{"content_id":"pblcjtejjx","slug":"salted-cabbage-20kg-kimchi-seasoning-calculation","locale":"es","schema_type":"HowTo","category":"how_to","category_name":"Cómo hacer","title":"Kimjang con 20kg de col en salmuera: cuánto condimento usar","summary":"Calcule la cantidad de condimento para kimjang según el peso de referencia de la receta, no según el número de coles. Adapte las proporciones para col en salmuera de las recetas de fuentes públicas y distinga entre el peso del chile en polvo y el peso total del condimento.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"Equipo editorial de Injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Compruebe el peso de la col en salmuera y el número estimado de coles que indica el producto.","Distinga si el peso de referencia de la receta corresponde a col fresca o a col en salmuera.","Divida el peso de la col que va a preparar entre el peso de referencia de la receta original.","Aplique el factor calculado a cada ingrediente y anote por separado el peso total, incluidas las verduras.","Si usa condimento comercial, consulte las cantidades que recomienda el fabricante según el peso de la col y las indicaciones sobre ingredientes adicionales."],"content_markdown":"Para 20kg de col china en salmuera, calcule el condimento según el peso después de la salazón, no según el número de coles. Si aplica una de las fórmulas de las guías públicas de cocina, necesitará **900g** de chile en polvo. Los ingredientes del condimento, incluidos el rábano y las verduras, suman 7.4kg. Consulte el número de coles en la etiqueta del producto que vaya a comprar.\n\nLas cantidades del condimento se basan en la tabla de 농식품 올바로 y en el anuncio de 농촌진흥청 del 15 de noviembre de 2013.\n\n## Pasos para calcular las cantidades para el kimjang\n\nEl primer paso es comprobar que el estado de la col indicado en el producto coincide con el de la receta. Tenga a mano la página de detalles del producto y la tabla de proporciones que vaya a usar. También necesitará una báscula para pesar los ingredientes.\n\n1. Compruebe si el peso del producto corresponde a col china en salmuera. Anote el número de coles por separado.\n2. Compruebe si la receta usa col china fresca o en salmuera.\n3. Divida el peso que vaya a preparar entre el peso de referencia de la receta. El factor para adaptar una fórmula de 50kg a 20kg es 0.4.\n4. Multiplique todos los ingredientes por el mismo factor. No incorpore cantidades de pescado y marisco fermentados en sal ni de chile en polvo de otras recetas.\n5. Distinga entre la cantidad de ingredientes para preparar el condimento casero y la cantidad de condimento preparado que vaya a comprar. Para los productos comerciales, siga las indicaciones de uso del fabricante.\n\n## Peso de la col china fresca y número de coles en salmuera\n\nEl peso de la col china fresca y su peso después de la salazón no son la misma referencia de cálculo. El peso cambia durante la salazón, el lavado y el escurrido. El número de coles indica unidades, por lo que el peso varía según su tamaño.\n\n| Referencia indicada | Significado | Qué comprobar al calcular |\n| --- | --- | --- |\n| kg de col china fresca | Peso de la col antes de la salazón | No usarlo directamente en una fórmula para col en salmuera |\n| kg de col china en salmuera | Peso de la col después de la salazón, el lavado y el escurrido | Comprobar que esté en el mismo estado que en la receta |\n| Número de coles | Cantidad de coles | Comprobar el tamaño de cada col y el intervalo previsto para el producto |\n\n[«Método sencillo para el kimjang» de 농식품 올바로](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01) usa como ejemplo coles de un tamaño concreto. 20 coles frescas de 3.5kg cada una suman 70kg. Según el ejemplo, después de salarlas, lavarlas y escurrirlas, pesan unos 50kg. Esta proporción no se puede aplicar a todas las coles.\n\nLas guías de 괴산 y 해남 también indican el número de coles como un intervalo. Las cifras siguientes son las que figuran en cada guía. No las tome como el número exacto de coles del producto que vaya a comprar.\n\n| Guía consultada | Peso | Número de coles indicado |\n| --- | --- | --- |\n| [«Col china en salmuera del campo» de 괴산군](https://www.goesan.go.kr/agriculture/contents.do?key=505) | Una caja de 20kg | 7~9 coles |\n| [Información del producto de 해남골농장](https://haenamgol.com/product/detail.html?product_no=120\u0026cate_no=25\u0026display_group=1) | 20kg | Aproximadamente 7~9 coles |\n\nNinguna de las dos páginas indica el año al que se aplican estas cifras. Al hacer el pedido, vuelva a comprobar las opciones actuales del producto. También debe distinguir entre el número de mitades de col y el número de coles enteras.\n\n## Proporciones del condimento para col en salmuera y tabla de conversión por peso\n\nLa tabla siguiente adapta la fórmula de 농식품 올바로 para 50kg de col china en salmuera. No se basa en 50kg de col fresca. Tampoco es una fórmula universal para todas las recetas de kimjang.\n\n| Ingrediente | Fórmula original para 50kg | Cantidad calculada para 10kg | Cantidad calculada para 20kg | Cantidad calculada para 40kg |\n| --- | ---: | ---: | ---: | ---: |\n| Chile en polvo | 2,250g | 450g | 900g | 1,800g |\n| Ajo | 1,000g | 200g | 400g | 800g |\n| Jengibre | 500g | 100g | 200g | 400g |\n| Pescado y marisco fermentados en sal | 2,500g | 500g | 1,000g | 2,000g |\n| Sésamo | 250g | 50g | 100g | 200g |\n| Azúcar | 250g | 50g | 100g | 200g |\n| Pasta de arroz glutinoso | 4,250g | 850g | 1,700g | 3,400g |\n| Rábano | 5,000g | 1,000g | 2,000g | 4,000g |\n| Total de verduras de hoja verde | 2,500g | 500g | 1,000g | 2,000g |\n| Total de todos los ingredientes | 18,500g | 3,700g | 7,400g | 14,800g |\n\nPuede consultar la fórmula original en la [tabla de cantidades de «Método sencillo para el kimjang»](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01). La última fila es la suma calculada de todos los ingredientes. El peso de la col queda excluido de ese total.\n\n- La cantidad de verduras de hoja verde es la suma de apio de agua, cebolleta, cebollino chino, hojas de mostaza, algas verdes, etc. No significa que deba añadir la cantidad de la tabla de cada ingrediente.\n- La cantidad de pescado y marisco fermentados en sal es el total. Esta tabla no indica las proporciones individuales de camarones fermentados en sal y salsa de pescado.\n- La pasta de arroz glutinoso se pesa una vez cocida. No interprete esa cantidad como el peso de arroz glutinoso seco o de harina de arroz glutinoso.\n\n## Ejemplo de cálculo para una caja de 20kg\n\nMultiplique cada ingrediente de la fórmula para 50kg por 0.4 para obtener las cantidades necesarias para una caja. El cálculo del chile en polvo es 2,250g × 0.4 = 900g. Para el rábano, el cálculo es 5,000g × 0.4 = 2,000g.\n\nAl sumar los ingredientes desde el chile en polvo hasta la pasta de arroz glutinoso, el condimento base pesa 4.4kg. A esto se añaden 2kg de rábano. Con 1kg de verduras de hoja verde, el peso total que debe preparar es de **7.4kg**.\n\nEl [anuncio de 농촌진흥청 sobre el desarrollo de un «condimento completo para kimchi»](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268\u0026mode=view\u0026prgId=day_farmprmninfoEntry) indica lo siguiente.\n\n\u003e Añadir el condimento en una proporción de 220g por cada 1kg de col china en salmuera\n\u003e\n\u003e 농촌진흥청, «Desarrollo de un “condimento completo para kimchi” que ahorra ingredientes y tiempo»\n\nCon esta proporción también se obtiene 20kg × 220g/kg = 4,400g. Coincide con el cálculo del condimento base sin las verduras. Anote esta cantidad por separado del peso total del relleno de kimchi con las verduras incorporadas.\n\n## Comparación entre el condimento casero y el comercial\n\nCompre el condimento comercial según el peso de col indicado para ese producto. No determine la cantidad que debe usar basándose solo en el total de la fórmula casera. Primero compruebe si el producto incluye rábano y verduras.\n\n| Opción | Referencia que debe usar | Qué debe comprobar por separado |\n| --- | --- | --- |\n| Prepararlo en casa con la fórmula anterior | Tabla de conversión por ingrediente | Criterios de medición de la pasta de arroz glutinoso y las verduras |\n| Comprar condimento preparado comercial | Cantidad recomendada por el fabricante según el peso de la col | Si incluye rábano y verduras, y qué ingredientes hay que añadir |\n| Comprar un paquete de col y condimento | Peso de cada componente | Distinguir el peso total del paquete del peso de la col sola |\n\nSi el producto solo muestra el peso total, consulte la lista de componentes. La suma de la col y el condimento no es el peso de la col sola. Si no hay instrucciones de uso, pregunte al vendedor a qué cantidad de col corresponde.\n\n## Preparación de los recipientes para kimchi y registro de pesos\n\nNo calcule el espacio necesario para el kimchi terminado basándose solo en el peso de la col. En el ejemplo anterior, la col y los ingredientes del condimento suman **27.4kg**. Es el resultado de sumar 20kg y 7.4kg.\n\nEl peso que finalmente quede en los recipientes variará según el condimento que sobre, entre otros factores. Además, kg es una unidad de peso y L es una unidad de volumen. Por tanto, no se pueden convertir directamente 27.4kg en una capacidad de 27.4L.\n\nAnote las cantidades que use realmente para aprovecharlas en el próximo kimjang. Le servirán de referencia cuando vuelva a comprar el mismo producto. Si registra tanto el estado de la col como el condimento, será más fácil interpretar las diferencias.\n\n| Dato que debe anotar | Motivo |\n| --- | --- |\n| Peso indicado en el producto | Comprobar la referencia del pedido |\n| Peso real de la col después de escurrirla | Conservar la referencia para calcular el condimento |\n| Peso del condimento usado y del sobrante | Ajustar las cantidades de la próxima preparación |\n| Recipientes para kimchi usados y cantidad que contienen realmente | Planificar el espacio de almacenamiento para la próxima vez |\n\n## Errores frecuentes al lavar y escurrir\n\nNo decida si debe lavar la col basándose solo en el nombre del producto. También debe comprobar las condiciones en las que la ha conservado después de recibirla. No aplique el mismo tiempo de escurrido a todos los productos.\n\n[«Use la col china en salmuera de forma segura durante la temporada de kimjang», de 식품의약품안전처](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730), ofrece las siguientes instrucciones de uso. El documento se publicó el 27 de octubre de 2015.\n\n1. Si es posible, úsela el mismo día que la reciba. Si se conserva a temperatura ambiente durante 1 día o más, pueden aumentar las bacterias coliformes.\n2. Si no ha tenido más remedio que conservarla a temperatura ambiente durante 1 día o más, lávela antes de usarla. Sumérjala en agua y frote suavemente la zona de la raíz y los espacios entre las hojas.\n3. Después, enjuáguela con agua 2 veces. 식약처 recomienda no superar un total de 3 lavados. Si la lava demasiado, la col puede deteriorarse.\n4. Consulte las instrucciones de escurrido del producto antes de preparar el condimento. Calcule las cantidades con el peso de la col en el mismo estado que en la guía de cocina.\n\n## Confusiones frecuentes al calcular\n\nMezclar cifras con distintas referencias cambia las cantidades que se preparan. No tome solo las cifras de las respuestas que encuentre en internet. Compruebe primero la referencia de la col y los ingredientes incluidos en el condimento.\n\n| Confusión | Referencia que debe comprobar |\n| --- | --- |\n| Pensar que 20kg equivalen a 20 coles | Los kg indican peso; el número de coles indica unidades |\n| Pensar que, si hay menos coles, el condimento debe reducirse en la misma proporción | El peso real de la col que vaya a usar |\n| Pensar que el peso del chile en polvo es el peso de todo el condimento | Si incluye verduras, pescado y marisco fermentados en sal y pasta de arroz glutinoso |\n| Preparar tanta harina seca como el peso indicado de pasta de arroz glutinoso | Comprobar si la cantidad corresponde a la pasta cocida |\n| Volver a añadir al condimento comercial el pescado y marisco fermentados en sal de la tabla | Los ingredientes adicionales indicados por el fabricante |\n| Pensar que el mismo lugar de origen implica el mismo número de coles y la misma fórmula | La etiqueta de cada producto y la receta elegida |","content_html":"\u003cp\u003ePara 20kg de col china en salmuera, calcule el condimento según el peso después de la salazón, no según el número de coles. 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Tampoco es una fórmula universal para todas las recetas de kimjang.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrediente\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eFórmula original para 50kg\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCantidad calculada para 10kg\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCantidad calculada para 20kg\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCantidad calculada para 40kg\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eChile en polvo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e2,250g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e450g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e900g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e1,800g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eAjo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e1,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e400g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e800g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eJengibre\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e100g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e400g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003ePescado y marisco fermentados en sal\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e2,500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e1,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e2,000g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eSésamo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e250g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e50g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e100g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eAzúcar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e250g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e50g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e100g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003ePasta de arroz glutinoso\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e4,250g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e850g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e1,700g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e3,400g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eRábano\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e5,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e1,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e2,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e4,000g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eTotal de verduras de hoja verde\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e2,500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e1,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e2,000g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eTotal de todos los ingredientes\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Fórmula original para 50kg\"\u003e18,500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 10kg\"\u003e3,700g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 20kg\"\u003e7,400g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Cantidad calculada para 40kg\"\u003e14,800g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003ePuede consultar la fórmula original en la \u003ca href=\"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01\"\u003etabla de cantidades de «Método sencillo para el kimjang»\u003c/a\u003e. La última fila es la suma calculada de todos los ingredientes. El peso de la col queda excluido de ese total.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa cantidad de verduras de hoja verde es la suma de apio de agua, cebolleta, cebollino chino, hojas de mostaza, algas verdes, etc. No significa que deba añadir la cantidad de la tabla de cada ingrediente.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eLa cantidad de pescado y marisco fermentados en sal es el total. Esta tabla no indica las proporciones individuales de camarones fermentados en sal y salsa de pescado.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eLa pasta de arroz glutinoso se pesa una vez cocida. No interprete esa cantidad como el peso de arroz glutinoso seco o de harina de arroz glutinoso.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#ejemplo-de-c%C3%A1lculo-para-una-caja-de-20kg\" class=\"anchor\" id=\"ejemplo-de-cálculo-para-una-caja-de-20kg\"\u003e\u003c/a\u003eEjemplo de cálculo para una caja de 20kg\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eMultiplique cada ingrediente de la fórmula para 50kg por 0.4 para obtener las cantidades necesarias para una caja. El cálculo del chile en polvo es 2,250g × 0.4 = 900g. Para el rábano, el cálculo es 5,000g × 0.4 = 2,000g.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eAl sumar los ingredientes desde el chile en polvo hasta la pasta de arroz glutinoso, el condimento base pesa 4.4kg. A esto se añaden 2kg de rábano. Con 1kg de verduras de hoja verde, el peso total que debe preparar es de \u003cstrong\u003e7.4kg\u003c/strong\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003ca href=\"https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268\u0026amp;mode=view\u0026amp;prgId=day_farmprmninfoEntry\"\u003eanuncio de 농촌진흥청 sobre el desarrollo de un «condimento completo para kimchi»\u003c/a\u003e indica lo siguiente.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eAñadir el condimento en una proporción de 220g por cada 1kg de col china en salmuera\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e농촌진흥청, «Desarrollo de un “condimento completo para kimchi” que ahorra ingredientes y tiempo»\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eCon esta proporción también se obtiene 20kg × 220g/kg = 4,400g. Coincide con el cálculo del condimento base sin las verduras. Anote esta cantidad por separado del peso total del relleno de kimchi con las verduras incorporadas.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#comparaci%C3%B3n-entre-el-condimento-casero-y-el-comercial\" class=\"anchor\" id=\"comparación-entre-el-condimento-casero-y-el-comercial\"\u003e\u003c/a\u003eComparación entre el condimento casero y el comercial\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eCompre el condimento comercial según el peso de col indicado para ese producto. No determine la cantidad que debe usar basándose solo en el total de la fórmula casera. Primero compruebe si el producto incluye rábano y verduras.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOpción\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eReferencia que debe usar\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eQué debe comprobar por separado\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Opción\"\u003ePrepararlo en casa con la fórmula anterior\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referencia que debe usar\"\u003eTabla de conversión por ingrediente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué debe comprobar por separado\"\u003eCriterios de medición de la pasta de arroz glutinoso y las verduras\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Opción\"\u003eComprar condimento preparado comercial\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referencia que debe usar\"\u003eCantidad recomendada por el fabricante según el peso de la col\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué debe comprobar por separado\"\u003eSi incluye rábano y verduras, y qué ingredientes hay que añadir\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Opción\"\u003eComprar un paquete de col y condimento\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referencia que debe usar\"\u003ePeso de cada componente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Qué debe comprobar por separado\"\u003eDistinguir el peso total del paquete del peso de la col sola\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eSi el producto solo muestra el peso total, consulte la lista de componentes. La suma de la col y el condimento no es el peso de la col sola. Si no hay instrucciones de uso, pregunte al vendedor a qué cantidad de col corresponde.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#preparaci%C3%B3n-de-los-recipientes-para-kimchi-y-registro-de-pesos\" class=\"anchor\" id=\"preparación-de-los-recipientes-para-kimchi-y-registro-de-pesos\"\u003e\u003c/a\u003ePreparación de los recipientes para kimchi y registro de pesos\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eNo calcule el espacio necesario para el kimchi terminado basándose solo en el peso de la col. En el ejemplo anterior, la col y los ingredientes del condimento suman \u003cstrong\u003e27.4kg\u003c/strong\u003e. Es el resultado de sumar 20kg y 7.4kg.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEl peso que finalmente quede en los recipientes variará según el condimento que sobre, entre otros factores. Además, kg es una unidad de peso y L es una unidad de volumen. Por tanto, no se pueden convertir directamente 27.4kg en una capacidad de 27.4L.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eAnote las cantidades que use realmente para aprovecharlas en el próximo kimjang. Le servirán de referencia cuando vuelva a comprar el mismo producto. Si registra tanto el estado de la col como el condimento, será más fácil interpretar las diferencias.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDato que debe anotar\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eMotivo\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dato que debe anotar\"\u003ePeso indicado en el producto\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Motivo\"\u003eComprobar la referencia del pedido\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dato que debe anotar\"\u003ePeso real de la col después de escurrirla\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Motivo\"\u003eConservar la referencia para calcular el condimento\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dato que debe anotar\"\u003ePeso del condimento usado y del sobrante\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Motivo\"\u003eAjustar las cantidades de la próxima preparación\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Dato que debe anotar\"\u003eRecipientes para kimchi usados y cantidad que contienen realmente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Motivo\"\u003ePlanificar el espacio de almacenamiento para la próxima vez\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#errores-frecuentes-al-lavar-y-escurrir\" class=\"anchor\" id=\"errores-frecuentes-al-lavar-y-escurrir\"\u003e\u003c/a\u003eErrores frecuentes al lavar y escurrir\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eNo decida si debe lavar la col basándose solo en el nombre del producto. También debe comprobar las condiciones en las que la ha conservado después de recibirla. No aplique el mismo tiempo de escurrido a todos los productos.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003e«Use la col china en salmuera de forma segura durante la temporada de kimjang», de 식품의약품안전처\u003c/a\u003e, ofrece las siguientes instrucciones de uso. El documento se publicó el 27 de octubre de 2015.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSi es posible, úsela el mismo día que la reciba. Si se conserva a temperatura ambiente durante 1 día o más, pueden aumentar las bacterias coliformes.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi no ha tenido más remedio que conservarla a temperatura ambiente durante 1 día o más, lávela antes de usarla. Sumérjala en agua y frote suavemente la zona de la raíz y los espacios entre las hojas.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eDespués, enjuáguela con agua 2 veces. 식약처 recomienda no superar un total de 3 lavados. Si la lava demasiado, la col puede deteriorarse.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eConsulte las instrucciones de escurrido del producto antes de preparar el condimento. Calcule las cantidades con el peso de la col en el mismo estado que en la guía de cocina.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#confusiones-frecuentes-al-calcular\" class=\"anchor\" id=\"confusiones-frecuentes-al-calcular\"\u003e\u003c/a\u003eConfusiones frecuentes al calcular\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eMezclar cifras con distintas referencias cambia las cantidades que se preparan. No tome solo las cifras de las respuestas que encuentre en internet. Compruebe primero la referencia de la col y los ingredientes incluidos en el condimento.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eConfusión\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eReferencia que debe comprobar\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Confusión\"\u003ePensar que 20kg equivalen a 20 coles\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referencia que debe comprobar\"\u003eLos kg indican peso; el número de coles indica unidades\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Confusión\"\u003ePensar que, si hay menos coles, el condimento debe reducirse en la misma proporción\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referencia que debe comprobar\"\u003eEl peso real de la col que vaya a usar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Confusión\"\u003ePensar que el peso del chile en polvo es el peso de todo el condimento\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referencia que debe comprobar\"\u003eSi incluye verduras, pescado y marisco fermentados en sal y pasta de arroz glutinoso\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Confusión\"\u003ePreparar tanta harina seca como el peso indicado de pasta de arroz glutinoso\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referencia que debe comprobar\"\u003eComprobar si la cantidad corresponde a la pasta cocida\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Confusión\"\u003eVolver a añadir al condimento comercial el pescado y marisco fermentados en sal de la tabla\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referencia que debe comprobar\"\u003eLos ingredientes adicionales indicados por el fabricante\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Confusión\"\u003ePensar que el mismo lugar de origen implica el mismo número de coles y la misma fórmula\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referencia que debe comprobar\"\u003eLa etiqueta de cada producto y la receta elegida\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n","tags":["Hábitos alimentarios","Compra de alimentos","Almacenamiento de alimentos"],"faqs":[{"question":"¿A cuántas coles chinas equivalen 20kg de col china en salmuera?","answer":"En la presentación de 괴산군 y en el producto de 해남골농장 se indica una cantidad de 7~9 coles chinas. No es una cantidad fija para todos los productos. Compruebe el número previsto de coles chinas del producto que vaya a pedir."},{"question":"Si recibo menos coles chinas de lo esperado, ¿debo reducir la cantidad de condimentos?","answer":"No reduzca la cantidad solo por el número de coles chinas. Si son grandes, menos coles pueden tener el mismo peso. Calcule la cantidad tomando como referencia el peso de la col china en el mismo estado que indica la receta."},{"question":"¿Cómo se calcula la cantidad de chile en polvo para la col china en salmuera?","answer":"La receta elegida en este artículo utiliza 2,250g de chile en polvo para 50kg de col china en salmuera. Para 20kg de col china, se multiplica esa cantidad por 0.4, lo que equivale a 900g. Esta cantidad no se aplica por igual a otras recetas."},{"question":"¿Qué incluyen los 7.4kg de mezcla de condimentos para 20kg?","answer":"Incluyen 4.4kg de condimentos básicos y 2kg de rábano. También llevan un total de 1kg de verduras de hoja verde. Es el peso de los ingredientes que se deben preparar, obtenido al sumar las cantidades de la receta de 농식품 올바로."},{"question":"¿También debo comprar 7.4kg si uso una mezcla de condimentos comercial?","answer":"Compruebe la cantidad recomendada para ese producto. Primero debe comprobar la fórmula del fabricante y los ingredientes que incluye. No determine la cantidad de producto comercial a partir del peso total de la mezcla casera."},{"question":"¿Los 1,700g de pasta de arroz glutinoso son 1,700g de harina de arroz glutinoso?","answer":"Es el peso de la pasta ya cocida. No significa que deba preparar el mismo peso de harina seca. 농식품 올바로 indica que se debe cocer arroz glutinoso con agua en una proporción de 1:10 antes de usarlo."},{"question":"Si tengo 40kg de col china, ¿debo preparar el doble de los ingredientes de la tabla para 20kg?","answer":"Si se usa la misma receta y la col china está en el mismo estado, se calcula el doble. Multiplique todos los ingredientes por el mismo factor. Para las mezclas de condimentos comerciales, siga las cantidades indicadas por el fabricante."},{"question":"¿Puedo usar la col china que he comprado sin lavarla?","answer":"Compruebe las instrucciones de uso y las condiciones de conservación del producto. 식약처 recomienda usarla el mismo día en que se recibe. Si se ha conservado a temperatura ambiente durante al menos 1 día, es aconsejable lavarla antes de usarla."},{"question":"Si la col china y los condimentos pesan en total 27.4kg, ¿necesito un recipiente para kimchi de 27.4L?","answer":"No se puede convertir el peso en un volumen con la misma cifra. La cantidad que realmente cabe depende de la forma de las coles chinas y de cómo se coloquen. Compruebe tanto las indicaciones del recipiente como la cantidad que realmente ha introducido."}],"sources":[{"url":"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01","title":"국립식량과학원 농식품 올바로, método sencillo para preparar kimchi para el invierno","type":"data_point"},{"url":"https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268\u0026mode=view\u0026prgId=day_farmprmninfoEntry","title":"농촌진흥청, desarrollo de una «mezcla completa de condimentos para kimchi» que ahorra ingredientes y tiempo, 15 de noviembre de 2013","type":"source"},{"url":"https://www.goesan.go.kr/agriculture/contents.do?key=505","title":"괴산군, 시골절임배추","type":"data_point"},{"url":"https://haenamgol.com/product/detail.html?product_no=120\u0026cate_no=25\u0026display_group=1","title":"해남골농장, información del producto de col china en salmuera de 해남 de 20kg","type":"data_point"},{"url":"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730","title":"식품의약품안전처, use la col china en salmuera de forma segura durante la temporada de preparación de kimchi para el invierno, 27 de octubre de 2015","type":"source"}],"images":[{"id":2738,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6NDIwMTAsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--ce0fca02a2072751405a147862a32d7050b0eee6/ai-bd4462dc.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"절임배추와 손질한 채소 옆에서 여성이 저울 위 그릇에 고춧가루를 숟가락으로 넣고 있다.","caption":"절임배추 중량에 맞춰 계산한 배수를 양념 재료마다 적용하세요.","description":null},"en":{"alt":"A woman spoons chili powder into a bowl on a scale beside salted cabbage and prepared vegetables.","caption":"Scale each seasoning ingredient to the weight of the salted cabbage.","description":null},"ja":{"alt":"塩漬け白菜と切った野菜の横で、女性がはかりに載せたボウルに粉唐辛子をスプーンで加えている。","caption":"塩漬け白菜の重量に合わせて計算した倍率を、調味材料それぞれに適用しましょう。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer añade chile en polvo a un bol sobre una báscula, junto a col salada y verduras cortadas.","caption":"Ajusta la cantidad de cada ingrediente del aliño al peso de la col salada.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan menyendok bubuk cabai ke mangkuk di atas timbangan, di samping sawi asin dan sayuran potong.","caption":"Sesuaikan takaran setiap bahan bumbu dengan berat sawi yang sudah diasinkan.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher coloca pimenta em pó numa tigela sobre uma balança, ao lado de acelga salgada e legumes cortados.","caption":"Ajuste a quantidade de cada ingrediente do tempero ao peso da acelga salgada.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名女子在鹽漬白菜與切好的蔬菜旁，用湯匙將辣椒粉加入放在秤上的調理盆。","caption":"依鹽漬白菜重量算出換算倍數，再套用到每一項醬料材料。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau gibt Chilipulver in eine Schüssel auf einer Waage, neben gesalzenem Chinakohl und geschnittenem Gemüse.","caption":"Passe die Menge jeder Würzzutat an das Gewicht des gesalzenen Chinakohls an.","description":null}}},{"id":2739,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6NDIwMTcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--745d213cd7c92c3ccece8d2358db66b7cdea524d/ai-d7445784.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"장갑과 앞치마를 착용한 남성이 김치가 담긴 통을 저울에 올려 무게를 확인하고 있다.","caption":"양념량을 계산할 때는 절임배추 무게와 양념을 더한 총무게를 구분하세요.","description":null},"en":{"alt":"A man wearing gloves and an apron checks the weight of a tub filled with kimchi on a platform scale.","caption":"When calculating seasoning amounts, distinguish salted cabbage weight from the total weight with seasoning.","description":null},"ja":{"alt":"手袋とエプロンを着けた男性が、キムチの入った容器を台はかりに載せて重さを確認している。","caption":"調味料の量を計算するときは、塩漬け白菜の重量と調味料を加えた総重量を区別しましょう。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre con guantes y delantal comprueba el peso de un recipiente lleno de kimchi en una báscula.","caption":"Al calcular los condimentos, distingue el peso de la col salada del peso total con los condimentos.","description":null},"id":{"alt":"Pria bersarung tangan dan bercelemek memeriksa berat wadah berisi kimchi di atas timbangan.","caption":"Saat menghitung kebutuhan bumbu, bedakan berat sawi putih yang sudah diasinkan dari berat total setelah diberi bumbu.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem de luvas e avental confere o peso de um recipiente cheio de kimchi sobre uma balança.","caption":"Ao calcular os temperos, diferencie o peso da acelga salgada do peso total com os temperos.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名戴著手套、穿著圍裙的男子，將裝滿泡菜的容器放在平台秤上確認重量。","caption":"計算調味料用量時，應區分鹽漬白菜的重量與加入調味料後的總重量。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann mit Handschuhen und Schürze prüft das Gewicht eines mit Kimchi gefüllten Behälters auf einer Waage.","caption":"Unterscheiden Sie bei der Berechnung der Würzmenge das Gewicht des gesalzenen Chinakohls vom Gesamtgewicht samt Würzung.","description":null}}}],"published_at":"2026-11-12T03:29:16+09:00","updated_at":"2026-11-12T03:29:16+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/es/articles/salted-cabbage-20kg-kimchi-seasoning-calculation"}