{"content_id":"t2xfdq134u","slug":"power-outage-food-safety-storage-refreezing-discard-rules","locale":"de","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Wissensdatenbank","title":"Stromausfall: 4 Stunden Kühlung, Wiedereinfrieren, Entsorgung","summary":"Ein Kühlschrank hält bei geschlossener Tür etwa 4 Stunden lang kalt, ein vollständig gefüllter Gefrierschrank etwa 48 Stunden. Ob Lebensmittel wieder eingefroren oder entsorgt werden sollten, hängt von der tatsächlichen Temperatur, der Dauer der Temperaturbelastung, vorhandenen Eiskristallen und möglichen Verunreinigungen ab.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Bei geschlossener Tür hält ein Kühlschrank schätzungsweise etwa 4 Stunden lang kalt.","Ein Gefrierschrank hält vollständig gefüllt schätzungsweise etwa 48 Stunden lang kalt, halb gefüllt etwa 24 Stunden.","Lebensmittel mit hohem Risiko sind zu entsorgen, wenn sie mindestens 2 Stunden lang einer Temperatur von mehr als 4°C ausgesetzt waren.","Tiefgekühlte Lebensmittel, die noch Eiskristalle enthalten oder höchstens 4°C warm sind, können je nach Lebensmittelart wieder eingefroren werden.","Ein normaler Geruch allein lässt keinen Rückschluss auf die Sicherheit eines Lebensmittels zu."],"content_markdown":"Bei einem Stromausfall hält ein geschlossener Kühlschrank Lebensmittel etwa 4 Stunden lang kühl. Bei einem vollen Gefrierschrank sind es etwa 48 Stunden, bei einem halb vollen etwa 24 Stunden. Ob Lebensmittel erneut eingefroren oder entsorgt werden sollten, hängt von ihrer Temperatur und ihrem Auftauzustand ab.\n\nDie wichtigsten Angaben zur Lagerung beruhen auf der am 8. August 2024 überprüften Tabelle von FoodSafety.gov.\n\n## Vergleich der Kühldauer von Kühlschrank und Gefrierschrank bei Stromausfall\n\nDie geschätzte Kühldauer setzt voraus, dass die Lebensmittel vor dem Stromausfall bei normaler Lagertemperatur aufbewahrt wurden. Außerdem müssen die Türen durchgehend geschlossen bleiben. Die Angaben garantieren nicht, dass alle Lebensmittel bis zum Ende dieser Zeit sicher sind.\n\n| Lagerort | Geschätzte Kühldauer bei geschlossener Tür | Worauf bei der Beurteilung zu achten ist |\n| --- | --- | --- |\n| Kühlschrank | Etwa 4 Stunden | Zuerst besonders leicht verderbliche Lebensmittel prüfen, deren Kühlung unterbrochen wurde |\n| Voller Gefrierschrank | Etwa 48 Stunden | Eiskristalle und Temperatur jedes Lebensmittels prüfen |\n| Halb voller Gefrierschrank | Etwa 24 Stunden | Die Zeitangabe für einen vollen Gefrierschrank gilt hier nicht |\n\nBeim Öffnen der Tür entweicht kalte Luft. Während eines Stromausfalls kann die entwichene Kälte nicht elektrisch ersetzt werden. Gefrorene Lebensmittel und Wasserflaschen helfen, den Temperaturanstieg im Inneren zu verlangsamen. Die Voraussetzungen für die Kühldauer sind in den [Hinweisen von FoodSafety.gov zu Stromausfällen](https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages) aufgeführt.\n\n## Der Unterschied zwischen 4 Stunden Kühldauer und 2 Stunden Temperaturbelastung\n\nDie 4 Stunden bezeichnen die seit dem Stromausfall vergangene Zeit, die 2 Stunden dagegen die Dauer, während der die Lebensmittel bereits zu warm sind. Die Katastrophenhinweise von FoodSafety.gov nennen mindestens 2 Stunden bei über 4°C als Entsorgungskriterium. Dieses gilt für besonders leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier und Speisereste.\n\n| Kriterium | Voraussetzung für die Zeitmessung | Bedeutung |\n| --- | --- | --- |\n| Etwa 4 Stunden | Stromausfall bei zuvor normaler Kühlung | Geschätzte Kühldauer eines geschlossenen Kühlschranks |\n| Mindestens 2 Stunden | Besonders leicht verderbliche Lebensmittel haben eine Temperatur von über 4°C | Für die Entsorgungsentscheidung maßgebliche Dauer der Temperaturbelastung |\n| Mindestens 1 Stunde | Besonders leicht verderbliche Lebensmittel sind einer heißen Umgebung mit über 32°C ausgesetzt | Verkürzte Frist für Lebensmittel, die aus der Kühlung genommen wurden |\n\nDas bedeutet nicht, dass nach 4 Stunden Stromausfall weitere 2 Stunden hinzugerechnet werden dürfen. War die Kühlung des Kühlschranks ohne Temperaturaufzeichnungen mindestens 4 Stunden unterbrochen, sind besonders leicht verderbliche Lebensmittel zu entsorgen. Wurden sie mit Eis durchgehend kühl gehalten, ist die tatsächliche Lagertemperatur zu prüfen. Die Celsiusangaben entsprechen den [Katastrophenhinweisen von FoodSafety.gov](https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency).\n\n## Kriterien für die Aufbewahrung und Entsorgung nach Lebensmittelart\n\nNeben Fleisch und Milchprodukten können auch gekochter Reis und geschnittenes Gemüse entsorgt werden müssen. Die folgende Tabelle ordnet gekühlte Lebensmittel ein, bei denen wegen unzureichender Kühlung die Temperatur- und Zeitgrenzen überschritten wurden. Bei Kontakt mit Hochwasser oder Verunreinigung durch Fleischsaft ist eine gesonderte Beurteilung erforderlich.\n\n| Lebensmittelart | Typische Lebensmittel | Beurteilung |\n| --- | --- | --- |\n| Fleisch und Meeresfrüchte | Rohes Fleisch, Hähnchenfleisch, Fisch, zubereitete Meeresfrüchte | Entsorgen |\n| Gekühlte Milchprodukte | Milch, Joghurt, Sahne, Weichkäse | Entsorgen |\n| Eier und zubereitete Speisen | Gekühlte Eier, Eierspeisen, Suppen, Eintöpfe | Entsorgen |\n| Gegarte stärkehaltige Lebensmittel | Reis, Nudeln, gekochte Kartoffeln | Entsorgen |\n| Vorbereitetes Obst und Gemüse | Geschnittenes Obst, geschnittenes Gemüse, abgepackter Salat | Entsorgen |\n| Bestimmte Fette und Käsesorten | Butter, Margarine, Hartkäse am Stück | Können aufbewahrt werden |\n| Ganzes Obst und Gemüse sowie einfaches Brot | Ungeschnittenes Obst und Gemüse, Brot ohne Cremefüllung | Können aufbewahrt werden |\n\nBei Käse hängt die Beurteilung von der Sorte und der Verarbeitungsform ab. Für klein geschnittenen Käse gelten nicht dieselben Kriterien wie für Hartkäse am Stück. Einzelne Lebensmittel sind in der [Beurteilungstabelle von FoodSafety.gov nach Lebensmittelart](https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage) aufgeführt.\n\n## Übersicht nach Zustand: Wann sich Tiefkühlkost erneut einfrieren lässt\n\nOb erneutes Einfrieren möglich ist, hängt nicht allein davon ab, ob ein Lebensmittel aufgetaut ist. Sind noch Eiskristalle vorhanden oder liegt die Temperatur bei höchstens 4°C, kann es unter bestimmten Umständen erneut eingefroren werden. Ausgenommen sind jedoch Lebensmittel wie Speiseeis, für die eigene Kriterien gelten.\n\n| Festgestellter Zustand | Beurteilung | Zusätzliche Bedingungen |\n| --- | --- | --- |\n| Fleisch oder Fisch mit verbliebenen Eiskristallen | Erneutes Einfrieren möglich | Es darf keine andere Verunreinigung vorliegen |\n| Vollständig aufgetautes Fleisch, das bei höchstens 4°C gehalten wurde | Erneutes Einfrieren möglich | Die durchgehende Kühlung muss bestätigt sein |\n| Besonders leicht verderbliche Lebensmittel waren mindestens 2 Stunden lang über 4°C warm | Entsorgen | Nicht zur weiteren Aufbewahrung erneut einfrieren |\n| Aufgetautes Speiseeis oder gefrorener Joghurt | Entsorgen | Die allgemeinen Bedingungen für erneutes Einfrieren gelten nicht |\n| Vollständig aufgetaut und Temperaturverlauf unklar | Entsorgen, wenn die Sicherheit nicht bestätigt werden kann | Den Geruch nicht als Ersatzkriterium verwenden |\n\nDie Möglichkeit, ein Lebensmittel erneut einzufrieren, bedeutet nicht, dass seine ursprüngliche Qualität erhalten bleibt. Beim Auftauen kann es Feuchtigkeit verlieren, wodurch sich die Konsistenz verändert. USDA unterscheidet zwischen dem erneuten Einfrieren im Kühlschrank aufgetauter Lebensmittel und Qualitätseinbußen. Die Grundlage dafür findet sich in den [Hinweisen von USDA zum Einfrieren und zur Lebensmittelsicherheit](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety).\n\n### Vergleich des erneuten Einfrierens nach üblicher Auftaumethode\n\nKontrolliertes Auftauen im Kühlschrank und das Stehenlassen bei Raumtemperatur sind unterschiedliche Bedingungen. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel müssen vor dem erneuten Einfrieren gegart werden. Diese Regel bedeutet nicht, dass unsachgemäß stehen gelassene Lebensmittel durch Garen wieder sicher werden.\n\n| Auftaumethode | Beurteilung des erneuten Einfrierens |\n| --- | --- |\n| Auftauen bei normaler Kühlschranktemperatur | Innerhalb der angemessenen Lagerdauer ohne vorheriges Garen erneut einfrierbar |\n| Auftauen in kaltem Wasser | Unmittelbar nach dem Auftauen garen und anschließend einfrieren |\n| Auftauen in der Mikrowelle | Unmittelbar nach dem Auftauen garen und anschließend einfrieren |\n| Stehenlassen in der Küche bei Raumtemperatur | Keine empfohlene Auftaumethode; nach Temperatur- und Zeitkriterien beurteilen |\n\nDie Bedingungen für die einzelnen Auftaumethoden entsprechen den [Hinweisen von USDA zum sicheren Auftauen](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods).\n\n## Beurteilungsbeispiele bei einem Stromausfall von 2–3 Stunden\n\nEin Stromausfall von 2–3 Stunden allein ist kein Grund, sämtliche Tiefkühlkost zu entsorgen. Bei geschlossener Tür liegt diese Dauer unter der üblichen geschätzten Kühldauer eines Gefrierschranks. Voraussetzung für die Beurteilung sind jedoch die Temperatur vor dem Stromausfall und der Auftauzustand jedes einzelnen Lebensmittels.\n\n| Festgestellte Situation bei gleicher Stromausfalldauer | Beurteilung |\n| --- | --- |\n| Die Tür blieb geschlossen und im Fleisch sind noch Eiskristalle vorhanden | Ohne Verunreinigung kann die Tiefkühllagerung fortgesetzt werden |\n| Tiefkühlkost ist aufgetaut, wurde aber nachweislich bei höchstens 4°C gehalten | Die Bedingungen für erneutes Einfrieren je nach Lebensmittelart anwenden |\n| Besonders leicht verderbliche Lebensmittel wurden herausgenommen und mindestens 2 Stunden bei über 4°C stehen gelassen | Auch bei kurzem Stromausfall entsorgen |\n| Der Kühlschrank war bereits vor dem Stromausfall nicht ausreichend kalt | Der Schätzwert von 4 Stunden lässt sich nicht unverändert anwenden |\n\nDiese Beispiele zeigen, wie die Lagerungskriterien auf unterschiedliche Situationen angewendet werden. Es handelt sich nicht um Ergebnisse von Messversuchen in tatsächlichen Haushalten. Auch bei gleicher Stromausfalldauer können Lebensmittel unterschiedlichen Temperaturen ausgesetzt gewesen sein.\n\n## Der Temperaturverlauf von Lebensmitteln, die nach der Stromrückkehr wieder kalt sind\n\nEine erst längere Zeit nach der Stromrückkehr gemessene Temperatur belegt nicht den Zustand während des Stromausfalls. Sobald der Strom wieder da ist, können Lebensmittel erneut abkühlen. Deshalb muss zwischen einer Kontrolle unmittelbar nach der Stromrückkehr und einer späteren Kontrolle unterschieden werden.\n\nDiese Unterscheidung ergibt sich daraus, dass die Behörden eine Temperaturkontrolle zum Zeitpunkt der Stromrückkehr verlangen. Steht bereits fest, dass Lebensmittel längere Zeit zu warm waren, lässt sich das durch ihre aktuelle Temperatur nicht entkräften. Auch neu entstandene Eiskristalle machen eine frühere unsachgemäße Lagerung nicht rückgängig.\n\nFolgende Aufzeichnungen helfen bei der Beurteilung:\n\n- Zeitpunkt des Stromausfalls und der Stromrückkehr\n- Unmittelbar nach der Stromrückkehr festgestellte Lebensmitteltemperatur\n- Zum Kontrollzeitpunkt noch vorhandene Eiskristalle\n- Zeitpunkt des Umlagerns in eine Kühlbox und Kühlzustand\n- Längeres Öffnen der Tür oder Stehenlassen von Lebensmitteln außerhalb der Kühlung\n\n## Kontakt mit Hochwasser und Verunreinigung durch Fleischsaft vor der Lagerdauer beurteilen\n\nDurch Hochwasser verunreinigte Lebensmittel dürfen auch dann nicht gegessen werden, wenn sie kühl geblieben sind. Der Kontakt anderer Lebensmittel mit Saft von rohem Fleisch stellt ebenfalls eine gesonderte Verunreinigung dar. Die Einhaltung der Kühldauer beseitigt solche Verunreinigungen nicht.\n\n| Verunreinigungssituation | Beurteilung |\n| --- | --- |\n| Das Lebensmittel selbst hatte oder hatte möglicherweise Kontakt mit Hochwasser | Entsorgen |\n| Milchkartons oder Papierverpackungen standen unter Wasser | Entsorgen |\n| Behälter mit Schraubverschluss waren in Hochwasser eingetaucht | Nicht allein deshalb aufbewahren, weil sie dicht erscheinen |\n| Die Außenseite unbeschädigter industriell hergestellter Metallkonserven oder sterilisierter Beutelverpackungen ist verunreinigt | Gesonderte Beurteilung nach den offiziellen Reinigungs- und Desinfektionsverfahren |\n| Verzehrfertige Lebensmittel hatten Kontakt mit Saft von rohem Fleisch | Entsorgen |\n\nDie Ausnahme für Konserven gilt nicht für gewöhnliche Vorratsdosen. Stand der Kühlschrank selbst unter Wasser, sind auch das Gerät und seine Innenflächen betroffen. Die Vorgehensweise je nach Verpackungsart steht in den [Hinweisen von FDA zur Lebensmittelsicherheit nach Sturm oder Überschwemmung](https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety).\n\n## Vorbereitung auf Stromausfälle und Vorgehen beim Einsatz einer Kühlbox\n\nThermometer und vorab eingefrorene Kühlakkus helfen sowohl beim Kühlhalten als auch bei der späteren Beurteilung. Im Alltag sollte der Kühlschrank auf höchstens 4°C gehalten werden. Für die normale Lagerung im Gefrierschrank gelten höchstens -18°C.\n\n1. Kühlschrank und Gefrierschrank mit Innenthermometern ausstatten.\n2. Kühlakkus und mit Wasser gefüllte gefriergeeignete Behälter vorab einfrieren.\n3. Tiefkühlkost zusammenlegen und gefrorene Wasserflaschen in die Zwischenräume stellen.\n4. Gekühltes Fleisch und andere Lebensmittel, die nicht sofort verzehrt werden sollen, vor dem Stromausfall einfrieren.\n5. Bei einem erwarteten längeren Stromausfall eine Kühlbox und Eis vorbereiten.\n6. Lebensmittel in die Kühlbox umlagern, bevor sie warm werden.\n7. Auch die Lebensmittel in der Kühlbox bei höchstens 4°C halten.\n\nDass Lebensmittel in einer Kühlbox liegen, belegt allein keine ausreichende Kühlung. Wenn das Eis schmilzt, wird eine zusätzliche Kältequelle benötigt. Die Vorbereitungsschritte beruhen auf den [Hinweisen von FDA zur Vorbereitung auf Stromausfälle](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods).\n\n## Häufige Fehler: Sicherheit anhand von Geruch, Erhitzen oder Verbrauchsdatum beurteilen\n\nAuch bei normalem Geruch lässt sich ein Lebensmittel nicht als sicher einstufen. Eine kleine Kostprobe ist ebenfalls keine Methode zur Sicherheitsprüfung. In „Food Safety During Power Outage“ erklärt FoodSafety.gov ausdrücklich:\n\n\u003e Probieren Sie niemals Lebensmittel, um festzustellen, ob sie sicher sind.\n\n- **Ich esse es, weil es normal riecht:** Das Risiko durch krankheitserregende Mikroorganismen lässt sich anhand des Geruchs nicht ausschließen.\n- **Ich bewahre es auf, weil Abkochen genügt:** Lebensmittel, deren Kühlung unzureichend war, können auch nach gründlichem Garen Erkrankungen verursachen.\n- **Ich esse es, weil das Verbrauchsdatum noch nicht erreicht ist:** Zuerst muss geprüft werden, ob die angegebenen Lagerbedingungen eingehalten wurden.\n- **Was einmal aufgetaut ist, werfe ich vollständig weg:** Bei nachweislich durchgehender Kühlung können bestimmte Lebensmittel erneut eingefroren werden.\n- **Vor Ablauf von 48 Stunden ist sämtliche Tiefkühlkost sicher:** Diese Schätzung gilt für einen vollen Gefrierschrank mit geschlossener Tür.\n\nAuch FDA erklärt, dass Erhitzen allein eine unsachgemäße Lagerung nicht ausgleichen kann. Ebenso wenig darf für den gesamten Kühlschrank ein einheitlicher Zustand angenommen werden. Entscheidend ist die Beurteilung jedes einzelnen Lebensmittels.\n\n## Häufig gestellte Fragen\n\nBei der Beurteilung von Lebensmitteln nach einem Stromausfall müssen Zeit, Temperatur und Lebensmittelart gemeinsam berücksichtigt werden. Die Kriterien für das Kühlfach und das Gefrierfach sind nicht austauschbar. Die folgenden Fragen fassen Bedingungen zusammen, die bei der praktischen Beurteilung häufig verwechselt werden.\n\n### Kann man gekühlte Milch nach 3 Stunden Stromausfall noch trinken?\n\nWenn sie vor dem Stromausfall normal gekühlt war und die Tür geschlossen blieb, liegt dies innerhalb der üblichen Kühldauer. Wurde die Milch herausgenommen und draußen stehen gelassen, gilt diese Voraussetzung nicht. Bei einem festgestellten Temperaturanstieg muss die Dauer der Temperaturbelastung gesondert beurteilt werden.\n\n### Warum ist die Kühldauer bei einem halb vollen Gefrierschrank kürzer?\n\nBei weniger gefrorenem Inhalt steht weniger Kälte zur Verfügung, die den Temperaturanstieg verlangsamt. Die offizielle Schätzung für einen halb vollen Gefrierschrank beträgt etwa 24 Stunden. Bei einem vollen Gefrierschrank sind es etwa 48 Stunden.\n\n### Kann Fleisch auch dann erneut eingefroren werden, wenn es vollständig aufgetaut ist?\n\nWenn es durchgehend bei höchstens 4°C gehalten wurde, kann erneutes Einfrieren unter bestimmten Umständen möglich sein. Dass es jetzt kalt ist, erlaubt allein keinen sicheren Rückschluss auf seine frühere Temperatur. Durch Feuchtigkeitsverlust kann sich die Qualität verändern.\n\n### Ist Speiseeis noch in Ordnung, wenn darin Eis vorhanden ist?\n\nFür Speiseeis gelten die allgemeinen Regeln zum erneuten Einfrieren nicht. Die Beurteilungstabelle von FoodSafety.gov stuft Speiseeis beim Auftauen als zu entsorgen ein. Gefrorener Joghurt wird genauso eingestuft.\n\n### Müssen alle Lebensmittel im Kühlschrank weggeworfen werden?\n\nNicht für alle Lebensmittel gelten dieselben Entsorgungskriterien. Butter und ganzes Obst gehören beispielsweise zu den Lebensmitteln, die aufbewahrt werden können. Bei Kontakt mit Hochwasser oder anderen Verunreinigungen gilt diese Ausnahme nicht.\n\n### Kann man ohne Thermometer die Temperatur mit der Hand prüfen?\n\nDas Kältegefühl der Hand ersetzt keine tatsächliche Temperaturmessung. Bei Tiefkühlkost lässt sich jede Packung auf verbliebene Eiskristalle prüfen. Fehlen Anhaltspunkte, mit denen sich die Sicherheit besonders leicht verderblicher Lebensmittel bestätigen lässt, müssen sie entsorgt werden.\n\n### Muss man Lebensmittel auch vor Ablauf des Verbrauchsdatums wegwerfen?\n\nWurden die Lagerbedingungen nicht eingehalten, lässt sich die Sicherheit nicht allein anhand des Verbrauchsdatums beurteilen. Vorrangig gelten die Kriterien zur Temperaturbelastung während des Stromausfalls. Ob die Verpackung geöffnet wurde und ob Verunreinigungen vorliegen, ist zusätzlich gesondert zu prüfen.\n\n### Bleiben Lebensmittel auf dem Balkon oder im Freien kühl?\n\nWegen Temperaturschwankungen und möglicher Verunreinigungen bietet der Außenbereich keine verlässlichen Kühlbedingungen. Auch an kalten Tagen können Lebensmittel durch Sonnenlicht auftauen. Eine mit Eis und Thermometer ausgestattete Kühlbox ist dafür besser geeignet.","content_html":"\u003cp\u003eBei einem Stromausfall hält ein geschlossener Kühlschrank Lebensmittel etwa 4 Stunden lang kühl. 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War die Kühlung des Kühlschranks ohne Temperaturaufzeichnungen mindestens 4 Stunden unterbrochen, sind besonders leicht verderbliche Lebensmittel zu entsorgen. Wurden sie mit Eis durchgehend kühl gehalten, ist die tatsächliche Lagertemperatur zu prüfen. Die Celsiusangaben entsprechen den \u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency\"\u003eKatastrophenhinweisen von FoodSafety.gov\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#kriterien-f%C3%BCr-die-aufbewahrung-und-entsorgung-nach-lebensmittelart\" class=\"anchor\" id=\"kriterien-für-die-aufbewahrung-und-entsorgung-nach-lebensmittelart\"\u003e\u003c/a\u003eKriterien für die Aufbewahrung und Entsorgung nach Lebensmittelart\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eNeben Fleisch und Milchprodukten können auch gekochter Reis und geschnittenes Gemüse entsorgt werden müssen. Die folgende Tabelle ordnet gekühlte Lebensmittel ein, bei denen wegen unzureichender Kühlung die Temperatur- und Zeitgrenzen überschritten wurden. Bei Kontakt mit Hochwasser oder Verunreinigung durch Fleischsaft ist eine gesonderte Beurteilung erforderlich.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLebensmittelart\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eTypische Lebensmittel\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eBeurteilung\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lebensmittelart\"\u003eFleisch und Meeresfrüchte\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Typische Lebensmittel\"\u003eRohes Fleisch, Hähnchenfleisch, Fisch, zubereitete Meeresfrüchte\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lebensmittelart\"\u003eGekühlte Milchprodukte\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Typische Lebensmittel\"\u003eMilch, Joghurt, Sahne, Weichkäse\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lebensmittelart\"\u003eEier und zubereitete Speisen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Typische Lebensmittel\"\u003eGekühlte Eier, Eierspeisen, Suppen, Eintöpfe\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lebensmittelart\"\u003eGegarte stärkehaltige Lebensmittel\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Typische Lebensmittel\"\u003eReis, Nudeln, gekochte Kartoffeln\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lebensmittelart\"\u003eVorbereitetes Obst und Gemüse\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Typische Lebensmittel\"\u003eGeschnittenes Obst, geschnittenes Gemüse, abgepackter Salat\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lebensmittelart\"\u003eBestimmte Fette und Käsesorten\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Typische Lebensmittel\"\u003eButter, Margarine, Hartkäse am Stück\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eKönnen aufbewahrt werden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Lebensmittelart\"\u003eGanzes Obst und Gemüse sowie einfaches Brot\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Typische Lebensmittel\"\u003eUngeschnittenes Obst und Gemüse, Brot ohne Cremefüllung\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eKönnen aufbewahrt werden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eBei Käse hängt die Beurteilung von der Sorte und der Verarbeitungsform ab. Für klein geschnittenen Käse gelten nicht dieselben Kriterien wie für Hartkäse am Stück. Einzelne Lebensmittel sind in der \u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage\"\u003eBeurteilungstabelle von FoodSafety.gov nach Lebensmittelart\u003c/a\u003e aufgeführt.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%C3%BCbersicht-nach-zustand-wann-sich-tiefk%C3%BChlkost-erneut-einfrieren-l%C3%A4sst\" class=\"anchor\" id=\"übersicht-nach-zustand-wann-sich-tiefkühlkost-erneut-einfrieren-lässt\"\u003e\u003c/a\u003eÜbersicht nach Zustand: Wann sich Tiefkühlkost erneut einfrieren lässt\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb erneutes Einfrieren möglich ist, hängt nicht allein davon ab, ob ein Lebensmittel aufgetaut ist. Sind noch Eiskristalle vorhanden oder liegt die Temperatur bei höchstens 4°C, kann es unter bestimmten Umständen erneut eingefroren werden. Ausgenommen sind jedoch Lebensmittel wie Speiseeis, für die eigene Kriterien gelten.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFestgestellter Zustand\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eBeurteilung\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eZusätzliche Bedingungen\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Festgestellter Zustand\"\u003eFleisch oder Fisch mit verbliebenen Eiskristallen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eErneutes Einfrieren möglich\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zusätzliche Bedingungen\"\u003eEs darf keine andere Verunreinigung vorliegen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Festgestellter Zustand\"\u003eVollständig aufgetautes Fleisch, das bei höchstens 4°C gehalten wurde\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eErneutes Einfrieren möglich\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zusätzliche Bedingungen\"\u003eDie durchgehende Kühlung muss bestätigt sein\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Festgestellter Zustand\"\u003eBesonders leicht verderbliche Lebensmittel waren mindestens 2 Stunden lang über 4°C warm\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zusätzliche Bedingungen\"\u003eNicht zur weiteren Aufbewahrung erneut einfrieren\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Festgestellter Zustand\"\u003eAufgetautes Speiseeis oder gefrorener Joghurt\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zusätzliche Bedingungen\"\u003eDie allgemeinen Bedingungen für erneutes Einfrieren gelten nicht\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Festgestellter Zustand\"\u003eVollständig aufgetaut und Temperaturverlauf unklar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen, wenn die Sicherheit nicht bestätigt werden kann\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zusätzliche Bedingungen\"\u003eDen Geruch nicht als Ersatzkriterium verwenden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eDie Möglichkeit, ein Lebensmittel erneut einzufrieren, bedeutet nicht, dass seine ursprüngliche Qualität erhalten bleibt. Beim Auftauen kann es Feuchtigkeit verlieren, wodurch sich die Konsistenz verändert. USDA unterscheidet zwischen dem erneuten Einfrieren im Kühlschrank aufgetauter Lebensmittel und Qualitätseinbußen. Die Grundlage dafür findet sich in den \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety\"\u003eHinweisen von USDA zum Einfrieren und zur Lebensmittelsicherheit\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#vergleich-des-erneuten-einfrierens-nach-%C3%BCblicher-auftaumethode\" class=\"anchor\" id=\"vergleich-des-erneuten-einfrierens-nach-üblicher-auftaumethode\"\u003e\u003c/a\u003eVergleich des erneuten Einfrierens nach üblicher Auftaumethode\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eKontrolliertes Auftauen im Kühlschrank und das Stehenlassen bei Raumtemperatur sind unterschiedliche Bedingungen. In kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel müssen vor dem erneuten Einfrieren gegart werden. Diese Regel bedeutet nicht, dass unsachgemäß stehen gelassene Lebensmittel durch Garen wieder sicher werden.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAuftaumethode\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eBeurteilung des erneuten Einfrierens\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Auftaumethode\"\u003eAuftauen bei normaler Kühlschranktemperatur\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung des erneuten Einfrierens\"\u003eInnerhalb der angemessenen Lagerdauer ohne vorheriges Garen erneut einfrierbar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Auftaumethode\"\u003eAuftauen in kaltem Wasser\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung des erneuten Einfrierens\"\u003eUnmittelbar nach dem Auftauen garen und anschließend einfrieren\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Auftaumethode\"\u003eAuftauen in der Mikrowelle\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung des erneuten Einfrierens\"\u003eUnmittelbar nach dem Auftauen garen und anschließend einfrieren\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Auftaumethode\"\u003eStehenlassen in der Küche bei Raumtemperatur\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung des erneuten Einfrierens\"\u003eKeine empfohlene Auftaumethode; nach Temperatur- und Zeitkriterien beurteilen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eDie Bedingungen für die einzelnen Auftaumethoden entsprechen den \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods\"\u003eHinweisen von USDA zum sicheren Auftauen\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#beurteilungsbeispiele-bei-einem-stromausfall-von-23-stunden\" class=\"anchor\" id=\"beurteilungsbeispiele-bei-einem-stromausfall-von-23-stunden\"\u003e\u003c/a\u003eBeurteilungsbeispiele bei einem Stromausfall von 2–3 Stunden\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Stromausfall von 2–3 Stunden allein ist kein Grund, sämtliche Tiefkühlkost zu entsorgen. Bei geschlossener Tür liegt diese Dauer unter der üblichen geschätzten Kühldauer eines Gefrierschranks. Voraussetzung für die Beurteilung sind jedoch die Temperatur vor dem Stromausfall und der Auftauzustand jedes einzelnen Lebensmittels.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFestgestellte Situation bei gleicher Stromausfalldauer\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eBeurteilung\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Festgestellte Situation bei gleicher Stromausfalldauer\"\u003eDie Tür blieb geschlossen und im Fleisch sind noch Eiskristalle vorhanden\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eOhne Verunreinigung kann die Tiefkühllagerung fortgesetzt werden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Festgestellte Situation bei gleicher Stromausfalldauer\"\u003eTiefkühlkost ist aufgetaut, wurde aber nachweislich bei höchstens 4°C gehalten\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eDie Bedingungen für erneutes Einfrieren je nach Lebensmittelart anwenden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Festgestellte Situation bei gleicher Stromausfalldauer\"\u003eBesonders leicht verderbliche Lebensmittel wurden herausgenommen und mindestens 2 Stunden bei über 4°C stehen gelassen\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eAuch bei kurzem Stromausfall entsorgen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Festgestellte Situation bei gleicher Stromausfalldauer\"\u003eDer Kühlschrank war bereits vor dem Stromausfall nicht ausreichend kalt\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eDer Schätzwert von 4 Stunden lässt sich nicht unverändert anwenden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eDiese Beispiele zeigen, wie die Lagerungskriterien auf unterschiedliche Situationen angewendet werden. Es handelt sich nicht um Ergebnisse von Messversuchen in tatsächlichen Haushalten. Auch bei gleicher Stromausfalldauer können Lebensmittel unterschiedlichen Temperaturen ausgesetzt gewesen sein.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#der-temperaturverlauf-von-lebensmitteln-die-nach-der-stromr%C3%BCckkehr-wieder-kalt-sind\" class=\"anchor\" id=\"der-temperaturverlauf-von-lebensmitteln-die-nach-der-stromrückkehr-wieder-kalt-sind\"\u003e\u003c/a\u003eDer Temperaturverlauf von Lebensmitteln, die nach der Stromrückkehr wieder kalt sind\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eEine erst längere Zeit nach der Stromrückkehr gemessene Temperatur belegt nicht den Zustand während des Stromausfalls. Sobald der Strom wieder da ist, können Lebensmittel erneut abkühlen. Deshalb muss zwischen einer Kontrolle unmittelbar nach der Stromrückkehr und einer späteren Kontrolle unterschieden werden.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Unterscheidung ergibt sich daraus, dass die Behörden eine Temperaturkontrolle zum Zeitpunkt der Stromrückkehr verlangen. Steht bereits fest, dass Lebensmittel längere Zeit zu warm waren, lässt sich das durch ihre aktuelle Temperatur nicht entkräften. Auch neu entstandene Eiskristalle machen eine frühere unsachgemäße Lagerung nicht rückgängig.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eFolgende Aufzeichnungen helfen bei der Beurteilung:\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZeitpunkt des Stromausfalls und der Stromrückkehr\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eUnmittelbar nach der Stromrückkehr festgestellte Lebensmitteltemperatur\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eZum Kontrollzeitpunkt noch vorhandene Eiskristalle\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eZeitpunkt des Umlagerns in eine Kühlbox und Kühlzustand\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eLängeres Öffnen der Tür oder Stehenlassen von Lebensmitteln außerhalb der Kühlung\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#kontakt-mit-hochwasser-und-verunreinigung-durch-fleischsaft-vor-der-lagerdauer-beurteilen\" class=\"anchor\" id=\"kontakt-mit-hochwasser-und-verunreinigung-durch-fleischsaft-vor-der-lagerdauer-beurteilen\"\u003e\u003c/a\u003eKontakt mit Hochwasser und Verunreinigung durch Fleischsaft vor der Lagerdauer beurteilen\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eDurch Hochwasser verunreinigte Lebensmittel dürfen auch dann nicht gegessen werden, wenn sie kühl geblieben sind. Der Kontakt anderer Lebensmittel mit Saft von rohem Fleisch stellt ebenfalls eine gesonderte Verunreinigung dar. Die Einhaltung der Kühldauer beseitigt solche Verunreinigungen nicht.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVerunreinigungssituation\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eBeurteilung\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verunreinigungssituation\"\u003eDas Lebensmittel selbst hatte oder hatte möglicherweise Kontakt mit Hochwasser\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verunreinigungssituation\"\u003eMilchkartons oder Papierverpackungen standen unter Wasser\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verunreinigungssituation\"\u003eBehälter mit Schraubverschluss waren in Hochwasser eingetaucht\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eNicht allein deshalb aufbewahren, weil sie dicht erscheinen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verunreinigungssituation\"\u003eDie Außenseite unbeschädigter industriell hergestellter Metallkonserven oder sterilisierter Beutelverpackungen ist verunreinigt\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eGesonderte Beurteilung nach den offiziellen Reinigungs- und Desinfektionsverfahren\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Verunreinigungssituation\"\u003eVerzehrfertige Lebensmittel hatten Kontakt mit Saft von rohem Fleisch\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Beurteilung\"\u003eEntsorgen\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eDie Ausnahme für Konserven gilt nicht für gewöhnliche Vorratsdosen. Stand der Kühlschrank selbst unter Wasser, sind auch das Gerät und seine Innenflächen betroffen. Die Vorgehensweise je nach Verpackungsart steht in den \u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety\"\u003eHinweisen von FDA zur Lebensmittelsicherheit nach Sturm oder Überschwemmung\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#vorbereitung-auf-stromausf%C3%A4lle-und-vorgehen-beim-einsatz-einer-k%C3%BChlbox\" class=\"anchor\" id=\"vorbereitung-auf-stromausfälle-und-vorgehen-beim-einsatz-einer-kühlbox\"\u003e\u003c/a\u003eVorbereitung auf Stromausfälle und Vorgehen beim Einsatz einer Kühlbox\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eThermometer und vorab eingefrorene Kühlakkus helfen sowohl beim Kühlhalten als auch bei der späteren Beurteilung. Im Alltag sollte der Kühlschrank auf höchstens 4°C gehalten werden. Für die normale Lagerung im Gefrierschrank gelten höchstens -18°C.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eKühlschrank und Gefrierschrank mit Innenthermometern ausstatten.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eKühlakkus und mit Wasser gefüllte gefriergeeignete Behälter vorab einfrieren.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eTiefkühlkost zusammenlegen und gefrorene Wasserflaschen in die Zwischenräume stellen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eGekühltes Fleisch und andere Lebensmittel, die nicht sofort verzehrt werden sollen, vor dem Stromausfall einfrieren.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBei einem erwarteten längeren Stromausfall eine Kühlbox und Eis vorbereiten.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eLebensmittel in die Kühlbox umlagern, bevor sie warm werden.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eAuch die Lebensmittel in der Kühlbox bei höchstens 4°C halten.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eDass Lebensmittel in einer Kühlbox liegen, belegt allein keine ausreichende Kühlung. Wenn das Eis schmilzt, wird eine zusätzliche Kältequelle benötigt. Die Vorbereitungsschritte beruhen auf den \u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods\"\u003eHinweisen von FDA zur Vorbereitung auf Stromausfälle\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#h%C3%A4ufige-fehler-sicherheit-anhand-von-geruch-erhitzen-oder-verbrauchsdatum-beurteilen\" class=\"anchor\" id=\"häufige-fehler-sicherheit-anhand-von-geruch-erhitzen-oder-verbrauchsdatum-beurteilen\"\u003e\u003c/a\u003eHäufige Fehler: Sicherheit anhand von Geruch, Erhitzen oder Verbrauchsdatum beurteilen\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei normalem Geruch lässt sich ein Lebensmittel nicht als sicher einstufen. Eine kleine Kostprobe ist ebenfalls keine Methode zur Sicherheitsprüfung. In „Food Safety During Power Outage“ erklärt FoodSafety.gov ausdrücklich:\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eProbieren Sie niemals Lebensmittel, um festzustellen, ob sie sicher sind.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIch esse es, weil es normal riecht:\u003c/strong\u003e Das Risiko durch krankheitserregende Mikroorganismen lässt sich anhand des Geruchs nicht ausschließen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIch bewahre es auf, weil Abkochen genügt:\u003c/strong\u003e Lebensmittel, deren Kühlung unzureichend war, können auch nach gründlichem Garen Erkrankungen verursachen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIch esse es, weil das Verbrauchsdatum noch nicht erreicht ist:\u003c/strong\u003e Zuerst muss geprüft werden, ob die angegebenen Lagerbedingungen eingehalten wurden.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWas einmal aufgetaut ist, werfe ich vollständig weg:\u003c/strong\u003e Bei nachweislich durchgehender Kühlung können bestimmte Lebensmittel erneut eingefroren werden.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVor Ablauf von 48 Stunden ist sämtliche Tiefkühlkost sicher:\u003c/strong\u003e Diese Schätzung gilt für einen vollen Gefrierschrank mit geschlossener Tür.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eAuch FDA erklärt, dass Erhitzen allein eine unsachgemäße Lagerung nicht ausgleichen kann. Ebenso wenig darf für den gesamten Kühlschrank ein einheitlicher Zustand angenommen werden. Entscheidend ist die Beurteilung jedes einzelnen Lebensmittels.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#h%C3%A4ufig-gestellte-fragen\" class=\"anchor\" id=\"häufig-gestellte-fragen\"\u003e\u003c/a\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei der Beurteilung von Lebensmitteln nach einem Stromausfall müssen Zeit, Temperatur und Lebensmittelart gemeinsam berücksichtigt werden. Die Kriterien für das Kühlfach und das Gefrierfach sind nicht austauschbar. Die folgenden Fragen fassen Bedingungen zusammen, die bei der praktischen Beurteilung häufig verwechselt werden.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#kann-man-gek%C3%BChlte-milch-nach-3-stunden-stromausfall-noch-trinken\" class=\"anchor\" id=\"kann-man-gekühlte-milch-nach-3-stunden-stromausfall-noch-trinken\"\u003e\u003c/a\u003eKann man gekühlte Milch nach 3 Stunden Stromausfall noch trinken?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn sie vor dem Stromausfall normal gekühlt war und die Tür geschlossen blieb, liegt dies innerhalb der üblichen Kühldauer. Wurde die Milch herausgenommen und draußen stehen gelassen, gilt diese Voraussetzung nicht. Bei einem festgestellten Temperaturanstieg muss die Dauer der Temperaturbelastung gesondert beurteilt werden.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#warum-ist-die-k%C3%BChldauer-bei-einem-halb-vollen-gefrierschrank-k%C3%BCrzer\" class=\"anchor\" id=\"warum-ist-die-kühldauer-bei-einem-halb-vollen-gefrierschrank-kürzer\"\u003e\u003c/a\u003eWarum ist die Kühldauer bei einem halb vollen Gefrierschrank kürzer?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei weniger gefrorenem Inhalt steht weniger Kälte zur Verfügung, die den Temperaturanstieg verlangsamt. Die offizielle Schätzung für einen halb vollen Gefrierschrank beträgt etwa 24 Stunden. Bei einem vollen Gefrierschrank sind es etwa 48 Stunden.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#kann-fleisch-auch-dann-erneut-eingefroren-werden-wenn-es-vollst%C3%A4ndig-aufgetaut-ist\" class=\"anchor\" id=\"kann-fleisch-auch-dann-erneut-eingefroren-werden-wenn-es-vollständig-aufgetaut-ist\"\u003e\u003c/a\u003eKann Fleisch auch dann erneut eingefroren werden, wenn es vollständig aufgetaut ist?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn es durchgehend bei höchstens 4°C gehalten wurde, kann erneutes Einfrieren unter bestimmten Umständen möglich sein. Dass es jetzt kalt ist, erlaubt allein keinen sicheren Rückschluss auf seine frühere Temperatur. Durch Feuchtigkeitsverlust kann sich die Qualität verändern.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#ist-speiseeis-noch-in-ordnung-wenn-darin-eis-vorhanden-ist\" class=\"anchor\" id=\"ist-speiseeis-noch-in-ordnung-wenn-darin-eis-vorhanden-ist\"\u003e\u003c/a\u003eIst Speiseeis noch in Ordnung, wenn darin Eis vorhanden ist?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür Speiseeis gelten die allgemeinen Regeln zum erneuten Einfrieren nicht. Die Beurteilungstabelle von FoodSafety.gov stuft Speiseeis beim Auftauen als zu entsorgen ein. Gefrorener Joghurt wird genauso eingestuft.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#m%C3%BCssen-alle-lebensmittel-im-k%C3%BChlschrank-weggeworfen-werden\" class=\"anchor\" id=\"müssen-alle-lebensmittel-im-kühlschrank-weggeworfen-werden\"\u003e\u003c/a\u003eMüssen alle Lebensmittel im Kühlschrank weggeworfen werden?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht für alle Lebensmittel gelten dieselben Entsorgungskriterien. Butter und ganzes Obst gehören beispielsweise zu den Lebensmitteln, die aufbewahrt werden können. Bei Kontakt mit Hochwasser oder anderen Verunreinigungen gilt diese Ausnahme nicht.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#kann-man-ohne-thermometer-die-temperatur-mit-der-hand-pr%C3%BCfen\" class=\"anchor\" id=\"kann-man-ohne-thermometer-die-temperatur-mit-der-hand-prüfen\"\u003e\u003c/a\u003eKann man ohne Thermometer die Temperatur mit der Hand prüfen?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kältegefühl der Hand ersetzt keine tatsächliche Temperaturmessung. Bei Tiefkühlkost lässt sich jede Packung auf verbliebene Eiskristalle prüfen. Fehlen Anhaltspunkte, mit denen sich die Sicherheit besonders leicht verderblicher Lebensmittel bestätigen lässt, müssen sie entsorgt werden.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#muss-man-lebensmittel-auch-vor-ablauf-des-verbrauchsdatums-wegwerfen\" class=\"anchor\" id=\"muss-man-lebensmittel-auch-vor-ablauf-des-verbrauchsdatums-wegwerfen\"\u003e\u003c/a\u003eMuss man Lebensmittel auch vor Ablauf des Verbrauchsdatums wegwerfen?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eWurden die Lagerbedingungen nicht eingehalten, lässt sich die Sicherheit nicht allein anhand des Verbrauchsdatums beurteilen. Vorrangig gelten die Kriterien zur Temperaturbelastung während des Stromausfalls. Ob die Verpackung geöffnet wurde und ob Verunreinigungen vorliegen, ist zusätzlich gesondert zu prüfen.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#bleiben-lebensmittel-auf-dem-balkon-oder-im-freien-k%C3%BChl\" class=\"anchor\" id=\"bleiben-lebensmittel-auf-dem-balkon-oder-im-freien-kühl\"\u003e\u003c/a\u003eBleiben Lebensmittel auf dem Balkon oder im Freien kühl?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eWegen Temperaturschwankungen und möglicher Verunreinigungen bietet der Außenbereich keine verlässlichen Kühlbedingungen. Auch an kalten Tagen können Lebensmittel durch Sonnenlicht auftauen. Eine mit Eis und Thermometer ausgestattete Kühlbox ist dafür besser geeignet.\u003c/p\u003e\n","tags":["Taifun","Starkregen","Katastrophenvorsorge","Lebensmittelsicherheit"],"faqs":[{"question":"Wie viele Stunden können Lebensmittel bei einem Stromausfall im Kühlschrank aufbewahrt werden?","answer":"Wenn der Kühlschrank zuvor normal gekühlt war und die Tür geschlossen bleibt, hält er die Kälte etwa 4 Stunden lang. Wenn die Kühlung ohne Temperaturaufzeichnung mindestens 4 Stunden lang unterbrochen war, werden Fleisch, Milch, Essensreste und ähnliche Lebensmittel entsorgt."},{"question":"Gibt es einen Unterschied zwischen einem vollen und einem halb vollen Gefrierschrank?","answer":"Bei geschlossener Tür hält ein voller Gefrierschrank die Kälte etwa 48 Stunden lang. Bei einem halb vollen Gefrierschrank gelten etwa 24 Stunden als Richtwert."},{"question":"Müssen bei einem Stromausfall von 2~3 Stunden alle Tiefkühlprodukte entsorgt werden?","answer":"Allein aufgrund der Dauer des Stromausfalls wird nicht alles entsorgt. Prüfen Sie, ob die Lebensmittel zuvor ordnungsgemäß gefroren waren und ob die Tür geöffnet wurde. Entscheiden Sie anhand der Eiskristalle und der Temperatur jedes einzelnen Lebensmittels."},{"question":"Darf man zum Richtwert von 4 Stunden im Kühlschrank noch 2 Stunden bei Raumtemperatur hinzurechnen?","answer":"Die beiden Zeitspannen werden nicht addiert. Die 4 Stunden sind eine Schätzung dafür, wie lange ein geschlossener Kühlschrank die Kälte hält. Die 2 Stunden bezeichnen die Zeitspanne, in der Lebensmittel mit hohem Risiko einer Temperatur von mehr als 4°C ausgesetzt sind."},{"question":"Darf vollständig aufgetautes Fleisch wieder eingefroren werden?","answer":"Wenn nachweislich eine Temperatur von höchstens 4°C eingehalten wurde, ist erneutes Einfrieren möglich. Bei ungeeigneten Temperaturen oder einer Verunreinigung gilt diese Regel nicht. Durch erneutes Einfrieren kann die Qualität abnehmen."},{"question":"Darf auch in der Mikrowelle aufgetautes Fleisch sofort wieder eingefroren werden?","answer":"In der Mikrowelle aufgetaute Lebensmittel werden sofort gegart und anschließend eingefroren. Auch nach dem Auftauen in kaltem Wasser ist vor dem erneuten Einfrieren ein Garen erforderlich."},{"question":"Darf Speiseeis wieder eingefroren werden, wenn noch Eiskristalle vorhanden sind?","answer":"Die Entscheidungstabelle von FoodSafety.gov stuft Speiseeis, das vom Auftauen betroffen ist, als zu entsorgen ein. Das Eiskristallkriterium für gewöhnliche Tiefkühlprodukte wird hier nicht unverändert angewendet."},{"question":"Darf man Lebensmittel essen, die normal riechen?","answer":"Ein normaler Geruch beweist nicht, dass ein Lebensmittel sicher ist. Prüfen Sie es nicht durch Probieren. Entscheiden Sie anhand der Temperatur, der Expositionsdauer und einer möglichen Verunreinigung."},{"question":"Sind Lebensmittel sicher, wenn sie nach Wiederherstellung der Stromversorgung wieder kalt geworden sind?","answer":"Die aktuelle Temperatur allein lässt keine Rückschlüsse auf den Temperaturverlauf während des Stromausfalls zu. Lebensmittel, die bereits die Entsorgungsgrenze überschritten haben, werden auch dann nicht aufbewahrt, wenn sie wieder gekühlt wurden."},{"question":"Verlängert sich die Aufbewahrungsdauer automatisch, wenn Lebensmittel in eine Kühlbox gelegt werden?","answer":"Auch in der Kühlbox muss eine Temperatur von höchstens 4°C eingehalten werden. Verwenden Sie ausreichend Eis oder Kühlakkus. Die mögliche Aufbewahrungsdauer hängt von der tatsächlichen Temperatur ab."},{"question":"Darf man kühl gehaltene Lebensmittel essen, wenn sie mit Hochwasser in Berührung gekommen sind?","answer":"Wenn das Lebensmittel selbst durch Hochwasser verunreinigt wurde, wird es entsorgt. Kühle Lagerung beseitigt keine Verunreinigungen durch Überflutung. Nur für bestimmte unbeschädigte, gewerblich versiegelte Verpackungen gelten gesonderte Behandlungsbedingungen."}],"sources":[{"url":"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage","title":"FoodSafety.gov — Lebensmittelsicherheit bei Stromausfall, überprüft am 8. August 2024","type":"data_point"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency","title":"FoodSafety.gov — Lebensmittelsicherheit bei Katastrophen oder Notfällen, überprüft am 20. September 2023","type":"source"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages","title":"FoodSafety.gov — Durch Lebensmittel übertragene Erkrankungen bei vorübergehenden Stromausfällen vermeiden","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety","title":"USDA FSIS — Einfrieren und Lebensmittelsicherheit","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods","title":"USDA FSIS — Das große Auftauen: Sichere Auftaumethoden","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety","title":"FDA — Nach einem Sturm oder einer Überschwemmung: Wichtige Tipps zur Lebensmittelsicherheit für Verbraucher","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods","title":"FDA — Lebensmittel- und Wassersicherheit bei Stromausfällen und Überschwemmungen","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/emergencies/keep-your-food-safe-during-emergencies","title":"USDA FSIS — So bleiben Ihre Lebensmittel in Notfällen sicher: Stromausfälle, Überschwemmungen und Brände","type":"source"}],"images":[{"id":1313,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTg4MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--d29c6fdfe30b24add5f5fdbd84af116ab4ef0ae3/ai-47a5ea36.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 지퍼백에 든 냉동육의 온도를 탐침 온도계로 확인하는 여성","caption":"여성이 정전 후 냉동육의 안전 상태를 판단하기 위해 온도를 확인하고 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