{"content_id":"t2xfdq134u","slug":"power-outage-food-safety-storage-refreezing-discard-rules","locale":"id","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Basis Pengetahuan","title":"Kulkas Saat Listrik Padam: 4 Jam, Bekukan Ulang atau Buang","summary":"Kulkas dengan pintu tertutup mempertahankan suhu dingin sekitar 4 jam, sedangkan freezer yang penuh sekitar 48 jam. Keputusan untuk membekukan ulang atau membuang makanan ditentukan oleh suhu aktual, durasi paparan, kristal es, dan ada tidaknya kontaminasi.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Kulkas dengan pintu tertutup diperkirakan mempertahankan suhu dingin sekitar 4 jam.","Freezer diperkirakan mempertahankan suhu dingin sekitar 48 jam jika penuh dan sekitar 24 jam jika setengah penuh.","Buang makanan berisiko tinggi jika berada pada suhu di atas 4°C selama setidaknya 2 jam.","Makanan beku yang masih memiliki kristal es atau bersuhu 4°C atau lebih rendah dapat dibekukan ulang, tergantung jenisnya.","Keamanan makanan tidak dapat dinilai hanya karena baunya normal."],"content_markdown":"Kulkas dengan pintu tertutup dapat mempertahankan suhu dingin selama sekitar 4 jam saat listrik padam. Freezer yang penuh dapat bertahan sekitar 48 jam, sedangkan yang terisi setengah sekitar 24 jam. Keputusan untuk membekukan kembali atau membuang makanan ditentukan berdasarkan suhu makanan dan kondisi pencairannya.\n\nAngka utama mengenai penyimpanan mengacu pada tabel FoodSafety.gov yang ditinjau pada 8 Agustus 2024.\n\n## Perbandingan waktu penyimpanan di kulkas dan freezer saat listrik padam\n\nPerkiraan waktu bertahannya suhu dingin mengasumsikan bahwa makanan disimpan pada suhu normal sebelum listrik padam. Pintu juga harus terus tertutup. Angka ini tidak menjamin keamanan semua makanan hingga batas waktu tersebut.\n\n| Ruang penyimpanan | Perkiraan waktu bertahannya suhu dingin dengan pintu tertutup | Hal yang perlu diperhatikan saat menilai |\n| --- | --- | --- |\n| Kulkas | Sekitar 4 jam | Periksa terlebih dahulu makanan berisiko tinggi yang tidak lagi terjaga dingin |\n| Freezer penuh | Sekitar 48 jam | Periksa kristal es dan suhu setiap makanan |\n| Freezer terisi setengah | Sekitar 24 jam | Jangan gunakan perkiraan waktu untuk freezer penuh |\n\nSaat pintu dibuka, udara dingin keluar. Selama listrik padam, udara dingin yang keluar tidak dapat digantikan melalui pendinginan listrik. Makanan beku dan botol air membantu memperlambat kenaikan suhu di dalamnya. Asumsi mengenai waktu bertahannya suhu dingin tercantum dalam [panduan pemadaman listrik FoodSafety.gov](https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages).\n\n## Perbedaan antara 4 jam penyimpanan dingin dan 2 jam paparan suhu\n\n4 jam adalah waktu yang berlalu sejak listrik padam, sedangkan 2 jam adalah lamanya makanan berada dalam kondisi menghangat. Panduan bencana FoodSafety.gov menetapkan paparan suhu di atas 4°C selama setidaknya 2 jam sebagai kriteria pembuangan. Kriteria ini berlaku untuk makanan berisiko tinggi seperti daging, ikan, telur, dan sisa makanan.\n\n| Kriteria | Kondisi untuk menghitung waktu | Makna |\n| --- | --- | --- |\n| Sekitar 4 jam | Listrik padam saat penyimpanan dingin berlangsung normal | Perkiraan waktu kulkas berpintu tertutup dapat mempertahankan suhu dingin |\n| Setidaknya 2 jam | Suhu makanan berisiko tinggi melebihi 4°C | Durasi paparan suhu yang digunakan untuk menentukan pembuangan |\n| Setidaknya 1 jam | Makanan berisiko tinggi terpapar lingkungan panas di atas 32°C | Batas waktu lebih singkat yang berlaku untuk makanan yang dikeluarkan ke suhu ruang |\n\nIni tidak berarti boleh menambahkan 2 jam lagi setelah listrik padam selama 4 jam. Jika pendinginan kulkas terhenti selama setidaknya 4 jam tanpa catatan suhu, buang makanan berisiko tinggi. Jika suhu rendah terus dipertahankan dengan es, periksa suhu penyimpanan yang sebenarnya. Angka dalam Celsius mengikuti [panduan bencana FoodSafety.gov](https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency).\n\n## Kriteria penyimpanan dan pembuangan menurut jenis makanan\n\nSelain daging dan produk susu, nasi matang dan sayuran yang sudah dipotong juga dapat perlu dibuang. Tabel berikut mengelompokkan makanan di kulkas yang telah melewati batas suhu dan waktu akibat kegagalan mempertahankan suhu dingin. Jika makanan terendam banjir atau tercemar cairan daging, diperlukan penilaian tersendiri.\n\n| Jenis makanan | Contoh makanan | Keputusan |\n| --- | --- | --- |\n| Daging dan hasil laut | Daging mentah, daging ayam, ikan, hasil laut yang sudah dimasak | Buang |\n| Produk susu yang disimpan dingin | Susu, yoghurt, krim, keju lunak | Buang |\n| Telur dan makanan matang | Telur yang disimpan di kulkas, olahan telur, sup, masakan berkuah kental | Buang |\n| Makanan berpati yang sudah dimasak | Nasi, pasta, kentang matang | Buang |\n| Hasil pertanian yang sudah disiapkan | Buah potong, sayuran potong, salad kemasan | Buang |\n| Sebagian lemak dan keju | Mentega, margarin, keju keras dalam bentuk blok | Jenis yang dapat disimpan |\n| Hasil pertanian utuh dan roti biasa | Buah dan sayuran yang belum dipotong, roti tanpa krim | Jenis yang dapat disimpan |\n\nPenilaian keju berbeda menurut jenis dan bentuk pengolahannya. Keju yang dipotong kecil-kecil tidak dinilai dengan kriteria yang sama seperti keju keras dalam bentuk blok. Rincian jenis makanan dibedakan dalam [tabel penilaian makanan FoodSafety.gov](https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage).\n\n## Ringkasan berdasarkan kondisi: kapan makanan beku dapat dibekukan kembali\n\nKeputusan membekukan kembali tidak hanya ditentukan oleh apakah makanan sudah mencair. Dalam kondisi tertentu, makanan dapat dibekukan kembali jika masih memiliki kristal es atau suhunya 4°C atau lebih rendah. Namun, ini mengecualikan jenis makanan yang memiliki kriteria tersendiri, seperti es krim.\n\n| Kondisi yang terkonfirmasi | Keputusan | Syarat tambahan |\n| --- | --- | --- |\n| Daging dan ikan masih memiliki kristal es | Dapat dibekukan kembali | Harus bebas dari kontaminasi lain |\n| Daging mencair sepenuhnya tetapi tetap terjaga pada suhu 4°C atau lebih rendah | Dapat dibekukan kembali | Harus dipastikan bahwa suhu rendah terus terjaga |\n| Makanan berisiko tinggi berada pada suhu di atas 4°C selama setidaknya 2 jam | Buang | Jangan dibekukan kembali untuk disimpan |\n| Es krim dan yoghurt beku yang sudah mencair | Buang | Ketentuan umum pembekuan kembali tidak berlaku |\n| Mencair sepenuhnya dan riwayat suhunya juga tidak jelas | Buang jika keamanannya tidak dapat dipastikan | Jangan menggunakan bau sebagai pengganti dasar penilaian |\n\nDapat dibekukan kembali tidak berarti kualitas semula tetap terjaga. Hilangnya air selama pencairan dapat mengubah tekstur. USDA membedakan antara pembekuan kembali makanan yang dicairkan di kulkas dan penurunan kualitasnya. Dasarnya tercantum dalam [panduan pembekuan dan keamanan pangan USDA](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety).\n\n### Perbandingan pembekuan kembali berdasarkan metode pencairan sehari-hari\n\nPencairan normal di kulkas dan membiarkan makanan pada suhu ruang bukanlah kondisi yang sama. Makanan yang dicairkan dengan air dingin atau microwave harus dimasak sebelum dibekukan kembali. Aturan ini tidak berarti memasak dapat memulihkan keamanan makanan yang dibiarkan dalam kondisi tidak tepat.\n\n| Metode pencairan | Keputusan pembekuan kembali |\n| --- | --- |\n| Dicairkan pada suhu kulkas normal | Dapat dibekukan kembali tanpa dimasak selama masih dalam masa penyimpanan yang sesuai |\n| Dicairkan dalam air dingin | Masak segera setelah mencair, lalu bekukan |\n| Dicairkan dengan microwave | Masak segera setelah mencair, lalu bekukan |\n| Dibiarkan pada suhu ruang di dapur | Bukan metode pencairan yang dianjurkan; nilai berdasarkan kriteria suhu dan waktu |\n\nKetentuan setiap metode pencairan mengikuti [panduan pencairan aman USDA](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods).\n\n## Contoh penilaian saat listrik padam selama 2~3 jam\n\nPemadaman listrik selama 2~3 jam saja bukan alasan untuk membuang seluruh makanan beku. Jika pintu tetap tertutup, durasi ini lebih singkat daripada perkiraan umum waktu freezer mempertahankan suhu dingin. Namun, penilaian harus mempertimbangkan suhu sebelum pemadaman dan kondisi pencairan setiap makanan.\n\n| Kondisi yang ditemukan pada durasi pemadaman yang sama | Keputusan |\n| --- | --- |\n| Pintu tetap tertutup dan masih ada kristal es pada daging | Penyimpanan beku dapat dilanjutkan jika tidak ada kontaminasi |\n| Makanan beku mencair tetapi dipastikan tetap terjaga pada suhu 4°C atau lebih rendah | Terapkan ketentuan pembekuan kembali untuk setiap jenis makanan |\n| Makanan berisiko tinggi dikeluarkan dan dibiarkan pada suhu di atas 4°C selama setidaknya 2 jam | Buang meskipun pemadaman berlangsung singkat |\n| Kulkas sudah tidak cukup dingin sebelum listrik padam | Perkiraan 4 jam tidak dapat langsung diterapkan |\n\nIni merupakan contoh penerapan kriteria penyimpanan dalam berbagai situasi. Contoh tersebut bukan hasil eksperimen yang diukur di rumah sungguhan. Meskipun durasi pemadaman sama, suhu yang dialami makanan dapat berbeda.\n\n## Riwayat suhu makanan yang kembali dingin setelah listrik menyala\n\nSuhu yang diukur lama setelah listrik kembali menyala tidak dapat membuktikan kondisi selama pemadaman. Makanan dapat kembali dingin setelah listrik pulih. Karena itu, pemeriksaan segera setelah listrik menyala harus dibedakan dari pemeriksaan yang terlambat.\n\nPembedaan ini disimpulkan dari ketentuan lembaga terkait untuk memeriksa suhu saat listrik kembali menyala. Jika sudah dipastikan makanan sempat menghangat dalam waktu lama, suhu saat ini tidak dapat membatalkan fakta tersebut. Kristal es yang terbentuk kembali juga tidak dapat memperbaiki penyimpanan yang sebelumnya tidak tepat.\n\nCatatan yang membantu penilaian adalah sebagai berikut.\n\n- Waktu mulai pemadaman dan waktu listrik kembali menyala\n- Suhu makanan yang diperiksa segera setelah listrik kembali menyala\n- Kristal es yang masih tersisa saat pemeriksaan\n- Waktu pemindahan ke kotak pendingin dan kondisi penjagaan suhu dinginnya\n- Kejadian pintu terbuka lama atau makanan dibiarkan di luar\n\n## Nilai paparan banjir dan kontaminasi cairan daging sebelum mempertimbangkan waktu\n\nMakanan yang tercemar banjir tidak boleh dimakan meskipun tetap dingin. Cairan daging mentah yang mengenai makanan lain juga merupakan kontaminasi tersendiri. Tabel waktu bertahannya suhu dingin tidak menghilangkan kontaminasi tersebut.\n\n| Kondisi kontaminasi | Keputusan |\n| --- | --- |\n| Makanan itu sendiri terkena atau mungkin terkena air banjir | Buang |\n| Karton susu atau kemasan kertas terendam | Buang |\n| Wadah bertutup ulir terendam air banjir | Jangan disimpan hanya karena tampak tertutup rapat |\n| Bagian luar kaleng logam komersial atau kemasan retort yang tidak rusak terkontaminasi | Nilai secara terpisah sesuai prosedur resmi pencucian dan disinfeksi |\n| Makanan siap santap terkena cairan daging mentah | Buang |\n\nPengecualian untuk makanan kaleng tidak berlaku bagi wadah lauk biasa. Jika kulkas itu sendiri terendam banjir, perangkat dan permukaan bagian dalamnya juga menjadi masalah. Kriteria penanganan menurut kemasan tercantum dalam [panduan keamanan pangan setelah badai atau banjir FDA](https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety).\n\n## Persiapan sebelum listrik padam dan urutan penggunaan kotak pendingin\n\nTermometer dan kantong pendingin yang dibekukan sebelumnya membantu menjaga suhu dingin sekaligus menilai kondisi setelahnya. Suhu kulkas sehari-hari harus dijaga pada 4°C atau lebih rendah. Standar suhu penyimpanan normal freezer adalah -18°C atau lebih rendah.\n\n1. Siapkan termometer di dalam kulkas dan freezer.\n2. Bekukan kantong pendingin dan wadah khusus pembekuan berisi air terlebih dahulu.\n3. Kumpulkan makanan beku berdekatan dan letakkan botol air beku di ruang kosong.\n4. Bekukan daging dan makanan lain dari kulkas yang tidak akan segera dimakan sebelum listrik padam.\n5. Siapkan kotak pendingin dan es jika diperkirakan listrik akan padam lama.\n6. Pindahkan makanan ke kotak pendingin sebelum menghangat.\n7. Jaga juga makanan di dalam kotak pendingin pada suhu 4°C atau lebih rendah.\n\nMemasukkan makanan ke kotak pendingin saja tidak membuktikan suhu dingin tetap terjaga. Jika es mencair, diperlukan sumber pendingin tambahan. Daftar persiapan ini disusun berdasarkan [panduan persiapan pemadaman listrik FDA](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods).\n\n## Kesalahan umum: menilai keamanan berdasarkan bau, pemanasan, dan batas konsumsi\n\nBau yang normal tidak dapat memastikan makanan aman. Mencicipi sedikit juga bukan cara memastikan keamanan. 「Food Safety During Power Outage」 dari FoodSafety.gov menyatakan sebagai berikut.\n\n\u003e Jangan pernah mencicipi makanan untuk menentukan keamanannya.\n\n- **Memakannya karena baunya masih normal:** Bau tidak dapat menyingkirkan risiko mikroorganisme penyebab penyakit.\n- **Menyimpannya karena bisa direbus:** Makanan yang gagal dijaga dalam kondisi dingin dapat menyebabkan penyakit meskipun dimasak hingga matang.\n- **Memakannya karena belum melewati batas konsumsi:** Periksa terlebih dahulu apakah kondisi penyimpanan yang tertera telah dipatuhi.\n- **Membuang semuanya begitu pernah mencair:** Ada jenis makanan yang dapat dibekukan kembali jika dipastikan suhu rendah terus terjaga.\n- **Semua makanan beku aman sebelum 48 jam:** Angka tersebut merupakan perkiraan untuk freezer penuh dengan pintu tertutup.\n\nFDA juga menjelaskan bahwa pemanasan saja tidak dapat mengatasi dampak penyimpanan yang tidak tepat. Seluruh isi kulkas juga tidak boleh dianggap berada dalam satu kondisi yang sama. Penilaian akhir harus dilakukan untuk setiap makanan.\n\n## Pertanyaan yang sering diajukan\n\nPenilaian makanan saat listrik padam harus mempertimbangkan waktu, suhu, dan jenis makanan secara bersamaan. Kriteria ruang kulkas dan ruang freezer tidak dapat saling menggantikan. Pertanyaan berikut merangkum kondisi yang sering membingungkan saat melakukan penilaian.\n\n### Apakah susu di kulkas boleh diminum setelah listrik padam selama 3 jam?\n\nJika susu disimpan pada suhu kulkas normal sebelum pemadaman dan pintu tetap tertutup, durasi tersebut masih dalam rentang umum bertahannya suhu dingin. Jika susu dikeluarkan dan dibiarkan di luar, ketentuan itu tidak berlaku. Jika kenaikan suhu telah dipastikan, nilai durasi paparannya secara terpisah.\n\n### Mengapa waktunya lebih singkat jika freezer terisi setengah?\n\nJika isi yang membeku lebih sedikit, sumber dingin yang memperlambat kenaikan suhu juga berkurang. Perkiraan resmi waktu bertahannya suhu dingin untuk freezer terisi setengah adalah sekitar 24 jam. Untuk freezer penuh, waktunya sekitar 48 jam.\n\n### Apakah daging yang mencair sepenuhnya dapat dibekukan kembali?\n\nDalam kondisi tertentu, daging dapat dibekukan kembali jika terus dijaga pada suhu 4°C atau lebih rendah. Kondisi dingin saat ini saja tidak dapat memastikan suhu sebelumnya. Kualitas dapat berubah akibat hilangnya air.\n\n### Apakah es krim masih aman jika masih ada es di dalamnya?\n\nAturan umum pembekuan kembali tidak berlaku untuk es krim. Tabel penilaian FoodSafety.gov menggolongkan es krim yang mengalami pencairan sebagai makanan yang harus dibuang. Yoghurt beku juga masuk dalam golongan yang sama.\n\n### Apakah semua makanan di kulkas harus dibuang?\n\nTidak semua makanan memiliki kriteria pembuangan yang sama. Mentega dan buah utuh termasuk jenis yang dapat disimpan. Pengecualian ini tidak berlaku jika makanan terendam banjir atau mengalami kontaminasi lain.\n\n### Jika tidak ada termometer, bolehkah memeriksa dengan menyentuhnya?\n\nRasa dingin di tangan tidak dapat menggantikan pengukuran suhu yang sebenarnya. Untuk makanan beku, kristal es yang tersisa dapat diperiksa pada setiap kemasan. Jika tidak ada dasar untuk memastikan keamanan makanan berisiko tinggi, buang makanan tersebut.\n\n### Apakah makanan tetap harus dibuang meskipun belum melewati batas konsumsi?\n\nJika kondisi penyimpanan tidak sesuai, batas konsumsi saja tidak dapat menentukan keamanan. Terapkan terlebih dahulu kriteria paparan suhu selama pemadaman. Periksa juga secara terpisah apakah kemasan sudah dibuka dan bagaimana kondisi kontaminasinya.\n\n### Apakah menaruh makanan di beranda atau di luar ruangan dapat menjaganya tetap dingin?\n\nLuar ruangan bukan tempat penyimpanan dingin yang stabil karena perubahan suhu dan kontaminasi. Bahkan pada hari yang dingin, sinar matahari dapat mencairkan makanan. Lebih tepat menyimpannya dalam kotak pendingin yang dilengkapi es dan termometer.","content_html":"\u003cp\u003eKulkas dengan pintu tertutup dapat mempertahankan suhu dingin selama sekitar 4 jam saat listrik padam. Freezer yang penuh dapat bertahan sekitar 48 jam, sedangkan yang terisi setengah sekitar 24 jam. Keputusan untuk membekukan kembali atau membuang makanan ditentukan berdasarkan suhu makanan dan kondisi pencairannya.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eAngka utama mengenai penyimpanan mengacu pada tabel FoodSafety.gov yang ditinjau pada 8 Agustus 2024.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#perbandingan-waktu-penyimpanan-di-kulkas-dan-freezer-saat-listrik-padam\" class=\"anchor\" id=\"perbandingan-waktu-penyimpanan-di-kulkas-dan-freezer-saat-listrik-padam\"\u003e\u003c/a\u003ePerbandingan waktu penyimpanan di kulkas dan freezer saat listrik padam\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerkiraan waktu bertahannya suhu dingin mengasumsikan bahwa makanan disimpan pada suhu normal sebelum listrik padam. Pintu juga harus terus tertutup. Angka ini tidak menjamin keamanan semua makanan hingga batas waktu tersebut.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRuang penyimpanan\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003ePerkiraan waktu bertahannya suhu dingin dengan pintu tertutup\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eHal yang perlu diperhatikan saat menilai\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ruang penyimpanan\"\u003eKulkas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Perkiraan waktu bertahannya suhu dingin dengan pintu tertutup\"\u003eSekitar 4 jam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu diperhatikan saat menilai\"\u003ePeriksa terlebih dahulu makanan berisiko tinggi yang tidak lagi terjaga dingin\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ruang penyimpanan\"\u003eFreezer penuh\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Perkiraan waktu bertahannya suhu dingin dengan pintu tertutup\"\u003eSekitar 48 jam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu diperhatikan saat menilai\"\u003ePeriksa kristal es dan suhu setiap makanan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Ruang penyimpanan\"\u003eFreezer terisi setengah\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Perkiraan waktu bertahannya suhu dingin dengan pintu tertutup\"\u003eSekitar 24 jam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Hal yang perlu diperhatikan saat menilai\"\u003eJangan gunakan perkiraan waktu untuk freezer penuh\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eSaat pintu dibuka, udara dingin keluar. Selama listrik padam, udara dingin yang keluar tidak dapat digantikan melalui pendinginan listrik. Makanan beku dan botol air membantu memperlambat kenaikan suhu di dalamnya. Asumsi mengenai waktu bertahannya suhu dingin tercantum dalam \u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages\"\u003epanduan pemadaman listrik FoodSafety.gov\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#perbedaan-antara-4-jam-penyimpanan-dingin-dan-2-jam-paparan-suhu\" class=\"anchor\" id=\"perbedaan-antara-4-jam-penyimpanan-dingin-dan-2-jam-paparan-suhu\"\u003e\u003c/a\u003ePerbedaan antara 4 jam penyimpanan dingin dan 2 jam paparan suhu\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e4 jam adalah waktu yang berlalu sejak listrik padam, sedangkan 2 jam adalah lamanya makanan berada dalam kondisi menghangat. Panduan bencana FoodSafety.gov menetapkan paparan suhu di atas 4°C selama setidaknya 2 jam sebagai kriteria pembuangan. Kriteria ini berlaku untuk makanan berisiko tinggi seperti daging, ikan, telur, dan sisa makanan.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKriteria\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eKondisi untuk menghitung waktu\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eMakna\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kriteria\"\u003eSekitar 4 jam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi untuk menghitung waktu\"\u003eListrik padam saat penyimpanan dingin berlangsung normal\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Makna\"\u003ePerkiraan waktu kulkas berpintu tertutup dapat mempertahankan suhu dingin\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kriteria\"\u003eSetidaknya 2 jam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi untuk menghitung waktu\"\u003eSuhu makanan berisiko tinggi melebihi 4°C\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Makna\"\u003eDurasi paparan suhu yang digunakan untuk menentukan pembuangan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kriteria\"\u003eSetidaknya 1 jam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi untuk menghitung waktu\"\u003eMakanan berisiko tinggi terpapar lingkungan panas di atas 32°C\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Makna\"\u003eBatas waktu lebih singkat yang berlaku untuk makanan yang dikeluarkan ke suhu ruang\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eIni tidak berarti boleh menambahkan 2 jam lagi setelah listrik padam selama 4 jam. Jika pendinginan kulkas terhenti selama setidaknya 4 jam tanpa catatan suhu, buang makanan berisiko tinggi. Jika suhu rendah terus dipertahankan dengan es, periksa suhu penyimpanan yang sebenarnya. Angka dalam Celsius mengikuti \u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency\"\u003epanduan bencana FoodSafety.gov\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#kriteria-penyimpanan-dan-pembuangan-menurut-jenis-makanan\" class=\"anchor\" id=\"kriteria-penyimpanan-dan-pembuangan-menurut-jenis-makanan\"\u003e\u003c/a\u003eKriteria penyimpanan dan pembuangan menurut jenis makanan\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSelain daging dan produk susu, nasi matang dan sayuran yang sudah dipotong juga dapat perlu dibuang. Tabel berikut mengelompokkan makanan di kulkas yang telah melewati batas suhu dan waktu akibat kegagalan mempertahankan suhu dingin. Jika makanan terendam banjir atau tercemar cairan daging, diperlukan penilaian tersendiri.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eJenis makanan\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eContoh makanan\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eKeputusan\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis makanan\"\u003eDaging dan hasil laut\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Contoh makanan\"\u003eDaging mentah, daging ayam, ikan, hasil laut yang sudah dimasak\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis makanan\"\u003eProduk susu yang disimpan dingin\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Contoh makanan\"\u003eSusu, yoghurt, krim, keju lunak\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis makanan\"\u003eTelur dan makanan matang\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Contoh makanan\"\u003eTelur yang disimpan di kulkas, olahan telur, sup, masakan berkuah kental\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis makanan\"\u003eMakanan berpati yang sudah dimasak\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Contoh makanan\"\u003eNasi, pasta, kentang matang\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis makanan\"\u003eHasil pertanian yang sudah disiapkan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Contoh makanan\"\u003eBuah potong, sayuran potong, salad kemasan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis makanan\"\u003eSebagian lemak dan keju\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Contoh makanan\"\u003eMentega, margarin, keju keras dalam bentuk blok\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eJenis yang dapat disimpan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Jenis makanan\"\u003eHasil pertanian utuh dan roti biasa\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Contoh makanan\"\u003eBuah dan sayuran yang belum dipotong, roti tanpa krim\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eJenis yang dapat disimpan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003ePenilaian keju berbeda menurut jenis dan bentuk pengolahannya. Keju yang dipotong kecil-kecil tidak dinilai dengan kriteria yang sama seperti keju keras dalam bentuk blok. Rincian jenis makanan dibedakan dalam \u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage\"\u003etabel penilaian makanan FoodSafety.gov\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#ringkasan-berdasarkan-kondisi-kapan-makanan-beku-dapat-dibekukan-kembali\" class=\"anchor\" id=\"ringkasan-berdasarkan-kondisi-kapan-makanan-beku-dapat-dibekukan-kembali\"\u003e\u003c/a\u003eRingkasan berdasarkan kondisi: kapan makanan beku dapat dibekukan kembali\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eKeputusan membekukan kembali tidak hanya ditentukan oleh apakah makanan sudah mencair. Dalam kondisi tertentu, makanan dapat dibekukan kembali jika masih memiliki kristal es atau suhunya 4°C atau lebih rendah. Namun, ini mengecualikan jenis makanan yang memiliki kriteria tersendiri, seperti es krim.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKondisi yang terkonfirmasi\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eKeputusan\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eSyarat tambahan\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi yang terkonfirmasi\"\u003eDaging dan ikan masih memiliki kristal es\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eDapat dibekukan kembali\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Syarat tambahan\"\u003eHarus bebas dari kontaminasi lain\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi yang terkonfirmasi\"\u003eDaging mencair sepenuhnya tetapi tetap terjaga pada suhu 4°C atau lebih rendah\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eDapat dibekukan kembali\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Syarat tambahan\"\u003eHarus dipastikan bahwa suhu rendah terus terjaga\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi yang terkonfirmasi\"\u003eMakanan berisiko tinggi berada pada suhu di atas 4°C selama setidaknya 2 jam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Syarat tambahan\"\u003eJangan dibekukan kembali untuk disimpan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi yang terkonfirmasi\"\u003eEs krim dan yoghurt beku yang sudah mencair\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Syarat tambahan\"\u003eKetentuan umum pembekuan kembali tidak berlaku\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi yang terkonfirmasi\"\u003eMencair sepenuhnya dan riwayat suhunya juga tidak jelas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang jika keamanannya tidak dapat dipastikan\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Syarat tambahan\"\u003eJangan menggunakan bau sebagai pengganti dasar penilaian\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eDapat dibekukan kembali tidak berarti kualitas semula tetap terjaga. Hilangnya air selama pencairan dapat mengubah tekstur. USDA membedakan antara pembekuan kembali makanan yang dicairkan di kulkas dan penurunan kualitasnya. Dasarnya tercantum dalam \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety\"\u003epanduan pembekuan dan keamanan pangan USDA\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#perbandingan-pembekuan-kembali-berdasarkan-metode-pencairan-sehari-hari\" class=\"anchor\" id=\"perbandingan-pembekuan-kembali-berdasarkan-metode-pencairan-sehari-hari\"\u003e\u003c/a\u003ePerbandingan pembekuan kembali berdasarkan metode pencairan sehari-hari\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003ePencairan normal di kulkas dan membiarkan makanan pada suhu ruang bukanlah kondisi yang sama. Makanan yang dicairkan dengan air dingin atau microwave harus dimasak sebelum dibekukan kembali. Aturan ini tidak berarti memasak dapat memulihkan keamanan makanan yang dibiarkan dalam kondisi tidak tepat.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMetode pencairan\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eKeputusan pembekuan kembali\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Metode pencairan\"\u003eDicairkan pada suhu kulkas normal\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan pembekuan kembali\"\u003eDapat dibekukan kembali tanpa dimasak selama masih dalam masa penyimpanan yang sesuai\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Metode pencairan\"\u003eDicairkan dalam air dingin\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan pembekuan kembali\"\u003eMasak segera setelah mencair, lalu bekukan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Metode pencairan\"\u003eDicairkan dengan microwave\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan pembekuan kembali\"\u003eMasak segera setelah mencair, lalu bekukan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Metode pencairan\"\u003eDibiarkan pada suhu ruang di dapur\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan pembekuan kembali\"\u003eBukan metode pencairan yang dianjurkan; nilai berdasarkan kriteria suhu dan waktu\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eKetentuan setiap metode pencairan mengikuti \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods\"\u003epanduan pencairan aman USDA\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#contoh-penilaian-saat-listrik-padam-selama-23-jam\" class=\"anchor\" id=\"contoh-penilaian-saat-listrik-padam-selama-23-jam\"\u003e\u003c/a\u003eContoh penilaian saat listrik padam selama 2~3 jam\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePemadaman listrik selama 2~3 jam saja bukan alasan untuk membuang seluruh makanan beku. Jika pintu tetap tertutup, durasi ini lebih singkat daripada perkiraan umum waktu freezer mempertahankan suhu dingin. Namun, penilaian harus mempertimbangkan suhu sebelum pemadaman dan kondisi pencairan setiap makanan.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKondisi yang ditemukan pada durasi pemadaman yang sama\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eKeputusan\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi yang ditemukan pada durasi pemadaman yang sama\"\u003ePintu tetap tertutup dan masih ada kristal es pada daging\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003ePenyimpanan beku dapat dilanjutkan jika tidak ada kontaminasi\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi yang ditemukan pada durasi pemadaman yang sama\"\u003eMakanan beku mencair tetapi dipastikan tetap terjaga pada suhu 4°C atau lebih rendah\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eTerapkan ketentuan pembekuan kembali untuk setiap jenis makanan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi yang ditemukan pada durasi pemadaman yang sama\"\u003eMakanan berisiko tinggi dikeluarkan dan dibiarkan pada suhu di atas 4°C selama setidaknya 2 jam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang meskipun pemadaman berlangsung singkat\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi yang ditemukan pada durasi pemadaman yang sama\"\u003eKulkas sudah tidak cukup dingin sebelum listrik padam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003ePerkiraan 4 jam tidak dapat langsung diterapkan\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eIni merupakan contoh penerapan kriteria penyimpanan dalam berbagai situasi. Contoh tersebut bukan hasil eksperimen yang diukur di rumah sungguhan. Meskipun durasi pemadaman sama, suhu yang dialami makanan dapat berbeda.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#riwayat-suhu-makanan-yang-kembali-dingin-setelah-listrik-menyala\" class=\"anchor\" id=\"riwayat-suhu-makanan-yang-kembali-dingin-setelah-listrik-menyala\"\u003e\u003c/a\u003eRiwayat suhu makanan yang kembali dingin setelah listrik menyala\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eSuhu yang diukur lama setelah listrik kembali menyala tidak dapat membuktikan kondisi selama pemadaman. Makanan dapat kembali dingin setelah listrik pulih. Karena itu, pemeriksaan segera setelah listrik menyala harus dibedakan dari pemeriksaan yang terlambat.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003ePembedaan ini disimpulkan dari ketentuan lembaga terkait untuk memeriksa suhu saat listrik kembali menyala. Jika sudah dipastikan makanan sempat menghangat dalam waktu lama, suhu saat ini tidak dapat membatalkan fakta tersebut. Kristal es yang terbentuk kembali juga tidak dapat memperbaiki penyimpanan yang sebelumnya tidak tepat.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eCatatan yang membantu penilaian adalah sebagai berikut.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWaktu mulai pemadaman dan waktu listrik kembali menyala\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSuhu makanan yang diperiksa segera setelah listrik kembali menyala\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eKristal es yang masih tersisa saat pemeriksaan\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eWaktu pemindahan ke kotak pendingin dan kondisi penjagaan suhu dinginnya\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eKejadian pintu terbuka lama atau makanan dibiarkan di luar\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#nilai-paparan-banjir-dan-kontaminasi-cairan-daging-sebelum-mempertimbangkan-waktu\" class=\"anchor\" id=\"nilai-paparan-banjir-dan-kontaminasi-cairan-daging-sebelum-mempertimbangkan-waktu\"\u003e\u003c/a\u003eNilai paparan banjir dan kontaminasi cairan daging sebelum mempertimbangkan waktu\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eMakanan yang tercemar banjir tidak boleh dimakan meskipun tetap dingin. Cairan daging mentah yang mengenai makanan lain juga merupakan kontaminasi tersendiri. Tabel waktu bertahannya suhu dingin tidak menghilangkan kontaminasi tersebut.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKondisi kontaminasi\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eKeputusan\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi kontaminasi\"\u003eMakanan itu sendiri terkena atau mungkin terkena air banjir\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi kontaminasi\"\u003eKarton susu atau kemasan kertas terendam\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi kontaminasi\"\u003eWadah bertutup ulir terendam air banjir\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eJangan disimpan hanya karena tampak tertutup rapat\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi kontaminasi\"\u003eBagian luar kaleng logam komersial atau kemasan retort yang tidak rusak terkontaminasi\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eNilai secara terpisah sesuai prosedur resmi pencucian dan disinfeksi\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kondisi kontaminasi\"\u003eMakanan siap santap terkena cairan daging mentah\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Keputusan\"\u003eBuang\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003ePengecualian untuk makanan kaleng tidak berlaku bagi wadah lauk biasa. Jika kulkas itu sendiri terendam banjir, perangkat dan permukaan bagian dalamnya juga menjadi masalah. Kriteria penanganan menurut kemasan tercantum dalam \u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety\"\u003epanduan keamanan pangan setelah badai atau banjir FDA\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#persiapan-sebelum-listrik-padam-dan-urutan-penggunaan-kotak-pendingin\" class=\"anchor\" id=\"persiapan-sebelum-listrik-padam-dan-urutan-penggunaan-kotak-pendingin\"\u003e\u003c/a\u003ePersiapan sebelum listrik padam dan urutan penggunaan kotak pendingin\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eTermometer dan kantong pendingin yang dibekukan sebelumnya membantu menjaga suhu dingin sekaligus menilai kondisi setelahnya. Suhu kulkas sehari-hari harus dijaga pada 4°C atau lebih rendah. Standar suhu penyimpanan normal freezer adalah -18°C atau lebih rendah.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSiapkan termometer di dalam kulkas dan freezer.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBekukan kantong pendingin dan wadah khusus pembekuan berisi air terlebih dahulu.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eKumpulkan makanan beku berdekatan dan letakkan botol air beku di ruang kosong.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBekukan daging dan makanan lain dari kulkas yang tidak akan segera dimakan sebelum listrik padam.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSiapkan kotak pendingin dan es jika diperkirakan listrik akan padam lama.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003ePindahkan makanan ke kotak pendingin sebelum menghangat.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eJaga juga makanan di dalam kotak pendingin pada suhu 4°C atau lebih rendah.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eMemasukkan makanan ke kotak pendingin saja tidak membuktikan suhu dingin tetap terjaga. Jika es mencair, diperlukan sumber pendingin tambahan. Daftar persiapan ini disusun berdasarkan \u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods\"\u003epanduan persiapan pemadaman listrik FDA\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#kesalahan-umum-menilai-keamanan-berdasarkan-bau-pemanasan-dan-batas-konsumsi\" class=\"anchor\" id=\"kesalahan-umum-menilai-keamanan-berdasarkan-bau-pemanasan-dan-batas-konsumsi\"\u003e\u003c/a\u003eKesalahan umum: menilai keamanan berdasarkan bau, pemanasan, dan batas konsumsi\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eBau yang normal tidak dapat memastikan makanan aman. Mencicipi sedikit juga bukan cara memastikan keamanan. 「Food Safety During Power Outage」 dari FoodSafety.gov menyatakan sebagai berikut.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eJangan pernah mencicipi makanan untuk menentukan keamanannya.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMemakannya karena baunya masih normal:\u003c/strong\u003e Bau tidak dapat menyingkirkan risiko mikroorganisme penyebab penyakit.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMenyimpannya karena bisa direbus:\u003c/strong\u003e Makanan yang gagal dijaga dalam kondisi dingin dapat menyebabkan penyakit meskipun dimasak hingga matang.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMemakannya karena belum melewati batas konsumsi:\u003c/strong\u003e Periksa terlebih dahulu apakah kondisi penyimpanan yang tertera telah dipatuhi.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMembuang semuanya begitu pernah mencair:\u003c/strong\u003e Ada jenis makanan yang dapat dibekukan kembali jika dipastikan suhu rendah terus terjaga.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSemua makanan beku aman sebelum 48 jam:\u003c/strong\u003e Angka tersebut merupakan perkiraan untuk freezer penuh dengan pintu tertutup.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eFDA juga menjelaskan bahwa pemanasan saja tidak dapat mengatasi dampak penyimpanan yang tidak tepat. Seluruh isi kulkas juga tidak boleh dianggap berada dalam satu kondisi yang sama. Penilaian akhir harus dilakukan untuk setiap makanan.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#pertanyaan-yang-sering-diajukan\" class=\"anchor\" id=\"pertanyaan-yang-sering-diajukan\"\u003e\u003c/a\u003ePertanyaan yang sering diajukan\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003ePenilaian makanan saat listrik padam harus mempertimbangkan waktu, suhu, dan jenis makanan secara bersamaan. Kriteria ruang kulkas dan ruang freezer tidak dapat saling menggantikan. Pertanyaan berikut merangkum kondisi yang sering membingungkan saat melakukan penilaian.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-susu-di-kulkas-boleh-diminum-setelah-listrik-padam-selama-3-jam\" class=\"anchor\" id=\"apakah-susu-di-kulkas-boleh-diminum-setelah-listrik-padam-selama-3-jam\"\u003e\u003c/a\u003eApakah susu di kulkas boleh diminum setelah listrik padam selama 3 jam?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eJika susu disimpan pada suhu kulkas normal sebelum pemadaman dan pintu tetap tertutup, durasi tersebut masih dalam rentang umum bertahannya suhu dingin. Jika susu dikeluarkan dan dibiarkan di luar, ketentuan itu tidak berlaku. Jika kenaikan suhu telah dipastikan, nilai durasi paparannya secara terpisah.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#mengapa-waktunya-lebih-singkat-jika-freezer-terisi-setengah\" class=\"anchor\" id=\"mengapa-waktunya-lebih-singkat-jika-freezer-terisi-setengah\"\u003e\u003c/a\u003eMengapa waktunya lebih singkat jika freezer terisi setengah?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eJika isi yang membeku lebih sedikit, sumber dingin yang memperlambat kenaikan suhu juga berkurang. Perkiraan resmi waktu bertahannya suhu dingin untuk freezer terisi setengah adalah sekitar 24 jam. Untuk freezer penuh, waktunya sekitar 48 jam.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-daging-yang-mencair-sepenuhnya-dapat-dibekukan-kembali\" class=\"anchor\" id=\"apakah-daging-yang-mencair-sepenuhnya-dapat-dibekukan-kembali\"\u003e\u003c/a\u003eApakah daging yang mencair sepenuhnya dapat dibekukan kembali?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eDalam kondisi tertentu, daging dapat dibekukan kembali jika terus dijaga pada suhu 4°C atau lebih rendah. Kondisi dingin saat ini saja tidak dapat memastikan suhu sebelumnya. Kualitas dapat berubah akibat hilangnya air.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-es-krim-masih-aman-jika-masih-ada-es-di-dalamnya\" class=\"anchor\" id=\"apakah-es-krim-masih-aman-jika-masih-ada-es-di-dalamnya\"\u003e\u003c/a\u003eApakah es krim masih aman jika masih ada es di dalamnya?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eAturan umum pembekuan kembali tidak berlaku untuk es krim. Tabel penilaian FoodSafety.gov menggolongkan es krim yang mengalami pencairan sebagai makanan yang harus dibuang. Yoghurt beku juga masuk dalam golongan yang sama.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-semua-makanan-di-kulkas-harus-dibuang\" class=\"anchor\" id=\"apakah-semua-makanan-di-kulkas-harus-dibuang\"\u003e\u003c/a\u003eApakah semua makanan di kulkas harus dibuang?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eTidak semua makanan memiliki kriteria pembuangan yang sama. Mentega dan buah utuh termasuk jenis yang dapat disimpan. Pengecualian ini tidak berlaku jika makanan terendam banjir atau mengalami kontaminasi lain.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#jika-tidak-ada-termometer-bolehkah-memeriksa-dengan-menyentuhnya\" class=\"anchor\" id=\"jika-tidak-ada-termometer-bolehkah-memeriksa-dengan-menyentuhnya\"\u003e\u003c/a\u003eJika tidak ada termometer, bolehkah memeriksa dengan menyentuhnya?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eRasa dingin di tangan tidak dapat menggantikan pengukuran suhu yang sebenarnya. Untuk makanan beku, kristal es yang tersisa dapat diperiksa pada setiap kemasan. Jika tidak ada dasar untuk memastikan keamanan makanan berisiko tinggi, buang makanan tersebut.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-makanan-tetap-harus-dibuang-meskipun-belum-melewati-batas-konsumsi\" class=\"anchor\" id=\"apakah-makanan-tetap-harus-dibuang-meskipun-belum-melewati-batas-konsumsi\"\u003e\u003c/a\u003eApakah makanan tetap harus dibuang meskipun belum melewati batas konsumsi?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eJika kondisi penyimpanan tidak sesuai, batas konsumsi saja tidak dapat menentukan keamanan. Terapkan terlebih dahulu kriteria paparan suhu selama pemadaman. Periksa juga secara terpisah apakah kemasan sudah dibuka dan bagaimana kondisi kontaminasinya.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#apakah-menaruh-makanan-di-beranda-atau-di-luar-ruangan-dapat-menjaganya-tetap-dingin\" class=\"anchor\" id=\"apakah-menaruh-makanan-di-beranda-atau-di-luar-ruangan-dapat-menjaganya-tetap-dingin\"\u003e\u003c/a\u003eApakah menaruh makanan di beranda atau di luar ruangan dapat menjaganya tetap dingin?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eLuar ruangan bukan tempat penyimpanan dingin yang stabil karena perubahan suhu dan kontaminasi. Bahkan pada hari yang dingin, sinar matahari dapat mencairkan makanan. Lebih tepat menyimpannya dalam kotak pendingin yang dilengkapi es dan termometer.\u003c/p\u003e\n","tags":["Topan","Hujan lebat","Kesiapsiagaan bencana","Keamanan Pangan"],"faqs":[{"question":"Berapa jam makanan di dalam kulkas dapat disimpan saat listrik padam?","answer":"Jika pintu ditutup saat kondisi pendinginan normal, suhu dingin dapat bertahan sekitar 4 jam. Jika pendinginan terputus selama 4 jam atau lebih tanpa catatan suhu, buang daging, susu, sisa makanan, dan makanan sejenisnya."},{"question":"Apakah ada perbedaan antara freezer yang penuh dan yang setengah penuh?","answer":"Dengan pintu tertutup, freezer yang penuh dapat mempertahankan suhu dingin sekitar 48 jam. Untuk freezer yang setengah penuh, patokannya sekitar 24 jam."},{"question":"Apakah semua makanan beku harus dibuang jika listrik padam selama 2~3 jam?","answer":"Tidak semua makanan harus dibuang hanya berdasarkan lamanya listrik padam. Periksa apakah sebelumnya makanan berada dalam kondisi beku yang normal dan apakah pintu sempat dibuka. Tentukan berdasarkan kristal es dan suhu masing-masing makanan."},{"question":"Bolehkah patokan 4 jam di dalam kulkas ditambah dengan 2 jam pada suhu ruang?","answer":"Kedua durasi tersebut tidak dijumlahkan. 4 jam adalah perkiraan lamanya kulkas yang tertutup dapat mempertahankan suhu dingin. 2 jam adalah durasi makanan berisiko tinggi berada pada suhu di atas 4°C."},{"question":"Bolehkah daging yang sudah mencair sepenuhnya dibekukan kembali?","answer":"Daging dapat dibekukan kembali jika dipastikan suhunya tetap terjaga pada 4°C atau lebih rendah. Ketentuan ini tidak berlaku jika daging terpapar suhu yang tidak sesuai atau mengalami kontaminasi. Kualitasnya dapat menurun akibat pembekuan kembali."},{"question":"Apakah daging yang dicairkan dengan microwave juga dapat langsung dibekukan kembali?","answer":"Makanan yang dicairkan dengan microwave harus segera dimasak, lalu dibekukan. Makanan yang dicairkan dengan air dingin juga perlu dimasak sebelum dibekukan kembali."},{"question":"Bolehkah es krim dibekukan kembali jika masih ada kristal es?","answer":"Tabel penilaian FoodSafety.gov menggolongkan es krim yang mengalami pencairan sebagai makanan yang harus dibuang. Kriteria kristal es untuk makanan beku pada umumnya tidak diterapkan begitu saja."},{"question":"Bolehkah makanan yang baunya normal dimakan?","answer":"Bau yang normal tidak membuktikan bahwa makanan aman. Jangan mencicipinya untuk memeriksa keamanannya. Tentukan berdasarkan suhu, lama paparan, dan ada tidaknya kontaminasi."},{"question":"Apakah makanan yang kembali dingin setelah listrik menyala aman?","answer":"Suhu saat ini saja tidak dapat menunjukkan riwayat suhu selama listrik padam. Makanan yang sudah melewati batas untuk dibuang tidak boleh disimpan meskipun didinginkan kembali."},{"question":"Apakah waktu penyimpanan otomatis bertambah jika makanan dimasukkan ke dalam kotak pendingin?","answer":"Suhu di dalam kotak pendingin juga harus tetap dijaga pada 4°C atau lebih rendah. Gunakan es atau kantong pendingin beku yang cukup. Lama penyimpanan yang memungkinkan bergantung pada suhu sebenarnya."},{"question":"Bolehkah makanan yang tetap terjaga dingin dimakan jika terkena air banjir?","answer":"Jika makanan itu sendiri terkontaminasi air banjir, buang makanan tersebut. Penyimpanan pada suhu rendah tidak menghilangkan kontaminasi akibat terendam banjir. Hanya beberapa jenis kemasan komersial tersegel yang tidak rusak yang memiliki ketentuan penanganan tersendiri."}],"sources":[{"url":"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage","title":"FoodSafety.gov — Keamanan Pangan Saat Listrik Padam, ditinjau pada 8 Agustus 2024","type":"data_point"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency","title":"FoodSafety.gov — Keamanan Pangan dalam Bencana atau Keadaan Darurat, ditinjau pada 20 September 2023","type":"source"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages","title":"FoodSafety.gov — Hindari Penyakit Bawaan Pangan Saat Pemadaman Listrik Sementara","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety","title":"USDA FSIS — Pembekuan dan Keamanan Pangan","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods","title":"USDA FSIS — Pencairan Besar: Metode Aman untuk Mencairkan Makanan Beku","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety","title":"FDA — Setelah Badai atau Banjir: Kiat Utama bagi Konsumen tentang Keamanan Pangan","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods","title":"FDA — Keamanan Pangan dan Air Saat Listrik Padam dan Banjir","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/emergencies/keep-your-food-safe-during-emergencies","title":"USDA FSIS — Jaga Keamanan Makanan Anda dalam Keadaan Darurat: Pemadaman Listrik, Banjir \u0026 Kebakaran","type":"source"}],"images":[{"id":1313,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTg4MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--d29c6fdfe30b24add5f5fdbd84af116ab4ef0ae3/ai-47a5ea36.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 지퍼백에 든 냉동육의 온도를 탐침 온도계로 확인하는 여성","caption":"여성이 정전 후 냉동육의 안전 상태를 판단하기 위해 온도를 확인하고 있다.","description":null},"en":{"alt":"Woman checking frozen meat in a zip-top bag with a probe thermometer in the kitchen","caption":"A woman checks the meat’s temperature to assess its safety after a power outage.","description":null},"ja":{"alt":"キッチンで保存袋に入った冷凍肉の温度を温度計で測る女性","caption":"女性が停電後の冷凍肉の安全性を判断するために温度を確認している。","description":null},"es":{"alt":"Mujer midiendo con un termómetro la carne congelada dentro de una bolsa en la cocina","caption":"Una mujer comprueba la temperatura de la carne para evaluar su seguridad tras un apagón.","description":null},"id":{"alt":"Perempuan memeriksa daging beku dalam kantong zip dengan termometer tusuk di dapur","caption":"Seorang perempuan mengukur suhu daging untuk menilai keamanannya setelah listrik padam.","description":null},"pt":{"alt":"Mulher verifica carne congelada em saco plástico com termômetro de sonda na cozinha","caption":"Uma mulher mede a temperatura da carne para avaliar sua segurança após uma queda de energia.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子在廚房用探針溫度計測量夾鏈袋中冷凍肉的溫度","caption":"女子測量冷凍肉的溫度，以判斷停電後是否仍可安全食用。","description":null},"de":{"alt":"Frau prüft gefrorenes Fleisch im Beutel mit einem Einstichthermometer in der Küche","caption":"Eine Frau misst die Fleischtemperatur, um die Sicherheit nach einem Stromausfall zu beurteilen.","description":null}}},{"id":1314,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTg4MTQsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--ae52c3c355f4b22113a95997c3d3408e88d5a0ea/ai-b1f95e76.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 여성이 얼음 위 생선의 온도를 탐침 온도계로 확인하는 모습","caption":"여성이 정전 후 생선의 안전 상태를 판단하기 위해 온도를 확인하고 있다.","description":null},"en":{"alt":"Woman checking the temperature of fish on ice with a probe thermometer in a kitchen","caption":"A woman checks the fish temperature to assess its safety after a power outage.","description":null},"ja":{"alt":"キッチンで氷の上の魚に温度計を刺して温度を確認する女性","caption":"女性が停電後の魚の安全性を判断するために温度を確認している。","description":null},"es":{"alt":"Mujer midiendo con un termómetro de sonda la temperatura de pescado sobre hielo en la cocina","caption":"Una mujer comprueba la temperatura del pescado para evaluar su seguridad tras un corte de luz.","description":null},"id":{"alt":"Perempuan memeriksa suhu ikan di atas es dengan termometer tusuk di dapur","caption":"Seorang perempuan memeriksa suhu ikan untuk menilai keamanannya setelah listrik padam.","description":null},"pt":{"alt":"Mulher medindo com termômetro de sonda a temperatura de peixe sobre gelo na cozinha","caption":"Uma mulher verifica a temperatura do peixe para avaliar sua segurança após uma queda de energia.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子在廚房用探針溫度計測量冰上魚肉的溫度","caption":"女子測量魚肉溫度，以判斷停電後是否仍可安全食用。","description":null},"de":{"alt":"Frau prüft in der Küche die Temperatur von Fisch auf Eis mit einem Einstichthermometer","caption":"Eine Frau misst die Fischtemperatur, um die Sicherheit nach einem Stromausfall zu beurteilen.","description":null}}}],"published_at":"2026-09-15T23:23:44+09:00","updated_at":"2026-09-15T23:23:44+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/power-outage-food-safety-storage-refreezing-discard-rules"}