Cocina y conservación de alimentos, una guía desde la preparación de ingredientes hasta la elaboración, la refrigeración y la congelación

Este recopilatorio abarca la preparación de ingredientes y comidas en casa, su conservación en frío y la identificación de señales de deterioro.

Lavado y salado de col china para kimchi fresco, limpieza y aliño de 500 g de cebolletas para kimchi, conservación y lavado de col salada recibida a domicilio, ajustes de intensidad y de kimchi bajo en sal en frigoríficos especializados, conservación del kimchi a 4 °C o menos en un frigorífico convencional, refrigeración o congelación del chile en polvo y control de la humedad, diferencias entre la película de levaduras y el moho del kimchi, y criterios para volver a congelar o desechar alimentos tras un corte eléctrico.