{"content_id":"pggy2iavkx","slug":"phosphorus-additives-kidney-health","locale":"es","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Base de conocimiento","title":"Cómo elegir alimentos para reducir el fósforo de los aditivos alimentarios","summary":"El fósforo es un nutriente esencial, pero puede acumularse en el organismo cuando disminuye la función renal. Como el fósforo inorgánico de los aditivos alimentarios se absorbe con relativa facilidad, es importante comparar las listas de ingredientes y moderar el consumo de alimentos procesados.","sponsorship_disclosure":null,"author":{"name":"Equipo editorial de Injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Reducir los aditivos alimentarios también es una medida dietética práctica para disminuir la ingesta de fósforo.","El fósforo inorgánico añadido a los alimentos procesados suele ser más fácilmente asimilado por el organismo que el fósforo orgánico de los alimentos naturales.","Aunque el contenido de fósforo no figure en la información nutricional, se pueden identificar el ácido fosfórico y los aditivos a base de fosfatos en la lista de ingredientes.","El jamón, las salchichas, el queso procesado y los alimentos instantáneos, entre otros, presentan grandes diferencias de aditivos y contenido de fósforo según el producto, por lo que deben compararse productos del mismo tipo.","En los pacientes con enfermedad renal crónica, el grado de restricción necesario varía según los resultados de las pruebas y la etapa del tratamiento, por lo que no deben eliminar por su cuenta todos los alimentos ricos en fósforo."],"content_markdown":"El fósforo es un mineral esencial necesario para la formación de los huesos y los dientes, el metabolismo energético y la formación de las membranas celulares. Sin embargo, cuando la función renal disminuye, es posible que el organismo no pueda eliminar suficientemente el exceso de fósforo, por lo que deben controlarse conjuntamente el fósforo en sangre y la salud ósea y vascular.\n\nLa clave no es evitar todos los alimentos que contienen fósforo. Un enfoque práctico consiste en considerar tanto el valor nutricional de los alimentos naturales como la forma del fósforo y dar prioridad a **identificar los alimentos con fosfatos añadidos y reducir la frecuencia de su consumo**.\n\n## Aclaración de un malentendido: que no se puede reducir el fósforo mediante la dieta\n\nLa afirmación de que «no se puede reducir la ingesta de fósforo solo mediante ajustes en la dieta» no es exacta. Cambiar los tipos de alimentos procesados y la frecuencia con la que se consumen, así como comprobar la presencia de aditivos fosfatados en la lista de ingredientes, son en sí mismos ajustes dietéticos.\n\nSin embargo, esto tampoco significa que la dieta resuelva todos los problemas. Cuando la enfermedad renal crónica avanza, influyen conjuntamente la capacidad de eliminar fósforo, la realización o no de diálisis, los niveles de hormona paratiroidea y vitamina D, y los medicamentos que se estén tomando. Si el equipo médico ha recetado quelantes de fósforo, debe seguirse el plan de tratamiento, incluidos los horarios de las comidas y de la toma de los medicamentos.\n\nEl fósforo también es un nutriente esencial para las personas sanas. Restringir ampliamente alimentos proteicos, productos lácteos, legumbres y frutos secos sin resultados analíticos ni motivos médicos puede causar deficiencias de otros nutrientes, como proteínas y calcio.\n\n## En qué se diferencia el fósforo de los alimentos naturales del fósforo de los aditivos\n\nEl fósforo de los alimentos puede dividirse, a grandes rasgos, en fósforo orgánico e inorgánico. El grado real de absorción varía según la composición del alimento, el método de cocción, el estado digestivo y la salud de cada persona, por lo que resulta difícil evaluarlo mediante una única cifra fija.\n\n| Categoría | Fuentes principales | Características de absorción y selección |\n|---|---|---|\n| Fósforo orgánico vegetal | Cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas | Parte está presente en forma de ácido fítico, por lo que el organismo humano no lo digiere ni absorbe por completo. También debe evaluarse su valor nutricional, como la fibra alimentaria y las proteínas vegetales. |\n| Fósforo orgánico animal | Carne, pescado, huevos y productos lácteos | Gran parte está unida a proteínas y, por lo general, el organismo puede aprovecharla con más facilidad que la procedente de fuentes vegetales. El contenido varía considerablemente entre alimentos. |\n| Fósforo inorgánico añadido | Carnes procesadas, quesos procesados, algunos productos de confitería, alimentos instantáneos y bebidas | Puede utilizarse para mejorar la conservación, retener la humedad, regular la acidez, favorecer el levado o mejorar la textura. Como se aprovecha con relativa facilidad durante la digestión, debe comprobarse de forma prioritaria. |\n\nTampoco es correcta la dicotomía de que «los alimentos naturales son seguros y todos los alimentos procesados son peligrosos». El uso y la cantidad de aditivos varían según el producto, y los alimentos naturales también pueden contener cantidades considerables de fósforo. En particular, para los pacientes con enfermedad renal es más seguro recibir indicaciones nutricionales individualizadas que excluir grupos enteros de alimentos.\n\n## Alimentos que pueden contener aditivos fosfatados\n\nSegún el producto, en los siguientes grupos de alimentos pueden utilizarse aditivos de la familia de los fosfatos.\n\n- Carnes procesadas como jamón, salchichas y beicon\n- Pasteles de pescado y algunos productos pesqueros procesados congelados\n- Quesos procesados y salsas que contienen queso\n- Algunos fideos instantáneos, como los fideos en vaso, y comidas preparadas\n- Algunos productos de confitería y panadería, como aperitivos, pasteles y mezclas para hornear\n- Algunas bebidas, incluidas las de tipo cola\n- Bebidas en polvo, cremas no lácteas y productos de preparación instantánea\n\nEl hecho de pertenecer a esta lista no significa necesariamente que el producto contenga fosfatos. Del mismo modo, no debe suponerse que el contenido de fósforo es bajo basándose únicamente en expresiones como «alimento saludable» o «alto en proteínas». La evaluación final debe basarse en la lista de ingredientes y la información nutricional del producto.\n\n## Cómo identificar el fósforo inorgánico en la lista de ingredientes\n\nComo muchos productos no indican el contenido de fósforo en la información nutricional, la lista de ingredientes constituye una pista importante. Compruebe si aparecen denominaciones como las siguientes.\n\n- Ácido fosfórico\n- Fosfatos\n- Fosfato de calcio, fosfato de sodio, fosfato de potasio\n- Pirofosfatos\n- Polifosfatos\n- Metafosfatos\n\nSegún las normas de etiquetado del país y la formulación del producto, pueden utilizarse nombres más específicos de compuestos o denominaciones de su función. Cuando solo se indica la función, como «regulador de acidez», puede resultar difícil confirmar únicamente con la información del envase si contiene fósforo, por lo que puede consultarse al fabricante.\n\nAdemás, no debe concluirse automáticamente que se trata de un aditivo fosfatado solo porque aparezca la palabra «fósforo» en la lista de ingredientes. Es necesario comprobar el nombre completo y exacto del componente.\n\n## Medidas prácticas para reducir la ingesta de fósforo de los alimentos procesados\n\n### 1. Comparar las listas de ingredientes dentro del mismo grupo de alimentos\n\nCompare el jamón con otros jamones y el queso procesado con otros quesos procesados. Considere prioritariamente los productos que no contengan aditivos de las familias del ácido fosfórico, los pirofosfatos o los polifosfatos, o aquellos con una composición de ingredientes más sencilla. La lista real de ingredientes ofrece información más directa que la mención «sin aditivos».\n\n### 2. Reducir tanto la frecuencia de consumo como la cantidad por ración\n\nReducir el consumo repetido de alimentos con aditivos es más fácil de mantener que no consumirlos nunca. Organice las comidas de modo que las carnes procesadas, los fideos instantáneos en vaso, los aperitivos y los quesos procesados no se acumulen varias veces durante el día.\n\n### 3. Utilizar alternativas menos procesadas\n\nEn lugar de carnes procesadas, pueden elegirse carnes frescas, pescado o huevos cocinados en casa, y pueden aumentarse las comidas preparadas con ingredientes básicos en lugar de alimentos instantáneos. Sin embargo, como los alimentos naturales también contienen fósforo, los pacientes con enfermedad renal crónica deben considerar conjuntamente sus necesidades de proteínas y los resultados de sus análisis.\n\n### 4. No pensar que basta con retirar el caldo o lavar los alimentos\n\nDejar el caldo puede ayudar a reducir la ingesta de sodio, pero no elimina todos los fosfatos presentes en el producto. Enjuagar o escaldar los alimentos tampoco puede considerarse una solución segura, ya que la cantidad de fósforo añadido que se reduce varía según el producto. Es preferible controlar desde el principio la presencia de aditivos y la cantidad consumida.\n\n### 5. Comprobar también las fuentes de fósforo ajenas a los alimentos\n\nAlgunos suplementos nutricionales, medicamentos de venta libre, medicamentos con receta y preparados para la limpieza intestinal también pueden contener fósforo. Las personas con una función renal reducida deben revisar la lista de componentes e informar a su médico o farmacéutico antes de empezar a tomar un producto nuevo.\n\n## Relación entre la función renal y los niveles de fósforo\n\nLos riñones desempeñan un papel importante en la eliminación del exceso de fósforo mediante la orina. Cuando la enfermedad renal crónica avanza, esta capacidad de regulación disminuye y pueden elevarse los niveles de fósforo en sangre o producirse alteraciones en el metabolismo óseo y mineral. Como las alteraciones prolongadas pueden contribuir a problemas de salud ósea y calcificación vascular, durante la atención médica también pueden evaluarse conjuntamente el fósforo en sangre, el calcio y la hormona paratiroidea.\n\nSin embargo, no puede afirmarse que la función renal empeore de inmediato por el mero hecho de haber ingerido alimentos con fósforo. Aunque los estudios observacionales informen de una asociación entre una ingesta elevada de fósforo o niveles altos de fósforo en sangre y resultados desfavorables, en la velocidad de deterioro de la función renal de cada persona influyen múltiples factores, como la diabetes, la hipertensión, los medicamentos y el patrón alimentario general.\n\nPor tanto, los objetivos de control deben diferenciarse de la siguiente manera.\n\n| Situación | Principio básico |\n|---|---|\n| Adultos sin enfermedad renal | Mantener una dieta equilibrada y evitar el consumo repetido y excesivo de alimentos con fosfatos añadidos. |\n| Enfermedad renal crónica en fase inicial | Determinar con el equipo médico la necesidad de restricciones basándose en los resultados de los análisis y el estado nutricional general. |\n| Fósforo elevado en sangre o enfermedad renal crónica avanzada | Ajustar la selección de alimentos, la ingesta de proteínas y el tratamiento farmacológico de acuerdo con las indicaciones individualizadas del equipo de nefrología y del dietista-nutricionista clínico. |\n| Durante el tratamiento de diálisis | Como puede ser necesario consumir suficientes proteínas, deben controlarse conjuntamente el valor nutricional en relación con el fósforo y el modo de uso de los quelantes de fósforo, en lugar de limitarse a seguir una dieta baja en fósforo. |\n\n## Información de la etiqueta que debe revisarse antes que las cifras\n\nSi el contenido de fósforo aparece expresado numéricamente, debe comprobarse si corresponde a una ración o al contenido total del envase. Si un envase contiene varias raciones, debe calcularse de acuerdo con la cantidad realmente consumida.\n\nSin embargo, el fósforo no es un nutriente cuya cantidad deba indicarse obligatoriamente en todos los productos. Los valores generales de los alimentos recogidos en bases de datos tampoco siempre reflejan con exactitud una marca concreta ni el estado de cocción. En esos casos, es práctico evaluar la situación en el siguiente orden.\n\n1. Comprobar si la información nutricional incluye una cifra de fósforo o phosphorus.\n2. Buscar aditivos de la familia de los fosfatos en la lista de ingredientes.\n3. Comparar los ingredientes de productos del mismo tipo.\n4. Registrar la frecuencia de consumo y la cantidad realmente ingerida.\n5. Si se padece una enfermedad renal, revisar el registro con el equipo médico o un dietista-nutricionista clínico.\n\n## Un punto esencial que suele pasarse por alto: el fósforo en sangre no depende solo de la cantidad ingerida\n\nEl nivel de fósforo en sangre no está determinado únicamente por los alimentos procesados consumidos recientemente. Intervienen conjuntamente la capacidad de excreción de los riñones, el metabolismo óseo, la regulación hormonal, la suficiencia de la diálisis, los medicamentos tomados y el momento en que se realiza el análisis. Aunque los resultados de un análisis de sangre sean elevados, no deben eliminarse por cuenta propia todos los alimentos proteicos ni tomarse dosis adicionales de quelantes de fósforo.\n\nA la inversa, que el fósforo en sangre sea normal tampoco significa que pueda aumentarse sin límites el consumo de aditivos. En particular, las personas con una función renal reducida deben basar sus decisiones en análisis repetidos y en la evolución general del tratamiento, no en un único análisis.\n\n## Conclusión\n\nReducir el fósforo inorgánico en forma de aditivos alimentarios es una estrategia dietética concreta que puede utilizarse para prevenir o controlar una ingesta excesiva de fósforo. En lugar de prohibir todos los alimentos procesados, resulta práctico leer las listas de ingredientes, comparar productos de la misma categoría y controlar la frecuencia y la cantidad de consumo.\n\nSin embargo, el fósforo es un nutriente indispensable y también está presente en los alimentos naturales. En particular, las personas con enfermedad renal crónica o en tratamiento de diálisis tienen resultados analíticos y necesidades de proteínas diferentes, por lo que deben establecer criterios individualizados con el equipo médico o un dietista-nutricionista clínico.","content_html":"\u003cp\u003eEl fósforo es un mineral esencial necesario para la formación de los huesos y los dientes, el metabolismo energético y la formación de las membranas celulares. Sin embargo, cuando la función renal disminuye, es posible que el organismo no pueda eliminar suficientemente el exceso de fósforo, por lo que deben controlarse conjuntamente el fósforo en sangre y la salud ósea y vascular.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eLa clave no es evitar todos los alimentos que contienen fósforo. Un enfoque práctico consiste en considerar tanto el valor nutricional de los alimentos naturales como la forma del fósforo y dar prioridad a \u003cstrong\u003eidentificar los alimentos con fosfatos añadidos y reducir la frecuencia de su consumo\u003c/strong\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#aclaraci%C3%B3n-de-un-malentendido-que-no-se-puede-reducir-el-f%C3%B3sforo-mediante-la-dieta\" class=\"anchor\" id=\"aclaración-de-un-malentendido-que-no-se-puede-reducir-el-fósforo-mediante-la-dieta\"\u003e\u003c/a\u003eAclaración de un malentendido: que no se puede reducir el fósforo mediante la dieta\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa afirmación de que «no se puede reducir la ingesta de fósforo solo mediante ajustes en la dieta» no es exacta. 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Las personas con una función renal reducida deben revisar la lista de componentes e informar a su médico o farmacéutico antes de empezar a tomar un producto nuevo.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#relaci%C3%B3n-entre-la-funci%C3%B3n-renal-y-los-niveles-de-f%C3%B3sforo\" class=\"anchor\" id=\"relación-entre-la-función-renal-y-los-niveles-de-fósforo\"\u003e\u003c/a\u003eRelación entre la función renal y los niveles de fósforo\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos riñones desempeñan un papel importante en la eliminación del exceso de fósforo mediante la orina. Cuando la enfermedad renal crónica avanza, esta capacidad de regulación disminuye y pueden elevarse los niveles de fósforo en sangre o producirse alteraciones en el metabolismo óseo y mineral. Como las alteraciones prolongadas pueden contribuir a problemas de salud ósea y calcificación vascular, durante la atención médica también pueden evaluarse conjuntamente el fósforo en sangre, el calcio y la hormona paratiroidea.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eSin embargo, no puede afirmarse que la función renal empeore de inmediato por el mero hecho de haber ingerido alimentos con fósforo. Aunque los estudios observacionales informen de una asociación entre una ingesta elevada de fósforo o niveles altos de fósforo en sangre y resultados desfavorables, en la velocidad de deterioro de la función renal de cada persona influyen múltiples factores, como la diabetes, la hipertensión, los medicamentos y el patrón alimentario general.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003ePor tanto, los objetivos de control deben diferenciarse de la siguiente manera.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituación\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePrincipio básico\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eAdultos sin enfermedad renal\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Principio básico\"\u003eMantener una dieta equilibrada y evitar el consumo repetido y excesivo de alimentos con fosfatos añadidos.\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eEnfermedad renal crónica en fase inicial\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Principio básico\"\u003eDeterminar con el equipo médico la necesidad de restricciones basándose en los resultados de los análisis y el estado nutricional general.\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eFósforo elevado en sangre o enfermedad renal crónica avanzada\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Principio básico\"\u003eAjustar la selección de alimentos, la ingesta de proteínas y el tratamiento farmacológico de acuerdo con las indicaciones individualizadas del equipo de nefrología y del dietista-nutricionista clínico.\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación\"\u003eDurante el tratamiento de diálisis\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Principio básico\"\u003eComo puede ser necesario consumir suficientes proteínas, deben controlarse conjuntamente el valor nutricional en relación con el fósforo y el modo de uso de los quelantes de fósforo, en lugar de limitarse a seguir una dieta baja en fósforo.\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#informaci%C3%B3n-de-la-etiqueta-que-debe-revisarse-antes-que-las-cifras\" class=\"anchor\" id=\"información-de-la-etiqueta-que-debe-revisarse-antes-que-las-cifras\"\u003e\u003c/a\u003eInformación de la etiqueta que debe revisarse antes que las cifras\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi el contenido de fósforo aparece expresado numéricamente, debe comprobarse si corresponde a una ración o al contenido total del envase. Si un envase contiene varias raciones, debe calcularse de acuerdo con la cantidad realmente consumida.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eSin embargo, el fósforo no es un nutriente cuya cantidad deba indicarse obligatoriamente en todos los productos. Los valores generales de los alimentos recogidos en bases de datos tampoco siempre reflejan con exactitud una marca concreta ni el estado de cocción. En esos casos, es práctico evaluar la situación en el siguiente orden.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eComprobar si la información nutricional incluye una cifra de fósforo o phosphorus.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBuscar aditivos de la familia de los fosfatos en la lista de ingredientes.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eComparar los ingredientes de productos del mismo tipo.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eRegistrar la frecuencia de consumo y la cantidad realmente ingerida.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi se padece una enfermedad renal, revisar el registro con el equipo médico o un dietista-nutricionista clínico.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#un-punto-esencial-que-suele-pasarse-por-alto-el-f%C3%B3sforo-en-sangre-no-depende-solo-de-la-cantidad-ingerida\" class=\"anchor\" id=\"un-punto-esencial-que-suele-pasarse-por-alto-el-fósforo-en-sangre-no-depende-solo-de-la-cantidad-ingerida\"\u003e\u003c/a\u003eUn punto esencial que suele pasarse por alto: el fósforo en sangre no depende solo de la cantidad ingerida\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl nivel de fósforo en sangre no está determinado únicamente por los alimentos procesados consumidos recientemente. Intervienen conjuntamente la capacidad de excreción de los riñones, el metabolismo óseo, la regulación hormonal, la suficiencia de la diálisis, los medicamentos tomados y el momento en que se realiza el análisis. Aunque los resultados de un análisis de sangre sean elevados, no deben eliminarse por cuenta propia todos los alimentos proteicos ni tomarse dosis adicionales de quelantes de fósforo.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eA la inversa, que el fósforo en sangre sea normal tampoco significa que pueda aumentarse sin límites el consumo de aditivos. En particular, las personas con una función renal reducida deben basar sus decisiones en análisis repetidos y en la evolución general del tratamiento, no en un único análisis.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#conclusi%C3%B3n\" class=\"anchor\" id=\"conclusión\"\u003e\u003c/a\u003eConclusión\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eReducir el fósforo inorgánico en forma de aditivos alimentarios es una estrategia dietética concreta que puede utilizarse para prevenir o controlar una ingesta excesiva de fósforo. En lugar de prohibir todos los alimentos procesados, resulta práctico leer las listas de ingredientes, comparar productos de la misma categoría y controlar la frecuencia y la cantidad de consumo.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eSin embargo, el fósforo es un nutriente indispensable y también está presente en los alimentos naturales. En particular, las personas con enfermedad renal crónica o en tratamiento de diálisis tienen resultados analíticos y necesidades de proteínas diferentes, por lo que deben establecer criterios individualizados con el equipo médico o un dietista-nutricionista clínico.\u003c/p\u003e\n","tags":["Salud renal","Enfermedad renal crónica","Función renal","Hábitos alimentarios","Aditivos alimentarios","Fósforo"],"faqs":[{"question":"Si se reducen los aditivos alimentarios, ¿también disminuye realmente la ingesta de fósforo?","answer":"Consumir menos productos que contengan aditivos de la familia de los fosfatos o sustituirlos por productos equivalentes sin esos aditivos puede reducir la ingesta de fósforo inorgánico añadido. Sin embargo, como los alimentos naturales también contienen fósforo, la ingesta total no desaparece por completo."},{"question":"¿Por qué hay que tener más cuidado con el fósforo inorgánico?","answer":"En general, el fósforo inorgánico añadido a los alimentos procesados se absorbe más fácilmente durante la digestión que el fósforo orgánico de los alimentos naturales, unido a proteínas o al ácido fítico. Esta diferencia es especialmente importante para los pacientes con enfermedad renal crónica cuya capacidad para eliminar fósforo está reducida."},{"question":"¿Qué palabras hay que buscar en la lista de ingredientes?","answer":"Hay que buscar nombres completos como ácido fosfórico, fosfato, fosfato de calcio, fosfato de sodio, fosfato de potasio, pirofosfato, polifosfato y metafosfato. La forma de indicarlos puede variar según el país y el producto."},{"question":"¿Todos los productos como el jamón o los fideos instantáneos en vaso contienen fosfatos?","answer":"No. Incluso dentro de una misma categoría de alimentos, los métodos de elaboración y la composición de los aditivos varían, por lo que hay que revisar la lista de ingredientes de cada producto. No se puede determinar si contiene aditivos basándose únicamente en el tipo de alimento."},{"question":"¿Desechar el caldo o escaldar los alimentos elimina el fósforo añadido?","answer":"No consumir el caldo puede ayudar a controlar el sodio, pero no elimina todos los fosfatos añadidos al producto. La eficacia del lavado o el escaldado también varía según el producto, por lo que es más seguro elegir productos con menos aditivos y reducir la cantidad consumida."},{"question":"¿Las personas sanas también deben limitar los alimentos naturales que contienen fósforo?","answer":"En general, si no hay resultados anormales en las pruebas ni motivos médicos, no es necesario limitar ampliamente alimentos nutritivos como las legumbres, los frutos secos, los productos lácteos y el pescado solo porque contengan fósforo. La prioridad es mantener una alimentación equilibrada y evitar el consumo excesivo de alimentos procesados."},{"question":"¿Tener enfermedad renal crónica implica necesariamente seguir una dieta baja en fósforo?","answer":"La necesidad y el grado de restricción varían según la función renal, el nivel de fósforo en sangre, el estado nutricional, si se recibe diálisis y el plan de tratamiento. En particular, debido al riesgo de déficit de proteínas, deben seguirse las indicaciones individuales del equipo médico de nefrología o de un dietista-nutricionista clínico."},{"question":"¿Cómo se pueden comparar los productos si la información nutricional no indica el contenido de fósforo?","answer":"Primero hay que buscar aditivos de la familia de los fosfatos en la lista de ingredientes y comparar productos del mismo tipo. Si resulta difícil determinarlo solo mediante el etiquetado, se puede consultar al fabricante sobre los aditivos que contienen fósforo y el contenido de fósforo del producto."},{"question":"Si el nivel de fósforo en sangre es alto, ¿se debe a la alimentación?","answer":"La alimentación es un factor, pero no el único. La capacidad de excreción de los riñones, el metabolismo óseo y hormonal, el estado de la diálisis, los medicamentos que se toman y el momento en que se realiza la prueba también pueden influir, por lo que los resultados deben interpretarse de forma integral junto con el equipo médico."},{"question":"Si se toman quelantes del fósforo, ¿ya no es necesario prestar atención a los aditivos alimentarios?","answer":"No. Los quelantes del fósforo son un recurso terapéutico que se utiliza con las comidas según la prescripción y no sustituyen por completo la elección de los alimentos. No se debe modificar por cuenta propia la dosis ni el momento de la toma, y deben seguirse las indicaciones del equipo médico responsable."}],"sources":[{"url":"https://ods.od.nih.gov/factsheets/Phosphorus-HealthProfessional/","title":"NIH Office of Dietary Supplements: ficha informativa sobre el fósforo para profesionales de la salud","type":"source"},{"url":"https://www.niddk.nih.gov/health-information/kidney-disease/ckd-managing/diet-nutrition","title":"NIDDK: alimentación saludable para adultos con enfermedad renal crónica","type":"source"},{"url":"https://kdigo.org/guidelines/ckd-mbd/","title":"Guía de práctica clínica de KDIGO para el trastorno mineral y óseo asociado a la enfermedad renal crónica","type":"source"},{"url":"https://www.kidney.org/kidney-topics/phosphorus-and-your-ckd-diet","title":"National Kidney Foundation: el fósforo y su dieta para la enfermedad renal crónica","type":"source"}],"images":[{"id":833,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTA4OTQsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--4cb1275ea7ec66ce811e77fb2d5cbcc27259631f/ai-ad9767ef.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","translations":{"ko":{"alt":"마트에서 포장 육류 두 개의 영양정보를 비교하는 여성","caption":"가공식품의 원재료명과 영양정보를 확인하면 인 첨가물을 줄이는 데 도움이 된다.","description":null},"en":{"alt":"Woman comparing nutrition labels on two packs of sliced meat in a supermarket","caption":"Checking ingredient lists and nutrition labels can help reduce phosphorus additives in food choices.","description":null},"ja":{"alt":"スーパーで2つのパック入り薄切り肉の栄養表示を比べる女性","caption":"原材料名や栄養成分表示の確認は、リン添加物を減らす食品選びに役立ちます。","description":null},"es":{"alt":"Mujer comparando las etiquetas nutricionales de dos paquetes de carne en un supermercado","caption":"Revisar los ingredientes y la información nutricional ayuda a elegir alimentos con menos aditivos de fósforo.","description":null},"id":{"alt":"Perempuan membandingkan label gizi pada dua kemasan daging iris di supermarket","caption":"Memeriksa daftar bahan dan label gizi membantu memilih makanan dengan lebih sedikit bahan tambahan fosfor.","description":null},"pt":{"alt":"Mulher compara rótulos nutricionais de duas embalagens de carne fatiada no supermercado","caption":"Verificar os ingredientes e a informação nutricional ajuda a escolher alimentos com menos aditivos de fósforo.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子在超市比較兩盒切片肉品的營養標示","caption":"查看成分表與營養標示，有助於選擇含較少磷添加物的食品。","description":null},"de":{"alt":"Frau vergleicht im Supermarkt die Nährwertangaben auf zwei Packungen Aufschnitt","caption":"Ein Blick auf Zutatenliste und Nährwertangaben hilft bei der Wahl von Lebensmitteln mit weniger Phosphatzusätzen.","description":null}}},{"id":834,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTA5MDEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--da6298ce4cf70a99b4b49b4cda1eb366333a6bf5/ai-1cdb21ae.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_image","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","translations":{"ko":{"alt":"가공육 식품 라벨 비교와 신장, 생선·통곡물·채소 등 신선식품을 보여주는 삽화","caption":"식품 라벨을 확인하고 가공식품 대신 신선식품을 선택하는 방법을 나타낸다.","description":null},"en":{"alt":"Food label comparison with kidneys, processed meats, fish, grains, and fresh vegetables","caption":"The illustration shows checking labels and choosing fresh foods over processed products.","description":null},"ja":{"alt":"加工肉の食品表示の比較と腎臓、魚、穀物、新鮮な野菜を描いたイラスト","caption":"食品表示を確認し、加工食品より新鮮な食品を選ぶ方法を示している。","description":null},"es":{"alt":"Comparación de etiquetas con riñones, carnes procesadas, pescado, cereales y verduras frescas","caption":"La ilustración muestra cómo revisar las etiquetas y elegir alimentos frescos en vez de procesados.","description":null},"id":{"alt":"Perbandingan label makanan dengan ginjal, daging olahan, ikan, biji-bijian, dan sayuran segar","caption":"Ilustrasi menunjukkan pemeriksaan label dan pemilihan makanan segar daripada produk olahan.","description":null},"pt":{"alt":"Comparação de rótulos com rins, carnes processadas, peixe, grãos e vegetais frescos","caption":"A ilustração mostra a leitura dos rótulos e a escolha de alimentos frescos em vez de processados.","description":null},"zh-hant":{"alt":"比較加工肉品標示，搭配腎臟、魚、全穀與新鮮蔬菜的插畫","caption":"插畫呈現查看食品標示並以新鮮食物取代加工食品的選擇方式。","description":null},"de":{"alt":"Vergleich von Lebensmitteletiketten mit Nieren, verarbeitetem Fleisch, Fisch, Getreide und Gemüse","caption":"Die Illustration zeigt, wie Etiketten geprüft und frische statt verarbeitete Lebensmittel gewählt werden.","description":null}}}],"published_at":"2026-08-22T08:32:07+09:00","updated_at":"2026-08-22T08:32:07+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/es/articles/phosphorus-additives-kidney-health"}