---
title: "Sawi putih asin: cara menyimpan dan kapan dicuci ulang"
locale: id
category: knowledge_base
category_name: "Basis Pengetahuan"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/salted-cabbage-rewashing-and-storage-labels
published_at: 2026-11-10T12:45:16+09:00
---

# Sawi putih asin: cara menyimpan dan kapan dicuci ulang

> Sawi putih asin dianjurkan untuk digunakan pada hari diterima. Perlu tidaknya pencucian ulang harus ditentukan dengan memeriksa petunjuk penggunaan produk serta kondisi penyimpanan yang sebenarnya. Lama penyimpanan di kulkas dan waktu penirisan harus mengikuti petunjuk masing-masing produk.

## Key Points

- Menurut 식약처, sawi putih asin paling baik digunakan pada hari diterima.
- Jika disimpan pada suhu ruang selama minimal 1 hari, sawi putih asin dianjurkan untuk dicuci sebelum digunakan.
- Jika dicuci di rumah, sebaiknya pencucian dilakukan tidak lebih dari 3 kali.
- Label 'sudah dicuci' dan label 'sudah ditiriskan' menunjukkan informasi yang berbeda.
- Batas lama penyimpanan di kulkas dan waktu penirisan harus diperiksa pada produk yang dibeli.

Sawi putih yang diasinkan disarankan digunakan pada hari penerimaan. Perlu tidaknya pencucian ulang ditentukan berdasarkan petunjuk produk dan kondisi penyimpanannya. Jika disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari, sawi putih disarankan dicuci sebelum digunakan. Lama penyimpanan di lemari pendingin dan waktu penirisan harus diperiksa untuk setiap produk.

Jumlah pencucian dan ketentuan penyimpanan pada suhu ruang mengacu pada panduan 식약처 tanggal 13 November 2019.

## Perbedaan pencucian dan penirisan pada keterangan kemasan

Pencucian adalah proses membersihkan dengan air, sedangkan penirisan adalah proses membuang air yang tersisa. Keterangan bahwa pencucian telah selesai tidak berarti penirisan juga sudah selesai. Karena itu, petunjuk pencucian ulang dan penirisan harus dibaca secara terpisah.

Panduan 정책브리핑 tahun 2015 memperkenalkan produk yang dapat digunakan tanpa pencucian dan penirisan ulang. Sebaliknya, informasi produk 자연드림 tahun 2022 menyebutkan bahwa proses penirisan dilewati. Meski nama produknya sama, proses penanganan yang sebenarnya tetap perlu diperiksa.

| Keterangan pada produk | Arti | Hal yang perlu diperiksa lebih lanjut |
|---|---|---|
| Sudah dicuci | Keterangan bahwa produk telah dicuci dalam proses produksi | Apakah konsumen perlu mencucinya kembali |
| Sudah ditiriskan | Keterangan bahwa air telah ditiriskan dalam proses produksi | Apakah perlu penirisan tambahan sebelum digunakan |
| Gunakan tanpa dicuci | Petunjuk penggunaan bagi konsumen | Apakah ketentuan penyimpanan setelah penerimaan telah dipatuhi |
| Cuci sebelum digunakan | Petunjuk penggunaan yang mewajibkan pencucian tambahan | Cara mencuci dan cara meniriskan setelahnya |
| Tiriskan sebelum digunakan | Petunjuk bahwa penirisan diperlukan sebelum digunakan | Waktu yang disarankan dan kondisi penyimpanan selama pengerjaan |

Jika keterangannya tidak jelas, tanyakan kepada produsen atau penjual. Konfirmasi juga diperlukan jika deskripsi produk berbeda dengan petunjuk yang disertakan. Saat bertanya, sampaikan nama dan keterangan pada produk yang benar-benar diterima.

## Kondisi yang mengharuskan pencucian setelah penyimpanan pada suhu ruang

Kondisi yang membuat 식약처 menyarankan pencucian ulang adalah **jika disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari**. Panduan yang sama memperingatkan bahwa jumlah bakteri koliform dapat meningkat jika produk dibiarkan pada suhu ruang lebih dari sehari. Koliform adalah kelompok bakteri yang digunakan sebagai indikator kondisi kebersihan.

Dalam 「Panduan Praktis Penggunaan Aman Sawi Putih Asin pada Musim Pembuatan Kimchi」, 식약처 memberikan petunjuk berikut.

> Sawi putih yang diasinkan sebaiknya tidak dicuci lebih dari 3 kali.

Pernyataan ini juga tercantum dalam dokumen 식약처 yang dipublikasikan ulang oleh 대구광역시. Dokumen tersebut menjelaskan bahwa pencucian berlebihan dapat merusak sawi putih, misalnya membuatnya lembek. Karena itu, meskipun melakukan pencucian tambahan, jumlah pencucian tidak boleh terus ditambah.

## Tabel penentuan tindakan jika jadwal penggunaan berubah

Jika tanggal pembuatan kimchi ditunda, periksa tempat dan lama penyimpanan yang sebenarnya. Tanggal penerimaan saja tidak cukup untuk mengetahui kondisi penyimpanan pada suhu ruang. Petunjuk penggunaan pada produk juga harus dicocokkan.

| Situasi | Hal yang perlu diperiksa | Dasar penentuan tindakan |
|---|---|---|
| Produk digunakan pada hari penerimaan dan tidak memerlukan pencucian tambahan | Ketentuan penggunaan pada kemasan dan petunjuk yang disertakan | Siapkan sesuai petunjuk penggunaan produk |
| Produk digunakan pada hari penerimaan, tetapi perlu dicuci | Instruksi pencucian tambahan | Gunakan setelah selesai dicuci |
| Disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari | Lama penyimpanan pada suhu ruang yang sebenarnya | 식약처 menyarankan pencucian sebelum penggunaan dan menganjurkan agar pencucian tidak lebih dari 3 kali |
| Disimpan di lemari pendingin sesuai petunjuk produk | Suhu penyimpanan dan batas waktu penggunaan | Periksa ketentuan produk tersebut |
| Tempat atau lama penyimpanan tidak jelas | Riwayat penyimpanan sejak diterima | Jelaskan situasinya kepada produsen atau penjual dan pastikan apakah produk dapat digunakan |

Keterangan bahwa pencucian tambahan tidak diperlukan harus dibaca bersama petunjuk penyimpanan. Jika kondisi penyimpanannya memenuhi ketentuan penyimpanan pada suhu ruang, terapkan anjuran pencucian dari 식약처. Hal ini sulit ditentukan hanya berdasarkan pengalaman pembeli lain.

## Di mana memeriksa lama penyimpanan sawi putih asin di lemari pendingin

Lama penyimpanan yang diperbolehkan di lemari pendingin harus diperiksa pada keterangan produk yang dibeli. Panduan konsumen 식약처 tahun 2019 tidak menetapkan jumlah hari penyimpanan dingin yang berlaku untuk semua produk. Jika tidak ada petunjuk produk, tanyakan kepada produsen atau penjual.

Produk 자연드림 tahun 2022 tersebut memberikan petunjuk bahwa jika produk tidak dapat digunakan pada hari penerimaan, produk harus disimpan di lemari pendingin khusus kimchi. Petunjuknya juga menyebutkan risiko kerusakan jika produk terlalu lama terpapar suhu ruang. Karena petunjuk ini berlaku untuk produk tersebut, jangan menerapkannya sebagai ketentuan penyimpanan produk lain.

Hal-hal yang perlu diperiksa adalah sebagai berikut.

- Suhu penyimpanan dan tempat penyimpanan dingin
- Batas waktu penggunaan dan tanggal awal perhitungannya
- Perbedaan ketentuan penyimpanan sebelum dan setelah kemasan dibuka
- Petunjuk penggunaan jika jadwal pembuatan kimchi ditunda

Batas waktu yang dihitung sejak tanggal produksi berbeda dengan yang dihitung sejak tanggal penerimaan. Jika keterangan menetapkan perhitungan sejak tanggal produksi, jangan menghitungnya ulang sejak hari penerimaan. Karena itulah tanggal pada label harus diperiksa sebelum produk dimasukkan ke lemari pendingin.

## Mengapa waktu penirisan harus diperiksa untuk setiap produk

Saat menentukan waktu penirisan, periksa terlebih dahulu apakah produk sudah ditiriskan sebelum dikirim. Meski produk sudah dicuci, proses penirisannya dapat berbeda. Panduan konsumen 식약처 yang diperiksa tidak mencantumkan waktu penirisan di rumah yang berlaku untuk semua produk.

Produk 자연드림 tahun 2022 tersebut menjelaskan bahwa proses penirisan dilewati untuk mencegah pencokelatan. Contoh ini menunjukkan bahwa pencucian dan penirisan adalah dua proses yang terpisah. Hal ini bukan dasar untuk langsung menerapkan waktu penirisan produk lain.

| Hal yang perlu diperiksa | Hal yang perlu ditanyakan kepada produsen atau penjual |
|---|---|
| Penanganan sebelum pengiriman | Apakah pencucian dan penirisan masing-masing sudah dilakukan |
| Persiapan sebelum penggunaan | Apakah perlu penirisan tambahan |
| Kondisi pengerjaan | Berapa lama dan di mana penirisan disarankan |
| Penundaan jadwal | Apakah cara penyimpanan sebelum dan setelah penirisan berbeda |

## Perbedaan informasi daerah asal, berat, dan paket bumbu dengan petunjuk kebersihan

Perlu tidaknya pencucian ulang tidak dapat ditentukan hanya dari daerah asal dan berat isi kemasan. Nama daerah asal seperti 괴산, 해남, 영월, dan 평창 tidak dapat menggantikan ketentuan penyimpanan. Berat dan isi paket bumbu juga harus diperiksa secara terpisah dari petunjuk penggunaan.

| Informasi produk | Informasi yang dapat diketahui | Hal yang perlu diperiksa secara terpisah |
|---|---|---|
| Daerah asal | Daerah produksi sawi putih | Pencucian, penirisan, dan kondisi penyimpanan setelah penerimaan |
| Berat isi kemasan | Jumlah sawi putih yang dipesan | Jumlah bonggol dan ketentuan penanganan sisa air |
| Isi paket bumbu | Jenis dan jumlah bumbu yang diterima bersama produk | Petunjuk penyimpanan sawi putih dan bumbu masing-masing |
| Penentuan tanggal | Jadwal pengiriman yang disampaikan penjual | Apakah tanggal yang ditentukan adalah tanggal pengiriman atau perkiraan tanggal penerimaan |

Jumlah bumbu yang disiapkan harus diperiksa kesesuaiannya dengan berat acuan sawi putih yang ditetapkan penjual. Jangan mengonversi jumlah bonggol menjadi berat atau sebaliknya dengan rasio tetap. Jadwal penerimaan merupakan informasi untuk menentukan apakah produk dapat digunakan pada hari penerimaan.

## Riwayat penyimpanan yang perlu disampaikan kepada penjual

Saat menanyakan apakah produk dapat digunakan, sampaikan informasi produk beserta riwayat penyimpanan yang sebenarnya. Meski produknya sama, situasi yang dijelaskan oleh orang yang bertanya dapat berbeda. Merangkum hal-hal berikut akan memudahkan pemeriksaan apakah ketentuan dalam petunjuk berlaku.

- Nama produk dan keterangan tanggal, seperti tanggal produksi
- Tanggal dan waktu penerimaan
- Tempat penyimpanan setelah diterima
- Lama dibiarkan pada suhu ruang dan apakah disimpan di lemari pendingin
- Apakah kemasan sudah dibuka, produk dicuci ulang, atau ditiriskan
- Tanggal rencana pembuatan kimchi yang telah diubah

Waktu saat produk diletakkan di area pintu masuk atau tempat serupa juga termasuk dalam riwayat penyimpanan. Menyertakan foto petunjuk produk akan membantu memastikan bunyi keterangannya secara tepat. Jangan menetapkan sendiri jumlah hari penyimpanan ketika belum jelas apakah produk dapat digunakan.

## Pertanyaan yang sering diajukan

### Apakah produk yang sudah dicuci tetap harus dicuci ulang

Jangan menentukannya hanya dari keterangan bahwa produk sudah dicuci. Petunjuk pencucian tambahan bagi konsumen harus diperiksa. Jika produk disimpan pada suhu ruang selama setidaknya 1 hari, 식약처 menyarankan pencucian sebelum penggunaan.

### Di mana menyimpan sawi putih yang akan digunakan keesokan harinya

Ikuti ketentuan penyimpanan yang ditetapkan untuk produk yang dibeli. Jika ada petunjuk penyimpanan di lemari pendingin, periksa suhu dan batas waktunya. Lama penyimpanan pada suhu ruang juga harus diperiksa secara terpisah.

### Apakah makin sering dicuci makin baik

식약처 menganjurkan agar pencucian tidak lebih dari 3 kali. Pencucian berlebihan dapat merusak sawi putih, misalnya membuatnya lembek. Terus menambah jumlah pencucian tidak disarankan.

### Apakah sawi putih harus ditiriskan setelah dicuci

Perlu tidaknya penirisan tambahan harus diperiksa dalam petunjuk penggunaan produk. Sebab, penirisan pada tahap produksi dapat berbeda untuk setiap produk. Terapkan petunjuk produk tersebut, bukan waktu penirisan yang dianggap berlaku untuk semua produk.

### Apakah ketentuan ini baru diterbitkan pada 2026

Panduan 식약처 yang diperiksa dalam tulisan ini adalah dokumen tanggal 13 November 2019. Panduan 정책브리핑 tahun 2015 juga memuat anjuran inti yang sama. Jangan menafsirkannya sebagai ketentuan yang baru ditetapkan pada 2026.

## FAQ

### Apakah sawi putih yang diasinkan sebaiknya digunakan pada hari diterima
Kementerian Keamanan Pangan dan Obat menyarankan agar produk langsung digunakan pada hari diterima. Sebab, penyimpanan pada suhu ruang selama lebih dari sehari berisiko meningkatkan jumlah bakteri koliform.

### Apakah keterangan sudah dicuci berarti penirisan juga sudah selesai
Pencucian dan penirisan merupakan proses yang terpisah. Jangan menentukan apakah produk sudah ditiriskan hanya berdasarkan keterangan sudah dicuci. Periksa petunjuk penirisan tambahan.

### Apa yang harus dilakukan jika produk dibiarkan pada suhu ruang selama 1 hari atau lebih
Kementerian Keamanan Pangan dan Obat menganjurkan agar produk dicuci sebelum digunakan. Pencucian disarankan tidak lebih dari 3 kali.

### Berapa hari produk masih dapat digunakan jika disimpan di lemari es
Panduan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat yang ditinjau tidak mencantumkan batas jumlah hari yang berlaku untuk semua produk. Periksa suhu penyimpanan dan batas waktu penggunaan produk yang dibeli.

### Apakah batas waktu penggunaan boleh dihitung sejak hari produk diterima
Perhitungan harus mengikuti tanggal awal yang ditetapkan untuk produk tersebut. Jika batas waktu penggunaan dihitung sejak tanggal produksi, jangan menghitungnya ulang sejak tanggal penerimaan.

### Apakah waktu penirisan semua produk sama
Periksa apakah masing-masing produk sudah ditiriskan sebelum dikirim. Panduan konsumen Kementerian Keamanan Pangan dan Obat yang ditinjau tidak mencantumkan waktu penirisan umum yang dapat diterapkan di rumah.

### Apakah cara pencucian juga sama jika daerah asalnya sama
Cara pencucian oleh konsumen tidak dapat ditentukan hanya berdasarkan daerah asal. Periksa petunjuk pencucian, penirisan, dan penyimpanan produk yang benar-benar diterima.

### Informasi apa yang harus disampaikan saat menanyakan cara penyimpanan
Sampaikan nama produk, tanggal yang tercantum, waktu penerimaan, serta tempat dan lama penyimpanan. Jelaskan juga apakah produk sudah dibuka atau dicuci, serta tanggal yang direncanakan untuk membuat kimchi.

## Sources

- [Dimuat di Pusat Pendidikan dan Informasi Ekonomi KDI: Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan, 「Cara aman menggunakan sawi putih asin pada musim kimjang yang berguna untuk diketahui」, 13 November 2019](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?datecount=&num=194377&pg=&pp=20&recommend=&topic=)
- [Diterbitkan ulang oleh Kota Metropolitan Daegu: 「Cara aman menggunakan sawi putih asin pada musim kimjang yang berguna untuk diketahui」, 15 November 2019](https://www.daegufood.go.kr/kor/board/board.asp?bcate=&board_id=8&gotoPage=49&idx=2021&mode=cont&snm=&srch_Flag=&srch_Word=)
- [Pengarahan Kebijakan Republik Korea, 「Sawi putih asin pada musim kimjang, sebisa mungkin gunakan pada hari pembelian」, 27 Oktober 2015](https://www.korea.kr/news/interviewView.do?newsId=148802426)
- [Informasi produk sawi putih asin 10kg 자연드림, cara penyimpanan dan proses produksi produk yang dipasok pada 2022](https://www.icoop.or.kr/coopmall/goodsmall.phtm?act=detail&gc=64482HP700)

## Images

![Pria berkacamata dan bercelemek kuning mencuci separuh sawi putih asin dalam baskom logam besar.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6NDA5MDQsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--453509e28a4697971ee5fbb60182a860c3d3fafe/ai-bae9fb6d.webp)
![Seorang perempuan memasukkan wadah tertutup berisi sawi putih asin ke dalam kulkas kimchi yang terbuka.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6NDA5MTEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--9eb91b5b0af07e8fc81215c428adaf5ac9f89291/ai-498a4640.webp)