{"content_id":"pblcjtejjx","slug":"salted-cabbage-20kg-kimchi-seasoning-calculation","locale":"pt","schema_type":"HowTo","category":"how_to","category_name":"Como Fazer","title":"Kimjang: quanto tempero usar para 20kg de acelga salgada","summary":"Calcule a quantidade de tempero para o kimjang com base no peso de referência da receita, não no número de pés de acelga. Ajuste proporcionalmente a mistura para acelga salgada indicada nos materiais culinários de órgãos públicos e diferencie o peso da pimenta vermelha em pó do peso total do tempero.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Confira no produto o peso da acelga salgada e o número estimado de pés.","Verifique se o material culinário usa como referência a acelga fresca ou a acelga salgada.","Divida o peso da acelga que você vai preparar pelo peso de referência da receita original.","Aplique o fator calculado a cada ingrediente e anote separadamente o peso total, incluindo os vegetais.","Se usar tempero pronto, confira as orientações do fabricante sobre a quantidade a usar conforme o peso da acelga e os ingredientes adicionais."],"content_markdown":"Para 20kg de acelga-chinesa salgada, calcule os temperos pelo peso após a salga, e não pelo número de cabeças. Aplicando uma das receitas de uma fonte pública de culinária, a quantidade de pimenta vermelha em pó é de **900g**. O total dos ingredientes do tempero, incluindo o nabo e as verduras, é de 7.4kg. Confira o número de cabeças na descrição do produto que pretende comprar.\n\nAs quantidades dos temperos se baseiam na tabela de proporções de 농식품 올바로 e no comunicado de 농촌진흥청 de 15 de novembro de 2013.\n\n## Etapas para calcular as quantidades para o preparo de kimchi\n\nO primeiro passo é conferir se a acelga-chinesa descrita no produto está no mesmo estado que a usada na receita. Tenha em mãos a página de detalhes do produto e a tabela de proporções que usará. Você também precisará de uma balança para pesar os ingredientes.\n\n1. Confira se o peso indicado no produto se refere à acelga-chinesa já salgada. Anote o número de cabeças separadamente.\n2. Confira se a receita usa acelga-chinesa fresca ou salgada.\n3. Divida o peso que pretende preparar pelo peso de referência da receita. O fator para reduzir uma receita de 50kg para 20kg é 0.4.\n4. Multiplique todos os ingredientes pelo mesmo fator. Não combine quantidades de pescado salgado e fermentado ou de pimenta em pó de receitas diferentes.\n5. Diferencie a quantidade de ingredientes para preparar o tempero em casa da quantidade de tempero pronto que pretende comprar. Para produtos industrializados, siga as orientações de uso do fabricante.\n\n## Peso da acelga-chinesa fresca e número de cabeças da acelga-chinesa salgada\n\nO peso da acelga-chinesa fresca e o peso após a salga não são a mesma base de cálculo. O peso muda durante a salga, a lavagem e a retirada da água. Cabeças são uma unidade de contagem, por isso o peso varia conforme o tamanho da acelga-chinesa.\n\n| Critério indicado | Significado | O que conferir ao calcular |\n| --- | --- | --- |\n| kg de acelga-chinesa fresca | Peso da acelga-chinesa antes da salga | Não usar diretamente em receitas para acelga-chinesa salgada |\n| kg de acelga-chinesa salgada | Peso da acelga-chinesa após a salga, a lavagem e a retirada da água | Conferir se está no mesmo estado que o indicado na receita |\n| Número de cabeças | Quantidade de acelgas-chinesas | Conferir o tamanho de cada cabeça e a faixa estimada para o produto |\n\nO [「Método simples de preparo de kimchi」 de 농식품 올바로](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01) usa como exemplo acelgas-chinesas de um tamanho específico. 20 cabeças de acelga-chinesa fresca de 3.5kg cada somam 70kg. No exemplo, após a salga, a lavagem e a retirada da água, o peso fica em cerca de 50kg. Essa proporção não pode ser aplicada a todas as acelgas-chinesas.\n\nAs orientações de 괴산 e 해남 também apresentam o número de cabeças como uma faixa. Os números abaixo são os que constam em cada orientação. Não os considere uma quantidade garantida para o produto que pretende comprar.\n\n| Orientação consultada | Peso | Número de cabeças indicado |\n| --- | --- | --- |\n| [괴산군 「Acelga-chinesa salgada do campo」](https://www.goesan.go.kr/agriculture/contents.do?key=505) | Uma caixa de 20kg | 7~9 cabeças |\n| [Descrição do produto de 해남골농장](https://haenamgol.com/product/detail.html?product_no=120\u0026cate_no=25\u0026display_group=1) | 20kg | Cerca de 7~9 cabeças |\n\nAs duas páginas não indicam um ano específico de validade desses números. Confira novamente as opções atuais do produto ao fazer o pedido. Também é necessário diferenciar a quantidade de metades de acelga-chinesa da quantidade de cabeças inteiras.\n\n## Proporções do tempero para acelga-chinesa salgada e tabela de conversão por peso\n\nA tabela abaixo apresenta os valores calculados a partir da receita de 농식품 올바로 para 50kg de acelga-chinesa salgada. Não é uma tabela baseada em 50kg de acelga-chinesa fresca. Também não é uma fórmula única válida para todas as receitas de kimchi.\n\n| Ingrediente | Receita original para 50kg | Quantidade calculada para 10kg | Quantidade calculada para 20kg | Quantidade calculada para 40kg |\n| --- | ---: | ---: | ---: | ---: |\n| Pimenta vermelha em pó | 2,250g | 450g | 900g | 1,800g |\n| Alho | 1,000g | 200g | 400g | 800g |\n| Gengibre | 500g | 100g | 200g | 400g |\n| Pescado salgado e fermentado | 2,500g | 500g | 1,000g | 2,000g |\n| Gergelim | 250g | 50g | 100g | 200g |\n| Açúcar | 250g | 50g | 100g | 200g |\n| Pasta de arroz glutinoso | 4,250g | 850g | 1,700g | 3,400g |\n| Nabo | 5,000g | 1,000g | 2,000g | 4,000g |\n| Total de verduras de folhas verdes | 2,500g | 500g | 1,000g | 2,000g |\n| Total de todos os ingredientes | 18,500g | 3,700g | 7,400g | 14,800g |\n\nA receita original pode ser consultada na [tabela de quantidades do 「Método simples de preparo de kimchi」](https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01). A última linha apresenta o total calculado pela soma de todos os ingredientes. O peso da acelga-chinesa não está incluído nesse total.\n\n- A quantidade de verduras de folhas verdes é a soma de minari, cebolinha, cebolinha-chinesa, folhas de mostarda, alga cheonggak e outras. Não significa acrescentar a quantidade da tabela de cada um desses ingredientes.\n- A quantidade de pescado salgado e fermentado é o total. A tabela não informa as proporções individuais de camarão salgado e fermentado e de molho de peixe.\n- A pasta de arroz glutinoso é pesada depois de cozida. Não interprete esse valor como o peso de arroz glutinoso seco ou de farinha de arroz glutinoso.\n\n## Exemplo de cálculo para uma caixa de 20kg\n\nMultiplique cada ingrediente da receita de 50kg por 0.4 para obter a quantidade necessária para uma caixa. O cálculo da pimenta vermelha em pó é 2,250g × 0.4 = 900g. Para o nabo, o cálculo é 5,000g × 0.4 = 2,000g.\n\nSomando os ingredientes da pimenta vermelha em pó até a pasta de arroz glutinoso, o tempero básico pesa 4.4kg. Acrescente 2kg de nabo. Incluindo também 1kg de verduras de folhas verdes, o peso a preparar é de **7.4kg**.\n\nO [comunicado de 농촌진흥청 sobre o desenvolvimento de um 「tempero completo para kimchi」](https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268\u0026mode=view\u0026prgId=day_farmprmninfoEntry) apresenta a seguinte orientação.\n\n\u003e Adicionar o tempero na proporção de 220g para cada 1kg de acelga-chinesa salgada\n\u003e\n\u003e 농촌진흥청 「Desenvolvimento de um ‘tempero completo para kimchi’ que economiza ingredientes e tempo」\n\nEssa proporção também resulta em 20kg × 220g/kg = 4,400g. O resultado coincide com o cálculo do tempero básico sem as verduras. Registre esse valor separadamente do peso total do recheio de kimchi já misturado com as verduras.\n\n## Comparação entre tempero caseiro e tempero industrializado\n\nCompre o tempero industrializado conforme o peso de acelga-chinesa indicado pelo próprio produto. Não determine a quantidade a usar apenas pelo total da receita caseira. Primeiro, confira se o produto contém nabo e verduras.\n\n| Escolha | Referência a usar | O que conferir separadamente |\n| --- | --- | --- |\n| Preparar em casa com a receita acima | Tabela de conversão por ingrediente | Critérios de pesagem da pasta de arroz glutinoso e das verduras |\n| Comprar tempero pronto industrializado | Quantidade recomendada pelo fabricante para cada peso de acelga-chinesa | Se contém nabo e verduras e quais ingredientes devem ser acrescentados |\n| Comprar um kit de acelga-chinesa e tempero | Peso de cada componente | Diferenciar o peso total do kit do peso apenas da acelga-chinesa |\n\nSe o produto mostrar apenas o peso total, confira a lista de componentes. A soma da acelga-chinesa com o tempero não é o peso da acelga-chinesa sozinha. Se não houver orientação de uso, pergunte ao vendedor qual é a quantidade de acelga-chinesa de referência.\n\n## Preparação dos recipientes para kimchi e registro dos pesos\n\nNão determine o espaço necessário para o kimchi pronto apenas pelo peso da acelga-chinesa. A soma da acelga-chinesa e dos ingredientes do tempero no exemplo acima é de **27.4kg**. Esse valor resulta da soma de 20kg e 7.4kg.\n\nO peso efetivamente colocado nos recipientes varia conforme o tempero que sobrar e outros fatores. Além disso, kg é uma medida de peso, enquanto L é uma medida de volume. Portanto, não é possível converter diretamente 27.4kg em uma capacidade de 27.4L.\n\nRegistre as quantidades realmente usadas para aproveitar essas informações no próximo preparo de kimchi. Elas servirão de comparação quando você comprar o mesmo produto novamente. Registrar tanto o estado da acelga-chinesa quanto o tempero facilita a interpretação das diferenças.\n\n| Item a registrar | Motivo do registro |\n| --- | --- |\n| Peso indicado no produto | Conferir a referência usada no pedido |\n| Peso real da acelga-chinesa após escorrer | Manter a referência para o cálculo do tempero |\n| Peso do tempero usado e do que sobrou | Ajustar a quantidade a preparar na próxima vez |\n| Recipientes para kimchi usados e quantidade efetivamente armazenada | Planejar o espaço de armazenamento na próxima vez |\n\n## Erros comuns na lavagem e na retirada da água\n\nNão decida se é necessário lavar apenas pelo nome do produto. Também é preciso verificar as condições em que ele foi armazenado após o recebimento. Não aplique o mesmo tempo para escorrer a todos os produtos.\n\nO [documento 「Na época de preparo de kimchi, use a acelga-chinesa salgada com segurança」 de 식품의약품안전처](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730) apresenta as seguintes orientações de uso. A data de publicação desse documento é 27 de outubro de 2015.\n\n1. Se possível, use no dia do recebimento. O armazenamento em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia pode aumentar a quantidade de coliformes.\n2. Se não houver alternativa e o produto ficar armazenado em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia, lave antes de usar. Mergulhe em água e esfregue delicadamente a região da raiz e os espaços entre as folhas.\n3. Em seguida, enxágue 2 vezes com água. 식약처 recomenda não ultrapassar 3 lavagens no total. Lavar demais pode danificar a acelga-chinesa.\n4. Confira as orientações do produto para deixar escorrer antes de preparar o tempero. Faça o cálculo com o peso da acelga-chinesa no mesmo estado indicado na fonte culinária.\n\n## Equívocos frequentes ao calcular\n\nMisturar números baseados em critérios diferentes altera a quantidade a preparar. Não use apenas os números encontrados em respostas na internet. Confira primeiro o estado da acelga-chinesa usado como referência e os ingredientes incluídos no tempero.\n\n| Equívoco | Referência a conferir |\n| --- | --- |\n| Achar que 20kg equivalem a 20 cabeças | kg indica peso; cabeças indicam quantidade |\n| Achar que menos cabeças exigem reduzir o tempero na mesma proporção | Peso da acelga-chinesa que será efetivamente usada |\n| Achar que o peso da pimenta em pó é o peso total do tempero | Se inclui verduras, pescado salgado e fermentado e pasta de arroz glutinoso |\n| Calcular a quantidade de farinha seca pelo peso da pasta de arroz glutinoso | Conferir se a referência é a pasta já cozida |\n| Acrescentar novamente ao tempero industrializado o pescado salgado e fermentado da tabela | Ingredientes adicionais indicados pelo fabricante |\n| Achar que a mesma origem garante o mesmo número de cabeças e as mesmas proporções | Descrição de cada produto e receita escolhida |","content_html":"\u003cp\u003ePara 20kg de acelga-chinesa salgada, calcule os temperos pelo peso após a salga, e não pelo número de cabeças. Aplicando uma das receitas de uma fonte pública de culinária, a quantidade de pimenta vermelha em pó é de \u003cstrong\u003e900g\u003c/strong\u003e. O total dos ingredientes do tempero, incluindo o nabo e as verduras, é de 7.4kg. Confira o número de cabeças na descrição do produto que pretende comprar.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eAs quantidades dos temperos se baseiam na tabela de proporções de 농식품 올바로 e no comunicado de 농촌진흥청 de 15 de novembro de 2013.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#etapas-para-calcular-as-quantidades-para-o-preparo-de-kimchi\" class=\"anchor\" id=\"etapas-para-calcular-as-quantidades-para-o-preparo-de-kimchi\"\u003e\u003c/a\u003eEtapas para calcular as quantidades para o preparo de kimchi\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eO primeiro passo é conferir se a acelga-chinesa descrita no produto está no mesmo estado que a usada na receita. Tenha em mãos a página de detalhes do produto e a tabela de proporções que usará. Você também precisará de uma balança para pesar os ingredientes.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eConfira se o peso indicado no produto se refere à acelga-chinesa já salgada. Anote o número de cabeças separadamente.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eConfira se a receita usa acelga-chinesa fresca ou salgada.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eDivida o peso que pretende preparar pelo peso de referência da receita. O fator para reduzir uma receita de 50kg para 20kg é 0.4.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMultiplique todos os ingredientes pelo mesmo fator. Não combine quantidades de pescado salgado e fermentado ou de pimenta em pó de receitas diferentes.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eDiferencie a quantidade de ingredientes para preparar o tempero em casa da quantidade de tempero pronto que pretende comprar. 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Não os considere uma quantidade garantida para o produto que pretende comprar.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eOrientação consultada\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePeso\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eNúmero de cabeças indicado\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Orientação consultada\"\u003e\u003ca href=\"https://www.goesan.go.kr/agriculture/contents.do?key=505\"\u003e괴산군 「Acelga-chinesa salgada do campo」\u003c/a\u003e\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Peso\"\u003eUma caixa de 20kg\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Número de cabeças indicado\"\u003e7~9 cabeças\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Orientação consultada\"\u003e\u003ca href=\"https://haenamgol.com/product/detail.html?product_no=120\u0026amp;cate_no=25\u0026amp;display_group=1\"\u003eDescrição do produto de 해남골농장\u003c/a\u003e\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Peso\"\u003e20kg\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Número de cabeças indicado\"\u003eCerca de 7~9 cabeças\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eAs duas páginas não indicam um ano específico de validade desses números. Confira novamente as opções atuais do produto ao fazer o pedido. Também é necessário diferenciar a quantidade de metades de acelga-chinesa da quantidade de cabeças inteiras.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#propor%C3%A7%C3%B5es-do-tempero-para-acelga-chinesa-salgada-e-tabela-de-convers%C3%A3o-por-peso\" class=\"anchor\" id=\"proporções-do-tempero-para-acelga-chinesa-salgada-e-tabela-de-conversão-por-peso\"\u003e\u003c/a\u003eProporções do tempero para acelga-chinesa salgada e tabela de conversão por peso\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eA tabela abaixo apresenta os valores calculados a partir da receita de 농식품 올바로 para 50kg de acelga-chinesa salgada. Não é uma tabela baseada em 50kg de acelga-chinesa fresca. Também não é uma fórmula única válida para todas as receitas de kimchi.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIngrediente\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eReceita original para 50kg\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantidade calculada para 10kg\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantidade calculada para 20kg\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantidade calculada para 40kg\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003ePimenta vermelha em pó\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e2,250g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e450g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e900g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e1,800g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eAlho\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e1,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e400g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e800g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eGengibre\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e100g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e400g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003ePescado salgado e fermentado\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e2,500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e1,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e2,000g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eGergelim\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e250g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e50g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e100g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eAçúcar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e250g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e50g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e100g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e200g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003ePasta de arroz glutinoso\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e4,250g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e850g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e1,700g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e3,400g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eNabo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e5,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e1,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e2,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e4,000g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eTotal de verduras de folhas verdes\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e2,500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e1,000g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e2,000g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ingrediente\"\u003eTotal de todos os ingredientes\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Receita original para 50kg\"\u003e18,500g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 10kg\"\u003e3,700g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 20kg\"\u003e7,400g\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade calculada para 40kg\"\u003e14,800g\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eA receita original pode ser consultada na \u003ca href=\"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01\"\u003etabela de quantidades do 「Método simples de preparo de kimchi」\u003c/a\u003e. A última linha apresenta o total calculado pela soma de todos os ingredientes. O peso da acelga-chinesa não está incluído nesse total.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eA quantidade de verduras de folhas verdes é a soma de minari, cebolinha, cebolinha-chinesa, folhas de mostarda, alga cheonggak e outras. Não significa acrescentar a quantidade da tabela de cada um desses ingredientes.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eA quantidade de pescado salgado e fermentado é o total. A tabela não informa as proporções individuais de camarão salgado e fermentado e de molho de peixe.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eA pasta de arroz glutinoso é pesada depois de cozida. Não interprete esse valor como o peso de arroz glutinoso seco ou de farinha de arroz glutinoso.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#exemplo-de-c%C3%A1lculo-para-uma-caixa-de-20kg\" class=\"anchor\" id=\"exemplo-de-cálculo-para-uma-caixa-de-20kg\"\u003e\u003c/a\u003eExemplo de cálculo para uma caixa de 20kg\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eMultiplique cada ingrediente da receita de 50kg por 0.4 para obter a quantidade necessária para uma caixa. O cálculo da pimenta vermelha em pó é 2,250g × 0.4 = 900g. Para o nabo, o cálculo é 5,000g × 0.4 = 2,000g.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eSomando os ingredientes da pimenta vermelha em pó até a pasta de arroz glutinoso, o tempero básico pesa 4.4kg. Acrescente 2kg de nabo. Incluindo também 1kg de verduras de folhas verdes, o peso a preparar é de \u003cstrong\u003e7.4kg\u003c/strong\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268\u0026amp;mode=view\u0026amp;prgId=day_farmprmninfoEntry\"\u003ecomunicado de 농촌진흥청 sobre o desenvolvimento de um 「tempero completo para kimchi」\u003c/a\u003e apresenta a seguinte orientação.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eAdicionar o tempero na proporção de 220g para cada 1kg de acelga-chinesa salgada\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e농촌진흥청 「Desenvolvimento de um ‘tempero completo para kimchi’ que economiza ingredientes e tempo」\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eEssa proporção também resulta em 20kg × 220g/kg = 4,400g. O resultado coincide com o cálculo do tempero básico sem as verduras. Registre esse valor separadamente do peso total do recheio de kimchi já misturado com as verduras.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#compara%C3%A7%C3%A3o-entre-tempero-caseiro-e-tempero-industrializado\" class=\"anchor\" id=\"comparação-entre-tempero-caseiro-e-tempero-industrializado\"\u003e\u003c/a\u003eComparação entre tempero caseiro e tempero industrializado\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eCompre o tempero industrializado conforme o peso de acelga-chinesa indicado pelo próprio produto. Não determine a quantidade a usar apenas pelo total da receita caseira. Primeiro, confira se o produto contém nabo e verduras.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEscolha\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eReferência a usar\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eO que conferir separadamente\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Escolha\"\u003ePreparar em casa com a receita acima\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência a usar\"\u003eTabela de conversão por ingrediente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que conferir separadamente\"\u003eCritérios de pesagem da pasta de arroz glutinoso e das verduras\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Escolha\"\u003eComprar tempero pronto industrializado\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência a usar\"\u003eQuantidade recomendada pelo fabricante para cada peso de acelga-chinesa\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que conferir separadamente\"\u003eSe contém nabo e verduras e quais ingredientes devem ser acrescentados\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Escolha\"\u003eComprar um kit de acelga-chinesa e tempero\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência a usar\"\u003ePeso de cada componente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que conferir separadamente\"\u003eDiferenciar o peso total do kit do peso apenas da acelga-chinesa\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eSe o produto mostrar apenas o peso total, confira a lista de componentes. A soma da acelga-chinesa com o tempero não é o peso da acelga-chinesa sozinha. Se não houver orientação de uso, pergunte ao vendedor qual é a quantidade de acelga-chinesa de referência.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#prepara%C3%A7%C3%A3o-dos-recipientes-para-kimchi-e-registro-dos-pesos\" class=\"anchor\" id=\"preparação-dos-recipientes-para-kimchi-e-registro-dos-pesos\"\u003e\u003c/a\u003ePreparação dos recipientes para kimchi e registro dos pesos\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eNão determine o espaço necessário para o kimchi pronto apenas pelo peso da acelga-chinesa. A soma da acelga-chinesa e dos ingredientes do tempero no exemplo acima é de \u003cstrong\u003e27.4kg\u003c/strong\u003e. Esse valor resulta da soma de 20kg e 7.4kg.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eO peso efetivamente colocado nos recipientes varia conforme o tempero que sobrar e outros fatores. Além disso, kg é uma medida de peso, enquanto L é uma medida de volume. Portanto, não é possível converter diretamente 27.4kg em uma capacidade de 27.4L.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eRegistre as quantidades realmente usadas para aproveitar essas informações no próximo preparo de kimchi. Elas servirão de comparação quando você comprar o mesmo produto novamente. Registrar tanto o estado da acelga-chinesa quanto o tempero facilita a interpretação das diferenças.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eItem a registrar\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eMotivo do registro\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Item a registrar\"\u003ePeso indicado no produto\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Motivo do registro\"\u003eConferir a referência usada no pedido\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Item a registrar\"\u003ePeso real da acelga-chinesa após escorrer\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Motivo do registro\"\u003eManter a referência para o cálculo do tempero\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Item a registrar\"\u003ePeso do tempero usado e do que sobrou\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Motivo do registro\"\u003eAjustar a quantidade a preparar na próxima vez\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Item a registrar\"\u003eRecipientes para kimchi usados e quantidade efetivamente armazenada\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Motivo do registro\"\u003ePlanejar o espaço de armazenamento na próxima vez\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#erros-comuns-na-lavagem-e-na-retirada-da-%C3%A1gua\" class=\"anchor\" id=\"erros-comuns-na-lavagem-e-na-retirada-da-água\"\u003e\u003c/a\u003eErros comuns na lavagem e na retirada da água\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eNão decida se é necessário lavar apenas pelo nome do produto. Também é preciso verificar as condições em que ele foi armazenado após o recebimento. Não aplique o mesmo tempo para escorrer a todos os produtos.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003edocumento 「Na época de preparo de kimchi, use a acelga-chinesa salgada com segurança」 de 식품의약품안전처\u003c/a\u003e apresenta as seguintes orientações de uso. A data de publicação desse documento é 27 de outubro de 2015.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSe possível, use no dia do recebimento. O armazenamento em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia pode aumentar a quantidade de coliformes.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSe não houver alternativa e o produto ficar armazenado em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia, lave antes de usar. Mergulhe em água e esfregue delicadamente a região da raiz e os espaços entre as folhas.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eEm seguida, enxágue 2 vezes com água. 식약처 recomenda não ultrapassar 3 lavagens no total. Lavar demais pode danificar a acelga-chinesa.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eConfira as orientações do produto para deixar escorrer antes de preparar o tempero. Faça o cálculo com o peso da acelga-chinesa no mesmo estado indicado na fonte culinária.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#equ%C3%ADvocos-frequentes-ao-calcular\" class=\"anchor\" id=\"equívocos-frequentes-ao-calcular\"\u003e\u003c/a\u003eEquívocos frequentes ao calcular\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eMisturar números baseados em critérios diferentes altera a quantidade a preparar. Não use apenas os números encontrados em respostas na internet. Confira primeiro o estado da acelga-chinesa usado como referência e os ingredientes incluídos no tempero.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEquívoco\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eReferência a conferir\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Equívoco\"\u003eAchar que 20kg equivalem a 20 cabeças\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência a conferir\"\u003ekg indica peso; cabeças indicam quantidade\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Equívoco\"\u003eAchar que menos cabeças exigem reduzir o tempero na mesma proporção\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência a conferir\"\u003ePeso da acelga-chinesa que será efetivamente usada\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Equívoco\"\u003eAchar que o peso da pimenta em pó é o peso total do tempero\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência a conferir\"\u003eSe inclui verduras, pescado salgado e fermentado e pasta de arroz glutinoso\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Equívoco\"\u003eCalcular a quantidade de farinha seca pelo peso da pasta de arroz glutinoso\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência a conferir\"\u003eConferir se a referência é a pasta já cozida\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Equívoco\"\u003eAcrescentar novamente ao tempero industrializado o pescado salgado e fermentado da tabela\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência a conferir\"\u003eIngredientes adicionais indicados pelo fabricante\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Equívoco\"\u003eAchar que a mesma origem garante o mesmo número de cabeças e as mesmas proporções\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência a conferir\"\u003eDescrição de cada produto e receita escolhida\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n","tags":["Hábitos alimentares","Compra de alimentos","Armazenamento de alimentos"],"faqs":[{"question":"Quantos pés de acelga são 20kg de acelga em salmoura?","answer":"Na apresentação de 괴산군 e na descrição do produto da 해남골농장, há a indicação de 7 a 9 pés. Essa não é uma quantidade fixa para todos os produtos. Confira o número estimado de pés do produto que pretende encomendar."},{"question":"Se a acelga vier com menos pés do que o esperado, devo reduzir o tempero?","answer":"Não reduza apenas com base no número de pés. Se as acelgas forem grandes, menos pés podem ter o mesmo peso. Calcule com base no peso da acelga no mesmo estado indicado na receita."},{"question":"Como calcular a quantidade de pimenta vermelha em pó para a acelga em salmoura?","answer":"A mistura escolhida neste artigo usa 2,250g de pimenta vermelha em pó para 50kg de acelga em salmoura. Para 20kg de acelga, a quantidade é multiplicada por 0.4, resultando em 900g. Essa quantidade não se aplica igualmente a outras receitas."},{"question":"O que está incluído nos 7.4kg de tempero para 20kg?","answer":"Incluem 4.4kg de tempero básico e 2kg de nabo. Também entra um total de 1kg de hortaliças de folhas verdes. Esse é o peso dos ingredientes a preparar, obtido pela soma da mistura do 농식품 올바로."},{"question":"Se eu usar tempero pronto, também devo comprar 7.4kg?","answer":"Confira a quantidade recomendada para o produto. Primeiro, verifique a mistura do fabricante e os ingredientes incluídos. Não use o peso total da mistura caseira para determinar a quantidade de tempero pronto."},{"question":"1,700g de pasta de arroz glutinoso são 1,700g de farinha de arroz glutinoso?","answer":"É o peso da pasta depois de cozida. Isso não significa preparar o mesmo peso de farinha seca. O 농식품 올바로 orienta cozinhar arroz glutinoso e água na proporção de 1:10 para usar."},{"question":"Para 40kg de acelga, devo preparar o dobro dos ingredientes da tabela para 20kg?","answer":"Se usar a mesma mistura e a acelga no mesmo estado, calcule o dobro. Aumente todos os ingredientes pelo mesmo fator. Para temperos prontos, siga a quantidade indicada pelo fabricante."},{"question":"Posso usar a acelga comprada sem lavar?","answer":"Confira as instruções de uso e as condições de armazenamento do produto. A 식약처 recomenda usar a acelga no dia em que for recebida. Se tiver sido armazenada em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia, é aconselhável lavá-la antes de usar."},{"question":"Se o peso total da acelga e do tempero for 27.4kg, preciso de um pote para kimchi de 27.4L?","answer":"Não é possível converter o peso em um volume com o mesmo valor numérico. A quantidade que realmente cabe varia conforme o formato da acelga e a maneira de colocá-la no pote. Confira tanto as orientações do recipiente quanto a quantidade que foi efetivamente colocada."}],"sources":[{"url":"https://www.nics.go.kr/food/kfi/kimchi/kimchi_01","title":"국립식량과학원 농식품 올바로, método simples de preparo de kimchi para o inverno","type":"data_point"},{"url":"https://www.rda.go.kr/board/board.do?dataNo=100000522268\u0026mode=view\u0026prgId=day_farmprmninfoEntry","title":"농촌진흥청 desenvolve ‘mistura completa de temperos para kimchi’ que economiza ingredientes e tempo, 15/11/2013","type":"source"},{"url":"https://www.goesan.go.kr/agriculture/contents.do?key=505","title":"괴산군, acelga chinesa em salmoura do campo","type":"data_point"},{"url":"https://haenamgol.com/product/detail.html?product_no=120\u0026cate_no=25\u0026display_group=1","title":"해남골농장, informações sobre o produto acelga chinesa em salmoura de 해남 de 20kg","type":"data_point"},{"url":"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730","title":"식품의약품안전처, use a acelga chinesa em salmoura com segurança na época de preparo de kimchi para o inverno, 27/10/2015","type":"source"}],"images":[{"id":2738,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6NDIwMTAsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--ce0fca02a2072751405a147862a32d7050b0eee6/ai-bd4462dc.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"절임배추와 손질한 채소 옆에서 여성이 저울 위 그릇에 고춧가루를 숟가락으로 넣고 있다.","caption":"절임배추 중량에 맞춰 계산한 배수를 양념 재료마다 적용하세요.","description":null},"en":{"alt":"A woman spoons chili powder into a bowl on a scale beside salted cabbage and prepared vegetables.","caption":"Scale each seasoning ingredient to the weight of the salted cabbage.","description":null},"ja":{"alt":"塩漬け白菜と切った野菜の横で、女性がはかりに載せたボウルに粉唐辛子をスプーンで加えている。","caption":"塩漬け白菜の重量に合わせて計算した倍率を、調味材料それぞれに適用しましょう。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer añade chile en polvo a un bol sobre una báscula, junto a col salada y verduras cortadas.","caption":"Ajusta la cantidad de cada ingrediente del aliño al peso de la col salada.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan menyendok bubuk cabai ke mangkuk di atas timbangan, di samping sawi asin dan sayuran potong.","caption":"Sesuaikan takaran setiap bahan bumbu dengan berat sawi yang sudah diasinkan.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher coloca pimenta em pó numa tigela sobre uma balança, ao lado de acelga salgada e legumes cortados.","caption":"Ajuste a quantidade de cada ingrediente do tempero ao peso da acelga salgada.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名女子在鹽漬白菜與切好的蔬菜旁，用湯匙將辣椒粉加入放在秤上的調理盆。","caption":"依鹽漬白菜重量算出換算倍數，再套用到每一項醬料材料。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau gibt Chilipulver in eine Schüssel auf einer Waage, neben gesalzenem Chinakohl und geschnittenem Gemüse.","caption":"Passe die Menge jeder Würzzutat an das Gewicht des gesalzenen Chinakohls an.","description":null}}},{"id":2739,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6NDIwMTcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--745d213cd7c92c3ccece8d2358db66b7cdea524d/ai-d7445784.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"장갑과 앞치마를 착용한 남성이 김치가 담긴 통을 저울에 올려 무게를 확인하고 있다.","caption":"양념량을 계산할 때는 절임배추 무게와 양념을 더한 총무게를 구분하세요.","description":null},"en":{"alt":"A man wearing gloves and an apron checks the weight of a tub filled with kimchi on a platform scale.","caption":"When calculating seasoning amounts, distinguish salted cabbage weight from the total weight with seasoning.","description":null},"ja":{"alt":"手袋とエプロンを着けた男性が、キムチの入った容器を台はかりに載せて重さを確認している。","caption":"調味料の量を計算するときは、塩漬け白菜の重量と調味料を加えた総重量を区別しましょう。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre con guantes y delantal comprueba el peso de un recipiente lleno de kimchi en una báscula.","caption":"Al calcular los condimentos, distingue el peso de la col salada del peso total con los condimentos.","description":null},"id":{"alt":"Pria bersarung tangan dan bercelemek memeriksa berat wadah berisi kimchi di atas timbangan.","caption":"Saat menghitung kebutuhan bumbu, bedakan berat sawi putih yang sudah diasinkan dari berat total setelah diberi bumbu.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem de luvas e avental confere o peso de um recipiente cheio de kimchi sobre uma balança.","caption":"Ao calcular os temperos, diferencie o peso da acelga salgada do peso total com os temperos.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名戴著手套、穿著圍裙的男子，將裝滿泡菜的容器放在平台秤上確認重量。","caption":"計算調味料用量時，應區分鹽漬白菜的重量與加入調味料後的總重量。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann mit Handschuhen und Schürze prüft das Gewicht eines mit Kimchi gefüllten Behälters auf einer Waage.","caption":"Unterscheiden Sie bei der Berechnung der Würzmenge das Gewicht des gesalzenen Chinakohls vom Gesamtgewicht samt Würzung.","description":null}}}],"published_at":"2026-11-12T03:29:16+09:00","updated_at":"2026-11-12T03:29:16+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/salted-cabbage-20kg-kimchi-seasoning-calculation"}