2028년부터 달라지는 디카페인 커피 표시 기준 ========================== 식품의약품안전처의 표시기준 개정으로 2028년 1월 1일부터 커피 원두의 잔류 카페인 함량이 고형분 기준 0.1% 이하일 때만 ‘디카페인’ 표시를 할 수 있습니다. 주류와 일반 식품의 협업 제품도 소비자가 술인지 쉽게 알 수 있도록 주표시면에 ‘술’ 또는 ‘주류’ 문구를 표시해야 합니다. - 2028년 1월 1일부터 디카페인 커피 표시는 원료 커피 원두의 잔류 카페인 함량이 고형분 기준 0.1% 이하일 때만 가능해집니다. - 기존에는 카페인을 90% 이상 제거한 제품이면 디카페인 표시가 가능했지만, 앞으로는 실제 남아 있는 카페인 수준을 더 직접적으로 봅니다. - ‘탈카페인’, ‘디카페인’, ‘탈카페인 원두 사용’, ‘디카페인 원두 사용’과 같은 표현이 새 기준의 영향을 받습니다. - 주류와 일반 식품의 협업 제품은 주표시면에 ‘술’ 또는 ‘주류’ 문구를 표시해 소비자 오인을 줄여야 합니다. - 새 기준의 의무 시행일은 2028년 1월 1일이며, 업체는 그 전에도 자율적으로 먼저 적용할 수 있습니다. 개요 식품의약품안전처가 「식품 등의 표시기준」을 개정·고시하면서 ‘디카페인’ 커피 표시 기준이 더 명확해집니다. 핵심은 단순히 카페인을 얼마나 제거했는지가 아니라, 원료로 사용한 커피 원두에 실제로 얼마나 카페인이 남아 있는지를 기준으로 삼는다는 점입니다. 개정 기준에 따르면 원료로 사용한 커피 원두의 잔류 카페인 함량이 고형분 기준 0.1% 이하일 때만 ‘탈카페인’, ‘디카페인’ 또는 ‘탈카페인 원두 사용’, ‘디카페인 원두 사용’과 같은 표시를 할 수 있습니다. 또한 주류와 일반 식품이 협업한 제품은 소비자가 술인지 쉽게 알아볼 수 있도록 주표시면에 ‘술’ 또는 ‘주류’ 문구를 표시해야 합니다. 개정 기준의 시행일은 2028년 1월 1일입니다. 무엇이 바뀌나요? 디카페인 표시 기준의 핵심 변화 기존 기준은 ‘카페인을 90% 이상 제거했는지’에 초점을 두었습니다. 그러나 원두 자체의 카페인 함량이 높다면 90% 이상을 제거하더라도 남아 있는 카페인 양이 소비자의 기대보다 많을 수 있습니다. 새 기준은 이러한 한계를 줄이기 위해 잔류 카페인 함량 기준을 도입합니다. 즉, 제품에 사용된 커피 원두가 디카페인으로 표시되려면 남아 있는 카페인의 비율이 고형분 기준으로 0.1% 이하여야 합니다. 구분 기존 기준 개정 기준 판단 방식 카페인 제거율 중심 잔류 카페인 함량 중심 디카페인 표시 가능 조건 카페인 90% 이상 제거 원료 커피 원두의 잔류 카페인 함량이 고형분 기준 0.1% 이하 소비자 관점의 의미 제거율은 높아도 실제 잔류량이 상대적으로 높을 수 있음 ‘카페인이 거의 없는 커피’라는 기대에 더 가까운 기준 시행일 기존 적용 2028년 1월 1일부터 의무 적용 ‘고형분 기준 0.1% 이하’란 무엇인가요? ‘고형분 기준’은 물과 같은 수분을 제외한 고체 성분을 기준으로 함량을 계산한다는 의미입니다. 커피 원두나 커피 추출물처럼 수분 함량이 달라질 수 있는 식품에서는 단순 중량 기준보다 고형분 기준이 성분 함량 비교에 더 적합할 수 있습니다. 이번 개정에서 말하는 기준은 다음과 같이 이해할 수 있습니다. 대상: 원료로 사용한 커피 원두 성분: 잔류 카페인 기준: 고형분 기준 0.1% 이하 표시 가능 표현: ‘탈카페인’, ‘디카페인’, ‘탈카페인 원두 사용’, ‘디카페인 원두 사용’ 등 다만 소비자가 마시는 한 잔의 커피에 들어 있는 실제 카페인 양은 원두 사용량, 추출 방식, 음료 용량, 제조 방식에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 새 기준은 표시의 기본 요건을 명확히 하는 것이며, 모든 디카페인 음료의 카페인 함량이 완전히 동일하다는 뜻은 아닙니다. 왜 기준을 바꾸나요? 1. 소비자 기대와 표시 기준의 차이를 줄이기 위해 많은 소비자는 ‘디카페인 커피’를 카페인이 거의 없거나 매우 적은 커피로 이해합니다. 하지만 기존의 ‘90% 이상 제거’ 기준은 원래 원두에 들어 있던 카페인 양이 얼마나 많았는지에 따라 최종 잔류량이 달라질 수 있었습니다. 예를 들어 원래 카페인 함량이 높은 원두라면 높은 제거율을 적용하더라도 최종적으로 남는 카페인이 상대적으로 많을 수 있습니다. 따라서 소비자 입장에서는 ‘디카페인’이라는 표시만 보고 기대한 수준과 실제 섭취량 사이에 차이가 생길 수 있었습니다. 2. 표시의 객관성을 높이기 위해 새 기준은 ‘얼마나 제거했는가’보다 ‘얼마나 남았는가’를 직접적으로 확인하는 방식입니다. 이는 표시 기준을 더 객관적으로 만들고, 제품 간 비교 가능성을 높이는 효과가 있습니다. 3. 카페인 민감 소비자 보호에 도움이 되기 위해 임신부, 수유부, 청소년, 카페인에 민감한 사람, 수면장애가 있는 사람 등은 카페인 섭취량을 더 신중하게 관리할 수 있습니다. 디카페인 표시 기준이 명확해지면 이러한 소비자가 제품을 선택할 때 오해를 줄이는 데 도움이 됩니다. 어떤 표현이 영향을 받나요? 개정 기준은 디카페인과 같은 의미로 소비자에게 전달될 수 있는 표시 표현에 적용됩니다. 대표적으로 다음과 같은 표현이 해당될 수 있습니다. 탈카페인 디카페인 탈카페인 원두 사용 디카페인 원두 사용 즉, 제품명이나 포장 표시에서 소비자가 ‘카페인을 제거한 커피’로 인식할 수 있는 표현을 사용하려면 해당 원두가 새 기준을 충족해야 합니다. 소비자가 알아야 할 점 디카페인은 ‘카페인 0’과 같지 않습니다 디카페인은 일반적으로 카페인을 제거하거나 낮춘 커피를 뜻하지만, 반드시 카페인이 전혀 없다는 의미는 아닙니다. 이번 개정도 ‘0%’ 기준이 아니라 ‘고형분 기준 0.1% 이하’ 기준입니다. 카페인에 매우 민감한 사람은 제품 표시, 업체 제공 정보, 영양·성분 안내를 함께 확인하는 것이 좋습니다. 시행 전 제품은 기존 기준에 따라 표시될 수 있습니다 새 기준의 시행일은 2028년 1월 1일입니다. 시행 전까지는 기존 기준에 따라 표시된 제품이 유통될 수 있습니다. 다만 업체는 새 기준을 자율적으로 먼저 적용할 수 있습니다. 매장 음료의 실제 카페인 함량은 제조 조건에 따라 달라질 수 있습니다 디카페인 원두를 사용하더라도 음료의 실제 카페인 섭취량은 다음 요소에 영향을 받을 수 있습니다. 원두 투입량 추출 시간 추출 방식 음료 용량 샷 수 블렌딩 여부 따라서 카페인 제한이 필요한 소비자는 ‘디카페인’ 표시만 볼 것이 아니라, 가능하다면 매장 또는 제조사의 카페인 함량 정보를 확인하는 것이 안전합니다. 사업자가 확인해야 할 점 식품 제조·가공업체, 커피 원두 수입·유통업체, 카페 프랜차이즈, 즉석판매제조·가공업체 등은 새 기준에 맞춰 표시와 원료 관리를 점검할 필요가 있습니다. 체크리스트 점검 항목 확인 내용 원료 기준 디카페인으로 표시할 원두의 잔류 카페인 함량이 고형분 기준 0.1% 이하인지 확인 표시 문구 ‘디카페인’, ‘탈카페인’, ‘디카페인 원두 사용’ 등 관련 표현이 기준에 맞는지 확인 증빙 자료 원두 공급사 시험성적서, 원료 규격서 등 확인 가능 자료 관리 포장재 2028년 시행일에 맞춰 포장재 문구 변경 필요 여부 검토 매장 안내 메뉴판, 온라인 판매 페이지, 배달앱 상품명 등 표시 매체 일괄 점검 조기 적용 시행일 전 자율 적용 여부 검토 주류 협업 제품 표시도 달라집니다 이번 개정에는 커피 기준 외에도 주류와 일반 식품의 협업 제품 표시 기준이 포함됐습니다. 최근 주류 브랜드와 과자, 아이스크림, 음료, 간편식 등이 협업한 제품이 출시되면서 소비자가 해당 제품이 술인지 일반 식품인지 혼동할 가능성이 제기되어 왔습니다. 앞으로 주류 협업 제품은 소비자가 쉽게 알아볼 수 있도록 주표시면에 ‘술’ 또는 ‘주류’ 문구를 표시해야 합니다. 주표시면이란? 주표시면은 소비자가 제품을 구매할 때 가장 먼저 보게 되는 포장의 주요 표시 면을 말합니다. 일반적으로 제품명, 브랜드명, 주요 이미지가 배치되는 앞면이 이에 해당합니다. 이 기준은 소비자의 오인을 줄이고, 특히 미성년자나 비음주 소비자가 제품 성격을 더 명확히 파악하도록 돕는 데 의미가 있습니다. 시행일과 적용 일정 항목 내용 개정 내용 디카페인 커피 표시 기준 및 주류 협업 제품 표시 기준 정비 의무 시행일 2028년 1월 1일 조기 적용 업체별 자율 적용 가능 소비자 영향 디카페인 표시의 신뢰성과 주류 제품 식별 가능성 향상 사업자 영향 원료 기준 확인, 표시 문구 정비, 포장재·온라인 표시 관리 필요 정리 이번 개정의 핵심은 식품 표시가 소비자의 일반적인 기대와 더 잘 맞도록 만드는 것입니다. 디카페인 커피는 앞으로 단순한 제거율이 아니라 실제 잔류 카페인 함량을 기준으로 표시할 수 있게 됩니다. 또한 주류 협업 제품은 ‘술’ 또는 ‘주류’ 표시를 통해 제품의 성격을 더 분명하게 알려야 합니다. 소비자는 2028년 이후 디카페인 표시를 더 명확한 기준 아래에서 이해할 수 있고, 사업자는 시행일 전까지 원료 증빙과 표시 문구를 체계적으로 점검해야 합니다. FAQ Q. 디카페인 커피 표시 기준은 언제부터 바뀌나요? A. 개정 기준의 의무 시행일은 2028년 1월 1일입니다. 다만 업체가 원하면 그 전에도 자율적으로 먼저 적용할 수 있습니다. Q. 앞으로 어떤 커피가 ‘디카페인’으로 표시될 수 있나요? A. 원료로 사용한 커피 원두의 잔류 카페인 함량이 고형분 기준 0.1% 이하일 때 ‘탈카페인’ 또는 ‘디카페인’ 표시를 할 수 있습니다. Q. 기존 디카페인 기준은 무엇이었나요? A. 기존에는 카페인을 90% 이상 제거한 커피 제품이면 디카페인 표시가 가능했습니다. 새 기준은 제거율보다 실제 남아 있는 카페인 함량을 더 직접적으로 반영합니다. Q. 디카페인은 카페인이 전혀 없다는 뜻인가요? A. 아닙니다. 디카페인은 카페인을 제거하거나 낮춘 커피를 뜻하지만, 카페인 0을 의미하지는 않습니다. 새 기준도 고형분 기준 0.1% 이하라는 잔류 허용 기준입니다. Q. ‘디카페인 원두 사용’이라는 표현도 새 기준을 따라야 하나요? A. 네. ‘탈카페인 원두 사용’ 또는 ‘디카페인 원두 사용’처럼 소비자가 디카페인 원두로 이해할 수 있는 표현은 원료 원두의 잔류 카페인 기준을 충족해야 합니다. Q. 시행일 전에는 기존 표시 제품을 볼 수 있나요? A. 가능합니다. 2028년 1월 1일 전까지는 기존 기준에 따른 표시 제품이 유통될 수 있습니다. 다만 일부 업체는 새 기준을 조기 적용할 수 있습니다. Q. 카페에서 파는 디카페인 음료의 카페인 양도 항상 같은가요? A. 항상 같다고 보기는 어렵습니다. 원두 사용량, 추출 방식, 음료 용량, 샷 수 등에 따라 한 잔에 들어 있는 실제 카페인 양은 달라질 수 있습니다. Q. 주류 협업 제품에는 어떤 표시가 추가되나요? A. 주류와 일반 식품이 협업한 제품은 소비자가 술인지 쉽게 알아볼 수 있도록 주표시면에 ‘술’ 또는 ‘주류’ 문구를 표시해야 합니다. Q. 주류 협업 제품 표시 기준은 왜 필요한가요? A. 주류 브랜드와 일반 식품의 협업 제품은 포장이나 브랜드 이미지 때문에 소비자가 술인지 일반 식품인지 혼동할 수 있습니다. 새 표시는 이러한 오인을 줄이는 데 목적이 있습니다. Q. 사업자는 무엇을 준비해야 하나요? A. 디카페인 표시를 사용하는 사업자는 원두의 잔류 카페인 함량 증빙, 포장재 문구, 온라인 판매 페이지, 메뉴판 표시 등을 점검해야 합니다. 주류 협업 제품을 판매하는 경우 주표시면 표시도 확인해야 합니다. Sources - 식품의약품안전처: https://www.mfds.go.kr/ - 국가법령정보센터: https://www.law.go.kr/ Images - 커피콩의 카페인 제거, 저울, 확인 표시, 달력과 포장 제품을 나타낸 일러스트: https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/redirect/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTMzNSwicHVyIjoiYmxvYl9pZCJ9fQ==--cf80f54ba8c519ff085697aa8e588ee40fa056d1/ai-d426dc75.webp - 커피 원두, 검사 목록, 포장 봉투와 표시 기준을 암시하는 달력 일러스트: https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/redirect/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTM0MSwicHVyIjoiYmxvYl9pZCJ9fQ==--25dfdf3b3968d57752786e9540651f2dcc7a6b16/ai-2b7d4c20.webp - 2028년 디카페인 커피 표시 기준 변경을 설명하는 한국어 인포그래픽: https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/redirect/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTM0NywicHVyIjoiYmxvYl9pZCJ9fQ==--1008b3831b1eb36bfa5f77e8c1983b4a480e6e5f/ai-e4cf77f3.webp --- Category: 지식 베이스 Source: https://injoys.com/ko/articles/decaf-coffee-labeling-standard-korea-2028 License: cc_by Translation-Status: original