{"content_id":"z3tbqjrhr7","slug":"baechu-kimchi-packaged-restaurant-origin-labeling","locale":"de","schema_type":"Article","category":"knowledge_base","category_name":"Wissensdatenbank","title":"Chinakohl-Kimchi: Herkunftsangaben für Packungen und Lokale","summary":"Bei in Korea hergestellten Kimchi-Produkten hängt es von der Verwendung von Chilipulver ab, für welche Zutaten die Herkunft anzugeben ist. Bei Chinakohl-Kimchi in Restaurants sind Chinakohl und Chilipulver kennzeichnungspflichtig. Herstellungsort und Herkunft der Zutaten müssen unterschieden werden.","sponsorship_disclosure":null,"affiliate_disclosure":null,"commerce_disclosure":null,"author":{"name":"injoys","url":"https://injoys.com/ko/about"},"key_points":["Bei in Korea hergestellten Kimchi-Produkten mit Chilipulver ist die Herkunft der beiden Hauptzutaten ohne Berücksichtigung von Chilipulver und Salz sowie die Herkunft von Chilipulver und Salz anzugeben.","Bei in Korea hergestellten Kimchi-Produkten ohne Chilipulver ist die Herkunft der beiden Hauptzutaten ohne Berücksichtigung von Salz sowie die Herkunft des Salzes anzugeben.","Bei Chinakohl-Kimchi in Restaurants muss die Herkunft von Chinakohl und Chilipulver angegeben werden.","Die Bezeichnungen „heimisch“ und „aus dem Inland“ können bei der Herkunftskennzeichnung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gleichbedeutend verwendet werden.","Allein aus der Angabe „in Korea hergestellt“ lässt sich nicht schließen, dass alle Zutaten aus Korea stammen."],"content_markdown":"Für die Herkunftskennzeichnung von Chinakohl-Kimchi gelten bei im Inland hergestellten verpackten Produkten andere Vorschriften als in Restaurants. Bei verpackten Produkten sind die Zutaten nach ihrem Mengenanteil sowie Chilipulver und Salz zu prüfen. In Restaurants müssen Chinakohl und Chilipulver gekennzeichnet werden.\n\nDie aktuellen Kennzeichnungsvorschriften sind bei 국립농산물품질관리원 unter „Verwaltung der Herkunftskennzeichnung“ zu finden. (Überprüfte Angaben: Bei im Inland hergestellten Kimchi-Erzeugnissen mit Chilipulver werden die 2 mengenmäßig wichtigsten Zutaten sowie Chilipulver und Salz angegeben, bei solchen ohne Chilipulver die 2 mengenmäßig wichtigsten Zutaten sowie Salz. Bei eingelegten Erzeugnissen werden die 2 mengenmäßig wichtigsten Zutaten ohne Berücksichtigung von Salz sowie das Salz angegeben. · Quelle naqs.go.kr · geprüft am 2026-10-23)\n\n## Unterschied zwischen Zutatenherkunft und Herstellungsort\n\nDie Herkunft der Zutaten ist eine andere Information als der Standort der Fabrik, in der das Kimchi hergestellt wurde. Der Anbauort des Chinakohls und der Herstellungsort des Kimchis können voneinander abweichen. Deshalb lässt sich die Herkunft der Zutaten nicht allein anhand einer inländischen Herstelleradresse beurteilen.\n\n\u003e Gemeint ist das Land, die Region oder das Meeresgebiet, in dem landwirtschaftliche Erzeugnisse oder Fischereiprodukte erzeugt, gesammelt oder gefangen wurden.\n\nDiese Definition stammt aus „Verwaltung der Herkunftskennzeichnung“ von 국립농산물품질관리원. Die Bezeichnungen „inländisch“ und „aus inländischer Erzeugung“ werden bei der Herkunftskennzeichnung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gleichbedeutend verwendet. „Aus inländischer Erzeugung“ bedeutet nicht, dass importierte Zutaten im Inland verarbeitet wurden. [국립농산물품질관리원: Verwaltung der Herkunftskennzeichnung](https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559)\n\n## Vergleich der zu prüfenden Herkunftsangaben bei verpacktem Kimchi\n\nBei im Inland hergestellten Produkten ist zunächst zwischen Kimchi-Erzeugnissen und eingelegten Erzeugnissen zu unterscheiden. Bei Kimchi-Erzeugnissen hängt der Umfang der Kennzeichnung davon ab, ob Chilipulver verwendet wurde. Die folgenden Vorschriften gelten nicht unverändert für importierte Fertigprodukte.\n\n| Kategorie des im Inland hergestellten Produkts | Nach Mengenanteil bestimmte Zutaten | Gesondert anzugebende Zutaten |\n| --- | --- | --- |\n| Kimchi-Erzeugnisse mit Chilipulver | Die ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil, ohne Berücksichtigung von Chilipulver und Salz | Chilipulver und Salz |\n| Kimchi-Erzeugnisse ohne Chilipulver | Die ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil, ohne Berücksichtigung von Salz | Salz |\n| Eingelegte Erzeugnisse | Die ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil, ohne Berücksichtigung von Salz | Salz |\n\nBei eingelegten Erzeugnissen gibt es eine Ausnahme je nach Mengenverhältnis. Macht eine der Zutaten ohne Berücksichtigung von Salz mindestens 98% aus, werden diese Zutat und das Salz angegeben. Auch bei Kimchi, für das ein verarbeitetes Produkt mit Chilipulver verwendet wurde, ist das Chilipulver zu berücksichtigen. [Fragen und Antworten zum System der Herkunftskennzeichnung für Agrar- und Lebensmittelprodukte](https://fsi.seoul.go.kr/upload/download/2023_Produce_country_of_origin-QNA.pdf)\n\n### Was bedeuten die ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil?\n\nDie ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil bezeichnen nicht nur die einzelne Zutat an zweiter Stelle. Gemeint sind die erste und die zweite Zutat, nachdem die festgelegten Ausnahmen herausgerechnet wurden. Wasser, Lebensmittelzusatzstoffe, Ethylalkohol, Zuckerarten und Ähnliches werden bei der Reihenfolge nach Mengenanteil und der Kennzeichnung nicht berücksichtigt.\n\nOb die Herkunft des Salzes im Kimchi anzugeben ist, hängt nicht allein von seinem Mengenanteil ab. Salz muss bei Kimchi-Erzeugnissen gesondert gekennzeichnet werden. Wer nur die Angaben zu Chinakohl und Chilipulver liest, kann zu prüfende Angaben übersehen. [국립농산물품질관리원: Hinweise zum Inhalt der Kennzeichnung](https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559)\n\n## Zu prüfende Herkunftsangaben bei Kimchi in Restaurants\n\nBei Chinakohl-Kimchi, das in Restaurants serviert wird, müssen Chinakohl und Chilipulver gekennzeichnet werden. Die Vorschriften zur Salzkennzeichnung bei verpackten verarbeiteten Produkten werden nicht unverändert auf Speisekarten übertragen. Auch die Hinweise zur Herkunftskennzeichnung in Restaurants unterscheiden zwischen diesen beiden Zutaten. [국립농산물품질관리원: Hinweise zur Herkunftskennzeichnung in Restaurants](https://naqs.go.kr/food/fooMenuSelc.do)\n\n| Kategorie | Zu prüfende Informationen | Worauf bei der Auslegung zu achten ist |\n| --- | --- | --- |\n| Im Inland hergestelltes Kimchi | Die jeweilige Herkunft von Chinakohl und Chilipulver | Nicht davon ausgehen, dass beide Zutaten dieselbe Herkunft haben |\n| Importiertes Kimchi-Fertigprodukt | Die Herkunft des importierten Fertigprodukts | Die Herkunft kann entsprechend der Angabe auf der Verpackung gekennzeichnet werden |\n| Verarbeitete oder zubereitete Speisen wie Kimchi-Eintopf | Die Herkunft des verwendeten Chinakohl-Kimchis | Die Kennzeichnungspflicht gilt nicht nur für Kimchi als Beilage |\n\nBei im Ausland verarbeiteten Fertigprodukten kann die Herkunft entsprechend der Verpackungsangabe gekennzeichnet werden. Dieses Verfahren unterscheidet sich von der Kennzeichnung einzelner Zutaten bei im Inland hergestellten Produkten. [Durchführungsverordnung zum Gesetz über die Herkunftskennzeichnung landwirtschaftlicher Erzeugnisse und Fischereiprodukte: Kennzeichnungsmethoden](https://www.law.go.kr/LSW/flDownload.do?bylClsCd=110201\u0026flSeq=148218211\u0026gubun=)\n\nDie Kennzeichnungspflicht gilt auch, wenn verarbeitete Produkte, die Kimchi enthalten, zubereitet und serviert werden. 법제처 legte die Vorschrift so aus, dass auch Kimchi in steril verpacktem Kimchi-Eintopf darunterfällt. Diese Auslegung wurde am 31. Dezember 2013 vorgelegt. [법제처: Rechtsauslegung 13-0341](https://law.go.kr/LSW/expcInfoP.do?expcSeq=324895)\n\n## Reihenfolge beim Lesen der Verpackungskennzeichnung\n\nBeim Lesen der Verpackungskennzeichnung müssen Produktkategorie und Herkunft der einzelnen Zutaten zusammen betrachtet werden. Kimchi aus eingesalzenem und gewürztem Chinakohl und eingelegter Chinakohl sind nicht dasselbe Fertigprodukt. Allein anhand der Anzahl der Kohlköpfe oder des Verkaufsgewichts lässt sich nicht bestimmen, welche Zutaten anzugeben sind.\n\n1. Unterscheiden, ob es sich um ein im Inland hergestelltes Produkt oder ein importiertes Fertigprodukt handelt.\n2. Prüfen, ob die Lebensmittelkategorie des Produkts Kimchi-Erzeugnisse oder eingelegte Erzeugnisse ist.\n3. Bei Kimchi-Erzeugnissen nachsehen, ob Chilipulver verwendet wurde.\n4. Im Zutatenverzeichnis die betreffenden Zutaten jeweils zusammen mit ihrer Herkunft lesen.\n5. Herstelleradresse und Zutatenherkunft als getrennte Informationen prüfen.\n\nGrundsätzlich wird die Herkunftskennzeichnung direkt im Zutatenverzeichnis aufgedruckt. Auch eine Kennzeichnung durch Aufkleber oder Etiketten ist zulässig. Statt sich nur auf die Produktbeschreibung auf der Vorderseite zu verlassen, ist es genauer, das gesamte Kennzeichnungsfeld zu lesen. [국립농산물품질관리원: Kennzeichnungsmethoden auf Verpackungen](https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559)\n\n## Häufige Fehler und die Aussagekraft der Kennzeichnung\n\nDie Herkunftskennzeichnung informiert über die Herkunft der jeweils genannten Zutaten. Allein die Tatsache, dass der Chinakohl aus inländischer Erzeugung stammt, lässt keinen Rückschluss auf die Herkunft der übrigen Zutaten zu. Diese Unterscheidung ist auch nötig, wenn Kennzeichnungen auf verpackten Produkten und in Restaurants zusammen betrachtet werden.\n\n| Häufige Auslegung | Richtige Auslegung |\n| --- | --- |\n| Da es in einer inländischen Fabrik hergestellt wurde, stammen auch alle Zutaten aus inländischer Erzeugung | Herstellungsort und Zutatenherkunft sind voneinander unabhängig |\n| Wenn der Chinakohl aus inländischer Erzeugung stammt, gilt das auch für das Chilipulver | Die Herkunft muss für jede Zutat einzeln geprüft werden |\n| Da nur die ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil angegeben werden, muss Salz nicht geprüft werden | Salz muss bei im Inland hergestellten Kimchi-Erzeugnissen gesondert gekennzeichnet werden |\n| Wenn im Restaurant die Herkunft des Salzes fehlt, ist die Kennzeichnung unvollständig | Bei Chinakohl-Kimchi in Restaurants müssen Chinakohl und Chilipulver gekennzeichnet werden |\n\nAuch die Liste der kennzeichnungspflichtigen Zutaten und das vollständige Zutatenverzeichnis sind zu unterscheiden. Herkunftsangaben zu einzelnen Zutaten dürfen nicht auf die Herkunft sämtlicher Zutaten übertragen werden. Darauf ist zu achten, wenn die zuvor genannten Kennzeichnungsvorschriften auf konkrete Produkte angewendet werden.\n\n## Geltungsbereich der Angaben zum Kimjang-Zeitraum\n\nDie Umfrage zu den Kimjang-Absichten für 2025 legt keinen Starttermin für Kimjang im Jahr 2026 fest. 한국농촌경제연구원 veröffentlichte den entsprechenden Bericht am 7. November 2025. Die damals geplanten Kimjang-Termine konzentrierten sich auf die Zeit von Mitte November bis Anfang Dezember. [Kimjang-Absichten der Verbraucher 2025 und Versorgungsaussichten für wichtige Gemüsearten](https://www.krei.re.kr/attach/pdf/PRN231.pdf)\n\nDiese Umfrage erläutert den saisonalen Hintergrund der Einkaufsvorbereitungen für die Kimjang-Zeit. Sie eignet sich kaum als Grundlage, um den Kimjang-Termin eines bestimmten Haushalts festzulegen. Auch die Herkunftskennzeichnungsvorschriften enthalten keine Kauffrist, die nur während der Kimjang-Zeit gilt.\n\n## Häufig gestellte Fragen\n\n### Wird auch bei weißem Kimchi die Herkunft des Salzes angegeben?\n\nAuch bei im Inland hergestellten Kimchi-Erzeugnissen ohne Chilipulver muss Salz gekennzeichnet werden. Zusätzlich sind die ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil ohne Berücksichtigung von Salz zu prüfen.\n\n### Reicht es bei eingelegtem Chinakohl, nur die Herkunft des Chinakohls zu prüfen?\n\nBei im Inland hergestellten eingelegten Erzeugnissen muss auch das Salz geprüft werden. Selbst bei der Ausnahme, dass eine Zutat mindestens 98% ausmacht, bleibt die Salzkennzeichnung bestehen.\n\n### Gilt die Pflicht auch für Kimchi, das im Restaurant selbst hergestellt wird?\n\nDie eigene Herstellung ist kein Grund für eine Ausnahme von der Herkunftskennzeichnungspflicht. Es gelten die Vorschriften zur getrennten Angabe der Herkunft von Chinakohl und Chilipulver.\n\n### Bedeutet die Angabe „Chinakohl aus inländischer Erzeugung“, dass alle Zutaten aus inländischer Erzeugung stammen?\n\nDiese Angabe beschreibt nur die Herkunft des Chinakohls. Sie belegt nicht die Herkunft anderer Zutaten wie Chilipulver und Salz.","content_html":"\u003cp\u003eFür die Herkunftskennzeichnung von Chinakohl-Kimchi gelten bei im Inland hergestellten verpackten Produkten andere Vorschriften als in Restaurants. Bei verpackten Produkten sind die Zutaten nach ihrem Mengenanteil sowie Chilipulver und Salz zu prüfen. In Restaurants müssen Chinakohl und Chilipulver gekennzeichnet werden.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eDie aktuellen Kennzeichnungsvorschriften sind bei 국립농산물품질관리원 unter „Verwaltung der Herkunftskennzeichnung“ zu finden. (Überprüfte Angaben: Bei im Inland hergestellten Kimchi-Erzeugnissen mit Chilipulver werden die 2 mengenmäßig wichtigsten Zutaten sowie Chilipulver und Salz angegeben, bei solchen ohne Chilipulver die 2 mengenmäßig wichtigsten Zutaten sowie Salz. Bei eingelegten Erzeugnissen werden die 2 mengenmäßig wichtigsten Zutaten ohne Berücksichtigung von Salz sowie das Salz angegeben. · Quelle naqs.go.kr · geprüft am 2026-10-23)\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#unterschied-zwischen-zutatenherkunft-und-herstellungsort\" class=\"anchor\" id=\"unterschied-zwischen-zutatenherkunft-und-herstellungsort\"\u003e\u003c/a\u003eUnterschied zwischen Zutatenherkunft und Herstellungsort\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Herkunft der Zutaten ist eine andere Information als der Standort der Fabrik, in der das Kimchi hergestellt wurde. Der Anbauort des Chinakohls und der Herstellungsort des Kimchis können voneinander abweichen. Deshalb lässt sich die Herkunft der Zutaten nicht allein anhand einer inländischen Herstelleradresse beurteilen.\u003c/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eGemeint ist das Land, die Region oder das Meeresgebiet, in dem landwirtschaftliche Erzeugnisse oder Fischereiprodukte erzeugt, gesammelt oder gefangen wurden.\u003c/p\u003e\n\u003c/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eDiese Definition stammt aus „Verwaltung der Herkunftskennzeichnung“ von 국립농산물품질관리원. Die Bezeichnungen „inländisch“ und „aus inländischer Erzeugung“ werden bei der Herkunftskennzeichnung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gleichbedeutend verwendet. „Aus inländischer Erzeugung“ bedeutet nicht, dass importierte Zutaten im Inland verarbeitet wurden. \u003ca href=\"https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559\"\u003e국립농산물품질관리원: Verwaltung der Herkunftskennzeichnung\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#vergleich-der-zu-pr%C3%BCfenden-herkunftsangaben-bei-verpacktem-kimchi\" class=\"anchor\" id=\"vergleich-der-zu-prüfenden-herkunftsangaben-bei-verpacktem-kimchi\"\u003e\u003c/a\u003eVergleich der zu prüfenden Herkunftsangaben bei verpacktem Kimchi\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei im Inland hergestellten Produkten ist zunächst zwischen Kimchi-Erzeugnissen und eingelegten Erzeugnissen zu unterscheiden. Bei Kimchi-Erzeugnissen hängt der Umfang der Kennzeichnung davon ab, ob Chilipulver verwendet wurde. Die folgenden Vorschriften gelten nicht unverändert für importierte Fertigprodukte.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKategorie des im Inland hergestellten Produkts\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eNach Mengenanteil bestimmte Zutaten\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eGesondert anzugebende Zutaten\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kategorie des im Inland hergestellten Produkts\"\u003eKimchi-Erzeugnisse mit Chilipulver\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Nach Mengenanteil bestimmte Zutaten\"\u003eDie ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil, ohne Berücksichtigung von Chilipulver und Salz\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Gesondert anzugebende Zutaten\"\u003eChilipulver und Salz\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kategorie des im Inland hergestellten Produkts\"\u003eKimchi-Erzeugnisse ohne Chilipulver\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Nach Mengenanteil bestimmte Zutaten\"\u003eDie ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil, ohne Berücksichtigung von Salz\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Gesondert anzugebende Zutaten\"\u003eSalz\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kategorie des im Inland hergestellten Produkts\"\u003eEingelegte Erzeugnisse\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Nach Mengenanteil bestimmte Zutaten\"\u003eDie ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil, ohne Berücksichtigung von Salz\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Gesondert anzugebende Zutaten\"\u003eSalz\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eBei eingelegten Erzeugnissen gibt es eine Ausnahme je nach Mengenverhältnis. Macht eine der Zutaten ohne Berücksichtigung von Salz mindestens 98% aus, werden diese Zutat und das Salz angegeben. Auch bei Kimchi, für das ein verarbeitetes Produkt mit Chilipulver verwendet wurde, ist das Chilipulver zu berücksichtigen. \u003ca href=\"https://fsi.seoul.go.kr/upload/download/2023_Produce_country_of_origin-QNA.pdf\"\u003eFragen und Antworten zum System der Herkunftskennzeichnung für Agrar- und Lebensmittelprodukte\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#was-bedeuten-die-ersten-2-zutaten-nach-mengenanteil\" class=\"anchor\" id=\"was-bedeuten-die-ersten-2-zutaten-nach-mengenanteil\"\u003e\u003c/a\u003eWas bedeuten die ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil bezeichnen nicht nur die einzelne Zutat an zweiter Stelle. Gemeint sind die erste und die zweite Zutat, nachdem die festgelegten Ausnahmen herausgerechnet wurden. Wasser, Lebensmittelzusatzstoffe, Ethylalkohol, Zuckerarten und Ähnliches werden bei der Reihenfolge nach Mengenanteil und der Kennzeichnung nicht berücksichtigt.\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eOb die Herkunft des Salzes im Kimchi anzugeben ist, hängt nicht allein von seinem Mengenanteil ab. Salz muss bei Kimchi-Erzeugnissen gesondert gekennzeichnet werden. 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Auch die Hinweise zur Herkunftskennzeichnung in Restaurants unterscheiden zwischen diesen beiden Zutaten. \u003ca href=\"https://naqs.go.kr/food/fooMenuSelc.do\"\u003e국립농산물품질관리원: Hinweise zur Herkunftskennzeichnung in Restaurants\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKategorie\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eZu prüfende Informationen\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eWorauf bei der Auslegung zu achten ist\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kategorie\"\u003eIm Inland hergestelltes Kimchi\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zu prüfende Informationen\"\u003eDie jeweilige Herkunft von Chinakohl und Chilipulver\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Worauf bei der Auslegung zu achten ist\"\u003eNicht davon ausgehen, dass beide Zutaten dieselbe Herkunft haben\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kategorie\"\u003eImportiertes Kimchi-Fertigprodukt\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zu prüfende Informationen\"\u003eDie Herkunft des importierten Fertigprodukts\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Worauf bei der Auslegung zu achten ist\"\u003eDie Herkunft kann entsprechend der Angabe auf der Verpackung gekennzeichnet werden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Kategorie\"\u003eVerarbeitete oder zubereitete Speisen wie Kimchi-Eintopf\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Zu prüfende Informationen\"\u003eDie Herkunft des verwendeten Chinakohl-Kimchis\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Worauf bei der Auslegung zu achten ist\"\u003eDie Kennzeichnungspflicht gilt nicht nur für Kimchi als Beilage\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eBei im Ausland verarbeiteten Fertigprodukten kann die Herkunft entsprechend der Verpackungsangabe gekennzeichnet werden. Dieses Verfahren unterscheidet sich von der Kennzeichnung einzelner Zutaten bei im Inland hergestellten Produkten. \u003ca href=\"https://www.law.go.kr/LSW/flDownload.do?bylClsCd=110201\u0026amp;flSeq=148218211\u0026amp;gubun=\"\u003eDurchführungsverordnung zum Gesetz über die Herkunftskennzeichnung landwirtschaftlicher Erzeugnisse und Fischereiprodukte: Kennzeichnungsmethoden\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kennzeichnungspflicht gilt auch, wenn verarbeitete Produkte, die Kimchi enthalten, zubereitet und serviert werden. 법제처 legte die Vorschrift so aus, dass auch Kimchi in steril verpacktem Kimchi-Eintopf darunterfällt. Diese Auslegung wurde am 31. Dezember 2013 vorgelegt. \u003ca href=\"https://law.go.kr/LSW/expcInfoP.do?expcSeq=324895\"\u003e법제처: Rechtsauslegung 13-0341\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#reihenfolge-beim-lesen-der-verpackungskennzeichnung\" class=\"anchor\" id=\"reihenfolge-beim-lesen-der-verpackungskennzeichnung\"\u003e\u003c/a\u003eReihenfolge beim Lesen der Verpackungskennzeichnung\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeim Lesen der Verpackungskennzeichnung müssen Produktkategorie und Herkunft der einzelnen Zutaten zusammen betrachtet werden. Kimchi aus eingesalzenem und gewürztem Chinakohl und eingelegter Chinakohl sind nicht dasselbe Fertigprodukt. Allein anhand der Anzahl der Kohlköpfe oder des Verkaufsgewichts lässt sich nicht bestimmen, welche Zutaten anzugeben sind.\u003c/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eUnterscheiden, ob es sich um ein im Inland hergestelltes Produkt oder ein importiertes Fertigprodukt handelt.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003ePrüfen, ob die Lebensmittelkategorie des Produkts Kimchi-Erzeugnisse oder eingelegte Erzeugnisse ist.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eBei Kimchi-Erzeugnissen nachsehen, ob Chilipulver verwendet wurde.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eIm Zutatenverzeichnis die betreffenden Zutaten jeweils zusammen mit ihrer Herkunft lesen.\u003c/li\u003e\n\u003cli\u003eHerstelleradresse und Zutatenherkunft als getrennte Informationen prüfen.\u003c/li\u003e\n\u003c/ol\u003e\n\u003cp\u003eGrundsätzlich wird die Herkunftskennzeichnung direkt im Zutatenverzeichnis aufgedruckt. Auch eine Kennzeichnung durch Aufkleber oder Etiketten ist zulässig. Statt sich nur auf die Produktbeschreibung auf der Vorderseite zu verlassen, ist es genauer, das gesamte Kennzeichnungsfeld zu lesen. \u003ca href=\"https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559\"\u003e국립농산물품질관리원: Kennzeichnungsmethoden auf Verpackungen\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#h%C3%A4ufige-fehler-und-die-aussagekraft-der-kennzeichnung\" class=\"anchor\" id=\"häufige-fehler-und-die-aussagekraft-der-kennzeichnung\"\u003e\u003c/a\u003eHäufige Fehler und die Aussagekraft der Kennzeichnung\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Herkunftskennzeichnung informiert über die Herkunft der jeweils genannten Zutaten. Allein die Tatsache, dass der Chinakohl aus inländischer Erzeugung stammt, lässt keinen Rückschluss auf die Herkunft der übrigen Zutaten zu. Diese Unterscheidung ist auch nötig, wenn Kennzeichnungen auf verpackten Produkten und in Restaurants zusammen betrachtet werden.\u003c/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHäufige Auslegung\u003c/th\u003e\n\u003cth\u003eRichtige Auslegung\u003c/th\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Häufige Auslegung\"\u003eDa es in einer inländischen Fabrik hergestellt wurde, stammen auch alle Zutaten aus inländischer Erzeugung\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Richtige Auslegung\"\u003eHerstellungsort und Zutatenherkunft sind voneinander unabhängig\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Häufige Auslegung\"\u003eWenn der Chinakohl aus inländischer Erzeugung stammt, gilt das auch für das Chilipulver\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Richtige Auslegung\"\u003eDie Herkunft muss für jede Zutat einzeln geprüft werden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Häufige Auslegung\"\u003eDa nur die ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil angegeben werden, muss Salz nicht geprüft werden\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Richtige Auslegung\"\u003eSalz muss bei im Inland hergestellten Kimchi-Erzeugnissen gesondert gekennzeichnet werden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd data-label=\"Häufige Auslegung\"\u003eWenn im Restaurant die Herkunft des Salzes fehlt, ist die Kennzeichnung unvollständig\u003c/td\u003e\n\u003ctd data-label=\"Richtige Auslegung\"\u003eBei Chinakohl-Kimchi in Restaurants müssen Chinakohl und Chilipulver gekennzeichnet werden\u003c/td\u003e\n\u003c/tr\u003e\n\u003c/tbody\u003e\n\u003c/table\u003e\u003c/div\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Liste der kennzeichnungspflichtigen Zutaten und das vollständige Zutatenverzeichnis sind zu unterscheiden. Herkunftsangaben zu einzelnen Zutaten dürfen nicht auf die Herkunft sämtlicher Zutaten übertragen werden. Darauf ist zu achten, wenn die zuvor genannten Kennzeichnungsvorschriften auf konkrete Produkte angewendet werden.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#geltungsbereich-der-angaben-zum-kimjang-zeitraum\" class=\"anchor\" id=\"geltungsbereich-der-angaben-zum-kimjang-zeitraum\"\u003e\u003c/a\u003eGeltungsbereich der Angaben zum Kimjang-Zeitraum\u003c/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Umfrage zu den Kimjang-Absichten für 2025 legt keinen Starttermin für Kimjang im Jahr 2026 fest. 한국농촌경제연구원 veröffentlichte den entsprechenden Bericht am 7. November 2025. Die damals geplanten Kimjang-Termine konzentrierten sich auf die Zeit von Mitte November bis Anfang Dezember. \u003ca href=\"https://www.krei.re.kr/attach/pdf/PRN231.pdf\"\u003eKimjang-Absichten der Verbraucher 2025 und Versorgungsaussichten für wichtige Gemüsearten\u003c/a\u003e\u003c/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Umfrage erläutert den saisonalen Hintergrund der Einkaufsvorbereitungen für die Kimjang-Zeit. Sie eignet sich kaum als Grundlage, um den Kimjang-Termin eines bestimmten Haushalts festzulegen. Auch die Herkunftskennzeichnungsvorschriften enthalten keine Kauffrist, die nur während der Kimjang-Zeit gilt.\u003c/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003ca href=\"#h%C3%A4ufig-gestellte-fragen\" class=\"anchor\" id=\"häufig-gestellte-fragen\"\u003e\u003c/a\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#wird-auch-bei-wei%C3%9Fem-kimchi-die-herkunft-des-salzes-angegeben\" class=\"anchor\" id=\"wird-auch-bei-weißem-kimchi-die-herkunft-des-salzes-angegeben\"\u003e\u003c/a\u003eWird auch bei weißem Kimchi die Herkunft des Salzes angegeben?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei im Inland hergestellten Kimchi-Erzeugnissen ohne Chilipulver muss Salz gekennzeichnet werden. Zusätzlich sind die ersten 2 Zutaten nach Mengenanteil ohne Berücksichtigung von Salz zu prüfen.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#reicht-es-bei-eingelegtem-chinakohl-nur-die-herkunft-des-chinakohls-zu-pr%C3%BCfen\" class=\"anchor\" id=\"reicht-es-bei-eingelegtem-chinakohl-nur-die-herkunft-des-chinakohls-zu-prüfen\"\u003e\u003c/a\u003eReicht es bei eingelegtem Chinakohl, nur die Herkunft des Chinakohls zu prüfen?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei im Inland hergestellten eingelegten Erzeugnissen muss auch das Salz geprüft werden. Selbst bei der Ausnahme, dass eine Zutat mindestens 98% ausmacht, bleibt die Salzkennzeichnung bestehen.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#gilt-die-pflicht-auch-f%C3%BCr-kimchi-das-im-restaurant-selbst-hergestellt-wird\" class=\"anchor\" id=\"gilt-die-pflicht-auch-für-kimchi-das-im-restaurant-selbst-hergestellt-wird\"\u003e\u003c/a\u003eGilt die Pflicht auch für Kimchi, das im Restaurant selbst hergestellt wird?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie eigene Herstellung ist kein Grund für eine Ausnahme von der Herkunftskennzeichnungspflicht. Es gelten die Vorschriften zur getrennten Angabe der Herkunft von Chinakohl und Chilipulver.\u003c/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003ca href=\"#bedeutet-die-angabe-chinakohl-aus-inl%C3%A4ndischer-erzeugung-dass-alle-zutaten-aus-inl%C3%A4ndischer-erzeugung-stammen\" class=\"anchor\" id=\"bedeutet-die-angabe-chinakohl-aus-inländischer-erzeugung-dass-alle-zutaten-aus-inländischer-erzeugung-stammen\"\u003e\u003c/a\u003eBedeutet die Angabe „Chinakohl aus inländischer Erzeugung“, dass alle Zutaten aus inländischer Erzeugung stammen?\u003c/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Angabe beschreibt nur die Herkunft des Chinakohls. Sie belegt nicht die Herkunft anderer Zutaten wie Chilipulver und Salz.\u003c/p\u003e\n","tags":["Lebensmitteleinkauf","Herkunftskennzeichnung"],"faqs":[{"question":"Für welche Zutaten muss bei im Inland hergestellten Kimchi-Produkten die Herkunft angegeben werden?","answer":"Bei Produkten mit Chilipulver wird die Herkunft der 2 mengenmäßig wichtigsten Zutaten angegeben, wobei Chilipulver und Salz nicht mitgezählt werden. Die Herkunft von Chilipulver und Salz wird ebenfalls gesondert angegeben."},{"question":"Bezieht sich „die 2 mengenmäßig wichtigsten Zutaten“ nur auf die zweite Zutat?","answer":"Gemeint sind die erste und die zweite Zutat in der Rangfolge. Zunächst muss geklärt werden, welche Zutaten bei der Ermittlung der Rangfolge nach Mengenanteil nicht berücksichtigt werden."},{"question":"Muss auch bei Kimchi ohne Chilipulver die Herkunft angegeben werden?","answer":"Bei im Inland hergestellten Kimchi-Produkten wird die Herkunft der 2 mengenmäßig wichtigsten Zutaten ohne Berücksichtigung von Salz sowie die Herkunft des Salzes angegeben."},{"question":"Was besagt die 98%-Ausnahme für eingelegte Lebensmittel?","answer":"Sie gilt, wenn eine einzelne Zutat unter den Zutaten ohne Berücksichtigung von Salz einen Mengenanteil von mindestens 98% ausmacht. In diesem Fall wird die Herkunft dieser Zutat und des Salzes angegeben."},{"question":"Muss die Herkunft von Salz auch auf Speisekarten in Restaurants angegeben werden?","answer":"In Restaurants muss bei Chinakohl-Kimchi die Herkunft von Chinakohl und Chilipulver angegeben werden. Die Vorgaben zur Herkunftskennzeichnung von Salz bei im Inland hergestellten verpackten Produkten werden nicht unverändert darauf übertragen."},{"question":"Wie wird importierter Kimchi als Fertigprodukt in Restaurants gekennzeichnet?","answer":"Wird ein im Ausland verarbeitetes Fertigprodukt gekauft und verwendet, kann die auf der Verpackung angegebene Herkunft übernommen werden."},{"question":"Muss auch der in Kimchi-Jjigae enthaltene Kimchi gekennzeichnet werden?","answer":"Die Kennzeichnung ist erforderlich. Auch wenn verarbeitete Produkte wie Kimchi-Jjigae als Retortenprodukt zubereitet und serviert werden, muss die Herkunft des darin enthaltenen Chinakohl-Kimchis angegeben werden."},{"question":"Bedeuten „inländisch“ und „aus inländischer Erzeugung“ etwas Unterschiedliches?","answer":"Bei der Herkunftskennzeichnung landwirtschaftlicher Erzeugnisse können beide Begriffe mit derselben Bedeutung verwendet werden. Sie sind von der Angabe „im Inland hergestellt“ zu unterscheiden."},{"question":"Kann man anhand der Umfrage von 2025 zu den Kimjang-Plänen den diesjährigen Kimjang-Termin festlegen?","answer":"Aus den Umfrageergebnissen von 2025 lässt sich kein Starttermin für Kimjang im Jahr 2026 ableiten. Der betreffende Bericht beschreibt, für welchen Zeitraum die Verbraucher damals Kimjang planten."}],"sources":[{"url":"https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559","title":"Nationaler Dienst für die Qualitätskontrolle landwirtschaftlicher Erzeugnisse: Überwachung der Herkunftskennzeichnung","type":"source"},{"url":"https://fsi.seoul.go.kr/upload/download/2023_Produce_country_of_origin-QNA.pdf","title":"Fragen und Antworten zum System der Herkunftskennzeichnung für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel, Kennzeichnung von im Inland hergestellten verarbeiteten Erzeugnissen und in Restaurants","type":"source"},{"url":"https://naqs.go.kr/food/fooMenuSelc.do","title":"Nationaler Dienst für die Qualitätskontrolle landwirtschaftlicher Erzeugnisse: Hinweise zur Herkunftskennzeichnung in Restaurants","type":"source"},{"url":"https://www.law.go.kr/LSW/flDownload.do?bylClsCd=110201\u0026flSeq=148218211\u0026gubun=","title":"Nationales Informationszentrum für Rechtsvorschriften, Durchführungsbestimmungen zum Gesetz über die Herkunftskennzeichnung von Agrar- und Fischereierzeugnissen und damit verbundene Angelegenheiten, Kennzeichnungsmethoden","type":"source"},{"url":"https://law.go.kr/LSW/expcInfoP.do?expcSeq=324895","title":"Ministerium für Gesetzgebung, Rechtsauslegung 13-0341, Herkunftskennzeichnung von in verarbeiteten Erzeugnissen enthaltenem Chinakohl-Kimchi in Restaurants","type":"source"}],"images":[{"id":2070,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzE4NTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--cb207ee5c9e0cbc8c4d6e9bc55f82c48de10d713/ai-5f484890.webp","is_representative":true,"generation_method":"ai_photo","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"마트 냉장 매대 앞에서 포장 배추김치의 라벨을 살펴보는 코트와 목도리 차림의 남성","caption":"국내에서 제조한 김치라도 모든 원료가 국내산인 것은 아니므로 원료별 원산지를 확인해야 한다.","description":null},"en":{"alt":"A man in a coat and scarf checks the label on packaged napa-cabbage kimchi in a supermarket’s refrigerated aisle.","caption":"Kimchi made in Korea does not necessarily use only Korean ingredients, so ingredient origins must be checked separately.","description":null},"ja":{"alt":"スーパーの冷蔵売り場で、コートとマフラー姿の男性が袋入り白菜キムチのラベルを確認している","caption":"韓国で製造されたキムチでも原料がすべて韓国産とは限らないため、原料ごとの原産地を確認する必要がある。","description":null},"es":{"alt":"Un hombre con abrigo y bufanda revisa la etiqueta de una bolsa de kimchi en la zona refrigerada de un supermercado.","caption":"Que el kimchi se elabore en Corea no garantiza que todos sus ingredientes sean coreanos; hay que comprobar su origen.","description":null},"id":{"alt":"Pria ber mantel dan syal memeriksa label kemasan kimchi sawi putih di lorong berpendingin supermarket.","caption":"Kimchi buatan Korea belum tentu memakai bahan yang seluruhnya berasal dari Korea, jadi asal tiap bahan perlu diperiksa.","description":null},"pt":{"alt":"Um homem de casaco e cachecol verifica o rótulo de um pacote de kimchi na seção refrigerada de um supermercado.","caption":"O kimchi fabricado na Coreia não tem necessariamente apenas ingredientes coreanos, por isso é preciso verificar sua origem.","description":null},"zh-hant":{"alt":"一名穿著大衣、圍著圍巾的男子，在超市冷藏貨架前查看袋裝大白菜泡菜的標籤","caption":"在韓國製造的泡菜不代表所有原料都產自韓國，仍須分別確認原料的原產地。","description":null},"de":{"alt":"Ein Mann mit Mantel und Schal prüft das Etikett einer Packung Chinakohl-Kimchi am Kühlregal im Supermarkt.","caption":"In Korea hergestelltes Kimchi enthält nicht zwingend nur koreanische Zutaten, daher ist deren Herkunft gesondert zu prüfen.","description":null}}},{"id":2071,"url":"https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzE4NjEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--26013b1fb5607531d63978ae4bafe81b782ab5ae/ai-5104c468.webp","is_representative":false,"generation_method":"ai_semi","license":"ai_generated","mime_type":"image/webp","width":1536,"height":1024,"translations":{"ko":{"alt":"음식점에서 종업원이 배추김치를 내려놓는 동안 벽의 배추·고추 원산지 안내판을 바라보는 여성","caption":"음식점의 배추김치는 배추와 고춧가루의 원산지를 표시해야 한다.","description":null},"en":{"alt":"A woman looks at a cabbage and chili origin board as a server sets down kimchi in a restaurant.","caption":"Restaurants must disclose the origins of the napa cabbage and chili powder used in napa cabbage kimchi.","description":null},"ja":{"alt":"飲食店で店員が白菜キムチを置く間、壁の白菜と唐辛子の原産地案内を見上げる女性","caption":"飲食店の白菜キムチは、白菜と粉唐辛子の原産地を表示する必要がある。","description":null},"es":{"alt":"Una mujer mira el cartel de origen de col y chiles mientras una camarera sirve kimchi en un restaurante.","caption":"Los restaurantes deben indicar el origen de la col china y del chile en polvo usados en el kimchi de col china.","description":null},"id":{"alt":"Seorang perempuan melihat papan asal sawi putih dan cabai saat pelayan menyajikan kimchi di restoran.","caption":"Restoran wajib mencantumkan asal sawi putih dan bubuk cabai yang digunakan dalam kimchi sawi putih.","description":null},"pt":{"alt":"Uma mulher olha o quadro de origem da acelga e da pimenta enquanto uma atendente serve kimchi no restaurante.","caption":"Os restaurantes devem informar a origem da acelga chinesa e da pimenta em pó usadas no kimchi de acelga chinesa.","description":null},"zh-hant":{"alt":"餐廳服務人員端上白菜泡菜，一名女子抬頭查看牆上的白菜與辣椒原產地告示牌","caption":"餐廳供應的白菜泡菜須標示白菜與辣椒粉的原產地。","description":null},"de":{"alt":"Eine Frau betrachtet die Herkunftstafel für Kohl und Chili, während eine Bedienung Kimchi serviert.","caption":"Restaurants müssen die Herkunft von Chinakohl und Chilipulver im Chinakohl-Kimchi angeben.","description":null}}}],"published_at":"2026-10-23T07:29:25+09:00","updated_at":"2026-10-23T07:29:25+09:00","license":"cc_by","translation_status":"reviewed","available_locales":["ko","en","ja","es"],"data_locales":["ko","en","ja","es","id","pt","zh-hant","de"],"url":"https://injoys.com/en/articles/baechu-kimchi-packaged-restaurant-origin-labeling"}