{"content_id":"t2xfdq134u","slug":"power-outage-food-safety-storage-refreezing-discard-rules","locale":"es","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Base de conocimiento","title":"Nevera sin luz: 4 horas y qué recongelar o desechar","summary":"Una nevera con la puerta cerrada conserva el frío unas 4 horas, y un congelador lleno, unas 48 horas. La decisión de recongelar o desechar los alimentos depende de la temperatura real, el tiempo de exposición, los cristales de hielo y la presencia de contaminación.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"Equipo editorial de Injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Se estima que una nevera con la puerta cerrada conserva el frío unas 4 horas.","Se estima que un congelador conserva el frío unas 48 horas si está lleno y unas 24 horas si está medio lleno.","Desecha los alimentos de alto riesgo si han estado a más de 4°C durante al menos 2 horas.","Los alimentos congelados que aún tengan cristales de hielo o estén a 4°C o menos pueden recongelarse, según el tipo de alimento.","No se puede determinar si un alimento es seguro solo porque huela normal."],"content_markdown":"Durante un apagón, un refrigerador con la puerta cerrada conserva el frío durante unas 4 horas. Un congelador lleno lo conserva durante unas 48 horas y uno a medio llenar, durante unas 24 horas. La decisión de volver a congelar o desechar los alimentos depende de su temperatura y su estado de descongelación.\n\nLas principales cifras de conservación se basan en la tabla de FoodSafety.gov revisada el 8 de agosto de 2024.\n\n## Comparación de los tiempos de conservación en refrigeradores y congeladores durante un apagón\n\nLos tiempos de conservación del frío son estimaciones que presuponen que los alimentos estaban a la temperatura adecuada antes del apagón. También requieren mantener las puertas cerradas. Estas cifras no garantizan la seguridad de todos los alimentos durante esos períodos.\n\n| Espacio de conservación | Tiempo estimado de conservación del frío con la puerta cerrada | Precauciones al evaluar |\n| --- | --- | --- |\n| Refrigerador | Unas 4 horas | Revisar primero los alimentos de alto riesgo que hayan perdido la refrigeración |\n| Congelador lleno | Unas 48 horas | Comprobar los cristales de hielo y la temperatura de cada alimento |\n| Congelador a medio llenar | Unas 24 horas | No aplicar el tiempo correspondiente a un congelador lleno |\n\nAl abrir la puerta, se escapa el aire frío. Durante un apagón, el aparato no puede usar electricidad para reponer ese frío. Los alimentos congelados y las botellas de agua congelada ayudan a ralentizar el aumento de la temperatura interior. Las condiciones de estos tiempos de conservación se especifican en la [guía de FoodSafety.gov sobre apagones](https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages).\n\n## Diferencia entre las 4 horas de refrigeración y las 2 horas de exposición a temperaturas elevadas\n\nLas 4 horas son el tiempo transcurrido desde el inicio del apagón; las 2 horas son el tiempo durante el cual los alimentos han permanecido a una temperatura elevada. La guía de FoodSafety.gov para desastres establece que deben desecharse los alimentos que hayan estado a más de 4°C durante al menos 2 horas. Este criterio se aplica a alimentos de alto riesgo, como carne, pescado, huevos y sobras.\n\n| Criterio | Condición para contar el tiempo | Significado |\n| --- | --- | --- |\n| Unas 4 horas | El apagón comienza mientras la refrigeración funciona con normalidad | Tiempo estimado de conservación del frío en un refrigerador con la puerta cerrada |\n| Al menos 2 horas | Los alimentos de alto riesgo superan los 4°C | Tiempo de exposición a esa temperatura utilizado para decidir si deben desecharse |\n| Al menos 1 hora | Los alimentos de alto riesgo están expuestos a un ambiente caluroso de más de 32°C | Límite reducido aplicable a alimentos retirados de la refrigeración y dejados a temperatura ambiente |\n\nEsto no significa que puedan añadirse otras 2 horas después de las 4 horas de apagón. Si la refrigeración se ha interrumpido durante al menos 4 horas y no hay registros de temperatura, deben desecharse los alimentos de alto riesgo. Si se han mantenido fríos de forma continua con hielo, hay que comprobar la temperatura real de conservación. Los valores en grados Celsius siguen la [guía de FoodSafety.gov para desastres](https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency).\n\n## Criterios de conservación y descarte según el tipo de alimento\n\nNo solo la carne y los lácteos pueden requerir descarte: también el arroz cocido y las verduras cortadas. La siguiente tabla clasifica los alimentos refrigerados que han superado los límites de temperatura y tiempo por una pérdida de refrigeración. La exposición a inundaciones o la contaminación por jugos de carne requieren una evaluación aparte.\n\n| Tipo de alimento | Alimentos representativos | Decisión |\n| --- | --- | --- |\n| Carnes, pescados y mariscos | Carne cruda, pollo, pescado, mariscos cocinados | Desechar |\n| Lácteos refrigerados | Leche, yogur, crema de leche, quesos blandos | Desechar |\n| Huevos y alimentos preparados | Huevos refrigerados, platos con huevo, sopas, guisos | Desechar |\n| Alimentos con almidón cocidos | Arroz, pasta, patatas cocidas | Desechar |\n| Frutas y verduras preparadas | Frutas cortadas, verduras cortadas, ensaladas envasadas | Desechar |\n| Algunas grasas y quesos | Mantequilla, margarina, quesos duros en bloque | Productos que pueden conservarse |\n| Frutas y verduras enteras y pan común | Frutas y verduras sin cortar, pan sin crema | Productos que pueden conservarse |\n\nLa decisión sobre los quesos varía según su tipo y su forma de procesamiento. Los quesos rallados o cortados en trozos pequeños no se evalúan con el mismo criterio que los quesos duros en bloque. La [tabla de FoodSafety.gov para evaluar cada alimento](https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage) distingue los productos en detalle.\n\n## Resumen por condiciones: cuándo pueden volver a congelarse los alimentos\n\nLa decisión de volver a congelar no depende únicamente de si el alimento se ha descongelado. En algunos casos es posible si quedan cristales de hielo o la temperatura es de 4°C o menos. Se exceptúan los productos con criterios específicos, como el helado.\n\n| Estado comprobado | Decisión | Condiciones adicionales |\n| --- | --- | --- |\n| Carne o pescado con cristales de hielo restantes | Se pueden volver a congelar | No debe haber otra contaminación |\n| Carne completamente descongelada, pero mantenida a 4°C o menos | Se puede volver a congelar | Debe comprobarse que se mantuvo a baja temperatura |\n| Alimentos de alto riesgo mantenidos a más de 4°C durante al menos 2 horas | Desechar | No volver a congelar para conservarlos |\n| Helado o yogur congelado que se ha descongelado | Desechar | No aplicar las condiciones generales de recongelación |\n| Alimentos completamente descongelados cuyo historial de temperatura se desconoce | Desechar si no puede confirmarse su seguridad | No usar el olor como criterio alternativo |\n\nQue un alimento pueda volver a congelarse no significa que conserve su calidad original. La pérdida de humedad durante la descongelación puede alterar su textura. USDA distingue entre la posibilidad de volver a congelar alimentos descongelados en el refrigerador y la pérdida de calidad. El fundamento se presenta en la [guía de USDA sobre congelación y seguridad alimentaria](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety).\n\n### Comparación de la recongelación según el método habitual de descongelación\n\nDescongelar a una temperatura de refrigeración adecuada no equivale a dejar los alimentos a temperatura ambiente. Los alimentos descongelados en agua fría o en el microondas deben cocinarse antes de volver a congelarse. Esta regla no significa que cocinar permita recuperar la seguridad de alimentos que se han dejado en condiciones inadecuadas.\n\n| Método de descongelación | Criterio para volver a congelar |\n| --- | --- |\n| Descongelación a una temperatura de refrigeración adecuada | Pueden volver a congelarse sin cocinar dentro del período de conservación adecuado |\n| Descongelación en agua fría | Cocinar inmediatamente después de descongelar y luego congelar |\n| Descongelación en el microondas | Cocinar inmediatamente después de descongelar y luego congelar |\n| Alimentos dejados a temperatura ambiente en la cocina | No es un método de descongelación recomendado; evaluar según los límites de temperatura y tiempo |\n\nLas condiciones de cada método siguen la [guía de USDA sobre descongelación segura](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods).\n\n## Ejemplos de evaluación cuando el apagón dura 2~3 horas\n\nUn apagón de 2~3 horas, por sí solo, no justifica desechar todos los alimentos congelados. Si la puerta permaneció cerrada, ese período es inferior al tiempo habitual estimado de conservación del frío del congelador. Sin embargo, la evaluación depende de la temperatura anterior al apagón y del estado de descongelación de cada alimento.\n\n| Situación comprobada con la misma duración del apagón | Decisión |\n| --- | --- |\n| La puerta permaneció cerrada y quedan cristales de hielo en la carne | Puede seguir conservándose congelada si no hay contaminación |\n| Los alimentos congelados se han descongelado, pero se confirma que se mantuvieron a 4°C o menos | Aplicar las condiciones de recongelación de cada producto |\n| Se retiraron alimentos de alto riesgo y se dejaron a más de 4°C durante al menos 2 horas | Desechar aunque el apagón haya sido breve |\n| El refrigerador ya no estaba suficientemente frío antes del apagón | No puede aplicarse directamente la estimación de 4 horas |\n\nEstos ejemplos aplican los criterios de conservación a distintas situaciones. No son resultados de experimentos medidos en hogares reales. Aunque el apagón dure lo mismo, las temperaturas a las que estuvieron expuestos los alimentos pueden ser distintas.\n\n## Historial de temperatura de los alimentos que vuelven a enfriarse tras restablecerse la electricidad\n\nUna temperatura medida bastante tiempo después de restablecerse la electricidad no demuestra el estado de los alimentos durante el apagón. Los alimentos pueden volver a enfriarse cuando regresa la electricidad. Por eso, hay que distinguir entre comprobarlos inmediatamente después del restablecimiento y hacerlo más tarde.\n\nEsta distinción se deduce de que los organismos exigen comprobar la temperatura cuando se restablece la electricidad. Si se ha confirmado que los alimentos estuvieron calientes durante mucho tiempo, su temperatura actual no invalida ese hecho. Los cristales de hielo que vuelvan a formarse tampoco revierten una conservación inadecuada anterior.\n\nLos siguientes registros ayudan a tomar una decisión.\n\n- Hora de inicio del apagón y hora de restablecimiento de la electricidad\n- Temperatura de los alimentos comprobada inmediatamente después del restablecimiento\n- Cristales de hielo que quedaban en el momento de la comprobación\n- Momento en que se trasladaron a una nevera portátil y condiciones de conservación del frío\n- Si la puerta permaneció abierta mucho tiempo o se dejaron alimentos fuera\n\n## Evaluar la exposición a inundaciones y la contaminación por jugos de carne antes que el tiempo\n\nLos alimentos contaminados por una inundación no pueden consumirse aunque se hayan mantenido fríos. El contacto de los jugos de carne cruda con otros alimentos también constituye una contaminación independiente. La tabla de tiempos de conservación del frío no elimina estas contaminaciones.\n\n| Situación de contaminación | Decisión |\n| --- | --- |\n| El agua de inundación ha tocado o puede haber tocado el propio alimento | Desechar |\n| Los cartones de leche o los envases de papel han quedado sumergidos | Desechar |\n| Los recipientes con tapa de rosca han quedado sumergidos en agua de inundación | No conservarlos solo porque parezcan herméticos |\n| Se ha contaminado el exterior de latas comerciales de metal o envases esterilizados en autoclave sin daños | Evaluar por separado según los procedimientos oficiales de limpieza y desinfección |\n| Los jugos de carne cruda han tocado alimentos listos para consumir | Desechar |\n\nLa excepción para las conservas enlatadas no se aplica a los recipientes comunes para guardar comida. Si el propio refrigerador ha quedado inundado, el aparato y sus superficies interiores también presentan problemas. Los criterios de tratamiento según el envase aparecen en la [guía de FDA sobre seguridad alimentaria después de tormentas e inundaciones](https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety).\n\n## Preparación antes de un apagón y pasos para usar una nevera portátil\n\nLos termómetros y los acumuladores de frío congelados de antemano ayudan tanto a conservar el frío como a evaluar después la situación. La temperatura habitual del refrigerador debe ser de 4°C o menos. La temperatura habitual de conservación del congelador debe ser de -18°C o menos.\n\n1. Colocar termómetros interiores en el refrigerador y el congelador.\n2. Congelar de antemano acumuladores de frío y recipientes aptos para congelación llenos de agua.\n3. Agrupar los alimentos congelados y colocar botellas de agua congelada en los espacios vacíos.\n4. Congelar antes del apagón la carne refrigerada y otros alimentos que no vayan a consumirse de inmediato.\n5. Preparar una nevera portátil y hielo si se prevé un apagón prolongado.\n6. Trasladar los alimentos a la nevera portátil antes de que se calienten.\n7. Mantener también los alimentos de la nevera portátil a 4°C o menos.\n\nEl simple hecho de introducir los alimentos en una nevera portátil no demuestra que se haya conservado el frío. Si el hielo se derrite, hace falta una fuente adicional de frío. Estos preparativos se han recopilado a partir de la [guía de FDA para prepararse ante apagones](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods).\n\n## Errores frecuentes: evaluar la seguridad por el olor, la cocción o la fecha de caducidad\n\nUn olor normal no permite determinar que un alimento sea seguro. Probar una pequeña cantidad tampoco es un método para comprobar su seguridad. «Food Safety During Power Outage», de FoodSafety.gov, indica lo siguiente.\n\n\u003e Nunca pruebe un alimento para determinar si es seguro.\n\n- **Lo como porque huele bien:** el olor no permite descartar el riesgo de microorganismos patógenos.\n- **Lo guardo porque basta con hervirlo:** los alimentos cuya refrigeración ha sido inadecuada pueden causar enfermedades incluso después de cocinarlos bien.\n- **Lo como porque aún no ha caducado:** primero hay que comprobar si se respetaron las condiciones de conservación indicadas.\n- **Lo tiro todo si se ha descongelado una vez:** algunos productos pueden volver a congelarse si se confirma que se mantuvieron a baja temperatura.\n- **Todos los alimentos congelados son seguros antes de las 48 horas:** esa cifra es una estimación para un congelador lleno con la puerta cerrada.\n\nFDA también explica que calentar los alimentos, por sí solo, no compensa una conservación inadecuada. Tampoco debe suponerse que todos los alimentos del refrigerador están en el mismo estado. La decisión final debe tomarse para cada alimento.\n\n## Preguntas frecuentes\n\nPara evaluar los alimentos durante un apagón hay que considerar conjuntamente el tiempo, la temperatura y el tipo de producto. Los criterios del refrigerador y del congelador no son intercambiables. Las siguientes preguntas reúnen condiciones que suelen confundirse al tomar decisiones.\n\n### ¿Se puede consumir leche refrigerada después de 3 horas de apagón?\n\nSi estaba correctamente refrigerada antes del apagón y la puerta permaneció cerrada, está dentro del período habitual de conservación del frío. Esa condición no se aplica si se sacó la leche y se dejó fuera. Si se ha comprobado un aumento de temperatura, hay que evaluar por separado el tiempo de exposición.\n\n### ¿Por qué se reduce el tiempo si el congelador está a medio llenar?\n\nSi hay menos contenido congelado, disminuye la cantidad de fuentes de frío que ralentizan el aumento de temperatura. La estimación oficial de conservación del frío para un congelador a medio llenar es de unas 24 horas. Para uno lleno, es de unas 48 horas.\n\n### ¿Puede volver a congelarse la carne aunque se haya descongelado por completo?\n\nEn algunos casos puede volver a congelarse si se ha mantenido continuamente a 4°C o menos. El hecho de que esté fría ahora no permite asegurar cuál fue su temperatura anterior. La pérdida de humedad puede alterar su calidad.\n\n### ¿El helado está bien si aún le queda hielo?\n\nAl helado no se le aplican las reglas generales de recongelación. La tabla de FoodSafety.gov clasifica el helado en proceso de descongelación entre los productos que deben desecharse. El yogur congelado pertenece a la misma categoría.\n\n### ¿Hay que tirar todos los alimentos del refrigerador?\n\nNo todos los alimentos tienen los mismos criterios de descarte. La mantequilla y las frutas enteras, entre otros, se incluyen entre los productos que pueden conservarse. Esta excepción no puede aplicarse si hay exposición a inundaciones u otra contaminación.\n\n### ¿Puedo comprobar la temperatura con la mano si no tengo termómetro?\n\nLa sensación de frío en la mano no sustituye una medición real de temperatura. En los alimentos congelados pueden comprobarse los cristales de hielo restantes en cada envase. Si no hay pruebas que permitan confirmar la seguridad de los alimentos de alto riesgo, deben desecharse.\n\n### ¿Hay que desecharlos aunque no hayan caducado?\n\nSi no se han respetado las condiciones de conservación, la fecha de caducidad por sí sola no permite determinar su seguridad. Primero deben aplicarse los límites de exposición a temperaturas durante el apagón. También hay que comprobar por separado si el envase está abierto y si existe contaminación.\n\n### ¿Se conserva el frío dejando los alimentos en el balcón o al aire libre?\n\nEl exterior no es un espacio de refrigeración estable debido a los cambios de temperatura y la contaminación. Incluso en días fríos, la luz solar puede descongelar los alimentos. Es más adecuado conservarlos en una nevera portátil con hielo y termómetro.","content_html":"\u003cp\u003eDurante un apagón, un refrigerador con la puerta cerrada conserva el frío durante unas 4 horas. Un congelador lleno lo conserva durante unas 48 horas y uno a medio llenar, durante unas 24 horas. 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Si la refrigeración se ha interrumpido durante al menos 4 horas y no hay registros de temperatura, deben desecharse los alimentos de alto riesgo. Si se han mantenido fríos de forma continua con hielo, hay que comprobar la temperatura real de conservación. Los valores en grados Celsius siguen la \u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency\"\u003eguía de FoodSafety.gov para desastres\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#criterios-de-conservaci%C3%B3n-y-descarte-seg%C3%BAn-el-tipo-de-alimento\" class=\"anchor\" id=\"criterios-de-conservación-y-descarte-según-el-tipo-de-alimento\"\u003e\u003c/a\u003eCriterios de conservación y descarte según el tipo de alimento\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eNo solo la carne y los lácteos pueden requerir descarte: también el arroz cocido y las verduras cortadas. La siguiente tabla clasifica los alimentos refrigerados que han superado los límites de temperatura y tiempo por una pérdida de refrigeración. La exposición a inundaciones o la contaminación por jugos de carne requieren una evaluación aparte.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo de alimento\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eAlimentos representativos\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDecisión\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eCarnes, pescados y mariscos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alimentos representativos\"\u003eCarne cruda, pollo, pescado, mariscos cocinados\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eLácteos refrigerados\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alimentos representativos\"\u003eLeche, yogur, crema de leche, quesos blandos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eHuevos y alimentos preparados\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alimentos representativos\"\u003eHuevos refrigerados, platos con huevo, sopas, guisos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eAlimentos con almidón cocidos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alimentos representativos\"\u003eArroz, pasta, patatas cocidas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eFrutas y verduras preparadas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alimentos representativos\"\u003eFrutas cortadas, verduras cortadas, ensaladas envasadas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eAlgunas grasas y quesos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alimentos representativos\"\u003eMantequilla, margarina, quesos duros en bloque\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eProductos que pueden conservarse\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eFrutas y verduras enteras y pan común\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Alimentos representativos\"\u003eFrutas y verduras sin cortar, pan sin crema\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eProductos que pueden conservarse\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eLa decisión sobre los quesos varía según su tipo y su forma de procesamiento. Los quesos rallados o cortados en trozos pequeños no se evalúan con el mismo criterio que los quesos duros en bloque. La \u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage\"\u003etabla de FoodSafety.gov para evaluar cada alimento\u003c/a\u003e distingue los productos en detalle.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#resumen-por-condiciones-cu%C3%A1ndo-pueden-volver-a-congelarse-los-alimentos\" class=\"anchor\" id=\"resumen-por-condiciones-cuándo-pueden-volver-a-congelarse-los-alimentos\"\u003e\u003c/a\u003eResumen por condiciones: cuándo pueden volver a congelarse los alimentos\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa decisión de volver a congelar no depende únicamente de si el alimento se ha descongelado. En algunos casos es posible si quedan cristales de hielo o la temperatura es de 4°C o menos. Se exceptúan los productos con criterios específicos, como el helado.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEstado comprobado\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDecisión\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCondiciones adicionales\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado comprobado\"\u003eCarne o pescado con cristales de hielo restantes\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eSe pueden volver a congelar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condiciones adicionales\"\u003eNo debe haber otra contaminación\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado comprobado\"\u003eCarne completamente descongelada, pero mantenida a 4°C o menos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eSe puede volver a congelar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condiciones adicionales\"\u003eDebe comprobarse que se mantuvo a baja temperatura\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado comprobado\"\u003eAlimentos de alto riesgo mantenidos a más de 4°C durante al menos 2 horas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condiciones adicionales\"\u003eNo volver a congelar para conservarlos\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado comprobado\"\u003eHelado o yogur congelado que se ha descongelado\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condiciones adicionales\"\u003eNo aplicar las condiciones generales de recongelación\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado comprobado\"\u003eAlimentos completamente descongelados cuyo historial de temperatura se desconoce\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar si no puede confirmarse su seguridad\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condiciones adicionales\"\u003eNo usar el olor como criterio alternativo\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eQue un alimento pueda volver a congelarse no significa que conserve su calidad original. La pérdida de humedad durante la descongelación puede alterar su textura. USDA distingue entre la posibilidad de volver a congelar alimentos descongelados en el refrigerador y la pérdida de calidad. El fundamento se presenta en la \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety\"\u003eguía de USDA sobre congelación y seguridad alimentaria\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#comparaci%C3%B3n-de-la-recongelaci%C3%B3n-seg%C3%BAn-el-m%C3%A9todo-habitual-de-descongelaci%C3%B3n\" class=\"anchor\" id=\"comparación-de-la-recongelación-según-el-método-habitual-de-descongelación\"\u003e\u003c/a\u003eComparación de la recongelación según el método habitual de descongelación\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eDescongelar a una temperatura de refrigeración adecuada no equivale a dejar los alimentos a temperatura ambiente. Los alimentos descongelados en agua fría o en el microondas deben cocinarse antes de volver a congelarse. Esta regla no significa que cocinar permita recuperar la seguridad de alimentos que se han dejado en condiciones inadecuadas.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMétodo de descongelación\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCriterio para volver a congelar\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Método de descongelación\"\u003eDescongelación a una temperatura de refrigeración adecuada\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Criterio para volver a congelar\"\u003ePueden volver a congelarse sin cocinar dentro del período de conservación adecuado\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Método de descongelación\"\u003eDescongelación en agua fría\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Criterio para volver a congelar\"\u003eCocinar inmediatamente después de descongelar y luego congelar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Método de descongelación\"\u003eDescongelación en el microondas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Criterio para volver a congelar\"\u003eCocinar inmediatamente después de descongelar y luego congelar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Método de descongelación\"\u003eAlimentos dejados a temperatura ambiente en la cocina\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Criterio para volver a congelar\"\u003eNo es un método de descongelación recomendado; evaluar según los límites de temperatura y tiempo\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eLas condiciones de cada método siguen la \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods\"\u003eguía de USDA sobre descongelación segura\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#ejemplos-de-evaluaci%C3%B3n-cuando-el-apag%C3%B3n-dura-23-horas\" class=\"anchor\" id=\"ejemplos-de-evaluación-cuando-el-apagón-dura-23-horas\"\u003e\u003c/a\u003eEjemplos de evaluación cuando el apagón dura 2~3 horas\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn apagón de 2~3 horas, por sí solo, no justifica desechar todos los alimentos congelados. Si la puerta permaneció cerrada, ese período es inferior al tiempo habitual estimado de conservación del frío del congelador. Sin embargo, la evaluación depende de la temperatura anterior al apagón y del estado de descongelación de cada alimento.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituación comprobada con la misma duración del apagón\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDecisión\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación comprobada con la misma duración del apagón\"\u003eLa puerta permaneció cerrada y quedan cristales de hielo en la carne\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003ePuede seguir conservándose congelada si no hay contaminación\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación comprobada con la misma duración del apagón\"\u003eLos alimentos congelados se han descongelado, pero se confirma que se mantuvieron a 4°C o menos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eAplicar las condiciones de recongelación de cada producto\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación comprobada con la misma duración del apagón\"\u003eSe retiraron alimentos de alto riesgo y se dejaron a más de 4°C durante al menos 2 horas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar aunque el apagón haya sido breve\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación comprobada con la misma duración del apagón\"\u003eEl refrigerador ya no estaba suficientemente frío antes del apagón\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eNo puede aplicarse directamente la estimación de 4 horas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eEstos ejemplos aplican los criterios de conservación a distintas situaciones. No son resultados de experimentos medidos en hogares reales. Aunque el apagón dure lo mismo, las temperaturas a las que estuvieron expuestos los alimentos pueden ser distintas.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#historial-de-temperatura-de-los-alimentos-que-vuelven-a-enfriarse-tras-restablecerse-la-electricidad\" class=\"anchor\" id=\"historial-de-temperatura-de-los-alimentos-que-vuelven-a-enfriarse-tras-restablecerse-la-electricidad\"\u003e\u003c/a\u003eHistorial de temperatura de los alimentos que vuelven a enfriarse tras restablecerse la electricidad\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eUna temperatura medida bastante tiempo después de restablecerse la electricidad no demuestra el estado de los alimentos durante el apagón. Los alimentos pueden volver a enfriarse cuando regresa la electricidad. Por eso, hay que distinguir entre comprobarlos inmediatamente después del restablecimiento y hacerlo más tarde.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta distinción se deduce de que los organismos exigen comprobar la temperatura cuando se restablece la electricidad. Si se ha confirmado que los alimentos estuvieron calientes durante mucho tiempo, su temperatura actual no invalida ese hecho. Los cristales de hielo que vuelvan a formarse tampoco revierten una conservación inadecuada anterior.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eLos siguientes registros ayudan a tomar una decisión.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHora de inicio del apagón y hora de restablecimiento de la electricidad\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura de los alimentos comprobada inmediatamente después del restablecimiento\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCristales de hielo que quedaban en el momento de la comprobación\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMomento en que se trasladaron a una nevera portátil y condiciones de conservación del frío\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSi la puerta permaneció abierta mucho tiempo o se dejaron alimentos fuera\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#evaluar-la-exposici%C3%B3n-a-inundaciones-y-la-contaminaci%C3%B3n-por-jugos-de-carne-antes-que-el-tiempo\" class=\"anchor\" id=\"evaluar-la-exposición-a-inundaciones-y-la-contaminación-por-jugos-de-carne-antes-que-el-tiempo\"\u003e\u003c/a\u003eEvaluar la exposición a inundaciones y la contaminación por jugos de carne antes que el tiempo\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos alimentos contaminados por una inundación no pueden consumirse aunque se hayan mantenido fríos. El contacto de los jugos de carne cruda con otros alimentos también constituye una contaminación independiente. La tabla de tiempos de conservación del frío no elimina estas contaminaciones.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituación de contaminación\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDecisión\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación de contaminación\"\u003eEl agua de inundación ha tocado o puede haber tocado el propio alimento\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación de contaminación\"\u003eLos cartones de leche o los envases de papel han quedado sumergidos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación de contaminación\"\u003eLos recipientes con tapa de rosca han quedado sumergidos en agua de inundación\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eNo conservarlos solo porque parezcan herméticos\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación de contaminación\"\u003eSe ha contaminado el exterior de latas comerciales de metal o envases esterilizados en autoclave sin daños\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eEvaluar por separado según los procedimientos oficiales de limpieza y desinfección\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situación de contaminación\"\u003eLos jugos de carne cruda han tocado alimentos listos para consumir\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisión\"\u003eDesechar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eLa excepción para las conservas enlatadas no se aplica a los recipientes comunes para guardar comida. Si el propio refrigerador ha quedado inundado, el aparato y sus superficies interiores también presentan problemas. Los criterios de tratamiento según el envase aparecen en la \u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety\"\u003eguía de FDA sobre seguridad alimentaria después de tormentas e inundaciones\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#preparaci%C3%B3n-antes-de-un-apag%C3%B3n-y-pasos-para-usar-una-nevera-port%C3%A1til\" class=\"anchor\" id=\"preparación-antes-de-un-apagón-y-pasos-para-usar-una-nevera-portátil\"\u003e\u003c/a\u003ePreparación antes de un apagón y pasos para usar una nevera portátil\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eLos termómetros y los acumuladores de frío congelados de antemano ayudan tanto a conservar el frío como a evaluar después la situación. La temperatura habitual del refrigerador debe ser de 4°C o menos. La temperatura habitual de conservación del congelador debe ser de -18°C o menos.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eColocar termómetros interiores en el refrigerador y el congelador.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCongelar de antemano acumuladores de frío y recipientes aptos para congelación llenos de agua.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eAgrupar los alimentos congelados y colocar botellas de agua congelada en los espacios vacíos.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCongelar antes del apagón la carne refrigerada y otros alimentos que no vayan a consumirse de inmediato.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparar una nevera portátil y hielo si se prevé un apagón prolongado.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eTrasladar los alimentos a la nevera portátil antes de que se calienten.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMantener también los alimentos de la nevera portátil a 4°C o menos.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eEl simple hecho de introducir los alimentos en una nevera portátil no demuestra que se haya conservado el frío. Si el hielo se derrite, hace falta una fuente adicional de frío. Estos preparativos se han recopilado a partir de la \u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods\"\u003eguía de FDA para prepararse ante apagones\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#errores-frecuentes-evaluar-la-seguridad-por-el-olor-la-cocci%C3%B3n-o-la-fecha-de-caducidad\" class=\"anchor\" id=\"errores-frecuentes-evaluar-la-seguridad-por-el-olor-la-cocción-o-la-fecha-de-caducidad\"\u003e\u003c/a\u003eErrores frecuentes: evaluar la seguridad por el olor, la cocción o la fecha de caducidad\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn olor normal no permite determinar que un alimento sea seguro. Probar una pequeña cantidad tampoco es un método para comprobar su seguridad. «Food Safety During Power Outage», de FoodSafety.gov, indica lo siguiente.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eNunca pruebe un alimento para determinar si es seguro.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLo como porque huele bien:\u003c/strong\u003e el olor no permite descartar el riesgo de microorganismos patógenos.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLo guardo porque basta con hervirlo:\u003c/strong\u003e los alimentos cuya refrigeración ha sido inadecuada pueden causar enfermedades incluso después de cocinarlos bien.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLo como porque aún no ha caducado:\u003c/strong\u003e primero hay que comprobar si se respetaron las condiciones de conservación indicadas.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLo tiro todo si se ha descongelado una vez:\u003c/strong\u003e algunos productos pueden volver a congelarse si se confirma que se mantuvieron a baja temperatura.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTodos los alimentos congelados son seguros antes de las 48 horas:\u003c/strong\u003e esa cifra es una estimación para un congelador lleno con la puerta cerrada.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eFDA también explica que calentar los alimentos, por sí solo, no compensa una conservación inadecuada. Tampoco debe suponerse que todos los alimentos del refrigerador están en el mismo estado. La decisión final debe tomarse para cada alimento.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#preguntas-frecuentes\" class=\"anchor\" id=\"preguntas-frecuentes\"\u003e\u003c/a\u003ePreguntas frecuentes\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara evaluar los alimentos durante un apagón hay que considerar conjuntamente el tiempo, la temperatura y el tipo de producto. Los criterios del refrigerador y del congelador no son intercambiables. Las siguientes preguntas reúnen condiciones que suelen confundirse al tomar decisiones.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#se-puede-consumir-leche-refrigerada-despu%C3%A9s-de-3-horas-de-apag%C3%B3n\" class=\"anchor\" id=\"se-puede-consumir-leche-refrigerada-después-de-3-horas-de-apagón\"\u003e\u003c/a\u003e¿Se puede consumir leche refrigerada después de 3 horas de apagón?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi estaba correctamente refrigerada antes del apagón y la puerta permaneció cerrada, está dentro del período habitual de conservación del frío. Esa condición no se aplica si se sacó la leche y se dejó fuera. Si se ha comprobado un aumento de temperatura, hay que evaluar por separado el tiempo de exposición.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#por-qu%C3%A9-se-reduce-el-tiempo-si-el-congelador-est%C3%A1-a-medio-llenar\" class=\"anchor\" id=\"por-qué-se-reduce-el-tiempo-si-el-congelador-está-a-medio-llenar\"\u003e\u003c/a\u003e¿Por qué se reduce el tiempo si el congelador está a medio llenar?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi hay menos contenido congelado, disminuye la cantidad de fuentes de frío que ralentizan el aumento de temperatura. La estimación oficial de conservación del frío para un congelador a medio llenar es de unas 24 horas. Para uno lleno, es de unas 48 horas.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#puede-volver-a-congelarse-la-carne-aunque-se-haya-descongelado-por-completo\" class=\"anchor\" id=\"puede-volver-a-congelarse-la-carne-aunque-se-haya-descongelado-por-completo\"\u003e\u003c/a\u003e¿Puede volver a congelarse la carne aunque se haya descongelado por completo?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn algunos casos puede volver a congelarse si se ha mantenido continuamente a 4°C o menos. El hecho de que esté fría ahora no permite asegurar cuál fue su temperatura anterior. La pérdida de humedad puede alterar su calidad.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#el-helado-est%C3%A1-bien-si-a%C3%BAn-le-queda-hielo\" class=\"anchor\" id=\"el-helado-está-bien-si-aún-le-queda-hielo\"\u003e\u003c/a\u003e¿El helado está bien si aún le queda hielo?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl helado no se le aplican las reglas generales de recongelación. La tabla de FoodSafety.gov clasifica el helado en proceso de descongelación entre los productos que deben desecharse. El yogur congelado pertenece a la misma categoría.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#hay-que-tirar-todos-los-alimentos-del-refrigerador\" class=\"anchor\" id=\"hay-que-tirar-todos-los-alimentos-del-refrigerador\"\u003e\u003c/a\u003e¿Hay que tirar todos los alimentos del refrigerador?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo todos los alimentos tienen los mismos criterios de descarte. La mantequilla y las frutas enteras, entre otros, se incluyen entre los productos que pueden conservarse. Esta excepción no puede aplicarse si hay exposición a inundaciones u otra contaminación.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#puedo-comprobar-la-temperatura-con-la-mano-si-no-tengo-term%C3%B3metro\" class=\"anchor\" id=\"puedo-comprobar-la-temperatura-con-la-mano-si-no-tengo-termómetro\"\u003e\u003c/a\u003e¿Puedo comprobar la temperatura con la mano si no tengo termómetro?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa sensación de frío en la mano no sustituye una medición real de temperatura. En los alimentos congelados pueden comprobarse los cristales de hielo restantes en cada envase. Si no hay pruebas que permitan confirmar la seguridad de los alimentos de alto riesgo, deben desecharse.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#hay-que-desecharlos-aunque-no-hayan-caducado\" class=\"anchor\" id=\"hay-que-desecharlos-aunque-no-hayan-caducado\"\u003e\u003c/a\u003e¿Hay que desecharlos aunque no hayan caducado?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi no se han respetado las condiciones de conservación, la fecha de caducidad por sí sola no permite determinar su seguridad. Primero deben aplicarse los límites de exposición a temperaturas durante el apagón. También hay que comprobar por separado si el envase está abierto y si existe contaminación.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#se-conserva-el-fr%C3%ADo-dejando-los-alimentos-en-el-balc%C3%B3n-o-al-aire-libre\" class=\"anchor\" id=\"se-conserva-el-frío-dejando-los-alimentos-en-el-balcón-o-al-aire-libre\"\u003e\u003c/a\u003e¿Se conserva el frío dejando los alimentos en el balcón o al aire libre?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl exterior no es un espacio de refrigeración estable debido a los cambios de temperatura y la contaminación. Incluso en días fríos, la luz solar puede descongelar los alimentos. Es más adecuado conservarlos en una nevera portátil con hielo y termómetro.\u003c/p\u003e\n","tags":["Tifón","Lluvias torrenciales","Preparación ante desastres","Inocuidad alimentaria"],"faqs":[{"question":"¿Durante cuántas horas se pueden conservar los alimentos del frigorífico durante un corte de electricidad?","answer":"Si el frigorífico estaba funcionando con normalidad y se mantuvo la puerta cerrada, conserva el frío durante unas 4 horas. Si los alimentos han dejado de mantenerse fríos durante al menos 4 horas y no hay un registro de temperatura, se deben desechar la carne, la leche, las sobras y otros alimentos similares."},{"question":"¿Hay alguna diferencia entre un congelador lleno y uno medio lleno?","answer":"Con la puerta cerrada, un congelador lleno conserva el frío durante unas 48 horas. Para un congelador medio lleno, la referencia es de unas 24 horas."},{"question":"¿Hay que desechar todos los alimentos congelados si el corte de electricidad dura 2~3 horas?","answer":"No se desechan todos los alimentos únicamente por la duración del corte. Se debe comprobar si estaban correctamente congelados y si se abrió la puerta. La decisión se toma según los cristales de hielo y la temperatura de cada alimento."},{"question":"¿Se pueden sumar 2 horas a temperatura ambiente al límite de 4 horas del frigorífico?","answer":"No se trata de sumar ambos períodos. Las 4 horas son una estimación del tiempo durante el cual un frigorífico cerrado conserva el frío. Las 2 horas se refieren al tiempo que los alimentos de alto riesgo permanecen a una temperatura superior a 4°C."},{"question":"¿Se puede volver a congelar la carne completamente descongelada?","answer":"Se puede volver a congelar si se confirma que se ha mantenido a 4°C o menos. Esta condición no se aplica si ha habido exposición a temperaturas inadecuadas o contaminación. La calidad puede disminuir al volver a congelarla."},{"question":"¿También se puede volver a congelar inmediatamente la carne descongelada en el microondas?","answer":"Los alimentos descongelados en el microondas deben cocinarse inmediatamente y después congelarse. Los descongelados en agua fría también deben cocinarse antes de volver a congelarlos."},{"question":"¿Se puede volver a congelar el helado si aún quedan cristales de hielo?","answer":"La tabla de FoodSafety.gov indica que el helado debe desecharse en situaciones de descongelación. No se aplica directamente el criterio de los cristales de hielo utilizado para los alimentos congelados en general."},{"question":"¿Se pueden comer los alimentos que huelen normal?","answer":"Un olor normal no demuestra que sean seguros. No se deben probar para comprobarlo. La decisión se toma según la temperatura, el tiempo de exposición y la presencia o ausencia de contaminación."},{"question":"¿Son seguros los alimentos que vuelven a estar fríos después de restablecerse la electricidad?","answer":"La temperatura actual por sí sola no permite conocer el historial de temperaturas durante el corte. Los alimentos que ya han superado los límites que obligan a desecharlos no deben conservarse aunque vuelvan a enfriarse."},{"question":"¿El tiempo de conservación aumenta automáticamente si se colocan los alimentos en una nevera portátil?","answer":"También dentro de una nevera portátil es necesario mantener una temperatura de 4°C o menos. Se debe utilizar suficiente hielo o acumuladores de frío. El tiempo de conservación depende de la temperatura real."},{"question":"¿Se pueden comer los alimentos que se han mantenido fríos si han estado en contacto con agua de una inundación?","answer":"Si el propio alimento se ha contaminado con agua de una inundación, debe desecharse. La conservación a baja temperatura no elimina la contaminación por inundación. Solo algunos envases comerciales sellados y sin daños pueden someterse a un tratamiento específico bajo determinadas condiciones."}],"sources":[{"url":"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage","title":"FoodSafety.gov — Seguridad alimentaria durante un corte de electricidad, revisado el 8 de agosto de 2024","type":"data_point"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency","title":"FoodSafety.gov — Seguridad alimentaria en caso de desastre o emergencia, revisado el 20 de septiembre de 2023","type":"source"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages","title":"FoodSafety.gov — Evite las enfermedades transmitidas por los alimentos durante los cortes temporales de electricidad","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety","title":"USDA FSIS — Congelación y seguridad alimentaria","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods","title":"USDA FSIS — La gran descongelación: métodos seguros para descongelar","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety","title":"FDA — Después de una tormenta o inundación: consejos clave para los consumidores sobre seguridad alimentaria","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods","title":"FDA — Seguridad de los alimentos y del agua durante cortes de electricidad e inundaciones","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/emergencies/keep-your-food-safe-during-emergencies","title":"USDA FSIS — Mantenga sus alimentos seguros durante las emergencias: cortes de electricidad, inundaciones e incendios","type":"source"}],"images":[{"id":1313,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTg4MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--d29c6fdfe30b24add5f5fdbd84af116ab4ef0ae3/ai-47a5ea36.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 지퍼백에 든 냉동육의 온도를 탐침 온도계로 확인하는 여성","caption":"여성이 정전 후 냉동육의 안전 상태를 판단하기 위해 온도를 확인하고 있다.","description":null},"en":{"alt":"Woman checking frozen meat in a zip-top bag with a probe thermometer in the kitchen","caption":"A woman checks the meat’s temperature to assess its safety after a power outage.","description":null},"ja":{"alt":"キッチンで保存袋に入った冷凍肉の温度を温度計で測る女性","caption":"女性が停電後の冷凍肉の安全性を判断するために温度を確認している。","description":null},"es":{"alt":"Mujer midiendo con un termómetro la carne congelada dentro de una bolsa en la cocina","caption":"Una mujer comprueba la temperatura de la carne para 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