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title: "Critérios de rotulagem do café descafeinado mudarão a partir de 2028"
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author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/decaf-coffee-labeling-standard-korea-2028
published_at: 2026-07-11T16:25:13+09:00
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# Critérios de rotulagem do café descafeinado mudarão a partir de 2028

> Com a revisão dos critérios de rotulagem pelo Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos, a partir de 1º de janeiro de 2028, a indicação “descafeinado” só poderá ser usada quando o teor residual de cafeína nos grãos de café for de até 0,1% com base nos sólidos. Produtos de colaboração entre bebidas alcoólicas e alimentos comuns também deverão exibir os termos “álcool” ou “bebida alcoólica” na face principal do rótulo, para que o consumidor possa identificar facilmente que se trata de bebida alcoólica.

## Key Points

- A partir de 1º de janeiro de 2028, a rotulagem de café descafeinado só será permitida quando o teor residual de cafeína nos grãos de café usados como matéria-prima for de até 0,1% com base nos sólidos.
- Até agora, produtos dos quais 90% ou mais da cafeína haviam sido removidos podiam usar a indicação descafeinado, mas, daqui em diante, será considerado de forma mais direta o nível de cafeína que realmente permanece.
- Expressões como “sem cafeína”, “descafeinado”, “uso de grãos sem cafeína” e “uso de grãos descafeinados” serão afetadas pelo novo critério.
- Produtos de colaboração entre bebidas alcoólicas e alimentos comuns deverão exibir os termos “álcool” ou “bebida alcoólica” na face principal do rótulo para reduzir confusões por parte do consumidor.
- A data de implementação obrigatória do novo critério é 1º de janeiro de 2028, e as empresas poderão adotá-lo voluntariamente antes disso.

## Visão geral

Com a revisão e publicação dos 「Critérios de Rotulagem de Alimentos etc.」 pelo Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos, os critérios de rotulagem para café “descafeinado” ficarão mais claros. O ponto central é que o critério não será simplesmente quanto de cafeína foi removido, mas **quanto de cafeína realmente permanece nos grãos de café usados como matéria-prima**.

De acordo com os critérios revisados, expressões como “descafeinado”, “decafeinado”, “uso de grãos descafeinados” ou “uso de grãos decafeinados” só poderão ser usadas quando o teor de cafeína residual dos grãos de café usados como matéria-prima for **de 0,1% ou menos com base no teor de sólidos**.

Além disso, produtos desenvolvidos em colaboração entre bebidas alcoólicas e alimentos comuns deverão exibir, na face principal do rótulo, a expressão **“álcool” ou “bebida alcoólica”**, para que o consumidor possa reconhecer facilmente se se trata de uma bebida alcoólica. A data de entrada em vigor dos critérios revisados é **1º de janeiro de 2028**.

## O que muda?

### Principais mudanças nos critérios de rotulagem de descafeinado

O critério anterior se concentrava em saber se “90% ou mais da cafeína havia sido removida”. No entanto, se o teor de cafeína dos próprios grãos fosse alto, mesmo removendo 90% ou mais, a quantidade de cafeína restante poderia ser maior do que a esperada pelo consumidor.

O novo critério introduz um **padrão baseado no teor de cafeína residual** para reduzir essa limitação. Ou seja, para que os grãos de café usados no produto possam ser rotulados como descafeinados, a proporção de cafeína restante deve ser de 0,1% ou menos com base no teor de sólidos.

| Categoria | Critério anterior | Critério revisado |
|---|---:|---:|
| Forma de avaliação | Foco na taxa de remoção de cafeína | Foco no teor de cafeína residual |
| Condição para rotulagem como descafeinado | Remoção de 90% ou mais da cafeína | Teor de cafeína residual dos grãos de café da matéria-prima de 0,1% ou menos com base no teor de sólidos |
| Significado do ponto de vista do consumidor | Mesmo com alta taxa de remoção, a quantidade residual real pode ser relativamente alta | Critério mais próximo da expectativa de “café quase sem cafeína” |
| Data de entrada em vigor | Aplicação do critério anterior | Aplicação obrigatória a partir de 1º de janeiro de 2028 |

## O que significa “0,1% ou menos com base no teor de sólidos”?

“Com base no teor de sólidos” significa calcular o teor com base nos componentes sólidos, excluindo a umidade, como a água. Em alimentos cujo teor de umidade pode variar, como grãos de café ou extrato de café, o critério baseado no teor de sólidos pode ser mais adequado para comparar o teor de componentes do que um simples critério baseado no peso.

O critério mencionado nesta revisão pode ser entendido da seguinte forma.

- Objeto: grãos de café usados como matéria-prima
- Componente: cafeína residual
- Critério: 0,1% ou menos com base no teor de sólidos
- Expressões permitidas na rotulagem: “descafeinado”, “decafeinado”, “uso de grãos descafeinados”, “uso de grãos decafeinados” etc.

No entanto, a quantidade real de cafeína contida em uma xícara de café consumida pelo consumidor pode variar conforme a quantidade de grãos usada, o método de extração, o volume da bebida e o modo de preparo. Portanto, o novo critério esclarece os requisitos básicos de rotulagem, mas não significa que o teor de cafeína de todas as bebidas descafeinadas seja exatamente igual.

## Por que mudar o critério?

### 1. Para reduzir a diferença entre a expectativa do consumidor e o critério de rotulagem

Muitos consumidores entendem “café descafeinado” como um café com quase nenhuma cafeína ou com muito pouca cafeína. No entanto, o critério anterior de “remoção de 90% ou mais” podia resultar em diferentes quantidades finais residuais dependendo de quanta cafeína havia originalmente nos grãos.

Por exemplo, se os grãos tivessem originalmente um alto teor de cafeína, mesmo com uma alta taxa de remoção, a cafeína restante no final poderia ser relativamente alta. Assim, do ponto de vista do consumidor, poderia haver uma diferença entre o nível esperado apenas ao ver a indicação “descafeinado” e a ingestão real.

### 2. Para aumentar a objetividade da rotulagem

O novo critério verifica diretamente “quanto resta”, em vez de “quanto foi removido”. Isso torna os critérios de rotulagem mais objetivos e aumenta a possibilidade de comparação entre produtos.

### 3. Para ajudar a proteger consumidores sensíveis à cafeína

Gestantes, lactantes, adolescentes, pessoas sensíveis à cafeína e pessoas com distúrbios do sono, entre outros, podem precisar administrar a ingestão de cafeína com mais cuidado. Tornar mais claros os critérios de rotulagem de descafeinado ajuda a reduzir mal-entendidos quando esses consumidores escolhem produtos.

## Quais expressões serão afetadas?

Os critérios revisados se aplicam a expressões de rotulagem que possam ser comunicadas ao consumidor com o mesmo significado de descafeinado.

Entre os exemplos representativos, podem estar as seguintes expressões.

- Descafeinado
- Decafeinado
- Uso de grãos descafeinados
- Uso de grãos decafeinados

Ou seja, para usar no nome do produto ou na rotulagem da embalagem expressões que levem o consumidor a reconhecer o produto como “café do qual a cafeína foi removida”, os grãos correspondentes deverão atender ao novo critério.

## O que o consumidor deve saber

### Descafeinado não é o mesmo que “0 cafeína”

Descafeinado geralmente significa café do qual a cafeína foi removida ou reduzida, mas não necessariamente significa que não há nenhuma cafeína. Esta revisão também não adota um critério de “0%”, e sim o critério de “0,1% ou menos com base no teor de sólidos”.

Pessoas muito sensíveis à cafeína devem verificar em conjunto a rotulagem do produto, as informações fornecidas pela empresa e as orientações nutricionais e de composição.

### Produtos anteriores à entrada em vigor podem ser rotulados conforme o critério anterior

A data de entrada em vigor do novo critério é 1º de janeiro de 2028. Até a entrada em vigor, produtos rotulados de acordo com o critério anterior poderão ser distribuídos. No entanto, as empresas podem aplicar voluntariamente o novo critério antes disso.

### O teor real de cafeína em bebidas vendidas em lojas pode variar conforme as condições de preparo

Mesmo usando grãos descafeinados, a ingestão real de cafeína da bebida pode ser influenciada pelos seguintes fatores.

- Quantidade de grãos utilizada
- Tempo de extração
- Método de extração
- Volume da bebida
- Número de shots
- Uso ou não de blend

Portanto, consumidores que precisam restringir a cafeína não devem se basear apenas na indicação “descafeinado”; se possível, é mais seguro verificar as informações de teor de cafeína fornecidas pela loja ou pelo fabricante.

## O que os operadores comerciais devem verificar

Fabricantes e processadores de alimentos, importadores e distribuidores de grãos de café, franquias de cafés, fabricantes e processadores de venda imediata, entre outros, precisam revisar a rotulagem e o controle de matérias-primas de acordo com o novo critério.

### Checklist

| Item de verificação | Conteúdo a verificar |
|---|---|
| Critério da matéria-prima | Verificar se o teor de cafeína residual dos grãos a serem rotulados como descafeinados é de 0,1% ou menos com base no teor de sólidos |
| Texto de rotulagem | Verificar se expressões relacionadas, como “decafeinado”, “descafeinado” e “uso de grãos decafeinados”, estão de acordo com o critério |
| Documentos comprobatórios | Gerenciar materiais verificáveis, como laudos de ensaio do fornecedor dos grãos e especificações da matéria-prima |
| Embalagens | Avaliar a necessidade de alterar textos de embalagem de acordo com a data de entrada em vigor em 2028 |
| Informações em loja | Revisar de forma integrada os meios de indicação, como cardápios, páginas de venda online e nomes de produtos em aplicativos de entrega |
| Aplicação antecipada | Avaliar a aplicação voluntária antes da data de entrada em vigor |

## A rotulagem de produtos em colaboração com bebidas alcoólicas também muda

Além dos critérios para café, esta revisão também inclui critérios de rotulagem para produtos desenvolvidos em colaboração entre bebidas alcoólicas e alimentos comuns. Recentemente, com o lançamento de produtos em colaboração entre marcas de bebidas alcoólicas e itens como snacks, sorvetes, bebidas e refeições prontas, vinha sendo levantada a possibilidade de consumidores confundirem se o produto era uma bebida alcoólica ou um alimento comum.

Daqui em diante, produtos em colaboração com bebidas alcoólicas deverão exibir, na face principal do rótulo, a expressão **“álcool” ou “bebida alcoólica”**, para que o consumidor possa reconhecer isso facilmente.

### O que é a face principal do rótulo?

A face principal do rótulo é a principal área de indicação da embalagem que o consumidor vê primeiro ao comprar o produto. Em geral, corresponde à parte frontal, onde são colocados o nome do produto, o nome da marca e a imagem principal.

Esse critério tem o sentido de reduzir equívocos dos consumidores e ajudar especialmente menores de idade ou consumidores que não bebem a compreender com mais clareza a natureza do produto.

## Data de entrada em vigor e cronograma de aplicação

| Item | Conteúdo |
|---|---|
| Conteúdo da revisão | Ajuste dos critérios de rotulagem de café descafeinado e dos critérios de rotulagem de produtos em colaboração com bebidas alcoólicas |
| Data de entrada em vigor obrigatória | 1º de janeiro de 2028 |
| Aplicação antecipada | Possível aplicação voluntária por cada empresa |
| Impacto para o consumidor | Melhoria da confiabilidade da rotulagem de descafeinado e da possibilidade de identificação de produtos alcoólicos |
| Impacto para os operadores comerciais | Necessidade de verificar critérios de matéria-prima, ajustar textos de rotulagem e gerenciar embalagens e indicações online |

## Resumo

O ponto central desta revisão é fazer com que a rotulagem de alimentos esteja mais alinhada às expectativas gerais dos consumidores. Daqui em diante, o café descafeinado poderá ser rotulado com base não em uma simples taxa de remoção, mas no teor real de cafeína residual. Além disso, produtos em colaboração com bebidas alcoólicas deverão informar de forma mais clara a natureza do produto por meio da indicação “álcool” ou “bebida alcoólica”.

Após 2028, os consumidores poderão entender a rotulagem de descafeinado com base em critérios mais claros, e os operadores comerciais deverão verificar de forma sistemática, antes da data de entrada em vigor, a documentação comprobatória das matérias-primas e os textos de rotulagem.

## FAQ

### Quando os critérios de indicação para café descafeinado vão mudar?
A data de implementação obrigatória dos critérios revisados é 1º de janeiro de 2028. No entanto, se as empresas quiserem, poderão aplicá-los voluntariamente antes disso.

### Daqui em diante, que tipo de café poderá ser indicado como “descafeinado”?
Quando o teor residual de cafeína dos grãos de café usados como matéria-prima for de 0,1% ou menos com base nos sólidos, poderá ser usada a indicação “sem cafeína” ou “descafeinado”.

### Quais eram os critérios anteriores para descafeinado?
Anteriormente, produtos de café dos quais 90% ou mais da cafeína tivesse sido removida podiam ser indicados como descafeinados. O novo critério reflete de forma mais direta o teor de cafeína que realmente permanece, em vez da taxa de remoção.

### Descafeinado significa que não há nenhuma cafeína?
Não. Descafeinado significa café do qual a cafeína foi removida ou reduzida, mas não significa cafeína 0. O novo critério também é um limite permitido de resíduo de 0,1% ou menos com base nos sólidos.

### A expressão “uso de grãos descafeinados” também deve seguir o novo critério?
Sim. Expressões que o consumidor possa entender como grãos descafeinados, como “uso de grãos sem cafeína” ou “uso de grãos descafeinados”, devem atender ao critério de cafeína residual dos grãos usados como matéria-prima.

### Antes da data de implementação, ainda poderei encontrar produtos com a indicação antiga?
Sim. Até 1º de janeiro de 2028, produtos indicados de acordo com os critérios anteriores poderão estar em circulação. No entanto, algumas empresas podem aplicar o novo critério antecipadamente.

### A quantidade de cafeína das bebidas descafeinadas vendidas em cafeterias é sempre a mesma?
É difícil dizer que seja sempre a mesma. A quantidade real de cafeína em uma xícara pode variar conforme a quantidade de grãos usada, o método de extração, o volume da bebida, o número de shots, entre outros fatores.

### Que indicação será acrescentada aos produtos em colaboração com bebidas alcoólicas?
Produtos resultantes de colaboração entre bebidas alcoólicas e alimentos comuns devem trazer, na face principal do rótulo, as palavras “álcool” ou “bebida alcoólica” para que o consumidor possa reconhecer facilmente que se trata de uma bebida alcoólica.

### Por que são necessários critérios de indicação para produtos em colaboração com bebidas alcoólicas?
Produtos de colaboração entre marcas de bebidas alcoólicas e alimentos comuns podem levar o consumidor a confundir se são bebidas alcoólicas ou alimentos comuns, por causa da embalagem ou da imagem da marca. A nova indicação tem como objetivo reduzir esse tipo de engano.

### O que os operadores devem preparar?
Operadores que usam a indicação descafeinado devem verificar a comprovação do teor residual de cafeína dos grãos, os dizeres nas embalagens, as páginas de venda on-line, as indicações no cardápio, entre outros itens. Caso vendam produtos em colaboração com bebidas alcoólicas, também devem verificar a indicação na face principal do rótulo.

## Sources

- [Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos](https://www.mfds.go.kr/)
- [Centro Nacional de Informações sobre Leis e Regulamentos](https://www.law.go.kr/)

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