{"content_id":"plkywwdbll","slug":"salted-cabbage-same-day-use-washing-storage","locale":"zh-hant","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"知識庫","title":"鹽漬白菜常溫存放至少1天的清洗標準","summary":"食品醫藥品安全處建議在收到鹽漬白菜當天使用。若已在常溫下存放至少1天，應清洗後再使用，但建議清洗不超過3次。","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["建議在收到當天使用，並不保證在常溫下存放一天也安全。","即使標示無須再次清洗，仍須一併確認收貨後的實際保存條件。","食品醫藥品安全處建議，若已在常溫下存放至少1天，應清洗後再使用。","過度清洗可能損傷白菜，因此建議清洗不超過3次。","已查閱的食品醫藥品安全處說明中，並未列出適用於所有產品的可冷藏保存天數。"],"content_markdown":"鹽漬白菜最好在收到當天使用。如果在常溫下**存放了至少1天**，建議清洗後再使用。清洗次數最好不超過3次。即使標示無須再次清洗，也應一併確認實際存放紀錄。\n\n使用、清洗標準與實驗數據，均依據식약처於2015年10月27日及2019年11月13日發布的指引。\n\n## 為何要在收到當天使用\n\n建議當天使用，是為了減少存放期間微生物增生。식약처說明，在常溫下放置至少1天，大腸桿菌群可能增加。大腸桿菌群是用來評估食品衛生狀況的指標。\n\n鹽漬白菜是經鹽水處理後，再清洗、脫水的食材。식약처說明，也有不必再次清洗或脫水即可使用的產品。因此，並非所有產品都需要再次清洗。\n\n可在[식약처的2015年新聞稿](https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730)中確認定義與使用方法。[KDI刊載的2019年指引](https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?datecount=\u0026num=194377\u0026pg=\u0026pp=20\u0026recommend=\u0026topic=)也載有相同的使用原則。不可將其介紹為2026年新訂的規範。\n\n## 依存放條件判斷如何使用\n\n應一併查看產品的使用標示，以及收到後的存放條件。「無須再次清洗」是關於產品使用方法的資訊，並不保證長時間置於常溫後的狀態。\n\n| 收到後的情況 | 判斷原則 | 應確認事項 |\n| --- | --- | --- |\n| 收到當天使用，且標示無須再次清洗 | 依產品使用方法準備 | 包裝上的存放、使用指引及產品狀態 |\n| 產品另有清洗指示 | 查看該產品的清洗指引 | 具體清洗方法 |\n| 在常溫下存放了至少1天 | 식약처建議清洗後使用 | 清洗次數及是否疑似變質 |\n| 打算冷藏後使用 | 不自行套用統一的存放天數 | 製造商、賣家訂定的存放條件與使用期限 |\n| 存放紀錄不明 | 不僅憑再次清洗的標示決定是否使用 | 配送、存放經過及賣家指引 |\n| 疑似變質 | 不試圖以反覆清洗挽救 | 停止使用，並向賣家確認狀況 |\n\n「常溫下1天」這項條件，並不代表可以安全放置的時間。收到當天使用的原則，與存放後建議清洗的指引，應加以區分。若使用時間延後，應先確認各產品的存放指引。\n\n## 鹽漬白菜的清洗次數與方法\n\n식약처建議，需要清洗時，次數應**不超過3次**。清洗過多可能使白菜變質，例如出現軟爛的情況。以下是2015年新聞稿列出的方法。\n\n1. 將白菜浸入水中。\n2. 用手指輕輕搓洗根部與葉片之間。\n3. 接著用水沖洗2次。\n\n也就是搓洗後，再沖洗兩次。並不是清洗三次後，再沖洗兩次。식약처的新聞稿〈醃製泡菜的季節，請安全使用鹽漬白菜〉提出以下警告。\n\n\u003e 但清洗過多可能使鹽漬白菜變質，因此最好不要清洗超過3次。\n\n## 細菌減少實驗數據的意義\n\n公布的減少率，是實驗中與清洗前數值比較的結果。식약처於2015年公布了清洗約3次後的變化。細菌總數與大腸桿菌群是不同的檢測項目。\n\n| 檢測項目 | 相較於清洗前的減少率 | 數據依據 |\n| --- | --- | --- |\n| 細菌總數 | 95% | 식약처於2015年公布的清洗約3次實驗 |\n| 大腸桿菌群 | 93% | 與同一實驗清洗前的數值比較 |\n\n無法憑這項結果判斷個別產品是否安全。這也不是變質白菜能靠清洗恢復的依據。不應解讀為可以藉由增加清洗次數來確保安全。\n\n## 產地、重量標示與存放指引的差別\n\n產地與包裝重量，和存放紀錄是不同的資訊。괴산군的產地介紹說明了白菜栽培，以及鹽漬、清洗製程。要判斷收到後如何使用，仍須另行查看產品指引。\n\n| 商品上可確認的資訊 | 能得知的內容 | 須另行確認的內容 |\n| --- | --- | --- |\n| 괴산、해남等產地 | 標示的生產地區 | 實際產品的存放方法 |\n| 白菜與鹽的原產地 | 原料來源 | 收到後的使用期限 |\n| 製造過程中的清洗次數 | 生產階段的處理過程 | 消費者是否需要再次清洗 |\n| 包裝重量 | 訂購的白菜份量 | 棵數及是否包含調味料 |\n| 指定日期配送 | 賣家告知的配送時程 | 指的是出貨日還是預計送達日 |\n\n調味料用量也應依賣家訂定的白菜份量確認。행복한해남농장的一般泡菜醃製調味料清單，標示了以下搭配。這是該商品對應的份量。\n\n| 白菜份量 | 一般泡菜醃製調味料重量 |\n| --- | --- |\n| 10kg | 3.5kg |\n| 20kg | 7kg |\n\n不可將這個比例當作所有調味料產品的標準。各重量的搭配應在[賣家的泡菜醃製調味料清單](https://www.hnhwangtogol.com/mobile/root/mall.php?cat=14)中確認。價格與可配送日期，也應在預訂購的商品頁面另行確認。\n\n## 配送時間與存放紀錄\n\n記下收貨時間與存放地點，有助於區分不同條件。這是將當天使用的建議落實到實際時程的方法。紀錄本身並不保證食品安全。\n\n- 收貨資訊：收到包裹的日期與時間\n- 存放資訊：收到後放置的地點與存放方式\n- 產品資訊：包裝上存放、清洗指引的照片\n- 詢問資訊：配送延誤或時程變更時，賣家的回覆\n\n若實際存放條件已與包裝上的指引不同，就需要確認。詢問時，一併提供產品名稱與存放經過即可。在尚不確定是否能使用的情況下，不應先拌入調味料。\n\n## 常見問題\n\n### 放進冰箱後，最多可以存放幾天？\n\n所查閱的식약처指引並未訂定統一的冷藏存放天數。不能只因為冷藏，就自行設定使用期限。應查看產品標示，以及製造商、賣家的存放指引。\n\n### 發酵會使大腸桿菌群消失，所以不用清洗嗎？\n\n不可因為會發酵，就省略必要的衛生處理。식약처說明，發酵過程中，乳酸菌會使大腸桿菌群死亡。同時也指出，醃製泡菜的材料必須經過衛生處理。\n\n### 放在常溫下的白菜，是否洗越多次越好？\n\n不建議持續增加清洗次數。식약처說明，過度清洗可能使白菜變質。若疑似變質，應停止使用，而不是反覆清洗。\n\n### 產地不同，當天使用的原則也會不同嗎？\n\n所查閱的식약처指引，並非僅針對特定產地的建議。產地的栽培、加工說明，與收到後的處理應加以區分。應一併考量個別產品的標示與實際存放條件。","content_html":"\u003cp\u003e鹽漬白菜最好在收到當天使用。如果在常溫下\u003cstrong\u003e存放了至少1天\u003c/strong\u003e，建議清洗後再使用。清洗次數最好不超過3次。即使標示無須再次清洗，也應一併確認實際存放紀錄。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e使用、清洗標準與實驗數據，均依據식약처於2015年10月27日及2019年11月13日發布的指引。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E7%82%BA%E4%BD%95%E8%A6%81%E5%9C%A8%E6%94%B6%E5%88%B0%E7%95%B6%E5%A4%A9%E4%BD%BF%E7%94%A8\" class=\"anchor\" id=\"為何要在收到當天使用\"\u003e\u003c/a\u003e為何要在收到當天使用\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e建議當天使用，是為了減少存放期間微生物增生。식약처說明，在常溫下放置至少1天，大腸桿菌群可能增加。大腸桿菌群是用來評估食品衛生狀況的指標。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e鹽漬白菜是經鹽水處理後，再清洗、脫水的食材。식약처說明，也有不必再次清洗或脫水即可使用的產品。因此，並非所有產品都需要再次清洗。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e可在\u003ca href=\"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730\"\u003e식약처的2015年新聞稿\u003c/a\u003e中確認定義與使用方法。\u003ca href=\"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?datecount=\u0026amp;num=194377\u0026amp;pg=\u0026amp;pp=20\u0026amp;recommend=\u0026amp;topic=\"\u003eKDI刊載的2019年指引\u003c/a\u003e也載有相同的使用原則。不可將其介紹為2026年新訂的規範。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E4%BE%9D%E5%AD%98%E6%94%BE%E6%A2%9D%E4%BB%B6%E5%88%A4%E6%96%B7%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%BD%BF%E7%94%A8\" class=\"anchor\" id=\"依存放條件判斷如何使用\"\u003e\u003c/a\u003e依存放條件判斷如何使用\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e應一併查看產品的使用標示，以及收到後的存放條件。「無須再次清洗」是關於產品使用方法的資訊，並不保證長時間置於常溫後的狀態。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e收到後的情況\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e判斷原則\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e應確認事項\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"收到後的情況\"\u003e收到當天使用，且標示無須再次清洗\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷原則\"\u003e依產品使用方法準備\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"應確認事項\"\u003e包裝上的存放、使用指引及產品狀態\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"收到後的情況\"\u003e產品另有清洗指示\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷原則\"\u003e查看該產品的清洗指引\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"應確認事項\"\u003e具體清洗方法\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"收到後的情況\"\u003e在常溫下存放了至少1天\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷原則\"\u003e식약처建議清洗後使用\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"應確認事項\"\u003e清洗次數及是否疑似變質\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"收到後的情況\"\u003e打算冷藏後使用\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷原則\"\u003e不自行套用統一的存放天數\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"應確認事項\"\u003e製造商、賣家訂定的存放條件與使用期限\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"收到後的情況\"\u003e存放紀錄不明\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷原則\"\u003e不僅憑再次清洗的標示決定是否使用\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"應確認事項\"\u003e配送、存放經過及賣家指引\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"收到後的情況\"\u003e疑似變質\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷原則\"\u003e不試圖以反覆清洗挽救\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"應確認事項\"\u003e停止使用，並向賣家確認狀況\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e「常溫下1天」這項條件，並不代表可以安全放置的時間。收到當天使用的原則，與存放後建議清洗的指引，應加以區分。若使用時間延後，應先確認各產品的存放指引。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E9%B9%BD%E6%BC%AC%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%9A%84%E6%B8%85%E6%B4%97%E6%AC%A1%E6%95%B8%E8%88%87%E6%96%B9%E6%B3%95\" class=\"anchor\" id=\"鹽漬白菜的清洗次數與方法\"\u003e\u003c/a\u003e鹽漬白菜的清洗次數與方法\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e식약처建議，需要清洗時，次數應\u003cstrong\u003e不超過3次\u003c/strong\u003e。清洗過多可能使白菜變質，例如出現軟爛的情況。以下是2015年新聞稿列出的方法。\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e將白菜浸入水中。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e用手指輕輕搓洗根部與葉片之間。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e接著用水沖洗2次。\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003e也就是搓洗後，再沖洗兩次。並不是清洗三次後，再沖洗兩次。식약처的新聞稿〈醃製泡菜的季節，請安全使用鹽漬白菜〉提出以下警告。\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e但清洗過多可能使鹽漬白菜變質，因此最好不要清洗超過3次。\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E6%B8%9B%E5%B0%91%E5%AF%A6%E9%A9%97%E6%95%B8%E6%93%9A%E7%9A%84%E6%84%8F%E7%BE%A9\" class=\"anchor\" id=\"細菌減少實驗數據的意義\"\u003e\u003c/a\u003e細菌減少實驗數據的意義\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e公布的減少率，是實驗中與清洗前數值比較的結果。식약처於2015年公布了清洗約3次後的變化。細菌總數與大腸桿菌群是不同的檢測項目。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv 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data-label=\"能得知的內容\"\u003e生產階段的處理過程\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"須另行確認的內容\"\u003e消費者是否需要再次清洗\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"商品上可確認的資訊\"\u003e包裝重量\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"能得知的內容\"\u003e訂購的白菜份量\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"須另行確認的內容\"\u003e棵數及是否包含調味料\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"商品上可確認的資訊\"\u003e指定日期配送\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"能得知的內容\"\u003e賣家告知的配送時程\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"須另行確認的內容\"\u003e指的是出貨日還是預計送達日\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e調味料用量也應依賣家訂定的白菜份量確認。행복한해남농장的一般泡菜醃製調味料清單，標示了以下搭配。這是該商品對應的份量。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e白菜份量\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e一般泡菜醃製調味料重量\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"白菜份量\"\u003e10kg\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"一般泡菜醃製調味料重量\"\u003e3.5kg\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"白菜份量\"\u003e20kg\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"一般泡菜醃製調味料重量\"\u003e7kg\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e不可將這個比例當作所有調味料產品的標準。各重量的搭配應在\u003ca href=\"https://www.hnhwangtogol.com/mobile/root/mall.php?cat=14\"\u003e賣家的泡菜醃製調味料清單\u003c/a\u003e中確認。價格與可配送日期，也應在預訂購的商品頁面另行確認。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E9%85%8D%E9%80%81%E6%99%82%E9%96%93%E8%88%87%E5%AD%98%E6%94%BE%E7%B4%80%E9%8C%84\" class=\"anchor\" id=\"配送時間與存放紀錄\"\u003e\u003c/a\u003e配送時間與存放紀錄\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e記下收貨時間與存放地點，有助於區分不同條件。這是將當天使用的建議落實到實際時程的方法。紀錄本身並不保證食品安全。\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e收貨資訊：收到包裹的日期與時間\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e存放資訊：收到後放置的地點與存放方式\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e產品資訊：包裝上存放、清洗指引的照片\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e詢問資訊：配送延誤或時程變更時，賣家的回覆\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003e若實際存放條件已與包裝上的指引不同，就需要確認。詢問時，一併提供產品名稱與存放經過即可。在尚不確定是否能使用的情況下，不應先拌入調味料。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%B8%B8%E8%A6%8B%E5%95%8F%E9%A1%8C\" class=\"anchor\" id=\"常見問題\"\u003e\u003c/a\u003e常見問題\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E6%94%BE%E9%80%B2%E5%86%B0%E7%AE%B1%E5%BE%8C%E6%9C%80%E5%A4%9A%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E5%AD%98%E6%94%BE%E5%B9%BE%E5%A4%A9\" class=\"anchor\" id=\"放進冰箱後最多可以存放幾天\"\u003e\u003c/a\u003e放進冰箱後，最多可以存放幾天？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e所查閱的식약처指引並未訂定統一的冷藏存放天數。不能只因為冷藏，就自行設定使用期限。應查看產品標示，以及製造商、賣家的存放指引。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E7%99%BC%E9%85%B5%E6%9C%83%E4%BD%BF%E5%A4%A7%E8%85%B8%E6%A1%BF%E8%8F%8C%E7%BE%A4%E6%B6%88%E5%A4%B1%E6%89%80%E4%BB%A5%E4%B8%8D%E7%94%A8%E6%B8%85%E6%B4%97%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"發酵會使大腸桿菌群消失所以不用清洗嗎\"\u003e\u003c/a\u003e發酵會使大腸桿菌群消失，所以不用清洗嗎？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e不可因為會發酵，就省略必要的衛生處理。식약처說明，發酵過程中，乳酸菌會使大腸桿菌群死亡。同時也指出，醃製泡菜的材料必須經過衛生處理。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E6%94%BE%E5%9C%A8%E5%B8%B8%E6%BA%AB%E4%B8%8B%E7%9A%84%E7%99%BD%E8%8F%9C%E6%98%AF%E5%90%A6%E6%B4%97%E8%B6%8A%E5%A4%9A%E6%AC%A1%E8%B6%8A%E5%A5%BD\" class=\"anchor\" id=\"放在常溫下的白菜是否洗越多次越好\"\u003e\u003c/a\u003e放在常溫下的白菜，是否洗越多次越好？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e不建議持續增加清洗次數。식약처說明，過度清洗可能使白菜變質。若疑似變質，應停止使用，而不是反覆清洗。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E7%94%A2%E5%9C%B0%E4%B8%8D%E5%90%8C%E7%95%B6%E5%A4%A9%E4%BD%BF%E7%94%A8%E7%9A%84%E5%8E%9F%E5%89%87%E4%B9%9F%E6%9C%83%E4%B8%8D%E5%90%8C%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"產地不同當天使用的原則也會不同嗎\"\u003e\u003c/a\u003e產地不同，當天使用的原則也會不同嗎？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e所查閱的식약처指引，並非僅針對特定產地的建議。產地的栽培、加工說明，與收到後的處理應加以區分。應一併考量個別產品的標示與實際存放條件。\u003c/p\u003e\n","tags":["食品採購","食品儲存"],"faqs":[{"question":"收到當天就醃製越冬泡菜，是否就不用再次清洗？","answer":"有些產品註明無須再次清洗即可使用。應確認該產品的使用方法與狀態。不能將無須再次清洗的標準套用於所有產品。"},{"question":"如果已在常溫下保存1日以上，該怎麼辦？","answer":"食品醫藥品安全處建議清洗後再使用。清洗次數最好不要超過3次。不應試圖靠清洗讓疑似變質的產品恢復可用狀態。"},{"question":"建議當天使用，是否代表在常溫下放一天也安全？","answer":"這並非保證可安全常溫保存的時限。應區分收到當天使用的建議，以及常溫保存後的清洗條件。"},{"question":"清洗3次，是指洗過後再沖洗三次嗎？","answer":"食品醫藥品安全處2015年的指引說明，應先浸泡在水中輕輕搓洗，再用水沖洗2次。並不是指清洗三次後還要額外沖洗。"},{"question":"細菌減少率95%與93%有什麼不同？","answer":"在食品醫藥品安全處2015年公布的資料中，95%是總細菌數的減少率。93%是大腸桿菌群的減少率。這兩個數值都是在清洗約3次的實驗中，與清洗前相比的結果。"},{"question":"冷藏保存的話，最多可以在幾天內使用？","answer":"已確認的食品醫藥品安全處指引中，沒有適用於所有產品的冷藏保存天數。應從產品標示及製造商、銷售商的說明中確認保存條件與使用期限。"},{"question":"如果標示無須再次清洗，就可以放在常溫下嗎？","answer":"無須再次清洗的標示，並不保證可以常溫保存。也應一併確認收到後的實際保存情況。如果已在常溫下保存1日以上，就適用食品醫藥品安全處的清洗建議。"},{"question":"如果是要發酵的泡菜，可以省略食材的衛生處理嗎？","answer":"不可以省略。食品醫藥品安全處雖然說明大腸桿菌群會在發酵過程中死亡，但也提醒食材必須經過衛生處理。"},{"question":"當天使用與清洗次數，是2026年新公布的標準嗎？","answer":"本文的依據是食品醫藥品安全處於2015年10月27日及2019年11月13日發布的指引，並非將其列為2026年新公布的規範。"}],"sources":[{"url":"https://impfood.mfds.go.kr/CFBBB02F02/getCntntsDetail?cntntsSn=281730","title":"食品醫藥品安全處，泡菜醃製季，請安全使用鹽漬白菜，2015年10月27日","type":"source"},{"url":"https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?datecount=\u0026num=194377\u0026pg=\u0026pp=20\u0026recommend=\u0026topic=","title":"食品醫藥品安全處，實用的泡菜醃製季鹽漬白菜安全使用方法，2019年11月13日，KDI刊載版本","type":"source"},{"url":"https://www.goesan.go.kr/agriculture/contents.do?key=505","title":"槐山郡，鄉村鹽漬白菜產地及加工介紹","type":"source"},{"url":"https://www.hnhwangtogol.com/mobile/root/mall.php?cat=14","title":"幸福海南農場，泡菜醃製調味料類商品清單","type":"data_point"}],"images":[{"id":2487,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzg2MzEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--7ce38a8c9a8b681d09ff666d742e6a86e83487aa/ai-02cca610.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"회색 스웨터와 앞치마를 입은 남성이 주방 싱크대의 물 담긴 대야에서 절임배추를 씻고 있다.","caption":"절임배추를 상온에서 1일 이상 보관했다면 세척 후 사용하는 것이 권고된다.","description":null},"en":{"alt":"A man in a grey sweater and apron rinses salted napa cabbage in a basin of water in a kitchen sink.","caption":"Salted napa cabbage stored at room temperature for a day or longer should be rinsed before use.","description":null},"ja":{"alt":"灰色のセーターとエプロンを着た男性が、台所のシンクに置いた水入りのたらいで塩漬け白菜を洗っている。","caption":"塩漬け白菜を常温で1日以上保存した場合は、洗ってから使うことが推奨される。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre con jersey gris y delantal enjuaga col china salada en un recipiente con agua en el fregadero.","caption":"Se recomienda enjuagar antes de usar la col china salada conservada a temperatura ambiente durante un día o más.","description":null},"id":{"alt":"Pria bersweter abu-abu dan bercelemek membilas sawi putih asin dalam baskom berisi air di bak cuci dapur.","caption":"Sawi putih asin yang disimpan pada suhu ruang selama satu hari atau lebih dianjurkan untuk dibilas sebelum digunakan.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem de suéter cinza e avental enxágua acelga chinesa salgada em uma bacia com água na pia da cozinha.","caption":"Recomenda-se enxaguar antes do uso a acelga chinesa salgada mantida à temperatura ambiente por um dia ou mais.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名穿著灰色毛衣和圍裙的男子，在廚房水槽內裝水的盆中清洗鹽漬大白菜。","caption":"鹽漬大白菜若在室溫下存放一天以上，建議清洗後再使用。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann in grauem Pullover und Schürze spült gesalzenen Chinakohl in einer Wasserschüssel im Spülbecken.","caption":"Gesalzener Chinakohl sollte nach einem Tag oder länger bei Raumtemperatur vor der Verwendung gewaschen werden.","description":null}}},{"id":2488,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6Mzg2MzcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--fb36890237993975761a7932da51e7dd6e93222e/ai-80f2a692.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"베란다에서 갈색 반점이 생긴 절임배추가 담긴 대야 옆에 서서 통화하는 노년 여성","caption":"수령 당일 사용 권고가 상온에서 하루 보관해도 안전하다는 뜻은 아니다.","description":null},"en":{"alt":"An older woman on the phone beside a basin of salted napa cabbage with brown patches on an enclosed balcony.","caption":"Advice to use salted cabbage on arrival does not guarantee safety after a day at room temperature.","description":null},"ja":{"alt":"室内ベランダで、茶色く変色した塩漬け白菜の入ったたらいの横で電話する年配の女性","caption":"届いた当日の使用を勧めているからといって、常温で1日保存しても安全とは限らない。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer mayor habla por teléfono junto a un recipiente con col china salada con manchas marrones.","caption":"Recomendar usar la col salada el día de su recepción no garantiza su seguridad tras un día a temperatura ambiente.","description":null},"id":{"alt":"Perempuan lansia menelepon di samping baskom berisi sawi putih asin dengan bercak cokelat di balkon tertutup.","caption":"Anjuran memakai sawi asin pada hari penerimaan bukan jaminan aman setelah disimpan sehari pada suhu ruang.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher idosa fala ao telefone ao lado de uma bacia com acelga chinesa salgada com manchas marrons.","caption":"Recomendar o uso da acelga salgada no dia do recebimento não garante sua segurança após um dia à temperatura ambiente.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名年長女子在封閉陽台上講電話，旁邊盆中放著出現褐色斑塊的鹽漬大白菜。","caption":"建議在收到當天使用鹽漬大白菜，不代表在常溫下存放一天仍能保證安全。","description":null},"de":{"alt":"Ältere Frau telefoniert neben einer Schüssel mit eingesalzenem Chinakohl mit braunen Stellen.","caption":"Die Empfehlung, Salzkohl am Liefertag zu verwenden, garantiert keine Sicherheit nach einem Tag bei Raumtemperatur.","description":null}}}],"published_at":"2026-11-06T05:58:42+09:00","updated_at":"2026-11-06T05:58:42+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/salted-cabbage-same-day-use-washing-storage"}