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title: "Kimchi de acelga: origem na embalagem e em restaurantes"
locale: pt
category: knowledge_base
category_name: "Base de Conhecimento"
translation_status: reviewed
license: cc_by
author: "injoys"
source_url: https://injoys.com/en/articles/baechu-kimchi-packaged-restaurant-origin-labeling
published_at: 2026-10-23T07:29:25+09:00
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# Kimchi de acelga: origem na embalagem e em restaurantes

> Nos kimchis de fabricação nacional, os ingredientes cuja origem deve ser indicada dependem do uso de pimenta em pó. No kimchi de acelga servido em restaurantes, devem ser informadas as origens da acelga e da pimenta em pó, distinguindo o local de fabricação da origem dos ingredientes.

## Key Points

- Nos kimchis de fabricação nacional que usam pimenta em pó, deve ser indicada a origem dos dois principais ingredientes, excluídos a pimenta em pó e o sal, além da origem da pimenta em pó e do sal.
- Nos kimchis de fabricação nacional que não usam pimenta em pó, deve ser indicada a origem dos dois principais ingredientes, excluído o sal, além da origem do sal.
- No kimchi de acelga servido em restaurantes, a indicação de origem deve abranger a acelga e a pimenta em pó.
- Os termos “nacional” e “de origem nacional” podem ser usados com o mesmo sentido na indicação de origem de produtos agrícolas.
- A indicação de fabricação nacional, por si só, não permite concluir que todos os ingredientes sejam de origem nacional.

Os critérios de indicação de origem do kimchi de acelga chinesa são diferentes para produtos embalados fabricados no país e para restaurantes. Nos produtos embalados, verificam-se os ingredientes conforme sua proporção na composição, além da pimenta vermelha em pó e do sal. Nos restaurantes, a indicação abrange a acelga chinesa e a pimenta vermelha em pó.

Os critérios de indicação mais recentes podem ser consultados em “Gestão da indicação de origem”, do 국립농산물품질관리원. (Informação verificada: nos produtos de kimchi fabricados no país que usam pimenta vermelha em pó, indicam-se os 2 primeiros ingredientes em proporção, a pimenta vermelha em pó e o sal; quando não se usa essa pimenta, indicam-se os 2 primeiros ingredientes em proporção e o sal. Nas conservas, indicam-se os 2 primeiros ingredientes em proporção, excluindo o sal, e o sal. · Fonte: naqs.go.kr · Verificado em 2026-10-23)

## Diferença entre a origem dos ingredientes e o local de fabricação

A origem dos ingredientes é uma informação diferente da localização da fábrica que produziu o kimchi. O local onde a acelga chinesa foi cultivada pode ser diferente daquele onde o kimchi foi fabricado. Portanto, o endereço do fabricante no país, por si só, não permite determinar a origem dos ingredientes.

> Refere-se ao país, à região ou à área marítima em que os produtos agrícolas ou pesqueiros foram produzidos, coletados ou capturados.

Essa é a definição apresentada em “Gestão da indicação de origem”, do 국립농산물품질관리원. As expressões “nacional” e “de origem nacional” têm o mesmo sentido na indicação de origem dos produtos agrícolas. “De origem nacional” não significa que ingredientes importados foram processados no país. [Gestão da indicação de origem do 국립농산물품질관리원](https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559)

## Comparação dos itens a verificar na indicação de origem do kimchi embalado

Para produtos fabricados no país, primeiro é preciso distinguir entre produtos de kimchi e conservas. Nos produtos de kimchi, os ingredientes sujeitos à indicação variam conforme o uso ou não de pimenta vermelha em pó. Os critérios abaixo não se aplicam da mesma forma a produtos acabados importados.

| Categoria do produto fabricado no país | Ingredientes definidos pela proporção na composição | Ingredientes indicados separadamente |
| --- | --- | --- |
| Produtos de kimchi com pimenta vermelha em pó | Os 2 primeiros ingredientes em proporção, excluindo a pimenta vermelha em pó e o sal | Pimenta vermelha em pó e sal |
| Produtos de kimchi sem pimenta vermelha em pó | Os 2 primeiros ingredientes em proporção, excluindo o sal | Sal |
| Conservas | Os 2 primeiros ingredientes em proporção, excluindo o sal | Sal |

Nas conservas, há uma exceção conforme a proporção dos ingredientes. Se um dos ingredientes, excluindo o sal, representar pelo menos 98%, indicam-se esse ingrediente e o sal. O kimchi feito com produtos processados que contêm pimenta vermelha em pó também exige a verificação dessa pimenta. [Perguntas e respostas sobre o sistema de indicação de origem de produtos agroalimentares](https://fsi.seoul.go.kr/upload/download/2023_Produce_country_of_origin-QNA.pdf)

### O que significam os 2 primeiros ingredientes em proporção

Os 2 primeiros ingredientes em proporção não significam apenas o segundo ingrediente. A expressão se refere ao primeiro e ao segundo ingredientes, depois de retirar aqueles cuja exclusão é prevista. Água, aditivos alimentares, álcool etílico, açúcares e outros são excluídos da ordem de proporção e da indicação.

A indicação de origem do sal no kimchi não é determinada apenas pela proporção do sal na composição. Nos produtos de kimchi, o sal deve ser indicado separadamente. Ler apenas as informações sobre a acelga chinesa e a pimenta vermelha em pó pode fazer com que um item que deve ser verificado passe despercebido. [Orientações do 국립농산물품질관리원 sobre o conteúdo da indicação](https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559)

## Itens a verificar na indicação de origem do kimchi em restaurantes

No kimchi de acelga chinesa servido em restaurantes, a indicação abrange a acelga chinesa e a pimenta vermelha em pó. Os critérios de indicação do sal em produtos processados embalados não são aplicados da mesma forma aos cardápios. As orientações sobre indicação de origem em restaurantes também distinguem os dois ingredientes. [Orientações do 국립농산물품질관리원 sobre indicação de origem em restaurantes](https://naqs.go.kr/food/fooMenuSelc.do)

| Categoria | Informação a verificar | Cuidados na interpretação |
| --- | --- | --- |
| Kimchi fabricado no país | A origem da acelga chinesa e da pimenta vermelha em pó, separadamente | Não presumir que os dois ingredientes têm a mesma origem |
| Kimchi importado como produto acabado | A origem do produto acabado importado | Pode-se indicar a origem informada na embalagem |
| Alimentos processados ou preparados, como ensopado de kimchi | A origem do kimchi de acelga chinesa utilizado | A obrigação de indicar a origem não se limita ao kimchi servido como acompanhamento |

Para produtos acabados processados no exterior, pode-se indicar a origem informada na embalagem. Esse método é diferente da indicação por ingrediente dos produtos fabricados no país. [Métodos de indicação previstos no regulamento de execução da Lei sobre a Indicação de Origem de Produtos Agrícolas e Pesqueiros](https://www.law.go.kr/LSW/flDownload.do?bylClsCd=110201&flSeq=148218211&gubun=)

A obrigação de indicação também se aplica quando produtos processados que contêm kimchi são preparados e servidos. O 법제처 interpretou que o kimchi contido em ensopado de kimchi em embalagem retort também está sujeito à indicação. Essa interpretação foi apresentada em 31 de dezembro de 2013. [Interpretação legal 13-0341 do 법제처](https://law.go.kr/LSW/expcInfoP.do?expcSeq=324895)

## Ordem de leitura das informações na embalagem

As informações da embalagem devem ser lidas relacionando a categoria do produto à origem de cada ingrediente. O kimchi feito de acelga chinesa salgada e temperada não é o mesmo produto acabado que a acelga chinesa em salmoura. O número de unidades ou o peso de venda, por si só, não determina quais ingredientes devem ter a origem indicada.

1. Distinguir se o produto foi fabricado no país ou importado como produto acabado.
2. Verificar se a categoria alimentar do produto é de produtos de kimchi ou de conservas.
3. Se for um produto de kimchi, verificar se utiliza pimenta vermelha em pó.
4. Na lista de ingredientes, relacionar cada ingrediente sujeito à indicação com sua origem.
5. Verificar o endereço do fabricante e a origem dos ingredientes como informações distintas.

Como regra, a indicação de origem deve ser impressa diretamente no campo da lista de ingredientes. Também são permitidas indicações por adesivos, etiquetas e outros meios. É mais preciso ler todo o campo de informações do que avaliar apenas a descrição do produto na parte frontal da embalagem. [Métodos de indicação na embalagem do 국립농산물품질관리원](https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559)

## Erros comuns e o que a indicação comprova

A indicação de origem informa a procedência dos ingredientes mencionados. O fato de a acelga chinesa ser de origem nacional não permite conhecer a procedência dos demais ingredientes. Essa distinção também é necessária ao comparar as indicações de produtos embalados com as de restaurantes.

| Interpretação comum | Interpretação correta |
| --- | --- |
| Como foi feito em uma fábrica no país, todos os ingredientes também são de origem nacional | O local de fabricação e a origem dos ingredientes são informações distintas |
| Se a acelga chinesa é de origem nacional, a pimenta vermelha em pó também é | É preciso verificar a origem de cada ingrediente |
| Como só os 2 primeiros ingredientes em proporção são indicados, não é preciso verificar o sal | O sal dos produtos de kimchi fabricados no país deve ser indicado separadamente |
| Se o restaurante não informa a origem do sal, há uma omissão na indicação | No kimchi de acelga chinesa servido em restaurantes, a indicação abrange a acelga chinesa e a pimenta vermelha em pó |

Também é preciso distinguir a lista de ingredientes sujeitos à indicação obrigatória de origem da lista completa de ingredientes. A indicação de origem de alguns ingredientes não deve ser estendida à procedência de todos eles. É necessário ter esse cuidado ao aplicar os critérios anteriores a produtos reais.

## Limites de aplicação dos dados sobre a época de preparo de kimchi para o inverno

A pesquisa de 2025 sobre a intenção de preparar kimchi para o inverno não estabeleceu uma data de início desse preparo em 2026. O 한국농촌경제연구원 publicou o relatório correspondente em 7 de novembro de 2025. Na época, as intenções de preparo se concentravam entre meados de novembro e o início de dezembro. [Intenções dos consumidores de preparar kimchi para o inverno em 2025 e perspectivas de oferta das principais hortaliças](https://www.krei.re.kr/attach/pdf/PRN231.pdf)

Essa pesquisa explica o contexto sazonal dos preparativos de compra para a época de preparo de kimchi para o inverno. É difícil usá-la como fundamento para definir a data de preparo de uma família específica. Os critérios de indicação de origem também não estabelecem um prazo de compra aplicável apenas a essa época.

## Perguntas frequentes

### O kimchi branco também deve indicar a origem do sal

Os produtos de kimchi fabricados no país sem pimenta vermelha em pó também estão sujeitos à indicação do sal. Também devem ser verificados os 2 primeiros ingredientes em proporção, excluindo o sal.

### Na acelga chinesa em salmoura, basta verificar a origem da acelga

Nas conservas fabricadas no país, é preciso verificar também o sal. Mesmo na exceção em que um ingrediente representa pelo menos 98%, a indicação do sal continua obrigatória.

### O kimchi preparado no próprio restaurante também está sujeito à indicação

O fato de ser preparado no próprio restaurante não dispensa a indicação de origem. Aplica-se o critério que distingue a origem da acelga chinesa da origem da pimenta vermelha em pó.

### A indicação de acelga chinesa de origem nacional significa que todos os ingredientes são nacionais

Essa indicação informa apenas a origem da acelga chinesa. Não comprova a origem dos demais ingredientes, como a pimenta vermelha em pó e o sal.

## FAQ

### De quais ingredientes é preciso indicar a origem nos produtos de kimchi fabricados no país?
Nos produtos que levam pimenta vermelha em pó, indica-se a origem dos dois ingredientes em maior proporção, excluindo a pimenta vermelha em pó e o sal. A origem da pimenta vermelha em pó e do sal também é indicada separadamente.

### As duas primeiras posições se referem apenas ao segundo ingrediente?
Referem-se ao primeiro e ao segundo ingrediente. Primeiro, é preciso identificar quais ingredientes são excluídos ao determinar a ordem por proporção na composição.

### Também é preciso indicar a origem dos ingredientes do kimchi sem pimenta vermelha em pó?
Nos produtos de kimchi fabricados no país, indica-se a origem dos dois ingredientes em maior proporção, excluindo o sal, e também a origem do sal.

### O que é a exceção dos 98% para as conservas?
É o caso em que, excluindo o sal, um único ingrediente representa pelo menos 98% da composição. Nesse caso, indica-se a origem desse ingrediente e do sal.

### Também é preciso informar a origem do sal no cardápio dos restaurantes?
No caso do kimchi de acelga servido em restaurantes, os ingredientes cuja origem deve ser indicada são a acelga e a pimenta vermelha em pó. Os critérios de indicação da origem do sal para produtos embalados fabricados no país não se aplicam da mesma forma.

### Como os restaurantes devem indicar a origem do kimchi importado como produto acabado?
Quando se compra e utiliza um produto acabado processado no exterior, pode-se indicar a origem informada na embalagem.

### O kimchi usado no kimchi-jjigae também está sujeito à indicação de origem?
Sim. Mesmo ao preparar e servir produtos processados, como kimchi-jjigae em embalagem retort, é preciso indicar a origem do kimchi de acelga que eles contêm.

### “Nacional” e “produzido no país” têm significados diferentes?
Na indicação de origem de produtos agrícolas, podem ser usados com o mesmo significado. Devem ser diferenciados da descrição “fabricado no país”.

### É possível definir a data do kimjang deste ano com base na pesquisa de intenção de fazer kimjang de 2025?
Os resultados da pesquisa de 2025 não podem ser considerados a data de início do kimjang de 2026. Esse relatório apresenta o período em que os consumidores pretendiam fazer kimjang naquela época.

## Sources

- [Serviço Nacional de Gestão da Qualidade dos Produtos Agrícolas, gestão da indicação de origem](https://www.naqs.go.kr/hp/contents/contentsTab.do?menuId=MN30559)
- [Coletânea de perguntas e respostas sobre o sistema de indicação de origem de produtos agroalimentares, indicação em produtos processados fabricados no país e em restaurantes](https://fsi.seoul.go.kr/upload/download/2023_Produce_country_of_origin-QNA.pdf)
- [Serviço Nacional de Gestão da Qualidade dos Produtos Agrícolas, guia de indicação de origem em restaurantes](https://naqs.go.kr/food/fooMenuSelc.do)
- [Centro Nacional de Informações sobre Legislação, métodos de indicação previstos no regulamento de execução da Lei sobre a Indicação de Origem de Produtos Agrícolas e Pesqueiros e Assuntos Relacionados](https://www.law.go.kr/LSW/flDownload.do?bylClsCd=110201&flSeq=148218211&gubun=)
- [Ministério da Legislação Governamental, interpretação da legislação 13-0341, indicação de origem em restaurantes do kimchi de acelga contido em produtos processados](https://law.go.kr/LSW/expcInfoP.do?expcSeq=324895)

## Images

![Um homem de casaco e cachecol verifica o rótulo de um pacote de kimchi na seção refrigerada de um supermercado.](https://injoys.com/rails/active_storage/blobs/proxy/eyJfcmFpbHMiOnsiZGF0YSI6MzE4NTUsInB1ciI6ImJsb2JfaWQifX0=--cb207ee5c9e0cbc8c4d6e9bc55f82c48de10d713/ai-5f484890.webp)
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