Col en salmuera 20kg: cuántas piezas y aliño para 10 y 40kg

Para saber cuántas coles chinas enteras hay en 20kg de col china salada, consulte la cantidad estimada de cada producto. El aliño se calcula según el peso de la col salada, no según el número de coles. Al ajustar las proporciones de 농촌진흥청, corresponden 900g de chile rojo en polvo a 20kg.

El cálculo del aliño se basa en las proporciones publicadas por 농촌진흥청 el 15 de noviembre de 2013.

¿Cómo saber cuántas coles hay en 20kg?

Consulte el número de unidades indicado para cada peso del producto que vaya a comprar. Aunque el peso sea el mismo, la cantidad varía según el tamaño de las coles. No use el intervalo estimado por un vendedor como referencia para todos los productos.

En las páginas de venta de SSG.COM aparecen las siguientes indicaciones. Las cifras de abajo corresponden al intervalo indicado para cada producto. Al hacer el pedido, vuelva a comprobar la información de la opción seleccionada.

Puede consultar las diferencias de cantidad entre productos en la página de venta de SSG.COM.

Distinga también entre el número de coles enteras y el de trozos cortados. 2 mitades de col equivalen a 1 col entera. Si el corte es distinto, resulta difícil deducir el número de coles solo por la cantidad de trozos.

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Sigue las instrucciones de conservación del producto hasta que vayas a usar la col salada.

¿Qué debe preparar antes de calcular el aliño?

Tenga a mano el peso indicado del producto, la receta de referencia y una báscula de cocina. Hay que distinguir entre el peso de la col fresca y el de la col salada. La siguiente tabla de equivalencias se basa en col salada.

1. Compruebe el peso de la col sola en los detalles del producto.
2. Compruebe si la receta que va a usar toma como referencia col fresca o col salada.
3. Divida el peso de la col que va a preparar entre el peso de referencia de la receta.
4. Multiplique la cantidad de cada ingrediente por el factor obtenido.
5. Coloque el recipiente en la báscula, póngala a cero y pese los ingredientes.

Tabla de cantidades de aliño para 20kg de col china salada

La siguiente tabla muestra las cantidades ajustadas proporcionalmente a partir de una receta pública vinculada a 농촌진흥청. El original toma como referencia 50kg de col salada. No es una fórmula válida para todos los tipos de kimchi.

Las cantidades detalladas de rábano y verduras de hoja verde siguen el método sencillo para preparar kimchi de 농식품 올바로. Las verduras de hoja verde son la suma de apio acuático, cebolleta, cebollino chino, hojas de mostaza, alga cheonggak y otras. No significa que deba añadir la cantidad de la tabla de cada verdura por separado.

Distinga el peso de la pasta de arroz glutinoso del peso de la harina de arroz glutinoso en sí. El original indica que se debe cocer arroz glutinoso con agua en una proporción de 1:10. No especifica cuánta agua se pierde durante la cocción. Por tanto, no sustituya el peso de la pasta de la tabla por el mismo peso de arroz glutinoso seco.

Ejemplos de cálculo para 10kg·20kg·40kg

Puede calcular las cantidades necesarias multiplicando cada ingrediente por el mismo factor. Primero, use la misma unidad para la col de referencia y la que va a preparar. Tenga cuidado de no dividir mezclando kg y g.

La fórmula es 필요 재료량 = 기준 재료량 × 준비할 배추 무게 ÷ 기준 배추 무게.

Para calcular el aliño de 40kg de col salada, también puede multiplicar por 2 la columna de 20kg de esta tabla: el resultado es el mismo. Este ajuste solo sirve si mantiene la misma receta. Si toma únicamente la cantidad de chile rojo en polvo de otra receta y la combina con esta, cambiarán las proporciones.

¿En qué se diferencian el aliño base y el aliño completo?

El aliño base no incluye el rábano ni las verduras de hoja verde. Es la suma del chile rojo en polvo, el ajo, el jengibre, el pescado o marisco fermentado en sal, el sésamo, el azúcar y la pasta de arroz glutinoso. La publicación de 농촌진흥청 indica 220g de aliño base por cada 1kg de col.

Los 7.4kg son el resultado de sumar las cantidades de ingredientes de la tabla. No son el peso del aliño terminado medido después de mezclarlo. El peso medido puede variar según la cantidad que quede durante la preparación y el traslado.

Si compra un aliño preparado, compruebe la cantidad de uso recomendada para ese producto. Revise también si incluye rábano en tiras y pasta de arroz. No aplique directamente a un producto comercial el peso del aliño base de esta receta.

Diferencia entre errores habituales de medición y ajustes al gusto

Distinga entre leer mal una unidad y cambiar una cantidad para adaptarla a su gusto. Los errores de medición requieren corregir el cálculo. Anote las cantidades que cambie por preferencia para la próxima preparación de kimchi.

Para medir con tazas o cucharas, necesita una equivalencia específica. Un mismo volumen puede tener un peso distinto según el estado del ingrediente. Para seguir esta tabla, mantenga las unidades de peso.

Criterios para comparar conjuntos de productos y precios

Compare primero los precios de los productos que solo contienen col. Revise por separado la composición de los conjuntos de col y aliño. Compruebe también los gastos de envío y las condiciones de los descuentos antes de pagar.

En las páginas de venta también hay productos que combinan 14kg de col y 6kg de aliño. El total es de 20kg, pero la col sola pesa 14kg. Si calcula este conjunto como si fuera un producto de 20kg de col, estimará mal la cantidad necesaria. Puede consultar la composición en la lista de productos de SSG.COM.

No use precios medios del pasado como si fueran el precio del pedido actual. Compruebe el importe final de la opción que va a pedir. Tampoco puede determinar el número de coles ni la cantidad de aliño solo por el nombre de la zona de origen.

Peso total de los ingredientes para preparar los recipientes de kimchi

Al preparar los recipientes para kimchi, tenga en cuenta también el aliño que se añade a la col. Según la tabla anterior, a 20kg de col se añaden 7.4kg de ingredientes del aliño. El peso total calculado de los ingredientes es de 27.4kg.

Este valor no es el peso medido del kimchi preparado. Tampoco se puede convertir un peso de 27.4kg en un volumen de 27.4L. Consulte las indicaciones del recipiente para conservar kimchi y su línea de llenado.

¿Cómo decidir la fecha del pedido, el lavado y la conservación?

Organícese para usar la col salada el mismo día en que la reciba. 식약처 advierte de que los coliformes aumentan si se conserva a temperatura ambiente durante más de un día. Esta indicación de uso seguro se publicó el 13 de noviembre de 2019.

Lo mejor es usar la col salada inmediatamente, el mismo día en que se recibe el producto.

Esta frase procede de «Consejos útiles para usar de forma segura la col salada durante la temporada de preparación de kimchi», de 식품의약품안전처. Puede consultar el texto completo en la publicación reproducida por 대구광역시.

1. Compruebe en la página del pedido la fecha en que realmente puede recibirlo. Distinga entre la fecha de envío y la fecha prevista de llegada.
2. Planifique la preparación del kimchi para usar la col el mismo día de la recepción. 식약처 advierte de que los coliformes pueden aumentar después de más de un día a temperatura ambiente.
3. Si no puede usarla de inmediato, consulte las instrucciones de conservación en frío del producto. El producto correspondiente de 자연드림 indica que, si no se puede usar ese mismo día, debe guardarse obligatoriamente en un frigorífico para kimchi.
4. Si la ha conservado a temperatura ambiente durante al menos 1 día, lávela antes de usarla. 식약처 recomienda no superar los 3 lavados. Un lavado excesivo puede dañar la col, por ejemplo, ablandándola.

También puede consultar las instrucciones de conservación en frío en la información del producto de 자연드림. Respete el plazo de conservación indicado en el producto que haya comprado. No aplique directamente el número de días de conservación de otro producto.