{"content_id":"t2xfdq134u","slug":"power-outage-food-safety-storage-refreezing-discard-rules","locale":"zh-hant","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"知識庫","title":"停電冰箱冷藏4小時與重新冷凍及丟棄標準","summary":"冰箱在關門的情況下可保冷約4小時，裝滿的冷凍櫃可保冷約48小時。食品能否重新冷凍或是否應丟棄，須依實際溫度、暴露時間、冰晶及污染情況判斷。","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["冰箱在關門的情況下，估計可保冷約4小時。","冷凍櫃裝滿時估計可保冷約48小時，裝一半時約24小時。","高風險食品若處於超過4°C的環境達2小時以上，應予以丟棄。","仍有冰晶或溫度在4°C以下的冷凍食品，可依食品種類決定是否重新冷凍。","不能僅因氣味正常就判定食品安全。"],"content_markdown":"停電期間，保持關閉的冰箱可保冷約4小時。冷凍櫃裝滿時約可保冷48小時，裝一半時約可保冷24小時。是否重新冷凍或丟棄，應依食品溫度與解凍狀態判斷。\n\n主要保存數據以FoodSafety.gov於2024年8月8日審核的表格為依據。\n\n## 停電時冰箱與冷凍櫃的保存時間比較\n\n保冷時間是以停電前在正常溫度下保存為前提的估計值，也以持續關閉櫃門為條件。這些數值並不保證所有食品在該時間內都安全。\n\n| 保存空間 | 關閉櫃門時的預估保冷時間 | 判斷時的注意事項 |\n| --- | --- | --- |\n| 冰箱 | 約4小時 | 優先檢查失去保冷的高風險食品 |\n| 裝滿的冷凍櫃 | 約48小時 | 逐項確認食品的冰晶與溫度 |\n| 裝一半的冷凍櫃 | 約24小時 | 不可套用裝滿時的時間 |\n\n開門會讓冷空氣流失。停電期間，無法靠電力補充流失的冷氣。冷凍食品與結冰的水瓶有助於減緩內部溫度上升。保冷時間的前提已載明於[FoodSafety.gov停電指南](https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages)。\n\n## 冷藏4小時與溫度暴露2小時的差異\n\n4小時是停電經過的時間，2小時則是食品處於變暖狀態的持續時間。FoodSafety.gov災害指南將高於4°C且持續至少2小時列為丟棄標準。此標準適用於肉類、魚類、蛋類、剩菜等高風險食品。\n\n| 標準 | 開始計時的條件 | 意義 |\n| --- | --- | --- |\n| 約4小時 | 正常冷藏狀態下發生停電 | 關閉冰箱門時的預估保冷時間 |\n| 至少2小時 | 高風險食品的溫度高於4°C | 用於判斷是否丟棄的溫度暴露時間 |\n| 至少1小時 | 高風險食品暴露於高於32°C的炎熱環境 | 適用於取出放在室溫下食品的縮短標準 |\n\n這不表示停電4小時後還能再加上2小時。若沒有溫度紀錄，且冰箱保冷中斷已達4小時或以上，應丟棄高風險食品。若以冰塊持續維持低溫，則需確認實際保存溫度。數值的攝氏標示依照[FoodSafety.gov災害指南](https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency)。\n\n## 各類食品的保存與丟棄標準\n\n除了肉類與乳製品，煮熟的米飯和切好的蔬菜也可能需要丟棄。下表分類列出因保冷失效而超出溫度與時間標準的冷藏食品。若有泡水或遭肉汁污染的情況，則需另外判斷。\n\n| 食品種類 | 代表食品 | 判斷 |\n| --- | --- | --- |\n| 肉類、海鮮 | 生肉、雞肉、魚、煮熟的海鮮 | 丟棄 |\n| 冷藏乳製品 | 牛奶、優格、鮮奶油、軟質起司 | 丟棄 |\n| 蛋類、熟食 | 冷藏雞蛋、蛋料理、湯、燉湯 | 丟棄 |\n| 煮熟的澱粉類食品 | 米飯、義大利麵、煮熟的馬鈴薯 | 丟棄 |\n| 處理過的蔬果 | 切好的水果、切好的蔬菜、包裝沙拉 | 丟棄 |\n| 部分油脂、起司 | 奶油、人造奶油、整塊硬質起司 | 可保留的品項 |\n| 完整蔬果、一般麵包 | 未切開的水果與蔬菜、不含奶油餡的麵包 | 可保留的品項 |\n\n起司的判斷會因種類與加工形式而異。切碎的起司不可套用整塊硬質起司的相同標準。詳細品項已在[FoodSafety.gov各類食品判斷表](https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage)中分別列出。\n\n## 依條件整理：冷凍食品可以重新冷凍的情況\n\n是否重新冷凍，不能只看有沒有解凍。若食品仍留有冰晶，或溫度不高於4°C，某些情況下可以重新冷凍。但冰淇淋等另有標準的品項除外。\n\n| 確認的狀態 | 判斷 | 附加條件 |\n| --- | --- | --- |\n| 仍留有冰晶的肉類、魚類 | 可以重新冷凍 | 必須沒有其他污染 |\n| 完全解凍但持續維持在不高於4°C的肉類 | 可以重新冷凍 | 必須確認持續維持低溫 |\n| 高風險食品在高於4°C的狀態下持續至少2小時 | 丟棄 | 不可重新冷凍保存 |\n| 已解凍的冰淇淋、冷凍優格 | 丟棄 | 不適用一般重新冷凍條件 |\n| 完全解凍且過去的溫度變化也不明確 | 無法確認安全時應丟棄 | 不可以氣味代替判斷 |\n\n可以重新冷凍，並不表示能維持原有品質。解凍過程可能流失水分，導致口感改變。USDA將冷藏解凍食品的重新冷凍與品質下降分別說明。依據見[USDA冷凍與食品安全指南](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety)。\n\n### 依平常解凍方式比較重新冷凍條件\n\n正常冷藏解凍與放置在室溫下，並非相同條件。以冷水或微波爐解凍的食品，應先烹煮再重新冷凍。這項規則不表示能透過烹煮，讓曾被不當放置的食品恢復安全。\n\n| 解凍方式 | 重新冷凍的判斷 |\n| --- | --- |\n| 在正常冷藏溫度下解凍 | 在適當保存期限內，可以不經烹煮直接重新冷凍 |\n| 以冷水解凍 | 解凍後立即烹煮，再冷凍 |\n| 以微波爐解凍 | 解凍後立即烹煮，再冷凍 |\n| 放置在廚房室溫下 | 並非建議的解凍方式，應依溫度與時間標準判斷 |\n\n各種解凍方式的條件依照[USDA安全解凍指南](https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods)。\n\n## 停電2~3小時的判斷範例\n\n沒有理由只因停電2~3小時，就丟棄所有冷凍食品。若櫃門保持關閉，這段時間短於冷凍櫃的一般預估保冷時間。但判斷仍須以停電前的溫度與各項食品的解凍狀態為前提。\n\n| 相同停電時間下確認的情況 | 判斷 |\n| --- | --- |\n| 櫃門保持關閉，肉類仍留有冰晶 | 若無污染，可以繼續冷凍保存 |\n| 冷凍食品已解凍，但確認持續維持在不高於4°C | 依各品項的重新冷凍條件處理 |\n| 高風險食品取出後，在高於4°C的狀態下放置至少2小時 | 即使停電時間短也應丟棄 |\n| 停電前冰箱就不夠冷 | 不能直接套用4小時的估計值 |\n\n這些是將保存標準套用於不同情況的範例，並非在實際家庭中測量的實驗結果。即使停電時間相同，食品經歷的溫度也可能不同。\n\n## 恢復供電後變冷食品的溫度歷程\n\n僅憑恢復供電許久後的溫度，無法證明停電期間的狀態。恢復供電後，食品可能再次變冷。因此，必須區分恢復供電後立即檢查與事後才檢查的情況。\n\n這項區分是根據各機構要求在恢復供電時確認溫度而推導出的。若已確認食品曾長時間處於變暖狀態，就不能以目前的溫度否定這項事實。重新形成的冰晶也無法挽回過去的不當保存。\n\n有助於判斷的紀錄如下。\n\n- 停電開始時間與恢復供電時間\n- 恢復供電後立即確認的食品溫度\n- 檢查當時仍留存的冰晶\n- 移入保冷箱的時間與保冷狀態\n- 是否曾長時間開門，或將食品放在外面\n\n## 泡水與肉汁污染應優先於時間判斷\n\n遭洪水污染的食品，即使一直維持低溫也不能食用。生肉汁接觸其他食品，也屬於另一種污染。保冷時間表無法消除這類污染。\n\n| 污染情況 | 判斷 |\n| --- | --- |\n| 食品本身接觸過或可能接觸過洪水 | 丟棄 |\n| 牛奶紙盒、紙包裝泡水 | 丟棄 |\n| 螺旋蓋容器浸入洪水中 | 不可因看似密封就保留 |\n| 完好無損的商業用金屬罐頭、軟式殺菌包裝外部遭污染 | 依官方清洗與消毒程序另外判斷 |\n| 即食食品接觸到生肉汁 | 丟棄 |\n\n罐頭的例外不適用於一般食物保鮮盒。若冰箱本身泡水，設備與內部表面也會有問題。各種包裝的處理標準見[FDA風暴與洪水過後食品安全指南](https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety)。\n\n## 停電前的準備與保冷箱使用順序\n\n溫度計與預先冷凍的冰袋，同時有助於保冷和事後判斷。平時冰箱應維持在不高於4°C。冷凍櫃平時的保存標準則是不高於-18°C。\n\n1. 在冰箱與冷凍櫃內備妥溫度計。\n2. 預先凍好冰袋與裝水的冷凍專用容器。\n3. 將冷凍食品集中放置，並在空隙中放入結冰的水瓶。\n4. 不會立即食用的冷藏肉類等食品，應在停電前冷凍。\n5. 若預期會長時間停電，應準備保冷箱與冰塊。\n6. 在食品變暖前移入保冷箱。\n7. 保冷箱內的食品也應維持在不高於4°C。\n\n僅憑放入保冷箱這件事，無法證明食品已獲得保冷。冰塊融化後，需要補充冷源。準備項目依據[FDA停電準備指南](https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods)整理。\n\n## 常見錯誤：以氣味、加熱、食用期限判斷安全\n\n即使氣味正常，也不能判定食品安全。試吃一小口也不是確認安全的方法。FoodSafety.gov的〈Food Safety During Power Outage〉明確指出：\n\n\u003e 絕不可透過試吃食品來判斷其安全性。\n\n- **氣味沒問題就吃：** 無法靠氣味排除致病微生物的風險。\n- **煮沸就好，所以繼續保存：** 冷藏管理失效的食品，即使充分煮熟也可能致病。\n- **還沒過食用期限就吃：** 應先確認是否遵守標示的保存條件。\n- **只要解凍過就全部丟棄：** 若確認持續維持低溫，某些品項可以重新冷凍。\n- **48小時內所有冷凍食品都安全：** 這是裝滿且櫃門保持關閉的冷凍櫃之估計值。\n\nFDA也說明，僅靠加熱無法彌補不當保存。也不應將整個冰箱內的食品視為同一種狀態。最終應以個別食品為單位判斷。\n\n## 常見問題\n\n判斷停電期間的食品狀態，必須綜合考量時間、溫度與品項。冷藏室與冷凍室的標準不能互相替代。以下問題整理了實際判斷時經常混淆的條件。\n\n### 停電3小時後，冷藏牛奶還能喝嗎？\n\n若停電前正常冷藏，且冰箱門保持關閉，就在一般保冷範圍內。若已將牛奶取出放在外面，則不適用該條件。若確認溫度已上升，應另外判斷暴露時間。\n\n### 冷凍櫃只裝一半，為什麼保冷時間會縮短？\n\n冷凍的內容物較少時，能減緩溫度上升的冷源也會減少。官方預估裝一半的冷凍櫃可保冷約24小時。裝滿的冷凍櫃則約為48小時。\n\n### 肉完全解凍後，還能重新冷凍嗎？\n\n若一直維持在不高於4°C，某些情況下可以重新冷凍。僅憑目前仍然冰冷，無法斷定過去的溫度。水分流失可能使品質改變。\n\n### 冰淇淋還留有冰塊就沒問題嗎？\n\n冰淇淋不適用一般重新冷凍規則。FoodSafety.gov判斷表將解凍情況下的冰淇淋列為應丟棄品項。冷凍優格也屬於相同分類。\n\n### 冰箱裡的所有食品都要丟棄嗎？\n\n並非所有食品都適用相同的丟棄標準。奶油與完整水果等屬於可保留的品項。若有泡水或其他污染，則不能適用這項例外。\n\n### 沒有溫度計，可以用手摸來確認嗎？\n\n手感冰冷無法取代實際溫度測量。冷凍食品可以逐包確認是否仍留有冰晶。若沒有依據能確認高風險食品的安全，應予以丟棄。\n\n### 還沒過食用期限也要丟棄嗎？\n\n若已偏離保存條件，就不能只靠食用期限判斷安全。應優先套用停電期間的溫度暴露標準。是否開封及污染狀態也需另外確認。\n\n### 放在陽台或室外可以保冷嗎？\n\n室外有溫度變化與污染問題，並非穩定的冷藏空間。即使天氣寒冷，食品也可能因日曬而解凍。使用備有冰塊與溫度計的保冷箱管理較為適當。","content_html":"\u003cp\u003e停電期間，保持關閉的冰箱可保冷約4小時。冷凍櫃裝滿時約可保冷48小時，裝一半時約可保冷24小時。是否重新冷凍或丟棄，應依食品溫度與解凍狀態判斷。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e主要保存數據以FoodSafety.gov於2024年8月8日審核的表格為依據。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%81%9C%E9%9B%BB%E6%99%82%E5%86%B0%E7%AE%B1%E8%88%87%E5%86%B7%E5%87%8D%E6%AB%83%E7%9A%84%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%99%82%E9%96%93%E6%AF%94%E8%BC%83\" class=\"anchor\" id=\"停電時冰箱與冷凍櫃的保存時間比較\"\u003e\u003c/a\u003e停電時冰箱與冷凍櫃的保存時間比較\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e保冷時間是以停電前在正常溫度下保存為前提的估計值，也以持續關閉櫃門為條件。這些數值並不保證所有食品在該時間內都安全。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e保存空間\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e關閉櫃門時的預估保冷時間\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e判斷時的注意事項\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"保存空間\"\u003e冰箱\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"關閉櫃門時的預估保冷時間\"\u003e約4小時\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷時的注意事項\"\u003e優先檢查失去保冷的高風險食品\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"保存空間\"\u003e裝滿的冷凍櫃\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"關閉櫃門時的預估保冷時間\"\u003e約48小時\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷時的注意事項\"\u003e逐項確認食品的冰晶與溫度\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"保存空間\"\u003e裝一半的冷凍櫃\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"關閉櫃門時的預估保冷時間\"\u003e約24小時\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷時的注意事項\"\u003e不可套用裝滿時的時間\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e開門會讓冷空氣流失。停電期間，無法靠電力補充流失的冷氣。冷凍食品與結冰的水瓶有助於減緩內部溫度上升。保冷時間的前提已載明於\u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages\"\u003eFoodSafety.gov停電指南\u003c/a\u003e。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca 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class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e食品種類\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e代表食品\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e判斷\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"食品種類\"\u003e肉類、海鮮\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"代表食品\"\u003e生肉、雞肉、魚、煮熟的海鮮\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"食品種類\"\u003e冷藏乳製品\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"代表食品\"\u003e牛奶、優格、鮮奶油、軟質起司\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"食品種類\"\u003e蛋類、熟食\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"代表食品\"\u003e冷藏雞蛋、蛋料理、湯、燉湯\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"食品種類\"\u003e煮熟的澱粉類食品\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"代表食品\"\u003e米飯、義大利麵、煮熟的馬鈴薯\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"食品種類\"\u003e處理過的蔬果\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"代表食品\"\u003e切好的水果、切好的蔬菜、包裝沙拉\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"食品種類\"\u003e部分油脂、起司\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"代表食品\"\u003e奶油、人造奶油、整塊硬質起司\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e可保留的品項\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"食品種類\"\u003e完整蔬果、一般麵包\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"代表食品\"\u003e未切開的水果與蔬菜、不含奶油餡的麵包\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e可保留的品項\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e起司的判斷會因種類與加工形式而異。切碎的起司不可套用整塊硬質起司的相同標準。詳細品項已在\u003ca href=\"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage\"\u003eFoodSafety.gov各類食品判斷表\u003c/a\u003e中分別列出。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E4%BE%9D%E6%A2%9D%E4%BB%B6%E6%95%B4%E7%90%86%E5%86%B7%E5%87%8D%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E9%87%8D%E6%96%B0%E5%86%B7%E5%87%8D%E7%9A%84%E6%83%85%E6%B3%81\" class=\"anchor\" id=\"依條件整理冷凍食品可以重新冷凍的情況\"\u003e\u003c/a\u003e依條件整理：冷凍食品可以重新冷凍的情況\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e是否重新冷凍，不能只看有沒有解凍。若食品仍留有冰晶，或溫度不高於4°C，某些情況下可以重新冷凍。但冰淇淋等另有標準的品項除外。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e確認的狀態\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e判斷\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e附加條件\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認的狀態\"\u003e仍留有冰晶的肉類、魚類\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e可以重新冷凍\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"附加條件\"\u003e必須沒有其他污染\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認的狀態\"\u003e完全解凍但持續維持在不高於4°C的肉類\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e可以重新冷凍\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"附加條件\"\u003e必須確認持續維持低溫\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認的狀態\"\u003e高風險食品在高於4°C的狀態下持續至少2小時\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"附加條件\"\u003e不可重新冷凍保存\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認的狀態\"\u003e已解凍的冰淇淋、冷凍優格\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"附加條件\"\u003e不適用一般重新冷凍條件\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"確認的狀態\"\u003e完全解凍且過去的溫度變化也不明確\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e無法確認安全時應丟棄\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"附加條件\"\u003e不可以氣味代替判斷\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e可以重新冷凍，並不表示能維持原有品質。解凍過程可能流失水分，導致口感改變。USDA將冷藏解凍食品的重新冷凍與品質下降分別說明。依據見\u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety\"\u003eUSDA冷凍與食品安全指南\u003c/a\u003e。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E4%BE%9D%E5%B9%B3%E5%B8%B8%E8%A7%A3%E5%87%8D%E6%96%B9%E5%BC%8F%E6%AF%94%E8%BC%83%E9%87%8D%E6%96%B0%E5%86%B7%E5%87%8D%E6%A2%9D%E4%BB%B6\" class=\"anchor\" id=\"依平常解凍方式比較重新冷凍條件\"\u003e\u003c/a\u003e依平常解凍方式比較重新冷凍條件\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e正常冷藏解凍與放置在室溫下，並非相同條件。以冷水或微波爐解凍的食品，應先烹煮再重新冷凍。這項規則不表示能透過烹煮，讓曾被不當放置的食品恢復安全。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e解凍方式\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e重新冷凍的判斷\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"解凍方式\"\u003e在正常冷藏溫度下解凍\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"重新冷凍的判斷\"\u003e在適當保存期限內，可以不經烹煮直接重新冷凍\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"解凍方式\"\u003e以冷水解凍\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"重新冷凍的判斷\"\u003e解凍後立即烹煮，再冷凍\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"解凍方式\"\u003e以微波爐解凍\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"重新冷凍的判斷\"\u003e解凍後立即烹煮，再冷凍\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"解凍方式\"\u003e放置在廚房室溫下\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"重新冷凍的判斷\"\u003e並非建議的解凍方式，應依溫度與時間標準判斷\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e各種解凍方式的條件依照\u003ca href=\"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods\"\u003eUSDA安全解凍指南\u003c/a\u003e。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%81%9C%E9%9B%BB23%E5%B0%8F%E6%99%82%E7%9A%84%E5%88%A4%E6%96%B7%E7%AF%84%E4%BE%8B\" class=\"anchor\" id=\"停電23小時的判斷範例\"\u003e\u003c/a\u003e停電2~3小時的判斷範例\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e沒有理由只因停電2~3小時，就丟棄所有冷凍食品。若櫃門保持關閉，這段時間短於冷凍櫃的一般預估保冷時間。但判斷仍須以停電前的溫度與各項食品的解凍狀態為前提。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e相同停電時間下確認的情況\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e判斷\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"相同停電時間下確認的情況\"\u003e櫃門保持關閉，肉類仍留有冰晶\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e若無污染，可以繼續冷凍保存\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"相同停電時間下確認的情況\"\u003e冷凍食品已解凍，但確認持續維持在不高於4°C\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e依各品項的重新冷凍條件處理\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"相同停電時間下確認的情況\"\u003e高風險食品取出後，在高於4°C的狀態下放置至少2小時\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e即使停電時間短也應丟棄\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"相同停電時間下確認的情況\"\u003e停電前冰箱就不夠冷\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e不能直接套用4小時的估計值\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e這些是將保存標準套用於不同情況的範例，並非在實際家庭中測量的實驗結果。即使停電時間相同，食品經歷的溫度也可能不同。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E6%81%A2%E5%BE%A9%E4%BE%9B%E9%9B%BB%E5%BE%8C%E8%AE%8A%E5%86%B7%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%9A%84%E6%BA%AB%E5%BA%A6%E6%AD%B7%E7%A8%8B\" class=\"anchor\" id=\"恢復供電後變冷食品的溫度歷程\"\u003e\u003c/a\u003e恢復供電後變冷食品的溫度歷程\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e僅憑恢復供電許久後的溫度，無法證明停電期間的狀態。恢復供電後，食品可能再次變冷。因此，必須區分恢復供電後立即檢查與事後才檢查的情況。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e這項區分是根據各機構要求在恢復供電時確認溫度而推導出的。若已確認食品曾長時間處於變暖狀態，就不能以目前的溫度否定這項事實。重新形成的冰晶也無法挽回過去的不當保存。\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003e有助於判斷的紀錄如下。\u003c/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e停電開始時間與恢復供電時間\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e恢復供電後立即確認的食品溫度\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e檢查當時仍留存的冰晶\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e移入保冷箱的時間與保冷狀態\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e是否曾長時間開門，或將食品放在外面\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E6%B3%A1%E6%B0%B4%E8%88%87%E8%82%89%E6%B1%81%E6%B1%A1%E6%9F%93%E6%87%89%E5%84%AA%E5%85%88%E6%96%BC%E6%99%82%E9%96%93%E5%88%A4%E6%96%B7\" class=\"anchor\" id=\"泡水與肉汁污染應優先於時間判斷\"\u003e\u003c/a\u003e泡水與肉汁污染應優先於時間判斷\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e遭洪水污染的食品，即使一直維持低溫也不能食用。生肉汁接觸其他食品，也屬於另一種污染。保冷時間表無法消除這類污染。\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e污染情況\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003e判斷\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"污染情況\"\u003e食品本身接觸過或可能接觸過洪水\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"污染情況\"\u003e牛奶紙盒、紙包裝泡水\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"污染情況\"\u003e螺旋蓋容器浸入洪水中\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e不可因看似密封就保留\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"污染情況\"\u003e完好無損的商業用金屬罐頭、軟式殺菌包裝外部遭污染\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e依官方清洗與消毒程序另外判斷\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"污染情況\"\u003e即食食品接觸到生肉汁\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"判斷\"\u003e丟棄\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003e罐頭的例外不適用於一般食物保鮮盒。若冰箱本身泡水，設備與內部表面也會有問題。各種包裝的處理標準見\u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety\"\u003eFDA風暴與洪水過後食品安全指南\u003c/a\u003e。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%81%9C%E9%9B%BB%E5%89%8D%E7%9A%84%E6%BA%96%E5%82%99%E8%88%87%E4%BF%9D%E5%86%B7%E7%AE%B1%E4%BD%BF%E7%94%A8%E9%A0%86%E5%BA%8F\" class=\"anchor\" id=\"停電前的準備與保冷箱使用順序\"\u003e\u003c/a\u003e停電前的準備與保冷箱使用順序\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e溫度計與預先冷凍的冰袋，同時有助於保冷和事後判斷。平時冰箱應維持在不高於4°C。冷凍櫃平時的保存標準則是不高於-18°C。\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e在冰箱與冷凍櫃內備妥溫度計。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e預先凍好冰袋與裝水的冷凍專用容器。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e將冷凍食品集中放置，並在空隙中放入結冰的水瓶。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e不會立即食用的冷藏肉類等食品，應在停電前冷凍。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e若預期會長時間停電，應準備保冷箱與冰塊。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e在食品變暖前移入保冷箱。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e保冷箱內的食品也應維持在不高於4°C。\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003e僅憑放入保冷箱這件事，無法證明食品已獲得保冷。冰塊融化後，需要補充冷源。準備項目依據\u003ca href=\"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods\"\u003eFDA停電準備指南\u003c/a\u003e整理。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%B8%B8%E8%A6%8B%E9%8C%AF%E8%AA%A4%E4%BB%A5%E6%B0%A3%E5%91%B3%E5%8A%A0%E7%86%B1%E9%A3%9F%E7%94%A8%E6%9C%9F%E9%99%90%E5%88%A4%E6%96%B7%E5%AE%89%E5%85%A8\" class=\"anchor\" id=\"常見錯誤以氣味加熱食用期限判斷安全\"\u003e\u003c/a\u003e常見錯誤：以氣味、加熱、食用期限判斷安全\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e即使氣味正常，也不能判定食品安全。試吃一小口也不是確認安全的方法。FoodSafety.gov的〈Food Safety During Power Outage〉明確指出：\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e絕不可透過試吃食品來判斷其安全性。\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e氣味沒問題就吃：\u003c/strong\u003e 無法靠氣味排除致病微生物的風險。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e煮沸就好，所以繼續保存：\u003c/strong\u003e 冷藏管理失效的食品，即使充分煮熟也可能致病。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e還沒過食用期限就吃：\u003c/strong\u003e 應先確認是否遵守標示的保存條件。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e只要解凍過就全部丟棄：\u003c/strong\u003e 若確認持續維持低溫，某些品項可以重新冷凍。\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e48小時內所有冷凍食品都安全：\u003c/strong\u003e 這是裝滿且櫃門保持關閉的冷凍櫃之估計值。\u003c/li\u003e\n\u003c/ul\u003e\n\u003cp\u003eFDA也說明，僅靠加熱無法彌補不當保存。也不應將整個冰箱內的食品視為同一種狀態。最終應以個別食品為單位判斷。\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%B8%B8%E8%A6%8B%E5%95%8F%E9%A1%8C\" class=\"anchor\" id=\"常見問題\"\u003e\u003c/a\u003e常見問題\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003e判斷停電期間的食品狀態，必須綜合考量時間、溫度與品項。冷藏室與冷凍室的標準不能互相替代。以下問題整理了實際判斷時經常混淆的條件。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%81%9C%E9%9B%BB3%E5%B0%8F%E6%99%82%E5%BE%8C%E5%86%B7%E8%97%8F%E7%89%9B%E5%A5%B6%E9%82%84%E8%83%BD%E5%96%9D%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"停電3小時後冷藏牛奶還能喝嗎\"\u003e\u003c/a\u003e停電3小時後，冷藏牛奶還能喝嗎？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e若停電前正常冷藏，且冰箱門保持關閉，就在一般保冷範圍內。若已將牛奶取出放在外面，則不適用該條件。若確認溫度已上升，應另外判斷暴露時間。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%86%B7%E5%87%8D%E6%AB%83%E5%8F%AA%E8%A3%9D%E4%B8%80%E5%8D%8A%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E4%BF%9D%E5%86%B7%E6%99%82%E9%96%93%E6%9C%83%E7%B8%AE%E7%9F%AD\" class=\"anchor\" id=\"冷凍櫃只裝一半為什麼保冷時間會縮短\"\u003e\u003c/a\u003e冷凍櫃只裝一半，為什麼保冷時間會縮短？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e冷凍的內容物較少時，能減緩溫度上升的冷源也會減少。官方預估裝一半的冷凍櫃可保冷約24小時。裝滿的冷凍櫃則約為48小時。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E8%82%89%E5%AE%8C%E5%85%A8%E8%A7%A3%E5%87%8D%E5%BE%8C%E9%82%84%E8%83%BD%E9%87%8D%E6%96%B0%E5%86%B7%E5%87%8D%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"肉完全解凍後還能重新冷凍嗎\"\u003e\u003c/a\u003e肉完全解凍後，還能重新冷凍嗎？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e若一直維持在不高於4°C，某些情況下可以重新冷凍。僅憑目前仍然冰冷，無法斷定過去的溫度。水分流失可能使品質改變。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%86%B0%E6%B7%87%E6%B7%8B%E9%82%84%E7%95%99%E6%9C%89%E5%86%B0%E5%A1%8A%E5%B0%B1%E6%B2%92%E5%95%8F%E9%A1%8C%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"冰淇淋還留有冰塊就沒問題嗎\"\u003e\u003c/a\u003e冰淇淋還留有冰塊就沒問題嗎？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e冰淇淋不適用一般重新冷凍規則。FoodSafety.gov判斷表將解凍情況下的冰淇淋列為應丟棄品項。冷凍優格也屬於相同分類。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E5%86%B0%E7%AE%B1%E8%A3%A1%E7%9A%84%E6%89%80%E6%9C%89%E9%A3%9F%E5%93%81%E9%83%BD%E8%A6%81%E4%B8%9F%E6%A3%84%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"冰箱裡的所有食品都要丟棄嗎\"\u003e\u003c/a\u003e冰箱裡的所有食品都要丟棄嗎？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e並非所有食品都適用相同的丟棄標準。奶油與完整水果等屬於可保留的品項。若有泡水或其他污染，則不能適用這項例外。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E6%B2%92%E6%9C%89%E6%BA%AB%E5%BA%A6%E8%A8%88%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E7%94%A8%E6%89%8B%E6%91%B8%E4%BE%86%E7%A2%BA%E8%AA%8D%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"沒有溫度計可以用手摸來確認嗎\"\u003e\u003c/a\u003e沒有溫度計，可以用手摸來確認嗎？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e手感冰冷無法取代實際溫度測量。冷凍食品可以逐包確認是否仍留有冰晶。若沒有依據能確認高風險食品的安全，應予以丟棄。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E9%82%84%E6%B2%92%E9%81%8E%E9%A3%9F%E7%94%A8%E6%9C%9F%E9%99%90%E4%B9%9F%E8%A6%81%E4%B8%9F%E6%A3%84%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"還沒過食用期限也要丟棄嗎\"\u003e\u003c/a\u003e還沒過食用期限也要丟棄嗎？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e若已偏離保存條件，就不能只靠食用期限判斷安全。應優先套用停電期間的溫度暴露標準。是否開封及污染狀態也需另外確認。\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#%E6%94%BE%E5%9C%A8%E9%99%BD%E5%8F%B0%E6%88%96%E5%AE%A4%E5%A4%96%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E4%BF%9D%E5%86%B7%E5%97%8E\" class=\"anchor\" id=\"放在陽台或室外可以保冷嗎\"\u003e\u003c/a\u003e放在陽台或室外可以保冷嗎？\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003e室外有溫度變化與污染問題，並非穩定的冷藏空間。即使天氣寒冷，食品也可能因日曬而解凍。使用備有冰塊與溫度計的保冷箱管理較為適當。\u003c/p\u003e\n","tags":["颱風","集中豪雨","防災準備","食品安全"],"faqs":[{"question":"停電時，冰箱裡的食物可以保存幾小時？","answer":"如果原本處於正常冷藏狀態且冰箱門保持關閉，約可保冷4小時。若沒有溫度紀錄，且保冷中斷達4小時或以上，應丟棄肉類、牛奶、剩菜等食物。"},{"question":"冷凍櫃裝滿和裝到一半有差別嗎？","answer":"櫃門保持關閉時，裝滿的冷凍櫃約可保冷48小時。裝到一半的冷凍櫃則以約24小時為基準。"},{"question":"停電2~3小時，就必須把所有冷凍食品都丟掉嗎？","answer":"不會只憑停電時間就將所有食品丟棄。應確認原本是否處於正常冷凍狀態，以及是否曾開門，再根據各項食品的冰晶和溫度判斷。"},{"question":"可以在冰箱的4小時基準上，再加上室溫下的2小時嗎？","answer":"這不是將兩段時間相加的標準。4小時是冰箱門保持關閉時的保冷時間估計值。2小時則是高風險食品處於超過4°C狀態的持續時間。"},{"question":"完全解凍的肉可以再次冷凍嗎？","answer":"若確認一直維持在4°C或以下，就可以再次冷凍。若曾暴露於不適當的溫度或受到污染，則不適用此條件。再次冷凍的過程可能使品質下降。"},{"question":"用微波爐解凍的肉也可以立即再次冷凍嗎？","answer":"用微波爐解凍的食品應立即烹調後再冷凍。用冷水解凍的食品也需要在再次冷凍前烹調。"},{"question":"冰淇淋若還有冰晶，可以再次冷凍嗎？","answer":"FoodSafety.gov的判斷表將解凍狀態的冰淇淋歸類為應丟棄。不能直接套用一般冷凍食品的冰晶判斷標準。"},{"question":"氣味正常的食物可以吃嗎？","answer":"氣味正常無法證明食物安全。不要透過試吃來確認。應根據溫度、暴露時間及是否受到污染來判斷。"},{"question":"恢復供電後再次變冷的食品安全嗎？","answer":"僅憑目前的溫度，無法確認停電期間的溫度變化。已超過丟棄標準的食品，即使再次冷卻，也不應繼續保存。"},{"question":"放進保冷箱，保存時間就會自動延長嗎？","answer":"即使放在保冷箱內，也需要維持在4°C或以下。應使用足夠的冰塊或冰袋。可保存的時間取決於實際溫度。"},{"question":"一直保持低溫的食品若接觸到洪水，還可以吃嗎？","answer":"若食品本身受到洪水污染，應予以丟棄。低溫保存無法消除淹水造成的污染。只有部分完好無損的商業密封包裝另有處理條件。"}],"sources":[{"url":"https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage","title":"FoodSafety.gov — 停電期間的食品安全，2024年8月8日審閱","type":"data_point"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/food-safety-in-disaster-or-emergency","title":"FoodSafety.gov — 災害或緊急情況下的食品安全，2023年9月20日審閱","type":"source"},{"url":"https://www.foodsafety.gov/blog/avoid-foodborne-illness-during-temporary-power-outages","title":"FoodSafety.gov — 避免在短暫停電期間罹患食源性疾病","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/freezing-and-food-safety","title":"USDA FSIS — 冷凍與食品安全","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods","title":"USDA FSIS — 解凍全攻略：安全的解凍方法","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/after-storm-or-flooding-key-tips-consumers-about-food-safety","title":"FDA — 風暴或洪水過後：消費者食品安全重要提示","type":"source"},{"url":"https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods","title":"FDA — 停電與洪水期間的食品及飲水安全","type":"source"},{"url":"https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/emergencies/keep-your-food-safe-during-emergencies","title":"USDA FSIS — 緊急情況下確保食品安全：停電、洪水與火災","type":"source"}],"images":[{"id":1313,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTg4MDcsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--d29c6fdfe30b24add5f5fdbd84af116ab4ef0ae3/ai-47a5ea36.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 지퍼백에 든 냉동육의 온도를 탐침 온도계로 확인하는 여성","caption":"여성이 정전 후 냉동육의 안전 상태를 판단하기 위해 온도를 확인하고 있다.","description":null},"en":{"alt":"Woman checking frozen meat in a zip-top bag with a probe thermometer in the kitchen","caption":"A woman checks the meat’s temperature to assess its safety after a power outage.","description":null},"ja":{"alt":"キッチンで保存袋に入った冷凍肉の温度を温度計で測る女性","caption":"女性が停電後の冷凍肉の安全性を判断するために温度を確認している。","description":null},"es":{"alt":"Mujer midiendo con un termómetro la carne congelada dentro de una bolsa en la cocina","caption":"Una mujer comprueba la temperatura de la carne para evaluar su seguridad tras un apagón.","description":null},"id":{"alt":"Perempuan memeriksa daging beku dalam kantong zip dengan termometer tusuk di dapur","caption":"Seorang perempuan mengukur suhu daging untuk menilai keamanannya setelah listrik padam.","description":null},"pt":{"alt":"Mulher verifica carne congelada em saco plástico com termômetro de sonda na cozinha","caption":"Uma mulher mede a temperatura da carne para avaliar sua segurança após uma queda de energia.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子在廚房用探針溫度計測量夾鏈袋中冷凍肉的溫度","caption":"女子測量冷凍肉的溫度，以判斷停電後是否仍可安全食用。","description":null},"de":{"alt":"Frau prüft gefrorenes Fleisch im Beutel mit einem Einstichthermometer in der Küche","caption":"Eine Frau misst die Fleischtemperatur, um die Sicherheit nach einem Stromausfall zu beurteilen.","description":null}}},{"id":1314,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MTg4MTQsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--ae52c3c355f4b22113a95997c3d3408e88d5a0ea/ai-b1f95e76.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"주방에서 여성이 얼음 위 생선의 온도를 탐침 온도계로 확인하는 모습","caption":"여성이 정전 후 생선의 안전 상태를 판단하기 위해 온도를 확인하고 있다.","description":null},"en":{"alt":"Woman checking the temperature of fish on ice with a probe thermometer in a kitchen","caption":"A woman checks the fish temperature to assess its safety after a power outage.","description":null},"ja":{"alt":"キッチンで氷の上の魚に温度計を刺して温度を確認する女性","caption":"女性が停電後の魚の安全性を判断するために温度を確認している。","description":null},"es":{"alt":"Mujer midiendo con un termómetro de sonda la temperatura de pescado sobre hielo en la cocina","caption":"Una mujer comprueba la temperatura del pescado para evaluar su seguridad tras un corte de luz.","description":null},"id":{"alt":"Perempuan memeriksa suhu ikan di atas es dengan termometer tusuk di dapur","caption":"Seorang perempuan memeriksa suhu ikan untuk menilai keamanannya setelah listrik padam.","description":null},"pt":{"alt":"Mulher medindo com termômetro de sonda a temperatura de peixe sobre gelo na cozinha","caption":"Uma mulher verifica a temperatura do peixe para avaliar sua segurança após uma queda de energia.","description":null},"zh-hant":{"alt":"女子在廚房用探針溫度計測量冰上魚肉的溫度","caption":"女子測量魚肉溫度，以判斷停電後是否仍可安全食用。","description":null},"de":{"alt":"Frau prüft in der Küche die Temperatur von Fisch auf Eis mit einem Einstichthermometer","caption":"Eine Frau misst die Fischtemperatur, um die Sicherheit nach einem Stromausfall zu 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