por separado los ajustes de enfriamiento para el kimchi con poca sal.\n\n## Cómo guardar el kimchi en recipientes herméticos y sacarlo para comer\n\nEl objetivo de cuidar los recipientes es reducir el contacto de la superficie del kimchi con el aire y la contaminación externa. Aunque se cierre la tapa, la parte superior del kimchi puede quedar fuera del líquido. Hay que comprobar tanto el nivel de llenado del recipiente como el estado de la superficie.\n\n1. Lavar bien el recipiente apto para alimentos y su tapa.\n2. Repartir el kimchi entre recipientes según el orden en que se comerá.\n3. Dejar espacio en la parte superior respetando la línea de llenado máximo del recipiente.\n4. Presionar el kimchi para sumergirlo en el líquido o cubrir su superficie con plástico apto para alimentos.\n5. Sacar la cantidad necesaria con un utensilio limpio y volver a refrigerarlo enseguida.\n\nDurante la fermentación, el gas y el líquido pueden hacer que el contenido se desborde. No conviene llenar el recipiente hasta el borde para reducir el aire. El fabricante también indica que se respete la línea de llenado máximo. [Indicaciones de LG Electronics sobre el uso de recipientes](https://www.lge.co.kr/support/solutions-20152666845907)\n\nEs mejor no introducir en el recipiente de conservación unos palillos que hayan tocado la boca. El kimchi que se ha llevado a la mesa no debe volver al recipiente original. Hay que mantenerlo separado de los jugos de la carne o el pescado crudos para evitar la contaminación entre alimentos.\n\n## Diferencia entre conservar el kimchi para frenar la fermentación y dejarlo fermentar para comerlo\n\nLa refrigeración es una forma de ralentizar la fermentación. El kimchi sigue fermentando poco a poco dentro del refrigerador. Dejarlo fermentar más y conservar el sabor que ya tiene son objetivos distintos.\n\n| Objetivo | Cómo manejarlo | Límites |\n| --- | --- | --- |\n| Mantenerlo poco fermentado durante más tiempo | Mantener estable la refrigeración | La fermentación no se detiene por completo |\n| Fermentarlo hasta el punto deseado para comerlo | Seguir una receta verificada o las indicaciones de fermentación del aparato | El tiempo varía según la temperatura y los ingredientes |\n| Mantener el sabor del kimchi ya fermentado | Dar prioridad a la refrigeración frente a una mayor fermentación | No se puede revertir la acidez que ya ha aparecido |\n\nSamsung Electronics Service explica que la velocidad de fermentación varía según los ingredientes y la temperatura. Incluso con el mismo kimchi, influyen la cantidad de condimentos y de sal. Por eso es difícil aplicar el mismo tiempo de fermentación a temperatura ambiente en todos los hogares. [Indicaciones de Samsung Electronics Service sobre la conservación del kimchi](https://www.samsungsvc.co.kr/solution/2912267?assess=N)\n\nEl nombre de la estación no basta para saber qué temperatura hay en el balcón. Que sea invierno no significa que allí se den las mismas condiciones que en un refrigerador. Conviene mantener refrigerado el kimchi que se guardará durante más tiempo.\n\n## Por qué es difícil fijar un único tiempo de conservación para el kimchi\n\nEs difícil calcular cuánto tiempo más se puede conservar el kimchi solo a partir de la fecha en que se preparó. La velocidad de fermentación cambia según los ingredientes y el contenido de sal. También influye el historial de temperaturas previo a la refrigeración. Después de abrirlo, hay que cuidar los utensilios y el contacto con el aire.\n\n- Estado de los ingredientes originales y si se lavaron al prepararlo\n- Composición de los condimentos y cantidad de sal\n- Temperatura real antes y después de refrigerarlo\n- Cierre del recipiente e historial de aperturas\n- Condiciones de conservación indicadas en los productos comprados\n\nSi se trata de kimchi envasado comprado, hay que consultar primero las indicaciones de conservación del producto. No se puede aplicar al kimchi casero el plazo de otro producto. Tampoco es fácil confirmar que sea seguro solo porque su aspecto y olor parezcan normales. La FDA también trata por separado el control de la temperatura de refrigeración y la comprobación del deterioro.\n\n## En qué se diferencian la acidez, el golmaji y el moho\n\nNo se puede concluir que el kimchi se ha echado a perder solo por su sabor ácido o por la presencia de burbujas. Durante la fermentación también se producen ácidos y gases. Sin embargo, estos cambios no garantizan que sea seguro. Las burbujas también pueden aparecer durante una fermentación normal. [Explicación de LG Electronics sobre la fermentación del kimchi](https://www.lge.co.kr/support/solutions-20151836810616?cstFlag=Y\u0026mktModelCd=K334S11E\u0026svcqr=)\n\n| Cambio observado | Significado y qué hacer |\n| --- | --- |\n| Aumento de la acidez o burbujas | Cambios que pueden aparecer durante la fermentación |\n| Película blanca en la superficie | Puede ser golmaji, pero el color por sí solo no permite confirmarlo |\n| Moho filamentoso de otro color | Estado en el que el Instituto de Información sobre Seguridad Alimentaria indica que no debe consumirse |\n| Deterioro que no se puede identificar | No probarlo para determinar si es seguro |\n\nEl golmaji es una película blanca producida por levaduras. El Instituto de Información sobre Seguridad Alimentaria indica que se puede retirar, lavar el kimchi y cocinarlo con calor. Esta indicación no debe aplicarse al kimchi con moho. Si resulta difícil distinguirlos, lo más seguro es evitar su consumo.\n\n## Por qué conviene anotar por separado la fecha de preparación y la de apertura\n\nLlevar un registro de cada recipiente ayuda a saber cuándo cambiaron sus condiciones de conservación. Aunque el kimchi se haya preparado el mismo día, la cantidad de veces que se ha sacado para comer puede variar. Anotar las fechas no establece una nueva fecha límite de consumo. Es una forma de aplicar el control de la temperatura en la vida diaria.\n\n| Dato registrado | Qué permite saber |\n| --- | --- |\n| Fecha de preparación o de compra | Cuándo empezó la conservación |\n| Fecha en que se metió en el refrigerador | Historial de conservación previo a la refrigeración |\n| Fecha de la primera apertura | Qué recipiente se empezó a usar |\n| Exposición a temperatura ambiente o cortes de electricidad | Cuándo se interrumpió el control de la temperatura |\n\nConsultar estos datos en conjunto facilita distinguir el recipiente que se debe consumir primero. También permite revisar por separado el que haya pasado mucho tiempo fuera del refrigerador. Sin registros, no se puede calcular hacia atrás el tiempo exacto de conservación.\n\n## Qué significan kimjang y kimchi de col china\n\nEl kimjang es la tradición de preparar y compartir kimchi para comer durante el invierno. El kimchi de col china se hace fermentando col china salada con condimentos. El kimjang no se refiere a una única combinación de condimentos.\n\nEn 2013, UNESCO incluyó la cultura del kimjang en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La inscripción reconoce la costumbre comunitaria de preparar y compartir kimchi. Es distinta del Patrimonio Mundial, que comprende sitios históricos o zonas naturales. [Explicación de UNESCO sobre la cultura del kimjang](https://ich.unesco.org/en/RL/kimjang-making-and-sharing-kimchi-in-the-republic-of-korea-00881?RL=00881)\n\nLos condimentos del kimchi de kimjang varían según la región y la familia. Es difícil fijar su cantidad basándose solo en el número de coles chinas. Al comparar recetas, hay que comprobar el peso de la col china salada que toman como referencia. Tampoco se puede determinar el tiempo de conservación solo por el nombre de la región.\n\n## Preguntas frecuentes\n\n### ¿Hay que dejarlo fermentar siempre a temperatura ambiente antes de meterlo en el refrigerador?\n\nNo es un paso necesario para todos los tipos de kimchi. LG Electronics ofrece indicaciones sobre la función de conservación del kimchi recién preparado. Hay que distinguir el objetivo de conservación según el grado de fermentación deseado.\n\n### ¿Cuánto tiempo se puede comer si se guarda en un refrigerador común?\n\nEs difícil fijar un plazo aplicable a todos los tipos de kimchi. Las condiciones cambian según los ingredientes y la temperatura de conservación. Si se trata de un producto comprado, también hay que consultar las indicaciones de conservación de la etiqueta.\n\n### ¿Basta con usar un recipiente hermético para evitar el golmaji?\n\nUn recipiente hermético por sí solo no puede impedirlo por completo. También hay que reducir el contacto de la superficie del kimchi con el aire. Además, se necesita una temperatura baja y cuidar la higiene de los ingredientes originales.\n\n### ¿Conviene poner el refrigerador en su ajuste más frío?\n\nEl ajuste más frío no es adecuado para todos los tipos de kimchi. El kimchi con poca sal puede congelarse a temperaturas demasiado bajas. Hay que comprobar tanto la temperatura real como el manual del aparato.\n\n### ¿Se puede comer cualquier kimchi ácido si se cocina en un guiso?\n\nHay que distinguir el kimchi que sabe ácido por la fermentación del que se ha deteriorado. Cocinarlo con calor no resuelve todos los problemas de deterioro. El kimchi que podría tener moho no debe destinarse a la preparación de platos cocinados.","content_html":"\u003cp\u003eEl kimchi de kimjang también se puede conservar en un refrigerador común. Para prevenir el golmaji, la temperatura debe ser de \u003cstrong\u003e4℃ o menos\u003c/strong\u003e. 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El fabricante también indica que se respete la línea de llenado máximo. \u003ca href=\"https://www.lge.co.kr/support/solutions-20152666845907\"\u003eIndicaciones de LG Electronics sobre el uso de recipientes\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEs mejor no introducir en el recipiente de conservación unos palillos que hayan tocado la boca. El kimchi que se ha llevado a la mesa no debe volver al recipiente original. Hay que mantenerlo separado de los jugos de la carne o el pescado crudos para evitar la contaminación entre alimentos.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#diferencia-entre-conservar-el-kimchi-para-frenar-la-fermentaci%C3%B3n-y-dejarlo-fermentar-para-comerlo\" class=\"anchor\" id=\"diferencia-entre-conservar-el-kimchi-para-frenar-la-fermentación-y-dejarlo-fermentar-para-comerlo\"\u003e\u003c/a\u003eDiferencia entre conservar el kimchi para frenar la fermentación y dejarlo fermentar para comerlo\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa refrigeración es una forma de ralentizar la fermentación. El kimchi sigue fermentando poco a poco dentro del refrigerador. Dejarlo fermentar más y conservar el sabor que ya tiene son objetivos distintos.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eObjetivo\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCómo manejarlo\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eLímites\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Objetivo\"\u003eMantenerlo poco fermentado durante más tiempo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cómo manejarlo\"\u003eMantener estable la refrigeración\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Límites\"\u003eLa fermentación no se detiene por completo\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Objetivo\"\u003eFermentarlo hasta el punto deseado para comerlo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cómo manejarlo\"\u003eSeguir una receta verificada o las indicaciones de fermentación del aparato\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Límites\"\u003eEl tiempo varía según la temperatura y los ingredientes\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Objetivo\"\u003eMantener el sabor del kimchi ya fermentado\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cómo manejarlo\"\u003eDar prioridad a la refrigeración frente a una mayor fermentación\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Límites\"\u003eNo se puede revertir la acidez que ya ha aparecido\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eSamsung Electronics Service explica que la velocidad de fermentación varía según los ingredientes y la temperatura. Incluso con el mismo kimchi, influyen la cantidad de condimentos y de sal. Por eso es difícil aplicar el mismo tiempo de fermentación a temperatura ambiente en todos los hogares. \u003ca href=\"https://www.samsungsvc.co.kr/solution/2912267?assess=N\"\u003eIndicaciones de Samsung Electronics Service sobre la conservación del kimchi\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nombre de la estación no basta para saber qué temperatura hay en el balcón. Que sea invierno no significa que allí se den las mismas condiciones que en un refrigerador. Conviene mantener refrigerado el kimchi que se guardará durante más tiempo.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#por-qu%C3%A9-es-dif%C3%ADcil-fijar-un-%C3%BAnico-tiempo-de-conservaci%C3%B3n-para-el-kimchi\" class=\"anchor\" id=\"por-qué-es-difícil-fijar-un-único-tiempo-de-conservación-para-el-kimchi\"\u003e\u003c/a\u003ePor qué es difícil fijar un único tiempo de conservación para el kimchi\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs difícil calcular cuánto tiempo más se puede conservar el kimchi solo a partir de la fecha en que se preparó. La velocidad de fermentación cambia según los ingredientes y el contenido de sal. También influye el historial de temperaturas previo a la refrigeración. Después de abrirlo, hay que cuidar los utensilios y el contacto con el aire.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEstado de los ingredientes originales y si se lavaron al prepararlo\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eComposición de los condimentos y cantidad de sal\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura real antes y después de refrigerarlo\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCierre del recipiente e historial de aperturas\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCondiciones de conservación indicadas en los productos comprados\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi se trata de kimchi envasado comprado, hay que consultar primero las indicaciones de conservación del producto. No se puede aplicar al kimchi casero el plazo de otro producto. Tampoco es fácil confirmar que sea seguro solo porque su aspecto y olor parezcan normales. La FDA también trata por separado el control de la temperatura de refrigeración y la comprobación del deterioro.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#en-qu%C3%A9-se-diferencian-la-acidez-el-golmaji-y-el-moho\" class=\"anchor\" id=\"en-qué-se-diferencian-la-acidez-el-golmaji-y-el-moho\"\u003e\u003c/a\u003eEn qué se diferencian la acidez, el golmaji y el moho\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eNo se puede concluir que el kimchi se ha echado a perder solo por su sabor ácido o por la presencia de burbujas. Durante la fermentación también se producen ácidos y gases. Sin embargo, estos cambios no garantizan que sea seguro. Las burbujas también pueden aparecer durante una fermentación normal. \u003ca href=\"https://www.lge.co.kr/support/solutions-20151836810616?cstFlag=Y\u0026amp;mktModelCd=K334S11E\u0026amp;svcqr=\"\u003eExplicación de LG Electronics sobre la fermentación del kimchi\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCambio observado\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eSignificado y qué hacer\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cambio observado\"\u003eAumento de la acidez o burbujas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Significado y qué hacer\"\u003eCambios que pueden aparecer durante la fermentación\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cambio observado\"\u003ePelícula blanca en la superficie\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Significado y qué hacer\"\u003ePuede ser golmaji, pero el color por sí solo no permite confirmarlo\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cambio observado\"\u003eMoho filamentoso de otro color\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Significado y qué hacer\"\u003eEstado en el que el Instituto de Información sobre Seguridad Alimentaria indica que no debe consumirse\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cambio observado\"\u003eDeterioro que no se puede identificar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Significado y qué hacer\"\u003eNo probarlo para determinar si es seguro\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eEl golmaji es una película blanca producida por levaduras. El Instituto de Información sobre Seguridad Alimentaria indica que se puede retirar, lavar el kimchi y cocinarlo con calor. Esta indicación no debe aplicarse al kimchi con moho. Si resulta difícil distinguirlos, lo más seguro es evitar su consumo.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#por-qu%C3%A9-conviene-anotar-por-separado-la-fecha-de-preparaci%C3%B3n-y-la-de-apertura\" class=\"anchor\" id=\"por-qué-conviene-anotar-por-separado-la-fecha-de-preparación-y-la-de-apertura\"\u003e\u003c/a\u003ePor qué conviene anotar por separado la fecha de preparación y la de apertura\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLlevar un registro de cada recipiente ayuda a saber cuándo cambiaron sus condiciones de conservación. Aunque el kimchi se haya preparado el mismo día, la cantidad de veces que se ha sacado para comer puede variar. Anotar las fechas no establece una nueva fecha límite de consumo. Es una forma de aplicar el control de la temperatura en la vida diaria.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDato registrado\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eQué permite saber\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dato registrado\"\u003eFecha de preparación o de compra\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué permite saber\"\u003eCuándo empezó la conservación\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dato registrado\"\u003eFecha en que se metió en el refrigerador\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué permite saber\"\u003eHistorial de conservación previo a la refrigeración\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dato registrado\"\u003eFecha de la primera apertura\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué permite saber\"\u003eQué recipiente se empezó a usar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dato registrado\"\u003eExposición a temperatura ambiente o cortes de electricidad\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué permite saber\"\u003eCuándo se interrumpió el control de la temperatura\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eConsultar estos datos en conjunto facilita distinguir el recipiente que se debe consumir primero. También permite revisar por separado el que haya pasado mucho tiempo fuera del refrigerador. Sin registros, no se puede calcular hacia atrás el tiempo exacto de conservación.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#qu%C3%A9-significan-kimjang-y-kimchi-de-col-china\" class=\"anchor\" id=\"qué-significan-kimjang-y-kimchi-de-col-china\"\u003e\u003c/a\u003eQué significan kimjang y kimchi de col china\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl kimjang es la tradición de preparar y compartir kimchi para comer durante el invierno. El kimchi de col china se hace fermentando col china salada con condimentos. El kimjang no se refiere a una única combinación de condimentos.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2013, UNESCO incluyó la cultura del kimjang en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La inscripción reconoce la costumbre comunitaria de preparar y compartir kimchi. Es distinta del Patrimonio Mundial, que comprende sitios históricos o zonas naturales. \u003ca href=\"https://ich.unesco.org/en/RL/kimjang-making-and-sharing-kimchi-in-the-republic-of-korea-00881?RL=00881\"\u003eExplicación de UNESCO sobre la cultura del kimjang\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eLos condimentos del kimchi de kimjang varían según la región y la familia. Es difícil fijar su cantidad basándose solo en el número de coles chinas. Al comparar recetas, hay que comprobar el peso de la col china salada que toman como referencia. Tampoco se puede determinar el tiempo de conservación solo por el nombre de la región.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#preguntas-frecuentes\" class=\"anchor\" id=\"preguntas-frecuentes\"\u003e\u003c/a\u003ePreguntas frecuentes\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#hay-que-dejarlo-fermentar-siempre-a-temperatura-ambiente-antes-de-meterlo-en-el-refrigerador\" class=\"anchor\" id=\"hay-que-dejarlo-fermentar-siempre-a-temperatura-ambiente-antes-de-meterlo-en-el-refrigerador\"\u003e\u003c/a\u003e¿Hay que dejarlo fermentar siempre a temperatura ambiente antes de meterlo en el refrigerador?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo es un paso necesario para todos los tipos de kimchi. LG Electronics ofrece indicaciones sobre la función de conservación del kimchi recién preparado. Hay que distinguir el objetivo de conservación según el grado de fermentación deseado.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#cu%C3%A1nto-tiempo-se-puede-comer-si-se-guarda-en-un-refrigerador-com%C3%BAn\" class=\"anchor\" id=\"cuánto-tiempo-se-puede-comer-si-se-guarda-en-un-refrigerador-común\"\u003e\u003c/a\u003e¿Cuánto tiempo se puede comer si se guarda en un refrigerador común?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs difícil fijar un plazo aplicable a todos los tipos de kimchi. Las condiciones cambian según los ingredientes y la temperatura de conservación. Si se trata de un producto comprado, también hay que consultar las indicaciones de conservación de la etiqueta.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#basta-con-usar-un-recipiente-herm%C3%A9tico-para-evitar-el-golmaji\" class=\"anchor\" id=\"basta-con-usar-un-recipiente-hermético-para-evitar-el-golmaji\"\u003e\u003c/a\u003e¿Basta con usar un recipiente hermético para evitar el golmaji?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn recipiente hermético por sí solo no puede impedirlo por completo. También hay que reducir el contacto de la superficie del kimchi con el aire. Además, se necesita una temperatura baja y cuidar la higiene de los ingredientes originales.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#conviene-poner-el-refrigerador-en-su-ajuste-m%C3%A1s-fr%C3%ADo\" class=\"anchor\" id=\"conviene-poner-el-refrigerador-en-su-ajuste-más-frío\"\u003e\u003c/a\u003e¿Conviene poner el refrigerador en su ajuste más frío?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl ajuste más frío no es adecuado para todos los tipos de kimchi. El kimchi con poca sal puede congelarse a temperaturas demasiado bajas. Hay que comprobar tanto la temperatura real como el manual del aparato.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#se-puede-comer-cualquier-kimchi-%C3%A1cido-si-se-cocina-en-un-guiso\" class=\"anchor\" id=\"se-puede-comer-cualquier-kimchi-ácido-si-se-cocina-en-un-guiso\"\u003e\u003c/a\u003e¿Se puede comer cualquier kimchi ácido si se cocina en un guiso?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eHay que distinguir el kimchi que sabe ácido por la fermentación del que se ha deteriorado. Cocinarlo con calor no resuelve todos los problemas de deterioro. El kimchi que podría tener moho no debe destinarse a la preparación de platos cocinados.\u003c/p\u003e\n","tags":["Hábitos alimentarios","Utensilios de cocina","Almacenamiento de alimentos"],"faqs":[{"question":"¿Se puede guardar el kimchi preparado para el invierno en un refrigerador normal?","answer":"Sí, también se puede guardar en un refrigerador normal. 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Si se quiere dejar fermentar por separado, hay que consultar las condiciones de temperatura de la receta o las instrucciones del aparato."},{"question":"¿Cuántos meses se puede guardar el kimchi en un refrigerador normal?","answer":"No se puede aplicar el mismo plazo a todos los tipos de kimchi. Las condiciones varían según los ingredientes y las temperaturas a las que haya estado. Para los productos comprados, deben seguirse las indicaciones de conservación que figuran en ellos."},{"question":"¿Por qué guardar por separado el kimchi que se comerá primero?","answer":"Para abrir menos el kimchi que se comerá después. Así tampoco hace falta sacar repetidamente el recipiente donde se guarda."},{"question":"¿Hay que llenar el recipiente de kimchi hasta el borde para que no quede aire?","answer":"Si se llena hasta el borde, el líquido puede desbordarse durante la fermentación. Hay que llenarlo hasta el límite de llenado. La exposición al aire de la superficie del kimchi debe reducirse por separado."},{"question":"¿Toda capa blanca del kimchi es una película de levaduras?","answer":"No se puede determinar que sea una película de levaduras solo porque sea blanca. Si es difícil distinguirla del moho, es más seguro no consumir el kimchi."},{"question":"Si aparecen burbujas en el kimchi, ¿significa que se ha echado a perder?","answer":"También pueden aparecer burbujas durante la fermentación normal. Las burbujas por sí solas no permiten determinar si el kimchi se ha echado a perder."},{"question":"¿Se puede guardar el kimchi con poca sal a la temperatura más baja?","answer":"A temperaturas demasiado bajas, el kimchi con poca sal puede congelarse. 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refrigerador común, hay que comprobar que la zona donde se coloca esté a 4 °C o menos.","description":null},"id":{"alt":"Pria lanjut usia memeriksa termometer di samping dua wadah kimchi dalam kulkas yang terbuka","caption":"Saat menyimpan kimchi di kulkas biasa, periksa apakah suhu di tempat penyimpanannya 4°C atau lebih rendah.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem mais velho observa um termômetro ao lado de dois recipientes de kimchi na geladeira aberta","caption":"Ao guardar kimchi numa geladeira comum, confira se a temperatura no local de armazenamento é de 4 °C ou menos.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名年長男子查看開啟的冰箱內、兩盒泡菜旁的溫度計","caption":"用一般冰箱保存泡菜時，應確認存放位置的實際溫度是否為4℃以下。","description":null},"de":{"alt":"Ein älterer Mann prüft ein Thermometer neben zwei Kimchi-Behältern im offenen Kühlschrank","caption":"Bei der Lagerung von Kimchi im normalen Kühlschrank sollte die tatsächliche Temperatur am Lagerort höchstens 4 °C betragen.","description":null}}},{"id":1807,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mjc4MTQsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--af33b06778271e4b188b62c9876ded395f37f3f9/ai-349e23de.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"여성이 집게로 투명 용기의 배추김치를 국물 아래로 누르고, 옆에는 작은 밀폐 용기가 놓여 있다.","caption":"먼저 먹을 김치를 따로 덜어 두면 보관용 김치의 개봉을 줄일 수 있다.","description":null},"en":{"alt":"A woman presses napa kimchi into its brine with tongs in a clear tub beside a smaller sealed tub.","caption":"Separating kimchi to eat first reduces how often the stored portion is opened.","description":null},"ja":{"alt":"女性がトングで透明な容器の白菜キムチを漬け汁に押し込み、隣に小さな密閉容器が置かれている。","caption":"先に食べる分を分けておくと、保存用のキムチを開ける回数を減らせる。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer hunde kimchi de col en su líquido con unas pinzas, junto a un recipiente pequeño cerrado.","caption":"Separar la porción que se comerá primero evita abrir tantas veces el kimchi guardado.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan menekan kimchi sawi putih ke dalam kuahnya dengan penjepit, di samping wadah kecil tertutup.","caption":"Memisahkan kimchi yang akan dimakan lebih dulu mengurangi frekuensi membuka kimchi yang disimpan.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher pressiona kimchi de acelga na salmoura com uma pinça, ao lado de um recipiente menor fechado.","caption":"Separar a porção que será consumida primeiro reduz as aberturas do kimchi guardado.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子用夾子將透明盒中的大白菜泡菜壓入醃汁，旁邊放著一個較小的密封盒。","caption":"先分出近期要吃的泡菜，可減少打開其餘泡菜的次數。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau drückt Chinakohl-Kimchi mit einer Zange in die Lake; daneben steht eine kleinere verschlossene Dose.","caption":"Wer eine Portion zum baldigen Essen abtrennt, muss das übrige Kimchi seltener öffnen.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-13T13:53:48+09:00","updated_at":"2026-10-13T13:53:48+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/es/articles/kimjang-kimchi-refrigerator-storage-temperature-fermentation"}