白菜キムチの包装商品と飲食店の原産地表示基準 ====================== 国内製造のキムチ類は、粉唐辛子の使用の有無によって表示対象となる原料が決まる。飲食店の白菜キムチは白菜と粉唐辛子が表示対象であり、製造場所と原料の原産地を区別する必要がある。 - 粉唐辛子を使用した国内製造のキムチ類は、粉唐辛子と塩を除く上位2品目の原料と、粉唐辛子と塩の原産地を表示する。 - 粉唐辛子を使用していない国内製造のキムチ類は、塩を除く上位2品目の原料と、塩の原産地を表示する。 - 飲食店の白菜キムチの原産地表示対象は、白菜と粉唐辛子である。 - 国産と国内産は、農産物の原産地表示で同じ意味で使える。 - 国内製造という説明だけで、すべての原料が国内産だとは判断できない。 白菜キムチの原産地表示は、国内製造の包装製品と飲食店で基準が異なる。包装製品では配合順位に基づく原料と粉唐辛子・塩を確認する。飲食店では白菜と粉唐辛子が表示対象である。 表示基準の最新情報は、国立農産物品質管理院の「原産地表示管理」で確認できる。（確認内容 国内製造のキムチ類は、粉唐辛子を使う場合は上位2位までの原料と粉唐辛子・塩、使わない場合は上位2位までの原料と塩を表示する。漬物類は塩を除く上位2位までの原料と塩を表示する。 · 出典 naqs.go.kr · 2026-10-23 確認） 原料の原産地と製造場所の違い 原料の原産地は、キムチを作った工場の所在地とは別の情報である。白菜を栽培した場所とキムチを製造した場所は異なる場合がある。そのため、製造業者の国内住所だけでは原料の原産地を判断できない。 農産物や水産物が生産・採取・捕獲された国・地域や海域を意味する。 国立農産物品質管理院の「原産地表示管理」に記載された定義である。「国産」と「国内産」は農産物の原産地表示では同じ意味で使われる。国内産という言葉は、輸入原料を国内で加工したという意味ではない。国立農産物品質管理院 原産地表示管理 包装キムチの原産地確認項目の比較 国内製造の製品は、まずキムチ類か漬物類かを区別する。キムチ類では粉唐辛子を使っているかどうかで表示対象が変わる。以下の基準は、輸入完成品にそのまま適用するものではない。 国内製造の製品区分 配合順位で決まる原料 別途表示する原料 粉唐辛子を使ったキムチ類 粉唐辛子・塩を除く原料のうち上位2位まで 粉唐辛子と塩 粉唐辛子を使っていないキムチ類 塩を除く原料のうち上位2位まで 塩 漬物類 塩を除く原料のうち上位2位まで 塩 漬物類には配合比率による例外がある。塩を除く原料のうち1種類が98%以上を占める場合、その原料と塩を表示する。粉唐辛子を含む加工品を使ったキムチも、粉唐辛子の確認対象となる。農食品原産地表示制度 質疑応答集 上位2位とは何を意味するのか 上位2位とは、2番目の原料1つだけを意味するものではない。定められた除外原料を除き、1番目と2番目の原料を指す。水・食品添加物・酒精・糖類などは、配合順位と表示対象から除外する。 キムチに使われる塩の原産地は、塩の配合順位だけで判断するものではない。塩はキムチ類で別途表示する対象である。白菜と粉唐辛子だけを読むと、確認すべき項目を見落とす可能性がある。国立農産物品質管理院 表示内容の案内 飲食店のキムチの原産地確認項目 飲食店で提供する白菜キムチは、白菜と粉唐辛子が表示対象である。包装加工品の塩の表示基準をメニューにそのまま適用するわけではない。飲食店の原産地表示案内でも、2つの原料を区別している。国立農産物品質管理院 飲食店の原産地表示案内 区分 確認する情報 解釈する際の注意点 国内で製造したキムチ 白菜と粉唐辛子それぞれの原産地 2つの原料の原産地が同じだと断定しない 輸入完成品のキムチ 輸入完成品の原産地 包装材に記載された原産地で表示できる キムチチゲなどの加工・調理食品 使用した白菜キムチの原産地 付け合わせ用のキムチだけに表示義務があるわけではない 外国で加工した完成品は、包装材の原産地で表示できる。これは、国内製造製品の原料別表示とは区別される方式である。農水産物の原産地表示等に関する法律施行規則 表示方法 キムチを含む加工品を調理して提供する場合も表示対象となる。法制処は、レトルトのキムチチゲに含まれるキムチも対象となると解釈した。この解釈は2013年12月31日に示された。法制処 法令解釈 13-0341 包装表示を読む順序 包装表示は、製品区分と原料ごとの原産地を結び付けて読む必要がある。白菜を塩漬けにして味付けしたキムチと塩漬け白菜は、同じ完成品ではない。株数や販売重量だけで表示する原料を決めることはできない。 国内製造の製品か輸入完成品かを区別する。 製品の食品類型がキムチ類か漬物類かを確認する。 キムチ類なら粉唐辛子を使っているかどうかを確認する。 原材料名の表示で、対象原料と原産地を対応させて読む。 製造業者の住所と原料の原産地を別々の情報として確認する。 原産地表示は、原材料名の表示欄に直接印刷するのが原則である。ステッカーやラベル用紙などで表示する方式も認められる。表面の商品説明だけで判断するより、表示欄全体を読むほうが正確である。国立農産物品質管理院 包装材の表示方法 よくある間違いと表示が証明する範囲 原産地表示は、記載された原料の産地を伝える情報である。白菜が国内産だという事実だけでは、ほかの原料の産地までは分からない。この区別は、包装製品と飲食店の表示を併せて読む際にも必要である。 よくある解釈 正確な解釈 国内の工場で作ったので原料もすべて国内産である 製造場所と原料の原産地は別である 白菜が国内産なら粉唐辛子も国内産である 原料ごとに原産地を確認する必要がある 上位2位までしか表示しないので塩は確認しない 国内製造のキムチ類の塩は別途表示する対象である 飲食店に塩の原産地表示がなければ表示漏れである 飲食店の白菜キムチの表示対象は白菜と粉唐辛子である 表示義務のある原料の一覧と、原材料全体の一覧も区別する必要がある。一部の原料の原産地表示を、原料全体の産地を示すものと解釈してはならない。前述の表示基準を実際の製品に適用する際は、この点に注意が必要である。 キムジャン時期に関する資料の適用範囲 2025年のキムジャン意向調査は、2026年のキムジャン開始日を定めた資料ではない。韓国農村経済研究院は2025年11月7日に関連報告書を発表した。当時、キムジャンを予定する時期は11月中旬から12月上旬に集中していた。2025年 消費者のキムジャン意向および主要野菜類の供給見通し この調査は、キムジャンの時期に向けた購入準備の季節的な背景を説明するものである。特定の家庭のキムジャンの日付を指定する根拠として使うのは難しい。原産地表示基準にも、キムジャンの時期だけに適用される購入期限はない。 よくある質問 白キムチにも塩の原産地が表示されるのか 粉唐辛子を使っていない国内製造のキムチ類も、塩の表示対象である。塩を除く上位2位までの原料も併せて確認する。 塩漬け白菜は白菜の原産地だけ確認すればよいのか 国内製造の漬物類は塩も確認する必要がある。1種類の原料が98%以上を占める例外でも、塩の表示は必要である。 飲食店で自ら漬けたキムチも対象なのか 自ら漬けたという理由で原産地表示の対象から外れるわけではない。白菜と粉唐辛子の原産地を区別する基準を適用する。 国内産白菜という表示は、すべての原料が国内産であることを意味するのか 白菜の原産地だけを説明する表示である。粉唐辛子や塩など、ほかの原料の原産地まで証明するものではない。 FAQ Q. 国内で製造したキムチ類は、どの原料の原産地を表示するのか？ A. 粉唐辛子を使った製品は、粉唐辛子と塩を除く上位2品目の原料を表示する。粉唐辛子と塩も別途表示する。 Q. 上位2品目とは、2番目の原料だけを意味するのか？ A. 1番目から2番目までの原料を意味する。配合順位を計算する際に除外する原料を、先に区別する必要がある。 Q. 粉唐辛子が入っていないキムチも原産地を表示するのか？ A. 国内で製造したキムチ類であれば、塩を除く上位2品目の原料と塩を表示する。 Q. 漬物類の98%の例外とは何か？ A. 塩を除いた原料のうち、1種類の原料の配合割合が98%以上の場合だ。この場合は、その原料と塩の原産地を表示する。 Q. 飲食店のメニューにも塩の原産地を記載する必要があるのか？ A. 飲食店での白菜キムチの表示対象は、白菜と粉唐辛子だ。国内で製造した包装製品の塩の表示基準をそのまま適用するわけではない。 Q. 輸入した完成品のキムチは、飲食店でどのように表示するのか？ A. 外国で加工した完成品を購入して使用した場合は、包装に記載された原産地で表示できる。 Q. キムチチゲに入っているキムチも表示対象なのか？ A. 表示対象だ。レトルトのキムチチゲなどの加工品を調理して提供する場合も、含まれる白菜キムチの原産地を表示しなければならない。 Q. 国産と国内産は意味が異なるのか？ A. 農産物の原産地表示では、同じ意味で使える。国内製造という説明とは区別する必要がある。 Q. 2025年のキムジャン意向調査から、今年のキムジャンの日付を決められるのか？ A. 2025年の調査結果を2026年のキムジャン開始日と見なすことはできない。この報告書は、当時の消費者がキムジャンをしようと考えていた時期を説明した資料だ。 Sources - 国立農産物品質管理院 原産地表示の管理: https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559 - 農産物・食品の原産地表示制度に関する質疑応答集、国内で製造された加工品および飲食店での表示: https://fsi.seoul.go.kr/upload/download/2023_Produce_country_of_origin-QNA.pdf - 国立農産物品質管理院 飲食店の原産地表示の案内: https://naqs.go.kr/food/fooMenuSelc.do - 国家法令情報センター、農水産物の原産地表示等に関する法律施行規則の表示方法: https://www.law.go.kr/LSW/flDownload.do?bylClsCd=110201&flSeq=148218211&gubun= - 法制処の法令解釈13-0341、加工品に含まれる白菜キムチの飲食店での原産地表示: https://law.go.kr/LSW/expcInfoP.do?expcSeq=324895 Images - スーパーの冷蔵売り場で、コートとマフラー姿の男性が袋入り白菜キムチのラベルを確認している: https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzE4NTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--cb207ee5c9e0cbc8c4d6e9bc55f82c48de10d713/ai-5f484890.webp - 飲食店で店員が白菜キムチを置く間、壁の白菜と唐辛子の原産地案内を見上げる女性: https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzE4NjEsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--26013b1fb5607531d63978ae4bafe81b782ab5ae/ai-5104c468.webp --- Category: ナレッジベース Source: https://injoys.com/ja/articles/baechu-kimchi-packaged-restaurant-origin-labeling License: cc_by Translation-Status: reviewed