{"content_id":"plkywwdbll","slug":"salted-cabbage-same-day-use-washing-storage","locale":"pt","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Base de Conhecimento","title":"Repolho-chinês salgado: lavagem após 1 dia ou mais","summary":"O Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos recomenda usar o repolho-chinês salgado no dia do recebimento. Se tiver sido armazenado à temperatura ambiente por pelo menos 1 dia, lave antes de usar, de preferência não mais que 3 vezes.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["A recomendação de usar no dia do recebimento não garante que seja seguro armazenar à temperatura ambiente por um dia.","Mesmo que o rótulo indique que não é necessário lavar novamente, também é preciso verificar as condições reais de armazenamento após o recebimento.","O Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos recomenda lavar antes de usar caso o produto tenha sido armazenado à temperatura ambiente por pelo menos 1 dia.","A lavagem excessiva pode estragar o repolho-chinês, por isso é melhor não lavá-lo mais de 3 vezes.","As orientações consultadas do Ministério de Segurança de Alimentos e Medicamentos não informam um prazo de conservação na geladeira, em dias, aplicável a todos os produtos."],"content_markdown":"É recomendável usar a acelga chinesa salgada no dia em que for recebida. Se ficar em temperatura ambiente, **armazenada por pelo menos 1 dia**, recomenda-se lavá-la antes do uso. É melhor não ultrapassar 3 lavagens. Mesmo que haja indicação de que não é necessário lavar novamente, também é preciso verificar o histórico real de armazenamento.\n\nOs critérios de uso e lavagem e os dados experimentais se baseiam nas orientações da 식약처 de 27 de outubro de 2015 e 13 de novembro de 2019.\n\n## Por que usar no dia do recebimento\n\nA recomendação de uso no mesmo dia busca reduzir a multiplicação de microrganismos durante o armazenamento. A 식약처 explica que os coliformes podem aumentar quando a acelga fica em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia. Os coliformes são usados como indicadores das condições de higiene dos alimentos.\n\nA acelga chinesa salgada é um ingrediente que passa por lavagem e drenagem após o tratamento com salmoura. A 식약처 explicou que também há produtos que podem ser usados sem nova lavagem ou drenagem. Portanto, isso não significa que todos os produtos precisem ser lavados novamente.\n\nA definição e as instruções de uso podem ser consultadas no [comunicado à imprensa da 식약처 de 2015](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730). A [versão das orientações de 2019 publicada pelo KDI](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?datecount=\u0026num=194377\u0026pg=\u0026pp=20\u0026recommend=\u0026topic=) também apresenta os mesmos princípios de uso. Eles não devem ser apresentados como regras criadas em 2026.\n\n## Como decidir sobre o uso conforme as condições de armazenamento\n\nÉ preciso considerar tanto as instruções de uso do produto quanto as condições de armazenamento após o recebimento. A indicação de que não é necessário lavar novamente informa como usar o produto. Ela não garante o estado do alimento depois de permanecer por muito tempo em temperatura ambiente.\n\n| Situação após o recebimento | Critério a aplicar | O que verificar |\n| --- | --- | --- |\n| Uso no dia do recebimento, com indicação de que não é necessário lavar novamente | Preparar conforme as instruções de uso do produto | Orientações de armazenamento e uso na embalagem e estado do produto |\n| O produto traz instruções específicas de lavagem | Consultar as orientações de lavagem desse produto | Método específico de lavagem |\n| Armazenamento em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia | A 식약처 recomenda lavar antes do uso | Número de lavagens e possíveis sinais de deterioração |\n| Intenção de usar após armazenamento refrigerado | Não adotar por conta própria um prazo único de armazenamento | Condições de armazenamento e prazo de uso definidos pelo fabricante ou vendedor |\n| Histórico de armazenamento incerto | Não decidir pelo uso apenas com base na indicação sobre nova lavagem | Histórico de entrega e armazenamento e orientações do vendedor |\n| Suspeita de deterioração | Não tentar recuperar o produto com lavagens repetidas | Suspender o uso e consultar o vendedor sobre o estado do produto |\n\nA condição de 1 dia em temperatura ambiente não significa que seja seguro deixar o produto assim por esse período. É preciso distinguir o princípio de uso no dia do recebimento da recomendação de lavagem após o armazenamento. Se houver adiamento dos planos, primeiro devem ser consultadas as orientações de armazenamento específicas do produto.\n\n## Número de lavagens e método para lavar a acelga chinesa salgada\n\nQuando a lavagem é necessária, a 식약처 recomenda **não ultrapassar 3 lavagens**. Lavar demais pode danificar a acelga, deixando-a mole, por exemplo. O método a seguir foi apresentado no comunicado à imprensa de 2015.\n\n1. Mergulhe a acelga na água.\n2. Lave esfregando levemente com os dedos a região da raiz e os espaços entre as folhas.\n3. Em seguida, enxágue 2 vezes com água.\n\nO procedimento consiste em lavar esfregando e depois enxaguar duas vezes. Não significa lavar três vezes e depois enxaguar mais duas. O comunicado à imprensa da 식약처 intitulado “Na temporada de kimjang, use a acelga chinesa salgada com segurança” traz o seguinte alerta.\n\n\u003e No entanto, lavar demais pode danificar a acelga chinesa salgada, por isso é melhor não ultrapassar 3 lavagens.\n\n## O que significam os dados do experimento de redução de bactérias\n\nAs taxas de redução divulgadas resultam da comparação com os valores anteriores à lavagem no experimento. O comunicado da 식약처 de 2015 apresentou as alterações observadas após cerca de 3 lavagens. A contagem total de bactérias e os coliformes são parâmetros distintos.\n\n| Parâmetro medido | Taxa de redução em relação ao valor antes da lavagem | Referência dos dados |\n| --- | --- | --- |\n| Contagem total de bactérias | 95% | Experimento com cerca de 3 lavagens divulgado pela 식약처 em 2015 |\n| Coliformes | 93% | Comparação com o valor anterior à lavagem no mesmo experimento |\n\nEsses resultados não permitem determinar se um produto específico é seguro. Também não comprovam que a acelga deteriorada possa ser recuperada pela lavagem. Deve-se evitar a interpretação de que aumentar o número de lavagens garante a segurança.\n\n## Diferença entre as indicações de origem e peso e as orientações de armazenamento\n\nA região de produção e o peso da embalagem são informações diferentes do histórico de armazenamento. A apresentação da região produtora de 괴산군 explica o cultivo da acelga e os processos de salga e lavagem. Para decidir sobre o uso após o recebimento, é necessário consultar separadamente as orientações do produto.\n\n| Informação verificada no produto | O que ela permite saber | O que verificar separadamente |\n| --- | --- | --- |\n| Região de produção, como 괴산 e 해남 | Região de produção indicada | Método de armazenamento do produto específico |\n| Origem da acelga e do sal | Procedência das matérias-primas | Prazo de uso após o recebimento |\n| Número de lavagens durante a fabricação | Processamento na etapa de produção | Necessidade de nova lavagem pelo consumidor |\n| Peso da embalagem | Quantidade de acelga comprada | Número de pés e inclusão ou não de tempero |\n| Entrega com data marcada | Cronograma de entrega informado pelo vendedor | Se a data é de envio ou de chegada prevista |\n\nA quantidade de tempero também deve ser verificada com base na quantidade de acelga definida pelo vendedor. A lista de temperos comuns para kimjang da 행복한해남농장 apresenta a composição abaixo. Essas são as quantidades correspondentes para esse produto.\n\n| Quantidade de acelga | Peso do tempero comum para kimjang |\n| --- | --- |\n| 10kg | 3.5kg |\n| 20kg | 7kg |\n\nEssa proporção não pode ser aplicada como padrão a todos os produtos de tempero. A composição por peso deve ser consultada na [lista de temperos para kimjang do vendedor](https://www.hnhwangtogol.com/mobile/root/mall.php?cat=14). O preço e as datas disponíveis para entrega também devem ser verificados separadamente no produto que será comprado.\n\n## Registro do horário de entrega e do histórico de armazenamento\n\nRegistrar o horário de recebimento e o local de armazenamento facilita a distinção entre as condições. Essa é uma forma de aplicar a recomendação de uso no mesmo dia à programação real. O registro, por si só, não garante a segurança do alimento.\n\n- Informações de recebimento: data e horário em que a encomenda foi recebida\n- Informações de armazenamento: local onde o produto foi colocado após o recebimento e forma de armazenamento\n- Informações do produto: foto das orientações de armazenamento e lavagem da embalagem\n- Informações de contato: resposta do vendedor em caso de atraso na entrega ou mudança de programação\n\nSe as condições reais de armazenamento passarem a ser diferentes das orientações da embalagem, é necessário verificar a situação. Ao entrar em contato, informe o nome do produto e como ele foi armazenado. Não comece misturando o tempero enquanto ainda houver dúvida sobre a possibilidade de uso.\n\n## Perguntas frequentes\n\n### Por quantos dias posso armazenar na geladeira?\n\nAs orientações consultadas da 식약처 não estabelecem um prazo único de armazenamento refrigerado. Não se pode atribuir um prazo de uso por conta própria apenas porque o produto foi refrigerado. É preciso consultar o rótulo do produto e as orientações de armazenamento do fabricante ou vendedor.\n\n### Como os coliformes desaparecem com a fermentação, posso deixar de lavar?\n\nA fermentação não justifica omitir os cuidados de higiene necessários. A 식약처 explicou que os coliformes são eliminados pelas bactérias lácticas durante a fermentação. Ao mesmo tempo, afirmou que é necessário tratar os ingredientes do kimjang de forma higiênica.\n\n### Quanto mais vezes eu lavar a acelga que ficou em temperatura ambiente, melhor?\n\nNão se recomenda aumentar continuamente o número de lavagens. A 식약처 explica que a lavagem excessiva pode danificar a acelga. Quando houver suspeita de deterioração, é preciso suspender o uso em vez de repetir as lavagens.\n\n### O princípio de usar no mesmo dia muda conforme a região de produção?\n\nAs orientações consultadas da 식약처 não se limitam a uma região de produção específica. É preciso distinguir as explicações sobre cultivo e processamento na região produtora dos cuidados após o recebimento. As indicações de cada produto e as condições reais de armazenamento devem ser consideradas em conjunto.","content_html":"\u003cp\u003eÉ recomendável usar a acelga chinesa salgada no dia em que for recebida. Se ficar em temperatura ambiente, \u003cstrong\u003earmazenada por pelo menos 1 dia\u003c/strong\u003e, recomenda-se lavá-la antes do uso. É melhor não ultrapassar 3 lavagens. Mesmo que haja indicação de que não é necessário lavar novamente, também é preciso verificar o histórico real de armazenamento.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eOs critérios de uso e lavagem e os dados experimentais se baseiam nas orientações da 식약처 de 27 de outubro de 2015 e 13 de novembro de 2019.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#por-que-usar-no-dia-do-recebimento\" class=\"anchor\" id=\"por-que-usar-no-dia-do-recebimento\"\u003e\u003c/a\u003ePor que usar no dia do recebimento\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eA recomendação de uso no mesmo dia busca reduzir a multiplicação de microrganismos durante o armazenamento. A 식약처 explica que os coliformes podem aumentar quando a acelga fica em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia. Os coliformes são usados como indicadores das condições de higiene dos alimentos.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eA acelga chinesa salgada é um ingrediente que passa por lavagem e drenagem após o tratamento com salmoura. A 식약처 explicou que também há produtos que podem ser usados sem nova lavagem ou drenagem. Portanto, isso não significa que todos os produtos precisem ser lavados novamente.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eA definição e as instruções de uso podem ser consultadas no \u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003ecomunicado à imprensa da 식약처 de 2015\u003c/a\u003e. A \u003ca href=\"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?datecount=\u0026amp;num=194377\u0026amp;pg=\u0026amp;pp=20\u0026amp;recommend=\u0026amp;topic=\"\u003eversão das orientações de 2019 publicada pelo KDI\u003c/a\u003e também apresenta os mesmos princípios de uso. Eles não devem ser apresentados como regras criadas em 2026.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#como-decidir-sobre-o-uso-conforme-as-condi%C3%A7%C3%B5es-de-armazenamento\" class=\"anchor\" id=\"como-decidir-sobre-o-uso-conforme-as-condições-de-armazenamento\"\u003e\u003c/a\u003eComo decidir sobre o uso conforme as condições de armazenamento\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉ preciso considerar tanto as instruções de uso do produto quanto as condições de armazenamento após o recebimento. A indicação de que não é necessário lavar novamente informa como usar o produto. 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O comunicado à imprensa da 식약처 intitulado “Na temporada de kimjang, use a acelga chinesa salgada com segurança” traz o seguinte alerta.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eNo entanto, lavar demais pode danificar a acelga chinesa salgada, por isso é melhor não ultrapassar 3 lavagens.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#o-que-significam-os-dados-do-experimento-de-redu%C3%A7%C3%A3o-de-bact%C3%A9rias\" class=\"anchor\" id=\"o-que-significam-os-dados-do-experimento-de-redução-de-bactérias\"\u003e\u003c/a\u003eO que significam os dados do experimento de redução de bactérias\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eAs taxas de redução divulgadas resultam da comparação com os valores anteriores à lavagem no experimento. O comunicado da 식약처 de 2015 apresentou as alterações observadas após cerca de 3 lavagens. A contagem total de bactérias e os coliformes são parâmetros distintos.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eParâmetro medido\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eTaxa de redução em relação ao valor antes da lavagem\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eReferência dos dados\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Parâmetro medido\"\u003eContagem total de bactérias\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Taxa de redução em relação ao valor antes da lavagem\"\u003e95%\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência dos dados\"\u003eExperimento com cerca de 3 lavagens divulgado pela 식약처 em 2015\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Parâmetro medido\"\u003eColiformes\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Taxa de redução em relação ao valor antes da lavagem\"\u003e93%\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Referência dos dados\"\u003eComparação com o valor anterior à lavagem no mesmo experimento\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eEsses resultados não permitem determinar se um produto específico é seguro. Também não comprovam que a acelga deteriorada possa ser recuperada pela lavagem. Deve-se evitar a interpretação de que aumentar o número de lavagens garante a segurança.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#diferen%C3%A7a-entre-as-indica%C3%A7%C3%B5es-de-origem-e-peso-e-as-orienta%C3%A7%C3%B5es-de-armazenamento\" class=\"anchor\" id=\"diferença-entre-as-indicações-de-origem-e-peso-e-as-orientações-de-armazenamento\"\u003e\u003c/a\u003eDiferença entre as indicações de origem e peso e as orientações de armazenamento\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eA região de produção e o peso da embalagem são informações diferentes do histórico de armazenamento. A apresentação da região produtora de 괴산군 explica o cultivo da acelga e os processos de salga e lavagem. Para decidir sobre o uso após o recebimento, é necessário consultar separadamente as orientações do produto.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eInformação verificada no produto\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eO que ela permite saber\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eO que verificar separadamente\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informação verificada no produto\"\u003eRegião de produção, como 괴산 e 해남\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que ela permite saber\"\u003eRegião de produção indicada\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar separadamente\"\u003eMétodo de armazenamento do produto específico\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informação verificada no produto\"\u003eOrigem da acelga e do sal\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que ela permite saber\"\u003eProcedência das matérias-primas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar separadamente\"\u003ePrazo de uso após o recebimento\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informação verificada no produto\"\u003eNúmero de lavagens durante a fabricação\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que ela permite saber\"\u003eProcessamento na etapa de produção\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar separadamente\"\u003eNecessidade de nova lavagem pelo consumidor\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informação verificada no produto\"\u003ePeso da embalagem\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que ela permite saber\"\u003eQuantidade de acelga comprada\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar separadamente\"\u003eNúmero de pés e inclusão ou não de tempero\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Informação verificada no produto\"\u003eEntrega com data marcada\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que ela permite saber\"\u003eCronograma de entrega informado pelo vendedor\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"O que verificar separadamente\"\u003eSe a data é de envio ou de chegada prevista\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eA quantidade de tempero também deve ser verificada com base na quantidade de acelga definida pelo vendedor. A lista de temperos comuns para kimjang da 행복한해남농장 apresenta a composição abaixo. Essas são as quantidades correspondentes para esse produto.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eQuantidade de acelga\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePeso do tempero comum para kimjang\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade de acelga\"\u003e10kg\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Peso do tempero comum para kimjang\"\u003e3.5kg\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Quantidade de acelga\"\u003e20kg\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Peso do tempero comum para kimjang\"\u003e7kg\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eEssa proporção não pode ser aplicada como padrão a todos os produtos de tempero. A composição por peso deve ser consultada na \u003ca href=\"https://www.hnhwangtogol.com/mobile/root/mall.php?cat=14\"\u003elista de temperos para kimjang do vendedor\u003c/a\u003e. O preço e as datas disponíveis para entrega também devem ser verificados separadamente no produto que será comprado.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#registro-do-hor%C3%A1rio-de-entrega-e-do-hist%C3%B3rico-de-armazenamento\" class=\"anchor\" id=\"registro-do-horário-de-entrega-e-do-histórico-de-armazenamento\"\u003e\u003c/a\u003eRegistro do horário de entrega e do histórico de armazenamento\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eRegistrar o horário de recebimento e o local de armazenamento facilita a distinção entre as condições. Essa é uma forma de aplicar a recomendação de uso no mesmo dia à programação real. O registro, por si só, não garante a segurança do alimento.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eInformações de recebimento: data e horário em que a encomenda foi recebida\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eInformações de armazenamento: local onde o produto foi colocado após o recebimento e forma de armazenamento\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eInformações do produto: foto das orientações de armazenamento e lavagem da embalagem\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eInformações de contato: resposta do vendedor em caso de atraso na entrega ou mudança de programação\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eSe as condições reais de armazenamento passarem a ser diferentes das orientações da embalagem, é necessário verificar a situação. Ao entrar em contato, informe o nome do produto e como ele foi armazenado. Não comece misturando o tempero enquanto ainda houver dúvida sobre a possibilidade de uso.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#perguntas-frequentes\" class=\"anchor\" id=\"perguntas-frequentes\"\u003e\u003c/a\u003ePerguntas frequentes\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#por-quantos-dias-posso-armazenar-na-geladeira\" class=\"anchor\" id=\"por-quantos-dias-posso-armazenar-na-geladeira\"\u003e\u003c/a\u003ePor quantos dias posso armazenar na geladeira?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs orientações consultadas da 식약처 não estabelecem um prazo único de armazenamento refrigerado. Não se pode atribuir um prazo de uso por conta própria apenas porque o produto foi refrigerado. É preciso consultar o rótulo do produto e as orientações de armazenamento do fabricante ou vendedor.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#como-os-coliformes-desaparecem-com-a-fermenta%C3%A7%C3%A3o-posso-deixar-de-lavar\" class=\"anchor\" id=\"como-os-coliformes-desaparecem-com-a-fermentação-posso-deixar-de-lavar\"\u003e\u003c/a\u003eComo os coliformes desaparecem com a fermentação, posso deixar de lavar?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eA fermentação não justifica omitir os cuidados de higiene necessários. A 식약처 explicou que os coliformes são eliminados pelas bactérias lácticas durante a fermentação. Ao mesmo tempo, afirmou que é necessário tratar os ingredientes do kimjang de forma higiênica.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#quanto-mais-vezes-eu-lavar-a-acelga-que-ficou-em-temperatura-ambiente-melhor\" class=\"anchor\" id=\"quanto-mais-vezes-eu-lavar-a-acelga-que-ficou-em-temperatura-ambiente-melhor\"\u003e\u003c/a\u003eQuanto mais vezes eu lavar a acelga que ficou em temperatura ambiente, melhor?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNão se recomenda aumentar continuamente o número de lavagens. A 식약처 explica que a lavagem excessiva pode danificar a acelga. Quando houver suspeita de deterioração, é preciso suspender o uso em vez de repetir as lavagens.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#o-princ%C3%ADpio-de-usar-no-mesmo-dia-muda-conforme-a-regi%C3%A3o-de-produ%C3%A7%C3%A3o\" class=\"anchor\" id=\"o-princípio-de-usar-no-mesmo-dia-muda-conforme-a-região-de-produção\"\u003e\u003c/a\u003eO princípio de usar no mesmo dia muda conforme a região de produção?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs orientações consultadas da 식약처 não se limitam a uma região de produção específica. É preciso distinguir as explicações sobre cultivo e processamento na região produtora dos cuidados após o recebimento. As indicações de cada produto e as condições reais de armazenamento devem ser consideradas em conjunto.\u003c/p\u003e\n","tags":["Compra de alimentos","Armazenamento de alimentos"],"faqs":[{"question":"Se eu preparar o kimchi no dia em que receber o produto, não preciso lavá-lo novamente?","answer":"Há produtos cujas instruções indicam o uso sem nova lavagem. É preciso verificar as instruções de uso e o estado do produto em questão. A dispensa de uma nova lavagem não se aplica a todos os produtos."},{"question":"O que fazer se o produto tiver sido armazenado em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia?","answer":"O Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos recomenda lavar antes de usar. É recomendável não ultrapassar 3 lavagens. Não se deve tentar recuperar com a lavagem um produto que apresente suspeita de deterioração."},{"question":"A recomendação de usar no mesmo dia significa que é seguro deixar o produto em temperatura ambiente por um dia?","answer":"Não se trata de um período de segurança garantida que permita o armazenamento em temperatura ambiente. É preciso distinguir a recomendação de usar no dia do recebimento das condições de lavagem após o armazenamento em temperatura ambiente."},{"question":"Lavar 3 vezes significa enxaguar mais três vezes depois de lavar?","answer":"A orientação de 2015 do Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos explica que se deve mergulhar o produto em água, esfregá-lo levemente para lavá-lo e depois enxaguar 2 vezes com água. Não significa fazer enxágues adicionais depois de lavar três vezes."},{"question":"Qual é a diferença entre as taxas de redução bacteriana de 95% e 93%?","answer":"No comunicado de 2015 do Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos, 95% é a taxa de redução da contagem total de bactérias. 93% é a taxa de redução de coliformes. Ambos os valores são resultados de um experimento com cerca de 3 lavagens, em comparação com os níveis anteriores à lavagem."},{"question":"Por até quantos dias o produto pode ser usado se for mantido sob refrigeração?","answer":"As orientações consultadas do Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos não estabelecem um número de dias de armazenamento sob refrigeração aplicável a todos os produtos. É preciso verificar as condições de armazenamento e o prazo de uso no rótulo do produto e nas orientações do fabricante e do vendedor."},{"question":"Se houver uma indicação de que não é necessário lavar novamente, posso deixar o produto em temperatura ambiente?","answer":"A indicação de que não é necessário lavar novamente não garante que o produto possa ser armazenado em temperatura ambiente. Também é preciso verificar como ele foi efetivamente armazenado após o recebimento. Se tiver sido armazenado em temperatura ambiente por pelo menos 1 dia, aplica-se a recomendação de lavagem do Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos."},{"question":"Se o kimchi vai fermentar, posso dispensar os cuidados de higiene com os ingredientes?","answer":"Não se deve dispensá-los. O Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos explica que os coliformes morrem durante a fermentação, mas ainda assim orienta que os ingredientes sejam manipulados de forma higiênica."},{"question":"O uso no mesmo dia e o número de lavagens são critérios novos, definidos em 2026?","answer":"Este texto se baseia nas orientações do Ministério da Segurança de Alimentos e Medicamentos de 27 de outubro de 2015 e 13 de novembro de 2019. Elas não foram apresentadas como regras recém-publicadas em 2026."}],"sources":[{"url":"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730","title":"식품의약품안전처, Na época do kimjang, use acelga chinesa em salmoura com segurança, 27 de outubro de 2015","type":"source"},{"url":"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?datecount=\u0026num=194377\u0026pg=\u0026pp=20\u0026recommend=\u0026topic=","title":"식품의약품안전처, Orientações úteis para o uso seguro de acelga chinesa em salmoura na época do kimjang, 13 de novembro de 2019, versão publicada pelo KDI","type":"source"},{"url":"https://www.goesan.go.kr/agriculture/contents.do?key=505","title":"괴산군, apresentação da região de origem e do processamento de 시골절임배추","type":"source"},{"url":"https://www.hnhwangtogol.com/mobile/root/mall.php?cat=14","title":"행복한해남농장, lista de produtos da categoria de temperos para kimjang","type":"data_point"}],"images":[{"id":2487,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzg2MzEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--7ce38a8c9a8b681d09ff666d742e6a86e83487aa/ai-02cca610.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"회색 스웨터와 앞치마를 입은 남성이 주방 싱크대의 물 담긴 대야에서 절임배추를 씻고 있다.","caption":"절임배추를 상온에서 1일 이상 보관했다면 세척 후 사용하는 것이 권고된다.","description":null},"en":{"alt":"A man in a grey sweater and apron rinses salted napa cabbage in a basin of water in a kitchen sink.","caption":"Salted napa cabbage stored at room temperature for a day or longer should be rinsed before use.","description":null},"ja":{"alt":"灰色のセーターとエプロンを着た男性が、台所のシンクに置いた水入りのたらいで塩漬け白菜を洗っている。","caption":"塩漬け白菜を常温で1日以上保存した場合は、洗ってから使うことが推奨される。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre con jersey gris y delantal enjuaga col china salada en un recipiente con agua en el fregadero.","caption":"Se recomienda enjuagar antes de usar la col china salada conservada a temperatura ambiente durante un día o más.","description":null},"id":{"alt":"Pria bersweter abu-abu dan bercelemek membilas sawi putih asin dalam baskom berisi air di bak cuci dapur.","caption":"Sawi putih asin yang disimpan pada suhu ruang selama satu hari atau lebih dianjurkan untuk dibilas sebelum digunakan.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem de suéter cinza e avental enxágua acelga chinesa salgada em uma bacia com água na pia da cozinha.","caption":"Recomenda-se enxaguar antes do uso a acelga chinesa salgada mantida à temperatura ambiente por um dia ou mais.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名穿著灰色毛衣和圍裙的男子，在廚房水槽內裝水的盆中清洗鹽漬大白菜。","caption":"鹽漬大白菜若在室溫下存放一天以上，建議清洗後再使用。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann in grauem Pullover und Schürze spült gesalzenen Chinakohl in einer Wasserschüssel im Spülbecken.","caption":"Gesalzener Chinakohl sollte nach einem Tag oder länger bei Raumtemperatur vor der Verwendung gewaschen werden.","description":null}}},{"id":2488,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzg2MzcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--fb36890237993975761a7932da51e7dd6e93222e/ai-80f2a692.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"베란다에서 갈색 반점이 생긴 절임배추가 담긴 대야 옆에 서서 통화하는 노년 여성","caption":"수령 당일 사용 권고가 상온에서 하루 보관해도 안전하다는 뜻은 아니다.","description":null},"en":{"alt":"An older woman on the phone beside a basin of salted napa cabbage with brown patches on an enclosed balcony.","caption":"Advice to use salted cabbage on arrival does not guarantee safety after a day at room temperature.","description":null},"ja":{"alt":"室内ベランダで、茶色く変色した塩漬け白菜の入ったたらいの横で電話する年配の女性","caption":"届いた当日の使用を勧めているからといって、常温で1日保存しても安全とは限らない。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer mayor habla por teléfono junto a un recipiente con col china salada con manchas marrones.","caption":"Recomendar usar la col salada el día de su recepción no garantiza su seguridad tras un día a temperatura ambiente.","description":null},"id":{"alt":"Perempuan lansia menelepon di samping baskom berisi sawi putih asin dengan bercak cokelat di balkon tertutup.","caption":"Anjuran memakai sawi asin pada hari penerimaan bukan jaminan aman setelah disimpan sehari pada suhu ruang.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher idosa fala ao telefone ao lado de uma bacia com acelga chinesa salgada com manchas marrons.","caption":"Recomendar o uso da acelga salgada no dia do recebimento não garante sua segurança após um dia à temperatura ambiente.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名年長女子在封閉陽台上講電話，旁邊盆中放著出現褐色斑塊的鹽漬大白菜。","caption":"建議在收到當天使用鹽漬大白菜，不代表在常溫下存放一天仍能保證安全。","description":null},"de":{"alt":"Ältere Frau telefoniert neben einer Schüssel mit eingesalzenem Chinakohl mit braunen Stellen.","caption":"Die Empfehlung, Salzkohl am Liefertag zu verwenden, garantiert keine Sicherheit nach einem Tag bei Raumtemperatur.","description":null}}}],"published_at":"2026-11-06T05:58:42+09:00","updated_at":"2026-11-06T05:58:42+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/salted-cabbage-same-day-use-washing-storage"}