{"content_id":"t2xfdq134u","slug":"power-outage-food-safety-storage-refreezing-discard-rules","locale":"pt","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Base de Conhecimento","title":"Geladeira sem energia: 4 horas, recongelamento e descarte","summary":"Com a porta fechada, a geladeira conserva o frio por cerca de 4 horas, e um freezer cheio, por cerca de 48 horas. A decisão de recongelar ou descartar os alimentos depende da temperatura real, do tempo de exposição, dos cristais de gelo e da presença de contaminação.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Com a porta fechada, o tempo estimado de conservação do frio na geladeira é de cerca de 4 horas.","O tempo estimado de conservação do frio no freezer é de cerca de 48 horas quando cheio e de cerca de 24 horas quando está pela metade.","Descarte alimentos de alto risco que tenham permanecido acima de 4°C por pelo menos 2 horas.","Alimentos congelados que ainda apresentem cristais de gelo ou estejam a 4°C ou menos podem ser recongelados, dependendo do tipo de alimento.","Não é possível determinar a segurança de um alimento apenas porque seu cheiro está normal."],"content_markdown":"Durante uma falta de energia, uma geladeira com a porta fechada mantém o frio por cerca de 4 horas. Um freezer cheio mantém o frio por cerca de 48 horas; com metade da capacidade ocupada, por cerca de 24 horas. A decisão de recongelar ou descartar depende da temperatura do alimento e do estado de descongelamento.\n\nOs principais valores de conservação se baseiam na tabela do FoodSafety.gov revisada em 8 de agosto de 2024.\n\n## Comparação dos tempos de conservação na geladeira e no freezer durante uma falta de energia\n\nOs tempos de manutenção do frio são estimativas que pressupõem o armazenamento na temperatura normal antes da falta de energia. Também exigem que as portas permaneçam fechadas. Esses valores não garantem a segurança de todos os alimentos até o fim desses períodos.\n\n| Local de armazenamento | Tempo estimado de manutenção do frio com a porta fechada | Cuidados na avaliação |\n| --- | --- | --- |\n| Geladeira | Cerca de 4 horas | Verificar primeiro os alimentos de alto risco cuja conservação pelo frio foi interrompida |\n| Freezer cheio | Cerca de 48 horas | Verificar os cristais de gelo e a temperatura de cada alimento |\n| Freezer com metade da capacidade ocupada | Cerca de 24 horas | Não aplicar o tempo previsto para um freezer cheio |\n\nAo abrir a porta, o ar frio escapa. Durante uma falta de energia, não é possível usar eletricidade para repor esse frio. Alimentos congelados e garrafas de água ajudam a retardar o aumento da temperatura interna. As condições para esses tempos de manutenção do frio estão especificadas nas [orientações do FoodSafety.gov sobre falta de energia](https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages).\n\n## Diferença entre 4 horas de conservação na geladeira e 2 horas de exposição à temperatura\n\nAs 4 horas são o tempo decorrido desde o início da falta de energia, enquanto as 2 horas são o período em que o alimento permaneceu aquecido. As orientações do FoodSafety.gov para desastres adotam como critério de descarte a exposição a temperaturas acima de 4°C por pelo menos 2 horas. Esse critério se aplica a alimentos de alto risco, como carnes, peixes, ovos e sobras de refeições.\n\n| Critério | Condição para contar o tempo | Significado |\n| --- | --- | --- |\n| Cerca de 4 horas | Falta de energia iniciada com refrigeração normal | Tempo estimado de manutenção do frio na geladeira com a porta fechada |\n| Pelo menos 2 horas | Alimento de alto risco acima de 4°C | Tempo de exposição à temperatura usado para decidir o descarte |\n| Pelo menos 1 hora | Alimento de alto risco exposto a um ambiente quente, acima de 32°C | Limite reduzido aplicado a alimentos retirados da refrigeração e deixados à temperatura ambiente |\n\nIsso não significa que se possa acrescentar mais 2 horas depois de 4 horas sem energia. Se a conservação pelo frio na geladeira ficou interrompida por pelo menos 4 horas sem registro de temperatura, descarte os alimentos de alto risco. Se o gelo manteve a temperatura baixa continuamente, verifique a temperatura real de armazenamento. Os valores em graus Celsius seguem as [orientações do FoodSafety.gov para desastres](https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency).\n\n## Critérios de conservação e descarte por tipo de alimento\n\nAlém de carnes e laticínios, arroz cozido e verduras e legumes cortados também podem precisar ser descartados. A tabela abaixo classifica alimentos refrigerados que ultrapassaram os limites de temperatura e tempo devido à falha na conservação pelo frio. Em caso de contato com água de enchente ou contaminação por líquidos de carne, é necessária uma avaliação separada.\n\n| Tipo de alimento | Exemplos | Decisão |\n| --- | --- | --- |\n| Carnes e frutos do mar | Carne crua, frango, peixe, frutos do mar cozidos | Descartar |\n| Laticínios refrigerados | Leite, iogurte, creme de leite, queijos macios | Descartar |\n| Ovos e alimentos preparados | Ovos refrigerados, pratos com ovos, sopas, ensopados | Descartar |\n| Alimentos ricos em amido já cozidos | Arroz, macarrão, batata cozida | Descartar |\n| Frutas e hortaliças preparadas | Frutas cortadas, verduras e legumes cortados, saladas embaladas | Descartar |\n| Algumas gorduras e queijos | Manteiga, margarina, queijos duros em peça | Itens que podem ser conservados |\n| Frutas e hortaliças inteiras e pães comuns | Frutas, verduras e legumes não cortados, pães sem creme | Itens que podem ser conservados |\n\nA avaliação dos queijos varia conforme o tipo e a forma de processamento. Queijos picados não seguem os mesmos critérios dos queijos duros em peça. Os itens específicos estão diferenciados na [tabela de avaliação por alimento do FoodSafety.gov](https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage).\n\n## Resumo por condição: quando é possível recongelar alimentos\n\nA decisão de recongelar não depende apenas de o alimento ter descongelado. Em alguns casos, isso é possível se ainda houver cristais de gelo ou se a temperatura for de 4°C ou menos. A exceção são itens com critérios específicos, como o sorvete.\n\n| Estado verificado | Decisão | Condição adicional |\n| --- | --- | --- |\n| Carne ou peixe com cristais de gelo restantes | Pode recongelar | Não pode haver outra contaminação |\n| Carne completamente descongelada, mas mantida a 4°C ou menos | Pode recongelar | É necessário confirmar que a temperatura permaneceu baixa |\n| Alimento de alto risco mantido acima de 4°C por pelo menos 2 horas | Descartar | Não recongelar para conservar |\n| Sorvete ou iogurte congelado que descongelou | Descartar | Não aplicar as condições gerais de recongelamento |\n| Alimento completamente descongelado e com histórico de temperatura desconhecido | Descartar se não for possível confirmar a segurança | Não usar o cheiro como substituto dessa avaliação |\n\nPoder recongelar não significa que a qualidade original será mantida. A perda de umidade durante o descongelamento pode alterar a textura. O USDA distingue a possibilidade de recongelar alimentos descongelados na geladeira da perda de qualidade. A fundamentação está nas [orientações do USDA sobre congelamento e segurança dos alimentos](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety).\n\n### Comparação do recongelamento conforme o método habitual de descongelamento\n\nDescongelar na geladeira em condições normais e deixar à temperatura ambiente não são situações equivalentes. Alimentos descongelados em água fria ou no micro-ondas devem ser cozidos antes de serem recongelados. Essa regra não significa que cozinhar recupere a segurança de alimentos deixados em condições inadequadas.\n\n| Método de descongelamento | Decisão sobre recongelamento |\n| --- | --- |\n| Descongelamento à temperatura normal de refrigeração | Pode recongelar sem cozinhar, desde que dentro do período adequado de conservação |\n| Descongelamento em água fria | Cozinhar imediatamente após descongelar e depois congelar |\n| Descongelamento no micro-ondas | Cozinhar imediatamente após descongelar e depois congelar |\n| Alimento deixado à temperatura ambiente na cozinha | Não é um método recomendado de descongelamento; avaliar pelos critérios de temperatura e tempo |\n\nAs condições de cada método seguem as [orientações do USDA sobre descongelamento seguro](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods).\n\n## Exemplos de avaliação para uma falta de energia de 2~3 horas\n\nUma falta de energia de 2~3 horas, por si só, não justifica descartar todos os alimentos congelados. Se a porta permaneceu fechada, esse período é menor que o tempo geral estimado de manutenção do frio no freezer. A avaliação, porém, depende da temperatura anterior à falta de energia e do estado de descongelamento de cada alimento.\n\n| Situação verificada para o mesmo tempo sem energia | Decisão |\n| --- | --- |\n| A porta permaneceu fechada e ainda há cristais de gelo na carne | Pode continuar armazenada congelada se não houver contaminação |\n| O alimento congelado descongelou, mas foi confirmado que permaneceu a 4°C ou menos | Aplicar as condições de recongelamento específicas do item |\n| Um alimento de alto risco foi retirado e deixado acima de 4°C por pelo menos 2 horas | Descartar mesmo que a falta de energia tenha sido curta |\n| A geladeira já não estava suficientemente fria antes da falta de energia | Não é possível aplicar diretamente a estimativa de 4 horas |\n\nEsses exemplos aplicam os critérios de conservação a diferentes situações. Não são resultados de experimentos com medições em residências reais. Mesmo com a mesma duração da falta de energia, os alimentos podem ter sido expostos a temperaturas diferentes.\n\n## Histórico de temperatura dos alimentos que voltaram a esfriar após o retorno da energia\n\nA temperatura medida muito tempo depois do retorno da energia não comprova as condições durante a interrupção. Os alimentos podem voltar a esfriar quando a energia retorna. Por isso, é preciso distinguir a verificação imediata após o retorno da energia de uma verificação tardia.\n\nEssa distinção decorre da exigência dos órgãos de verificar a temperatura no momento do retorno da energia. Se já foi confirmado que o alimento permaneceu aquecido por muito tempo, a temperatura atual não anula esse fato. Cristais de gelo que se formaram novamente também não revertem o armazenamento inadequado anterior.\n\nOs seguintes registros ajudam na avaliação.\n\n- Horário de início da falta de energia e de seu retorno\n- Temperatura dos alimentos verificada imediatamente após o retorno da energia\n- Cristais de gelo restantes no momento da verificação\n- Momento da transferência para uma caixa térmica e condições de manutenção do frio\n- Ocorrência de abertura prolongada da porta ou de alimentos deixados fora da refrigeração\n\n## Avalie o contato com água de enchente e a contaminação por líquidos de carne antes de considerar o tempo\n\nAlimentos contaminados por enchentes não podem ser consumidos, mesmo que tenham permanecido frios. O contato de líquidos de carne crua com outros alimentos também constitui uma contaminação à parte. A tabela de manutenção do frio não elimina esse tipo de contaminação.\n\n| Situação de contaminação | Decisão |\n| --- | --- |\n| O próprio alimento teve ou pode ter tido contato com água de enchente | Descartar |\n| Caixas de leite ou embalagens de papel ficaram submersas | Descartar |\n| Recipientes com tampa de rosca ficaram submersos em água de enchente | Não conservar apenas porque parecem estar vedados |\n| A parte externa de latas comerciais de metal ou embalagens retort, sem danos, foi contaminada | Avaliar separadamente conforme os procedimentos oficiais de limpeza e desinfecção |\n| Líquidos de carne crua entraram em contato com alimentos prontos para consumo | Descartar |\n\nA exceção para alimentos enlatados não se aplica a potes comuns de comida. Se a própria geladeira foi atingida pela enchente, o aparelho e suas superfícies internas também representam um problema. Os critérios de tratamento conforme a embalagem estão nas [orientações da FDA sobre segurança dos alimentos após tempestades e enchentes](https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety).\n\n## Preparação antes da falta de energia e sequência de uso da caixa térmica\n\nTermômetros e placas de gelo previamente congeladas ajudam tanto a manter o frio quanto a avaliar os alimentos depois. O padrão é manter a geladeira a 4°C ou menos no uso cotidiano. Para o freezer, a temperatura normal de armazenamento deve ser de -18°C ou menos.\n\n1. Providencie termômetros internos para a geladeira e o freezer.\n2. Congele com antecedência placas de gelo e recipientes próprios para congelamento contendo água.\n3. Agrupe os alimentos congelados e coloque garrafas de água congelada nos espaços vazios.\n4. Antes da falta de energia, congele carnes refrigeradas e outros alimentos que não serão consumidos imediatamente.\n5. Se houver previsão de uma falta de energia prolongada, prepare uma caixa térmica e gelo.\n6. Transfira os alimentos para a caixa térmica antes que aqueçam.\n7. Mantenha também os alimentos dentro da caixa térmica a 4°C ou menos.\n\nO simples fato de colocar os alimentos em uma caixa térmica não comprova a manutenção do frio. Se o gelo derreter, será necessária uma fonte adicional de frio. Os itens de preparação foram organizados com base nas [orientações da FDA para se preparar para faltas de energia](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods).\n\n## Erros comuns: avaliar a segurança pelo cheiro, pelo aquecimento ou pelo prazo de validade\n\nUm cheiro normal não permite concluir que o alimento é seguro. Provar um pouco também não é um método de verificação da segurança. A página “Food Safety During Power Outage”, do FoodSafety.gov, afirma:\n\n\u003e Nunca prove um alimento para determinar se ele é seguro.\n\n- **Comer porque o cheiro está bom:** o cheiro não permite descartar o risco de microrganismos causadores de doenças.\n- **Guardar porque basta ferver:** alimentos cuja refrigeração falhou podem causar doenças mesmo depois de bem cozidos.\n- **Comer porque ainda está dentro do prazo de validade:** primeiro é preciso verificar se as condições de armazenamento indicadas foram respeitadas.\n- **Jogar tudo fora assim que descongelar:** alguns itens podem ser recongelados se for confirmado que a temperatura permaneceu baixa.\n- **Considerar todos os alimentos congelados seguros antes de 48 horas:** esse é o tempo estimado para um freezer cheio com a porta fechada.\n\nA FDA também explica que o aquecimento, por si só, não compensa o armazenamento inadequado. Tampouco se deve avaliar todo o conteúdo da geladeira como se estivesse na mesma condição. A decisão final deve ser tomada para cada alimento.\n\n## Perguntas frequentes\n\nA avaliação dos alimentos durante uma falta de energia deve considerar conjuntamente o tempo, a temperatura e o tipo de alimento. Os critérios para a geladeira e para o freezer não são intercambiáveis. As perguntas a seguir esclarecem condições frequentemente confundidas na hora de decidir.\n\n### Posso consumir leite refrigerado após 3 horas sem energia?\n\nSe o leite estava refrigerado normalmente antes da falta de energia e a porta permaneceu fechada, está dentro do período geral de manutenção do frio. Essa condição não se aplica se o leite foi retirado e deixado fora da geladeira. Se foi confirmado um aumento de temperatura, avalie separadamente o tempo de exposição.\n\n### Por que o tempo é menor quando o freezer está com metade da capacidade ocupada?\n\nCom menos conteúdo congelado, há menos fontes de frio para retardar o aumento da temperatura. A estimativa oficial de manutenção do frio é de cerca de 24 horas para um freezer com metade da capacidade ocupada. Para um freezer cheio, é de cerca de 48 horas.\n\n### Posso recongelar carne completamente descongelada?\n\nEm alguns casos, é possível recongelar se ela permaneceu continuamente a 4°C ou menos. O fato de estar fria agora não permite determinar sua temperatura anterior. A perda de umidade pode alterar a qualidade.\n\n### O sorvete está seguro se ainda houver gelo?\n\nAs regras gerais de recongelamento não se aplicam ao sorvete. A tabela de avaliação do FoodSafety.gov classifica o sorvete em situação de descongelamento como alimento a ser descartado. O iogurte congelado recebe a mesma classificação.\n\n### Preciso jogar fora todos os alimentos da geladeira?\n\nNem todos os alimentos têm os mesmos critérios de descarte. Manteiga e frutas inteiras, por exemplo, estão entre os itens que podem ser conservados. Essa exceção não se aplica se houver contato com água de enchente ou outra contaminação.\n\n### Se não houver termômetro, posso verificar tocando com a mão?\n\nA sensação de frio na mão não substitui a medição da temperatura real. No caso de alimentos congelados, é possível verificar os cristais de gelo restantes em cada embalagem. Se não houver elementos que permitam confirmar a segurança de um alimento de alto risco, descarte-o.\n\n### Preciso descartar mesmo que ainda esteja dentro do prazo de validade?\n\nSe as condições de armazenamento não foram respeitadas, o prazo de validade, por si só, não permite avaliar a segurança. Aplique primeiro os critérios de exposição à temperatura durante a falta de energia. Verifique também, separadamente, se a embalagem foi aberta e se há contaminação.\n\n### Deixar os alimentos na varanda ou ao ar livre mantém o frio?\n\nO ambiente externo não é um local estável de refrigeração devido às variações de temperatura e à contaminação. Mesmo em dias frios, os alimentos podem descongelar ao sol. É mais adequado conservá-los em uma caixa térmica com gelo e termômetro.","content_html":"\u003cp\u003eDurante uma falta de energia, uma geladeira com a porta fechada mantém o frio por cerca de 4 horas. Um freezer cheio mantém o frio por cerca de 48 horas; com metade da capacidade ocupada, por cerca de 24 horas. 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Se a conservação pelo frio na geladeira ficou interrompida por pelo menos 4 horas sem registro de temperatura, descarte os alimentos de alto risco. Se o gelo manteve a temperatura baixa continuamente, verifique a temperatura real de armazenamento. Os valores em graus Celsius seguem as \u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency\"\u003eorientações do FoodSafety.gov para desastres\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#crit%C3%A9rios-de-conserva%C3%A7%C3%A3o-e-descarte-por-tipo-de-alimento\" class=\"anchor\" id=\"critérios-de-conservação-e-descarte-por-tipo-de-alimento\"\u003e\u003c/a\u003eCritérios de conservação e descarte por tipo de alimento\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlém de carnes e laticínios, arroz cozido e verduras e legumes cortados também podem precisar ser descartados. A tabela abaixo classifica alimentos refrigerados que ultrapassaram os limites de temperatura e tempo devido à falha na conservação pelo frio. Em caso de contato com água de enchente ou contaminação por líquidos de carne, é necessária uma avaliação separada.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo de alimento\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eExemplos\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDecisão\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eCarnes e frutos do mar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Exemplos\"\u003eCarne crua, frango, peixe, frutos do mar cozidos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eLaticínios refrigerados\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Exemplos\"\u003eLeite, iogurte, creme de leite, queijos macios\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eOvos e alimentos preparados\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Exemplos\"\u003eOvos refrigerados, pratos com ovos, sopas, ensopados\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eAlimentos ricos em amido já cozidos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Exemplos\"\u003eArroz, macarrão, batata cozida\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eFrutas e hortaliças preparadas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Exemplos\"\u003eFrutas cortadas, verduras e legumes cortados, saladas embaladas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eAlgumas gorduras e queijos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Exemplos\"\u003eManteiga, margarina, queijos duros em peça\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eItens que podem ser conservados\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Tipo de alimento\"\u003eFrutas e hortaliças inteiras e pães comuns\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Exemplos\"\u003eFrutas, verduras e legumes não cortados, pães sem creme\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eItens que podem ser conservados\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eA avaliação dos queijos varia conforme o tipo e a forma de processamento. Queijos picados não seguem os mesmos critérios dos queijos duros em peça. Os itens específicos estão diferenciados na \u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage\"\u003etabela de avaliação por alimento do FoodSafety.gov\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#resumo-por-condi%C3%A7%C3%A3o-quando-%C3%A9-poss%C3%ADvel-recongelar-alimentos\" class=\"anchor\" id=\"resumo-por-condição-quando-é-possível-recongelar-alimentos\"\u003e\u003c/a\u003eResumo por condição: quando é possível recongelar alimentos\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eA decisão de recongelar não depende apenas de o alimento ter descongelado. Em alguns casos, isso é possível se ainda houver cristais de gelo ou se a temperatura for de 4°C ou menos. A exceção são itens com critérios específicos, como o sorvete.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEstado verificado\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDecisão\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eCondição adicional\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado verificado\"\u003eCarne ou peixe com cristais de gelo restantes\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003ePode recongelar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condição adicional\"\u003eNão pode haver outra contaminação\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado verificado\"\u003eCarne completamente descongelada, mas mantida a 4°C ou menos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003ePode recongelar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condição adicional\"\u003eÉ necessário confirmar que a temperatura permaneceu baixa\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado verificado\"\u003eAlimento de alto risco mantido acima de 4°C por pelo menos 2 horas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condição adicional\"\u003eNão recongelar para conservar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado verificado\"\u003eSorvete ou iogurte congelado que descongelou\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condição adicional\"\u003eNão aplicar as condições gerais de recongelamento\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Estado verificado\"\u003eAlimento completamente descongelado e com histórico de temperatura desconhecido\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar se não for possível confirmar a segurança\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Condição adicional\"\u003eNão usar o cheiro como substituto dessa avaliação\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003ePoder recongelar não significa que a qualidade original será mantida. A perda de umidade durante o descongelamento pode alterar a textura. O USDA distingue a possibilidade de recongelar alimentos descongelados na geladeira da perda de qualidade. A fundamentação está nas \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety\"\u003eorientações do USDA sobre congelamento e segurança dos alimentos\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#compara%C3%A7%C3%A3o-do-recongelamento-conforme-o-m%C3%A9todo-habitual-de-descongelamento\" class=\"anchor\" id=\"comparação-do-recongelamento-conforme-o-método-habitual-de-descongelamento\"\u003e\u003c/a\u003eComparação do recongelamento conforme o método habitual de descongelamento\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eDescongelar na geladeira em condições normais e deixar à temperatura ambiente não são situações equivalentes. Alimentos descongelados em água fria ou no micro-ondas devem ser cozidos antes de serem recongelados. Essa regra não significa que cozinhar recupere a segurança de alimentos deixados em condições inadequadas.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMétodo de descongelamento\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDecisão sobre recongelamento\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Método de descongelamento\"\u003eDescongelamento à temperatura normal de refrigeração\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão sobre recongelamento\"\u003ePode recongelar sem cozinhar, desde que dentro do período adequado de conservação\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Método de descongelamento\"\u003eDescongelamento em água fria\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão sobre recongelamento\"\u003eCozinhar imediatamente após descongelar e depois congelar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Método de descongelamento\"\u003eDescongelamento no micro-ondas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão sobre recongelamento\"\u003eCozinhar imediatamente após descongelar e depois congelar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Método de descongelamento\"\u003eAlimento deixado à temperatura ambiente na cozinha\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão sobre recongelamento\"\u003eNão é um método recomendado de descongelamento; avaliar pelos critérios de temperatura e tempo\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eAs condições de cada método seguem as \u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods\"\u003eorientações do USDA sobre descongelamento seguro\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#exemplos-de-avalia%C3%A7%C3%A3o-para-uma-falta-de-energia-de-23-horas\" class=\"anchor\" id=\"exemplos-de-avaliação-para-uma-falta-de-energia-de-23-horas\"\u003e\u003c/a\u003eExemplos de avaliação para uma falta de energia de 2~3 horas\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eUma falta de energia de 2~3 horas, por si só, não justifica descartar todos os alimentos congelados. Se a porta permaneceu fechada, esse período é menor que o tempo geral estimado de manutenção do frio no freezer. A avaliação, porém, depende da temperatura anterior à falta de energia e do estado de descongelamento de cada alimento.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituação verificada para o mesmo tempo sem energia\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDecisão\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situação verificada para o mesmo tempo sem energia\"\u003eA porta permaneceu fechada e ainda há cristais de gelo na carne\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003ePode continuar armazenada congelada se não houver contaminação\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situação verificada para o mesmo tempo sem energia\"\u003eO alimento congelado descongelou, mas foi confirmado que permaneceu a 4°C ou menos\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eAplicar as condições de recongelamento específicas do item\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situação verificada para o mesmo tempo sem energia\"\u003eUm alimento de alto risco foi retirado e deixado acima de 4°C por pelo menos 2 horas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar mesmo que a falta de energia tenha sido curta\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situação verificada para o mesmo tempo sem energia\"\u003eA geladeira já não estava suficientemente fria antes da falta de energia\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eNão é possível aplicar diretamente a estimativa de 4 horas\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eEsses exemplos aplicam os critérios de conservação a diferentes situações. Não são resultados de experimentos com medições em residências reais. Mesmo com a mesma duração da falta de energia, os alimentos podem ter sido expostos a temperaturas diferentes.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#hist%C3%B3rico-de-temperatura-dos-alimentos-que-voltaram-a-esfriar-ap%C3%B3s-o-retorno-da-energia\" class=\"anchor\" id=\"histórico-de-temperatura-dos-alimentos-que-voltaram-a-esfriar-após-o-retorno-da-energia\"\u003e\u003c/a\u003eHistórico de temperatura dos alimentos que voltaram a esfriar após o retorno da energia\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura medida muito tempo depois do retorno da energia não comprova as condições durante a interrupção. Os alimentos podem voltar a esfriar quando a energia retorna. Por isso, é preciso distinguir a verificação imediata após o retorno da energia de uma verificação tardia.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eEssa distinção decorre da exigência dos órgãos de verificar a temperatura no momento do retorno da energia. Se já foi confirmado que o alimento permaneceu aquecido por muito tempo, a temperatura atual não anula esse fato. Cristais de gelo que se formaram novamente também não revertem o armazenamento inadequado anterior.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eOs seguintes registros ajudam na avaliação.\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHorário de início da falta de energia e de seu retorno\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura dos alimentos verificada imediatamente após o retorno da energia\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCristais de gelo restantes no momento da verificação\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMomento da transferência para uma caixa térmica e condições de manutenção do frio\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eOcorrência de abertura prolongada da porta ou de alimentos deixados fora da refrigeração\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#avalie-o-contato-com-%C3%A1gua-de-enchente-e-a-contamina%C3%A7%C3%A3o-por-l%C3%ADquidos-de-carne-antes-de-considerar-o-tempo\" class=\"anchor\" id=\"avalie-o-contato-com-água-de-enchente-e-a-contaminação-por-líquidos-de-carne-antes-de-considerar-o-tempo\"\u003e\u003c/a\u003eAvalie o contato com água de enchente e a contaminação por líquidos de carne antes de considerar o tempo\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlimentos contaminados por enchentes não podem ser consumidos, mesmo que tenham permanecido frios. O contato de líquidos de carne crua com outros alimentos também constitui uma contaminação à parte. A tabela de manutenção do frio não elimina esse tipo de contaminação.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eSituação de contaminação\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eDecisão\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situação de contaminação\"\u003eO próprio alimento teve ou pode ter tido contato com água de enchente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situação de contaminação\"\u003eCaixas de leite ou embalagens de papel ficaram submersas\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situação de contaminação\"\u003eRecipientes com tampa de rosca ficaram submersos em água de enchente\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eNão conservar apenas porque parecem estar vedados\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situação de contaminação\"\u003eA parte externa de latas comerciais de metal ou embalagens retort, sem danos, foi contaminada\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eAvaliar separadamente conforme os procedimentos oficiais de limpeza e desinfecção\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Situação de contaminação\"\u003eLíquidos de carne crua entraram em contato com alimentos prontos para consumo\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Decisão\"\u003eDescartar\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eA exceção para alimentos enlatados não se aplica a potes comuns de comida. Se a própria geladeira foi atingida pela enchente, o aparelho e suas superfícies internas também representam um problema. Os critérios de tratamento conforme a embalagem estão nas \u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety\"\u003eorientações da FDA sobre segurança dos alimentos após tempestades e enchentes\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#prepara%C3%A7%C3%A3o-antes-da-falta-de-energia-e-sequ%C3%AAncia-de-uso-da-caixa-t%C3%A9rmica\" class=\"anchor\" id=\"preparação-antes-da-falta-de-energia-e-sequência-de-uso-da-caixa-térmica\"\u003e\u003c/a\u003ePreparação antes da falta de energia e sequência de uso da caixa térmica\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eTermômetros e placas de gelo previamente congeladas ajudam tanto a manter o frio quanto a avaliar os alimentos depois. O padrão é manter a geladeira a 4°C ou menos no uso cotidiano. Para o freezer, a temperatura normal de armazenamento deve ser de -18°C ou menos.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eProvidencie termômetros internos para a geladeira e o freezer.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eCongele com antecedência placas de gelo e recipientes próprios para congelamento contendo água.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eAgrupe os alimentos congelados e coloque garrafas de água congelada nos espaços vazios.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eAntes da falta de energia, congele carnes refrigeradas e outros alimentos que não serão consumidos imediatamente.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eSe houver previsão de uma falta de energia prolongada, prepare uma caixa térmica e gelo.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eTransfira os alimentos para a caixa térmica antes que aqueçam.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eMantenha também os alimentos dentro da caixa térmica a 4°C ou menos.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eO simples fato de colocar os alimentos em uma caixa térmica não comprova a manutenção do frio. Se o gelo derreter, será necessária uma fonte adicional de frio. Os itens de preparação foram organizados com base nas \u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods\"\u003eorientações da FDA para se preparar para faltas de energia\u003c/a\u003e.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#erros-comuns-avaliar-a-seguran%C3%A7a-pelo-cheiro-pelo-aquecimento-ou-pelo-prazo-de-validade\" class=\"anchor\" id=\"erros-comuns-avaliar-a-segurança-pelo-cheiro-pelo-aquecimento-ou-pelo-prazo-de-validade\"\u003e\u003c/a\u003eErros comuns: avaliar a segurança pelo cheiro, pelo aquecimento ou pelo prazo de validade\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm cheiro normal não permite concluir que o alimento é seguro. Provar um pouco também não é um método de verificação da segurança. A página “Food Safety During Power Outage”, do FoodSafety.gov, afirma:\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eNunca prove um alimento para determinar se ele é seguro.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComer porque o cheiro está bom:\u003c/strong\u003e o cheiro não permite descartar o risco de microrganismos causadores de doenças.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGuardar porque basta ferver:\u003c/strong\u003e alimentos cuja refrigeração falhou podem causar doenças mesmo depois de bem cozidos.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComer porque ainda está dentro do prazo de validade:\u003c/strong\u003e primeiro é preciso verificar se as condições de armazenamento indicadas foram respeitadas.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJogar tudo fora assim que descongelar:\u003c/strong\u003e alguns itens podem ser recongelados se for confirmado que a temperatura permaneceu baixa.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConsiderar todos os alimentos congelados seguros antes de 48 horas:\u003c/strong\u003e esse é o tempo estimado para um freezer cheio com a porta fechada.\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eA FDA também explica que o aquecimento, por si só, não compensa o armazenamento inadequado. Tampouco se deve avaliar todo o conteúdo da geladeira como se estivesse na mesma condição. A decisão final deve ser tomada para cada alimento.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#perguntas-frequentes\" class=\"anchor\" id=\"perguntas-frequentes\"\u003e\u003c/a\u003ePerguntas frequentes\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eA avaliação dos alimentos durante uma falta de energia deve considerar conjuntamente o tempo, a temperatura e o tipo de alimento. Os critérios para a geladeira e para o freezer não são intercambiáveis. As perguntas a seguir esclarecem condições frequentemente confundidas na hora de decidir.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#posso-consumir-leite-refrigerado-ap%C3%B3s-3-horas-sem-energia\" class=\"anchor\" id=\"posso-consumir-leite-refrigerado-após-3-horas-sem-energia\"\u003e\u003c/a\u003ePosso consumir leite refrigerado após 3 horas sem energia?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe o leite estava refrigerado normalmente antes da falta de energia e a porta permaneceu fechada, está dentro do período geral de manutenção do frio. Essa condição não se aplica se o leite foi retirado e deixado fora da geladeira. Se foi confirmado um aumento de temperatura, avalie separadamente o tempo de exposição.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#por-que-o-tempo-%C3%A9-menor-quando-o-freezer-est%C3%A1-com-metade-da-capacidade-ocupada\" class=\"anchor\" id=\"por-que-o-tempo-é-menor-quando-o-freezer-está-com-metade-da-capacidade-ocupada\"\u003e\u003c/a\u003ePor que o tempo é menor quando o freezer está com metade da capacidade ocupada?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eCom menos conteúdo congelado, há menos fontes de frio para retardar o aumento da temperatura. A estimativa oficial de manutenção do frio é de cerca de 24 horas para um freezer com metade da capacidade ocupada. Para um freezer cheio, é de cerca de 48 horas.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#posso-recongelar-carne-completamente-descongelada\" class=\"anchor\" id=\"posso-recongelar-carne-completamente-descongelada\"\u003e\u003c/a\u003ePosso recongelar carne completamente descongelada?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eEm alguns casos, é possível recongelar se ela permaneceu continuamente a 4°C ou menos. O fato de estar fria agora não permite determinar sua temperatura anterior. A perda de umidade pode alterar a qualidade.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#o-sorvete-est%C3%A1-seguro-se-ainda-houver-gelo\" class=\"anchor\" id=\"o-sorvete-está-seguro-se-ainda-houver-gelo\"\u003e\u003c/a\u003eO sorvete está seguro se ainda houver gelo?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eAs regras gerais de recongelamento não se aplicam ao sorvete. A tabela de avaliação do FoodSafety.gov classifica o sorvete em situação de descongelamento como alimento a ser descartado. O iogurte congelado recebe a mesma classificação.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#preciso-jogar-fora-todos-os-alimentos-da-geladeira\" class=\"anchor\" id=\"preciso-jogar-fora-todos-os-alimentos-da-geladeira\"\u003e\u003c/a\u003ePreciso jogar fora todos os alimentos da geladeira?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eNem todos os alimentos têm os mesmos critérios de descarte. Manteiga e frutas inteiras, por exemplo, estão entre os itens que podem ser conservados. Essa exceção não se aplica se houver contato com água de enchente ou outra contaminação.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#se-n%C3%A3o-houver-term%C3%B4metro-posso-verificar-tocando-com-a-m%C3%A3o\" class=\"anchor\" id=\"se-não-houver-termômetro-posso-verificar-tocando-com-a-mão\"\u003e\u003c/a\u003eSe não houver termômetro, posso verificar tocando com a mão?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eA sensação de frio na mão não substitui a medição da temperatura real. No caso de alimentos congelados, é possível verificar os cristais de gelo restantes em cada embalagem. Se não houver elementos que permitam confirmar a segurança de um alimento de alto risco, descarte-o.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#preciso-descartar-mesmo-que-ainda-esteja-dentro-do-prazo-de-validade\" class=\"anchor\" id=\"preciso-descartar-mesmo-que-ainda-esteja-dentro-do-prazo-de-validade\"\u003e\u003c/a\u003ePreciso descartar mesmo que ainda esteja dentro do prazo de validade?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe as condições de armazenamento não foram respeitadas, o prazo de validade, por si só, não permite avaliar a segurança. Aplique primeiro os critérios de exposição à temperatura durante a falta de energia. Verifique também, separadamente, se a embalagem foi aberta e se há contaminação.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#deixar-os-alimentos-na-varanda-ou-ao-ar-livre-mant%C3%A9m-o-frio\" class=\"anchor\" id=\"deixar-os-alimentos-na-varanda-ou-ao-ar-livre-mantém-o-frio\"\u003e\u003c/a\u003eDeixar os alimentos na varanda ou ao ar livre mantém o frio?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eO ambiente externo não é um local estável de refrigeração devido às variações de temperatura e à contaminação. Mesmo em dias frios, os alimentos podem descongelar ao sol. É mais adequado conservá-los em uma caixa térmica com gelo e termômetro.\u003c/p\u003e\n","tags":["Tufão","Chuvas torrenciais","Preparação para desastres","Segurança dos alimentos"],"faqs":[{"question":"Por quantas horas os alimentos podem ser conservados na geladeira durante uma falta de energia?","answer":"Se a geladeira estava refrigerando normalmente e a porta foi mantida fechada, ela conserva o frio por cerca de 4 horas. Se a refrigeração ficou interrompida por pelo menos 4 horas sem registro de temperatura, descarte carnes, leite, sobras de comida e outros alimentos desse tipo."},{"question":"Há diferença entre um freezer cheio e um pela metade?","answer":"Com a porta fechada, um freezer cheio conserva o frio por cerca de 48 horas. Para um freezer pela metade, a referência é de cerca de 24 horas."},{"question":"É preciso jogar fora todos os alimentos congelados após uma falta de energia de 2~3 horas?","answer":"Não se descarta tudo apenas com base na duração da falta de energia. Verifique se os alimentos estavam devidamente congelados e se a porta foi aberta. Avalie cada alimento com base na presença de cristais de gelo e na temperatura."},{"question":"Posso somar 2 horas em temperatura ambiente ao limite de 4 horas da geladeira?","answer":"Não se trata de um critério que permita somar os dois períodos. As 4 horas são uma estimativa de conservação do frio na geladeira fechada. As 2 horas correspondem ao tempo durante o qual os alimentos de alto risco permanecem acima de 4°C."},{"question":"Posso congelar novamente uma carne completamente descongelada?","answer":"Se for confirmado que a carne foi mantida a uma temperatura de no máximo 4°C, ela pode ser congelada novamente. Essa condição não se aplica se houve exposição a temperaturas inadequadas ou contaminação. A qualidade pode diminuir no processo de recongelamento."},{"question":"A carne descongelada no micro-ondas também pode ser congelada novamente de imediato?","answer":"Os alimentos descongelados no micro-ondas devem ser cozidos imediatamente e depois congelados. Os alimentos descongelados em água fria também precisam ser cozidos antes de serem congelados novamente."},{"question":"Posso congelar novamente o sorvete se ainda houver cristais de gelo?","answer":"A tabela de avaliação do FoodSafety.gov indica o descarte de sorvetes em situação de descongelamento. O critério de cristais de gelo usado para alimentos congelados em geral não se aplica da mesma forma."},{"question":"Posso comer um alimento com cheiro normal?","answer":"Um cheiro normal não comprova que o alimento seja seguro. Não prove o alimento para verificar. Avalie a temperatura, o tempo de exposição e se houve contaminação."},{"question":"Os alimentos que voltaram a ficar frios após o restabelecimento da energia são seguros?","answer":"A temperatura atual, por si só, não permite verificar o histórico de temperatura durante a falta de energia. Não guarde alimentos que já ultrapassaram os limites para descarte, mesmo que voltem a ficar frios."},{"question":"Colocar os alimentos em uma caixa térmica aumenta automaticamente o tempo de conservação?","answer":"Mesmo dentro da caixa térmica, é necessário manter a temperatura em no máximo 4°C. Use gelo ou bolsas de gelo reutilizáveis em quantidade suficiente. O tempo de conservação depende da temperatura real."},{"question":"Posso comer alimentos que foram mantidos frios se tiverem entrado em contato com água de enchente?","answer":"Se o próprio alimento foi contaminado por água de enchente, descarte-o. A conservação em baixa temperatura não elimina a contaminação por inundação. Apenas algumas embalagens comerciais hermeticamente fechadas e sem danos têm condições específicas de tratamento."}],"sources":[{"url":"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage","title":"FoodSafety.gov — Segurança dos alimentos durante uma queda de energia, revisado em 8 de agosto de 2024","type":"data_point"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency","title":"FoodSafety.gov — Segurança dos alimentos em caso de desastre ou emergência, revisado em 20 de setembro de 2023","type":"source"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages","title":"FoodSafety.gov — Evite doenças transmitidas por alimentos durante quedas temporárias de energia","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety","title":"USDA FSIS — Congelamento e segurança dos alimentos","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods","title":"USDA FSIS — O grande descongelamento: métodos seguros de descongelamento","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety","title":"FDA — Após uma tempestade ou inundação: dicas essenciais para os consumidores sobre segurança dos alimentos","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods","title":"FDA — Segurança dos alimentos e da água durante quedas de energia e inundações","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/emergencies/keep-your-food-safe-during-emergencies","title":"USDA FSIS — Mantenha seus alimentos seguros durante emergências: quedas de energia, inundações e incêndios","type":"source"}],"images":[{"id":1313,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTg4MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--d29c6fdfe30b24add5f5fdbd84af116ab4ef0ae3/ai-47a5ea36.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 지퍼백에 든 냉동육의 온도를 탐침 온도계로 확인하는 여성","caption":"여성이 정전 후 냉동육의 안전 상태를 판단하기 위해 온도를 확인하고 있다.","description":null},"en":{"alt":"Woman checking frozen meat in a zip-top bag with a probe thermometer in the kitchen","caption":"A woman checks the meat’s temperature to assess its safety after a power outage.","description":null},"ja":{"alt":"キッチンで保存袋に入った冷凍肉の温度を温度計で測る女性","caption":"女性が停電後の冷凍肉の安全性を判断するために温度を確認している。","description":null},"es":{"alt":"Mujer midiendo con un termómetro la carne congelada dentro de una bolsa en la cocina","caption":"Una mujer comprueba la temperatura de la carne para evaluar su seguridad 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