塩漬け白菜20kgは何株 10・40kgのヤンニョム換算法

塩漬け白菜20kgが何株分かは、商品ごとの目安の数量を確認してください。ヤンニョムは株数ではなく、塩漬けした白菜の重さで計算します。농촌진흥청の配合を換算すると、20kgに対して唐辛子粉は900gです。

ヤンニョムの換算は、농촌진흥청が2013年11月15日に発表した配合を基準にしています。

20kgの株数はどう確認しますか？

株数は、購入する商品の重量別の案内を確認してください。同じ重量でも、白菜の大きさによって個数が変わります。販売者が記載した目安の範囲を、すべての商品の基準にしてはいけません。

SSG.COMの販売ページには、次のような表記があります。以下の数値は、各商品の案内に記載された範囲です。注文時には、選んだオプションの表記をもう一度確認してください。

商品ごとの数量の違いは、SSG.COMの販売ページで確認できます。

株数と、切り分けた白菜の個数も区別してください。半分に切った白菜は、2切れを合わせて1株です。切り方が異なると、切れ数だけで株数を判断するのは難しくなります。

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塩漬け白菜は使うまで商品の保存方法に従って保管しましょう。

ヤンニョムの計算前に何を準備しますか？

商品の重量表示と基準にするレシピ、キッチンスケールを用意してください。生の白菜の重量と、塩漬け白菜の重量は区別する必要があります。以下の換算表は、塩漬け白菜を基準にしています。

1. 商品の詳細情報で、白菜だけの重量を確認してください。
2. 使用するレシピが、生の白菜を基準にしているか、塩漬け白菜を基準にしているかを確認してください。
3. 用意する白菜の重さを、レシピの基準重量で割ってください。
4. 求めた倍率を各材料の量に掛けてください。
5. 容器を載せたスケールの表示をゼロに合わせてから、材料を量ってください。

塩漬け白菜20kgのヤンニョム材料換算表

以下の表は、농촌진흥청関連の公開レシピを比例計算で換算した値です。原文では、塩漬け白菜50kgを基準に示しています。すべてのキムチに当てはまる正解ではありません。

大根と青菜の詳しい分量は、농식품 올바로の簡単なキムジャンの方法に従っています。青菜は、セリ・ワケギ・ニラ・カラシナ・ミルなどの合計です。それぞれの野菜を、表の量ずつ別々に入れるという意味ではありません。

もち米のりは、もち米粉そのものの重さと区別してください。原文では、もち米と水を1:10の割合で煮るよう案内しています。煮ている間に減る水の量は示していません。そのため、表ののりの重さを、乾燥したもち米の重さに置き換えないでください。

10kg・20kg・40kgの計算例

各材料に同じ倍率を掛けると、用意する量を計算できます。まず、基準となる白菜と用意する白菜の単位をそろえてください。kgとgを混ぜて割らないよう注意してください。

計算式は 필요 재료량 = 기준 재료량 × 준비할 배추 무게 ÷ 기준 배추 무게 です。

塩漬け白菜40kgのヤンニョムは、この表の20kgの列を2倍にしても同じです。同じレシピを使う場合の換算です。別のレシピから唐辛子粉の量だけを取り入れて混ぜると、配合が変わります。

基本のヤンニョムと完成したヤンニョムは何が違いますか？

基本のヤンニョムには、大根と青菜は含まれません。唐辛子粉・ニンニク・ショウガ・塩辛・ゴマ・砂糖・もち米のりの合計です。농촌진흥청の発表では、白菜1kg当たりヤンニョム220gと案内しています。

7.4kgは、表の材料の量を足した計算値です。混ぜ合わせた後に実測した、完成したヤンニョムの重さではありません。下ごしらえや移し替えの際に残る量によって、実測値は変わることがあります。

市販のヤンニョムは、その製品の推奨使用量を確認してください。千切り大根とのりが含まれているかも確認してください。このレシピの基本のヤンニョムの重さを、市販品にそのまま当てはめないでください。

よくある計量ミスと好みによる調整の違い

単位の読み間違いと、好みに合わせた変更は区別してください。計量ミスは、計算を修正する必要があります。好みに合わせて変えた量は、次のキムジャンのために記録しておいてください。

カップやスプーンに置き換えて量るときは、別途、換算の根拠が必要です。同じ体積でも、材料の状態によって重さが変わります。この表に従う場合は、重さの単位をそのまま使ってください。

セット商品と価格の比較基準

価格は、まず白菜だけを販売する商品同士で比較してください。白菜とヤンニョムを組み合わせたセットは、内訳を別々に確認してください。送料と割引の適用条件も、支払い前に確認してください。

販売ページには、白菜14kgとヤンニョム6kgを組み合わせた商品もあります。合計は20kgですが、白菜そのものは14kgです。このセットを白菜20kgの商品として計算すると、必要量を誤って見積もることになります。内訳は、SSG.COMの商品一覧で確認できます。

過去の平均価格を、現在の注文価格として使わないでください。注文するオプションの最終的な支払金額を確認してください。産地名だけで株数やヤンニョムの量を決めることもできません。

キムチ容器を用意するための材料全体の重さ

キムチ容器を用意するときは、白菜に加えるヤンニョムも考慮してください。上の表どおりなら、白菜20kgにヤンニョムの材料7.4kgを加えます。計算上の材料全体の重さは27.4kgです。

この値は、漬けたキムチの実測重量ではありません。また、重さ27.4kgを容量27.4Lに置き換えることはできません。キムチ容器のキムチ保存に関する案内と、充填ラインを確認してください。

注文日・洗浄・保存はどう決めますか？

塩漬け白菜は、受け取った当日に使えるよう予定を立ててください。식약처は、常温での保存が1日を超えると大腸菌群が増加すると警告しています。これは、2019年11月13日に発表した安全な使用についての案内です。

塩漬け白菜は、製品を受け取った当日にすぐ使うのが最もよいです。

식품의약품안전처の「知っておくと役立つキムジャンシーズンの塩漬け白菜の安全な使い方」にある文言です。全文は、대구광역시の再掲載文で確認できます。

1. 注文画面で、実際に受け取れる日を確認してください。出荷日と到着予定日を区別してください。
2. 受け取った当日に使うことを前提に、キムジャンの日程を決めてください。식약처は、常温で1日を超えると大腸菌群が増えるおそれがあると警告しています。
3. すぐに使うのが難しい場合は、商品の冷蔵保存の指示を確認してください。자연드림の該当商品では、当日に使うのが難しい場合は必ずキムチ冷蔵庫で保存するよう案内しています。
4. 常温で1日以上保存した場合は、洗ってから使ってください。식약처は、洗う回数を3回までにするのがよいと案内しています。洗いすぎると、白菜が柔らかくなるなど傷むことがあります。

冷蔵保存の案内は、자연드림の商品情報でも確認できます。保存期間は、購入した製品の表示に従ってください。別の製品の保存可能日数を、そのまま当てはめないでください。